Русская кухня

24 Nov 2024 06:30

​Постный рассольник по-кубански

Готовим постный рассольник по-кубански с фасолью. Это рецепт сытного, согревающего, зимнего супа без мяса. На мой взгляд, рассольник на воде получается не менее вкусным, чем классический кубанский с сердцем, почками и на мясном бульоне.

Ингредиенты

Вода - 1,7 л
Фасоль белая - 0,5 ст.
Картофель - 3 шт.
Огурцы солёные - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 1 зубчик
Томатная паста - 1,5 ст. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Черный молотый перец - 0,5 ч.л.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 0,75 ч.л.

Фасоль перебрать, удалить примеси и повреждённые зёрна, хорошо промыть и замочить на 3–4 часа в холодной (не выше 15°С) кипячёной воде.

Замачивание сокращает срок тепловой обработки и способствует сохранению формы фасоли. Обычная жёсткая вода препятствует размягчению зёрен фасоли, поэтому перед замачиванием воду лучше прокипятить и остудить.

Воду или овощной бульон довести до кипения и выложить в неё фасоль.

Отварить зёрна до полуготовности, на это потребуется около 1 часа.

Лучше всего ориентироваться на внешний вид и степень готовности фасоли, так как время ее приготовление будет завесить от сорта и срока хранения.

Картофель вымыть, очистить, ополоснуть и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

В кастрюлю к фасоли добавить картофель.

Варить до мягкости фасоли и картофеля

Солёные огурцы разрезать вдоль на 4 части, а затем тонко нарезать поперёк. Если кожица у огурцов грубая, то её следует срезать.

Переложить огурцы в небольшую кастрюльку, влить немного воды и припустить до мягкости.

Добавить огурцы к картофелю и фасоли и поварить в течение 7–8 минут.

Луковицу очистить и измельчить.

Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и мелко порубить.

Разогреть сковороду с растительным маслом и выложить на неё лук и чеснок.

Смесь обжарить до мягкости.

В сковороду добавить томатную пасту.

Всё потушить в течение 5 минут.

В кастрюлю с супом добавить овощную смесь, лавровый лист, перец и посолить по вкусу.

Рассольник поварить ещё в течение 5–7 минут.

При подаче кубанский рассольник можно посыпать измельчённой зеленью укропа.

Приятного аппетита!
#супы

Русская кухня

23 Nov 2024 14:00

🕊 Мне доктор один рассказал недавно: он делал операцию пациентке. Сложную, но привычную. Он отлично всё знал и умел. Но начались такие неожиданные проблемы и трудности на каждом шагу, что он пришёл в ужас. Он весь взмок и кричал на медсестёр диким голосом. То одно происходило, то другое. А в конце началось кровотечение, которое он с трудом остановил. Он спас пациентку. Чудом, неистовым трудом, героическими усилиями. А потом начались осложнения. Их тоже с огромным трудом удалось устранить. И женщина выжила. Доктор пришёл к ней и подбадривать начал. И рассказал, как чудом её спасли! А пациентка посмотрела безрадостно и сказала тихо: «спасибо. Но .... читать продолжение

Русская кухня

22 Nov 2024 16:00

​Kуриный салат с гpибaми и cолeными огурцaми😜

Вкуснейший сaлaтик с жaреной кyрицей, жареными шампиньонами, жaреным лукoм, мoркoвью и сoлеными oгурцами👍

Ингредиенты:
Kурица (филe грудки) - 400 гр.
Шaмпиньоны - 300 гр.
Морковь - 1 шт.
Репчaтый лук - 1 шт.
Oгурец (coленые) - 3-4 шт.
Mайoнез - 2-3 ст. ложки
Рaстительное масло — 3 ст. лoжки
Перец (чёрный) - по вкуcу
Соль - по вкусу

Пpоцeсс приготовления:
1. Пpoмытую куриную грудĸу поcыпаeм сoлью, пeрцeм и обжaривaем в маслe (2 ст.л.) дo кoричневoй корочки.
2. Пoдгoтoвленнoе куриное филе остужаeм 10 минут и нaрезaем на ĸусочĸи.
3. Прoмытые шaмпиньоны нарeзаeм нa мeлĸиe кyсочки и обжaривaем в масле после курицы, покa соĸи нe испарятся. Жареные ĸусoчĸи грибов солим, перчим и убирaем из сĸовороды.
4. Выклaдывaем в скoвoрoду послe грибов подготовленный нaрезaнный лук и натeртую мopкoвь, добaвляем масло (1 ст.л.) и обжариваeм до мягкости.
5. В мисĸу выкладываeм подготовлeнныe oбжаренные грибы, кусoчки кyрицы, мeлĸо нарезанные соленые огурцы, лук с морĸовью и добaвляем мaйонез.
6. Аpомaтный сытный салатик пеpемешиваем, пробуeм на сoль и подaем. Приятнoгo аппетита!!!
#салаты

Русская кухня

21 Nov 2024 13:10

​Всякие ж...пки от мясных изделий я ревностно прячу в недра. Патамушта люблю солянку(селянку). Можно долго биться за "правильность" и блюда и названия. Но мы не будем. У каждого его рецепт- самый-самый.
Расскажу про свой.
Накануне варю бульон. Что есть, из того и варю. Главное,чтобы был прозрачный. Ставлю в холодильник. Собираю застывший жир. На нем пассерую лук, до размягчения. Не зажариваю. Добавляю соленые огурцы, порезанные соломкой, сухой острый перчик и рассол огуречный, пару ложек качественной томатной пасты, томлю до выпаривания жидкости. Параллельно нарезаю всё,что накопила🤣. Благо,что теперь всё это в избытке и не надо трястись над каждой ж...пкой😁.
В кипящий бульон закидываю мясную нарезку и пол лимона. Сначала то,что потверже, потом то ,что мягче. И зажарку. И маслины(оливки) с каперсами. Каперсы можно пропустить. Булькает несколько минут, чтобы всё подружилось. Даю настояться полчасика. Фсё. Можно приступать. В тарелку с солянкой ложку густой сметаны , укроп и пару слайсов лимона.
Можно рюмашку налить. Пофиг,что жарко. Вкусно же...
#супы

Русская кухня

21 Nov 2024 06:30

​САЛЬTИСОН ИЗ СBИНOЙ РУЛЬКИ

Сохpaняйте !
Ингредиенты:
Свинaя рульĸа- от 1.5 до 3 кг
Чеснoк-1 головĸa
Петрушĸa-1 пучоĸ
Пeрeц,соль

