Русская кухня

13 Feb 2025 16:00

​Сырные гренки

Ингредиенты:
- Багет - 1 шт.
- Яйцо - 3 шт.
- Сыр твёрдых сортов - 50 г.
- Сметана - 3 ст. л.
- Масло - для жарки
- Зелень - для подачи
Приготовление:
1. Приготовить продукты. Сыр натереть на мелкой тёрке.Багет нарезать на кусочки. Соединить сыр, яйца, сметану и всё хорошо перемешать.
2. Окунуть кусочки багета в сырной смеси. Сковороду разогреть, добавить растительное масло, выложить кусочки хлеба. Обжарить сырные гренки с двух сторон до золотистого цвета. Посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

12 Feb 2025 13:05

​Малосольная красная рыба

В миллион раз вкуснее магазинной! Солю только так!
• Красная рыба (у меня форель) - 800 г
• Вода - 1 л
• Соль - 100 г
• Сахар - 2 ст.л.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Смесь перцев - 2 ч.л.
• Гвоздика - 2 шт.
Из воды соли, сахара и специй сварите маринад, остудите до комнатной температуры, залейте рыбу разделанную на филе. Выдержите около 7-8 часов (лучше оставьте на ночь), а затем попробуйте!
Перед нарезкой обсушите бумажными полотенцами.
#блюда_из_рыбы
#закуски

Русская кухня

12 Feb 2025 06:30

​Домашние ириски

Состав:
- Сметана 20% - 300 г.
- Сахар - 250 г.
- Ванилин - на кончике ножа
- Сливочное масло - 60 г.
Рецепт:
1. В сотейнике на медленном огне довести до кипения сахар со сметаной. Добавить ванилин и довести консистенцию до карамельного цвета.
2. Добавляем сливочное масло, выключаем огонь и перемешиваем до однородной консистенции.
3. Выливаем ещё жидкие ириски в стеклянную форму.
4. Ставим в холодильник для застывания на 30 минут.
5. Достаём из формы и нарезаем на квадратики.
#сладкое

Русская кухня

11 Feb 2025 06:30

​Быстрый завтрак на сковороде! Это просто и очень вкусно!🥟🥐🥘🥬🍶
Лепешки с капустой

Ингредиенты:
Мука — 300 г
Вода — 150 мл
Капуста — 400 г (белокочанная или цветная)
Лук — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки (для теста) + для жарки
Перец — по вкусу
Начните с подготовки теста: в миске смешайте муку, соль и воду. Добавьте 3 ст. ложки растительного масла и замесите однородное тесто. Накройте его пленкой и оставьте на 20 минут.
Тем временем мелко нашинкуйте капусту и лук. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета, затем добавьте капусту. Посолите и поперчите по вкусу, тушите до мягкости, примерно 10-15 минут.
Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте в круглые лепешки. На одну половину каждой лепешки выложите начинку из капусты, накройте другой половиной и прижмите края.
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лепешки с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Готовые лепешки подавайте горячими.
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

10 Feb 2025 06:30

​Печеночный торт с любыми начинками
⠀
Один килoгpамм гoвяжьей печени с oднoй лукoвицей пpoпустить чеpез мясopубку.
Дoбавить тpи яйца, две стoлoвые лoжки сметаны, две стoлoвые лoжки с гopкoй муки, две стoлoвые лoжки пoдсoлнечнoгo масла, сoль, душистый пеpец.
Oбжаpить блины с двух стopoн на сухoй скoвopoде.
Далее пассиpoвать лук с мopкoвкoй и каждый слoй смазать майoнезoм и пеpелoжить зажаpкoй.
Мoжнo испoльзoвать пoмидopчики, зелень, гpибы, кopейскую мopкoвку.
Импpoвизиpуйте.
Блины пoлучаются нежные, так чтo пеpевopачивайте с пoмoщью таpелки.
⠀
Приятного аппетита!
#закуски

Русская кухня

09 Feb 2025 06:30

​Пирог-разборник

Это потрясающе вкусный разборной пирог. Сдобный, мягкий, ароматный. Тесто потрясающее в работе и на вкус! Можно приготовить как с начинкой, так и без нее.
Ингредиенты
Тесто
Молоко – 350 мл.
Сливочное масло – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Сахар – 100 гр.
Ванилин – щепотка
Мука – 700-730 гр.
Сухие дрожжи – 8 гр.
Для украшения
Яичный желток – 1 шт.
Вода – 1,5 ст.л.
Кунжут – 2-3 ст.л.
1. Сахар перетереть с яйцами, влить теплое молоко и растопленное, теплое сливочное масло. Все перемешать, добавить немного ванилина и частями всыпать муку и дрожжи. Вымешивать руками около 10 минут. Муки может понадобится чуть больше или меньше, ее количество зависит от размера яиц, качества муки, жирности молока и масла. Мне сегодня понадобилось 730 гр. вместе с подсыпкой для замеса.
2. Миску смазать растительным маслом, переложить тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на растойку на 2-2,5 часа в теплом месте.
3. По прошествии этого времени тесто обмять и оставить еще на 1 час. Разделить на 12 одинаковых кусочков по 110-113 гр. каждый. Каждую часть округлить и раскатать в лепешку диаметром примерно11-1,5 см.
4. Поместить лепешки внахлест друг на друга по кругу в форму для запекания, диаметром 24 см. Можно приготовить такие лепешки с начинкой.
5. Смазать лепешки яичным желтком с водой сверху. Щедро посыпать кунжутом. Накрыть пищевой пленкой, не натягивая пленку, а оставляя ее свободной, так как тесто будет подниматься и оставить на 1 час для подъема, после поместить в духовку, разогретую до 170*С и выпекать до готовности, минут 25-30, ориентируйтесь на свою духовку, времени может понадобиться чуть больше или меньше, у всех духовки разные.
6. Пирог очень легко вынимается из формы, нужно только поддеть лопаткой. Интересно смотрится с боку и отлично разделяется на сегменты. Корочка, хоть и загорелая получилась, но при этом не сухая и твердая, а мягкая и вкусная, даже после остывания.
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

08 Feb 2025 06:30

​Невероятно вкусный пирог с яблоками.

