2587
Официальный канал r_keeper Наш сайт: https://rkeeper.ru/
Свежие новости HoReCa в нашей рубрике "Дайджест новостей"📢
1️⃣В январе-мае самой быстрорастущей алкогольной категорией в России стал виски. Его продажи в натуральном выражении увеличились на 24,6% год к году. Продажи алкоголя в целом увеличились на 4,2% за этот же период.
2️⃣Объем продаж кофе с собой в сети кофе-баров COFFEE LIKE за первые пять месяцев 2024 года вырос на 22% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года, достигнув 11,887 млн стаканов. Это почти на 2 млн стаканов больше, чем в прошлом году. Рост продаж обусловлен низким уровнем безработицы, ростом зарплат, развитием внутреннего туризма и эффективным маркетингом.
3️⃣Самым популярным летним напитком у россиян стала вода. Доля ее продаж составила 55%. На втором месте идет газировка с долей продаж 29%. Третье место занимает квас — 12%. Реже всего россияне покупают лимонад — 4%. Средняя цена за бутылку воды (0,5 литра) этим летом составила 59 рублей, а количество чеков выросло на 19%.
4️⃣«Крошка Картошка» установила киоски самообслуживания. Киоски на данный момент есть в московских торговых центрах «Кузьминки молл», «Павелецкая плаза» и «Метрополис». До конца года компания намерена установить киоски ещё в восьми кафе, в том числе в регионах.
5️⃣«Перекрёсток» открывает 135 корнеров с полезными продуктами в своих супермаркетах. В рамках проекта, посвященному правильному питанию, корнеры уже появились в трех супермаркетах Москвы и девяти других городах России, включая Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Волгоград и Воронеж.
6️⃣В 2024 году продажи готовой еды в России вырастут на 38,8% – до 1,04 трлн рублей. За первые полгода 2024 года объем продаж составил 435 млрд рублей, что на 29% больше прошлого года. Эксперты отмечают ускорение темпов роста в сегменте, поскольку средний годовой прирост за период 2017–2023 годов составлял 17%.
7️⃣Предприниматели могут получить гранты на оформление витрин магазинов, кафе и ресторанов в Москве. В рамках «Гранта первым ста» владельцы бизнеса получат возможность компенсировать затраты на оформление здания в размере до 2 млн руб. (но не более 50% от суммы налогов, уплаченных в бюджет Москвы за 2023 год).
В ходе VII Ресторанного экономического форума эксперты обсудили тенденции рынка общественного питания в 2024-2025 годах. По мнению ресторатора Дениса Иванова главными трендами индустрии в этот период станут умами, еда из коктейлей и противоречивые вкусы 👀
🔴Умами - его еще называют «пятый вкус». В переводе с японского «умами» означает «восхитительный вкус» или «приятный пикантный вкус». Количество упоминаний вкуса умами в меню увеличилось на 2,5% по сравнению с прошлым годом. По словам Иванова «пятый вкус, который открыли японцы сейчас управляет всеми трендами на планете».
🔴Еда на основе коктейлей - один из главных трендов индустрии во всем мире. Комбинации ингредиентов, текстур и ароматов, которые вызывают ассоциации с коктейлями и напитками. Ресторатор рассказал, что «один из популярных десертов в мире с неожиданным сочетанием — это капрезе «Мартини».
🔴Противоречивые вкусы - спорные сочетания, как, например, кофе с перцем чили. «Сейчас очень модно в мире добавлять все подряд везде подряд. Это добавление острого и пряного, сочетание сладкого, кислого, даже в десертах, что очень важно сейчас» - говорит Иванов.
Помимо этих направлений, ресторатор также выделил и другие:
🔴Концепции кухонь разных стран мира - по его мнению «все, куда мигрируют или где путешествуют люди, становится популярным. Поэтому доступ к странам возвращается через кулинарные концепции».
🔴Еда растительного происхождения - сейчас мясо, рыба, молоко заменяется на продукты растительного происхождения. «Мы это наблюдаем через историю с кофе. Когда латте делается с чем угодно, но только не с обычным молоком», — пояснил Иванов.
🔴Еда как лекарство - гости с большой вероятностью попробуют новый или какой-то необычный вкус, если продукт будет полезен для здоровья. «Сейчас очень много всего здорового в питании. Это будет всегда трендом» - сказал ресторатор.
🔴Устойчивость и экологичность - изменения, которые происходят с посудой, упаковкой, которая, например, умеет растворяться.
