2587
Официальный канал r_keeper Наш сайт: https://rkeeper.ru/
Этот год стал крайне насыщенным для рестораторов: маркировка, разрешительный режим, порционный учет, фестивали, форумы и, конечно, премии... Про международных шеф-поваров мы говорили в нашем дайджесте, а здесь подведем итоги «Пальмовой ветви» и WHERETOEAT.
✅ «Пальмовая ветвь» с 2006 года отмечает лучшие ресторанные концепции России.
✅ WHERETOEAT — независимая премия, учрежденная в 2013 году ассоциацией российских гастрономических журналистов.
«Пальмовая ветвь»: Топ-10 новых ресторанных концепций по России
1️⃣ 33/45, Петропавловск-Камчатский
2️⃣ Anchovy’s club, Москва
3️⃣ ANNA bistrot, Казань
4️⃣ AQUATICA, Москва
5️⃣ Atlantica Bistro, Москва
6️⃣ Avrora (AVA Team), Москва
7️⃣ Barca, Санкт-Петербург
8️⃣ BIWON, Москва
9️⃣ Brera, Нижний Новгород
1️⃣🟣 Bruno, Санкт-Петербург
«Пальмовую ветвь» как шеф-повара года взял Антон Ковальков из московского ресторана Anchovy’s Club.
WHERETOEAT: Лучшие ресторанные концепции России
1️⃣ BOBO (Bourgeois Bohemians), Санкт-Петербург и SAVVA, Москва
2️⃣ AVA, Москва
3️⃣ Birch, Санкт-Петербург
4️⃣ Olluco, Москва
5️⃣ Loonа, Москва
6️⃣ Frantsuza Bistro, Санкт-Петербург
7️⃣ Tunguska, Красноярск
8️⃣ Sage, Москва
9️⃣ 0.75 Please Wine & Kitchen, Красноярск
1️⃣🟣 Maya, Москва
Победителями премии WHERETOEAT в номинациях «Лучшие ресторанные концепции Юга» и «Лучшие ресторанные концепции Татарстана» стали «Винотеррия» в Новороссийске и «Приют Холостяка» в Казани. Поздравляем всех номинантов и победителей! 👇
Санкт-Петербург с 20-летней историей автоматизации🔥
Еще в октябре мы в цифрах демонстрировали наш рост — плюс 17% по открытым заведениям от года к году, и, конечно, говорили о ведущих регионах, которые обеспечили этот результат. Среди них оказался Санкт-Петербург, где работает наш давний партнер UCS СПб.
Компания, кстати, в октябре отметила свое 20-летие. И в честь такого события генеральный директор компании Игорь Ситник решил дать интервью изданию «Ресторановед», где рассказал об огромном пути, который компания прошла вместе с r_keeper.
Весь лонгрид можно почитать тут.
А если вкратце, то синопсис такой:
🟢В нулевых сразу автоматизировали первые бельгийские брассерии Brasserie Kriek.
🟢Из-за автоматизации увольнялись целые смены барменов
🟢Выручка росла на 30% минимум
🟢Поломали студентов, а тревожные операции вывели сразу на смартфон директора
🟢Автоматизация фонтанов в ГМЗ «Петергоф»
🟢Жесткий тендер на чемпионат мира по футболу в России 2018 года
🟢«Сушишоп» или порядка двухсот точек по России за полтора года — рекорд Питера
🟢Полный программный функционал r_keeper без вложений или lifetime для сети
🟢Пандемия подкорректировала состав и прыткость рынка
🟢Новый продукт, который выйдет на рынок в 2025 году, с интерфейсом от студии А.Лебедева
#партнеры
Дайджест новостей HoReCa и не только 🔔
Самое интересное за ноябрь — коротко и по делу. Читайте, удивляйтесь, берите на заметку!
1️⃣ Винные карты в заведениях могут стать удобнее и понятнее. Роскачество и Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) предлагает поделить их на классические и авторские вина в новом ГОСТе. Также в нем прописана рекомендация обновлять карты 1-2 раза в год и установлена доля российских вин не менее 20%. Суть инициативы – сделать карты понятными и комфортными для гостей. Хотя согласны с таким подходом далеко не все...
2️⃣ Ретейлеры переходят на стратегию every day low price (EDLP). Т.е. фиксируют низкие цены на популярные товары повседневного спроса на длительный срок. При этом доля акционных товаров в рамках коротких промо, по данным Nielsen, снижается. Меньше всего по акциям стали предлагать шоколадные плитки, майонез и консервированные овощи. Эксперты прогнозируют, что к 2025 году EDLP станет главной стратегией в сегменте FMCG.
3️⃣ «Аютинский хлеб» наращивает производство. Донской производитель вложил 2 млрд рублей в расширение, рассказал министр сельского хозяйства и продовольствия Ростовской области Константин Рачаловский. До конца 2024 года запустят две новые линии по 100 тонн хлеба в сутки. Годовой объем производства вырастет до 88,5 тыс. тонн. Это не только больше продукции на полках, но и новые рабочие места. Отличный пример регионального роста.
