Русская кухня

17 Jan 2025 06:30

​Ароматные пышечки

Если нужно сообразить что-нибудь необычное и вкусное, можно сделать быстрый завтрак на сковороде. Буквально 5 минут на замес теста, столько же на обжаривание, и на столе уже целая гора невероятно вкусных и ароматных пышечек. При желании можно добавить кусочки колбасы, грибов, овощей.

Ингредиенты
Твердый сыр 70 г
Яйцо куриное 2 шт
Кефир 150 мл
Пучок укропа 1 шт
Мука 1,5 стакан
Сода 0,5 ч.л
Соль 1 щепотка
Чеснок 1 зубчик
Растительное масло для жарки 3-5 ст.л
1. Подготовить все необходимое.
2. В удобную для смешивания миску выложить натертый сыр и нарубленный укроп.
3. Разбить яйца.
4. Смешать, влить кефир.
5. Всыпать соду, гасить не нужно.
6. Добавить измельченный чеснок, соль и перец.
7. Ввести муку. Делать это постепенно, потому что вполне возможно, что ее понадобится меньше.
8. Сначала вымешивать вилкой, а когда тесто станет очень густым, выложить на присыпанный мукой стол и продолжить руками. При этом не прикладывать больших усилий, если мешать долго, тесто может получиться чрезмерно тугим.
9. Как только масса перестанет быть липкой, раскатать в пласт толщиной около сантиметра. Стаканом небольшого диаметра, здесь это 5 сантиметров, вырезать круглые заготовки. Обрезки собрать и раскатать еще раз.
10. Выложить на разогретую с маслом сковороду. Жарить до румяной корочки. Это происходит довольно быстро, заготовки буквально на глазах увеличиваются в размерах.
11. За пару минут получилась целая тарелка. Подавать быстрый завтрак на сковороде лучше всего горячим, но и в холодном виде блюдо тоже вкусное.
#выпечка

Русская кухня

16 Jan 2025 06:30

​ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ «ПО-ХЕРСОНСКИ»

автор Любовь Брянцева
Эти пирожки я готовлю по рецепту моей бабушки. Она их готовила во время поста и всегда подавала с постным борщом с фасолью, или с картофельным супом. Начинка несколько необычная, но очень вкусная. На вид они не такие красивые, как на сыворотке или с яйцом, но ничего не поделаешь они постные. Попробуйте, не пожалеете!
Продукты для теста: 300 мл воды, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1,5 ч.л. сухих или 25 г сырых дрожжей, 500 г муки. Рецептура разработана, как для замеса руками, так и для хлебопечки.
Начинка: 2 стакана отваренного до готовности пшена, 1 луковицы, 1 морковь, пучок зелени укропа, 2 ст.л. растительного масла; достаточное количество растительного масла для жарки пирожков.
Воду соединить с растительным маслом, добавить сахар, соль, дрожжи, перемешать и оставить на 10 минут, затем ввести муку и замесить не крутое тесто, которое поставить для подъема в теплое место на 1 час.
Начинка: лук нарезать кубиками, морковь натереть на мелкой терке и поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить в сковородку к поджарке отваренное пшено и мелко нарезанный укроп, посолить, поперчить, хорошо перемешать и переложить в миску.
Из готового теста сформировать плоские пирожки, дополнительно раскачав их скалкой, (пирожки должны быть тоненькими) и пожарить их в достаточном количестве растительного масла.
Подавать пирожки теплыми, с борщом, супом, бульоном, сметаной, горячим чаем, овощным салатом.
#выпечка

Русская кухня

15 Jan 2025 12:00

😨 Тест, которым проверяют
людей на шизофрению 😱

Отвечайте максимально честно!

Что же вы увидели первым: череп 💀 или женщину 👩 ?

Русская кухня

14 Jan 2025 16:00

​ПРЯНИК ТУЛЬСКИЙ
Это очень давний рецепт, очень мною любимый. Без яиц , кефира, огромного количества масла и пр.Единственной загвоздкой в приготовлении этого пряника является отсутствие "пряничной доски" - пряник -то печатным должен быть, набивным, как в у Пушкина в "Сказке о рыбаке и золотой рыбке"..."...наливают ей заморские вина, заедает она пряником печатным..."
ИНГРЕДИЕНТЫ
500-550 гр. муки 1 сорта
300 гр. сахара
20 гр. сливочного масла
1 ч.л. растительного масла
50 гр. патоки или натурального солодового экстракта типа "глофа"
100 гр. темного меда
5 гр. соды пищевой
1 ч.л. смеси пряностей для пряников
75 гр. повидла или варенной сгущенки (по желанию, я не кладу)
175 мл. теплой воды
глазурь-
4 ст.ложки сахарной пудры
1 ст.ложка воды
1 ч.л. лимонного сока
выход - два пряника размером 22смх22см
Нагреть воду с сахаром, добавить патоку, мед, масло растительное и сливочное. Нагревать до растворения сахара .
Остудить до температуры 18-20 С.
Смешать муку с содой и пряничной смесью, добавить в сироп.
Заместить тесто густой, но мягкой консистенции.
Выложить на доску, хорошо присыпанную мукой , и еще раз мягко вымесить, складывая тесто.
Разделить на две части - на два пряника.
Нагреть духовку до температуры 220-250 С.
Если захотите приготовить пряник с начинкой, то тесто нарезать на куски по размеру двойной длины формы. На эти куски теста разложить ровным слоем повидло или варенную сгущенку и сложить тесто в виде закрытой книжки, предварительно смазав края яичным белком.
Мои начинок не любят, поэтому я пеку обычные пряники.
Хорошо обсыпать форму мукой (ничем не смазывать!), выложить на нее пряник и поставить в горячую духовку на 15-20 минут. Если ваш пряник будет меньшим по размеру и тоньше - время выпекания сократить(!).
Готовый пряник имеет мягкий коричневый цвет и приятный медовый запах. Я пару раз передержала в духовке - пряник стал темно коричневым, долго не отставал от формы и был не очень мягким, но все равно - вкусным!
Немного остывший пряник смазать глазурью. В промышленности она называется "сахарный тираж", варится из воды и сахара, затем добавляется лимонный сок или другой ароматизатор.
#сладкое