А вы что думаете по поводу этих трендов? Пишите в комментариях👇
С 1 сентября 2024 года для всех участников рынка станет обязательным разрешительный режим для молочной продукции и упакованной воды.
Что это значит?
Продукция, подлежащая маркировке, перед продажей должна пройти онлайн-проверку в «Честном знаке». По результатам проверки через кассовое ПО система разрешает продажу товара на кассе или выдает уведомление о запрете.
Чтобы избежать штрафов и блокировок на кассе, рекомендуем вам заранее подготовиться к старту работы по новым правилам.
Что нужно сделать?
✅ Получите в личном кабинете системы «Честный знак» ключ доступа для проверки товаров с маркировкой на кассе перед продажей.
✅ Чтобы получить токен через личный кабинет, на вкладке «Данные участника» в блоке «Участие в системе» нажмите кнопку «Сгенерировать токен».
✅ Проверьте, чтобы версия r_keeper была 7.07.00.336 +, rkDExch — 1.0.4.5+
В r_k Lite появилась новая функция – Мультименю. Это возможность работать с разным меню и ценами в одном личном кабинете.
✅ Распространяется на все товары, блюда и полуфабрикаты
✅ Можно задавать отдельную цену для каждого заведения в едином окне
✅ Сравнение цен на блюда в карточках меню и складских отчетах
✅ Экономия сил и времени сотрудников
Мультименю — удобный инструмент, с помощью которого можно наглядно и быстро отследить все изменения в едином окне.
Подробнее читайте в нашей статье на Дзен.
В обновленной версии Store House 5.147.726 внесли изменения по ЕГАИС:
1️⃣ В автоматических актах списания исправлено автозаполнение: теперь подставляется номер документа в ЕГАИС
2️⃣ В XML исключили указание сумм при формировании акта списания (порционный) - «Приготовления для отправки в ЕГАИС»
3️⃣ Исправили ошибку «Поле не содержит значения для записи в поток» при сохранении нового товара ЕГАИС из карточки
4️⃣ Отредактировали алгоритм расчета расхода по маркам для списка коктейлей
Подробнее об этих и других изменениях читайте в базе знаний.
Давненько мы вам не рекомендовали фильмы к просмотру. Недавно обнаружили пост с интересной подборкой, делимся с вами ниже👇😉
Читать полностью…
Россияне не хотят готовить - такой вывод можно сделать по результатам исследования, проведенного экспертами РБК🧐
Рынок готовой еды растет, количество ресторанов и кафе увеличилось на 13,6%, а доставка бьет рекорды. Впечатляющие перспективы демонстрирует и сегмент готовой кулинарии – его доля за год увеличилась на 7,8%📈
Сфера общепита оказалась удивительно гибкой, прибыльной и перспективной. COVID, введенные в отношении России санкции, волатильность рубля и прочее — ресторанный рынок сумел не только адаптироваться ко всем этим вызовам, но и значительно превысил показатели стабильного 2019 года.
Подробнее об этом читайте в нашем блоге.
28 июня 2024 года в России объявили о начале разработки национального стандарта (ГОСТ) на шаурму.
Хотят установить единые технические требования к шаурме в соответствии с санитарно-эпидемиологическими нормами и правилами - пояснили в ФРиО. Ассоциация стала одним из инициаторов создания нового ГОСТа.
Уже более 5 лет подряд шаурма остается самым популярным видом фастфуда в России. Но на фоне конкуренции с другими блюдами: спрингролы, гирос и твистер - шаурма претерпевает неожиданные изменения в рецептуре и способе подачи.
1️⃣Самая популярная начинка - курица
2️⃣Второе место досталось рыбе, как бы странно это не казалось👀
3️⃣На третьем - говядина, которая раньше была как раз на втором месте
Средний чек на шаурму в 2024 году вырос до 412 рублей из-за инфляции и удорожания ингредиентов.
Число покупок и средний чек в общепите по России выросли за год уже на 7%. Одна из причин роста - открытие летних веранд.
Однако есть вторая сторона медали - гости могут столкнуться с человеческим фактором: официант не верно запишет заказ, долго будет заводить на кассу, обслуживая другие столики. Итого на кухню он попадет не сразу.
Как быть? Все просто и многие этим уже воспользовались. Это r_k Waiter - приложение для официантов. Заказ моментально - одним нажатием пальца на смартфоне - передается на кухню. И вообще неважно, где расположен столик – в главном зале или на летней веранде.
✅ Быстрое подключение: скачать приложение и подключить его к кассе r_keeper можно за минуту.