4️⃣ Названы лучшие шефов-повара мира по версии The Best Chef Awards 2024. Первое место с тремя ножами занял Расмус Мунк из Дании, ресторан Alchemist. Кстати, у этого заведения есть звезды Michelin. Так что если вы окажетесь в Дании, советуем включить его в свой туристический маршрут. Радует, что не обошлось без отечественных мастеров: Владимир Мухин, бренд-шеф White Rabbit Family, взял сразу два ножа за дубайский проект «Красота». А в российской премии «Шеф года» победили Никанор Вейра из Olluco и Антон Ковальков из DFF.
5️⃣ В Парке Горького в Москве открылось необычное кафе. Меню состоит из сухофруктов, орехов и семечек. Звучит как идеальное место для веганов, не так ли? Есть нюанс: там им будут не рады. Это кафе только для белок. Пушистикам, живущим в парке, оборудовали специальные кормушки, которые помогают пище не отсыреть и затрудняют доступ птицам.
6️⃣ Стресс или чревоугодие — какая мотивация заставит гостя прийти к вам в ресторан? РОМИР презентовал шесть типов гостей HoReCa. На форуме FoodService 2024 эксперты перечислили поведенческие паттерны посетителей заведений:
· «Стрессующие» (23%) — выбирают высококалорийную еду в больших количествах, чтобы справиться с нервным перенапряжением.
· «Консерваторы» (19%) — любят проверенные блюда и заведения.
· «Гастро-туристы» (18%) — активно пробуют новое и готовы тратить на это деньги.
· «Чревоугодники» (14%) — предпочитают высококалорийные блюда с насыщенным вкусом.
· «Экономные» (13%) — тщательно планируют расходы и ориентируются на акции и скидки.
· «Фуди Русской Кухни» (12%) — отдающий предпочтение традиционным русским блюдам, фруктам, овощам и мясной пище.
А к какому типу отнесли бы себя вы? Голосуйте в опросе, соберем свою статистику 👇
#новости
Оказывается, с 1 декабря 2024 года Россельхознадзор ввел новые правила подключения к системе «Меркурий». Доступ к веб-интерфейсу компонента «Меркурий», если у вас нет интеграции с r_k StoreHouse, теперь возможен только через Единую систему идентификации и аутентификации (ЕСИА). Синхронизировать данные своего профиля нужно будет ещё с порталом Госуслуг. Это связано с повышением уровня безопасности после того, как последние месяцы были зафиксированы случаи неправомерного использования учетных записей в ФГИС «ВетИС».
Но поздравляем тех, у кого Меркурий подключен к r_k StoreHouse 5. Там все настроено по ВетИС.API, а значит работа с ВСД идет прямо из интерфейса складского модуля r_keeper.
Как подключить «Меркурий» к r_k StoreHouse 5 и упростить себе жизнь:
1️⃣ Закажите лицензию — в прайс-листе под номером 3142
2️⃣ Получите ключ доступа по API
3️⃣ Настройте модуль StoreHouse на работу с Ветис
4️⃣ Получайте и гасите ВСД прямо из интерфейса складского модуля. А также автоматически создавайте приходные накладные, на основании погашенных ВСД.
Подробнее про работу с системой «Меркурий» читайте в нашей базе знаний.
Обновления в Базе знаний r_keeper 📚
Мы добавили свежие материалы и обновили старые для вашего удобства!
🟢Дополнили мануал по r_k WebManager — новый раздел поможет вам быстрее освоить продукт.
🟢В статье «Установка White Server Agent v2» описали шаги с выбором языка и региона сервера.
🟢Добавили описание параметров заказа в настройках заведений административной панели r_k Delivery.
🟢Обновили данные в статье «Интеграции с TravelLine».
🟢Уточнили системные требования для r_keeper 7.
🟢Переработали структуру параметров Store House: теперь все в одной статье.
🟢Добавили раздел «Дополнительные настройки сервера» с двумя новыми статьями для Store House.
🟢Опубликовали статью «Работа с алкоголем на Kiosk PRO» — о настройке проверки возраста при заказе.
Изучайте обновления и делитесь своими впечатлениями.
На носу Новый год и всех очень интересует, что же изменится в УСН с 2025 года. Разъясняем:
🗓 С 1 января 2025 года в РФ вводятся изменения в упрощенной системе налогообложения (УСН). Ключевые моменты:
1️⃣ Лимит годовой выручки вырастет до 450 млн.руб
2️⃣ Лимит остаточной стоимости основных средств вырастет до 200 млн. руб
3️⃣ Переход на повышенный НДС в 5% грозит тем, чей годовой оборот превысит 60 млн. руб.
👆Поговорили об этом в видео
Более подробно о том, как адаптировать работу r_keeper в вашем ресторане к этим изменениям, мы расскажем на вебинаре 17 декабря в 12:00.
Регистрация по ссылке. Не пропустите❗️
Когда в ресторане меньше бумажек, а больше порядка — работать становится намного приятнее, согласны?
