Русская кухня

07 Dec 2024 16:00

​СОЛЯНКА ПИКАНТНАЯ

Ингредиенты:

Говядина – 300 грамм
Куриные сердечки – 100 грамм
Филе индейки копченное - 100 грамм
Лук репчатый - 1 шт
Томаты резанные с травами - 1 столовая ложка
Сок лимона - 1 чайная ложка
Корнишоны маринованные - 2 шт.

Говядину отвариваем, вынимаем из бульона, рвем на волокна.

Добавляем отварные куриные сердца и ветчину.

На сухой сковороде обжариваем лук и 1 столовую ложку протертых помидоров, резанные корнишоны.

Все отправляем в бульон добавляем специи сок лимона.
#супы

Русская кухня

06 Dec 2024 16:00

​(к Новому Году)
Конечно же можно купить готовый соленый салмон (лосось). Но... Если у вас есть желание, то его можно засолить самостоятельно. Самолично приготовленная рыбка лично мне кажется особенно вкусной и нежной. Хочу сказать, что я пользуюсь самым простым без всяких заморочек и добавок способом: только соль и сахар.
СОЛЕНИЕ САЛМОНА (ЛОСОСЯ)
Ингредиенты:
- 500 гр филе салмона
- 2 ст. ложки соли
- 1 ст. ложка сахара
Я рыбу предварительно замораживал, чтобы избежать... Ну, в общем, чтобы поубивать всяких бактерий. Перед процессом засаливания, рыбу нужно разморозить естественным путём: то есть переложить её из морозилки в холодильник.
Сперва подготавливаем рыбу: размороженное филе промываем проточной водой и насухо промакиваем/просушиваем бумажными полотенцами. Аккуратно срезаем кожу и удаляем все косточки.
В отдельной посуде смешиваем 2 ложки соли и ложку сахара (так как у меня был кусочек рыбы грамм на 400, я брал чуть не полные ложки).
Обсыпаем филе рыбы этой смесью со всех сторон и слегка натираем/распределяем по всей поверхности, включая боковые стороны.
Укладываем рыбу в контейнер (у меня пластиковый с плотной крышкой) и убираем в холодильник на ночь. Или на 8-12 часов. Или на сутки, но не больше, иначе рыба пересолится.
По истечении этого времени, рыбу просто споласкиваем под проточной водой; не моем ее, а просто смываем лишнюю соль. Затем тщательно насухо промакиваем со всех сторон бумажным полотенцем.
Всё! Наша вкуснейшая рыба готова!
P.S. Если рыба не нужна прямо сейчас, её можно хранить в морозилке всё в том же плотно закрываемом контейнере и для надежности упаковав его в целофановый пакет.
Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы
#закуски

Русская кухня

05 Dec 2024 16:00

​Хочу вам рассказать о моём эксперименте. Увидела я рецепт и так мне захотелось повторить. Сделала!
И это БУЖЕНИНА!
Или карбонат, или корейка, да как ни назови, это просто отпад! Рецепт от Анна Рей.
На 1 кг мяса свинки
10 гр нитритной соли 0,6%
10 гр обычной крупной соли
Соль перемешать и натереть мясо со всех сторон.
Плотно завернуть его в пищевую плёнку, в несколько слоёв.
И отправить в холодильник на 5 (пять) суток. Каждый день я мясо немного массировала и переворачивала (раз в сутки достаточно).
На пятые сутки, мясо извлечь из плёнки и обваляв его в смеси специй, завернуть в фольгу.
Смесь специй - можно взять по своему вкусу.
Я взяла по 1 ч л копчёных чеснока и паприки, по 1/2 ч л острого красного перца, зиры, черного перца, кориандра и базилика.
Уложить мясо на противень и отправить в разогретую до 80° С духовку в режиме верх-низ на 3 (три часа).
Затем увеличить температуру до 100°C и ещё запекать 30 минут.
Затем мясо необходимо было охладить в течение 8-10 часов!
Что я и сделала. И вооот, пришёл час Х!!!
Если честно, еле дождалась! 😁😁
Друзья мои, это пЭстня сказка, не иначе!!!
Мясо получилось сочное, мягкое, а какое же вкуснющее! Не передать словами!
Ооочень советую!
Спасибо за внимание!
И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😋😋
#блюда_из_свинины
#закуски

Русская кухня

04 Dec 2024 13:05

​Капустный блин на сковороде

📌Готовится такой блин буквально за считанные минуты, а в итоге мы получаем вкусный завтрак или перекус. Особенно понравится любителям пирожков с капустой - этот блин немного схож по вкусу, получается как большой ленивый пирожок.

Для аромата обязательно добавьте зелень, также подойдет и зеленый лук.

Готовый блин из капусты с яйцом подавайте со сметаной.


✅Ингредиенты:
Капуста молодая или пекинская - 350 г
Яйца куриные - 3 шт.
Свежая зелень(укроп и петрушка) - 5-6 веточек
Мука пшеничная - 3 ст.л.
Масло растительное (для жарки) - 2 ст.л.
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Сковорода диаметром 22-24 см
Получается 5-6 порций

✅ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Важно: не подойдет капуста зимних сортов, только молодая!

