مثل ها،کنایه ها وباورهای تاتی باحرف(خ)از دهستان گردشگری شال از توابع خلخال
✅زر زرنگه خومه چو مزن....دنبال شر و بدی نرو
✅زیرنگه زار را هیچی مرز
برای پسر زرنگ ارث نزار
✅زرده جوئه آبیه.....رنگ رخسار زرد شدن بر اثر بیماری و ترس
✅زلیه ماکا.....مردی که با زنان نشست و برخاست میکند
✅زنده و مردش چرا نشت
براش زنده و مرده نزاشت
✅طلا عوه دنچکه....پاک و سالم است و وصله ای به او نمی چسبد
✅زر زره خله را شو ....مال و ثروت برای انسانهلی ثروت مند میرود
✅زمستان شو روسیاهی زغال را مانه
زمستون میره رو سیاهی برای زغال میمونه
✅زره چشم کرا گیره
طرف را میخاد حالیش کنه
یا بترسونه طرف رو
✅زبانش لعنتی مانه....زبانش تلخ است
✅زن شریک ببن مال شریک مبن......در هیچ کاری شراکت منفعت و عاقبت ندارد
✅زنه مشتریه
آقای دم بخت ک دنبال یک دختر میگرده برای ازدواج
✅زنده سر نامیش مرده سرین مو
بداد آدم زنده نمیرسی موقع مردنش هم نمیخاد
✅زن ماش عوه نم خش ....مواقعی که سفره پهن میشود میگویند اگر طرف سر غذا خوردن برسه مادر زنش دوستش داره
✅زلیه حمام....جای شلوغ و پر سرو صدا
✅زمین سخت و آسمان دور....دست به جایی نرسیدن وکوتاه شدن
✅زیرَنگَ زار برج مَلَنگِه..جوانی که کاسب وزرنگ هست هیچ وقت لنگ نمی شه
✅زلیع ماکا مبن
بیشتر ب مردابی میگن ک با خانما دهن ب دهن میدن
✅زوان مو برواردن.....کسی را سفارش زیاد کردن و از طرف مقابل انکار
✅زنده زله مانه....شل و ول و تنبل
✅زرده الاله آبیه....لاغر و ضعیف شدن
✅زنده مصیبت....آدم بی خاصیت و بدرد نخور
✅زخم سر نمک پکردن.....زخم زبان زدن
✅زله م عوه کو شیه....تنفر داشتن از کسی
✅زنم ای جوری چره بریسی .....کتک زدن بسیار شدید که شخص به دور خودش بچرخد
✅زرده پوم دوه سته.....چیزی را نشان کردن
✅زله آو آبی ین.....ترسیدن زیاد
✅زله آمن.....خسته شدن
✅زمستان بر شو روسیاهی ذغال را مانه......در هر کاری شفاف و راست و درست بودن
زاکون داره.......باهوش و زیرک هست
قدرت داره وهمه ازش حساب می برن
✅زغاله لانه کو برامه....چهره سیاه داشتن
✅زخم زوان....طعنه زدن
✅زنده پا اگیر.....زیادی بی رحم بودن
✅زمین رشته کندن.....درد زیاد داشتن
✅طلای ۲۴ ایش ....یعنی بیست هستی
✅طلعه تاون گف...حرف تلخ
✅طلا تیه.....هر چیز خوب و قشنگ
✅طیارت مبن ....دلقک نشو
✅طعنه خلع ببیم....مورد طعنه قرار گرفتم
✅طمع دوازن بیه.....به هوس افتادن برا ی خوردن چیزی
✅طمع دندانم کنده.....قطع امید کردن
✅طلا ش تار آبو ....یعنی چیزی ارزشش کم میشود
✅طاسیانش آکرده....سوت و کور بدون اون
باتشکر از همراهی آقایان عین اله ستاری ومهندس فرزاد خلیفه 🙏
وخانم ها شهین نیکنام، سمیه آبدار، سیده عذرا مهری، زهرا قلی زاده 🙏
دوهمی سلام تات بیستم آبان ماه۱۴۰۲
با مدیریت محترم گروه جناب آقای دکتر
@Dr_hrazi
@Ladanzakipor
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
مثل ها،کنایه ها وباورهای تاتی با حرف (خ)از دهستان گردشگری شال از توابع خلخال
زمین چَه جیکَره ،آسمان چَه دَگیر
زمین زیراندازش است آسمان هم رواندازش
کنایه به کسی است که بیخیال وبی مسولیت
دراجتماع زندگی می کند
------------------------------------------------------
زندَه آدی فلانی، مَردَه نبو اَگَتَن
انسان زنده به فرد خيانت کار داده شود
مرده اش را نمی توان پس گرفت
-----------------------------------------------------