Как этого добиться, расскажем на вебинаре по r_k FoodFactory!
Что это такое?
Дополнительный модуль к r_k StoreHouse 5, который устанавливается на планшет или терминал TouchScreen. Он позволяет создавать производственные документы прямо на местах, где идет работа: на складе, у барной стойки или на кухне.
О чем поговорим:
✅ Знакомство с интерфейсом — покажем, как все работает.
✅ Сокращение бумажного документооборота — меньше рутинных задач для бухгалтера.
✅ Создание накладных из шаблонов и их передача в StoreHouse 5.
✅ Как проводить инвентаризацию быстро и просто.
✅ Печать этикеток — какие есть варианты и что в них будет отображаться.
Бонус: небольшой обзор «Терминала сбора данных» — приложения, которое помогает еще проще создавать накладные.
Ждем вас 27 ноября в 12:00 (Мск).
Регистрируйтесь по ссылке прямо сейчас!
#вебинар #rk_StoreHouse
5 лайфхаков, которые упростят жизнь официантам
Раз уж верандам позволят работать круглогодично, то важно стимулировать тех, благодаря кому эти веранды будут эффективны, и кто делает гостей довольными от обслуживания и не сбегать из заведения в ужасе. А это никто иной, как официанты.
Поэтому мы собрали полезные советы 😁
1️⃣ Сокращаем количество беготни. Начинаем с базы — беготня по заведению. Заказ приняли, пошли к кассовой станции. Гость передумал — повторили процедуру, еще раз передумал… Ну вы поняли. Фитнесс — это, конечно, хорошо, но не в нашем случае. Поэтому просто берем мобильный официант и делаем все на месте, не отходя от столика.
2️⃣ Разделяем счета в пару кликов. Гости часто забывают попросить раздельные счета сразу. Поделить заказ, когда он уже вбит — целая проблема, которая раздражает обслуживающий персонал. Операция «Сплит-чек» позволяет включать в расчет только выбранные блюда, что экономит и силы, и время.
3️⃣ Дарим гостю скидку. Хороший способ, чтобы клиент больше оставлял чаевых. Регистрируйте карту лояльности с помощью операции «Чекин» и назначайте скидку в заказ - расчет и зачисление бонусов будет происходить автоматически. Гость доволен — официант не обездолен.
4️⃣ Всегда знаем, какие блюда нельзя аллергикам. Помнить составы всех позиций или постоянно сверяться на кухне больше нет необходимости. Всегда под рукой есть список ингредиентов для каждого блюда с калорийностью и пометкой «аллергены».
5️⃣ Принимаем любые типы оплаты. Никаких заминок с расчетом гостя — быстро и любым удобным ему способом: картой, QR-кодом и по NFC. Гость снова доволен — официант дважды не обездолен.
И на заметку: все это доступно в мобильном официанте r_k Waiter.
А какой из лайфхаков актуальнее всего для вас? Пишите в комментариях.
Пришла важная новость для рынка HoReCa, что в начале октября «Яндекс Еда» купила LeClick, в свое время нашего партнёра, реализующего сервис бронирования столиков. По словам экспертов, сделка позволит рестораторам, использующим сервис, получить доступ к расширенной аналитике данных — выйти на более широкий сегмент потенциальных клиентов и возможность глубокого таргетирования.
В связи с этим решили спросить у вас: а используете ли вы данные о своих гостях для развития бизнеса❓
На практике это помогает предсказывать спрос, управлять ценообразованием, увеличивать прибыль за счёт retention (удержания клиента) и роста LTV. Вариантов масса.
Поделитесь своим опытом в опросе ⬇️
#опрос
Система лояльности: маст-хэв или лишнее?
Давайте разбираться, так ли она выгодна и нужна. Отказываясь от системы лояльности, вы не теряете клиентов в моменте, их доверие и преданность не снижаются. Но однажды они могут сделать выбор не в вашу пользу, просто потому что:
а) они «подсели» на подарок за каждый пятый заказ у вашего конкурента 🥲
б) поднимается настроение, когда баллами возвращается часть чека
в) очередное посещение конкурентов дарит новый «бриллиантовый» статус гостю
г) позитивная ассоциация растёт НЕ С ВАМИ
И всё это в комплексе — уже угроза вашему бизнесу 😳 Чтобы оставаться конкурентоспособным, используйте систему лояльности прямо в мобильном приложении для официантов r_k Waiter. Как? Читайте в нашем Дзен.
#rk_Waiter
ЦБ поднял ставку. Что это значит для рестораторов? 💰
«В 1998 я запускал Теремок на 28% годовых в валюте, и у меня не было ни грамма сомнения» — говорит основатель сети «Теремок» Михаил Гончаров. Сейчас ставка 21%, значит, не всё так страшно? Давайте разбираться.
Игорь Хавский, совладелец пивоварни Gletcher, и Анатолий Лосев, гендиректор компании Молвест (Вкуснотеево), пророчат рост цен из-за дорогих кредитов на развитие. Потребителям и рестораторам придётся переплачивать или искать альтернативы. Но магазины будут предлагать рассрочки и оплату долями, чтобы не терять спрос.
