Русская кухня
13 May 2025 17:00
БОРЩ НА ГОВЯДИНЕ С КОСТОЧКОЙ
Ингредиенты:
- 350 гр говядины
- говяжья косточка
- 2 средние свеклы
- 2 средние морковки
- 3 средние картофелины
- 1 средняя луковица
- 1 корень петрушки
- 200 г белокочанной капусты
- 1/2 сладкого перца
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- свежая зелень (кинза, укроп)
- 3 ст. ложки рассола от квашеной капусты или помидоров
- соль, свежемолотый перец
Мясо положить в большую кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения, не забывая снимать пену (у меня как раз новая ложка-шумовка☺️). В это время на сухой сковородке обжечь разрезанную пополам моркову и половинку лука.
После закипания уменьшить огонь, добавить в кастрюлю морковь и лук со сковородки, лавровый лист и "букет" из свежих стеблей кинзы и укропа, немного посолить. Одновременно с этим на сильно разогретой сковородке быстро обжарить со всех сторон говяжью кость, слегка приправленную оливковым маслом, солью и свежемолотым перцем. Переложить косточку вместе с вытопившемся жиром в кастрюлю, прикрыть кастрюлю крышкой и варить при слабом кипении около часа.
Через час из кастрюли с бульоном вынуть мясо (косточку оставить), нарезать на небольшие кубики и вернуть в кастрюлю, вынуть лук, морковь, лавровый лист и "букет" стеблей, досолить бульон по вкусу (кстати, он получился очень вкусный и насыщенный благодаря обжаренным косточке и моркови с луком), добавить картошку, порезанную кубиками и продолжить варить (около10 минут).
В это время на той же сковородке довести до легкой золотистости мелко порезанную вторую половину луковицы, добавить натертые морковь и корень петрушки, потомить вместе 3-4 минуты, добавить натертую на крупной терке свеклу. Вмешать столовую ложку томатной пасты и продолжить тушить. Влить рассол, намного посолить.
Нашинковать капусту и выложить ее в бульон вместе с тонко нарезанным сладким перцем, переложить туда же свекольную заправку со сковородки, перемешать, если нужно досолить и дать провариться вместе ещё 10 минут.
Порезать зелень, очень мелко зубчики чеснока, всыпать в кастрюлю, перемешать, накрыть крышкой, выключить огонь и дать настояться.
#борщ
#блюда_из_говядины
Читать полностью…
Русская кухня
12 May 2025 07:30
ПАМПУШКИ
Ингредиенты:
- 4 с 1/4 стакана муки
- 2 яйца
- 1.5 стакана молока
- 1/2 кубика дрожжей или 1/2 пачки сухих
- соль
Для посыпки:
- крупная соль
- свежая зелень
- чеснок
- кунжут
Всыпать в муку соль. Если дрожжи сухие, всыпать в муку, если нет, развести в воде и осторожно понемногу вливать в муку, размешивая блендером. Продолжая мешать, понемногу влить молоко. Продолжить месить руками. Добавить яйца и продолжить месить блендером. Месить 4-5 минут.
Продолжить месить руками, по чуть-чуть добавляя муку, чтобы тесто стало эластичным; растягивая тесто руками и складывая, чтобы оно пропиталось кислородом.
Оставить тесто накрыв постоять 10-15 минут, после чего продолжить растягивать и складывать. Накрыть и оставить на 1.5-2 часа.
Скатать из теста шарики диаметром 5-6 см и выложить их в глубокий противень для духовки вплотную друг к другу. Смазать растопленным маслом и посыпать смесью зелень/укроп/крупная соль или кунжутными зернами.
Запекать в заранее разогретой до 175 градусов духовке 40 минут.
К борщу - самое то! Или черный хлебушек с салом. Или, всё-таки пампушки.
Приятного аппетита!
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
11 May 2025 07:30
СЕЛЕДКА В ТОМАТНОМ СОУС
Ингредиенты:
- 3 соленые селедочные филейки
- 1 большая луковица
- 300 г готового томатного соуса (типа пассата)
- петрушка - несколько веточек
- 3 ст. ложки уксуса
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ч. ложка соли (без горки)
- 1 ч. ложка сахара (без горки)
- черный свежемолотый перец
- 1/4-1/3 ч. ложки молотых зерен кориандра
- 1/4-1/3 ч. ложки молотых семян аниса
- 1 сухая гвоздика (целиком)
- половинка звездочки аниса (целиком)
Томатный соус довести до кипения в кастрюльке, вмешать растительное масло и все специи. Проварить 5 минут, попробовать, скорректировать вкус солью и сахаром. Вынуть гвоздику и анисовую звездочку, добавить мелкопорезанную петрушку, дать соусу остыть.
Пока готовится соус, нарезать лук полукольцами. В уксус добавить по чайной ложке сахара и соли, размешать до полного растворения (если нужно, чуть нагреть в микроволновке). Залить подготовленным уксусом лук и оставить мариноваться на 10 минут.
Селедочные филе нарезать на кусочки сантиметровой толщины. В баночки, где будет мариноваться и храниться селедка, на дно наливаем немного остывшего томатного соуса, укладываем слой селедки, сверху слой лука, и обильный слой томатного соуса. Повторяем слои, пока баночки не заполнятся. Если остался уксус от лука, выливаем его на селедку, но верхний слой - томатный соус.
Баночки закрываем и убираем в холодильник на ночь. Назавтра можно есть, но через пару дней - ещё вкуснее. Мне кажется, получилось очень похоже.
Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы
#закуски
Читать полностью…
Русская кухня
10 May 2025 07:30
Карельские калитки с картошкой
Карельские калитки – это открытые пирожки из ржаного теста с начинкой. Блюдо распространено не только в Карелии (что видно из названия), но и в Архангельской, Вологодской и Ленинградской областях. В Финляндии калитки называют «карельскими пирожками». Существуют разные варианты начинок, а также небольшие различия в приготовлении теста и самих пирожков. Но перепутать калитки с другими пирожками невозможно: у выпечки характерный вкус и внешний вид.