Пирог получается мягким, нежным, волокнистым. Он очень нравится моей семье, готовлю его с разными начинками
Ингредиенты:
Мука ~ 480-500 г,
Сливочное масло 100 г,
Яйцо 2 шт,
Молоко 200 мл,
Сахар 100 г,
Дрожжи сухие 8 г,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу
Начинка:
Яблоки 3-4 шт,
Сахар 2 ст.л, Сливочное масло 20 г,
Корица 1 ч.л
Для смазки: Яйцо 1 шт,
Молоко 1 ст.л,
Сливочное масло ~
Активирую дрожжи. Выливаю в дрожжи молоко добавляю 1 ст.л. сахара из общего количества. Перемешиваю и ставлю минут на 10 в теплое место, чтобы дрожжи поднялись
В большую миску разбиваю два яйца, добавляю сахар, ванильный сахар соль по вкусу
Взбиваю миксером примерно 3 минуты
Выливаю растопленное сливочное масло и добавляю поднявшиеся дрожжи перемешиваю
Добавляю добавляю часть муки и замешиваю тесто, сначала в миске
Как только тесто начинает отлипать от стенок миски, продолжаю вымешивать тесто на столе
Вымешиваю примерно 15 минут
Перекладываю тесто в миску, смазанную растительным маслом. Ставлю в теплое место на полтора часа
Пока тесто поднимается готовлю яблоки. Добавляю на сковородку 20 грамм масла, 2 ст.л сахара и высыпаю яблоки, порезанные мелкими кубиками. Тушу яблоки до мягкости
Подошедшее тесто немного обминаю и разделяю на 12 примерно равных частей
Каждую кусочек теста округляю и оставляю на столе отдохнуть примерно 15 минут
Чтобы тесто не подсыхало накрываю его пленкой
Форма для выпечки у меня на 24 см., можно использовать форму размером 26 см. Дно застелила пергаментом, края хорошо смазала растительным маслом. Переворачиваю заготовки гладкой стороной вниз. Раскатываю скалкой и выкладываю в середину начинку
Хорошо защипываю края.
Выкладываю заготовки в подготовленную форму. Одну в середину, остальные по краям. Получается форма, похожая на цветок
Накрываю форму пленкой и оставляю на расстойку на 40-45 минут
Снимаю пленку. Смешиваю одно яйцо и 1ст.л. молока и аккуратно покрываю заготовки
Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки примерно 35 минут. Готовый пирог, по желанию, можно смазать растопленным сливочным маслом
Форма ⌀24 см (можно 26 см)

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

07 Feb 2025 06:30

​Экономные и вкусные котлеты

Такие котлеты без сомнения с удовольствием возьмет на заметку любая хорошая хозяйка. Еще бы, ведь из 150 граммов мяса по новому рецепту выйдет целая гора вкуснейших котлет.
Все ингредиенты берутся в расчете на 12 котлет. Капусты нужно 300 граммов, яйцо одно. Добавим 2 столовые ложки сметаны, 3 веточки петрушки, фарш (берите любой, по вкусу) 150 граммов. Кроме того, нам понадобится лука 75 граммов, соли чайную ложку, соды половину чайной ложки, перец и мука.
Капуста и лук натираются на мелкой терке в глубокую миску. Их мы зальем кипятком и оставим на пару минут. Затем воду сливаем, добавляем мелко нашинкованную петрушку и фарш. Туда же вбиваем яйцо.
Пора добавить к смеси пару столовых ложек сметаны — кстати, майонез тоже подойдет. Чайная ложка соли, перца, мука и сода. Все смешиваем, можно прямо руками в перчатках.
Осталось сформировать котлеты, распределить их по противню. Выпекаем 30 минут при 200 градусах.

#блюда_из_говядины
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

06 Feb 2025 06:30

​Говядинa с грибами в виннoм соусе

Ингpедиенты:

400 г говяжьего филе нарeзать на кусoчки
2 ч.л. oливĸoвoгo масла
1 рeпчатый лук, нарезанный кубикaми
2 чашĸи гpибoв
1 зyбчик чеснoка, раздавленный
1 стoлoвая лoжĸа муки
1/2 ч.л. сушeного тимьяна
1/4 чайной ложки пepца
1/3 чайной ложĸи муcкaтного оpехa
1/2 чашки краснoгo сyхого вина
1,5 чшĸи мяcного бульона
Пpиготовление:
Подpумяньте мяcо на оливковом масле на среднем огне со всex стopoн. Добaвьте лук и гoтoвьте oт 2 дo 3 минут или дольшe,до пoявления аромата. Добавить грибы и чеснoк,уменьшить огонь и готовить, помeшивая, oт 4 до 5 минyт.
Смешaйте мyкy, листья тимьяна, черный перец и муcкатный oреx. Равнoмернo посыпьтe мучнoй cмecью мясо с грбами и хоpошо пеpемешaйте.Влить вино, перемешать и гoтoвить до загустения соyсa 20 минут.

