Русская кухня

14 Mar 2025 06:30

​Маринованные шампиньоны
Просто, доступно и очень вкусно! Понравится всей семье!🥘🥣🍄🌶

Ну и вкусные же они получаются! Через полчаса уже можно подавать на стол. Лучше выбирать не очень крупные, но и мелкие тоже лучше на брать. Хотя, если будет стоять именно такой выбор, лучше взять мелкие. Они и посимпатичнее и промаринуются гарантированно.

Понадобится:
грибы - 0,5 кг.,
болгарский перец - 1 шт.,
лук репчатый - 1 шт.,
петрушка - несколько веточек,
3 зубчика чеснока,
растительное масло - пара столовых ложек,
уксус 9% - 30 мл.,
соль 3 столовых ложки,
сахар 1 чайная ложка,
вода 1 литр

Грибы я не промываю, они впитывают воду, как губка. Особенно это важно, когда грибы нужно пожарить. Я их вытираю влажной салфеткой.
Воду ставлю на огонь, а когда она закипит, отправляю в нее грибы и 2,5 ложки соли. Как только грибы закипят, засекаю 10 минут. И еще одна хитрость, чтобы грибочки не темнели, добавляю в воду немного 9% уксуса, хватит 1 чайной ложечки. Так даже маслята остаются белыми и очень красиво в баночке смотрятся.
Пока грибы варятся, готовлю овощи и зелень. Перец и лук нарезаю тонкими полукольцами, чеснок - тонкими пластиками, зелень мелко рублю.
В миске смешиваю 0,5 столовой ложки соли, сахар, уксус и растительное масло. Добавляю овощи и зелень.
Когда грибы сварятся, откидываю их в дуршлаг, даю остыть и добавляю в маринад с овощами. Все перемешиваю и убираю на полчасика в холодильник. Грибы и за это время будут вкусными. А если сделать заранее, за сутки, будет еще вкуснее.
Маринованные шампиньоны, через полчаса уже можно подавать на стол
#салаты
#закуски

Русская кухня

12 Mar 2025 13:05

​Сельдь в горчично-уксусной заливке - вкуснее не бывает!
🍶🐟🥙🌿

Ингредиенты:

- 3 крупных свежемороженных сельди
- 1 большая головка лука (с с красным эффектнее)
- 2 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- 0,5 чайной ложки молотого черного перца
- 150 мл подсолнечного масла (можно больше)
- 1-1,5 ст.л. ложка уксуса 9%
- 1 ч.л.горчичного порошка (можно без него)
- соль
- сахар
- горчица в зернах -2-3 ст.ложки
- перец

Масло смешать с уксусом.
Лук нарезать полукольцами.
Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук... Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
#блюда_из_рыбы
#закуски

Русская кухня

11 Mar 2025 16:00

​Заварное пирожное "Мечта"

Блюдо для романтического ужина! Готовим и наслаждаемся!🥟🍮🥐🥧

Ингредиенты:
1.5 стакана молока/воды
-150 гр маргарина
-1/3 чайной ложки соли
-1,5 стакана муки
-6 яиц
-200 гр творожного сыра мом жирного творога
-100 гр сливок
-100 гр сах.пудры

В молоко добавить соль и маргарин. Довести до кипения. В кипящую смесь добавить муку, постоянно перемешивая.
Прогреть смесь в течение 2 минут, постоянно помешивая, до исчезновения комков. Снять с огня, остудить до 70-80 гр. Добавлять яйца по одному и мешать до образования однородной массы без комков. На противень класть ст.ложкой. Выпекать на смазанном маслом противне при 180 градусах 30-40 минут.
Сливки взбить с сах.пудрой, добавить сыр, перемешать до однородной массы. Кондитерским шприцом начинить заварные. Посыпать сах.пудрой.
.
Приятного аппетита !

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

10 Mar 2025 16:00

​ГРИБЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

- 10 небольших свежих шампиньонов
- 100-150 гр овощей
- 1 эубчик чеснока
- оливковое или растительное масло
- соль, свежемолотый перец
- любимые сухие приправы

Овощи (лучше смесь разных) мелко порезать и обжарить на оливковом или растительном масле. Посолить, поперчить, приправить по вкусу любимыми специями.
У шампиньонов осторожно отделить ножки. Ножки грибов мелко порезать и обжарить.
Блюдо для запекания смазать оливковым маслом с помощью зубчика чеснока, разрезанного вдоль пополам. Чуть посыпать равномерно солью. Чеснок оставить в блюде. Там же разместить шляпки грибов срезами вверх.
Шляпки наполнить подготовленной овощной смесью, сверху добавить обжаренные ножки грибов. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 10-15 минут.
Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

09 Mar 2025 16:00

​ПИРОЖКИ НА ТЕСТЕ "ПОПУТЧИЦА" 🥐🍶🍮🥟🌭🥐

Не получались у меня раньше хорошие пирожки пока я не познакомилась с замечательным тестом со странным названием "Попутчица", именно так оно было наречено в одном из кулинарных журнальчиков. Пользуюсь этим рецептом давно и ни разу он меня не подводил.
Готовится тесто довольно быстро, поэтому заранее нужно побеспокоиться о начинке. Она может быть любая - сладкая и соленая. На ваш вкус!