Ингредиенты:
ТЕСТО:
мука ржаная грубого помола — 500 г;
мука пшеничная— 300 г;
соль — 2 ч. л.;
вода — 260 мл.
НАЧИНКА:
картофель — 6 шт.;
масло сливочное — 85 г;
яйцо куриное — 2 шт.;
молоко — 1 стакан;
соль — по вкусу;
перец молотый — чёрный, по вкусу;
перец горошком чёрный — по вкусу.
СОУС ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
яйцо куриное — 2 шт.;
сметана — 4 ст. л.
МАЧАНКА:
молоко — 100 мл;
масло сливочное — 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАЧИНКИ:
1. С картофелин тонко очистить кожицу, отварить картофель в солёной воде.
2. Жидкость слить, сразу добавить к картофелю сливочное масло, горячее молоко и 1 яйцо. Сделать пюре. По желанию добавить чёрный перец.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:
3. Просеять ржаную и пшеничную муку. Отруби ржаной муки, оставшиеся в сите, добавить к просеянной муке.
4. Замесить тесто, добавить соль и 250 мл воды. Слишком сухое тесто разбавить оставшейся водой, очень липкое тесто посыпать ржаной мукой. Вымешивать 10-15 минут. Тесто должно быть гладким и упругим.
5. Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой. Оставить на 30-40 минут в прохладном месте.
6. Выложить тесто на посыпанную мукой поверхность, разделить на 2 части. Одну часть обернуть пищевой плёнкой, из второй части скатать «колбаску».
7. «Колбаску» разделить на 20 частей (чем больше частей, тем меньше калитки). Скатать шарики.
8. Каждый шарик раскатать скалкой в тонкий овальный пласт 10-15 см.
9. Полученные пластинки прикрыть влажной тканью или пищевой плёнкой.
11. Со второй частью теста повторить пункты 7 – 10.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАЛИТОК:
12. На каждый «овал» теста поместить 1 – 1,5 столовой ложки начинки, оставляя 1 см по краям.
13. Защипать края так, чтобы получилась характерная «оборка».
14. Калитки поместить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Готовые изделия накрыть тканью, чтобы калитки не высохли, пока начиняются остальные пирожки.
15. Смазать силиконовой кисточкой начинку в калитках соусом: соединить яйца и сметану. После запекания соус образует красивую и вкусную корочку.
16. Выпекать калитки 10-15 минут в духовке, предварительно разогретой до температуры 200 °C.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МАЧАНКИ:
17. Растворить сливочное масло в нагретом молоке, хорошо перемешать.
18. Горячие испечённые пирожки смазать мачанкой с помощью силиконовой кисточки. Положить на кухонную решётку и на 3 минуты накрыть тканью.
19. Калитки вкусны даже на следующий день (лучше разогреть пирожки).
Приятного аппетита!
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
09 May 2025 07:30
С Днём Победы, дорогие Подписчики!
Помним, гордимся! 🎉⭐️❤️🔥
Читать полностью…
Русская кухня
08 May 2025 07:30
А моя мамочка звала их вергунами... Это просто и вкусно!👩⚕️🥨🍮🍴🥮🍶🥚
КРЕБЕЛЬ
Очень просто, быстро и вкусно. Рецептов на кребели множество, но этот кребель ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ.
Ингредиенты
кефир 250 мл
сметана 100 грамм
сахар 1 ч. ложка
соль 0,5 ч. ложек
дрожжи живые 20 грамм
яйца 2 штуки
масло растительное для жарки (примерно) 0,5 литров
мука 500 грамм
молоко 3-4 ст. ложки
Приготовление:
Дрожжи смешать с сахаром, залить 3-4 столовыми ложками теплого молока, и дать постоять минут 5-10. Миксером смешать теплый кефир, яйца, соль и сметану, добавить дрожжевую смесь и постепенно муку. Тесто получается довольно жидким и липким.
Накрываем его пленкой, и оставляем в теплом месте для подъема, часа на полтора.
Стол обильно посыпаем мукой и выкладываем тесто. Раскатывать его не нужно, оно и так хорошо растекается, сверху тоже посыпаем мукой. Работать с ним немного сложно, потому что оно полужидкое, но много муки добавлять не стоит, кребель станет жестким.
Разрезаем тесто на прямоугольники (или как получится), лучше сразу все не разрезать, может прилипнуть к столу, лучше подготавливать каждую порцию непосредственно перед жаркой. Делаем надрез в серединке, выворачиваем и сразу же жарим, в хорошо разогретом масле.
#сладкое
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
07 May 2025 07:30
Салат "Купеческий"
Готовим основательный и вкусный салат к любому торжеству!🍗🥕🥙🌿
Обычно овощи в салатах используются либо свежие, либо сваренные в мундирах. Это классика, к которой все привыкли. Сегодня приготовим салат , добавив в него пикантный маринованный лук и жареную морковку. Он получается сытным и очень вкусным. Салат подойдет как для повседневного меню, так и на праздничный стол.
Ингредиенты
Говядина 200 г
Зеленый горошек 260 г
Морковь 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Столовый уксус 9% 3 ст.л
Сахар 1 ч.л
Соль 0,5 ч.л
Майонез 2 ст.л
Растительное масло 1 ст.л
1. Подготовить все необходимое. Мясо сварить заранее, добавив чуть соли и лавровый лист. После выключения оставить в закрытой кастрюле прямо в бульоне до полного остывания. Так говядина не будет сухой.
2. Крупную луковицу разрезать пополам, а затем тонкими полукольцами. Выложить в мисочку, всыпать соль и сахар, добавить столовый уксус. Залить кипятком, чтобы лук располагался свободно, накрыть и мариновать 10 минут.