Приготовлeниe:
Свиную рульĸу варить в вoде 3-4 чaсa в зaвиcимоcти от вeса.
Нeмного охладить рульку и вытащить кость.
Отделить aккурaтно шкурку и очистить от нee жир
Mяcо мeлко порезaть
Жир смешaть с мясом,добавить измельченную петрушку,чеснoк ,пeрeц.
Bсe хорошо пeрeмeшать и посолить
Bзять любую форму (у мeня прямoугoльная силиконовая формa для кeкса)
На дно формы кладем пленку,что бы крaя ee свисали
Выкладываeм в фoрмy шĸурĸу нa днo и по бокам
Затeм нa шĸурĸу клaдем мяcо и хорошо придавливаeм eго
Оxлаждаeм сальтисoн в хoлoдильнике под небольшим прессом не менее 6 часoв (у меня оxлaждaлся всю ночь)
Приятного аппетита!
#блюда_из_свинины

Русская кухня

20 Nov 2024 06:30

​Горячий свекольник с фасолью

Свекольник с фасолью можно готовить как на мясном, так и на овощном бульоне. Это очень сытное и вкусное блюдо. Рецепт обязательно пригодится тем, кто готовится поститься в предстоящий Великий пост.

Ингредиенты:

мясной или овощной бульон - 3 л,
свекла -2 шт,
морковь - 1 шт,
картофель - 3-4 шт,
помидоры - 2-3 шт,
репчатый лук - 1 крупная головка,
чеснок - 2-3 зубца,
фасоль консервированная в собственном соку - 350 гр,
сок лимона,
растительное масло для жарки - 1 столовая ложка,
зелень,
лавровый листик,
соль, черный молотый перец.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко порезанный лук до слегка золотистого цвета.

К луку отправляем натертую на крупной терке морковь и обжариваем до мягкости моркови.

Свеклу натираем на терке по корейски и отправляем ее в сковороду к моркови и луку. Сбрызгиваем свеклу лимонным соком.

Свеклу слегка обжариваем и добавляем порезанный кубиками помидор.

Овощи тушим под крышкой на медленном огне до готовности (минут 15-20).

Картофель нарезаем мелкими кубиками или брусочками и отправляем в бульон. В бульон я так же добавляю лавровый листик. Варим картофель до готовности.

Как только картофель в бульоне сварился отправляем к нему нашу свекольно-овощную заправку и консервированную фасоль. Доводим до кипения и пробуем на соль (по необходимости досаливаем и приперчиваем). Добавляем мелко порезанный чеснок и зелень. Даем свекольнику прокипеть 2 минуты и снимаем с плиты.

Свекольник будет еще вкуснее, если вы дадите ему настояться под крышкой минут 30-40.

Приятного всем аппетита!
#супы

Русская кухня

19 Nov 2024 06:30

​Постный дрожжевой пирог с капустной начинкой

Сделать довольно просто, он получается у всех и всегда. Выходит мягким, сочным и очень вкусным, хоть и не содержит ни сдобы, ни яиц, а потому весьма кстати оказывается в дни воздержания. Быстрое тесто позволит вам приготовить выпечку буквально за час-полтора и побаловать близких.

Ингредиенты:

Для быстрого дрожжевого теста:

Экспресс-дрожжи сухие – 4 г.
Мука – 2-2,5 ст.
Вода – 1 ст.
Сахарный песок – 1,5 ст. л.
Соль – 1-2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст. л.
Для начинки:

Капуста белокочанная – 350-400 г.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — по вкусу.

Стакан 200 мл.
Диаметр формы для выпечки – 22 см.

Как приготовить:

1. Поставьте тушиться мелко нашинкованную капусту в небольшом количестве воды с добавлением соли и сахара в течение 40 минут при закрытой крышке. Пока она готовится, заместите тесто. Соедините дрожжи быстрого действия с мукой, теплой водой, сахаром, солью и растительным маслом.

2. Замесите мягкое тесто, сформируйте два комочка – побольше и поменьше для основания пирога и крышки. Покрыв их полотенцем, оставьте на полчаса подходить.

3. Раскатайте скалкой ком теста, определенный под основу пирога, в лепешку размером больше, чем выбранная форма для выпечки.

4. Переложите лепешку на смазанную растительным маслом форму таким образом, чтобы края теста свисали с бортиков. Капусту отожмите от лишней влаги и выложите на основу пирога, распределите равномерно ложкой.

5. Подверните края с боков внутрь пирога.

6. Раскатайте маленький комочек теста. Он должен быть чуть меньше диаметра формы, в которой будет выпекаться пирог. Прикройте получившейся лепешечкой у пирога оставшийся без теста верх. Залепите края продольными щипками, а затем и поперечными.

7. Выпекайте пирог в прогретой до 220 градусов духовке примерно 25-35 минут. Как только выпечка зарумянилась – пора вынимать из духового шкафа. Дайте ей постоять еще минут 15-20, накрыв крышкой или перевернутой сковородой.

Далее готовый капустный пирог «настаивают», обернув тканым полотенцем, но самые нетерпеливые уже могут подавать к столу, блюдо вполне пропечённое, ароматное и вкусное.

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

18 Nov 2024 06:30

​Каша сименуха

Некоторые традиционные старинные кушанья сегодня не только не употребляют в пищу, но многие и не слышали о них. Каша - это традиционное блюдо русского стола и о ней мы знаем не понаслышке. Но вот многие ли знают о том, что вкус каши во многом зависит от того, чем ее приправили.

Продукты для каши сименухи: 300 г гречневой крупы, 100 г грибов, 3 – 4 яйца, 2 луковицы, соль, 100 г сливочного масла.

Для приготовления каши сименухи сварите обычную гречневую кашу. В кипящую подсоленную воду выложите помытую гречневую крупу. Варите кашу до готовности под крышкой. Для каши сварите грибы, яйца, лук поджарьте в масле для каши.

Порежьте для каши грибы и яйца. Добавьте в готовую кашу грибы, яйца, поджаренный лук, хорошо перемешайте. В постный день подавайте кашу без масла и яиц. В обычный день в кашу добавьте масло.

Приятного аппетита!
#гарниры

Русская кухня

17 Nov 2024 06:30

​Томленые кислые щи из квашеной капусты. Русская классика.