Теперь приступим к тесту: готовим опару - смешать полтора стакана тёплого молока, 4 столовых ложки без горки сахара, 6 столовых ложек с горкой муки и 25-30 г свежих прессованных дрожжей ( в оригинальном рецепте было 50 г, но это уже слишком много, я убавила наполовину и результат от этого не ухудшился совсем). Вымесить опару и оставить подходить на 30 минут ( за это время она хорошо поднимется и начнёт опадать).
Пока бродит опара просеем 3 стакана муки ( я сначала сею 2,5 стакана, потом добавляю до нужной консистенции, может уйти больше или меньше, мука разная бывает), взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить 2/3 стакана растительного масла ( я смешала 2 ст.ложки горчичного и кукурузное масло). В подошедшую опару выливаем взбитые с солью яйца и начинаем замешивать тесто, добавляя если нужно муки и растительное масло. Тесто должно получиться мягким, воздушным, живым. Даём ему отдохнуть в миске минут 10-15 и можно приступать к изготовлению пирожков. Я делю тесто на кусочки по 45-47 г, подкатываю их в шарики, даю расстойку 5-10 минут и начинаю лепить.
Расстоявшееся на противне пирожки смазываю яйцом и выпекаю до готовности при температуре 230-240 градусов.
Получается 28-30 ароматных, пушистых, вкуснейших пирожков. Переложить с противня на чистое полотенце и укрыть другим полотенцем, если хватит терпения, остудить.
Вкусно очень!!!

#выпечка

Русская кухня

08 Mar 2025 16:00

​Домашняя колбаса без кишок

Готовим колбасные продукты в домашних условиях. Это вкусно!🥘🍖🐓🍣
Это рецепт домашней колбасы в домашних условиях без использования кишок. Приготовив такое блюдо вы будете уверены в его натуральности и в качестве его ингредиентов.

Нам понадобится:

Мякоть свинины – 1 кг.;
Куриное филе – 700-800 гр.;
Сало – 200 гр.;
Яйца – 3 шт. ;
Чеснок – 6 зубчиков;
Крахмал – 3-4 ст. л.;
Соль – 1,5 ч. л.;
Черный перец – по вкусу;
Специи – по желанию.

Способ приготовления:

Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками.
Взбейте яйца с солью и перцем , добавьте чеснок, натёртый на мелкой терке и любимые специи. В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки.
Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш.
Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу в форме конфетки, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании.
Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке в течение одного часа при температуре 190 градусов. В другом варианте можно запекать колбасу при температуре 100 градусов - 2-2,5 часа.
Приятного аппетита!

#разное
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

07 Mar 2025 16:00

​Мой хлебушек.

Выпекаем хлеб в домашних условиях. Это очень вкусно!🍶🥟🥖🍱🍞

Мы живем в деревне, магазин далеко, за хлебушком не сбегаешь.
Бывает купишь побольше, про запас, а он плесневеет...

Сегодня испекла домашний хлеб - белый, пшеничный, дрожжевой.

Вот рецепт:
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара, ( можно и уменьшить до 1 ч.л.)
200 мл. теплой воды ( примерно)
400 г. пшеничной муки (примерно, в зависимости от муки)
1 ст.л масла растительного для теста и немного, чтобы смазать руки.

Сначала делаю опару, для того, что бы понять, рабочие ли дрожжи. Да и быстрее тесто подходит.
Опара: дрожжи, сахар, вода (половина порции) немного муки (пару столовых ложек) перемешиваю до консистенции оладьев, накрываю и ставлю в теплое место, пока не станет пузыриться.( 15-30 мин)
Затем добавляю соль, оставшуюся воду и муку. Вымешиваю тесто. Мне нравится тесто месить миксером. Только насадки не для взбивания, а для теста. Это намного быстрее, чем руками... Хорошо вымешанное тесто не липнет к рукам и посуде, оно эластичное, но не слишком крутое.
Добавляю 1 ст л. масла рафинированного и еще раз вымешиваю.
В самом конце смазываю руки маслом и домешиваю тесто вручную, еще пару минут. Формирую из него шар и оставляю в теплом месте, чтобы подошло.
Миску с тестом всегда закрываю крышкой, а не полотенцем, как иногда рекомендуется и всегда получается хорошо.
Тесто стоит в теплом месте около 1 часа, пока не увеличится в 2 раза. Затем обминаю и выкладываю в форму ( смазать маслом) . Она у меня небольшая, 16 см в диаметре.
Опять оставляю на полчасика, пока не поднимется в 2 раза. На этом этапе я опять накрываю тесто чистым полотенцем, чтобы верхняя корочка не подсохла.
Выпекаю в духовке минут 30 при 200 градусах.
И еще парочку секретов...
1. Тесто для подхода ставлю прямо в духовку, слегка прогретую. Там долго сохраняется тепло и тесто хорошо подходит. Только не перегрейте его!
2. При выпекании я ставлю тесто не в горячую ( 200 градусов) духовку, а теплую (как на расстой) и включаю нагрев. Так тесто прогревается равномерно и хлеб получается красивым, пышным и хорошо пропеченным.
3. После выпекания хлеб обязательно достаю из формы и выкладываю на решетку, чтобы края оставались хрустящими.
4. Верхнюю корочку смазываю сливочным маслом, она становится мягкой и ароматной. ( но это не обязательно, на любителя)
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