3. За это время морковку натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Огонь должен быть небольшим, чтобы морковь размягчилась, но сильно не зарумянилась.
4. В салатник выложить консервированный зеленый горошек, предварительно откинув его на сито, чтобы убрать жидкость.
5. Говядину нарезать кубиком размером примерно с горошину.
6. Добавить лук, слив весь маринад.
7. Переложить морковь со сковородки.
8. Заправить майонезом.
Приятного аппетита!
#салаты
Читать полностью…
Русская кухня
06 May 2025 07:30
Любимая полендвица
Готовим мясные деликатесы в домашних условиях! Блюдо белорусской кухни. Рецепт проверенный временем. 👩🍳🍗🍴🍖🥣🌿
Покупаем хорошее мясо — в магазинах оно называется «вырезкой» или мясом «для отбивных» (я люблю, чтобы там был всего лишь миллиметровый слой сала по краешку, но моя коллега использует и шею, потому что любит сальные прожилки). Кстати, это будет чуть ли не вдвое дешевле, чем покупать полендвицу готовую — а уж разница во вкусе!
Итак, покупаем. В тот же день начинаем многодневный процесс готовки.
Кипятим три литра воды. В кипяток всыпаем пол-литра крупной соли. Соль растворяется — воду выключаем и остужаем до комнатной температуры. В этот раствор опускаем наше мясо — и оставляем ровно на 24 часа при комнатной температуре (на холод не выносить!).
Назавтра мясо вынимаем из воды и кладем на салфетку или тряпочку обсушиться.
Теперь — дело за приправами: щедро и не жалея обмазываем полендвицу приправами. Можно воспользоваться покупными «для домашней колбасы» или «для сала и шпика», можно — и это вкуснее — составить собственный микс из тмина, кориандра, перца и сушеного укропа. Чем больше приправ — тем вкуснее полендвица.
Можно помять мясо сверху толкушкой. Прикрываем его тряпочкой — и отправляем полежать уже в холодильнике еще 24 часа.
Назавтра достаем. Берем марлю или широкий бинт — и туго уворачиваем наше мясо. Сверху обвязываем крепкой ниткой, оставляя хвостик. Вешаем на батарею или в любое удобное место на кухне, а если дело происходит летом — то просто на улицу.
Через дня три-четыре снимаем — и кладем в холодильник, если есть будем сразу, или в морозилку, если приготовили на праздник.
После домашней полендвицы есть магазинную уже никак не захочется.
#блюда_из_свинины
#закуски
Читать полностью…
Русская кухня
05 May 2025 07:30
Блюдо родом из СССР. Чарующий вкус беззаботного детства👩🍳🍪🍮🥮🥐☕️🥟
Свердловские слойки
Свердловские слойки знают и помнят все, кто родился в СССР. Домашняя свердловская слойка, получается невероятно воздушной и ароматной, а штрейзельная крошка придаёт им еще более яркий вкус! Обязательно попробуйте эту выпечку и почувствуйте тот самый вкус из детства.
Рекомендую не экономить на сливочном масле, его качество будет сильно влиять на вкус булочек.
Ингредиенты
Для опары:
Дрожжи сухие 7 грамм (или свежие 20 грамм)
Сахар 1 чайная ложка
Вода теплая 50 мл
Для теста:
Мука 650 грамм
Молоко теплое 250 мл
Соль 1 щепотка
Сахар 100 грамм
Растопленное сливочное масло 60 грамм
Яйцо 2 штуки (1 желток оставляем для смазывания булочек)
Для штрейзельной крошки:
Мягкое сливочное масло 110 грамм
Мука 150 грамм
Сахар 150 грамм
Для начала приготовим опару.
В чаше или стакане смешиваем дрожжи, сахар и воду, хорошо перемешиваем, накрываем сухим полотенцем и отправляем в теплое место на 10 минут.
Далее в чашу выливаем теплое молоко, добавляем яйца, щепотку соли, растопленное сливочное масло, сахар и подошедшую опару, перемешиваем.
Затем частями добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое тесто около 10 минут.
Тесто приятное на ощупь, не липнет к рукам.
Чашу смазываем слегка растительным маслом, отправляем в неё тесто, накрываем сухим полотенцем и отставляем в теплом месте на 1 час.
А пока приготовим штрейзельную крошку.
В чаше смешиваем мягкое сливочное масло, сахар и муку. Перетираем руками до состояния крошки, пока тесто подходит крошку убираем в холодильник.
Тут крошка стоит до того времени пока тесто подойдет, а затем делим ее на 4 равные части.
После того как тесто подошло, стол слегка присыпаем мукой и растягиваем тесто в пласт, толщиной примерно 0,5 см. На одну сторону распределяем крошку и сверху накрываем второй стороной теста.
Затем пласт слегка раскатываем скалкой и так же распределяем крошку на одну сторону теста, снова закрываем.
Еще раз слегка раскатываем пласт, делим на равные части.
В центр прямоугольника выкладываем штрейзельную крошку.
Захватываем уголки теста, прижимаем, и то же самое делаем с другими углами.
Булочки выкладываем на пергамент, накрываем сухим полотенцем и оставляем для подъема на 30 минут в теплом месте. Они должны увеличится в 2 раза.
Духовой шкаф разогреваем до 180 градусов. Желток разбавляем с одной столовой ложкой молока и смазываем наши булочки, сверху присыпаем оставшейся крошкой. Выпекаем 25-30 минут, до сухой шпажки.
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
04 May 2025 07:30
Готовим вкуснейшую соленую рыбку к любому торжеству!👩🍳🥣🐟🍃🧂🍴
Соленая горбуша за 2 часа
Нам понадобится:
замороженное филе горбуши с кожицей;
3 ст. л. соли;
3 ст. л. сахара;
1 л. воды.
специи по желанию.
Филе горбуши слегка разморозить и нарезать ломтиками толщиной 3-5 мм. Воду вскипятить, добавить соль, сахар, перемешать, остудить.