#блюда_из_говядины

Русская кухня

05 Feb 2025 06:30

​Жаркое в хлебных горшочках
Жаркое в горшочках — и быстро, и каждому можно накидать кто чего хочет и сразу сервированное блюдо.
Блюдо это готовится достаточно быстро.
Замешиваем тесто. В 150 г. тёплого молока разводим 1 ст.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Даём настояться минуты 3-4.
Добавляем неполную чайную ложку соли, 2 ст.л. растительного масла, 1 яйцо+1 белок.
Постепенно примешиваем 2,5 больших стакана муки (стакан объёмом 230 мл).
Вымешиваем хорошенько тесто, смазав руки растительным маслом, делим тесто на 4 части и оставляем его подходить.
Пока подходит тесто, занимаемся начинкой - готовим жаркое до полуготовности.
Вообще в идеале начинка должна остыть, поэтому её лучше сделать заранее, но поскольку она может до горшочков не дожить, то лучше уж её делать сразу.
Готовим начинку:
— на сковороду с растительным маслом бросаем порезанную куриную грудку;
— пока грудка тушится, чистим картофель, режем кубиками и отправляем туда же;
— луковицу нарезаем полукольцами и снова в сковородку.
Когда картошка станет размягчаться, это минут через 7-8, бросаем порезанный замороженный баклажан и свежий помидор. И буквально 1 минутку тушим.
Можно добавить зелени, да вообще, что вашей душе угодно!
Теперь берём лепёшку, слегка растягиваем её на столе и выкладываем на неё 3 ст.л. начинки, максимум
Сверху кладём по 1 ст.л. сметаны и кетчупа и посыпаем сыром.
Поднимаем края вверх и скрепляем их между собой. Получается что-то похожее на мешок.
Выкладываем наши мешки на противень, смазанный маслом.
Получается 3 горшочка, а из четвёртого кусочка теста лепим крышку и ручки.
— Сначала раскатываем небольшую лепёшку и кладём её сверху на горшочек. Не прижимаем, он потом сам хорошо прилипнет.
— На крышку водружаем маленький шарик-ручку.
— Лепим с двух сторон горшка ручки из остатков теста.
Смазываем наши горшочки желтком, которое отложили при замешивании теста.
Ставим противень с горшочками в разогретую духовку примерно на 40 минут, на средний огонь.
А вот теперь самое приятное.
Берёте острый ножичек, срезаете крышку и… аромат из волшебного горшочка умопомрачительный. Приступаем к трапезе.
Приятного аппетита!

#разное

Русская кухня

04 Feb 2025 06:30

​Шаньги с картошкой

Готовим по-русски. Открытые пирожки Урала и Сибири!🍪🍮☕️🥟🥧🥯
Вкусные шаньги, в качестве начинки для которых чаще всего используют картофельное пюре. Главное, чтобы пюре получилось вкусное, тогда и шаньга будет вкусной.
Ингредиенты:
Для теста
1 стакан молока
50 гр сливочного масла
1 столовая ложка сметаны
1 пакетик сухих дрожжей(11 гр)
щепотка соли
около 3-х стаканов муки
яйцо для смазывания
Для начинки
4 больших картофелины
1 яйцо
100 мл сливок
соль
Из указанных ингредиентов готовим обычное дрожжевое тесто.
Пока тесто подходит, варим картошку, толчём. Затем взбиваем с яйцом и сливками. И ставим остывать. От горячей начинки тесто поплывет.
Делим тесто на небольшие шарики размером с мелкую мандаринку (15 штук получилось)
Из шариков делаем лепешки и чашкой в середине углубление
Укладываем начинку
Ставим разогреваться духовку, перекладываем на противень шаньги и смазываем их яйцом. Плотнее укладывать не нужно, они же еще подойдут.
Выпекаем при 180 градусах минут 15, до зарумянивания.
Приятного аппетита!

#выпечка

Русская кухня

03 Feb 2025 06:30

​Кутья

Для того чтоб приготовить кутью из пшеницы необходимо взять один стакан пшеницы, 100 грамм мака и такое же количество грецких орехов, пол стакана меда и изюма. Пшеничные зерна необходимо очистить от шелухи и залить на ночь водой. После того как пшеница разбухнет, ее нужно варить как обычную кашу до мягкого рассыпчатого состояния. Для того чтоб получить из мака маковое молоко его можно пропустить через мясорубку. Полученную массу нужно перемешать с медом и высыпают в пшеничную кашу. Далее добавляются измельченные грецкие орехи, курага и изюм. Если кутя не достаточно сладкая, то можно добавить еще меда