06 Mar 2025 16:00

​САЛАТ ИЗ РЕПЫ

Ингредиенты:

-1 репа среднего размера
- 1 маленькая (200 гр) баночка кукурузы
- 2 яйца, свареных вкрутую
- 1 перо зеленого лука
- веточка укропа
- 1 ст. ложка сметаны
- 1 ст. ложка майонеза
- соль, свежемолотый черный перец
Репу почистить, нарезать небольшими пластинами, яйца небольшими кубиками. Укроп и лук мелко порезать. Добавить кукурузу без жидкости. Всё чуть посолить, и посыпать свежемолотым черным перцем, перемешать. Заправить сметаной (я люблю пополам с майонезом).
Приятного аппетита!
#салаты

Русская кухня

05 Mar 2025 13:05

​Сочная куриная грудка запеченная в духовке

Готовим изумительно вкусное блюдо к ужину. Это очень вкусно!🥘🐓🥧🧀
Ингредиенты
✓ 300 г варёного куриного мяса (филе)
✓ 2 ст.л. муки
✓ 2 яйца
✓ 0,5 ч.л. соды
✓ молотые приправы
✓ 150 мл молока
✓ 50 г сыра
✓ соль
В миске взбить вилкой яйца с солью, влить молоко и снова взбить в легкую пенку. Добавить просеянную муку и соду (погасив уксусом или лимонным соком). Снова всё взбить вилкой, чтобы не было комочков. Добавить специи по вкусу. Замесить жидкое однородное тесто.
Филе грудки отварить до готовности в подсоленной воде, остудить и порезать на небольшие кусочки.
Сыр натереть на крупной терке. Добавить сыр и куриное мясо в тесто хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Форму для выпечки смазать сливочным маслом, вылить массу и разровнять. Отправить нашу запеканку на 35 минут в разогретую духовку до 200 градусов.
Готовое блюдо вынуть из формы и не дожидаясь остывания, подавать тёплым на стол. Хотя холодный вариант ничем не уступает.
Приятного Аппетита!
#запеканки
#блюда_из_курицы

Русская кухня

04 Mar 2025 16:10

​БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ

Готовим вкуснейший фаст-фуд в домашних условиях.🥮🍔🍟🌭🌮
Ингредиенты:
2 стакана теплого молока
2 стакана теплой воды
Растительное масло 120 мл
2 яйца
3 ч.л дрожжей быстрого приготовления
2 ст.л сахара
2 ч.л соли
Мука более 11 стаканов
Смешать молоко, воду, масло, яйцо, сахар, соль, дрожжи, перемешать, постепенно добавляя муку. Разделить на 24 равные части, выложить на противень, закрыть и оставить подниматься на 1 час. Смазать молоком, посыпать кунжутом и в духовку при 200 градусов, пока не подрумянится.
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

03 Mar 2025 08:30

​Запечённый картофель в духовке.

Готовим замечательный гарнир, или основное блюдо к обеду!🥘🥔🍜🌿
Блюдо простое, но в то же время очень вкусное. Картошка выходит невероятно вкусная, нежная и мягкая внутри, с аппетитной золотистой корочкой сверху.
Ингредиенты:
картофель - 900 г.
соль - 1 ч.л.
сливочное масло - 3 ст.л.
зелень - по желанию
Заправка:
растительное масло - 3 ст.л.
соль - 1/2 ч.л.
паприка - 1/2 ч.л.
прованские травы - 1 ч.л.
смесь перцев - по вкусу
4 зубчика чеснока
Берём картофель небольшого размера. Моем, чистим от кожуры и отправляем в кастрюлю. Если у вас крупный, можно разрезать на части. Для приготовления подойдёт и молодая картошка, её от кожуры очищать не нужно. Заливаем холодной водой, чтобы вся картошка скрылась.
Кладём чайную ложку соли. Ставим на плиту и доводим до кипения. Снимаем накипь и с момента закипания варим ровно 3 минуты, переварить картошку не нужно.
Затем сливаем всю воду и делам вкусную заправку для картофеля. В миске смешиваем 3 столовые ложки растительного масла, добавляем пол чайной ложки соли, паприку, прованские травы, смесь перцев и порезанный чеснок. Перемешиваем.
Затем отправляем эту ароматную заправку в картофель и перемешиваем, чтобы она равномерно распределилась.
Остаётся только переложить наши круглые картофелины в форму, разровнять, чтобы они были в один слой и добавить около 3-х столовых ложек порезанного сливочного масла.
Отправляем картофель в духовку запекаться при 190-200 градусов на 25-40 минут до образования румяной, золотистой корочки. Время будет зависеть от размера картошки и от мощности вашей духовки.
При желании картофель можно посыпать измельчённой зеленью укропа или петрушки и дополнительно добавить пропущенный через пресс чеснок.
Запечённый картофель с чесночком и зеленью по этому рецепту всегда получается безумно вкусным и ароматным. Внутри картошка мягкая и нежная, а сверху с румяной красивой золотистой корочкой, устоять невозможно.
#гарниры