زَلّه قشنگی بیری ،گافره بنه کو ویندن
زیبایی زن را باید در کنار گاهواره بچه اش
مشاهده نمود
-----------------------------------------------------
زَرَجه مانه چَه سَر همیشه وَره دلَه کو دَره
همانند کبکی است که همیشه سرش را زیر برف می کند
به فردی میگویند که همه چیز را ندیده و نشنیده می گیرد
-----------------------------------------------
زا خام که سِگه بنه کو سر غَم بَره
پسر ویا مرد می خواهم که با سختی ومشکلات زندگی دستو پنجه نرم کند
--------------------------------------------'طططط
زیادَ سبَین نَچیر نگیره
چندین قلاده سگ دربرابر شکار بز کوهی
عاجز است
دلالت به سیاهی لشکر دارد
----------------------------------------------------
ضَرَره پیشه هر وقت بگیری ،اشته استفادء
جلوی ضرر را هر موقع بگیری استفاده است
------------------------------------------------------
ضامن روزی خدای ،اَلدَکَسه منَّت مَکَه
روزی رسان خداست منت مردو نامرد را نَبَر
-----------------------------------------------------
ضَرر همیشه ماله بگنه ،جانه گنسَن خیلی سخته
ضرر و زیان به مادیات انسان باشه
ضرر جانی را نمی شه جبران کرد
------------------------------------------------------
طلا اشتَن قیمَت داره ،ولی یاد گَتَن طلا کو بهتَره
طلا قیمتش ر ا دارد ،یادگیری ،آموختن از طلا
هم با ارزشتر است
----------------------------------------------------
طلا شیطانه غرماغه
طلا قلاب ماهیگیری شیطان است
------------------------------------------------------
طلا کو عَزیزتَر زَمینه
از طلا بهترو باارزشتر زمین است
--------------------‐-----------------------------
طلای چمَن قشنگَه مای ،په چمَن عینَکا
طلا مادر خوبم هست ،آیینه هم پدرم
--------------------------------------------------'
طلا هیچ وقت سیا آنبو، تَلَّ گَف آدمه دله سیاآکَره
طلا به هیج وجه سیاه نمیشه
ولی حرف تلخ دل آدم را سیاه می کند
---------------------------------------------------
طَرَف گَرمَ نونَه بو را اشتَن تَنو دَرَنه
بوی نان گرم را حس کند ،خودش را به داخل تنور می اندازد
دلالت به انسان دنیا دوست دارد
-------------------------------------------------------
طَویلَ دلَه کو معاش بکَه ،نامَرده سفرَسَره کو مَنش
درداخل طویله زندگی کردن بهتر از آن است که محتاج نامردان باشه ورنج روحی ببره
-------------------------------------------------------
طلا یین آبو ،انسانیت و خوبی یین آنبو
طلا امکان داره گم بشه ،ولی مردانگی وانسانیت وخوبی گم نمیشه
-----------------------------------------------------
طَرَف برنجَه گلَه مانه ،پشت ورو نداره
یارو هماننددانه برنج می ماند پشت وروش یکی است
به شخص بی شناخت می گویند، خوب وبدش معلوم نیست
-----------------------------------------------------
ظالم خوره ،بیچاره آدَم گرّه
انسان ظالم همیشه می خندد
آدم بیچاره گریه وآه ناله می کند
--------------------------------------------------
ظالمه کَه همیشه خراوَی
خانه ظالم همیشه خراب است
-------------------------------------------------------
ظلمشان پنای کو سَره ،کو کَمَری ببه
ظلم را گذاشتند سر کوه ،کوه خمیده شد
-------------------------------------------------