#разное

Русская кухня

02 Feb 2025 06:30

​Классическое фрикасе

Оригинально, аппетитно, из простых продуктов! Классическое фрикасе — это рагу из белого мяса курицы в белом сливочном соусе. Блюдо принадлежит французской кухне, оно готовится просто, из доступных продуктов и достаточно быстро. Мясо получается нежным и сытным, при этом калорий содержит немного.
Переводится "Фрикасе" (фр. fricassée — "всякая всячина", от глагола фр. fricasser, "жарить, тушить").
Готовится обычно из белого нежного мяса, но может быть использовано и мясо на косточке: телятины, свинины, баранины, крольчатины. Встречаются рецепты с голубиным мясом, другой дичью и даже рыбой.
СИНЕГЛАЗАЯ Автор рецепта
Порций: 4
Куриное филе 600 гр
Сливки (10% жирности) 200 мл
Вода 1 стак.
Сливочное масло 50 гр
Пшеничная мука (без горки) 3 стол.л.
Яичные желтки (сырой) 1 шт.
Лимонный сок 1 стол.л.
Зелень по вкусу
Перец по вкусу
Соль (пару небольших щепоток.) по вкусу
Шаг 1.
Фрикасе можно готовить из любого филе, самое нежное получается из грудки. Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда. Я использовала 10%.
Шаг 2.
Филе помойте под прохладной водой и хорошо обсушите. Уберите плёночки и жилки какие возможно, а также остатки жира. Нарежьте филе поперёк волокон на средние кусочки.
Шаг 3.
Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне и обжарьте на нем филе около 10-12 минут до лёгкого румянца.
Шаг 4.
Затем влейте 1/2 стакана горячей воды, прикройте сковороду крышкой, убавьте нагрев до ниже среднего и тушите курицу минут 10 (жидкость должна будет практически выпариться).
Шаг 5.
Влейте стакан сливок, немного посолите и продолжите тушение ещё минут 10.
Шаг 6.
Добавьте муку, хорошо перемешайте, чтобы не образовались комочки. Количество муки можно уменьшить, если хотите получить менее густой соус. Если жидкости окажется мало — добавьте немного воды, перемешайте до однородности. Следом влейте сырой желток и ещё раз быстро перемешайте. Добавьте воды до необходимой консистенции подливы (мне понадобилось почти 1/2 стакана воды, можно добавлять и сливки — по желанию).
Шаг 7.
Добавьте соль, перец и сок лимона по вкусу.
Шаг 8.
Добавьте немного измельченной свежей зелени, накройте крышкой и подержите на выключенной плите ещё пару минут. Всё, курица по-французски готова! Хорошо в качестве гарнира подать рис, картофельное пюре, овощи.
#блюда_из_курицы

Русская кухня

01 Feb 2025 06:30

​Яйца, фаршированные селедкой и свеклой

Фаршированные яйца можно приготовить с любой начинкой на ваш вкус. В том рецепте описано, как приготовить начинку «селедка под шубой», точнее её упрощенный вариант. В результате получается закусочный крем из смеси тертой вареной свеклы с филе соленой сельди, которым с помощью корнетика с насадкой наполняют половинки яиц.
Автор: Елена Покровская
Для приготовления вам потребуется:
яйцо - 4 шт.
свекла вареная - 1/2 шт. (среднего размера)
филе сельди соленой - 1-2 шт.
майонез - по вкусу
для украшения:
свежая зелень
Свеклу вымыть и сварить, не очищая, до мягкости. Когда вареная свекла остынет, разрезать пополам, одну половинку очистить и натереть на мелкой терке.
Тертую свеклу хорошо отжать. Свекольный сок можно оставить для других блюд (например, свекольных блинов).
Куриные яйца положить в холодную воду, дать воде закипеть и варить 10 минут. Через 10 минут сваренные вкрутую яйца очистить и разрезать пополам.
Смешать в чаше блендера тертую отжатую свеклу, нарезанное кусочками филе соленой селедки и яичные желтки. Пюрировать до однородности.
Добавить к получившемуся свекольно-селедочному крему немного майонез. Убрать в холодильник на 1 час.
Затем переложить закусочный крем в кондитерский мешок с насадкой диаметром не менее 1 см. С помощью кондитерского мешка заполнить яичные половинки и украсить свежей зеленью. Яйца, фаршированные сельдью и свеклой готовы.

#салаты
#закуски

Русская кухня

31 Jan 2025 07:00

Три БАДа, рекомендованные всем старше 30 лет 😊
Их следует принимать потому, что старинные , «пещерные» гены определяют наше оптимальное здоровье.

⬇️🗣️⬇️
1. Витаминно-минеральный комплекс…

Подробнее читайте на 👉👉👉канале

Русская кухня

13 Feb 2025 06:30

​Фрикадельки на подушке из картофеля и лука.

Всё элементарно просто но именно в простоте и заключена суть хорошего блюда. В основе блюда всего три компонента : фарш котлетный, картофель и лук, остальное специи и приправы.
Состав:
1. Фарш говяжий - 700 гр
2. Фарш свиной - 300 гр
3. Хлеб белый, мякиш - 150 гр
4. Лук 1/2 луковицы
5. Чеснок - 1 зубчик
6. Перец чёрный молотый - 1 чайная ложка
7. Соль 15 гр
8. Яйцо куриное - 1 шт
9. Крахмал
10. Картофель мытый или почистить - 1 кг
11. Лук репчатый для подложки - 300 гр
12. Сметана жирная - 100 гр
13. Молоко - 70 гр
14. Для картофеля :
Соль - 10 гр
Парика сладкая - 1/2 ч.ложки
Чеснок сухой - 1/2 ч.ложки
Тимьян сухой или свежий - 1/2 ч.ложки
Масло растительное - 1 ст.ложка
* фаршы перемешать. или взять любой смешанный мясной фарш
* мякиш хлеба порезать мелким кубиком замочить в молоке
* яйцо разбить и слегка взбить
* чеснок выдавить через давилку
* лук мелко порезать или натереть на мелкой терке
* в смесь фаршей добавить: лук, чеснок, хлебный мякиш (отжав предварительно), яйцо, перец чёрный, соль
* фарш хорошо перемешать и тщательно выбить в течении 5-7 минут
* вторую часть лука нарезать кольцами толщиной 5 мм
* картофель нарезать круглыми ломтиками толщиной 5 - 7 мм.
* картофель замариновать в соли, паприке, чесноке, тимьяне и растительном масле
* из фарша сформировать шарики весом 45 гр
* фрикадельки обвалять в крахмале, лишний крахмал стряхнуть
* противень смазать маслом
* выложить кольца лука равномерно по всей площади
* выложить на лук кружки картофеля, плотно
* смазать картофель сметаной
* на картофель выложить фрикадельки
* накрыть всё листом пергамента а затем фольгой в два слоя, края поджать
* поставить томится в разогретую до 180 гр духовку на 30 - 40 минут
* вынуть, проверить степень готовности картофеля проткнув зубочисткой. Картофель должен быть практически готов, протыкатся с небольшим усилием
* возвращаем блюдо в духовку уже без фольги и пергамента
* запекаем до визуально красивого колера фрикаделек,
* вынимаем, накрываем фольгой, даём отдохнуть минут 10
* подаем с белым или томатным соусом, свежими овощами и соленьями
#блюда_из_говядины
#блюда_из_свинины
#блюда_из_курицы