Свежую, молодую капусту тонко нашинкуйте и выложите в миску. Зелень также нарежьте мелко и соедините с капустой. Совсем слегка пожмите руками капусту.

Вбейте к капусте куриные яйца, добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

Добавьте муку и перемешайте.
Сковороду нагрейте, налейте масло, выложите капустную массу и ложкой утрамбуйте. Убавьте нагрев до минимального, жарьте блин под крышкой 5-6 минут.

Когда блин снизу хорошо подрумянится, лопаткой его переверните и готовьте со второй стороны, также при медленном нагреве под крышкой, еще 4-5 минут.
Готовый капустный блин со сковороды переверните на доску и нарежьте на кусочки.
Подавайте со сметаной.
Приятного аппетита😊 Будет вкусно 😊
#блюда_из_овощей
#диетическое
#запеканки

Русская кухня

04 Dec 2024 06:30

​Буженина домашняя.

1,5 кг индейки(телятины)
0,5 шт апельсина
0,5 шт лимона
2 ст.л соли
3 зубчика чеснока
0,5 ч.л красного перца
лавровый лист/перец горошком/травы по вкусу
1л минералки с газом

Для смазывания:
1,5 ст.л масла растительного
2 ст.л соевого соуса
1 ч.л паприки

В газировку всыпать соль, добавить нарезанные дольками фрукты, специи, раздавить чеснок. Выложить мясо в контейнер, залить маринадом, убрать в холод на 6-10 часов.
Вынуть мясо из маринада, обсушить салфетками, обвязать шпагатом. Смешать компоненты для смазывания, обмазать рулет со всех сторон. Завернуть мясо в фольгу.
Запекать при 160-180 1,5-2 часа. За 10 минут до окончания, раскрыть фольгу и подрумянить.
Можно попробовать этот способ приготовления для говядины.

Приятного аппетита!
#блюда_из_говядины
#блюда_из_свинины
#закуски

Русская кухня

03 Dec 2024 06:30

​Если кому-то (как и мне) куриная грудка кажется суховатой и "скучноватой", предлагаю вариант, когда её можно сделать более интересной и сочной.
НЕСКУЧНАЯ "СКУЧНАЯ" КУРИНАЯ ГРУДКА
Ингредиенты:
- 1 куриная грудка
- 8 полосок бекона
- 150 грамм сыра
- 1 болгарский перец
- 1 луковица
Из каждой половинки куриной грудки получается 4 рулетика. Лук лучше взять красный. Кроме болгарского красного перца можно использовать любые запекаемые овощи.
Куриную грудку нарезать тонкими ломтиками. С помощью плоской стороны ножа через целофан отбить кулаком до возможно тонкого состояния. Кухоный молоток не использую, чтобы не повредить мясо.
Ломтики разложить, слегка посолить и поперчить, добавить специи по желанию. На каждый ломтик вдоль положить кусочек копченого бекона. Сверху поперёк положить тонкую полоску красного перца, колечко красного лука, кусочек сыра, можно добавить любые запекаемые овощи (полоску баклажана, кабачка, грибы...).
Свернуть рулетики, заколоть зубочистками, предварительно замоченными в воде.
Быстро обжарить на сильном огне со всех сторон, закрыть крышкой и несколько минут потомить на среднем огне до готовности.
Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы

Русская кухня

02 Dec 2024 06:30

​СВИНИНА (МАРИНОВАННАЯ) ТУШЕНАЯ В КРАСНОМ ВИНЕ
Ингредиенты:
- 1.5 кг мякоти свинины
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- 1-2 стебля сельдерея
- 1 стакан красного сухого вина
- 3 стакана бульона (мясного, овощного или порошкового)
Маринад:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
- 2 ч. ложки замороженного чесночного пюре
- 2-3 ч. ложки любимых специй:
(у меня:
- 1 ч. ложка копченой паприки
- 1 ч. ложка орегано
- 0.5 ч. ложки лимонного тимьяна
- 0.5 ч. ложки розмарина
- щепотка прованских трав)
Мясо разрезать на порционные куски приблизительно по 100-120 гр. Сложить в миску для последующего маринования. В отдельной посуде тщательно смешать масло, лимонный сок и все специи для маринада (БЕЗ СОЛИ!). Влить в мясо и очень тщательно втереть в каждый кусочек. Закрыть плёнкой и убрать в холодильник мариноваться на несколько часов, лучше на ночь.
В большой сковородке, пригодной для духовки, на сильном огне на смеси оливкового и сливочного масла быстро обжарить (закрыть) мясо со всех сторон. Вынуть их сковородки. В той же сковородке обжарить несколько минут порезанные лук, морковь и сельдерей (я люблю куски среднего размера).
Вернуть в сковородку мясо, перемешать с овощами, влить вино и дать ему пару минут выпариться. Влить бульон, посолить, добавить любимые специи: у меня 1 ч. ложка смеси "Венеция" (Танечка - спасибо!), пару лавровых листиков, веточку розмарина и поставить в разогретую духовку 160 градусов на 3 часа (первые 2 часа под крышкой).
Через два часа если надо досолить и поперчить по вкусу и убрать обратно в духовку (без крышки).
Подавать с картофельным пюре или полентой.
Приятного аппетита!
#блюда_из_свинины