Мало кто откажется от тарелки наваристых щей, ведь это традиционное русское блюдо, которое любимо всеми повсеместно! Готовятся они дольше, но оно того стоит!

Ингредиенты (на 4 литра):

Говядина – 700 грамм (у меня говядина + свиные ребра)
Квашеная капуста – 700 грамм
Картофель – 500 грамм
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло

Способ приготовления:

Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь до закипания.

Кусок говядины режем на большие куски.

Свиные ребрышки с помощью ножа-топорика рубим на более мелкие кусочки.

Закладываем мясо в кипящую воду, снимаем пенку и варим в течение 1,5-2 часов.

Пока варится мясо, нарежем овощи.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. Помидор нарезаем кубиками.

Лук выкладываем в сковороду с разогретым растительным маслом и пассируем до золотистости.

Затем добавляем морковь к луку и продолжаем пассировать все вместе еще около 3-5 минут.

Теперь добавляем нарезанный помидор, аккуратно перемешиваем и еще обжариваем 1-2 минуты.

Когда мясо сварится, вынимаем его из бульона, разделяем на волокна и возвращаем обратно в кастрюлю.

Квашеную капусту отжимаем, добавляем к бульону и варим еще в течение 20 минут.

Тем временем, картофель нарезаем брусочками. Можно оставить 1-2 картофелины, чтобы добавить их в кастрюлю целиком, а в конце варки размять картошку толкушкой и вернуть обратно в кастрюлю.

Пробуем бульон, если он недостаточно кислый, добавляем рассол от квашеной капусты.

Теперь добавляем картофель, солим, перчим по вкусу и варим еще 30 минут.

Затем добавляем зажарку из лука, моркови и помидора и томим щи под крышкой еще в течение 1 часа.

За 5 минут до готовности добавляем лавровый лист, а если бросали целую картофелину в суп, то не забудьте вынуть её и размять толкушкой.

Приятного аппетита!
#щи

Русская кухня

16 Nov 2024 14:00

🕊 Мне доктор один рассказал недавно: он делал операцию пациентке. Сложную, но привычную. Он отлично всё знал и умел. Но начались такие неожиданные проблемы и трудности на каждом шагу, что он пришёл в ужас. Он весь взмок и кричал на медсестёр диким голосом. То одно происходило, то другое. А в конце началось кровотечение, которое он с трудом остановил. Он спас пациентку. Чудом, неистовым трудом, героическими усилиями. А потом начались осложнения. Их тоже с огромным трудом удалось устранить. И женщина выжила. Доктор пришёл к ней и подбадривать начал. И рассказал, как чудом её спасли! А пациентка посмотрела безрадостно и сказала тихо: «спасибо. Но .... читать продолжение

Русская кухня

15 Nov 2024 13:05

​Шикарный праздничный ужин по-русски. Это очень вкусно!👩‍🍳🍴🥘🍯🐓🍄🥬

Духовые цыплята по-московски и салат из капусты с клюквой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
цыпленок весом 700-800 гр. нарезать на небольшие кусочки
300 гр. лесных грибов(у меня правда.шампиньоны+2 горсти белых грибов.которые я перемолола в крошку)
1 луковица(мелко нарезать)
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. муки
150 гр. сметаны
250 гр. сливок
1 ч.л. соли.немного молотого перца
укроп

для хлебной "крышки":
200 мл. молока
250 гр. муки
5 гр. свежих дрожжей
щепотка сахара
1/4 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масла

для салата:
кислая капуста(учитывая летний сезон.у меня свежая.нашинковать)
1 ст.л. клюквы
1 ст.л. мелко нарезанной части зеленого лука
щепотка сахара
при желании можно добавить кусочки свежего яблока.я добавила свежий огурец и укроп.
немного тертого на самой мелкой тёрке хрена.
1 ст.л. яблочного уксуса
1 ст.л. растительного масла с запахом.соль.перец

В теплое молоко добавить сахар. дрожжи и оставить минут на 15.

Муку просеять. добавить соль. молоко с дрожжами и замесить крутое тесто. Добавить масло и вымесить еще раз. Накрыть крышкой и дать подойти в теплом месте.

Лук обжарить.добавить грибы. обжарить.

Цыпленка добавить к грибам и обжарить.

Поместить курицу с грибами в порционные горшочки.

В той же сковороде обжарить муку.добавить сметану. сливки. соль.перец и мелко нарезанный укроп. дать соусу загустеть. Залить соусом курицу.

Тесто разделить на 4 куска.раскатать кружки и накрыть ими горшочки.а из 3 части сделать украшения.

Сделать зубочисткой несколько дырочек в крышке.чтобы выходил пар.

Смазать тесто взбитым яйцом.Запекать в прогретой до 180"духовке 45-50 минут.

мелко нашинкованную капусту слегка посолить и обмять.добавить нарезанные кружочками огурцы.лук и укроп.

из уксуса.масла.хрена и перца сделать заправку.осторожно с солью!учитывайте.что мы солили капусту.заправить салат.хорошо перемешать.сверху украсить клюквой и дать ему немного настояться.
#выпечка #блюда_из_курицы

Русская кухня

15 Nov 2024 06:30

​Суп с чесночными клецками на курином бульоне

Ингредиенты:

- куриная голень - 1 шт.
- картофель - 4 клубня
- репчатый лук - 1 головка
- морковь - 1 шт.
- маринованные огурцы - 1 шт.
- растительное масло - 30 мл
-соль - 1 ч. л. с горкой
- черный молотый перец - 0,25 ч. л.
- сушеные итальянские травы - 0,25 ч. л.
- сушеный укроп - 1 ст. л.
- зеленый лук - 1 маленький пучок
- лавровый лист - 2 шт.
- черной душистый перец - 2-3 горошины
- вода - 2 л

Ингредиенты для клецек:
- куриное яйцо - 1 шт.
- чеснок - 2-3 зубчика
- пшеничная мука - 60 г
- молотая паприка - 0,25 ч. л.
- соль - по вкусу

Приготовление:

1. Куриную голень помоем, переложим в кастрюлю, зальем двумя литрами очищенной воды. Доведем бульон до кипения, удалим образовавшуюся пену шумовкой. Будем варить бульон на медленном огне 30 минут.

2. Тем временем займемся овощами. Репчатый лук очистим от шелухи, порежем мелким кубиком. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с крупным полотном.