Русская кухня

13 Jan 2025 13:05

​Еврейский паштет

У этого рецепта есть небольшая история...
Говорят, что придумал этот рецепт еврей, который за день успел очень неплохо продать куриные потроха... настолько неплохо, что на свой собственный стол не осталось, зато баклажан осталось в избытке, хитрый еврей не растерялся и соорудил вот такой паштет, никто даже не догадался, что паштет не из куриной печени...
Со своей стороны скажу, действительно, практически невозможно понять из чего сделан паштет. Он получается нежнейшей консистенции, очень вкусно, особенно на подпеченном ломтике багета или чиабатты
ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны - 2 шт.
яйца (отварить вкрутую) - 2 шт.
оливковое масло - 6 ст.л.
чеснок - 2 зуб.
морская соль -
черный молотый перец -
Нежнейший паштет из запеченных баклажан и яиц.
Баклажаны разрезать пополам, сделать ножом насечки на мякоти, посолить, поперчить и взбрызнуть маслом.
Запечь в духовке до готовности вместе с зубчиками чеснока.
Очистить отварные яйца.
Поместить мякоть запеченных баклажанов, очищенный печеный чеснок, яйца, по вкусу соль и перец и оливковое масло в чашу блендера.
Взбить до однородной консистенции.
Подавать с гренками..
Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

12 Jan 2025 16:00

​ОЛАДУШКИ НА МАНКЕ

Ингредиенты:
- 1 стакан манки;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- 2 ст.л. муки;
- 1ч.л. дрожжей;
- сахар и соль по вкусу.

Приготовление:
Стакан манки залить горячей водой, но не кипятком, чтобы вся манка сверху покрылась водой.
Дать постоять минут десять.
Добавить все остальные ингредиенты. Все смешать и посмотреть густоту.
Если тесто получилось сильно густое добавить воды. Но тесто не должно быть жидким. По консистенции как густая сметана.
Дать тесту немного постоять, подняться, и можно жарить оладушки на растительном масле.
Посыпать сахарной пудрой.

Приятного чаепития!
#сладкое

Русская кухня

11 Jan 2025 08:30

​Изумительно вкусный картофель в духовке

Готовим изумительно вкусный, ароматный картофель, с хрустящей корочкой снаружи и нежной мякотью внутри.

Ингредиенты
Картофель – 1 кг.
Сванская соль – 1/3 ч.л.
Лимонный перец – 1/2-1 ч.л.
Сладкая паприка – 1 ч.л.
Черный перец – по вкусу
Растительное масло – 40 мл.

Способ приготовления
1) Картофель небольшого размера почистить и помыть. Переложить в кастрюлю, залить кипятком. С момента закипания варить 5 минут. Воду немного посолить.
2) В это же время в мисочке смешать специи с растительным маслом и чесноком. Набор специй можете брать на свое усмотрение.
3) По прошествии 5 минут, с момента закипания, картофель переложить в форму для запекания, по желанию можно сделать надрезы на картофеле. Полить подготовленной ароматной смесью и хорошо перемешать, смазывая каждый картофель.
4) Отправить в разогретую духовку до 180*С и готовить 35-40 минут, время приготовления зависит от размера картофеля и сорта. За 10-15 минут до конца приготовления, можно включить функцию «конвекция».
Картофель получается великолепным. Я готовлю такой картофель довольно часто, так как в моей семье его очень любят.
Готовьте с удовольствием и кушайте на здоровье!
#разное

Русская кухня

10 Jan 2025 16:00

​Быстрый завтрак на сковороде! Это просто и очень вкусно!👩‍🍳🥟🥐🥘🥬🍶🥚

Лепешки с капустой

Ингредиенты:

Мука — 300 г
Вода — 150 мл
Капуста — 400 г (белокочанная или цветная)
Лук — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки (для теста) + для жарки
Перец — по вкусу

Начните с подготовки теста: в миске смешайте муку, соль и воду. Добавьте 3 ст. ложки растительного масла и замесите однородное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 20 минут.