Русская кухня

01 Dec 2024 06:30

​Простое тыквенное варенье с корицей на зиму

Ингредиенты:
* 1 кг мякоти тыквы
* 1 кг сахара
* молотая корица по вкусу
* щепотка лимонной кислоты

1. Желтую тыкву нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюлю. Засыпать сахаром и тщательно перемешать. Можно влить чуть-чуть воды.
2. Поставить кастрюлю на средний огонь и помешивая, прогреть. Когда сахар растопится, увеличить пламя и, постоянно мешая, довести варенье до кипения. Затем снять с огня и полностью остудить.
3. Повторить варку еще 2–3 раза в зависимости от желаемой густоты варенья. Во время последней варки добавить в варенье молотую корицу и лимонную кислоту.
4. Разложить по сухим горячим от стерилизации банкам, закатать, остудить и убрать на хранение.
#сладкое

Русская кухня

30 Nov 2024 16:00

КУЛЕШ
(Постный стол)

Кулешики – это супы с протертыми продуктами, а кулеш – с пшеном, картофелем и другими продуктами.

Продукты на 3-х литровую кастрюлю: 6-7 ст. ложек пшена, 500-600 г картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 3-4 ст. ложки растительного масла или 100 г сала, около 2 литров воды, зелень, соль перец по вкусу.

Лук и морковь нарезать кубиками и поджарить на растительном масле или сале. Пшено промыть, положить в кипящую воду, варить до полуготовности, а затем добавить, порезанный кубиками картофель и варить до готовности картофеля.

После этого добавляют поджаренные овощи и дают прокипеть 3-5 минут. При подаче посыпают зеленью. Особенно к кулешу подходит зелень укропа.

Кулеш можно варить на мясном и грибном бульоне, от этого он выиграет во вкусе, но зажаривать салом его, конечно, уже не следует.

Я люблю кулеш постный, на растительном масле, с мелкими сухариками. Такой кулеш всегда варили в нашей семье, и с детства я привыкла именно к такому супу.
#супы

Русская кухня

29 Nov 2024 08:30

​Пожарские котлеты

Из истории:
… въ гостиницѣ Пожарской приготовляются очень вкусныя котлеты; онѣ дѣлаются изъ курицы и таютъ во рту: совѣтую всѣмъ проѣзжающимъ чрезъ Торжокъ покушатъ ихъ. Порція, или двѣ котлетки стоютъ только рубль.
Михайло Жданов, посетивший Торжок в мае 1838 года. «Путевые записки по России»

Ингредиенты:

Батон черствого белого хлеба — 1 шт.
Сливки жирностью 30% — 200 мл
Сливочное масло — 150 г
Луковица — 1 шт.
Топленое масло —
Филе куриных бедрышек без кожи — 600 г
Филе куриной грудки — 300 г
Соль — по вкусу
Свежемолотый белый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Начните с подготовки панировки. Средней теркой сотрите с батона корку с частью мякоти – у вас должен получиться примерно 1 стакан крошки. Отрежьте кусок мякиша весом 150 г и нарежьте его ломтями (остальной мякиш не понадобится).
2. Залейте ломти хлеба сливками, оставьте на 15 минут. Нарежьте 110 г холодного масла очень мелкими кубиками со стороной не больше 5 мм. Рассыпьте по тарелке и положите в морозильник минимум на 5 минут.
3. Очистите и очень мелко нарежьте лук. Растопите в сковороде оставшиеся 40 г масла, положите лук и по томите на небольшом огне, помешивая и не давая зажариться, примерно 7 минут. Остудите.
4. Порубите куриное филе (оба вида) в фарш тяжелым ножом. Не используй те мясорубку, в крайнем случае блендер в пульсовом режиме.
5.Руками смешайте куриный фарш с хлебом со сливками и луком. Посолите, по перчите и хорошенько отбейте фарш о рабочую поверхность. После чего вмешайте в фарш кубики ледяного масла и быстро слепите овальные котлеты небольшого размера.
5. Обваляйте котлеты в панировке, выло жите на тарелку и поставьте в холодильник на 20 минут. Обжарьте в топленом масле на среднем огне до золотисто-коричневой корочки. Подавайте очень горячими.

Приятного аппетита!
#блюда_из_курицы

Русская кухня

28 Nov 2024 16:00

​Маленькие пирожки (необычные )

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
вода теплая - 250 мл.
дрожжи сырые - 33 гр. (или сухие 11 гр. )
сахар - 2 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
растительное масло - 2 ст.л.
мука - 400-420 гр.
для начинки:
картофель - 5-6 шт.
соль - 1 ч.л.
зелень
луковица - 1 шт.
растительное масло - 3 ст.л.

Тесто готовится очень быстро, поэтому я сначала ставлю варить картофель в подсоленной воде 5-6 клубней.

Приступаем к замесу теста.

В миску вливаем 250 мл теплой воды, добавляем 2 ст.л. сахара, 33 грамма сырых дрожжей, если будите использовать сухие потребуется 11 грамм.

Добавляем 2 ст.л. муки из общей нормы муки и перемешиваем до однородности, оставим на 10-15 минут, чтобы дрожжи начали работать.

Как только появится пенная шапочка приступаем к замесу, вливаем 2 ст.л. растительного масла, кладем соль половину ч.л., перемешиваем и добавляем муку.