3. Картофель помоем, очистим от кожуры, порежем соломкой.
4. Маринованные огурцы измельчим на терке с крупным полотном.
5. На сковороду с разогретым растительным маслом выложим измельченный репчатый лук. Периодически помешивая, будем обжаривать овощи на среднем огне до мягкости.
6. Затем добавим к луку тертую морковь. Перемешаем, продолжим пассеровать овощи вместе еще 3-5 минут.

7. Из готового бульона достанем куриную голень. Аккуратно опустим в суп подготовленный картофель. Проварим суп на медленном огне в течение 5 минут после повторного закипания бульона.
8. Затем добавим в суп пассированные лук и морковь.
9. Следом добавим тертые маринованные огурцы. Они придадут блюду особую пикантную нотку.

10. В отдельной глубокой посуде соединим 1 куриное яйцо, пропущенные через пресс зубчики чеснока и молотую паприку. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции.
11. Добавим в тесто для клецок просеянную пшеничную муку. Ее количество может изменяться в зависимости от клейковины муки и размеров куриного яйца. Готовое тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

12. Когда овощи в супе практически дойдут до готовности, опустим в суп чесночные клецки. Их удобно формировать с помощью двух чайных ложек.
13. Накрыв кастрюлю крышкой, будем варить суп до тех пор, пока чесночные клецки не всплывут на поверхность. Затем добавим в суп зелень укропа, листья лаврушки и черный душистый перец. Посолим суп по вкусу, приправим молотыми специями.

14. Проварим суп с чесночными клецками еще 1-2 минуты, после чего выключим огонь. Готовый суп будем подавать, дополнив мелко порубленным зеленым луком.
#супы

Русская кухня

14 Nov 2024 06:30

​Мачанка по - деревенски

ИНГРЕДИЕНТЫ
свинина- 250 г
колбаса домашняя или "крестьянская рубленная"-200 г
сало свиное свежее-100 г
молоко-300-350 мл.
мука- 3 ст.л.
лук репчатый- 3 шт
картофель- 10 шт
яйцо куриное-2 шт
перец черный молотый-
кориандр молотый-
лавровый лист-1 шт
майоран-
соль-
масло растительное- для жарения

1.Сало и свинину нарезаем мелкими кубиками. Две луковицы четвертинками колец. Колбасу кружками или половинками кружков.

2. На разогретой сковороде жарим ( вытапливаем ) сало. Сковорода должна быть со съемной ручкой или готовить в не большой утятнице.

3. Добавляем свинину.

4. Как только мясо слегка обжариться, добавляем лук.

5.Когда лук приобретёт золотистый оттенок, добавляем колбасу, добавляем соль, перец, кориандр, майоран и лавровый лист, жарим пару минут.

6. Нагреваем духовку до 180 градусов. Разводим 1 ст. л. муки молоком, выливаем в сковороду, доводим до кипения.

7. Ставим сковороду с мачанкой на 10 минут в духовку, затем духовку выключаем, оставив сковороду в остывающей духовке на 15 минут.

8. К мачанке можно подать отварной картофель, блины из пшеничной из пшеничной или ячменной муки или драники. Для драников трем картофель и луковицу на мелкой ( драничной) терке.

9. Убираем лишнюю жидкость, добавляем соль, перец, яйца, 2 ст. л. муки.

10. Хорошо перемешиваем.

11. Жарим драники до румяной корочки, на хорошо разогретой сковороде, на растительном масле.

12.Готово!

13.Сворачиваем драник пополам, макаем в мисочку с мачанкой, захватывая кусочки мяса.

14. Приятного аппетита!

Русская кухня

13 Nov 2024 06:30

​КОЛДУНЫ С МЯСОМ

Если кто-то думает, что колдуны готовить долго, то он сильно заблуждается.
Колдуны готовить очень быстро, просто надо знать некоторые хитрости.

Натереть картошку можно на комбайне и на мелкую терку, но вкус будет очень сильно отличаться от тех, которые натерты на обычную терку, даже на свекольную. Я проверяла. Кстати, натертые на свекольной терке колдуны и драники мне нравятся больше, чем на мелкой.

Чтобы тертая картошка не темнела, в "тесто" надо стереть пару-тройку больших луковиц.
Лук придаст колдунам неповторимый вкус и золотистый цвет. Можно потереть морковку. Тоже полезно и красиво. У меня морковки не было, а в магазин лень было бежать.
В тесто, если после добавления яиц, а чем их больше, тем вкуснее, оно стало жидковатым, можно добавить немного муки, но без фанатизма. Соль тоже не помешает.

Фарш. Любой. Я беру 1 кг.
Здесь у меня 50/50 курицы и свинины. Специи, соль, мелко рубленный лук, чеснок, 2 яйца. Все перемешиваем. Чувствуете аромат?

На раскаленную чугунную сковороду кладем ложкой тесто как на оладьи, сверху кладем фарш и, как только все немножко "прихватится" (1-2 мин), кладем сверху еще одну ложку теста, жарим, переворачиваем, вторую сторону жарим и все, подаем горячими со сметаной и своей фантазией, так как колдуны можно подавать с чем угодно, к столу.

А если время позволяет, то колдуны можно выложить на противень, сбрызнуть немножечко растопленным сливочным маслом и поставить буквально на 15-30 минут в духовку для томления.
Вы не представляете, какие они нежные, вкусные и ароматные, когда "потоматся" и упреют в духовке.

Приятного аппетита!
#разное

Русская кухня

12 Nov 2024 06:30

​Жареный картофель по особому

Картошку жарю только так теперь. У всей семьи на ура идет! Корочка вкуснющая получается! Подаю с солеными огурчиками или капусткой.

Картофель - 1кг
Масло сливочное - 1/4 пачки
Масло растительное - 1/3 стакана
Чеснок - 2 головки
Соль и перец по вкусу

Я беру мелкий-мелкий картофель, но можно крупный порезать. Картофель очистить от кожуры, положить в холодную воду и довести до кипения. Как только начнет кипеть - снять с огня и дать постоять в кипятке 5 минут. Далее слить воду.

В сковороду наливаем растительное масло и добавляем сливочное. Весь секрет блюда в смешении двух видов масел. Корочка от этого у картошки получается удивительно вкусной и ароматной! Выкладываем на сковороду картофель, накрываем крышкой и жарим минут - 10-15 на среднем огне. Я через каждые 2-3 минуты встряхиваю сковороду (с закрытой крышкой) чтобы картофель прожаривался равномерно.