✅ Актуальное меню: поддержаны стоп-листы и ограниченные блюда, модификаторы, комментарии, комбо блюда, работа с гостями.
✅ Поддержка законодательства: в приложении предусмотрена работа с маркированной продукцией и порционным алкоголем, а также постановка "кега на кран".
✅ Контроль кухни: официант может откладывать приготовление блюд, отправлять на готовку в нужный момент и отслеживать их готовность.
✅ Печать пречеков: для печати пречеков можно выбрать ближайший принтер.
✅ Менеджерский контроль: менеджеры могут контролировать работу официантов, занятость столов и редактировать заказы со своего смартфона.
Подробнее об этих и других преимуществах r_k Waiter читайте в нашей статье на Дзене.
Продолжаем раздачу слонов призов после VII Ресторанного Экономического Форума.
Презентации разослали, теперь готовы сделать БЕСПЛАТНЫЙ разбор процесса доставки в вашем заведении. Консультацию проведет Product Owner r_keeper Надежда Ахмадиева🗣
Что это будет:
➡️ индивидуальный бизнес-разбор с рекомендациями, как лучше построить или улучшить процесс доставки
➡️ методы интеграции, которые помогут решить задачи вашего бизнеса
➡️ функционал r_k Delivery, который подойдет именно для вашей доставки
Все, что вам нужно - поставить “+” в комментариях под этим постом👇
Как прошел Ресторанный форум - подробнее здесь.
📣Актуальные новости индустрии HoReCa в нашем дайджесте новостей:
1️⃣Знаменитый ресторан "Кафе Пушкинъ" отпраздновал 25-летие. А как родилась идея создания кафе, смотрите в нашем видео⬆️
2️⃣В крупных городах России наблюдается рост числа фреш-баров, увеличившихся на 12% за год (до 1,92 тыс. точек). Наибольший рост зафиксирован в Самаре (34,2%) и Ростове-на-Дону (32,3%). В Москве и Санкт-Петербурге рост составил 9% и 14%.. Интерес к франшизам фреш-баров и бабл-концепций вырос на 27% за первые пять месяцев года. Однако эксперты предупреждают о высокой ротации в этом сегменте, что может привести к закрытию половины точек.
3️⃣«Тануки» разрабатывает соусы для продажи в рознице. Речь идет о соевых соусах, которые которые компания изготавливает сама на основе импортного концентрата и безалкогольного японского вина. Идея производить соус для прямой продажи возникла в связи с тем, что гости часто просят раскрыть рецепт.
4️⃣У «Сбермаркета» появилось новое направление — мелкий опт. В разделе «Опт» на сайте и в приложении продается бакалея, которая может быть интересна кафе и ресторанам, а также небольшим несетевым магазинам. Пока там только один продавец — «Умный импорт», созданный «Самокатом».
5️⃣Арбузы и дыни подорожают на 20–30% в 2024 году. Причина - рост себестоимости из-за повышения зарплат, цен на семена, агрохимию и многие другие расходники. Логистика тоже стала дороже. А вы что больше любите - арбуз или дыню? Пишите в комментариях👇
Возвращаемся к вам с рубрикой обзора блюд из разных точек мира. Итак, добро пожаловать в Узбекистан🇺🇿
Топ-5 особенностей узбекской кухни:
1️⃣Высокая калорийность. Характерная особенность узбекской национальной кухни - использование обильного количества масла (кунжутного, хлопкового, льняного, сливочного), курдючного сала, разнообразных специй, приправ и свежей зелени. Кстати, если вы любите интересное сочетание специй и трав в пище, эта кухня придется вам по душе.
2️⃣Мясо. В узбекской кулинарии особенно популярны баранина, говядина, конина, мясо коз, верблюдов и нежирной птицы. Рыба не занимает главное место среди узбекских блюд. О свинине, конечно же, вообще речи не идет по религиозным соображениям. Яйца в основном используют для праздничной выпечки.
3️⃣ Горячие блюда. Важное место в этой кухне занимают супы: лагман, шурпа, мастава, машхурда, чалоп и др. Из вторых блюд наиболее распространены плов, басма, манты, шашлык, самса и всевозможные пирожки с мясом, рисом, тыквой и другими начинками. Кстати, говорят, что существует до 1200 различных рецептов узбекского плова🫣
4️⃣Лепешка. Особое место выделено для лепешек (оби-нон). Для их приготовления используют тандыр. При выпечке широко используют семена кунжута, аниса, мака, седоны. После выпечки, лепешки не принято резать ножом, ее необходимо приламывать.