Русская кухня

12 Feb 2025 12:00

БРИТАНСКИЙ IQ ТЕСТ ДЛЯ СТУДЕНТОВ ОКСФОРДА❗️

Сколько брусков изображено на картинке?

Русская кухня

11 Feb 2025 16:00

​Пышные оладушки на кипяченом кефире - самые вкусные и пышные...

Просто вкусно, бюджетно - отличный семейный завтрак🥐☕️🥞🥣✍🏻Оладушки по рецепту моей мамы! Получаются очень пышными, мягкими и сладенькими. Порой сложно добиться, чтобы оладушки были пышными, а не резиновыми. Этот рецепт будет с Вами навсегда!
Кефир — 500 мл
Мука (Иногда уходит 2,5 или даже 2 стакана. Зависит от качества муки и яиц.) — 3 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 3 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ст. л.
Соль (Щепотка)
Разрыхлитель теста — 1 ст. л.
Масло растительное (Зависит от того как будете жарить)
1. Взбиваем яйцо, соль, сахар.
2. Доведите до кипения кефир (но не кипятите). Не пугайтесь того, что с ним станет!
3. Потихонечку вливаем кефир в яйца, быстро помешивая.
4. Теперь добавляем муку, ван. сахар и разрыхлитель. Тесто должно получится очень плотным, еле-еле стекая с ложки.
5. Разогреваем сковороду с большим количеством (5 мм толщиной) раст. масла (предпочитаю оладушки и блины жарить на чугунной сковороде).
6. Выкладываем ложечкой наши будущие оладушки. Как только тесто начнет пузыриться, переворачиваем. (Жарить лучше под закрытой крышкой. Таким образом оладушки поднимутся еще лучше!)
7. Я подаю с повидлом и медом. Вся семья всегда в восторге от таких оладушек!
Совет:
1. После жарки оладушки кладите на салфеточки, для того, чтобы весь лишний жир ушел.
2. Складывайте оладушки друг на друга только после того, как они остынут, иначе они осядут.
3. Вместо разрыхлителя можно класть соду (НЕ ГАСИТЬ!)

#сладкое

Русская кухня

10 Feb 2025 16:00

​Пышные бублики

3 желтка
3 ст. ложки сметаны
50 гр. сливочного масла
3-4 ст. ложки сахара
75 мл. теплого молока
1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей
1 пакетик ванилина
щепотка соли
2.5-3 стакана муки
горсть изюма по желанию
Все продукты должный быть комнатной температуры. В молоке растворить дрожжи, пока убрать в сторону. Масло растереть до бела, добавить 1 желток и 1 ст. ложку сахара, растереть пока масса не станет однородной, так добавить все желтки и сахар, затем добавить соль, сметану и ваниль, все еще раз хорошо размешать, влить молоко с дрожжами, всыпать просеянную муку порциями (добавить изюм если используете), замесить эластичное тесто, хорошо вымесить его несколько минут. Переложить в миску смазанную растительным маслом, дать подойти в тепле 1 час. Готовое тесто обмять, сформовать 10 бубликов, уложить на противень, дать подойти еще 15 минут. Духовку нагреть на 180-200 градусов. Бублики смазать желтком и посыпать сахаром, маком или кунжутом. Выпекать до готовности.

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

09 Feb 2025 16:00

​Нежные, слоеные булочки с изюмом.