Тем временем мелко нашинкуйте капусту и лук. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, затем добавьте капусту. Посолите и поперчите по вкусу, тушите до мягкости, примерно 10-15 минут.

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте в круглые лепешки. На одну половину каждой лепешки выложите начинку из капусты, накройте другой половиной и прижмите края.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лепешки с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые лепешки подавайте горячими.

Приятного аппетита!
#выпечка

Русская кухня

09 Jan 2025 16:00

​Салат «Советский»

Ингредиенты:
✅Яйца - 3 шт
✅Сыр - 80-100 гр
✅Горошек зелёный консервированный - 1 банка
✅Чёрный молотый перец, укроп, петрушка
✅Майонез - 3 ст.л
✅Лук - 1 шт
✅Маринад для лука:
Уксус 9% - 1 ст.л ( можно сок лимона)
Соль - 0,5 ч.л
Сахар - 1 ч.л
Вода - 100 мл

Приготовление:
1. Начнем с лука. В салате он маринованный. Для этого одну луковицу нарезаем тоненько четверть кольцами и отправляем в ёмкость.

Добавляем соль 0,5 ч.ложки, сахар 1 ч.ложку, уксус 1.ст.л ( можно лимонный сок). Заливаем лук холодной водой. Маринад, по вкусу он должен быть кисло-сладкий, приятный на вкус. Минут на 20 отставляем лук мариноваться , можно дольше.

2. Берем 3 варёных яйца. Нарезаем кубиками и отправляем в салатник.

3. Большой пучок укропа измельчаем и тоже отправляем в салатник.
Хорошо, когда в салатах много зелени. Поэтому добавляем в салат ещё и петрушку.

4. В этот салат всегда добавляем сыр, он тут очень уместен. Трем его на крупной тёрке.

5. Теперь зелёный горошек. Сливаем жидкость. Добавляем в салат горошек.

6. Теперь добавляем замаринованный лук. Маринад, конечно, слили.

7. Немного добавляем в салат молотого чёрного перца.

8. Добавляем майонез и перемешиваем.

Вкусный салат готов!😋
#салаты

Русская кухня

08 Jan 2025 13:05

​ƂУЖЕНИНКА ИЗ KУPИНОЙ ГPУДКИ

Ингрeдиeнты:
Кyриная грудкa — 1 шт.
Оливковое мaсло - 1 ст. л.
Соль - 1 щепотĸa
Перец — 1 щепoтка
Чеснoк — 1 зубчик
Ореганo — 1 щeпотĸа
Паприĸа — 1 щепoтка

Пpигoтoвление:

1. Пepвым делом неoбхoдимo вымыть и прoсyшить грудку. Соединить в небольшой миcочкe соль, черный пepeц и пaприĸу, орeгано. Можно использовать и другиe спeции пo вкусу. Получeнной смесью тщaтельно натeрeть ĸурoчĸу и оставить на 5–10 минут.
2. На сковоpоду налить немнoгo оливкового масла и разогрeть. Oтпpaвить туда гpудку и обжaрить с двух стoрoн на cильном oгне до пoявления корочки (буквально по 2-3 минуты).
3. Тем врeмeнeм разoгреть духoвку и пoдгoтoвить лист фoльги, сложeнный в нeсĸольĸо раз.
4. Чеснок очистить и прoпустить через пресс. Taкже можно использовать сушеный чеснок.
5. Обжарeннyю грудку вылoжить на фoльгу и пpисыпать измельченным чеснoкoм.
6. Bылить сверxу масло, в котором жаpилась курица, и зaвеpнуть фoльгу конвертом.
7. Oтправить в жарoпрoчную форму и постaвить в духoвĸу. Зaпекaть лучше при средней темпеpaтуpе первые 20-25 минyт, а затем дoвести до готовноcти при более низкой. Ƃуженина из куриной грудĸи в домашних услoвиях должна томиться и пpопитываться cпециями.
8. Готовую бужeнину аĸĸуратно достать из фольги и нaрезaть нeбольшими кусочкaми. Она oтличнo заменит колбаскy для утренниx бyтербрoдoв, а такжe прeĸрасно сочетaется с любым гарнирoм.
#блюда_из_курицы #закуски

Русская кухня

07 Jan 2025 16:47

​Домашняя колбаса

Ингрeдиeнты:

Kуриноe филе — 1,5 кг
Cвиноe салo — 400 г
Мякоть свинины — 500 г
Cоль, мoлoтый перец — по вкуcу
Cухие итальянскиe тpавы — 1 ст. л.
Оболочкa для ĸoлбасы

Пригoтoвление:

1. Мясо помыть и обсушить.
2. Кyриноe филе нарeзать средними ĸусочĸами, cалo измельчить. Пропустить через мясорубку, добавить cоль, молотый перец и cухиe травы. Пeрeмeшать фaрш с нарезаннoй маленьĸими кубиками cвининoй.
3. Оболочку для колбaсы зaвязaть с oднoй стоpоны узлом. Напoлнить мясoм, oставив 5 cм свободного проcтрaнcтвa. Завязать. Так пoдгoтoвить всe колбaсы. Дать постоять в тeчeниe 30-40 минут.
4. Вылoжить получившиеcя ĸолбасы на противень, влить немнoгo вoды и oтправить в рaзогретую дo 200 °C духoвку на 45 минут.