5️⃣Чай. В Узбекистане сотни разновидностей чая и способов заварки. В жаркое время для утоления жажды принято пить именно горячий чай. Он также помогает усваиваться жирной мясной пище, которой обогащен узбекский стол. Чай в Узбекистане – это не просто напиток, но и символ гостеприимства и традиций.
А вы любите узбекскую кухню? Пишите в комментариях👇
Вот и наступило 1 июля - день, когда рестораторы начинают вести порционный учет алкоголя по новым правилам🥃
Как это работает у других, говорить не будем, скажем за себя - в r_keeper использовать сканер нужно только один раз при вскрытии бутылки. Никаких повторных сканирований при продаже новой порции.
Генеральный директор r_keeper Дарья Разумовская:
«Система автоматически подбирает и списывает марки и объем по чистому алкоголю и коктейлям из списка вскрытых в баре бутылок. Сканировать каждую порцию в заказ не придется».
После занесения данных в StoreHouse система сама будет рассчитывать объем алкоголя в открытых бутылках.
Вообще связка r_keeper + Store House работает как надо. Главное, обновиться до нужной версии:
✅r_keeper — 7.07.00.352+
✅StoreHouse 5.147+
Подробнее о настройках для порционного учета можно прочитать в нашей базе знаний.
А за консультацией по работе с ПО r_keeper можно обратиться к дилеру в своем регионе.
Законодательство, партнеры и современные технологии подталкивают рестораторов к использованию электронного документооборота (ЭДО)📑
ЭДО - это обмен документами, заверенными электронной подписью, что позволяет мгновенно отправить документы через интернет, а не ожидать их неделями по почте📭
Помимо этого, ЭДО можно интегрировать с складским учетом и не вносить руками документы поступления товаров. На данный момент StoreHouse 5 интегрирован с одним из ключевых операторов электронного документооборота – Контур.Диадок✅
Благодаря интеграции в StoreHouse можно:
➡️Загрузить приходные документы (УПД, Счет – фактура, ТОРГ12). И на основании этих документов автоматически создать приходные накладные.
➡️Выгрузить расходные накладные и возвраты поставщику (УПД). Документы создаются одним кликом на основании соответствующих накладных StoreHouse.
Это позволяет автоматизировать внесение первичных документов, а также минимизировать ошибки и трудозатраты персонала.
Подробнее о том, как это работает, читайте в нашей статье на Дзен.
Доставка еды стала неотъемлемой частью современного образа жизни. По мере роста спроса на удобство и экономию времени, рестораны и предприятия общественного питания выдвигают новые требования к программам автоматизации доставки.
Команда модуля доставки r_k Delivery сделала ряд доработок, повышающих функциональность и скорость обработки заказов на доставку.
Вот основные из них:
✅В приложении Courier App добавили отображение адреса и телефона ресторана, из которого надо забрать заказ, с возможностью проложить оптимальный маршрут в навигаторе.
✅В отчеты по курьерам добавлен расчет времени, затраченного на доставку, в котором руководитель сможет отследить доставлен ли заказ вовремя или с опозданием по каждому курьеру.
✅В административную панель добавлен новый отчет – “Аудит событий”, благодаря которому можно отследить любые действия в административной панели управления. Отчет поможет восстановить историю событий по учетной записи.
✅Для зарубежных партнеров произвели локализацию интерфейсов всех компонентов r_k Delivery. Выбор языка доступен в разделе “Настройки” административной панели.
✅Также мы расширили гибкие настройки прав, настроили сортировку заказов по типу доставки, добавили возможность выбора кассовых причин отмены заказа.
Подробнее об изменениях и доработках читайте в нашей статье на Дзен.
Как упростить работу заведения в контексте порционного учета алкоголя❓
r_k Store House — незаменимый программный модуль для рестораторов. Он содержит все необходимые для успешной работы заведения опции и соответствует последним законодательным требованиям.
C 1 июля заведения общепита обязаны передавать данные в ЕГАИС о каждой проданной порции алкоголя. Мы уже говорили, что наш софт позволяет полностью автоматизировать процесс.
Модуль Store House также позволяет:
1️⃣ Осуществлять прием и учет товара, составлять алкогольную декларацию, загружать документы из системы «Меркурий». Благодаря интеграции с Контур.Диадок при работе в r_k Store House бухгалтеру не придется тратить время на ввод документов. Он может заняться своими прямыми обязанностями — аналитикой и контролем, — а операционку поручить IT-системе.