Инвестировать в развитие готовы сейчас не все. Большая часть бизнеса перейдет в режим энергосбережения. Открываться и продвигаться будут только проекты, в которых авторы полностью уверены. Например, около трети новых отелей пока отложили решение об открытии.
Михаил Гончаров (основатель «Теремка») говорит, что высокая ставка угрожает проектам, где плохой спрос, устарела концепция, требуются большие инвестиции в обновление. Такие заведения могут и закрыться.
«Продажи растут, прибыль растет, расходы закладываются в цены» — отметил Михаил. И бизнес на плаву, по словам ресторатора, от роста инфляции и ключевой ставки только выигрывает.
В сфере HoReCa такие изменения покажут, у кого стабильный бизнес, а кто только делал вид, что всё под контролем. Слабые проекты уходят, а сильные развиваются за счет освобождения пространства. Сотрудники тоже не пропадут и перейдут в стабильные проекты, ещё и зарплату побольше попросят.
Повлияет ли повышение ставки лично на вас и ваш бизнес? Или даже не заметите?👇
#новости
Дарим к годовой подписке r_k Cloud +3 месяца! Только в чёрную пятницу.
Возможность для всех новых клиентов и для тех, кто открывает новый объект! Получите 3 месяца облачной версии r_keeper в подарок.
Акция действует с 11 по 30 ноября.
Условия:
— Предложение только для пакетов PRO и MAX на 12 мес.
— Чтобы получить подарок, обратитесь к дилеру в своем регионе. И используйте промокод ЧЁРНАЯ ПЯТНИЦА.
— Акция действует только на территории РФ.
r_k CLOUD подойдет для любых форматов заведений. Вы можете адаптировать систему под ваше заведение, использовать интеграцию для работы с доставкой, документами и законодательством.
Не упускайте возможность присоединиться! Оставляйте заявку на сайте.
Смотрели шеф-парад в Петербурге и были на награждении лучших 🏆
5-6 ноября шеф-повара со всех концов страны выясняли кто круче. Мы тоже посетили Кубок Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни». Победителей выбирали профессиональное жюри и посетители кулинарного турнира. А в конце состоялось награждение и парад.
По итогам кулинарного чемпионата в категории «Профессионалы» награды получили:
🥇1 место – Валерия Уразбахтина (ресторан «Истории» при Институте Гастрономии, Красноярск)
🥈2 место – Исмел Мамбетов (ресторан «Песнь моряка», Москва)
🥉3 место – Сергей Карпов (ресторан «Фаворит», Ленинградская область)
Также партнеры кубка вручили специальные призы за возрождение исторических традиций, лучший региональный взгляд на Петербургскую кухню и лучший десерт.
Для нас мероприятие прошло продуктивно. Мы договорились предоставить ПО r_keeper для обучения студентов в нескольких вузах и средних профессиональных учебных заведениях. В специализированных классах на практических занятиях студенты освоят r_keeper. 🔥Это повысит уровень будущих бухгалтеров-калькуляторов, технологов, поваров и официантов.
Про ПО r_keeper мы также рассказывали на нашем стенде. Там работали представители UCS СПб.
Блиц по изменениям в законах для общепита на 2025 год 👇
— Сохранится ли льгота по НДС?
Да. Но должны быть выполнены условия по годовому доходу, среднемесячной зарплате сотрудников и доле выручки.
— Можно ли будет брать на работу мигрантов?
И да, и нет.➡️В некоторых регионах, например, в Москве, иностранцам запретили работать по патентам в уличном питании, торговле алкоголем и табаком, социальных и других услугах. И не забывайте, что срок пребывания для иностранцев сократился со 180 до 90 дней в год.
— Как попасть под амнистию ресторанному бизнесу?
Если бизнес добровольно полностью или частично откажется от «дробления» в 2025 и 2026 годах, то им простят неуплаченную в 2022-2024 годах сумму налогов.
— У кого можно проконсультироваться? Где узнать подробности?
Вы можете присоединиться к вебинарам экспертов. Например, Ирина Благовещенская, генеральный директор Escape Consult Group проведет несколько онлайн-встреч.
💬 Темы вебинаров: 7 ноября — льгота по НДС для УСН, ОСНО, 15 ноября — изменения в трудовом законодательстве: мигранты, самозанятые, аутсорсинг и аутстаффинг, 19 ноября — дробление бизнеса: как попасть под амнистию в 2025 году.
— С чего начать подготовку к 2025 году? 🗓
Первый шаг — разобраться с бюджетом и оценить уровень дохода за 2024 год. Всегда держитесь в курсе обновлений законодательства. А мы поможем держать руку на пульсе. 😉
Следите за обновлениями!
Календарь мероприятий r_keeper на ноябрь
Подготовили для вас список событий, в которых мы принимаем участие в последний месяц осени.