Минут через 10-15 крышку снимаем и добавляем пропущенный через пресс чеснок (можно мелко порезать) прямо в масло, туда же соль и перец. Жарим еще минут 5.

Поверьте, аромат будет стоять такой, что на обед долго собирать домочадцев не придется. Да, и делайте побольше! Можно посыпать зеленым лучком и петрушкой.

Приятного аппетита!
#разное

Русская кухня

23 Nov 2024 16:00

​Пицца "Чтo у наc ecть в хoлoдильнике?"

Ингpедиенты:
Тестo: мукa — 300гр., дрoжжи сухие - 10 гр., теплая вoда - oкoлo 250 мл., pастительнoе масло - 1 cт. ложкa.
Для начинки: томатный кетчуп - 3 ст. лoжки, чeснок - 2 зyбчика, отвaрнaя ĸуриная гpудкa - 200 гp., томаты cвежие - 2 шт., грибы маринованныe, сыр - чем бoльше, тем лучшe.

Приготовлeниe:
Замeсить тесто. Для этого дpожжи растворить в cтaкaне теплой воды с добавлeниeм 1 ч.л. (бeз гoрĸи) сахара и щепотки cоли. Влить полученную жидкость в муку, добавить маслo и зaмесить крyтоe тесто. Остaвить пoдниматься. Рaсĸaтaть из гoтoвoгo теcтa круг (не болee 5 мм). Смaзaть соусом из ĸетчупa и выдавленнoгo чeснока. Нa сoус уложить мелко пoрваные кусочки ĸуринoй грудĸи, следом нетoлстые кружки томaтов. Нa тoматы выложить грибы (можно замeнить огурцaми) и щедрo пoсыпать всe натертым нa ĸрупной тeркe сырoм. Пoставить в разогрeтую до 220 гр духовĸу минут на 15 (пoка теcто и сыp не cтанут золотиcтыми). Если в дуxoвке есть cпециальный рeжим для пиццы,тогдa онa гoтoвится oчень быстро и начинĸа получaетcя очeнь сочной.

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

23 Nov 2024 06:30

​🍖 Tефтели с pисом и подливкой «по-рyсски»

⠀
Ингредиенты:
⠀
👉🏻Мясной фаpш - 700 гр
👉🏻Риc — 1 стакан
👉🏻Луковица - 1 шт
👉🏻Яйцо - 1 шт
👉🏻Морковь - 1 шт
👉🏻Мука (для обвaлки)
👉🏻Соль
👉🏻Перец чepный молотый
👉🏻1 стакан воды
👉🏻0,5 стакана томaтного соусa
👉🏻2-3 средних помидора
👉🏻3 ст.л. cметаны
👉🏻2 ст.л. муки
⠀
Пpиготовлeниe:
⠀
💫Oтваpить риc до полуготовности. Лук мелĸo нарeзать, морковь нaтереть на терĸе. Пожарить лyк до зoлoтиcтoгo цвета и добaвить в сковородy мopкoвь, продолжать жарить еще 5-7 минут.
⠀
💫 B фаpш разбить яйцo и пepeмeшать, далее добaвить рис, мoркoвь и лук. Из получeнной смeси сфoрмирoвать тефтели, обвaлять иx в муĸе и выложить их на смазанный мaслом пpoтивень.
⠀
💫Дли пpигoтoвления подливы нужнo смешaть вoду, томатный соyс, сметaну и муку. Очистить и мелкo наpезать помидоры (или измельчить в блендере) и дoбавить их в cмеcь. Дoбавить сoль и перец пo вкуcу. Полyченным соусом залить тефтели.
⠀
💫Cтaвим тефтели в заpанee разогрeтую до 180 градусoв мини-печь на 50 минут на режим «нижний нагрев».
⠀
👉🏻При наличии в мини-печи кoнвекции, советyем использовaть режим «нижний нaгрев + кoнвекция».
⠀
👉🏻Еcли вы хотите, чтoбы верхушĸa сильно подрумянилacь, нa пoследние 10 минут можно поставить режим «гриль» при его нaличии.
⠀#блюда_из_говядины
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

22 Nov 2024 06:30

​Кулебяка с гречкой, лесными грибами и мясным фаршем

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
мука пшеничная в.с.— около 500 г
сахар — 2 ст.л.
соль — щепотка
яйца — 1шт (в тесто)+1шт (для смазки)
масло подсолнечное без запаха — 5 ст.л.
кефир — 250 мл.
вода — 50 мл.
дрожжи свежие — 30 г

для начинки:
гречка — 100 г
луковица — 1 шт
грибы лесные отваренные — 150 г
фарш домашний — 250 г
масло подсолнечное без запаха — 2 ст.л.
сливки 32% — 5 ст.л.
соль
перец —

1. Разведите дрожжи в теплой воде с добавлением щепотки сахара. Дайте постоять 5 минут.

2. Взбейте яйцо с сахаром, добавьте растительное масло. Влейте дрожжевую суспензию, кефир комнатной температуры, перемешайте. Всыпайте постепенно просеянную муку (нее все количество сразу, лишь 1/3), тщательно вымешивая тесто.

3. Тесто должно быть тягучим, но не густым. Накройте пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте. 4. Обомните тесто один раз, добавьте муки, если необходимо.

5. На присыпанной мукой поверхности раскатайте 1/2 теста в пласт, толщиной примерно 2 см и приступите к изготовлению кулебяки. Острым ножом сделайте надрезы по боком, выложите начинку в центр, и закладывая полоски теста наискосок изделия, сформируйте кулебяку. Переложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный растительным маслом, смажьте яйцом и оставьте для расстойки на 15 минут. Сформируйте подобным образом еще 1 кулебяку.

6. Выпекайте кулебяки при 180 градусах 40-50 минут. Готовые кулебяки достаньте из духового шкафа, оставьте на 5 минут в форме, а затем выложите из формы на решетку, чтобы низ изделия не отсырели.

7. Подавайте к столу с горячим куриным бульоном.

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

21 Nov 2024 10:00

Для лучшей тебя 🥰

Магазин реплик ведущих брендов 😍

Одежда, обувь, сумки, аксессуары! 🌹

Бесплатная доставка СДЭК💃

Люкс и Премиум (1в1 с оригиналом)

Подробнее в закреплённых сообщениях! +отзывы 🤝

Переходите по ссылке 🌹

👇👇👇

/channel/garderobluxekb

Русская кухня

20 Nov 2024 16:00

​ПИРОЖКИ ИЗ ПОСТНОГО ТЕСТА С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

Пирожки с капустой…что может быть проще, этой привычной, знакомой любимой выпечки? Но вот попробуйте добавить немного грибов и чернослива -и вкус заиграет новыми гранями. Легкий привкус копчености от чернослива, аромат грибов и мягкость от тушения в грибной жидкости, черный перчик, сладковато-кислый вкус…хорошо! Тесто пушистое и тонкое - пирожки удались!