2️⃣ Выгружать множество отчетов, каждый из которых может быть расширен и дополнен любыми атрибутами на усмотрение пользователя.
3️⃣ Настроить автоматическое получение заявок из точек реализации, а также рассчитать, какое количество товара необходимо приготовить и сколько сырья для этого следует закупить.
4️⃣ Маркировать заготовки и полуфабрикаты. Благодаря веб-интерфейсу можно печатать этикетки и проводить инвентаризацию в электронном виде. Внутренний документооборот гарантирует, что документ не потеряется и тратить время на его поиск и внесение в систему не придется.
Веб-интерфейс может быть использован как на обычном планшете (ОС система не имеет значения), так и на кассовой станции r_keeper. Кстати, последний вариант получил широкое распространение при проведении инвентаризации на барах и сдачи смены. Объяснение простое — быстро и удобно👍
Напоминаем, r_k StoreHouse не имеет ограничения по числу пользователей, что дает возможность избежать лишних материальных затрат💰
Караоке-бар Hamilton в центре Москвы – премиальное лаундж-заведение, где можно спеть в сопровождении бэк-вокала, заказать крабовые котлеты и говядину вагю🥩
Концепция этого заведения, помимо высокого среднего чека, предполагает небольшое количество гостей, многие из которых — постоянные.
У бара есть еще одна особенность – его рабочие часы с 20:00 до 05:00. В это время из-за недоступности инженеров почти невозможно решить сложную проблему с софтом, например, восстановить базу данных после скачка напряжения⚡️Поэтому у управляющего были высокие требования к надежности ресторанного ПО:
✅ автоматизация всех бизнес-процессов в заведении
✅ соблюдение актуальных законодательных норм — корректная работа с ЕГАИС и «Честным знаком»
✅ своевременная отчетность и 100-процентная прозрачность процессов
✅ уверенность в том, что сотрудники строго выполняют должностные инструкции, не продают алкоголь «мимо кассы» и т. д.
Чтобы быть уверенным в стабильной работе 24/7 и эффективнее управлять процессами, в Hamilton установили облачное ПО r_keeper 💚 После этого работа заведения стала прозрачнее.
Владелец и управляющий в отчетах системы видят всю аналитику за интересующий период и могут объективно оценивать эффективность бизнеса в целом👌
Подробнее об этом читайте в нашем блоге.
Мы обновили программу онлайн-обучения в школе r_keeper
и добавили два новых курса:
➡️ Работа с порционным алкоголем (с использованием Store House 5)
➡️ Работа с порционным алкоголем (без использования доп.модулей)
Открытая кухня, 370 посадочных мест, несколько залов, бар и блюда пяти морей – все это в одном заведении👌
Ресторан “Река” в Волгограде – место притяжения для туристов и местных жителей, где устраивают семейные праздники, куда ходят на ужины и бизнес-ланчи. Большой поток гостей нужно успевать обслуживать, а для этого необходимо грамотно выстроить процессы, чтобы все работало как часы⌛️
Многие заведения работают по старинке: официанты записывают заказ в блокноты и идут к кассовой станции пробивать блюда для кухни. Если гость хочет дозаказать или расплатиться, снова нужно идти к терминалу🏃♂️ Это неудобно и долго: если касса в большом зале одна, может образоваться очередь из официантов, ну, а гостям придется подождать🥹
Избежать таких неприятных ситуаций в “Реке” помогло внедрение мобильного официанта r_k Waiter. Это позволило ускорить обслуживание посетителей в 3,5 раза – стоило выдать сотрудникам смартфоны с установленным приложением📱
Подробнее об этом, читайте в нашем блоге.
Саспенс, фантастика, драмеди, детектив, документалка - и все это с неожиданной начинкой про кухню и вкусную еду, ммм.
🍿 Дом с прислугой, сериал (Servant, 2019–2023)
Насыщенный мир мистического триллера про потерянного младенца дополняется живой картиной о ключевой фигуре - муже героини. Необычно для проекта М.Найта Шьямалана, но как всегда захватывающе.
Наш герой - шеф-повар и консультант на удаленке одновременно. Под влиянием мистических событий, а может просто по совпадению, чтобы поддержать атмосферу загадочности, он напрочь теряет вкус - трагедия, драма. Значит больше никакой готовки? - Еще чего. Сюжетная линия теперь набирает обороты.