Замешиваем тесто, муки потребуется 400-420 грамм.

Тесто не должно липнуть к рукам, если только слегка, но при этом быть эластичным и мягким.

Теперь его нужно хорошо вымешать, чем лучше вымешать, тем она быстрее поднимется.

Кладем тесто в мешочек и завязываем так, чтобы там осталось свободное место.

В миску наливаем воду предварительно охлажденную в холодильнике или холодную воду из под крана и добавляем кусочки льда.

Опускаем тесто в воду и оставляем на 20 минут.

За это время тесто должно всплыть и увеличится в объеме.

За это время приготовим начинку.

Большую луковицу разрежем кубиками, свежую зелень, можно любую, у меня сегодня укроп мелко порубим.

Обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности.

А теперь мой секрет, как лук будет готов, я добавляю зелень к луку перемешиваю и сразу снимаю с огня.

Так зелень после тепловой обработке отдаст больше вкуса и аромата начинке, и начинка станет еще вкуснее.

Готовый картофель превращаем в пюре.

Добавляем лук с зеленью и перемешиваем.

Начинка готова.

Дадим ей немного остыть.

Готовое тесто кладем на стол и обваливаем в муке, разрезаем на части, так как у нас сегодня маленькие пирожки, делим тесто весом не больше чем 20 грамм, по размеру как грецкий орех.

Берем одну заготовку теста и раскатываем скалкой небольшую лепешку, кладем начинку и защипываем края как у вареника или обычного пирожка, теперь закрепляем края как у пельменя.

И слегка рукой придавливаем пирожок, чтобы он слегка приплюснулся.

Все тоже самое проделываем с остальными пирожками.

На сковороду наливаем растительное масло и жарим пирожки обязательно на небольшом огне, чтобы они успели приготовится, до золотистого цвета, жарятся они быстро, хорошо поднимаются во время выпечки.
#выпечка

Русская кухня

27 Nov 2024 13:05

​Золотистый картофель в духовке в горчичном соусе

Картофель получается таким ароматным, что удержаться сложно, чтобы его не попробовать. Описать в двух словах могу так: аромат горчицы, который я просто обожаю, плюс чесночок и перчик, все вместе они дают невообразимый вкус картофелю.

Рецепт:

Картофель -5-6шт.

Для соуса:

Горчица пикантно-сладкая 4-5 ч.л.
соль -1/2ч.л.
орегано -1ч.л.
чеснок -2 зуб.
растительное масло -3 ст.л.
черный перец – по вкусу

Картофель 5 -6средних клубней, очистим и разрежем на дольки. Кладем в кастрюлю, заливаем водой, подсаливаем и ставим на огонь. С момента закипания варим минуты 3 и снимаем с огня, воду сливаем.

Картофель не нужно доводить до готовности, иначе он может потерять форму. Кладем в миску и отставим в сторону, и займемся приготовление горчичного соуса. В миску вливаем 3 ст.л. растительного масла, добавляем немного соли, черный перец, добавляем орегано 1 ч.л., 2 зубчика чеснока пропустим через пресс.

Теперь добавляем горчицу 5 ч.л. Горчицу я беру для такой картошечки не острую, пикантно сладкую, подходит просто идеально, можно взять французскую горчицу. Все хорошенько перемешаем. Добавляем соус в горчицу, и перемешиваем. Оставляем на минут 20-30 промариноваться.

Если нет времени, можно сразу приступать к приготовлению. Теперь кладем на противень в один слой, чтобы картофель лежал на расстояние друг от друга. Ставим в духовку и запекаем до золотистого цвета, при температуре 200 градусов минут 30 или ориентируйтесь по своей духовке. Картофель достаем и горяченьким подаем к столу. Очень вкусно рекомендую.
#разное

Русская кухня

27 Nov 2024 06:30

​Картошка по-деревенски

Запеченная со специями картошечка – настолько вкусная! Обязательно приготовьте к ней сметано-чесночный соус. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Картофель – 1 кг
Растительное масло – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Перец – 1 ч.л.
Паприка – 2 ч.л.
Приправа для картофеля – 1 ч.л.
Прованские травы – 0,5 ч.л.
Панировочные сухари – 4 ст.л.
Для соуса:

Сметана
Чеснок – 2-3 зубчика
Укроп

Способ приготовления:

Картофель очищаем, моем и режем дольками. Картошку сначала режем пополам, затем еще раз пополам (если картофель большой, разрезаем еще). Дольки должны получиться примерно одинакового размера, чтобы картошка равномерно пропеклась.

Картофель поливаем растительным маслом и перемешиваем.

Теперь приготовим смесь из специй. Смешиваем соль, перец, паприку, прованские травы, приправу для картошки (можете добавить ваши любимые специи).

К специям добавляем 4 ст.л. панировочных сухарей (лучше, если это будут домашние, а не заводские, чтобы не был слишком мелкий помол). Перемешиваем.

Добавляем смесь специй и панировочных сухарей к картофелю и тщательно перемешиваем.

Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем картошку.

Запекаем картошку в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Готовность проверяем, проткнув картошечку вилкой.

Пока картофель запекается, приготовим соус.