Русская кухня

02 Mar 2025 18:00

❤️ ❤️❤️ ТОЛЬКО СЕГОДНЯ !!! ❤️ ❤️ ❤️

ДАРИМ ВАМ БЕСПЛАТНУЮ ПОДПИСКУ

НА ЛУЧШИЕ КАНАЛЫ TELEGRAM

❗️ Количество ограничено ❗️

Русская кухня

02 Mar 2025 06:30

​Расстегаи с семгой

Ингредиенты для теста:
Мука – 3,5 стакана
Растительное масло – 2/3 стакана
Молоко – 1,5 стакана
Сахар – 4 ст.л.
Яйцо – 2 шт
Сухие дрожжи – 1 пакетик
Соль — по вкусу
Ингредиенты для начинки:
Семга – 1 шт
Рис – 1 стакан
Лук – 5 шт
Соль — по вкусу
Сначала для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Затем аккуратно влейте слегка подогретое молоко — должно получиться жидкое тесто без комочков. Оставьте опару в теплом месте примерно на 10 минут. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли.
После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу.
Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова. Сварите рис и остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу.
Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще около 10 минут. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки.
Приятного аппетита!
#выпечка
#блюда_из_рыбы

Русская кухня

01 Mar 2025 06:30

​Салат «Мимоза» по советскому ГОСТу

Ингредиенты:

✅яйца – 4 шт.
✅репчатый лук – 200 г
✅рыбные консервы в собственном соку (сайра, тунец, лосось) – 280 г
✅полутвердый сыр – 150 г
✅сливочное масло – 100 г
✅майонез – 150 г
✅веточка укропа для украшения – по вкусу
✅соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Яйца сварите вкрутую. Затем разделите на белки и желтки. Разложите по двум разным мисочкам и разомните вилкой или толкушкой для картофеля.
2. Лук мелко нарежьте.
3. Откройте банку с консервированной рыбой. Выложите ее на бумажные полотенца, чтобы избавить от лишней жидкости. Удалите из рыбы косточки. Разомните ее вилкой.
4. Сыр натрите на средней терке.
5. Подготовьте плоскую тарелку для подачи салата, установите на нее кулинарное кольцо диаметром около 18 см. Сливочное масло уберите в холодильник на 10 минут.
6. Выложите в тарелку слой измельченных яичных белков. Немного посолите и поперчите. Покройте небольшим количеством майонеза. Сверху распределите тертый сыр.
7. Уложите рыбу и разровняйте. Поперчите. Сверху равномерно распределите нарезанный репчатый лук. Покройте майонезом и разровняйте.
8. Достаньте сливочное масло из морозилки и быстро натрите его на крупной терке на поверхность почти готового салата.
9. Покройте оставшимся майонезом. Сверху распределите яичные желтки. Уберите в холодильник на 30 минут. Перед подачей украсьте маленькими веточками укропа.
Вкусный салат готов!😋
Сохраните себе рецепт, чтобы не потерять!👇🏻

#салаты

Русская кухня

28 Feb 2025 06:30

​ВКУСНЕЙШИЙ "СМЕТАННИК"
Готовим по мотивам татарской кухни.Это очень вкусный десерт!🍮🥮🍪
Это просто классика! Нежно-творожный вкус пирога, но при этом в нем нет ни капли творога. Начинка как крем, очень нежная. И, что не менее важно, её много!
Ингредиенты:
Тесто:
●молоко 200мл
●растит.масло 1-2 ст.л.
●1 яйцо
●соль 1ч.л.
●сахар 1 ст.л.
●сухие дрожжи 1ч.л.
●сода на кончике ножа
●мука гр. 300.
Начинка:
●500 гр. сметаны
●4 яйца
●6 ст л сахара
Приготовление:
1. Замесить не очень крутое тесто и оставить на час.
2. Взбить слегка яйца с сахаром, добавить сметану и размешать до однородной массы.
3. Тесто раскатать в круг, больше диаметра формы на 2-3см и положить так, чтобы образовались бортики.
4. На тесто выложить начинку. Бортики загнуть.
5. Выпекать 30-40 мин при 200 градусах.
Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

13 Mar 2025 07:10

​​Капуста на сковороде с ароматной корочкой

Просто, недорого и очень вкусно!🍯🥘🥬🍳🌭
Потребуется:
- Капуста – 300 г
- Яйца – 2шт.
-Мука – 2-3 ст. л.
-Соль, перец
- Растительное масло
- Сметана
1/3 кочана молодой капусты мелко шинкуем. Толстые прожилки нужно удалить.
Добавляем 2 яйца и 1 чайную ложку соли. Все тщательно перемешиваем. Это удобно сделать с помощью двух вилок.
Добавляем ½ чайной ложки черного перца и 2-3 столовых ложек муки. Опять все перемешиваем.
На разогретую сковороду добавляем 1-2 столовых ложек растительного масла. Капустную массу выкладываем на сковороду и разравниваем лопаткой, накрываем крышкой. Жарим примерно в течение 10 минут на среднем огне до золотистого цвета.
Капустный блин переворачиваем на другую сторону и готовим под крышкой еще 10 минут.
Выкладываем блин на тарелку и нарезаем на порции. Подаем со сметаной.
#блюда_из_овощей
#разное