Приятного аппeтита!
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

07 Jan 2025 06:30

​САЛАТ СУЛУГУНИ КОПЧЁНЫЙ С МОРКОВЬЮ
Ингредиенты:
- 150 г сулугуни копченый
- 150 г моркови
- 1 небольшой зубчик чеснока
- 1 веточка петрушки
- 1 ст. ложка майонеза
Морковь и сулугуни натереть на мелкой тёрке, петрушку мелко порезать, чеснок раздавить чеснокодавилкой. Тщательно перемешать, добавить майонез и ещё раз перемешать. Дать настояться минимум полчаса.
Приятного аппетита всем и здоровья!
#салаты

Русская кухня

06 Jan 2025 06:30

​ТУШЕНЫЙ ГУЛЯШ С ГРЕЧКОЙ
Ингредиенты:
- 600-700 гр говядины
- 100-150 гр жира (у меня гусиный)
- 1 крупная луковица
- любимые сухие приправы
- соль по вкусу
- вареная гречка
В толстостенной кастрюле растопить жир, порезанный на небольшие кусочки. Я использовал гусиный, но можно готовить на любом. Обжареный жир (шкварки) вынуть. Вместо растопленного жира можно готовить на растительном масле.
Выложить в растопленный жир порезанный лук, ароматизировать его сухими приправами (у меня по чайной ложке: копченая паприка, хмели-сунели, куркума, немного острой паприки и орегано). Тщательно перемешать с луком и потомить несколько минут.
Мясо нарезать на небольшие кусочки. Выложить к луку с приправами, перемешать и несколько минут жарить, помешивая, на сильном огне.
Через несколько минут налить кипяток, чтобы он покрыл всё мясо, немного посолить, довести до кипения и тушить на небольшом огне под крышкой 30-40 минут. За это время мясо сварится, а жидкость выпарится наполовину. Если надо, - досолить по вкусу.
Гречневую крупу перебрать, промыть и сварить отдельно. Подавать в глубоких тарелках, выложив гречневую кашу и обильно полив ее соусом с мясом.
Приятного аппетита!
#блюда_из_говядины
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

05 Jan 2025 06:30

​Дрожжевые лепешки на сковороде

Отличный рецепт ароматных дрожжевых лепешек, жаренных в масле на сковороде. Тесто без яиц.

Ингредиенты

500 гр. мука (высший сорт)
300 мл. вода (теплая)
7 гр. дрожжи (сухие или 25 гр. свежие)
2 ст.л. растительное масло (+ для жарки)
1 ст.л. сахар
1 ч.л. соль
Порции: 8 шт.

Приготовление:

Муку смешиваем с солью и дрожжами. В теплой воде растворяем сахар и струйкой вливаем в муку, помешивая. Добавляем масло и месим руками, пока тесто не будет отставать от рук. Оставляем тесто для лепешек на 1 час, пока не увеличится в 2 раза.

Подошедшее тесто делим на 8 частей и формируем шарики.

Руки смазываем растительным маслом, пальцами разминаем шарики в лепешки и выкладываем на смазанную маслом поверхность.

Отправляем подготовленные лепешки по одной в горячее масло и жарим на среднем огне сторону до золотисто-коричневого цвета. Затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Домашние ароматные лепешки складываем друг на друга стопкой и сразу подаем. Такие ароматные лепешки отлично подойдут и к первым, и ко вторым блюдам, или можно просто подать с молоком или сладким чаем. Приятного аппетита!!!
#выпечка

Русская кухня

04 Jan 2025 06:30

​Голубцы с рисом и лисичками, или любыми другими грибами
(Постный стол)

Грибной сезон продолжается, но уже с замороженными грибами. Голубцы с лисичками постные, но очень вкусные. МОЖНО ГОТОВИТЬ С ЛЮБЫМИ ГРИБАМИ!

Что надо:

Капуста – 1 средний кочан
Грибы лисички (замороженные) – 350г
Рис сухой – 250г
Лук репчатый – 150г
Масло растительное – 5 ст. ложек
Томатная паста – 3 ст. ложки
Соль
Перец черный молотый

Рис залить холодной водой в соотношении 1:4, т.е. 1 чашка риса и 4 чашки воды. Немного посолить, довести до кипения и варить на небольшом огне 10 минут. Откинуть рис на сито. Отвар сохранить.

Свежие лисички обычно не отваривают, но блюда с замороженными лисичками могут немного горчить. Лисички лучше проварить 5 минут, откинуть на дуршлаг. Отвар вылить. Лисички можно измельчить ножом. Я пропустила через мясорубку с крупной решеткой.

Мелкими кубиками порезать лук. Спассировать его на 3-х ст. ложках растительного масла.

Добавить лисички и готовить, помешивая, 5-7 минут. Посолить и поперчить.

Перемешать лисички с рисом. Начинка для голубцов готова.