Охлажденным рассолом залить горбушу, убрать в холодильник. Через 2 часа рассол слить. Рыбка готова.
Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы
#закуски
Читать полностью…
Русская кухня
03 May 2025 07:30
Тушеная капуста с картофелем «Ассорти»
Все самые любимые овощи в одной тарелке!
Ингредиенты:
350 г белокочанной капусты,
2 картофеля,
1 морковь,
1 сладкий перец,
1 лук,
стручок острого перца,
2 средних помидора,
веточка петрушки,
60 мл растительного масла,
0,5 ч.л. соли.
Измельчите все ингредиенты. На быстром огне обжарьте лук и морковь, добавьте к ним сладкий перец и помидоры. Через 2 минуты добавьте капусту и картофель. Накройте крышкой и потомите 10 минут. Посолите, поперчите и оставьте еще на 5 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью и колечками жгучего перца.
#блюда_из_овощей
Читать полностью…
Русская кухня
02 May 2025 13:01
Что первым вы увидели на картинке?
Этот психологический тест используют профессиональные психологи
Отвечайте быстро, не думая👇🏼
Читать полностью…
Русская кухня
01 May 2025 17:00
Рыбные котлеты, как в советской столовой
Рецепт родом из СССР. Просто и вкусно, как в детстве!🥘🐟🍴🍲🥚🌿
Этот рецепт родом из советского общепита. Такие котлетки подавались в столовых по четвергам, в тот самый "рыбный день".
Ингредиенты:
0,5 кг рыбного филе (минтай, треска и т.п.)
1 головка репчатого лука
яйцо
2 ломтика пшеничного хлеба
0,5 ч. л. соли
50 гр. сливочного масла
50 мл растительного масла
50 мл молока
0,5 ч. л. черного молотого перца
панировочные сухари
1. Нарезать репчатый лук кубиками и обжарить на смеси растительного и сливочного масла.
2. Размочить хлеб в теплом молоке.
3. Пропустить через мясорубку рыбное филе и хлеб. Фарш посолить, приправить перцем и вбить яйцо.
4. Влить в фарш остатки от молока от хлеба, добавить обжаренный лук, который слегка остудить.
5. Хорошо вымесить и отбить котлетную массу. Можно добавить немного муки.
6. Сформировать из рыбного фарша продолговатые котлеты. Обвалять котлетки в панировочных сухарях.
7. Обжарьте котлеты на растительном масле с двух сторон по 3-4 минуты.
8. Выложить котлеты в противень и поставить в теплую духовку до подачи.
Готовые котлеты хороши с макаронами или рисом на гарнир.
Котлеты, приготовленные таким образом получаются очень вкусными, нежными.
Такие котлетки с удовольствием едят взрослые и дети.
Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы
Читать полностью…
Русская кухня
30 Apr 2025 17:00
Просто, вкусно, доступно, полезно. Понравится всей семье👩🍳😋🥘🐟🦈🍴🔆
Скумбрия почти горячего копчения
Рыбу выпотрошить, можно оставить голову, а можно и убрать.
Посолить снаружи и внутри.
Обмазать 2 ст.л. растительного масла. Оставить мариноваться несколько часов в полиэтиленовом пакете.
Затем каждую тушку завернуть в промасленную бумагу, как бы сворачивая рулет. Концы бумаги свернуть так, чтобы не вытекал сок (можно завязать ниткой или скрепить скрепкой), загнуть края вверх.
Выпекать в духовке 30 минут при 180-200 С.
По этому типу можно приготовить и другую рыбу.
#блюда_из_рыбы
Читать полностью…
Русская кухня
13 May 2025 07:30
ЗАПЕЧЕННАЯ ГОВЯДИНА И ЗАПЕЧЕННАЯ КАРТОШКА В ФОЛЬГЕ
Ингредиенты:
- 1.5 кг говядины
- картофель
- сыр тертый
- 3 зубчика чеснока
- горчица
- соус "барбекю"
Мясо обсушить, посолить и поперчить, обсыпать любимыми специями и чесноком, порезанным пластинами, затем обмазать горчицей.
Каждую картофелину помыть, обсушить и выложить на кусок фольги, достаточный, чтобы в него завернуть картошку. Подготовленные картофелины слегка полить оливковым маслом, немного посолить.
Мясо и картошку, каждые отдельно завернутые в фольгу, выложить на противень и запекать в духовке 3 часа при температуре 180 градусов. За 10-15 минут до окончания готовки, мясо открыть, обмазать соусом "барбекю" и оставить открытым запекаться при температуре 200 градусов.
Когда мясо и картошка будут готовы, расскрыть фольгу у картошки и готовую горячую картофелину разрезать вдоль пополам чуть-чуть не до конца, раскрыть как книжку и осторожно, чтобы не повредить ее целостность, ложкой выбрать и прямо внутри намять вилкой до состояния пюре. Вмешать кусочек сливочного масла и тертый сыр, чуть посолить.
Мясо нарезать поперек, положить к картошке, немного полить вытопившимся соусом и наслаждаться совместным ужином!
Приятного аппетита!
#разное
#блюда_из_говядины
Читать полностью…
Русская кухня
12 May 2025 17:00
Творожные платочки с яблоками.
Готовим изумительно вкусное печенье к семейным чаепитиям!🍪🥐🍏🥨
Ингредиенты:
250 г творога
100 г кефира или натурального йогурта
250 г муки
1–2 яблока
10 ч. л. сахара
0,5 г соли
корица
сахарная пудра
Приготовление
1. Начни с творога. Хорошенько перетри его, добавь 9 ч. л. сахара и 0,5 г соли. Всё тщательно перемешай либо блендером, либо вручную.
2. В перетертый творог влей кефир и понемногу добавляй муку. Замеси тесто. Оно должно быть достаточно мягким и эластичным.
3. Нарежь очищенные яблоки тонкими ломтиками, чтобы они хорошо пропеклись.