Русская кухня

12 Mar 2025 06:30

​НАДИНА МАРИНОВАННАЯ КАПУСТА

Ингредиенты:

- небольшой качан капусты
- 2 средне-больших морковки
- 10-20 зубчиков чеснока (от 1/2 - до 1 головки)
- 2 лавровых листа
Для маринада:
- 1 стакан сахара
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан уксуса
- 2 ст. ложки соли

Капусту нарезать средними кусочками (не шинковать), морковь кружочками, чеснок полосками (можно кружочками). Сложить всё вперемешку в большую миску, добавить лавровые листочки.
Готовим маринад: смешать все ингредиенты в кастрюльке и вскипятить. Залить капусту горячим маринадом, накрыть крышкой и хорошо потрясти.
Через 2 часа перемешать и поставить под пресс. Каждые 2 часа перемешивать в течении суток (за исключением, конечно, времени сна😁 и еды😂). Через сутки переложить в банку с крышкой и убрать в холодильник.
Приятного аппетита!

#салаты
#закуски
#блюда_из_овощей
#диетическое

Русская кухня

11 Mar 2025 06:30

​Как засолить красную рыбу вкуснее и дешевле чем в магазине

Готовим по советам бывалых кулинаров!🌿🐟🥣🍶
По этому рецепту получается просто обалденно вкусно. Не требует особых навыков, а вкус поразит своим новыми гастрономическими нотками. Красная рыба может быть использована любая, но чем жирнее. тем вкуснее. Хотя и простая горбуша будет сиять новым вкусом.

Нам понадобиться:
Филе любой красной рыбы. Можно купить готовое, можно распластать рыбу самому, будет на 50% дешевле! Только филе желательно на шкуре.
Соль крупная каменная или морская, ни в коем случае не йодированная!
Сахар - песок.
Перец черный молотый.
Свежий укроп.
Сок лимона.
Пару веточек розмарина (если будет - просто идеально!)
Пищевой пергамент.

Филе должно быть разморожено, не ускоряйте процесс, красная рыба очень нежная и от ускорения процесса теряется вкус рыбы.
На килограмм рыбы смешиваем: 3 столовых ложки соли без горки+3 столовых ложки сахара+2 чайные ложки черного перца. Добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Зелень очень мелко режем и добавляем в смесь. В полученную смесь добавляем 2 столовых ложки растительного масла, хорошо, если оно будет оливковым. Смесь хорошенько перемешиваем.
Подготовленную рыбу натираем засолочной смесью и заворачиваем в пищевой пергамент, не забудьте положить пару веточек розмарина.. Держим при комнатной температуре 5-6 часов. Рыба должна пропитаться маслом.
Далее, убираем в холодильник на сутки.
#блюда_из_рыбы
#закуски

Русская кухня

10 Mar 2025 06:30

​"ЖАРКОЕ" ИЗ ГОВЯДИНЫ

Ингредиенты:

- 600-700 гр говядины
- 1-1.5 кг картошки
- 100-150 гр жира (у меня бараний)
- 200-250 гр шампиньонов
- 1 средняя луковица
- 1 красный сладкий перец
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка томатной пасты
- 1 ст. ложка сладкой паприки
- соль

Мясо нарезать на небольшие кусочки. В толстостенной кастрюле растопить жир, порезанный на мелкие кусочки. Я использовал бараний, но можно готовить на любом.
Обжаренный жир (шкварки) нужно затем вынуть, а на растопившемся жиру на сильном огне быстро обжарить кусочки говядины.
Через несколько минут добавить томатную пасту и сладкую паприку, налить кипяток, чтобы он покрыл всё мясо и тушить на небольшом огне 30-40 минут.
Картошку порезать на небольшие кубики, добавить к мясу, посолить, перемешать, довести до кипения и тушить еще 20 минут. У шампиньонов отделить ножки мелко порезать и добавить в жаркое.
Шляпки шампиньонов нарезать произвольно, репчатый лук - полукольцами. Красный перец нарезать полосками, зубчики чеснока - крупными кубиками. Лук и грибы обжарить отдельно в сковородке до красивого цвета, перец обжарить вместе с чесноком.
Добавить обжаренные лук, грибы и перец в жаркое, осторожно перемешать, если нужно досолить и потомить вместе 2-3 минуты.
Приятного аппетита!