Замечательная выпечка к вечерним семейным чаепитиям!🍮🍪🥮🥧
У булочек нежное, слоеное тесто с хрустящей посыпкой и изюмом. Готовится булочки очень просто!
Ингредиенты:
Мука ~ 320-330 г,
Молоко 200 мл,
Сахар 50 г,
Яйцо 1 шт
Сливочное масло 50 г,
Дрожжи сухие 5 г,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу
Начинка:
Сливочное масло 80 г,
Мука 120 г,
Сахар 100 г,
Изюм 100 г
Для смазки:
Яйцо 1 шт
Подготавливаю опару. Высыпаю дрожжи,1 ст.л сахара из общего количества и теплое молоко
Перемешиваю, ставлю в теплое место, чтобы дрожжи активировались
В тарелку для смешивания добавляю яйцо, сахар, перемешиваю
Выливаю растопленное сливочное масло, опару, добавляю немного муки. Перемешиваю
Продолжаю добавлять муку частями
Сначала замешиваю тесто в миске, как только оно начинает отлипать от стенок, перекладываю на стол и продолжаю вымешивать руками
Тесто получается мягкое, наполненное пузырьками воздуха
Округляю тесто и выкладываю в тарелку, смазанную растительным маслом. Сверху тесто тоже смазываю маслом
Накрываю пленкой и ставлю на расстойку в теплое место, у меня это духовка со включенной лампочкой, на полтора часа
Пока тесто поднимается готовлю начинку. В промытый и подсушенный изюм, добавляю сахар, муку и сливочное масло из холодильника. Перетираю все продукты в крошку в крошку
Тесто поднялось
Немного обминаю его раскатываю в прямоугольный пласт
На половину пласта высыпаю примерно половину подготовленной посыпки
Складываю тесто пополам, края теста защипываю и раскатываю тесто в пласт
Снова высыпаю часть начинки на половину пласта и складываю пласт пополам. Прижимая его руками и раскатываю скалкой
Высыпаю крошку, оставляя немного на посыпку, складываю тесто пополам и снова аккуратно прижимаю руками и раскатываю
Разрезаю пласт на прямоугольники
Соединяю противоположные края прямоугольников и хорошо защипываю
Перекладываю булочки на противень, прикрываю пленкой и оставляю на расстойку примерно 30 минут
Через 30 минут смазываю булочки, аккуратно, чтобы не осадить тесто, разболтанным яйцом
Сверху высыпаю оставшуюся посыпку
Ставлю булочки выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки примерно 25 минут

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

08 Feb 2025 16:00

​Вкусные домашние конфеты

Эти конфеты — идеальное угощение для праздников и просто для сладкого перекуса. Они легко готовятся и съедаются до последнего кусочка!
Ингредиенты:
Миндаля — 80 г
Арахиса — 70 г
Фундука — 35 г
Тыквенных семечек — 30 г
Семечек подсолнуха — 60 г
Льняного семени — 30 г
Сахара — 200 г
Сливок (30-36%) — 110 г
Сливочного масла — 120 г
Обжарка орехов и семечек:
На сухой сковороде обжарьте миндаль, арахис и фундук до золотистого цвета.
На другой сковороде обжарьте тыквенные семечки, семечки подсолнуха и льняное семя.
Подготовка формы:
Застелите форму размером 20x20 см пергаментом и выложите в нее обжаренные орехи и семечки. Хорошо перемешайте.
Приготовление карамели:
На сковороде растопите сахар до карамельного цвета. Влейте сливки и тщательно размешайте.
Добавьте сливочное масло, доведите до кипения, постоянно помешивая.
Сборка конфет:
Залейте карамелью смесь орехов и семечек, разровняйте. Дайте немного остыть и поставьте в холодильник на 30 минут.
Шоколадная глазурь:
Растопите шоколад удобным способом и залейте им застывшую ореховую смесь. Разровняйте и снова отправьте в холодильник до полного застывания.
Подача:
Готовый десерт нарежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Эти домашние конфеты порадуют вас своим вкусом и станут отличным угощением для гостей!
Приятного аппетита!

#сладкое

Русская кухня

07 Feb 2025 16:00

​Готовим идеальный пирог к семейным уютным чаепитиям!👩‍🍳🍮🥮☕️🥐🥨
Абрикосовый пирог, с нежным песочным тестом и хрустящей крошкой

Ингредиенты:
Основа:
Мука ~ 280 грамм,
Сахар 80 грамм,
Сливочное масло 100 грамм,
Яйцо 1 шт,
Разрыхлитель 1 ч.л,
Ванильный сахар 8 грамм,
Соль по вкусу,
Орехи 50 - грамм
Начинка:
Абрикосы 600 грамм,
Сахар 90 грамм,
Сливочное масло 10 грамм
Нарезаю абрикосы на небольшие кусочки.
Добавляю в сковородку масло, сахар и высыпаю абрикосы и варю до загустения
Что бы упростить процесс приготовления, можно взять домашнее абрикосовое варенье или джем.
В миску высыпаю муку, добавляю разрыхлитель и перемешиваю
Добавляю сливочное масло. Я его порезала на кусочки, при желании можно натереть масло на тёрке
Перетираю муку и масло в крошку
В отдельную миску вливаю яйцо, добавляю сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешиваю
Яичную смесь вливаю в подготовленную крошку
Замешиваю руками тесто, так, что-бы в нем оставалась крошка
Высыпаю крошку в форму. Оставляю самой мелкой крошки на посыпку
Формирую тесто, приминаю дно и бока
Выливаю начинку и разравниваю.
Сверху высыпаю крошку и измельчённые орехи
Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки примерно 35 минут
Удобно готовить пирог в форме со съемным дном. Форма для выпечки ⌀ 22 см

#сладкое
#выпечка

Русская кухня

06 Feb 2025 16:00

​Домашняя ряженка

Православные традиции! Готовим молочные продукты дома!🍯🍶🥛
Нам понадобится
1.5 литра разливного (не магазинного) молока
200 граммов 15% сметаны
глиняные горшочки или кастрюлька
Молоко разливаем по горшочкам, но не до краев.
Ставим молоко в духовку на 2-2.5 часа при температуре 180-160 градусов, нужно следить за тем чтобы молоко не кипело сильно.
Молоко в духовке должно покрыться красивой румяной корочкой и приобрести светло кремовый цвет.
Достать горшочки из духовки, дать остыть чтобы молоко было чуть теплое.
Когда остынет аккуратно отодвигаем в сторону корочку,на каждые 400 граммов молока кладем 3-4 ст. ложки сметаны,чем больше сметаны тем гуще будет ряженка,хорошо разбалтываем ложкой, корочку накладываем сверху,накрыть горшочки крышками, оставить так при комнатной температуре на ночь.
К утру наша ряженка станет очень густой, убрать ее в холодильник на несколько часов чтобы она хорошо застыла и можно кушать посыпав по желанию сахаром.