1️⃣ PayTor Summit-24
Когда: 1 ноября
Где: Красноярск
Событие посвящено актуальным и передовым технологиям в рамках автоматизации бизнес-процессов. От r_keeper выступил Александр Ильин, IT-директор группы компаний CARBIS (золотой партнер r_keeper).
2️⃣ Ресторанный экспофорум в Казахстане Chef days show
Когда: 5-6 ноября
Где: Астана
Крупнейший фестиваль ресторанной сферы Казахстана. Проходит при поддержке наших дилеров в Казахстане: Digital Solutions, Keeper.kz, «Пионер» и «Софт Вест». На нашем стенде мы представим решения для автоматизации заведений.
3️⃣ Кубок Губернатора Санкт-Петербурга «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»
Когда: 5-6 ноября
Где: Санкт-Петербург
Специалисты из всех регионов России и даже зарубежья поборются за звание лучшего шеф-повара. Участников будет оценивать профессиональное жюри, а также посетители шоу.
Мы будем совместно с партнерами рассказывать про изменения в законодательстве для HoReCa (54-ФЗ, УСН, маркировка).
Спикеры:
✅ Елена Кондратова, директор по продажам r_keeper
✅ Евгения Мячкова, руководитель проектов центра компетенции по цифровой экономике и GR АТОЛ
4️⃣ West HoReCa Forum
Когда: 14-15 ноября
Где: Калининград
Калининград, r_keeper едет к вам на West HoReCa Forum! Будем рады посетить профессиональную площадку для специалистов индустрии гостеприимства.
5️⃣ FoodService Forum
Когда: 18 ноября
Где: Москва
Крупнейшая в России конференция об индустрии питания вне дома от журнала FoodService. На нашем стенде покажем и расскажем как технологии помогают рестораторам повышать эффективность бизнеса.
Присоединяйтесь, будем рады встрече! 👋
Мы уже говорили о грядущих переменах в налогообложении здесь! 💼
Но решили закрепить вебинаром, где помимо общих нововведений расскажем, как настроить r_keeper под новые требования законодательства.
Зарегистрироваться можно уже сейчас по ссылке.
Начнем 17 декабря в 12.00 (Мск).
Что разберем?
✅ Изменения лимитов оборота и остаточной стоимости для предприятий на УСН.
✅ Условия перехода на новые ставки НДС.
✅ Настройки программного обеспечения под новые требования законодательства.
Хотите напоминалку от нас в день эфира? Регистрируйтесь по ссылке.
#вебинар
Как учитывать процент отходов овощей по сезонам? 🥔🥕
Все знают, что при кулинарной обработке продуктов их вес сокращается. Но не все в курсе, как правильно это учитывать, чтобы избежать лишних потерь. Поэтому давайте разбираться вместе.
Для начала выберите один продукт из партии и отследите все этапы его обработки — от поступления на кухню до финального приготовления.
Виды кулинарной обработки:
✅ Холодная, она же механическая — первичные манипуляции с продуктом.
✅ Тепловая обработка — по сути, его нагревание до состояния готовности.
Процент потерь также зависит от типа сырья:
✅ Полуфабрикаты
✅ Свежие продукты
✅ Замороженные или охлажденные продукты
✅ Овощи, фрукты и ягоды
На количество отходов для некоторых овощей влияет сезонность, например:
✅ Картофель:
· До 1 сентября — 20%
· Сентябрь–октябрь — 25%
· Ноябрь–декабрь — 30%
· Январь–февраль — 35%
· С марта — 40%
✅ Морковь и свёкла:
· Сентябрь–декабрь — 20%
· С января — 25%
Как ничего не упустить? Используйте стандарты расчета отходов по ГОСТу. Они помогут учесть все потери и избежать ненужных затрат.
А как вы контролируете процент отходов на кухне? Поделитесь опытом в комментариях! 👇
Примите участие в нашем опросе и получите подарок!
Мы проводим исследование по программе лояльности, чтобы понять, какие функции действительно важны для вашего заведения. Уже готовы к опросу, тогда переходите к анкете по ссылке.
Хотите узнать о подарке, который вас ждет? Мы подготовили чек-лист «Как сделать сервис в заведении более клиентоориентированным». Всего 3 минуты вашего внимания — и он ваш.
Еще немного деталей по опросу: есть вопросы, которые требуют вашего пристального внимания, они помечены звездочкой, остальные на ваше усмотрение. Но любая информация от вас будет очень важна как для проработки наших текущих решений, так и в продуктах 2025 года. А планов у нас громадьё...
В конце анкеты ждут полезные советы для вашего бизнеса!
Как r_keeper помогает готовить будущих профессионалов HoReCa 👩🍳💻
В Амурском колледже сервиса и торговли Благовещенска для студентов открыли учебные классы, оборудованные r_keeper. Это часть программы «Профессионалитет», которая действует в 79 регионах России и направлена на подготовку специалистов с упором на практику и IT.
Что уже сделали?
✅ Установили 36 рабочих мест для бухгалтеров-калькуляторов, 16 — для управленцев, 3 — для барменов-кассиров.
✅ Настроили моноблоки с ПО r_k Cash Desk для кассовых операций, принтеры для чеков, пречеков и имитации печати марок для поваров.