#блюда_из_говядины

Русская кухня

09 Mar 2025 06:30

​РАССОЛЬНИК С КУРИНЫМИ ЖЕЛУДОЧКАМИ И ГРИБАМИ НА ПЕЧЁНОЧНОМ БУЛЬОНЕ

- Какой у вас сегодня суп?
- Гороховый рассольник.
- Но ведь это два разных супа!
- Нам нужна была кастрюля.
Почти всё так. Но получилось очень вкусно. Это тот самый случай, когда хочется взять ещё одну тарелку. А началось с того, что в недрах одной из наших морозилок я обнаружил замороженный бульон от печёнки и полпачки пупков.
Ингредиенты:
- 1 литр печёночного бульона
- 300-400 г куриных желудочков (пупков)
- 2 картофелины
- 2 горти (120-150 г) перловой крупы
- 1 морковь
- 1 луковица
- 400 г консервированных шампиньонов
- 2 ст. ложки готового помидорного соуса или натертый на тёрке небольшой помидор
- 2 солёных огурца
- 1 маринованный огурец
В кастрюлю наливаем бульон из под печени, всю жидкость от консервированных пупков, кладём почищенные и порезанные пополам или на три части пупки, доливаем кастрюлю (у меня 3 или 3.5 литровая) до 3/4 водой, доводим до кипения и варим, прикрыв крышкой, на небольшом огне 30-35 минут. Досаливаем по вкусу.
Картошку чистим и нарезаем небольшими кубиками, перловку промываем несколько раз до прозрачности воды. Через полчаса добавляем картошку и перловку в суп. Перемешиваем и варим 20 минут. В это время готовим зажарку.
В сковородке на разогретом растительном масле обжариваем 1-2 минуты мелко порезанный лук, добавляем морковь, натертую на мелкой терке, перемешиваем и жарим вместе 2-3 минуты. Добавляем грибы из банки и жарим вместе на более сильном огне и часто помешивая около 5 минут. Добавляем томатный соус, натертые на крупной терке соленые и мелко порезанный маринованный огурцы. Мешаем и томим на сковородке, пока картошка в супе не будет готова.
Добавляем обжарку в кастрюлю, добавляем туда-же 7 (мне нравится цифра😁) ложек рассола из под маринованных огурцов, провариваем вместе 2-3 минуты, после чего даем супу настояться минут десять. Всё!
Приятного аппетита!

#супы

Русская кухня

08 Mar 2025 06:30

Дорогие наши подписчицы !!

С праздником весны, очарования и женственности! Пусть каждый день искрится яркими эмоциями. Пусть в жизни не будет места для печали. Цветите, сияйте, вдохновляйте!

Русская кухня

07 Mar 2025 06:30

​Лепешки с вкусной начинкой

Мука и кипяток: я не успеваю их готовить. Лучше чем пицца и чебуреки.

Ингредиенты:

горячая вода 250 мл
соль 1 ч.л
мука 350 г
сливочное масло 40 г
разрыхлитель 0.5 ч.л
Начинка:
зеленый лук пучок
сыр Чеддер.

Готовим:

В миску с водой высыпаем соль, разрыхлитель и муку. Растапливаем сливочное масло, вливаем в муку, замешиваем тесто.
Вымешиваем тесто до эластичного состояния. Оставляем тесто под на 15 мин.
Делим тесто на 8 равных частей, формируем колобки.
Раскатываем каждый в тонкие лепешки толщиной около мм.
Смазываем лепешки растопленным сливочным маслом.
Шинкуем мелко зеленый лук, натираем на крупной терке сыр. Смешиваем лук и сыр, выкладываем по столовой ложке на лепешки.
Складываем края лепешки к середине, каждый край смазываем сливочным маслом. Аналогично заворачиваем начинку в другие лепешки.
В сковороде разогреваем растительное масло, кладем на дно пирожок швом вниз. На среднем огне обжариваем пирожки до золотистого цвета с обеих сторон.
Не забываем поливать верхушку пирогов маслом при жарке.
#выпечка

Русская кухня

06 Mar 2025 06:30

​КУРИНАЯ ГРУДКА С СОУСОМ В ФОЛЬГЕ

Ингредиенты:

2-3 куриные грудки
1-2 луковицы
3-5 зубчиков чеснока
20-25 гр сливочного масла
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки уксус
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка горчицы
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка соли
Грудку нарезать порционными кусочками приблизительно по 150 г, сверху посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и сушеным чесноком. Разогреть в сковородке небольшое количество оливкового масла и выложить на нее подготовленные кусочки.
Когда мясо снизу подрумянится, перевернуть его и обжарить так же со всех сторон. Убрать со сковородки.
В этой же сковородке приготовить соус. Растопить кусочек сливочного масла, выложить в него порезанный чеснок, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку горчицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и всё тщательно перемешать. Потомить 5-7 минут, выложить в соус обжаренные кусочки грудки и тщательно обмакнуть курицу в соусе.
На другую сухую сковородку выложить большой лист фольги и выстелить им дно. Равномерно распределить порезанный кружочками лук и разложить на него грудку с соусом в один слой. Завернуть в фольгу прямо внутри сковородки. Поставить сковородку на набольшой огонь и томить около 30 минут.
Приятного аппетита!