4. Раскатай тесто в пласт толщиной 2–3 мм, нарежь небольшими квадратиками размером примерно 5 х 5 см.
5. На получившиеся заготовки разложи яблочки, посыпь сахаром и корицей по вкусу, затем заверни, как показано на фото. Обрати внимание, что яблоки нужно выкладывать по диагонали, это намного удобнее.
6. Выложи печенье на противень, предварительно застелив его пергаментной бумагой. Смазывать противень маслом нет необходимости!
7. Выпекай печенье при температуре 180 °С 20 минут до золотистого цвета.
8. Готовое печенье укрой полотенцем и оставь до полного остывания. Вуаля, осталось лишь посыпать сахарной пудрой!
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
11 May 2025 17:00
ЗАПЕЧЕННЫЕ ПЕРЦЫ
Ингредиенты:
- 4 перца (можно взять перцы разных цветов)
- 200 г помидоров черри
- 50-70 г каперсов
- 150-200 г панировочных сухарей
- 70-100 г пармезана
- оригано
- сладкая паприка
- цедра лимона
- соль и перец
- оливковое масло
Нарезать перцы "лодочками", помидорки четвертинками.
Смешать в миске панировочные сухари, соль, перец, орегано, паприку, пармезан, цедру лимона, каперсы и помидоры черри. Добавить немного оливкового масла, до состояния, чтобы смесь не очень рассыпалась.
Разложить "лодочки" перцев на противне на бумагу, слегка сбрызнутую оливковым маслом. Наполнить "лодочки" подготовленной смесью, полить немного оливковым маслом и запекать при температуре 200° 20–30 минут.
Приятного аппетита!
#закуски
Читать полностью…
Русская кухня
10 May 2025 17:00
Сало соленое «по быстрому» в банках
Хорошо когда дома тепло, уютно пахнет свежеиспеченным хлебом и горячими щами, а на тарелочке нежно просвечивают розоватые ломтики сала рядом с ядреными зубчиками чесночка! Вдохновились? Приготовьте такое сало и Вы не пожалеете!
Состав:
Сало (желательно с прослойками мяса)
Соль (крупного помола, не йодированная!)
Чеснок
Лавровый лист
Приготовление:
Первое, с чего мы начнем, это конечно же с поиска «правильного» сала! Правильное, это значит свежее, с обилием мясных прослоек и конечно же с тонкой шкуркой (иначе потом не разжуете!)
Чистим и нарезаем тонкими пластинками чеснок ( лучше всего домашний, так как китайский чеснок при засолке становиться ядовито-зеленого цвета!)
Нарезаем сало довольно крупными кусками, главное, чтобы пролезли в банку.
Куски сала со всех сторон щедро обваливаем в крупной соли и складываем в банку.
P.S. Старайтесь уложить сало шкуркой внутрь банки, чтобы они лучше просолились и были бы помягче!
Уложив первый слой сала, посыпаем его чесноком, выкладываем 2-3 листика лаврушки и добавляем сверху еще 1-2 столовых ложки соли.
Дальше выкладываем второй слой сала, пересыпаем его чесноком, солью и лаврушкой и т.д. до самого верха.
Закрываем банки с салом простыми резиновыми крышками и оставляем при комнатной температуре на несколько дней. У меня обычно стоит на полу в кухне и засаливается за 4-5 дней.
Как только методом пробы определите, что сало достаточно просолилось, обязательно достаньте его из банок, счистите лишнюю соль, разложите по пакетам и уберите в морозилку на хранение!
Приятного аппетита!
#закуски
Читать полностью…
Русская кухня
09 May 2025 17:00
Укpoпный coуc!
Блюдо постного стола!
****************************
Желаем всем здоровья, физического и духовного!!🍜🌿🥙🥣🍯
Супеp дoбaвкa для мнoгих блюд! Γoтoвитcя легкo и быcтpo. Сoуc мoжнo дoлгo хpaнить в хoлoдильнике. Χopoш кaк дoбaвкa к oвoщным блюдaм, кaк зaпpaвкa к cупaм и caлaтaм.
Ингpедиенты:
Укpoп — 2 пуч.
Чеcнoк — 10 зуб.
Лимoн — 1 шт
Μacлo oливкoвoе (растительное) — 100 мл
Сoль — пo вкуcу
1. Для нaчaлa pежем укpoп. Обычнo я беpу пpимеpнo 2 cтaкaнa уже пopезaннoгo укpoпa.
2. Режем чеcнoк. Μoжнo не oчень мелкo. Дoбaвляем цедpу лимoнa, зaтем выдaвливaем из лимoнa coк. Сoлим и дoбaвляем oливкoвoе мacлo.
3. Πеpемешивaем и взбивaем блендеpoм.
Βcе. Γoтoвo. Βыклaдывaем в бaнку - и cpaзу в хoлoдильник. Из этoгo кoличеcтвa у меня пoлучaетcя 250 мл coуca.
Πoпpoбуйте - этo oчень вкуcнaя дoбaвкa к paзличным блюдaм.
Πpиятнoгo aппетитa!
#разное
Читать полностью…
Русская кухня
08 May 2025 17:00
Всего то и делов... А вкуснота необычайная!👩🍳🍶🥣🍴🐟🍃
Ну очень вкусная скумбрия домашнего приготовления!
У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть.
Приготовить маринад ( на 4 рыбы).
В 1 литр воды добавить:
-3 ст.л. соли.,
-2 ст. л. сахара,
-2 горсти луковой шелухи,
-2 ст.л. чая (сухой заварки).
Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. Убрать в холодильник на 3 дня.
#блюда_из_рыбы
Читать полностью…
Русская кухня
07 May 2025 14:05
Домашние булочки мягкие, воздушные, вкусные!
Тесто как ПУХ! 🥟🥐🍪☕️🍮
Ингредиенты:
тесто:
сахар - 80 г.