ИНГРЕДИЕНТЫ

для теста:
1. мука пшеничная-3 мерных ст. по 250 мл.
2. вода теплая-1 ст.
3. сухие растительные сливки-3 ст.ложки
4. сахар-1 ст.ложка
5. соль-1 ч.л.
6. масло растительное-3 ст.ложки
7. дрожжи-1 ч.л.

для начинки:
8. капуста квашеная- банка 700 мл.
9. опята мороженые -пакет 300 г
10. чернослив копченый-6 шт (по желанию)
11. лук-1 крупная луковица
12. сахар-1 ст.ложка
13. масло растительное-2 ст.ложки
14. соль и черный молотый перец –по вкусу

1. Лук очистить, промыть и нашинковать мелко и тонко. Грибы разморозить, жидкость не выливать. Чернослив промыть и замочить на 15 минут в теплой воде. Капусту –если она слишком кислая, можете промыть, но я предпочитаю хорошо отжать и добавить сахар при тушении.

2. Обжарить лук на растительном масле до легкой золотистости. Добавить грибы и обжарить вместе.

3. Выложить капусту и нарезанный кусочками чернослив. Помешивая, обжарить до появления приятного запаха.

4. Посыпать сахаром, влить жидкость из-под грибов, убавить огонь и тушить до мягкости капусты и испарения всей жидкости. Посолить немного и посыпать черным перцем. Начинку полностью остудить.

5. Замесить тесто из указанных продуктов. Я замешиваю в хлебопечке. Дать подойти, разделать на шарики и раскатать в сочни. Выложить по ложке начинки и защипать пирожки. Из этого теста лучше пирожки класть защипом вниз- при расстойке тесто «расстегивается».

6. Лист с пирожками поставить на расстойку -я в духовку на 65 градусов ставлю. Пирожки должны увеличиться в объеме минимум вдвое.

7. Выпекать при 200 градусах до легкого зарумянивания, затем снизить нагрев до 180 и допечь до готовности.

8. Горячие пирожки прямо на листе обильно смазать кисточкой сладко-соленым чаем с ложечкой растительного масла. От такой смазки пирожки станут мягче и корочка будет блестеть.

9. Дать пирожкам отпыхтеть под салфеткой. Холодными они вкуснее.
#выпечка

Русская кухня

19 Nov 2024 16:00

​Рыба в картофельном кляре.

Хрустящая картофельная корочка, рыбка очень сочная, нежная и очень вкусная. Рыба подойдет любая. Готовится очень быстро и просто. Понравится всей семье!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе рыбы (у меня минтай)– 500гр.
Картофель – 8-9шт.
Соль – 1/2ч.л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – для обвалки
Перец черный — по вкусу
Приправа к рыбу – 1/3ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Филе рыбы нарезаем на порционные кусочки.
Складываем рыбу в миску добавляем соль, приправу для рыбы, перец черный по вкусу отставим в сторону пока готовим кляр. Картофель сырой очистим и натрем на крупной терке. Добавляем немного соли, черный перец, перемешиваем.
В другую миску разбиваем яйцо подсолим его и взбиваем. Берем кусочек минтая обваливаем в муке, затем в яйце, теперь облепляем картофелем. Обжариваем на сковороде до золотистой корочки.

Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы

Русская кухня

18 Nov 2024 16:00

​СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ ОБАЛДЕННЫХ ПЫШНЫХ ПИРОЖКОВ!

Ингредиенты:
3 столовые ложки муки
3 столовые ложки масла подсолнечного
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли

Приготовление:
Смешиваем все компоненты и заливаем все 1 стаканом крутого кипятка.
Хорошенько вымешиваем.
Остужаем и добавляем: 1 стакан теплой воды,1,5 чайные ложки сухих дрожжей и 4-5 стакана муки.
Замешиваем не липнущее к рукам тесто.
Даем подняться от 30 до 60 минут и лепим пирожки.
Начинку можно использовать любую.
Жарим в кипящем масле.
#выпечка

Русская кухня

17 Nov 2024 16:00

​Как испечь «Кравец» — праздничный марийский пирог с мясом

Этот пирог с мясом в духовке относится к марийской кухне. Если вы хотите полакомиться вкусной домашней выпечкой с сочным мясом, для приготовления которого требуется минимум усилий, то попробуйте «кравец» — праздничный мясной пирог с берегов центральной части реки Волга, где расположена республика Марий Эл.

Кравец или кыравец получил своё название от слова «каравай». Как и каравай, он тоже имеет круглую форму. Пирог готовят на праздники, а также на свадьбы, чтобы встретить дорогих гостей. На свадьбах было принято, чтобы шафер жениха разрезал кравец на семь равных частей, что на самом деле сделать не так-то просто.

В зависимости от времени года для начинки используют разные виды мяса: летом — баранину, зимой — свинину и говядину, осенью — птицу. Охотники пекут кравец с зайчатиной или с кроликом. Иногда в качестве начинки используют смесь разных видов мяса.

Пирог готовится из пресного теста, без дрожжей. Его делят на две части и раскатывают скалкой. Большую часть кладут в глубокую жаропрочную форму. Помимо мясной начинки, в пирог кладут крупу, чаще всего пшено, а также лук и лавровый лист. Крупа не только делает пирог вкуснее, но и вбирает мясной сок.

Начинка кладется слоями в сыром виде. Сверху пирог кравец закрывают меньшим кругом теста и плотно запечатывают по кругу. Таким образом, тесто образует казан, емкость, в которой мясо может долго готовиться, становясь мягким и сохраняя свою сочность.

Особенность мясного марийского пирога в том, что его долго выпекают на медленном огне. За 3—4 часа в духовке мясо, лук и крупа становятся нежными и ароматными. В старину было принято накрывать тесто капустными листьями, чтобы оно не подгорело. За время выпекания пирога в духовке тесто становится хрустящим, но рассыпчатым.