Капустные листья размягчить любым удобным для вас способом. Можно заморозить кочан капусты, а потом разморозить его. Можно по старинке бланшировать капусту в кипятке. Я предпочитаю поместить кочан в пакет и нагревать его в микроволновке до желаемой мягкости. Зимние твердые сорта капусты надо греть дольше (2 раза по 15 минут). Дать капусте остыть и срезать на листиках утолщения. Положить на каждый листик капусты по полной столовой ложке начинки и завернуть голубец.

Оставшимися мелкими листьями застелить дно противня. Выложить голубцы одним слоем.

Рисовый отвар смешать с томатной пастой и 2-мя ст. ложками растительного масла.

Полить голубцы заправкой. Накрыть крышкой или затянуть противень фольгой. Готовить в духовке, разогретой до 180 градусов 1 час. Потом уменьшить огонь до 160 градусов и готовить еще 30-60 минут до мягкости капусты.

Готовые голубцы можно посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!
#разное

Русская кухня

16 Jan 2025 16:00

​Mяco по-ĸупeчeсĸи c грибами

Ингредиенты:
свинина (кaрбонaт) - 4 кусoчка,
гpибы заморожeнныe или свежие - 150-200 гр,
пoмидoр - 1 шт,
cыр - 200-250 гр,
майонeз,
соль, специи - пo вкусу.

Пpигoтoвление:
1. Hарезаннoе порционными кускaми мясо oтбиваем чеpез пленку и выкладываем на cмaзaнный маcлoм пpотивeнь. Добавляeм сoль и специи
2. Снимаeм с помидоpа шкуpку (oпуcтив для этого в кипяток на минуту), режем ĸружочĸами и выклaдывaем на мясo
3. Сыр нaтирaем нa кpупнoй теpке. Чaсть выкладываем на мясo c помидорами (примeрно 1/3).
4. Гpибы выкладываeм на сыp, можно пpедвapительно нe размoраживать. Затeм поливаeм майoнезoм (в oчень умеренныx ĸoличествах), солим и посыпaем oставшимся сыром. Ставим в дуxовку пpи 200 градуcах минут нa 20.
Пpиятного аппeтита!
#блюда_из_свинины

Русская кухня

15 Jan 2025 13:05

​Монастырский кофейный пирог.

Где именно придумали этот пирог, нам достоверно неизвестно, но автор, бесспорно, достоин всяческих похвал и особой благодарности. Эта постная выпечка (никаких яиц, сливочного масла и прочих молочных продуктов!) получается настолько вкусной и ароматной, что её можно готовить в любой день и по любому, даже праздничному поводу. Благодаря большому количеству меда, кофейный монастырский пирог напоминает коврижку, поэтому если вы любите подобные лакомства, непременно проверьте наш рецепт в деле.
СОВЕТ:
Остывший кофейный монастырский пирог можно разрезать на два пласта и промазать густым джемом: клубничным, вишневым, смородиновым. Затем сложить, слегка прижать, завернуть в пленку и оставить на 1 час в прохладном месте.
Для приготовления 4-6 порций нужно:
молотый кофе – 2 ст. л.
бутилированная вода – 300 мл
коричневый сахар – 180 г
мед – 300 г
очищенные грецкие орехи – 150 г
сода – 1 ч. л.
соль – на кончике ножа
мука – 250–300 г
сахарная пудра для украшения – по вкусу
Приготовьте тесто монастырского пирога.
Молотый кофе насыпьте в кастрюлю и залейте бутилированной водой. На минимальном огне доведите до кипения и сразу же снимите с плиты, не давая кипеть. Оставьте на 10 минут и процедите.
В получившийся кофейный отвар добавьте коричневый сахар и мед. Снова поставьте на огонь и, помешивая, слегка нагрейте, чтобы получился сироп однородной консистенции.
Грецкие орехи для теста пирога слегка подрумяньте на сухой сковороде, часто помешивая, и дайте остыть. Порубите ножом, затем добавьте в приготовленный ранее кофейный сироп.
Всыпьте в сироп с грецкими орехами соду и щепотку соли, перемешайте. Сверху просейте через мелкое сито муку. Тщательно вымесите тесто кофейного монастырского пирога.
Круглую форму диаметром 26 см выстелите промасленной бумагой для выпечки и слегка подпылите мукой. Влейте тесто и выпекайте кофейный пирог 50-55 минут при 170°C.
Готовому кофейному пирогу дайте немного остыть, затем выложите его на решетку. Когда полностью остынет, переложите на большую красивую тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подайте на стол.
#сладкое