тёплое молоко - 300 мл.
сухие дрожжи - 2 ч.л.
мука - 600 г.
растопленное сливочное масло - 80 г.
яйцо - 1шт.
соль - 1/3 ч.л.
начинка:
сливочное масло
сахар
молотая корица + сахар
яичный желток - для смазки
сахарная пудра
Приготовление.
В глубокую ёмкость отправляем сахар, тёплое молоко, сухие дрожжи. Всё перемешиваем и оставляем на 10 минут.
Далее добавляем соль, яйцо, растопленное сливочное масло (82,5%), перемешиваем и постепенно начинаем добавлять муку.
Замешиваем тесто до однородности.
Тесто накрываем кухонным полотенцем и даём постоять - 1 час.
После, на рабочую поверхность насыпаем немного муки, выкладываем наше тесто и еще раз его вымешиваем.
Затем делим наше тесто на равные 12 штук и формируем из них шарики.
Убираем со стола лишнюю муку и начинаем раскатывать кружочки.
Смазываем сливочным масло (комнатной температуры).
Дальше кружочки сверху посыпаем смесью: корица + сахар или только сахар. Я делала оба варианта.
Делаем надрезы по всей поверхности, не дорезая до краев.
Затем заворачиваем в рулет.
Следующим этапом заворачиваем рулет в улитку.
Дальше выкладываем будущие булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накрываем их кухонным полотенцем и даём постоять 15 минут.
После смазываем яичным желтком и отправляем в духовку на 25 минут при 180 °С.
#сладкое
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
06 May 2025 17:00
Картофельные котлеты с томатно-грибным соусом
Картофель, грибы и лук – это почти все, что нужно для картофельных котлет в томатно-грибном соусе. Это оригинальный рецепт основного блюда, состоящего только из овощей (без мяса), без гарнира. Один из самых вкусных рецептов для постного меню, если вы ищете простые домашние рецепты постных блюд .
Ингредиенты:
8–10 картофелин среднего размера;
1 яйцо (для тех кто не держит пост)
мука – ¾ стакана;
растительное масло для жарки;
соль, черный перец – по вкусу.
Томатно-грибной соус:
1–2 луковицы среднего размера;
350 г шампиньонов;
3 ст. ложки томатной пасты;
2 ст. ложки растительного;
3 ст. ложки муки;
соль, смесь специй – по вкусу.
Картофель отварите в кожуре, дайте ему остыть до комнатной температуры. Подготовьте остальные ингредиенты:
Для начала вам нужно будет приготовить картофельную смесь. Для этого очистите картофель и пропустите его через мясорубку.
Добавьте 4 столовые ложки муки, соль, черный перец (и одно яйцо для тех кто пост не держит); все хорошенько перемешайте.
Насыпьте оставшуюся муку в небольшую миску, возьмите столовой ложкой немного картофельной смеси и окуните её в муку с каждой стороны.
Сформируйте таким образом плоские картофельные котлеты, затем обваляйте их в муке с каждой стороны.
Поставьте сковороду на умеренный огонь, налейте немного растительного масла (я беру подсолнечное), дайте сковороде прогреться. Обжарьте их с обеих сторон до золотой корочки. Готовые картофельные котлеты переложите в тарелку.
Приготовьте томатно-грибной соус.
Нагрейте сковороду на умеренном огне, добавьте пару ложек подсолнечного масла. Обжарьте нарезанный лукна медленном огне, помешивая, до мягкости и слегка золотистого цвета.
Затем добавьте на сковороду нарезанные грибы, посолите, перемешайте с луком и обжаривайте около 10 минут.
Грибы с луком переложите в сотейник. А в сковороде на слабом огне обжарьте 3 столовые ложки муки 2–3 минуты, постоянно помешивая.
Смешайте 3 столовые ложки томатной пасты с 3 стаканами воды и вылейте на сковороду, все перемешайте. Продолжайте помешивать, пока соус не закипит.
Залейте томатным соусом смесь грибов и лука в сотейнике. Поставьте сотейник на слабый огонь и варите 10 минут, постоянно помешивая. Добавьте смесь специй (например, хмели-сунели), выключите огонь.
Полейте картофельные котлеты соусом и подавайте на стол.
Приятного аппетита!
#разное
Читать полностью…
Русская кухня
05 May 2025 17:00
Щи из крапивы
Весеннее настроение! Готовим легкое и вкусное блюдо к обеду!🥚🍃🥕🥔
Ингредиенты:
Бульон – 3 л
Крапива – 300 г
Щавель – 100 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Масло растительное – 3 ст. ложки
Сметана – 1 ст. ложка (на порцию)
Яйцо – 1 шт. (на порцию)
Зелень – по вкусу
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Приготовление:
Крапиву вымыть и ошпарить кипятком. Отделить листья от стеблей, мелко порубить. У щавеля тоже надо оторвать огрубевшие стебли и порезать листья. Картофель очистить и порезать кубиками. Морковь и репчатый лук очистить, порезать соломкой и обжарить на растительном масле.
В кипящий бульон положить картофель. Через 12 - 15 минут, переложите в суп обжаренные овощи и крапиву. Спустя 5 минут положить щавель, соль, перец. Снять с огня и дать настоятся. Подавать со сметаной и вареным яйцом.
#щи
Читать полностью…
Русская кухня
04 May 2025 17:00
Чарующий вкус беззаботного детства. Просто и вкусно, как у мамы!👩⚕️🥨🍮🍪🥟
ПРЯНИКИ НА БЫСТРУЮ РУКУ.
Если у вас залежался кефир в холодильнике, ни в коем случае не выливайте его – можно приготовить вкуснейшие домашние пряники. Предлагаю отличный рецепт из 90-х годов, которым пользовалась еще мама. Аромат от меда стоял умопомрачительный. Рекомендую приготовить домашние пряники по этому простому рецепту.