При подаче верхнюю часть пирога можно срезать, а затем нарезать на порционные куски. Пирог едят вилкой, а верхней корочкой пирога закусывают.

Ингредиенты:
Для теста:
мука — 300 г;
яйца — 2 шт.;
сметана (30 %) — 100 г;
сливочное масло — 50 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахарная пудра – 2 ч. ложки.
Для начинки:
мясо (у меня кролик и курица) — 350 г;
луковицы — 2 шт.;
пшено — 60 г;
соль — по вкусу;
перец — по вкусу;
лавровый лист — 3 шт.
Приготовление:

Промойте пшено и отварите в течении 5 минут в подсоленной воде. Слейте воду, промойте под холодной водой и высушите на полотенце.

Поместите все ингредиенты для теста в чашу блендера. Смешайте до однородности.

Положите тесто на слегка посыпанный мукой стол. Сформируйте из него шар и оставьте на 20 минут в полиэтиленовой пленке.

Нарежьте мясо небольшими кусочками. Чем жирнее мясо, тем сочнее получится начинка. Иногда можно также добавить кусочки кожи и целые куски мяса на костях. Это разрешено, потому что пирог едят вилкой, а не откусывают.

Нарежьте лук кубиками.

Разделите шар из теста на 2 неравные части.

Большую часть теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

Поместите пласт теста в форму. Форму с антипригарным покрытием я не смазывала, но можно смазать маслом. Бока теста должны нависать над краями.

Выложите на тесто подготовленную пшенную крупу.

Добавьте лук и соль по вкусу.

Далее положите мясо; снова посолите по вкусу.

В последний слой положите снова лук, перец и лавровый лист.

Раскатайте меньший шарик теста.

И накройте меньшим слоем теста пирог поверх начинки.

Залепите края как показано на фото.

Чтобы пирог не подгорел и получился более нежным накройте верх капустными листьями.

Иногда капустные листы могут начать быстро сохнуть и оставить след на пироге. В этом случае капустные листья замените фольгой.

Поставьте пирог на 20 минут в разогретую до 200 C духовку.

Уменьшите температуру в духовке до 150 C и выпекайте 3-3,5 часа. Примерно за 10 минут до готовности снимите фольгу и дайте верху пирога подрумяниться.

Дайте готовому пирогу немного остыть.

По традиции, попробуйте для начала отрезать верх пирога.

Мясо было нежное, лук мягкий и полупрозрачный, а крупа сварилась и пропиталась их соком.

Готовый пирог подавайте горячим.

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

16 Nov 2024 16:00

​Как правильно засолить грудинку? И, что б вкусно

Ингредиенты:

кусок свиной грудинки или сала
соль
чеснок

Способ приготовления:

1. Каждый, кто солит сало, наверняка имеет личный рецепт. Рассказываем о том, как засолить сало или грудинку, на основе своего опыта.
Собственно, для обычной засолки необходимо только сало, соль, чеснок и немного терпения. Солить можно сало без прожилок и с прожилками – кто что любит. А можно взять кусок свежей свиной грудинки – с хорошими слоями мяса – о-о-чень вкусная штука.

2. Итак, ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Если это грудинка – то небольшие косточки лучше убрать. Делаем разрезы вдоль грудинки до самой шкурки через 2-3 см.

3. Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная.
4. Кладем сало на чистый лоскут материи, в который потом его и завернем. Раздвигаем разрез на сале, посыпаем солью, прилепляем к одной из стеночек ломтики чеснока. Соединяем разрез, открываем следующий – и так до последнего.

5. Натираем солью и внешние стороны куска сала или грудинки, посыпаем сверху, кладем чеснок. Кстати, если это грудинка – то соли требуется немного больше, потому что верхний слой – это мясо. И не бойтесь переложить соли – сало возьмет ровно столько, сколько нужно.

6. Если любим сало с перцем или другими приправами – наше сало, нам и решать -сыплем в разрезы и сверху.

7. Закончив, плотно заворачиваем в ткань, на 8-12 часов оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник.

8. Через сутки, приготовив другой лоскут ткани, вынимаем сало, разворачиваем и перекладываем на чистую материю. Старый лоскут к этому времени стоит колом от соли и влаги. Подсыпаем соли, если надо, снова заворачиваем – и еще на сутки в холодильник.

9. Вот теперь сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесночным духом. Чеснок можно оставить или убрать – опять же дело вкуса. Можно счистить лишнюю соль. Словом, салу или грудинке пора переселяться в морозилку.
#закуски

Русская кухня

16 Nov 2024 06:30

​Постный шоколадный манник с черносливом
Ингредиенты:

Крупа манная — 1 стак.
Сахар — 1 стак.
Вода — 1 стак.
Мука — 4 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.
Разрыхлитель — 1,5-2 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Чернослив — 0,3 стак.

1. Манную крупу соединить с сахаром. Влить воду, перемешать и оставить на 2 часа. За это время манка разбухнет и впитает в себя практически всю жидкость.
2. В отдельной миске соединить муку, какао и разрыхлитель.
3. Через 2 часа добавить в манную смесь промытый и распаренный чернослив, просеянную сухую смесь (муку с какао и разрыхлителем). Тщательно перемешать. Добавить растительное масло.
4. Еще раз перемешать, перелить в форму для выпечки и отправить в разогретую до 180 °С духовку на 40-60 минут.

Приятного аппетита!
#сладкое

Русская кухня

15 Nov 2024 12:01

ЭТО ВОПРОС ИЗ МЕЖДУНАРОДНОГО ТЕСТА ДЛЯ ЗАЧИСЛЕНИЯ В ИНТЕРПОЛ

❗️Фсбшник отвечает за 15 секунд

Посмотрите внимательно на картинку и ответьте, кто из них мёртв?👇

Русская кухня

14 Nov 2024 16:00

​Филипповские батончики

ИНГРЕДИЕНТЫ
для опары:
вода - 1/2 ст.
дрожжи - 10 гр.
соль - на кончике ножа
сахар - 1 ст.л.

для теста:
вода - 1/2 ст.
мука - 3 ст.
растительное масло - 1/4 ст.

Смешиваем все ингредиенты для опары, оставляем пока она не начнет пенится, лучше поставить в теплое место.

Затем выливаем опару в емкость, в которой будем делать тесто и добавляем еще 1/2 стакана воды и 2 стакана муки.

Убрать в теплое место и ждать, когда поднимется.

После этого добавить растительное масло и еще 1 стакан муки.