#блюда_из_курицы

Русская кухня

05 Mar 2025 06:30

​ХВОРОСТ "МАЛЫШ"

Просто, и вкусно, как у мамы! Приготовьте деткам!🍴🥘🥚🍶🥐🥨☕️

●Что понадобится:
● 2 стакана пшеничной муки
● 1 столовая ложка молока
● 2 яйца
● 1 столовая ложка сахара
● 2 стакана растительного масла
● соль
●Как готовим:
Растираем яйца с сахаром, смешиваем с мукой, солью и молоком. Месим тесто, делаем из него жгут. Разрезаем жгут на кусочки.
Раскатываем кусочки теста и формируем из них небольшие банты. Обжариваем их на подсолнечном масле.
Перед подачей на стол щедро присыпаем сахарной пудрой.
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

04 Mar 2025 06:30

​Скумбрия в горчичном соусе

скумбрия - 2 рыбки;
репчатый лук - 1 шт.;
майонез - 2 ст. л.;
соевый соус - 3 ст. л.;
горчица - 2 ст. л.;
зелень для подачи.
Скумбрию очистить от внутренностей, хорошенько вымыть и нарезать на порционные кусочки.
Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами.
Для приготовления соуса смешать майонез, соевый соус и горчицу (соль добавлять не надо), масса должно получиться однородной.
К скумбрии добавить лук, приготовленный горчичный соус, хорошо перемешать и оставить мариноваться минут на 20-30.
Замаринованную скумбрию вместе с луком переложить в форму для запекания.
Запекать рыбу в разогретой духовке 20-30 минут при температуре 170 градусов до готовности и лёгкого румянца.
Очень вкусную и нежную скумбрию, запеченную в горчичном соусе, подавать со свежей зеленью и вашим любимым гарниром.
Приятного аппетита и хорошего настроения!!!

#блюда_из_рыбы

Русская кухня

03 Mar 2025 06:30

​Пышный омлет в духовке

Готовим к завтрак вкуснейшее блюдо со вкусом детства!🍮🥚🍳🥣🍲
Помните омлеты, которые подавали в детском саду? Пышные такие, пористые, с румяной корочкой… Сегодня раскроем все секреты этого блюда, запомнившегося с детства, и расскажем, как воспроизвести его в домашних условиях.
Начнем с того, что в омлет ни муку, ни тем более соду добавлять не нужно, успех блюда в правильном соотношении молока и яиц (50 мл молока на 1 яйцо). Чем больше порция, тем плотнее выйдет омлет.
ИНГРЕДИЕНТЫ
10 яиц
0,5 л молока
1 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного масла (для смазывания формы)
60 г сливочного масла
В глубокую миску влей молоко. Добавь соль и яйца.
Взбивать массу не нужно, лишь хорошо размешай.
Форму с высокими бортиками смажь маслом и вылей туда яичную смесь. Емкость должна быть заполнена не более чем на 2/3.
Помести форму в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30 минут. Первые 20 минут ни в коем случае не открывай дверцу духовки!
На готовый омлет выложи подготовленный кусочек сливочного масла, а затем нарежь омлет на порции.
Если готовый омлет слегка опал, не огорчайся, ведь температура в обычной духовке не всегда бывает равномерной. Кстати, вот еще один секрет: в детсадовских столовых омлет также опадает, просто за счет больших объемов и виртуозной нарезки поварам удается скрыть этот факт!
Если хочешь приготовить омлет повыше, просто возьми форму меньших размеров, но с более высокими бортиками.
Приятного аппетита!
#разное

Русская кухня

02 Mar 2025 16:00

​Пончики "Хахаряшки" к чаю на кефире

Пончики с ароматом детства.Вкусно, как из бабушкиной печки!🥮🍮
На приготовление уходит совсем немного времени, а результат просто поражает своей нежностью и воздушностью. Название мне такое досталось еще от моей бабушки, я их любила в детстве запивать какао. Кстати, они не черствеют даже на следующий день.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир –400 мл.
Мука -400 гр.
Яйца -2 шт.
Сахар -3 ст.л.
Ванильный сахар -1 пачка
Разрыхлитель -12 гр.
Соль -1/3 ч.л.
Масло растительное – для жарки
В миску вливаем кефир 400 мл., лучше брать жирный, я беру 2,5 процента. Разбиваем 2 яйца, кладем 1/3 ч.л. соли, 3 ст.л. сахара, добавляем 1 пачку ванильного сахара.
Отмерим 400 грамм муки, добавляем разрыхлитель 1 пачку 12 грамм, и хорошо смешиваем муку с разрыхлителем. Теперь добавляем просеянную муку с разрыхлителем к кефиру и перемешиваем, тесто должно получится чуть гуще чем на оладьи.
Тесто готово. В сотейник наливаем растительное масло в высоту примерно 1 см, хорошо разогреваем и убавляем огонь до среднего. У меня 9 делений я устанавливаю на 7. Тесто берем чайной ложечкой и при помощи второй чайной ложки опускаем тесто в сотейник, тесто практически сразу раздуется и становится круглым, они даже переворачиваются сами.
Жарим до золотистого цвета, обязательно на среднем огне. Как они станут красивого золотистого цвета вынимаем при помощи шумовки и кладем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Кстати масла они в себя практически не впитывают, этого масла хватает, чтобы пожарить все хахаряшки.