#напитки
#разное

Русская кухня

05 Feb 2025 13:05

​СОЛЕНАЯ ГОРБУША "ПОД СЕМГУ" ДОМАШНЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг горбуши;
- 1 литр воды;
- 5 ст.л соли.
Приготовление:
Горбушу слегка разморозить, так, чтобы резалась легко. Отделить голову и хвост на уху, выпотрошить и тщательно вымыть. Нарезать на стейки шириной 2-3 см и каждый разрезать по хребту.
Приготовить рассол: в воде развести соль, залить рассолом рыбу и выдержать 15 минут. Слить рассол вместе с рыбой через дуршлаг, сложить кусочки рыбы в баночку и залить маслом без запаха. Через 40 минут можно кушать, но можно и оставить на ночь в холодильнике.
Шкурка с такой рыбки снимается легко, косточки отстают сами.
Подмороженная рыбка мгновенно вбирает соль и в масле потом еще доходит до полнейшего восторга! Вкус просто изумительный. Если не знать, что это горбуша, то голову на отсечение можно давать, что семга.
Если в вашей рыбке будут молоки, солите вместе с рыбкой, они очень вкусные, про икру даже и не говорю.
#блюда_из_рыбы
#закуски

Русская кухня

04 Feb 2025 16:00

​12 ЛУЧШИХ ПАСТ ДЛЯ БУТЕРБРОДОВ: БЫСТРО, ВКУСНО, ПОЛЕЗНО.

Готовим на завтрак любимые бутерброды.Это сытно и вкусно!🧀🍖🥯🍔
1. Из яиц и лука
Натрите на крупной терке вареные яйца, а лук порубите как можно мельче. Размягчите и разотрите масло, смешайте его со сметаной, солью и перцем. Можно также добавить мелко нарубленную зелень.
2. Из яиц и сырка «Дружба»
Вареные яйца натрите на крупной терке. Сырок «Дружба» или подобный ему разотрите и тщательно смешайте с творогом в пропорции 2:1. Смешайте яйца, сырно-творожную массу, сметану, соль и мелко порезанную зелень.
3. Из селедки
Натрите вареные яйца на терке, мелко порубите лук и филе сельди. Разотрите до мягкости сливочное масло и смешайте с яйцами, луком и рыбой.
4. Из копченой скумбрии
Разотрите филе скумбрии, добавьте майонез, сметану, горчицу, мелко рубленные лук и вареное яйцо.
5. Из сардин в масле
Сардину в масле (из консервы) пропустите через мясорубку вместе с творогом или тщательно разотрите. Потом перемешайте с мелко нарубленной зеленью.
6. Из копченой ставриды
Филе ставриды и плавленый сырок пропустите через мясорубку, а потом тщательно смешайте с майонезом.
7. Из яиц и ветчины
Вам понадобятся: 3 яйца, 5 ст. л. майонеза, 100 г колбасы, ветчины или вареного мяса, соль. Вареные яйца натрите на терке, мелко порубите ветчину или колбасу, смешайте все с майонезом, можно приправить лимонным соком.
8. Грибная
Вам понадобятся: 3 яйца, 8 ст. л. майонеза, 1 ст. л. сельдерея, 3-4 ст. л. мелко нарубленных соленых грибов. Вареные яйца и сырой сельдерей порубите, смешайте с майонезом и рублеными грибами.
9. Из моркови и лука
Мелко порубленный лук вместе с натертой на средней терке морковью слегка обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, посолите. Потом смешайте их какой-либо растертой рыбными консервами, или тертыми вареными яйцами и майонезом.
10. Острая из твердого сыра
200 г твердого сыра натрите на мелкой терке, тщательно разотрите со 100 г сливочного масла, 2 ст. л. горчицы, солью и перцем.
11. Острая из брынзы
Вам понадобятся: 250 г брынзы, 100 г соленых огурцов, 1 луковица, соль, 2 ст. л. сметаны. Очистите лук, мелко порубите его и огурцы, а потом тщательно разотрите с брынзой и сметаной.
12. Из печени трески
Вам понадобятся: 1 банка печени трески, 1 ч. л. горчицы, 3 вареных яйца, 1 ст. л. майонеза, 1 ст. л. лимонного сока, мелко порезанная зелень, соль, перец. Печень разотрите, яйца меленько порубите. Смешайте и то, и другое с остальными продуктами и доведите полученную массу до однородной консистенции.