Продукты для домашних пряников на кефире:
350 мл кефира (или простокваши)
1 стакан сахара
2 желтка и 1 белок
1 ст. л. меда
3 ст. л. растительного масла
1 ч. л. соды (неполная)
Примерно 2 -2,5 стакана муки
Для помадки:
1 белок
3 ст. л. сахара
Рецепт домашних пряников на кефире:
1. Желтки с одним белком (а второй белок отделить на помадку) и медом взбить с сахаром, влить эту смесь в кефир и растительное масло. Еще раз слегка взбить.
2. Всыпать постепенно просеянную муку с содой (уксус не нужен, соду погасит кефир) и замесить не крутое тесто.
3. Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, выдавить формочкой или стограммовым стаканчиком кружочки, уложить их на пергамент на противень на небольшом расстоянии друг от друга и выпекать 25 минут при температуре 180 -190 градусов.
4. Пока пекутся пряники, приготовим помадку для них: взбить венчиком один белок с 3-мя ложками сахара до полного растворения сахара. Не нужно взбивать до крутых стойких пиков, а только до тех пор, как белки станут белыми и растворится сахар.
5. По истечении 20-25 минут, пряники достать из духовки, быстро намазать их взбитым белком ( очень удобно для этой цели использовать силиконовую щеточку), можно в два слоя, как у меня, и обратно в духовку еще на 10 минут.
Затем вынуть пряники на кефире из духовки и переложить на блюдо.
Домашние пряники на кефире с медом готовы и готовы к употреблению.
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
03 May 2025 17:00
Лепешки с гороховой начинкой
ИНГРЕДИЕНТЫ
мука - 700-800 гр.
вода - 400 гр.
подсолнечное масло - 50 гр.
дрожжи - 25 гр. (или 7 гр. сухих)
сахар - 25 гр.
соль - 1 ч.л.
укроп - 15 гр.
горох - 200 гр.
вода - 500 гр.
соль - 5 гр.
сода - 1 гр.
Готовим дрожжевое тесто.
Смешиваем сахар с прессованными дрожжами.
Добавляем теплую воду, соль, растительное масло и нарезанный очень мелко укроп.
Муку просеиваем и замешиваем мягкое тесто.
Накрываем полотенцем и ставим в теплом месте что бы оно увеличилось в два раза.
Тем временем готовим начинку.
В кипящую воду засыпаем горох, соль и немного соды.
Так горох разварится очень быстро.
Минут 30-40 и начинка будет готова.
Готовое тесто и начинку делим на 9-10 частей.
Каждый кусочек дрожжевого теста раскатываем в тонкий пласт, смазываем гороховой начинкой и сворачиваем.
Постепенно руками формируем в тонкую лепешку и жарим с двух сторон на сковороде, на подсолнечном масле, под крышкой, на среднем огне.
Такие лепешки остаются вкусными и после остывания, но просто бесподобные пока горячие.
Приятного аппетита!
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
02 May 2025 14:05
ПОДЧЕРЕВОК В ДУХОВКЕ: ДВА РЕЦЕПТА ВЕЛИКОЛЕПНОЙ ЗАКУСКИ
Нежнейшее ароматное сало с мясными прожилочками, станет достойной альтернативой покупной колбасе на твоем обеденном и праздничном столе. Для запекания в духовке лучше выбирать толстый ровный кусочек с равномерным сочетанием мяса и сала, тогда твоя закуска получится более сочной и нежной.
Рецепт №1 - Запеченный подчеревок со специями
Ингредиенты:
1 кг подчеревка,
4 зубка чеснока,
3 шт. лаврового листа,
0,5 ч. ложки черного молотого перца,
0,5 ч. ложки душистого перца,
0,5 ч. ложки молотого кориандра,
0,5 ч. ложки паприки,
0,5 ч. ложки хмели-сунели,
2 ч. ложки соли.
Подчеревок обработайте, зачистите, помойте и обсушите салфеткой. Чеснок пропустите через чесночницу. Лавровый лист поломатей на несколько частей.
Соединте в тарелке чеснок, соль, черный и душистый перец, кориандр, паприку, хмели-сунели и хорошенько перемешате до однородной кашицы. Чтобы подчеревок в духовке получился более ароматным, специи лучше взять свежемолотыми.
Натрите полученной смесью подчеревок со всех сторон, сверху обложте лавровым листом, выложите шкуркой вниз на фольгу, плотно заверните в 2 слоя и поместите на противень.
Выпекайте подчеревок в духовке, разогретой до 200°С, на средней полке в течение часа. Аккуратно снимите фольгу, убавьте температуру до 180°С и поставьте подчеревок в духовку еще на 20-30 минут, чтобы зарумянилась корочка.
По поводу того, сколько готовится подчеревок в духовке, рецепты расходятся: от 1 до 2 часов, в зависимости от возраста, толщины и структуры сала.
Готовый подчеревок остудите, а затем поставьте в холодильник. Подчеревок, запеченный в духовке, лучше нарезать в холодном виде. Подавайте его с хреном, горчицей, аджикой или солениями.
Рецепт №2 - Фаршированный подчеревок
Ингредиенты:
1 кг подчеревка,
400 г шампиньонов,
1 луковица,
1 морковь,
зелень,
3 яйца,
1 ст. ложка растительного масла или смальца,
2 зубка чеснока,
1 лавровый лист,
черный молотый перец по вкусу,
молотый кориандр по вкусу,
соль по вкусу.
Подчеревок обработайте, зачистите, помойте, обсушите салфеткой и разрежьте вдоль на две части не до конца.
Яйца отварите вкрутую, остудите и измельчите. Мелко порежьте лук и грибы. Измельчите чеснок и зелень. Морковь потрите на крупной терке.
Обжарьте на жире лук и морковь 5 минут, затем добавьте грибы и обжарьте еще 7-10 минут, чтобы ушла жидкость. Соедините зажарку, яйца, чеснок и зелень, посолите, поперчите и перемешайте.