Он готовит, пробуют другие. Не самому же дегустировать, например, мороженое из лобстера. 🙊
🍿Последняя любовь на Земле (Perfect Sense, 2011)
Хочется стать прожорливым, прям как героиня этой притчи об одиночестве и любви, когда она с наслаждением поедает морского ангела. И это только первый шаг к тому, чтобы у нее и у всех остальных стали отказывать органы чувств.
Фильм про эпидемию, где еда становится отражением наших страстей, отчаяния и беспечности. С Евой Грин и Эваном Макгрегором вы захотите пройтись по причалу, насладиться проникновенной музыкой, сказать простые, но важные слова и дать волю тем самым вкусовым сосочкам, почувствовав на языке текстуру пены для бритья.
И всё это, чтобы в итоге ответить на главный вопрос: Какое же чувство останется последним❓
🍿Зеленая книга (Green Book, 2018)
Что можно сказать о еде, которая в придорожных забегаловках? - Соленая. Так просто описывает качество еды Вигго Мортенсен в роли Тони Валлелонга - итальянца из низов Бронкса, который ест столько, что вы перестанете комплексовать от количества еды в вашей тарелке.
“Соль - это обман. Посолить каждый дурак может. Изготовить вкусно без соли, без всяких хитростей - вот это наука”. Такая вот истина этой биографической дорожной драмеди про 1960-е годы, когда в южных штатах чернокожим был запрещен вход в ресторан вместе с белыми. Здесь раскрывается не только расовый вопрос, но и подается меню из эпитетов Вигго о еде: “пальчики оближешь”, “расслабься и кайфуй”, “если ешь, то ешь как в последний раз”. А наслаждение жареным цыпленком KFC в его исполнении станет испытанием, чтобы не забрать у него кусочек. В итоге фильм завоевал кучу наград.🥇
🍿Идеальные друзья (The Trouble with Jessica, 2023)
Клафути - коронное блюдо хозяина дома.🥧 Его готовят для совместного ужина с друзьями. Оно упоминается более 10 раз. И оно остается нетронутым…
Фильм напоминает “Идеальных незнакомцев” 2015 года, где застолье превращается в курьезные ситуации, раскрывая закулисье каждого из друзей. Но в этом доме кто-то кончает жизнь самоубийством. Страсти накаляются: полиция, соседка, покупатели дома, влюбленная парочка, неожиданные откровения героев друг перед другом… Все это очень мешает решить одну существенную проблему друзей - договорится. Ну и, конечно, съесть этот “чертов клафути”.
В какой-то момент хочется поставить на паузу весь этот кавардак полыхающих отношений и узнать рецепт невероятного десерта. Лучше дотерпеть - у вас закроется гештальт под названием клафути.🕺
🍿Тонкий вкус, сериал на закуску (2023)
Отличается от упомянутых выше, так как полностью посвящен еде и он документальный. Но он съедобнее всех остальных.
Оказывается, этот познавательный кинопроект про многогранный мир гастрономии был сделан при поддержке сервиса доставки Ultima от Яндекс Еды. Получилось круто. Каждая серия, а их всего четыре, таит в себе насыщенную и завораживающую историю создания уникальной концепции заведения, удостоившейся звезды Michelin⭐️
📍Хотите революционную столовку в Метрополе? Шмаков сотворит веселье.
📍Хотите узнать, как выбрать свой неординарный путь? Троян поджарит его для вас на открытом огне.
📍Хотите дикую изысканность? Казаков проведет ликбез про математику вкуса.
📍Хотите блюдо с эффектом укуса пчел или имперского шика? Викентьев вам расскажет свою историю.
Аппетитного просмотра🎬
Как мы знаем, доставка за последний год набрала невероятный темп роста, а значит индивидуальному бизнес-разбору вашего заведения быть👌
У нас есть счастливчики, которые успели поставить "+" в комментариях под этим постом. Их уже ждет наш эксперт🤗
Мы обязательно с вами свяжемся и организуем долгожданную встречу🤝
Кстати, такие разборы иногда проводят в прямом эфире. Недавно подобное делал Дмитрий Левицкий на своем канале ReBro.
Как вам вообще такая идея прямых эфиров? Пишите в комментариях👇
Вы просили - мы сделали!
r_k WebManager теперь на нашем сайте. Если вдруг вы еще не в курсе - это один из основных модулей r_keeper, который работает с r_k Cloud и SelfHosted. У него есть как десктопное, так и мобильное приложение, с помощью которого вы можете управлять заведением из любой точки мира:
✅ смотреть отчеты
✅ проверить выручку
✅ отследить полный цикл работы ресторана
✅ настроить скидки
✅ делать рекомендации сотрудникам и др.