Смешиваем сметану, измельченный укроп и 2-3 зубчика чеснока, выдавленного через пресс. Перемешиваем.

Соус готов! Он подойдет не только к картошке, но и к мясу!

Картошечку подаем со сметано-чесночным соусом!

Приятного аппетита!
#гарниры

Русская кухня

26 Nov 2024 06:30

​Каша "Сименуха"( гречневая каша с грибами и яйцом)

Идём в лесок за грибочками ( уж осень на дворе, и мы нашли в этот раз колпаки кольчатые, сыроежки и ежевики, Вам может повезёт и больше, уж очень я люблю эту кашку с беленькими. Если у Вас мороженные, то размораживаем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

гречневая крупа- 300 мл.
грибы свежие(или мороженные)- 300 гр
лук- 1 крупная репка
яйца-3 шт
соль
перец .
1 лавровый лист

Грибы чистим, режем( не очень мелко) и отвариваем в чуть подсоленной воде минут 10(не больше), снимая пенку.

Грибы выкладываем на сковороду и обжариваем с порезанным луком на небольшом количестве масла до тех пор пока не станет мягким лук, пробуем на соль, если Вам будет мало, то подсаливаем.

Грибной бульон процеживаем и заливаем гречневую крупу, так чтобы бульон был выше уровня крупы на 1 палец. Кладём лавровый листик и ставим на маленький огонь, пока вся жидкость не впитается в крупу.( можно поставить в духовку на 180С( но не забудьте, что и посуда должна быть соответствующая) но так будет чуть дольше). Солить НЕ надо, мы же уже солили грибной бульон.

Яйца отвариваем, чистим и режем.

Лавровый лист вынимаем.

Гречневую кашу смешиваем с грибами, луком и яйцами.( можно всё положить в огнеупорную посуду, например глиняной горшок: крупу, жаренный лук, нарезанные грибы, залить водой и в духовку, а потом добавить яйца, так тоже вкусно)

Едим горячим! Приятного аппетита.
#разное

Русская кухня

25 Nov 2024 06:30

​ШАЛЯПИНСКИЕ ЩИ

Говорят, что талантливый человек, талантлив во всем, Федор Иванович Шаляпин, великий оперный певец прекрасно рисовал, играл на многих инструментах, дирижировал оркестром, писал книги. А еще он прекрасно разбирался еде и напитках, хотя Шаляпин родился в простой крестьянской семье, имел образования всего четыре класса, но он всю жизнь учился , у людей который были рядом, не когда не обижался на замечания, а просто слушал и запоминал. И хотя в еде был гурманом, уж очень любил устрицы, но душа тянулась к простой русской кухни, любил вареники, пирожки, голубцы. Живя в Париже , жаловался, что здесь нормальных щей поесть негде! Вот и пришлось изобретать рецепт любимого блюда. И рецепт этот вошел в историю под именем Шаляпинских щей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

небольшой кочан капусты – 1 шт
свежие шампиньоны – 300 гр.
сушеные белые грибы – 5-8 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
варено-копченая ветчина – 200 гр.
чернослив без косточек – 1 горсть
петрушка – 4 веточки
лавровый лист
растительное масло
соль
перец

Сушеные грибы залить 1 л. теплой воды, оставить на 30 минут, затем отбросить на сито и мелко нарезать.

Капусту тонко нашинковать, слегка присыпать солью и слегка перетереть руками.

Морковь очистить , нашинковать соломкой, лук мелко нарезать.
Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать тонкими пластинами
Ветчину нарезать соломкой

Обжарить шампиньоны, до полного выпаривания жидкости. Выложить в миску.
Затем обжарить лук и морковь, добавить капусту и продолжать готовить , помешивая примерно 5 минут.
Переложить в кастрюлю 3 л.

Влить в кастрюлю грибной настой и еще 500 мл горячей воды, возможно воды потребуется больше, все зависит какой густоты, Вы любите суп. Довести до кипения, проварить минут 20.

Добавить в щи обжаренные шампиньоны, белые грибы, ветчины варить 10-15 минут. Посолить. Добавить промытый чернослив и варить еще 10 минут

Добавить лавровый лист, зелень, перец. Выключить огонь. Дать настояться 15-20 минут.
#щи

Русская кухня

07 Dec 2024 06:30

​✅Грибной соус для мяса и вторых блюд

Для приготовления соуса можно взять любые грибы: шампиньоны, лесные грибы. У меня вареные замороженные белые грибы, поэтому весь процесс приготовления соуса занял не больше 25 минут. Готовый соус можно пробить блендером для придания ему однородной консистенции или оставить с кусочками грибов.

✅Ингредиенты
Белые вареные грибы - 200 г
Мука - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Лук - 1 шт.
Сливки 10% - 180 мл
Соль - 0,3 ч.л.
Перец черный молотый - 2 щепотки

✅Процесс приготовления
Если у вас замороженные грибы, то заранее разморозьте их.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте, разогрейте сковороду со сливочным маслом и отправьте на нее лук.

Обжаривайте лук 6-7 минут на умеренном огне.
Грибы мелко нарежьте.
Положите грибы в сковороду к луку. Помешивая, обжаривайте грибы с луком еще 5 минут.