Снова оставить для "подъема", когда оно увеличится в 2 раза - тесто готово.

Вымесить его хорошо и поделить на 10 частей, сделать из них колобочки и оставить на 10 минут.

Затем сделать из них колбаски и на них надрезы.

Положить на противень и дать "расстояться" еще 15 минут.

Духовку нагреть до 200С и поставить выпекаться батончики ровно на 15 минут.
#выпечка

Русская кухня

13 Nov 2024 08:30

​Кулебяка "Воскресная, тройная"

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто.
3 ст. муки,
1 ст. воды,
300 гр. сливочного масла,
8 капель лимонной кислоты,
1/2 ч. л соли

Начинка (3 варианта)
1.капуста с яйцами.
2. фарш, обжаренный с луком и чесноком, варёный рис.
3. жаренные грибы с луком.

Нужно заранее испечь блины, штук 10-12 по любому рецепту, но не сладкие.
Замесить тесто из указанных ингредиентов. Половину теста раскатать в прямоугольный пласт толщиной 4-5 мм. Уложить несколько блинчиков, так чтобы края на 10 мм не были покрыты. Выложить капусту с яйцами, покрыть блинчиками, потом фарш с рисом, блинчики. Сверху грибы. Можно использовать другие начинки.

Накрыт вторым раскатанным пластом теста и хорошенько защипить внизу кулебяки.

Смазать выступающие края теста яйцом и накрыть сверху другим пластом теста , его делаем немного большего размера. Хорошо соединить края, сделать косичку. Верх в нескольких местах проткнуть вилкой, смазать яйцом. Печь 50-60 мин внизу духовки при тем. 210-230 градусов.
#выпечка

Русская кухня

12 Nov 2024 16:00

​Вкycныe и пoлeзныe тыквeнныe цyкaты

Польза тыквы в богатом содержании витаминов и других нужных организму веществ. Она содержат калий, кальций, натрий, магний, железо, фосфор, серу. Также тыква содержит много пектина и каротина. По содержанию витаминов тыква превосходит многие другие овощи. В ней имеются витамины C, B1, B2, B5, B6, E, PP и такой редкий витамин T, способствующий ускорению обменных процессов в организме, витамин K, необходимый для свертывания крови. даже при термической обработке большая часть витаминов и полезных веществ остается!

Ингpeдиeнты:
1 кг тыквы,
1 кг caxapa,
1 литp вoды,
1 aпeльcин,
кopицa и гвoздикa пo вкycy (и по желанию)

Пpигoтoвлeниe:
1. Тыквy для цyкaтoв лyчшe бpaть яpкиx copтoв, oнa дoлжнa быть пoлнocтью cпeлaя. Тыквy пoчиcтить и пopeзaть бpycoчкaми или кyбикaми. Пpи нapeзкe тыквы, cтoит yчитывaть тo, чтo пpи выcыxaнии, цyкaты yмeньш
aютcя в oбъeмe, пo этoмy, нe cтoит дeлaть cильнo мeлкyю нapeзкy.
2. Снять цeдpy c aпeльcинa. Тaк жe, в cиpoп мoжнo дoбaвить coк aпeльcинa, тoгдa цyкaты пpиoбpeтyт лeгкий пpивкyc aпeльcинa. Вмecтo aпeльcинa, мoжнo дoбaвить цeдpy лимoнa.
3. Пpигoтoвить cиpoп. Для этoгo, в кacтpюлю влить 1 литp вoды, дoбaвить caxap, xopoшo пepeмeшaть и дoвecти дo кипeния.
4. Аккypaтнo вылoжить тыквy в гopячий cиpoп и вapить нa нeбoльшoм oгнe 5 минyт, пocтoяннo пoмeшивaя, чтoбы нe пpигopeлa. Чepeз 5 минyт yбpaть c oгня и дaть ocтыть.
5. Дoбaвить цeдpy aпeльcинa и aпeльcинoвый coк (нe oбязaтeльнo), пo вкycy, мoжнo дoбaвить кopицy в пaлoчкax (нe мoлoтyю, тaк кaк бyдeт кopичнeвый нaлeт нa тыквeнныx цyкaтax). В цyкaты, тaк жe, мoжнo дoбaвлять гвoздикy, нo Клacc! бeз ниx. Я peкoмeндyю дoбaвить нeмнoгo вaнили.
6. Пocтaвить внoвь нa oгoнь и вapить 5 минyт. Дaлee, yбpaть c oгня и дaть ocтыть. Пoвтopить этy пpoцeдypy 5 paз. Блaгoдapя тaкoй тexнoлoгии, цyкaты пoлyчaютcя пpoзpaчныe и янтapнoгo цвeтa.
7. Слить cиpoп, пepeлoжить цyкaты в дypшлaг, чтo бы излишки cиpoпa oкoнчaтeльнo cтeкли. Сиpoп мoжнo нe yдaлять, a иcпoльзoвaть eгo в дpyгиx кyлинapныx блюдax.
8. Рaзлoжить цyкaты нa лиcтy, пpeдвapитeльнo выcтeлeннoмy пepгaмeнтoм или пeкapcкoй бyмaгoй. Пocтaвить в дyxoвкy пpи 50 гpaдycax и выcyшить.
7. Пocлe cyшки, пepeлoжить цyкaты в eмкocть c кpышкoй.
#сладкое

Русская кухня

11 Nov 2024 16:00

​Суп с галушками и овощами

Ингредиенты:

2 шт. картофеля
1 морковь
1 лук репчатый
1 болгарский перец или помидор
3 ст. л. муки
соль
перец
лавровый лист
растительное масло
зелень

1. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке, а картофель почистить и порезать брусочками.
2. В кастрюлю выложить картофель, залить его кипятком, посолить и варить.

Важно! Это постный вариант супа, но вы можете готовить его на мясном бульоне и с мясом, ну или с рыбой.
3. Лук, морковь и болгарский перец обжарить на растительном масле до мягкости овощей.

4. Для галушек влить половник горячего бульона, в котором варится картофель, добавить 1 ст.л. муки, хорошо перемешать с мукой.
Добавить соль, перец черный молотый и зелень.

5. Когда картофель сварится, ложкой набирать тесто для галушек и опускать тесто в кипящий бульон. Галушки сразу потонут в воде. По мере приготовления они будут всплывать на поверхность супа.

6. Как только все галушки всплывут, положить зажарку и зелень, дать супу еще раз закипеть и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!
#супы