Кстати, для просмотра выручки заведения, метода оплаты, среднего и общего количества чеков, на главной странице r_k WebManager представлены дашборды. Вы сможете просмотреть любой из отчетов за интересующий период. А если это сеть заведений, то можно просмотреть дашборды по каждому заведению📈
При использовании справочника «Отчеты», представленного в виде кубов и прямых отчетов, станет проще качественно оценить работу ресторана📊
В общем, можете спокойно ехать в отпуск и удаленно поддерживать работу заведения😎
Свежие новости HoReCa в нашей рубрике "Дайджест новостей"📢
1️⃣ Сеть кофеен «Кофе Хауз» объявила о масштабном ребрендинге. Компания сменит фирменный стиль, логотип, цвета, а также формат работы — заведения станут небольшими кофейнями to go. В айдентике будут использоваться синий и оранжевый цвета. В меню новых заведений будут представлены классические и авторские напитки, выпечка и десерты. До конца года компания намерена открыть 30 точек.
2️⃣ Сеть ресторанов Black Star Burger обновила концепцию ресторана, расположенного на Новом Арбате. В заведении сменили интерьер, пересмотрели рецептуру основных бургеров. В меню добавили фреш-боулы и новые десерты. А еще, в дуэте с бургерами появилось шампанское. Концепцию протестируют до конца года, а потом распространят на всю сеть. Компания также планирует запустить несколько новых форматов бизнеса: кейтеринг Black Star Party, дарк китчен и четыре варианта франшизы.
3️⃣ “СберМаркет” теперь “Купер”. Сервис доставки из магазинов и ресторанов меняет позиционирование, название и фирменный стиль. Ребрендинг пройдет в несколько этапов и займет около полугода. Купер символизирует «своего парня», доброго соседа, который постоянно мелькает тут и там, всегда готов прийти на помощь и быстро привезти все, что нужно.
4️⃣ На Цветном Бульваре в Москве буквально пару недель назад открылся ресторан Sono.
Sono в переводе с итальянского «суть», «смысл».
Интерьер создан архитектором Анной Ягушкиной в спокойной цветовой гамме, но со сложными фактурами и большим количеством авторских предметов, передающих любовь ко всему, созданному ручным трудом как на кухне, так и в зале. Например, абсолютно все люстры ручной работы — из дерева, бетона, фарфора, и даже льна. Их выполнила на заказ специально для ресторана художница Ульяна Лев.
Кухня ресторана раскрывает суть Италии в каждом ингредиенте, блюде, бокале вина.
Так, что, рекомендуем хорошо провести время в выходные! 🍷
Друзья, хорошая новость!
Мы официальный партнер Федерации Рестораторов и Отельеров🤝
Для нас это еще одна из возможностей внести свой вклад в развитие отрасли HoReCa, ведь ФРиО - единственная общественная организация, представляющая ресторанный и гостиничный бизнес в России на федеральном уровне.
Что об этом думают вице-президент ФРиО и генеральный директор r_keeper читайте в нашем блоге.
В дайджесте мы уже говорили про увеличение цен на арбузы и дыни🍉
Рассказываем, как изменились цены в России на другие продукты и напитки во II квартале по сравнению с I кварталом 2024 года по данным компании “Ресторанам надо”:
Подорожание:
🍓Фрукты, ягоды, грибы +13,61%
🍗Мясо и птица +7,31%
🍕Заморозка +14,57%
🥨Хлебобулочные изделия +7,44%
🦪Рыба и морепродукты +7,8%
🥩Говядина +0,3%
🥛Молочные продукты +3,93%
🧋Кофе +22,07%
🍷Вино +14,85%
Снижение:
🥤Безалкогольные напитки -3,17%
🍺Пиво -5,54%
🥃Крепкий алкоголь -10,39%
🥬Овощи, салаты, зелень -11,9%
🫓Бакалея -6,69%
🥫Консервация и соления -2,28%
🍴Гастрономия -1,51%
🧀Сыры -0,33%
🫖Чай -14,84%
А вы ощутили изменения? Пишите в комментариях 👇
Вот и завершился весенне-летний #rkeeper_RoadShow - "Как автоматизация меняет HoReCa в 2024 году"🛬
Все 7 городов, которые мы проехали, нас встретили тепло и в то же время по-деловому. Много вопросов, ряд пожеланий, большая заинтересованность в нашей работе - очень отрадно было такое увидеть🥰
Но, главное, поняли, чем дышат в регионах, как развивается индустрия. И наша программа, которая предусматривала открытый диалог с представителями ФНС, Честного знака, Роспотребнадзора и экспертами r_keeper, помогла многим решить свои наболевшие проблемы и заручиться поддержкой наших дилеров на местах🤝
Последними городами бизнес-встреч стали Барнаул и Новосибирск при поддержке партнеров — компаний «Ритейл Сервис», Сarbis, «Датакрат», «Софт конструктор» .