Всыпьте муку, сразу же перемешайте ее с грибами и луком. Обжарьте 3-4 минуты. Мука используется в качестве загустителя, чтобы соус не растекся по пицце.

Аккуратно влейте в сковороду сливки, посолите и посыпьте черным молотым перцем.

Перемешайте соус и проварите на слабом кипении еще 3-4 минуты до загустения.
Грибной соус для пиццы стал гуще, после того как полностью остыл.
#разное

Русская кухня

06 Dec 2024 06:30

​КЛЮКВЕННЫЙ МУСС

Осенью мусс можно готовить из слив и яблок, предварительно их ошпарив.
Летом попробуйте взять любые доступные ягоды – клубнику, черную и или красную смородину, крыжовник, вишни и малину.
Зимой для мусса сгодятся и замороженные ягоды, ягодные сиропы и варенья. Вкус каждый раз получится другой, но всегда – незабываемо-волшебный.

Вам понадобится:
200 г клюквы
200 г сахара
100 г манной крупы
1 литр воды

Способ приготовления:
Перебрать и помыть клюкву. Залить небольшим количеством теплой воды (так, чтобы вода покрывала ягоды) и все смешать блендером в однородную массу.

Пропустить через сито, добавить сахар и остальную воду. Все варить на медленном огне. Постепенно, помешивая, всыпать манную крупу и, продолжая помешивать, варить еще 5 минут.

Полученную ягодно-манную массу охладить примерно до 30 градусов С. Если нужно приготовить десерт быстро, поставьте кастрюлю на холодную водяную баню. Если есть время, дайте массе остыть естественным образом. Взбивать – начиная с небольших оборотов миксера и постепенно увеличивать скорость. Чем дольше вы будете взбивать мусс, тем воздушнее пышнее, светлее получится блюдо, в конце концов – вкуснее.

Подавать можно просто, как десерт в постные дни, а так же с холодным молоком в скоромные дни. Сначала налить в тарелку молока, затем осторожно деревянной ложкой выложить красивые островки из мусса.
#сладкое

Русская кухня

05 Dec 2024 06:30

​ДРАНИКИ ИЗ КАБАЧКА

Рецепт
🔹Ингредиенты:
- 1 кабачок
- 2 яйца
- 2 ст/л. сметаны
- 3-4 ст/л муки
- сыр твёрдый (можно не добавлять)
- чеснок
- зелень (петрушка, укроп)
- соль, перец

🔹Приготовление:
1. Натираем кабачок (отожмите его обязательно) в большой тарелке смешиваем постепенно все ингредиенты, в конце добавляем муку (смотрите по консистенции) масса должно быть густой.
2. Разогреваем сковороду и выкладываем наши драники (я добавила масла немного) можно готовить на а/п сковороде без масла. Готовим под крышкой по 3-4 мин. на среднем огне с двух сторон. Драники получаются воздушными и нежными.
3. Идеальный соус для драников (ну я так очень люблю): сметана ＋ чеснок ＋ соль ＋ кинза.
Приятного аппетита!
#блюда_из_овощей

Русская кухня

04 Dec 2024 12:01

Какой твой психологический возраст?

Сколько собак видишь на картинке?👇

Русская кухня

03 Dec 2024 16:00

​✅Жульен в тарталетках

📌Сочетание курицы с сыром и грибами — всегда в выигрыше. А если подать это блюдо в тарталетках — это еще и очень празднично. Жульен с курицей и грибами под сырной шапкой — французское национальное блюдо. Сытное, вкусное, с оригинальной подачей всегда пользуется популярностью у гостей.

✅Ингредиенты:
Куриное филе - 150 гр.
Грибы шампиньоны - 150 гр.
Масло растительное - 1 ч.л
Лук репчатый - 1 шт.
Сыр твердых сортов (легкий)- 100 гр.
Сметана - 2 ст.л.
Зелень укропа - несколько веточек
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Тарталетки - 1 упаковка

Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать мелкими кусочками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло.
Выложить на сковороду курицу и лук.
Обжарить, периодически помешивая.
Грибы промыть и обсушить кухонным полотенцем. Нарезать мелкими кубиками и тоже отправить в сковороду.
Посолить, поперчить.
В полу-готовое блюдо добавляем сметану, мелко нарезанный укроп и тертый сыр. Перемешиваем и прогреваем пару минут.
Раскладываем начинку по тарталеткам. Сверху посыпаем тертым сыром.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Выложить тарталетки на противень и поставить в духовку.
Через 10-15 минут достаем тарталетки. Сыр должен расплавиться, а готовое блюдо подрумяниться. Перекладываем на блюдо. Тарталетки с курицей и грибами готовы! Подаем к столу. Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