ضربالمثل، کنايه، و باورهای زبان شیرین تاتی دهستان شال از بخش شاهرود خلخال
با حروف (ز،ض،ط،ظ)
با تشکر از جناب آقای عین اله ستاری از دهستان شال
دورهمی بیستم آبان ماه۱۴۰۲
---------------------------------------------------
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
#نمای_روستای_لرد_در_یک_قاب
کاش دفتر خاطراتم چراغ جادو بود
تا هر وقت از سر دلتنگی به رویش دست می کشیدم
تو از درونش با آرزوی من بیرون می آمدی
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
/channel/+U7RWobwjgQhjMDcy
#تات_زبانان_زیر_یک_چتر
✅اقتصادی✅اجتماعی✅فرهنگی
گروهی متفاوت با حضور تات زبانان سراسر کشور⚡️با رویکرد اشتراک گذاری پست های تولیدی آموزشی و اطلاع رسانی برای هم افزایی در جامعه بزرگ تات
تابع قوانین جمهوری اسلامی
#لینک_گروه 👇👇
/channel/+U7RWobwjgQhjMDcy
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
✅#مثل_ها_کنایه_ها_باورهای_تاتی
باحرف(ر)
#دهستان_گردشگری_شال_توابع_خلخال
✅راسته گف خرد کو بشنو
میکن حرف راست و از دهن بچه بشنو
که صادق تر از بزرگتر هاست
✅روشنه آو تک دندان..به روزهای خوب و خوش رسیدن
✅ رُوش ازین مثل بز رو .کنایه از آدم پر رو
✅روزَه ماه درازی .کنایه از طولانی بودن وقت و زمان
✅ راسَه روُئَه چَه دِلِه دَنی :..یک روده راست تو شکمش نیست ،.کنایه از دروغگویی
✅راحتی چه .پاسر زه..از راحتی و آرامش زندگی سوء استفاده کردن
✅رو زردی بَردَن .احساس شرمندگی کردن
این کنایه بیشتر برای افراد ضعیف استفاده میشه
✅رو ش سِگ مانه..پر روئی و پوست کلفتی
تشبیه به سنگ شده
✅رویی که ت داری طرف (ترب)و چَندر (چغندر)نداره
کنایه از آدم پر رو
✅رق رقچی..آدم غر غرو و بهانه گیر
✅رنگینه اسب رنگینه طویله کو برا
این مثل را وقتی میزنند که یک آدم سرحال وقبراق حتما از یک خانه فرد پولدار بیرون میاد
✅رنگش دیم آنی
به ی آدم بیحال ومریض
✅رفقان دله کو یین آبیه .کسی که به تنگا و انزوا کشیده شده
در واقع بخت باهاش یار نبوده و زندگی خوبی ندارد
✅رو به دیوار.روم به دیوار زمانی گفته میشه که می خوان یا نفرین کنن یا حرف بدی بزنن
✅راه باره روزی.خداوند برایت درهای رحمت را بگشاید دعایی که مادران در حق فرزندان دارند
✅رشکن
چندش آور
که لزوما سرش تخم شپش نداردفقط آدم نچسپ وسیریشی هست
✅ روبار آوِ چَه تِرنَه را کَمِه :
معنی : هرچه بخوره سیر نمیشه ، همچنین کنایه از حریص بودن
✅روَئَه جیلِه مانِه :
کنایه از لاغری و زشتی و مسخره بودن
و اما در مورد «روئه جیله» حیوانی شبیه شغال یا کفتار می باشد که معمولا بعضی از شبها صدای واق واق ترسناکی از آنها شنیده می شود که قدیمی ها بر این باور بودند به خاطر اینکه دل درد گرفتند و شگون نداره ممکنه یک نفر همان شب به رحمت خدا برود، می گفتند یه تیکه آتش یا ذغال برایش پرت کنید که تا صداشو قطع بکند
✅راسَه دَسش چَمه سَر :
دست راستش بر سر ما
کنایه از خوش شانسی
✅ راه حزین روزه ما درازیه :
کنایه از طولانی بودن زمان
✅رویی که بز دارِه دار پشو: کنایه از پررو و همچنین نترس بودن
✅راسته پا پگی
باور بر این بود نوزاد اگر پای راست را بر دارد خیر هست
✅روزی ببری اقه خدا براسنه
متوقع نبودن از آدما وتوکل کردن بخدا
✅ روُش وَش ،رَنگ روش آکرده:
رنگ و رو باز کرده وصورتش نورانی شده
✅رزَ صِعب کیه؟ اَوه که چه دلَه گُرده.