✅ На ноутбуки установили софт для менеджеров и бухгалтеров - r_k Manager и r_k Store House.
✅ Добавили тестовый контур ЕГАИС для практики работы с системой оборота спиртосодержащей продукции.
Всю эту работу проделал партнер r_keeper, компания «МегаСофт». По словам ее директора Вадима Рябова, на открытый урок были приглашены сотрудники ресторана: бухгалтер-калькулятор демонстрировал функции программы складского учёта, управляющий показывал, как работать с менеджерским модулем, класс был заполнен студентами - и все это под пристальным контролем губернатора Амурской области.
Когда начнется само обучение и какая программа готовится для студентов, читайте в нашем блоге.
#практика #rk_CashDesk #rk_WebManager #rk_StoreHouse
Продолжаем развивать сотрудничество с ключевыми игроками рынка — Контур.Диадок стал нашим технологическим партнером
Что это значит для вас?
✅ Новые интеграционные решения с Диадок.
✅ Скидки и реферальные программы для наших партнеров.
Изначально наше партнерство началось в 2021 году, когда был интегрирован модуль складского учёта r_k StoreHouse 5 с Диадок. Это помогло автоматизировать процесс внесения первичных документов (УПД, счет-фактура, ТОРГ12).
Результат? Заведения, использующие обе системы, смогли снизить ошибки из-за человеческого фактора и навести порядок в документообороте.
Дарья Разумовская, генеральный директор r_keeper:
Длительное сотрудничество привело к новым запросам рынка, которые и стали основой для технологического партнерства. Теперь, благодаря прямому доступу к Контур.Диадок через API, мы сможем предлагать нашим клиентам новые разработки без дополнительных согласований.
«Черная пятница» на финишной прямой! ⏳
Осталось несколько дней, чтобы успеть получить +3 месяца r_k Cloud в подарок. Акция действует до 30 ноября.
Что нужно сделать?
✅Подключить годовую подписку r_k Cloud, пакеты PRO или MAX (на выбор).
✅Обратиться к дилеру в вашем регионе и назвать промокод ЧЕРНАЯ ПЯТНИЦА.
❗️ Предложение действует только на территории РФ.
r_keeper CLOUD – ваш помощник в автоматизации заведения. Подходит под любой формат, легко интегрируется для работы с доставкой, документами и законодательством.
Оставляйте заявку на сайте.
#rk_7
КFC/Ростикс, Coffee like и Хлебница — первая тройка из списка 50 ресторанных групп России по количеству торговых точек в 2024 году. Каждая из них превышает показатель в 1000 точек. Следом идет Dodo brands - 960 объектов.
Дальше будет еще больше цифр и букв, наберитесь терпения.
Все это последствия нашего партнерства с форумом FoodService, который прошел 18 ноября. Именно там мы узнали, что этот год для рынка общественного питания стал максимально оживленным. По словам главного редактора одноименного журнала Юлии Матвеевой, в среднем темп развития общепита по стране составил +12% (данные до сентября включительно). При этом основной рост показал не центральный регион страны, как это бывало ранее, а южный и северный.
Лидерами по обороту стали Ростов-на-Дону — 22%, Краснодар — 21% и Новосибирск — 19%. По росту новых точек в лидерах также остался Новосибирск — 12%, но Краснодар и Ростов-на-Дону сдвинулись на 8 и 9 строчки соответственно. Вместо них южный регион отстоял Волгоград, показав рост 11%. В ТОП-3 также вошел Челябинск, добавив уральского колорита рейтингу. И в этом плане его можно назвать столицей гастрономии Урала в сравнении с тем же Екатеринбургом, который оказался на последнем месте среди городов-миллионников с показателем в 1%. Вообще за 2024 год прежние лидеры показали не лучшие результаты - Москва не поднялась выше 5 места, Санкт-Петербург смог добраться лишь до 8-го.
Развитие рынка многие спикеры форума FoodService связывали с несколькими факторами:
1️⃣ Внутренний туризм. По данным исследовательской группы Ромир, HoReCa - выбор №1 у туристов, а общий рост турпотока составил 17%.
2️⃣ Локализация кухни. Это помогает приобщиться к местным традициям и компенсировать недостаток туризма за границу.
3️⃣ Доставка. Объем этого рынка к 2030 году превысит 10 трлн руб, а потенциальная емкость его уже оценивается в 14 трлн.
4️⃣ Азиатский концепт. Например, Максим Коновалов основатель ресторанного холдинга Welcome Group из Ижевска рассказал, что оборот CHIKO только за первый месяц превысил показатель в 100%. Холдинг специализируется на франшизах, поэтому выбор заведения часто связан с изначальной популярностью концепции. Но результат корейской закусочной до сих пор у ресторатора вызывает приятное недоумение, так как превзошел все прогнозы.