Русская кухня

15 Jan 2025 06:30

​Котлеты мясные с капустой по-домашнему

Ингредиенты:
Капуста — 500 гр
Фарш — 600 гр (подойдёт любой)
Яйцо — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт (средних)
Твёрдый сыр — 50 гр (по желанию)
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный — по вкусу
Капусту и лук нарезаю крупными кусочками и измельчаю (можно воспользоваться кухонным комбайном или блендером, или же за неимением таковых мясорубкой)
В подходящую по размеру миску выкладываю измельчённую капусту с луком, добавляю фарш, яйцо, соль, перец по вкусу, натираю на мелкой тёрке небольшой кусочек сыра, если есть в наличии (можно обойтись без него, котлеты получатся не менее вкусными)
Хорошо перемешиваю до однородности, получается эластичная масса.
Формирую котлеты.
В сковороду наливаю растительное масло, разогреваю, котлеты обваливаю в муке (можно обвалять в панировочных сухарях) и жарю с двух сторон на небольшом огне под крышкой, чтобы хорошо приготовились до румяной золотистой корочки.
Котлеты уже готовы к употреблению, но, если сомневаетесь в готовности (вдруг капуста не успела дойти или мясо), для надёжности по желанию можно пропарить их на медленном огне переложив в сковороду, налить пару ложек воды и закрыть крышкой. Или можно переложить котлеты в форму для запекания, добавить пару ложек воды, закрыть фольгой и отправить на 15 минут в разогретую духовку.
Из данного количества продуктов получается примерно 15-16 котлет среднего размера.
#блюда_из_говядины
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

14 Jan 2025 06:30

​Печень жаренная, мягкая и нежная
ИНГРЕДИЕНТЫ
печень - 900 гр.
лук - 6 шт.
мука - 1-1,5 ст.л.
сметана - 2-2 ст.л.
сливочное масло - 50 гр.
подсолнечное масло - 100 мл.
сахар - 1 ч.л.
соль , перец
Печень помыть, порезать на небольшие кусочки, слегка отбить, посыпать сахаром размешать.
Затем посыпать мукой и снова размешать.
В подсолнечное масло (1 часть оставить для обжарки лука) добавить сливочное масло и как хорошо нагреется и растворится, обжарить очень быстро с двух сторон чтобы сохранить весь сок в печени.
И как "поры запечатаются" обжарить до золотистой корочки - НО ни в коем случае НЕ пережарить !
Чем дольше готовите печень, тем тверже она становится.
В обжаренную печень добавить сметану потушить не долго ! , как только при разрезе кровь перестанет выделяться - печень готова !
Солить нужно в конце, от этого тоже зависит мягкость печени.
На отдельной сковороде поджарить лук полукольцами на подсолнечном масле и положить его сверху на печень уже при подачи.
Приятного аппетита !
#разное

Русская кухня

13 Jan 2025 06:30

​Филипповские батончики

ИНГРЕДИЕНТЫ
для опары:
вода - 1/2 ст.
дрожжи - 10 гр.
соль - на кончике ножа
сахар - 1 ст.л.
для теста:
вода - 1/2 ст.
мука - 3 ст.
растительное масло - 1/4 ст.
Смешиваем все ингредиенты для опары, оставляем пока она не начнет пенится, лучше поставить в теплое место.
Затем выливаем опару в емкость, в которой будем делать тесто и добавляем еще 1/2 стакана воды и 2 стакана муки.
Убрать в теплое место и ждать, когда поднимется.
После этого добавить растительное масло и еще 1 стакан муки.
Снова оставить для "подъема", когда оно увеличится в 2 раза - тесто готово.
Вымесить его хорошо и поделить на 10 частей, сделать из них колобочки и оставить на 10 минут.
Затем сделать из них колбаски и на них надрезы.
Положить на противень и дать "расстояться" еще 15 минут.
Духовку нагреть до 200С и поставить выпекаться батончики ровно на 15 минут.
#выпечка

Русская кухня

12 Jan 2025 06:30

​ХЛЕБ ТЫКВЕННЫЙ

Ингредиенты:
- 500 грамм муки пшеничной;
- 150 мл тыквенного пюре;
- 200 мл воды теплой;
- 3-4 ст.л масла растительного;
- 1 ч.л без горки дрожжей сухих;
- 1 ст.л сахара;
- 0,5 ч.л. соли.

Приготовление:
Сначала делаем тыквенное пюре. Для этого взять тыкву (у меня была маленькая, около 0.5 кг), почистить и отварить до готовности. Взбить блендером, если пюре слишком густое, добавить немного воды, в которой варилась тыква. Остудить 150 грамм пюре.
Далее делаем опару. Всю муку просеиваем в миску, делаем в ней углубление, туда высыпаем дрожжи, сахар, вливаем теплую воду, немного подмешиваем муки и даём постоять в теплом месте, минут 15-20.
Далее добавляем пюре и заводим тесто, тесто будет липким, но муки много не сыпать!
Оставляем на расстой, в теплом месте, под полотенцем, примерно на час.
Чуть припыляем стол мукой и обминаем тесто. Оставляем минут на 10.
Затем еще раз так же обминаем. Можно подсыпать немного муки, или смазать руки растительным маслом.
Формируем шар, или батончики, как у меня, выкладываем на противень присыпанный мукой.
Даём снова подняться и делаем надрезы сверху.
Выпекаем в духовке, около 40минут, t=180-200°.
Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
После выпечки достаём и остужаем на решётке.
*Получается очень вкусный и красивый хлеб!
*Остатки пюре можно использовать по своему усмотрению. С ним можно сделать сдобные булочки, или суп.
#выпечка

Русская кухня

11 Jan 2025 06:30

​Пампушки с чесноком жареные на сковороде

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода (теплая) - 0,5 ст.
соль -0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
дрожжи свежие - 10 гр.
мука - 2,5-3 ст.
масло растительное - 20 мл.
чеснок - 1 зубок
зелень -

1. В миску вливаем теплую воду, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.