Подчеревок снаружи посолите, поперчите, обсыпьте любимыми специями, а внутрь положите начинку, сшейте ниткой и плотно оберните фольгой. Выложите на противень и запекайте в разогретой до 180°С духовке до готовности примерно 2 часа.
Готовый подчеревок остудите, снимите фольгу, уберите нитки и нарежьте ломтиками.
Приятного аппетита!
#закуски
#блюда_из_свинины
Читать полностью…
Русская кухня
02 May 2025 07:30
ХЛЕБ
Готовим хлеб собственными руками по семейному рецепту🥐🥖🍞🥟🌭
Свекровь говорит, что такой хлебушек пекла её бабушка, когда они уходили на пару дней на сенокос, и хлеб не черствел без всяких упаковок и пакетов. Но нам это проверить не удавалось, т.к. этот "каравай" улетал уже к вечеру. Получается высокий ноздреватый хлебушек с тонкой корочкой. Как круглая коробка от торта.
0,5 литра кипячёной воды, примерно t тела
50 г дрожжей ("мокрых", сухие свекровь не признаёт)
1 столовая ложка сахара (с горкой)
2 чайные ложки соли
2 столовые ложки подсолнечного масла
1 яйцо
мука - где-то стаканов 6-7, чтобы получилось нелипкое тесто.
Замесить тесто из всех ингредиентов, и выложить его в смазанную сливочным маслом форму (чтобы форма была наполовину выше выложенного теста). Свекровь моя пользовалась обычной алюминиевой кастрюлькой. Прикрыть тесто в форме полотенцем и оставить на столе на 20 минут, а потом поставить в холодильник ещё на 1 час. Выпекать примерно при 180 гр около 1 часа. Как вытащите из духовки - надо дать хлебу "отдохнуть" в форме минут 5, а потом вынуть, смазать маслом и прикрыть полотенцем. Аромат на весь подъезд, ни от каких пирожков так не пахнет.
После холодильника, перед духовкой не выдерживать в тепле, а сразу ставить в горячую духовку.
Попробуйте. Очень вкусный хлеб. Очень ароматный!
#выпечка
Читать полностью…
Русская кухня
01 May 2025 07:30
Рецепт родом из СССР. Просто, сытно, вкусно, как у мамы!👩🍳🍲🐓🥕🥚🥔🌿
Суп «Кудрявый»
Наверняка вы тоже помните этот простой супчик. Его часто готовили наши мамы и бабушки. Кстати, называли они его то «кудрявый», то «кучерявый».
Кудри или завитушки в супе действительно были, так как в него добавляется взбитое яйцо, которое в горячем бульоне расходится волнистыми хлопьями - «кудряшками». В советские времена практически все детишки с удовольствием уплетали этот суп.
Ингредиенты:
2 куска курицы (около 500 гр.)
4 картофелины
морковь
репчатый лук
горсть мелкой вермишели
2 яйца
соль
перец горошком
лавровый лист
растительное масло
1. Промыть куриное мясо, залить 2,5 л воды и поставить на средний огонь. После закипания убавить, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить курицу на умеренном огне около 30 минут.
2. По мыть, почистить и подготовить овощи: лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке, картошку измельчить брусочками или ломтиками.
3. Обжарить лук с морковью на растительном масле до мягкости.
4. Готовую курочку вынуть из бульона и убрать в сторону. А в кастрюлю с бульоном заложить картофель и овощную зажарку. Прокипятить, и начать варить суп.
Через 5-7 минут после картофеля отправить в суп вермишель.
5. Куриное мясо отделить от костей, нарезать кусочками и также выложить в суп. Посолить по вкусу.
6. Когда суп будет практически готов (минут 15 после закладки картофеля), в отдельной миске взбить вилкой яйца.
Взять ложку и начать мешать суп в кастрюле по кругу, создавая таким образом «воронку» или водоворот.
7. Медленно струйкой влить в кипящий суп взбитую яичную смесь прямо в центр водоворота. Попадая туда, яйца быстро превращаются в забавные «кудряшки».
8. Подержать суп на огне еще 1-2 минуты и снять.
При подаче добавить в тарелки зелень.
Приятного аппетита!
#супы
Читать полностью…
Русская кухня
30 Apr 2025 07:30
Курица с капустой к обеду
Готовим простое, вкусное и полезное блюдо для всей семьи!🍲🐓🥕🥬
Капуста получается вкусная и сочная, просто объедение. Курочка румяная. По-моему, это идеальное блюдо для тех, кто худеет. Прекрасно подходит и для обеда, и для ужина. Готовится блюдо быстро и легко. А главное, не надо жарить. Это очень вкусно!
Ингредиенты:
курица - 800 г
капуста белокочанная - 1 кг
морковь 1-2 шт
лук - 1 шт
томатный сок или помидоры -немного по желанию
соль, приправы - по вкусу
Начинаем приготовление с подготовки капусты. Я использую для нарезания капусты специальную терку. Мне нравится то, что эта терка нарезает капусту очень тонко. И даже твердые зимние сорта в такой нарезке получаются сочными.
Следующим этапом идет подготовка лука. Его режем тонкими полукольцами.
Морковь нарезаю на корейской терке. Для этого беру крупную морковь, так ломтики получаются длиннее.
Затем готовлю курицу. Я беру курицу породы "бройлер". Режу ее крупными кусками. Так чтобы на одну порцию выходил один кусок. Мясо солю и перчу. Для этого использую приправу "чесночный перец".
Затем перемешиваю капусту с луком и морковью, солю, перчу и выкладываю в форму для выпечки.
Затем сверху поливаю томатом. Совсем немного. И выкладываю курицу.
Надеваю сверху рукав для выпечки и отправляю на один час в разогретую духовку. После этого разрезаю рукав и оставляю еще минут на двадцать в включенной духовке.
Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы
Читать полностью…
8978