5️⃣ Работа с кадрами. Еще один тренд, который фигурировал почти в каждом выступлении. Кадровый голод сегодня уже составляет не менее 30%, из-за чего HoReCa можно назвать рынком работника, а не работодателя. В связи с этим многие работают над HR-брендом или замещают персонал диджитализацией (онлайн-сервисами, нейросетями и т.п.).
Если подводить итоги именно потребительского спроса, то по данным Ромир, оборот HoReCa за 9 месяцев 2024 года составил 1,6 млрд руб. — это +22% от года к году. Продолжится ли эта динамика и позволит ли ставка ЦБ улучшать показатели и в 2025 году, узнаем осенью на следующем форуме.
А мы пока ждем презентации спикеров с форума, чтобы повнимательнее их поизучать.
Если вы тоже хотите получить к ним доступ, поставьте ➕ в комментариях. Мы постараемся получить доступ у спикеров, чтобы их пошерить.
#ивенты
Летние веранды ресторанов в Москве стали всесезонными ❄️
Теперь конструкции не просто будут простаивать, как это было в зимние сезоны с 2022 года, но и работать. Сергей Собянин подписал постановление о возможности их сохранения на зимний период с возможностью эксплуатации. От владельцев заведений требуется следить за состоянием веранд и территорией рядом, очищать от снега и льда, обеспечивать безопасность посетителей. Суть инициативы в том, чтобы помочь рестораторам сэкономить на демонтаже конструкций каждую осень и весеннем монтаже как минимум, а как максимум использовать дополнительные площади круглогодично.
Учитывая, что такой инициативой в прошлые сезоны уже воспользовались владельцы 586 веранд, будет интересно подвести итоги и этого нововведения.
Мнения самих рестораторов разделились. Ресторатор Никита Фомкин, основатель «Сюра», «Интеллигенции» и других баров, уверен, что наш климат не подходит для круглогодичной работы веранд и выгоднее будет просто законсервировать их до весны. А директор по маркетингу сети кафе Eggsellent Клавдия Резникова считает это хорошей возможностью дополнительно заработать. Мы тоже нашли один плюс — впрок будет и девайс с программным обеспечением мобильного официанта (r_k Waiter), который многие активно устанавливали этой весной и летом. То есть, ему не придется лежать на полке до нового открытия веранд.
А вы воспользуетесь новой возможностью? Ставьте 🤔 — если нет, 👍 — если да, а в комментариях делись, как все организуете.
#новости #rk_Waiter
Дайджест новостей HoReCa 🔔
По традиции отобрали для вас самое интересное, поэтому наслаждайтесь 😉
1️⃣В москве электробусы, а в Анапе — винобусы. На юге люди умеют развлекаться! Именно поэтому там придумали туристический маршрут между винодельнями с караоке. Звучит как идеальная экскурсия: и просветился, и повеселился. Мероприятие будет занимать 9 часов, а стоимость этого удовольствия – от 15 тысяч рублей.
2️⃣Помните, в мае было холодно? Оказывается, заморозки не прошли незаметно: урожай яблок снизился. Так что в 2025 году сидр подорожает из-за их нехватки. Рост цен составит до 20% в зависимости от производителя и ситуации с урожаем в его регионе.
3️⃣Кафе, рестораны, продуктовые магазины и другие офлайн-точки смогут на треть увеличить свои обороты. Это произойдет благодаря сервису для продвижения районного бизнеса с использованием умных алгоритмов, утверждает T-Банк. Их сервис поможет найти новых покупателей, которые часто делают покупки поблизости. Но все это работает исключительно для клиентов самого Т-Банка.
4️⃣10 лучших ресторанов Москвы определили на премии WhereToEat Moscow 2024. В рейтинге есть и новички, и проекты «со стажем», которые раньше не попадали в первую десятку. Собрали первую тройку победителей, чтобы у вас больше не стоял вопрос, куда сходить в пятницу:
1. Olluco
2. Loona
3. Savva
5️⃣Готовая еда может стать угрозой для рестораторов. Согласно статистике, она поднялась на четвертое место в списке повседневных трат россиян. Первое место все еще занимают расходы на продукты, но спрос на кулинарию вырос на 44% по сравнению с предыдущим годом.
6️⃣«Вкусно – и точка» добавила в меню русские блюда. С 13 ноября там можно найти неожиданные позиции: «Муромские блинчики», «Кубанские пирожки», «Таежный пунш» и «Арбатский бургер». Состав последнего выглядит так: ржаная булочка с глазурью и гречневой посыпкой, котлета, свежий томат, салат айсберг, сливочный сыр, копченая индейка и сливочный соус со вкусом малосольных огурцов и укропа.
Хотите такое попробовать? Пишите в комментариях 👇
#новости
Это история про этно-ресторан в Кыргызстане
«Дасторкон» — популярный ресторан в Караколе, полюбившийся гостям за погружение в культуру Кыгрызстана. Основной проблемой для развития стала устаревшая система автоматизации.
Ресторан терял деньги из-за невозможности составить общую финансовую картину. Кроме того, гости не всегда оставались довольны обслуживанием. Официанты тратили много лишнего времени на беготню и периодически совершали ошибки в заказах 🤷♀️
Что изменило внедрение r_keeper читайте в нашем блоге на сайте.