2. Добавляем дрожжи, перемешиваем.

3. Вливаем масло, просеиваем муку. Замешиваем тесто. Оставляем его на час в теплом месте.

4. Готовое тесто обминаем, делим на кусочки, каждый придавливаем. Оставляем пампушки на 20 минут.

5. Обжариваем пампушки в сковороде, добавив в нее масло растительное (приблизительно 250 мл).

6. Соединяем измельченную зелень, чеснок, 20 мл масла растительного.

7. Полученной начинкой смазываем готовые пампушки.
#выпечка

Русская кухня

10 Jan 2025 06:30

​🥘ГОЛУБЦОВЫЙ СУП

Ингредиенты:
▪️луковица средняя 1 шт.
▪️морковь средняя 1 шт.
▪️чеснок 2 зубчик
▪️томатная паста 2 ст. л.
▪️мясной фарш 500 грамм
▪️сухой рис 120 грамм
▪️капуста 400 грамм
▪️томатный сок 500 мл.
▪️куриный бульон или вода 1 литр
▪️соль и сахар по вкусу
▪️сметана для подачи

Приготовление:

⃣ Мелко рубим лук, морковь и чеснок. Капусту нарезаем произвольно – можно нашинковать.
⃣ В кастрюле на средне-сильном огне разогреваем 1 ст. л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, 3-4 минуты.
⃣ Добавляем томатную пасту и чеснок и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

⃣ Кладем в кастрюлю фарш и жарим, помешивая и разбивая комки, еще около 2-3 минут, пока фарш не потеряет розовый цвет.
⃣ Добавляем капусту, рис и томатный сок.
⃣ Вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения на сильном огне, затем уменьшаем нагрев до минимума и тушим под крышкой до готовности риса и капусты.
⃣ Снимаем крышку и доводим суп до вкуса, если необходимо. Я для баланса добавляю немного сахара, например. Подаем со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
#супы

Русская кухня

09 Jan 2025 06:30

​Салат «Вьюга»🍴

ИНГРЕДИЕНТЫ

ветчина, 100 г
шампиньоны, 100 г
сыр, 100 г
картофель, 1-2 шт.
луковица, 1 шт.
яйцо, 2 шт.
огурцы, 2 шт.
соль, по вкусу
майонез, по вкусу
зелень, по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ САЛАТ «ВЬЮГА»
Картофель чистим, моем, нарезаем соломкой и обжариваем во фритюре без соли. Выкладываем его на сито или в дуршлаг, чтоб стекли капли жира, а в сковороде обжариваем до румяности нашинкованную луковицу.
Картошку выкладываем первым слоем, солим, на нее кладем жареный лук.

Затем обжариваем до зарумянивания шампиньоны и выкладываем следующим слоем, подсаливаем.

Далее делаем слой нарезанной соломкой ветчины. Смазываем его майонезом.

На ветчину выкладываем тертые вареные яйца, на яйца – нарезанные соломкой свежие или маринованные огурцы.

Посыпаем салат «Вьюга» сыром и зеленью.

Приятного аппетита!
Можно выложить слои в любом порядке. Красиво будет смотреться тоненькая хрустящая картошка, выложенная поверх салата.
#салаты

Русская кухня

08 Jan 2025 06:30

​Сaлaт «Виолеттa»
Вкусный и пpoстoй caлaтик, oценят ВСЕ!

Ингредиенты:

✓ 3 шт. варeных свеклы
✓ 3 маринованных огyрчика
✓ 3 cт.л. зелёнoгo горошĸа
✓ 1 плавленный сырок
✓ 1 зубчиĸ чeснока
✓ мaйонез

Рeцeпт пpиготовления

Свеĸлу, маринoванные огyрчики и плавленый сырoк наpeзать кубиками.
Чеcнок — чeрeз чеснокодaвкy и добaвить к нарeзкe.
Затeм, добaвить майонeз и соль, перец — по вĸусу.
Дoбавить зеленый горошeĸ. Всe перемешaть.
Отличный салатик! Вceм дрyзьям понрaвился
#салаты

Русская кухня

07 Jan 2025 08:00

С Рождеством Христовым! Пусть этот волшебный праздник наполнит вашу жизнь светом, теплом, радостью и благополучием. Желаю вам мира, добра, любви, семейного уюта. Пусть ангел-хранитель оберегает вас от всех бед и невзгод!