صاحب باغ کیه ؟ اونیه که در باغ هست و بهرهبرداری می کنه
✅رار سَو کَردَه..راه گم کردی؟
✅را نیمه را خِشک آبه اِمْوَرَ بَرایش :
کنایه زدن به مخاطب که کمتر به دیدن دوستان می ره
میگن راه خشک شد این طرفا تشریف بیار
✅ روُشِنَه آوِه مان بُک دَنا :خوشی به ما رو کرده
✅رم ش آدم عجا..تو دل آدم جا میگیره (دوست داشتنی)
✅رک روعه نمانده چمنا
از خنده روده بر شدن
✅روئَه پیچِش گَتَه :
دل پیچه گرفته و همچنین
کنایه از شیطنت می باشد
✅رشک رنه..هر چیز اضافه و غیر قابل استفاده
✅ روگَردان بیَه :
یه حرفی بهش بر خورده و قهر کرده
✅رو باره لو بی وقتی
کنار رودخونه بی وقتی میشه
✅راه درازی.کسی را بدرقه کردن
✅رستم اشتن کمر بچاکنس
کنایه به کسی که برای کار ی که کرده است منت میزارن
✅ روُئِه روُئِه کردن :
سر به سر کسی گذاشتن
✅راه،روخان دوندیسه تمام راهها بسته شده ،عبور،مرور امکان نداره .روخان مسیر مال رویی بود که قدیما از اون مسیر به از شال به استان گیلان می رفتند
✅راش هین آکرده..کنایه به کسی که به ندرت به دیدار عزیزانش می ره (راه گم کرده)عجیبه یاد ماکردی
✅روغن زرده کره کرمانشاه..ادعای خود برتری داشتن
✅ریسه تا.کنایه از آدم خیلی لاغر
✅ رِق رِق کَرِه :
بهانه گیری می کند و غر می زند
✅ریس نیَه بوسی ،درزن نیه بچَکی.