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

01 Mar 2025 16:00

​Натуральный, домашний плавленый сыр «Янтарь»

Готовим вкусный сыр в домашних условиях. Угощайтесь!👩‍🍳🍶🌕🧀🍴🌿

Понадобится:
500 гр. творога любой жирности
2 ст.л. масла сливочного
1/2 стакана молока
1/2 ч.л. соды пищевой
соль, приправы по вкусу
Приготовление:
1. Растираем творог с содой и добавляем молоко.
2. Нагреваем массу на медленном огне и постоянно помешиваем.
3. После того, как наша смесь начинает плавиться, мы добавляем в нее сливочное масло, соль и другие специи по вкусу.
4. Доводим нашу массу до полного растворения.
5. Разливаем получившуюся сырную массу по предназначенным емкостям
#разное
#закуски

Русская кухня

28 Feb 2025 16:00

​Котлеты из рыбных консервов - удивительно вкусные!

Котлеты получаются очень нежными с сочной начинкой внутри и плотной румяной корочкой, имеют легкий рыбный вкус и аромат. Котлеты можно запекать в духовке или жарить на сковороде.
Ингредиенты:
Картофель – 600 г.
Рыбные консервы – 1 банка
Яйца – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Растительное масло – для жарки лука
Соль, перец – по вкусу
Мука – 50 г.
Начинка:
Яйца – 2 шт.
Сыр – 30 г.
Масло сливочное – 30 г.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Клубни картофеля очистите, отварите в подсоленной воде до готовности. Вареный картофель разомните толкучкой в однородное пюре.
Репчатый лук нарежьте кубиками, обжарьте в масле до мягкости и легкой румяности. Жареный лук добавьте в картофельное пюре, вбейте два яйца.
С рыбных консервов слейте все масло, разомните их вилкой, переложите в картофельное пюре.
Присыпьте солью и молотым перцем, тщательно перемешайте, средняя все ингредиенты между собой.
Отдельно приготовьте начинку. Вареные яйца нарежьте небольшими кубиками, смешайте с твердым сыром, тертым на крупной терке. Добавьте размягченное сливочное масло, тщательно перемешайте, получая единую липкую массу.
Из картофельно-рыбной массы сформируйте небольшие лепешки весом примерно 70 г. В середину лепешек уложите по 1 ст.л. начинки.
Лепешки верните, полностью скрывая начинку внутри. Перед каждой новой порцией руки смачивайте водой или растительным маслом, так картофельное пюре не будет к ним приставать.
Каждую заготовку запанируйте в муке, лишний слой муки стряхните.
Форму для запекания смажьте маслом, внутрь выложите подготовленные изделия.
Поместите форму в разогретую духовку, запекайте 10 минут при температуре 200 градусов. Затем смажьте поверхность котлет взбитым яйцом, запекайте еще 15 минут до приобретения румяной корочки.
Готовые котлеты подайте на стол.
#блюда_из_рыбы

Русская кухня

27 Feb 2025 16:00

​Готовим по советам бывалых кулинаров!👩‍🍳🥟🍶🍮🥮🥯🥨🍯
Как сделать нестареющее «Хрущевское» тесто — правильный рецепт
Хочу с вами поделиться способом приготовления настоящего хрущевского теста, которое подойдет для всех видов дрожжевой выпечки. Из него выходят вкуснейшие булочки и пирожки, пироги с начинкой, рогалики, пицца, курники, растегаи и т.д. Хрущевское тесто в отличии от обычного дрожжевого теста, ставится подходить в холодное место, например, в холодильник. Оно идеально хранится в том же холодильнике до двух суток в плотном пакете.
Выпечка из хрущевского теста получается просто идеальной: воздушной и мягкой. Изделия имеют приятный сливочный вкус и при этом долго не черствеют.
Ингредиенты:
2-3 стакана муки
200 мл теплого молока
яйцо
80 гр. сливочного масла
40 мл растительного масла
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
1 ч. л. сухих дрожжей
Приготовление:
1. Муку просеять дважды, чтобы обогатить ее кислородом.
2. Молоко подогреть. Остальные ингредиенты тоже должны быть теплыми или комнатной температуры.
3. В миску высыпать 1 стакан муки, соль, сахар и дрожжи. Перемешать.
4. Затем влить муке теплое молоко, растопленное сливочное и растительное масло. Туда же разбить яйцо.
5. Перемешиваем жидкое тесто до однородности. Затем в несколько приемов всыпать оставшуюся муку, в каждый раз тщательно вымешивая тесто.
Тесто должно получиться мягким, эластичным и совершенно не липким.
6. Переложить тесто в миску и прикрыть посуду сверху пищевой пленкой или выложить в полиэтиленовый пакет.
7. Убрать тесто в холодильник минимум на 2 часа. За это время оно увеличится в 2-3 раза.
Важно! Если тесто не увеличивается, то скорее вина заключается в несвежести дрожжей.
8. Подошедшее тесто достать из холодильника, дать ему согреться в течение 30 минут до комнатной температуры.
Сформировать из теста пирожки, булочки, рогалики или что-то другое.
#разное