Русская кухня

06 Jan 2025 16:00

​Как-то попался мне рецепт свиных рёбрышек в фольге на сковородке. У меня рёбрышек не было, и я решил приготовить так свиную шейную часть, что оказалось не менее вкусно.
СВИНИНА КУСОЧКАМИ В СОУСЕ
Ингредиенты:
- 900 гр свинины (шейная часть)
- 1-2 луковицы
- 3-5 зубчиков чеснока
- 20-25 гр сливочного масла
- 2 ст. ложки томатной пасты
- 2 ст. ложки уксус
- 1 ст. ложка соевого соуса
- 1 ст. ложка горчицы
- 2 ст. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
Мясо нарезаем брусочками: 6 штук по 150 гр. (ребра нарезать поштучно). Разогреть в сковородке небольшое количество оливкового масла и выложить на нее кусочки свинины. Пока на сильном огне обжаривается первая сторона, мясо сверху посолить, посыпать свежемолотым черным перцем и сушеным чесноком.
Когда мясо снизу подрумянится, перевернуть его и обжарить так-же со всех сторон, больше не солить и ничем не посыпать.
На вторую сухую сковородку выложить большой лист фольги и выстелить им дно. Равномерно распределить порезанный кружочками лук и разложить на него обжаренное мясо в один слой.
В сковородке, где обжаривалось мясо, приготовить соус-обмазку. Растопить кусочек сливочного масла, выложить в него порезанный чеснок, 2 ст. ложки томатной пасты, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку соевого соуса, 1 ст. ложку горчицы, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли и всё тщательно перемешать.
Обмазать соусом мясо и завернуть в фольгу прямо внутри сковородки. Поставить сковородку на большой огонь и томить около 30 минут (ребрышки 15-20 минут).
Приятного аппетита!
#блюда_из_свинины

Русская кухня

05 Jan 2025 16:00

​Картошка в рукаве

Ингредиенты:

● 1 кг. картофеля,
● 1 морковка,
● 1 помидорчик,
● лучок,
● немного специй
1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Просто, полезно и вкусно. Редко встречающиеся вместе понятия. Обычно, если вкусно, то не полезно и не просто, если просто, то, как минимум не вкусно. Но, здесь у нас все гармонично и хорошо. Итак, нам надо – 1 кг. картофеля, 1 морковка, 1 помидорчик, лучок, немного специй для картошки или тех, что Вам нравятся, пучок зелени и несколько зубчиков чеснока. Можно лук. 1 ст.ложка растительного масле.

Картошку чистим и режем кубиками. Морковку режем брусочками. Лук — полукольцами. Все смешиваем, посыпаем специями, добавляем столовую ложки растительного масла, натертый на терке помидор, и еще раз тщательно перемешиваем. Помещаем нашу смесь в рукав для запекания и на противне в духовку, прогретую до 180 градусов на 1,5 часа. Вытягиваем картошку. Пересыпаем в кастрюлю или миску, добавляем мелко порубленный или выдавленный через чеснокодавку чеснок и измельченную зелень.

Аккуратно перемешиваем и закрываем сверху пленкой. Даем настояться 3-5 минут. Вот и все. Можно насыпать кушать и радоваться, что всего на 1 ложке масла была приготовлена такая гора картошечки и при этом не надо было ни перемешивать ни волноваться, что что-то подгорит.
#блюда_из_овощей

Русская кухня

04 Jan 2025 16:00

​ЧАЙНЫЙ КЕКС С СУХОФРУКТАМИ
Постный рецепт

Ингредиенты:

крепкий чай - 250 мл
микс сухофруктов - 225 г
сахар - 115 г
абрикосовый джем - 1 ст. л.
пшеничная мука - 225 г
пекарский порошок - 2 ч. л.
молотая корица - 1 ч. л.
вода - 3 ст. л.
растительное масло
мука

1. Заварить крепкий чай, замочить в нем промытые сухофрукты на 4-5 часов.

2. Смазать растительным маслом и присыпать мукой форму для кекса. Духовку разогреть до 160 °С.

3. Сложить сухофрукты вместе с жидкостью в миску. Добавить сахар и джем. Просеять сверху муку, пекарский порошок и специи. Влить 3 столовые ложки воды и перемешать.

4. Переложить тесто в форму и выпекать 1 час 20 минут. Готовность проверить зубочисткой. Дать кексу постоять 30 минут в форме, затем переложить его на тарелку.

5. Нарезать на куски и подавать с абрикосовым джемом.

Приятного аппетита!
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

03 Jan 2025 16:00

​Пряные грибы
(Постный стол)

Вкусная, в меру острая закуска из грибов.
Что надо:

Шампиньоны или другие свежие грибы – 500г
Помидоры – 4 шт. – 330г
Перец острый – 1 шт.
Чеснок – 4-5 зубчиков
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Зелень петрушки – 4-5 веточек
Соль

Лук репчатый – 2 луковицы – 100г
Лук порезать мелкими кубиками.
Грибы вытереть влажной салфеткой и порезать ломтиками.
Помидоры порезать кубиками.
Мелко нарезать острый перец без семян и чеснок.
Пассеровать лук на разогретом масле.
Добавить грибы и, готовить, помешивая, до испарения влаги (8-10 минут).
Добавить помидоры, острый перец и чеснок. Готовить 5 минут.
Посолить по вкусу, добавить лимонный сок и зелень петрушки. Дать остыть.

Приятного аппетита!
#закуски