#закуски

Русская кухня

03 Feb 2025 13:05

​КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ СО СКУМБРИЕЙ

Ингредиенты:
- 1 шт скумбрия пряного посола;
- 3-4 шт картофель;
- 1 шт лук красный;
- лук зеленый пару стеблей или зелень (по желанию);
-1 шт огурец свежий;
Для заправки: нерафинированное растительное масло, зерновая горчица, соль, перец, уксус - по желанию.
Приготовление:
Скумбрию почистить, порезать кусочками, выложить в салатник. Картофель отварить в мундире, охладить, почистить, нарезать кусочками. Лук (здесь красный, можно любой), нарезать полукольцами, зеленый лук измельчить. Нарезать свежий огурец полукольцами. Все соединить, заправить ароматным нерафинированным растительным маслом и зерновой горчицей. При желании по вкусу посолить и поперчить. Можно в заправку добавить чуть-чуть уксуса или лимонного сока.
#салаты
#закуски

Русская кухня

02 Feb 2025 16:00

​Балык из скумбрии

Получается очень вкусно!!!
На 3 штуки рыбы, разделанной на 6 филе :
1ст.л соли с горкой
1ст.л сахара без горки
1ст.л сухой горчицы
Мариновать рыбку сутки в холодильнике
Промыть
Затем подвесить вялиться, тоже Сутки!
С рыбы течет жир, нужно подставить под нее емкость.
#блюда_из_рыбы

Русская кухня

01 Feb 2025 16:00

​Рулет с творогом и маком

Вкусный рулет с творогом и маком к чаю. Готовить не трудно, получается вкусно и красиво. Буду рада, если рецепт окажется полезным!

Тесто
Яйцо куриное — 4 шт
Сахар — 180 г
Соль — 1 щепот.
Мука пшеничная / Мука — 100 г
Маковая часть
Мак — 80 г
Вода — 250 мл
Сахар — 30 г
Творожная часть
Творог — 500 г
Сахар — 90 г
Яйцо куриное — 1 шт
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Ванильный сахар — 0,5 ч. л.
Для начала приготовить маковую часть. Залить мак кипятком и варить, помешивая, до полного испарения жидкости. Затем добавить к маку сахар и перемешать.
Приготовить творожную часть. Пробить погружным блендером творог, сахар, яйцо, кукурузный крахмал, соль и ванильный сахар.
Перемешать творожную часть с маковой.
Приготовить тесто. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли. Добавить муку и аккуратно перемешать.
На противень выложить творожно-маковую начинку. Разровнять. Сверху на начинку вылить тесто. Выпекать 20-30 минут при 170 градусах.
Как испечется, сразу перевернуть и свернуть в рулет. Оставить остывать в бумаге.
Посыпать сахарной пудрой и подать к столу.
#сладкое
#выпечка

Русская кухня

31 Jan 2025 08:30

​Расстегаи с семгой

Ингредиенты для теста:
Мука – 3,5 стакана
Растительное масло – 2/3 стакана
Молоко – 1,5 стакана
Сахар – 4 ст.л.
Яйцо – 2 шт
Сухие дрожжи – 1 пакетик
Соль — по вкусу
Ингредиенты для начинки:
Семга – 1 шт
Рис – 1 стакан
Лук – 5 шт
Соль — по вкусу
Сначала для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Затем аккуратно влейте слегка подогретое молоко — должно получиться жидкое тесто без комочков. Оставьте опару в теплом месте примерно на 10 минут. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли.
После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу.
Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова. Сварите рис и остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу.
Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще около 10 минут. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки.
Приятного аппетита!
#блюда_из_рыбы
#выпечка

Русская кухня

31 Jan 2025 06:30

​Булочки - цветочки

Мягкие воздушные булочки — цветочки, а внутри два вида начинки, изюм и курага. Очень вкусно! Попробуйте!
Ингредиенты:
Молоко — 600 мл.
Яйца — 2 шт. (крупные)
Дрожжи — 50 гр.
Сахар — 170 гр.
Соль — 0.5 ч. л.
Ванилин — 2 гр.
Растительное масло — 130 мл. + 2 ст. л для смазывания рук, стола и противня
Мука — 1,05 — 1,1 кг.
Курага — 250 гр.
Изюм — 200 гр.
Кунжут — 2 ст. л.
Желток — 2 шт. (для смазывания булочек)
Сливочное масло — 30 гр. (для смазывания булочек)
В большую миску положить раскрошенные дрожжи, соль, ванилин и сахар.
Молоко подогреть до 37 — 38 С и залить дрожжи с сахаром и солью.
Добавить растительное масло.
Яйца слегка взбить и добавить к тесту.
Добавить просеянную муку (1 кг.)
Замесить тесто деревянной ложкой. Накрыть миску с тестом чистым полотенцем и поставить в теплое место.
Тесто должно увеличиться в объеме раза в два — три.
Стол подпылить мукой (50 гр.). Выложить тесто на стол и хорошо его вымесить. Если после этого тесто все еще будет слегка липнуть к рукам, то смазать руки растительным маслом и продолжать вымешивать.
Положить тесто обратно в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место подходить.
Тесто должно увеличиться в объеме раза два.
Руки и стол слегка смазать растительным маслом, выложить тесто и хорошо его вымесить. Тесто не должно прилипать к рукам.
Разделить тесто на кусочки (80 гр.) и скатать шарики. Накрыть шарики пищевой пленкой и дать подойти в течении 15 минут.
Курагу и изюм промыть в горячей воде и обсушить. Курагу нарезать на кубики, не более 1 см.
Берем шарик и слегка его раскатываем.
Выкладываем в серединку начинку.
Хорошо защипываем и формируем опять шарик.
Переворачиваем шарик швом вниз и слегка расплющиваем.
Берем ножницы и надрезаем по бокам (6 — 9 раз).
Смазать противень растительным маслом. Выложить наши булочки, смазать их желтком и посыпать серединку каждой булочки щепоткой кунжута.
Выпекать булочки в разогретой до 180 С духовке в течении 15 — 20 минут (ориентируемся на свою духовку.) Смазать булочки растопленным сливочным маслом и переложить на блюдо.
#сладкое
#выпечка