کنایه از لاغری،بیش از اندازه
✅رَچ باز..رو براه کردن مرتب کردن
✅ راحَته خِل مامای :
در انجام دادن کاری تبحر نداشتن .کنایه از تنبل و راحت طلب بودن
✅ رَخت بِری بِکَرَم گِشَه را :
برای عروس لباس بدوزیم
✅ روُبار بشم ای آفتابه آو بیری اِشتنن بِبرَم:
از کنار رودخانه رد بشیم باید با خودمان آب ببریم
کنایه از بد بیاری
✅روباره سیل اوه ،کنایه از دوستی گذرا
✅رجالی یه اشته را.فلانی فرد بزرگ و محترمی بود
✅ رَش گاو کوه پَنِشو وَرگین دِه دَنرا :
تا گاو زرد به کوه و صحرا نرود گرگ بهش حمله نمی کنه ،گاو برای نجات خودش پا به فرار به سمت ده می شود و گرگ هم به دنبالش به ده می آید .کنایه از ندادن بهانه دست یکی
✅ رَنَش یین آبیَه :
در مورد مرغی گفته می شود که تخمش را در جایی غیر از محل اصلی خودش می گذارد
کنایه از بی قراری
تشکر از همراهی آقای افشار کیانی وخانم ها شهین نیکنام ،آذر نیکنام، زهرا قلی زاده ،سمیه آبدار،ذکی پور
#دورهمی_هیجدهم_آبانماه۱۴۰۲
مدیرمحترم جناب آقای دکتر
@Dr_hrazi
@Ladanzakipor
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
#نوستالژی
می گوینــد : بــاران کــه میزنــد
بــوی خــاک بلنــد می شــود
امــا اینجــا بــاران کــه می زنــد
بــوی خاطــره بلنــد می شــود
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#دنگ_سر
دنگ سر به محلی گفته میشود که در آنجا گندم و برنج رو تبدیل به آرد میکنند. اگر #دنگ بوسیله پا به حرکت درآید، به آن #پادنگ میگویند و اگر بوسیله جریان آب حرکت کند، به آن #آودنگ یا آسیاب آبی میگویند.#آو مخفف آب است👌
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
مثل ها ، کنایا و باورهای تاتی #اسکستان با حرف (د)
✅دس دَسع شورع، دسین دیم... هر کاری راجواب است. توصیه در بارهٔ همکاری
✅دُو و دوشاب چرا فرق ندا ر.... نمک نشناس را گویند
✅دریا بشا، آوش خشک آبو... کنایه از. آدم بد اقبال
✅دَم دَمه مزاج... کسی که ثبات اخلاقی نداره
✅دَر یا. بَر واجع، دیوار دَرَ س... غیر مستقیم حرف را رساندن
✅دریا بژَنه آدم.... کسی که در هر کاری دل به دریا زند. جسور، نترس
✅دریا، عوین. ربار آوگا نترسع... شخص کار کشته وبا تجربه از کاری هراس ندارد
✅دَرَه، خلیکنه پُر آنبو. کوه بیری اِبو تا پر آبو.... با کار های عظیم وسترگ میتوان بجای رسید
✅دورو، اَواج کع بسجست، هیشکس باور نکرد.... دروغگو خانه اش سوخت، کسی حرفش را باور نکرد
✅دَمَندَه خر، ایله هُش بندِ ه... خر وامانده، منتظر یه هشه.... کنایه از. کسی که با اندک حمایت مادی ومعنوی از زندگی ی، نکبت بارش نجات پیدا میکند
✅د دَس ببه، ایی سر... اصطلاحا کسی را گویند. بر اثر، رویداد یا اشتباه بزرگی زیان جبران ناپذیری براورسد. دودستی بر سرش زند.
✅دَپیچ. آپیچش کردَ ه... کنایه از. کسی که عازم سفر، یا عزم رفتن بجای را دارد.
✅دیوارش کوتای... آدم نگون بخت، که زور همه به او میرسه
✅دیوار هر د لو اِمَکه.... تمام دیوار را از بین نبر.به فکر آینده هم باش
✅دارا مَند، اسبه، نخسع... یعنی شخص دارا وصاحب مال ومکنت، همواره بختش بیداره
✅دروازه، بو دَبَسته. مردم گع نبو... کنایه از. تو هر کاری انجام دهی، باز عده ای پشت سر ت. غیبت خواهند کرد
✅دَپش پاره بیئه... کسی را گویند که، بر اثر روخدادی ناگوار سر در لاک برده و بگو بخند نمیکنه
✅دَس گَته علی (ع) گا، مَنده.... اصطلاحیست، انگیزه بخش. برای گشودن گِره از مشکل کسی.
✅دوست کَنه، هرچی تازه... هرچقدر وسائل تازه ونو، کارایی داره. دوست قدیمی چون از زیر و رویت با خبره، کمک حالته
✅دلم دَگنست فلان کار بیری بوبو... اعتقاد براین که. به دلم برات شده بود که فلان کار خواهد شد. و میشود.