Спойлер: скорость обслуживания и подачи повысилась, а прибыль ресторана выросла в два раза. Лучше внедрить автоматизацию позже, чем никогда, правда?
#практика
Чтобы кухня работала стабильно, а гости были довольны, мы проведём вебинар!
… и даже подскажем как сэкономить 😉
Приглашаем на вебинар по менеджерской r_keeper. Во-первых, мы поговорим о доп. функциях, которые влияют на сервис и удовлетворенность клиента. Это:
✅ Комбо-блюда: комбо подсказки, функция собрать и разобрать комбо, чтобы гость был рад выгодной возможности.
✅ Рейтинг сотрудников для мотивации персонала.
✅ Раздел «Аллергены» для удобства всех гостей.
А во-вторых, разберем какие настройки влияют на работу кухни:
✅ Чек-листы и контроль их заполнения в отчетах для правильной работы каждого сотрудника.
✅ Избранные блюда для быстрого создания заказа.
✅ Настройка стоп-листа для модификаторов, чтобы вовремя отслеживать статус меню и избежать неприятных ситуаций.
А еще мы поделимся лайфхаком и расскажем как настраивать и контролировать статусы готовности блюд на кассе, не используя r_k KDS PRO.
Ждем вас 13 ноября в 12:00 (Мск). Регистрируйтесь по ссылке прямо сейчас, ведь времени осталось не так много!
#вебинар
Ещё хорошая новость с мероприятия: мы говорили про изменения законодательства в 2025 году и привезли полезный материал для вас. Елена Кондратова, директор по продажам r_keeper, выступила совместно с представителем АТОЛ.
И специально для подписчиков нашего Telegram-канала мы делимся презентациями от спикеров.
С вас лайк за полезность! 💜
#ивенты
Кофе, бабл ти или вино: что выбирают россияне в 2024 году?
Исследования 2ГИС показали, что за последний год количество заведений общепита в России выросло на 5%🔥 Неожиданными оказались форматы, которые открывались чаще всего.
Подробности – в карточках. А пока попробуйте угадать, какие форматы заведений стали лидерами по приросту. Ждем ваших комментариев:
🍷– бары
☕️– кофейни
🍽– рестораны
🥤– точки с безалкогольными напитками
#новости
Сегодня отмечают День народного единства. На вопрос «Что нас объединяет?» чаще всего звучит культура — её отмечают 20% опрашиваемых, 18% – называют предков, 13% – выделяют общий язык, ещё 10% – веру.
Но по нашему неофициальному подсчёту 190+ национальностей в России объединяет еда! Благодаря дружбе народов мы развиваем кулинарию и ресторанное дело. У нас есть любимые всеми блины, борщ, пельмени, оливье.👇
Пятница, а значит, готов дайджест новостей HoReCa 🗞
Недели выходят насыщенными, новостей много, но самые интересные мы уже отобрали для вас.
1️⃣Кто купит «Ашан»? «Магнит», X5 Group, «Лента» — основные претенденты на покупку бизнеса. Некоторые эксперты говорят, что покупателем может стать Газпромбанк. Но никто их них не признается, что ведет переговоры. У «Ашана» есть два сценария выхода из российского бизнеса: передача его местному менеджменту либо продажа крупному ритейлеру.
2️⃣Рестораторы в регионах радуются. «Чек Индекс» посчитал трафик ресторанов и баров — число чеков по всей России выросло на 9% в январе — сентябре 2024 по сравнению с прошлым годом. Но для Москвы и Санкт-Петербурга тенденция совсем другая. В Москве стали ходить в рестораны на 2% чаще, а в Санкт-Петербурге — вообще реже на 1%.
3️⃣«Великая депрессия» ждет отрасль пивоварения, по словам Союза пивоваров, к этому приведет рост акцизов. Сейчас рассматривают изменения в Налоговый кодекс, и акциз на пиво предлагается увеличить с 26 рублей за литр до 32 рублей. Изменения хотят внедрить постепенно в течение трех лет, начиная с 1 января 2025 года. Федерация рестораторов и отельеров (ФРиО) уже обратилась к Минфину с просьбой отложить повышение на год.
4️⃣Маркировка — и так головная боль общепита. Теперь отчитываться придется и за сладости. Ничего святого не осталось! Минпромторг хочет провести эксперимент с 15 декабря 2024 года по 31 августа 2025 года. Участие пока добровольное, маркировать нужно будет шоколад, пирожные, конфеты, зефир и некоторые другие продукты.
5️⃣Пальмового масла станет меньше. Наконец мы станем чуточку здоровее! А вот производству придется выкручиваться. Импорт уже сократился на 8,7% с января по сентябрь 2024 года по сравнению с прошлым годом. Во-первых, пальмовое масло стали дольше перевозить по морю из Индонезии. И во-вторых, в среднем в мире масло подорожало на 20-25%.
Вот такие новости. Что волнует больше: рост цен или все-таки маркировка? 🤔