02 Dec 2024 16:00

​Сегодня расскажу про фаршированные яйца: они всегда выглядят аппетитно и празднично. Есть много вариантов, расскажу про два, которые я сделаю: пять половинок с жареным луком и пять половинок с анчоусами.
ФАРШИРОВАННЫЕ ЯЙЦА
Ингредиенты:
- 5 куриных яиц
- половинка репчатого лука
- 2-4 филе анчоусов
- корнишон маринованный
- зеленый лук
- вяленый помидор
- майонез
- греческий йогурт
Яйца отварить вкрутую, остудить и почистить. Каждое аккуратно разрезать пополам вдоль и вынуть желтки. Все желтки размять вилкой и разделить на две части.
ЯЙЦА С ЖАРЕНЫМ ЛУКОМ
Репчатый лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до красивого золотистого цвета, посолить и остудить. Смешать с половиной размятых желтков и неполной чайной ложкой майонеза. Разложить получившуюся массу по 5 половинкам яиц, украсить кружочком корнишона и мелкопорезанной белой частью зеленого лука.
ЯЙЦА С АНЧОУСАМИ
Филе анчоусов растолочь в ступке или подавить вилкой. Смешать со второй половиной размятых желтков и чайной ложкой греческого йогурта. Тщательно перемешать и наполнить оставшиеся 5 половинок яиц. Украсить вялеными помидорами, порезанными на полоски.
Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

01 Dec 2024 16:00

​Тыквенное печенье

Сказать, что это печенье вкусное, значит совсем ничего не сказать. Из тыквы сложно приготовить что-то особенное, но печенье превзошло все мои ожидания.

Ингредиенты:

Тыква очищенная — 150 Грамм
Сахар — 0,5 Стакана
Растительное масло — 0,5 Стакана
Мука — 1,5-2 Стакана
Разрыхлитель — 1,5 Чайных ложки (с горкой)
Соль — 1 Щепотка
Корица молотая — 0,25 Чайных ложки
Имбирь молотый — 0,25 Чайных ложки
Мускатный орех — 0,25 Чайных ложки

Тыкву очистите от кожуры и внутреннего волокнистого края, вымойте и отвесьте 150 г. Положите ее в кастрюльку и залейте водой, варите до мягкости. Количество воды не должно быть большим, чтобы тыква не превратилась в пюре. Можно ее запечь или приготовить на пару.
Пока тыква варится, смешайте просеянную муку с разрыхлителем и специями.
Как только тыква легко прокалывается вилочкой, она готова. Достаньте кусочки из воды, положите в глубокую посудину, разомните вилочкой. Добавьте сахар и рафинированное масло.
Тыквенную смесь соедините с мучной. У меня ушло примерно 1,5 стакана в тесто и 0,5 стакана для формирования печенья.
Тесто получается немного липкое, разделите его 8 частей. Посыпьте стол мукой и скатайте тесто в шарики. Можно не использовать муку, а окунуть руки в растительное масло и скатать шарики. Делайте, как удобно вам.
Выпекайте печенье при 180 градусах минут 25-30. Смотрите по своей духовке. Я выпекаю в электрической, у меня за 20 минут все было готово.
#сладкое

Русская кухня

30 Nov 2024 18:01

Скоро удаляю 😱
Успеешь подписаться на все?!😻😉

Русская кухня

30 Nov 2024 06:30

​Дрожжевое медовое тесто

Выпечка из этого теста не оставит равнодушными ваших близких! Медово-ванильный аромат булочек, бубликов, рогаликов, плюшек соберет всех за чайным столом. И соседи заглянут!
Изделия получаются очень ароматными!

Ингредиенты:

мука пшеничная белая — 700 г
вода или теплое молоко — 300 мл
сахар — 75 г
мед — 1/2 стакана или 3 ст. ложки
дрожжи свежие — 20 г
соль — 1/2 ч. ложки
ваниль — 1/4 ч. ложки
масло растительное или сливочное, или маргарин — 70 мл

Способ приготовления

Дрожжи распустить в 1 ст.л. воды с 1 ст.л. сахара.
Муку просеять.
Замесить тесто из муки, воды(или молока) и дрожжей.
Всыпать сахар, ваниль, соль и добавить мед и масло.
Вымесить мягкое тесто. В зависимости от качества муки возможно нужно будет больше на 1-2 ст.л. (у меня замешивает хлебопечка, если тесто очень липнет к стенкам, я подсыпаю ложкой, по граммам моя ложка вмещает 50 гр)
Колобок теста накрыть салфеткой и в теплом месте оставить на расстойку на 1,5-2,5 часа.
За это время обмять тесто 2 раза.
Готовое тесто должно увеличиться в 2,5-3 раза.

Приятной выпечки!
#разное

Русская кухня

29 Nov 2024 06:30

​МЯГКИЕ И ВОЗДУШНЫЕ ОЛАДУШКИ,

Ингредиенты (стакан 250 мл):

1 стакан муки;
1 стакан манной крупы;
2 ч. л. разрыхлителя;
1 ст. л. дрожжей;
1 ч. л. соли;
1 ст. л. сахара (если любите послаще, можно добавить больше);
500-550 мл теплой воды;
1 ч. л. ванильного сахара.

Все ингредиенты смешать в большой ёмкости. Перебить блендером 5 минут для лучшего объединения компонентов.
Накрыть пищевой плёнкой и полотенцем, оставить на 1 час для расстойки теста и набухания манки.
Тесто должно увеличиться в несколько раз.
Смазывая сковороду растительным маслом, выкладывайте порционно тесто как на оладьи. Жарьте на огне меньше среднего с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавайте с мёдом. Можно сразу смазать мёдом, а можно подать его отдельно. Также хороши оладушки любым вареньем.