Спасибо всем, кто принял участие. Мы были рады со многими увидеться и познакомиться.
До встречи в следующий раз!🤚🏻💜
Продолжая тему алкоголя рассказываем про обновление модуля r_k StoreHouse. Это тот, который работает в связке с r_keeper для порционного учета алкоголя.
1️⃣ "Акт списания" разделили на 2 типа:
🔸обычный - создается в штуках (как и ранее), например, для списания пива
🔸порционный - создается только в объеме. Каждую марку можно указать только отдельной строкой. В данном типе доступна причина списания "Приготовление"
2️⃣ В список вскрытых марок добавили фильтр, а на кассу теперь передается список с ненулевым количеством
3️⃣ Добавили запрос остатков марок в объеме по Справке Б
🔸это единственный отчет ЕГАИС, который позволяет увидеть объемные остатки по каждой марке из Справки Б.
4️⃣ Исправили расчет по технологическим картам алкогольных ингредиентов
Все это обновили в версии 5.146.715. Подробнее об этих и других изменениях читайте в нашей базе знаний.
Гости ресторана играют ключевую роль в успехе бизнеса. Сегодня эта мантра звучит из каждого “утюга”. Однако, как добиться их удовлетворенности, которая напрямую влияет на репутацию = на прибыль заведения, говорят далеко не многие. И те, кто делится ценной информацией, часто упоминают пользу работы с данными о посетителях (мониторинг, анализ)📊.
Так как мы здесь много пишем про автоматизацию, то, конечно, обратим внимание на ИТ-решения, которые в этом помогают.
Например, многие здесь уже знают, что r_keeper закрывает сразу несколько бизнес-процессов в ресторане: зал, офис, кухня, доставка.
Но как быть, если гость еще не дошел до ресторана, но уже забронировал столик❓
Можно ли в этом случае как-то улучшить обслуживание клиентов, планировать загрузку, уменьшить вероятность ошибок, связанных с человеческим фактором❓
Давайте, рассмотрим сервис бронирования на примере SmartReserve.
Используя такое решение, у вас появляется автоматизированный хостес, который НЕ ограничивается только одной функцией - встреча гостей. С планшета в 2 касания сразу вносятся данные о клиенте и его предпочтениях в CRM. Это все хранится в облаке вместе со всей историей посещения и метками. Не нужно даже напрягать память. При следующем визите вы уже знаете о всех предпочтениях гостя, благодаря чему обслуживание сокращается в разы.
Там, конечно, есть всякие интеграции с консьерж-службами и другими решениями для расширения возможности брони и увеличения потока клиентов. Но начинать всегда стоит с малого и, главное, выгодного. Поэтому мы для вас нашли интересную акцию “Лето в подарок”. Это здесь.
Пробуйте и не благодарите, просто развивайтесь.
А у вас есть система бронирования? Пишите в комментариях👇
Сегодня второй день нашего участия в VII Ресторанном экономическом форуме.
Если забыли, то он идёт с 24 по 26 июня.🤩
Поработали на стенде, пообщались с рестораторами, но, главное, наш Product Owner Надежда Ахмадиева вместе с основателем проекта «МалоРиса» Ариадной Шабан из г. Радужного, это в ХМАО, выступили с темой про доставку.
Рассказали про сценарии автоматизации, экономию времени операторов колл-центра, контроль работы курьеров и, как выйти на 40 000 заказов с помощью r_keeper 💚
Не были на форуме, но очень хотите инсайты успешного запуска доставки?
Оставьте в комментариях под постом "хочу", мы отправим презентацию😉
До 1-го июля всего одна рабочая неделя… У вас еще остались вопросы по работе с крепким алкоголем? Приходите на повторный вебинар.
25.06 в 11:00 по московскому времени руководитель отдела обучения r_keeper - Екатерина Фроловская расскажет, как соответствовать новым правилам по реализации крепкого алкоголя🥃
Регистрация по ссылке
❗️Количество мест ограничено, поэтому регистрируйтесь заранее
До встречи!💚