Приятного аппетита
#сладкое

Русская кухня

28 Nov 2024 06:30

​Салат «Столичный»

Ингредиенты:
✅куриная грудка - 340 г,
✅грибы - 300 г,
✅лук репчатый - 130 г
✅маринованные огурцы - 160 г,
✅чеснок - 10 г,
✅укроп - 10 г,
✅майонез

Приготовление:
1. Первым делом необходимо заготовить все продукты.
Лук нарезать мелко и обжарить на капле масла (не более 5 г).
Далее к луку добавить мелко нарезанные грибы.
Солим, перчим и обжариваем до готовности.

2. Куриную грудку отвариваем или обжариваем на капле масла.

3. Далее соединяем в салатнике грибы, мелко нарезанную куриную грудку.

4. Добавляем мелко нарезанные маринованные огурцы и чеснок.

5. Заправляем майонезом и все перемешиваем. Обязательно добавить щедро свежего укропа при заправке салата.

Вкусный салат готов!😋
Сохраните себе рецепт, чтобы не потерять!👇🏻
#салаты

Русская кухня

27 Nov 2024 12:01

Только 3% людей пройдут этот тест правильно❗️

Русская кухня

26 Nov 2024 16:00

​Быстрое тесто для вкусных пирожков

Надо взять:

🔹1,5 стакана тёплой воды
🔹2 ст.л. сахар
🔹3 ст.л. мука
🔹11 грамм сухие дрожжи

Приготовление:
Хорошо перемешать. Оставить на 10 минут. (Я была в шоке,когда тесто за считанные минуты так поднялось)
Затем добавить
0,5 стакана подсолнечного масла
3 ст.мука
соль
Оставить на несколько минут. (Тесто воздушное, приятно брать в руки и раскатывать.
#разное

Русская кухня

25 Nov 2024 16:00

​Просто, быстро и невероятно вкусно, как из бабушкиной печки!👩‍🍳🥟🥐🍖🥘

Пирожки «Посикунчики». Старинный рецепт!

Это пирожки с мясом из пресного теста. В посикунчиках главное – его мясной сок, при первом надкусывании пирожок брызгается. А готовить их просто и быстро.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
Сметана – 4 ст.л.
Яйца – 2 шт.
Соль – 1/2ч.л.
Мука – 550-600гр.
Вода – 100 мл.

Для Фарша:
Фарш – 500 гр.
Луковица – 2шт.
Чеснок – 3 зуб.
Вода – 150 мл.
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу
Для соуса:
Уксус 6% — 5 ч.л.
Горчица – 1 ч.л.
Перец черный – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваем тесто. В миску кладем 4 ст.л. сметаны, добавляем 100 мл холодной воды, разбиваем 2 яйца, добавляем половину чайной ложки соли. Перемешиваем до однородности. Добавляем постепенно просеянную муку. Приготовим фарш. Лук и чеснок измельчим добавим к фаршу добавляем 1 ч.л. соли, перец черный, добавляем воду и перемешиваем. Тесто делим на части формируем пирожки. Жарим пирожки на среднем огне до золотистого цвета с двух сторон.Приготовим соус к пирожкам. В миску наливаем 5 ч.л. 6 % процентного уксуса, добавляем 1 ч.л. горчицы, перец черный по вкусу и все перемешиваем. Соус готов.

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

24 Nov 2024 16:00

​Постные дрожжевые пирожки на манке

Из этого теста выпечка получается легкой, воздушной и тонкая хрустящая корочка-готовьте с любыми начинками... И что немало важно без лишних затрат!

Ингредиенты:

3 столовые ложки с горкой муки
250 мл воды
10 грамм прессованных дрожжей
столовая ложка сахара

чайная ложка соли
столовая ложка манной крупы
70 мл рафинированного масла
350 грамм просеянной муки в/с

Начинка
средняя луковица
50 мл рафинированного масла
250 грамм квашеной капусты
400 грамм картофельного пюре

В воду раскрошить дрожжи, всыпать 3 ложки муки+сахар-хорошо смешать венчиком и оставить на 15 минут.

Пока дрожжи покажут свою работу приготовим начинку,на рафинированном масле обжарить лук нарезанный кубиком до золотистого цвета,затем к луку всыпаем квашеную капусту/я ее немного промыла чтоб не была слишком кислой/,обжарим около 10-15 минут. Готовую капусту смешать с картофельным пюре-начинка готова. Конечно же начинку можно использовать вашу любимую!

В подошедшую опару всыпаю манку, соль и вливаю рафинированное масло, теперь хорошенько смешиваю и остается только вмешать муку которую всыпаю частями-тесто получится нежным и слегка липковатым, убираем его в смазанную маслом миску под полотенце на 30 минут.

Подошедшее тесто обминаем хорошенько с небольшим количеством муки на столе и делим на желаемые шарики, я делала небольшие кусочки, так как пирожки поднимутся и увеличатся в процессе обжаривания.
Каждый кусочек подкатываю в шарик и раскатываю лепешку, в центр выкладываю начинку, защипываю как вареник, прижимаю шов в сторону, переворачиваю и немного приплюсну и так поступаю со всеми, накрываем пирожки даем расстойку 15-20 минут.

Обжариваем на рафинированном разогретом предварительно масле на среднем огне, готовые пирожки снимаем на салфетку.
#выпечка