✅دَدَ، ببار. دَدَ قدر زانی.... پدر که شدی قدر پدرت خواهی دانست. باید در بعضی موقیعت قرار بگیری تا سختی ودشواری کسی را درک نمایی
✅دَراو، اَکَرَه اسبه گا، مترس.... کسی را گویند که. مدام شخصی را تهدید کند، ولی جرات وعرضهٔ انجام دادن کاری را ندارد.
✅دَرس اَدَش، خوب درسش دوعه... معمولا این مَثَل را، مادر شوهر ها، در گلایه از عروس خود بکار برند. یعنی مادرش، خوب پُرش کرده
✅دندان اَشمَردِ ه... کنایه از. نقطهٔ ضعف وقوّت کسی را دانستن.
✅دندانه سرم بشه. یا. دندانِم، بوسونیستین... کسی که مدام شخص نادان را نصیحت وراهنمایی نماید. ولی گوش آن طرف به این سخن ها بدهکار نباشد
✅دَچکان نانر، تا تنو داغه... از فرصت به دست آمده استفاده کردن
✅درد اَکَش، درمان زانع... کسی که درد کشیده دردت راداتد. باوی مشورت کن
✅دار گ دارع؟!. ترا چ وارع؟... این مَثَل دربارهٔ افرادیست که. از دارایی اقوامش گوید وپزش رادهد. در حالی که وقت نیاز کسی بدادش نمیرسند
✅دریای بی تان... شکم آدم پر خور را گویند.
✅دَپَرسسته عیب نی، نزانسته عیبه... ندانستن عیب نیست. نپرسیدن عیبه . پرهیز از غرور بیجا
✅دَچین، پِچین.... در سفارش برای کار وکوشش به موقع واستفاده نمودن به وقتش
دَپَرسی، آرَسی... کنایه از. آموختن ویاد گیری
✅دوست گَتِه آسانه، غم هَردِه، چَتینه... دوست گرفتن راحته، نگهداشتن مهمه.
✅دار اشتن دلَه گا، کرم هَر... گاهی آسیب به آدم از خودی میرسه.
✅دریا دَرَشع، ربار آونه مترسان... کنایه از. کسی که شخصی با زَر وزور. و بانفوذی را با عرضه ای که ندارد تهدید کند. کار عبث
.محمد رضا مطلبی #اسکستان (مهجور) دورهمی #سلام_تات 1402/8/15
چمه همراه ببه👇👇👇
✴️@salamtat
مثل ها ،کنایه ها وباورهای تاتی با حرف (د)از دهستان گردشگری شال آ توابع خلخال
دروعَ واجه کَ وَش بگَته
هیچ کَسه باور نکَرده
دروغگو اینقدر که دروغ گفته بود
یک روزی خانهاش آتش گرفت کسی باور نکرد
-------------------------------------------
دنیاشان کُم وینه آدا
باتشه چمَن کَرگَلانه کاکو بسازم
کنایه به انسان حریص است که هر چقدر داشته باشه میگه کَمه
------------------------------------------
دز کَ صابرا آرزه
دزد بر ای صاحب خانه شکایت کرده
-----------------------------------------
دلَکو اشتَن بسجسیم، بیرونه کو مَر دمم بسوجانس
در داخل خودم سوختم
ازبیرون مردم سوختند
کنایه به فردی است که چیزی دربساط ندارد
ولی مردم همه حسرت اورا می خورند
----------------------------------------
دار چمَنه میوَخَلک شن
درخت مال منه ولی میوه اش را دیگران استفاده می کنند
-------------------------------------------
دیزَه ایوانَنَن واجه اشته رو سیاه
گمج به قابلمه می گوید که روحت سیاهه
کنایه به کسیست که خودش مشکل دارد
ولی به دیگران می گوید مشکل داری
-----------------------------------------
دزِ را روز آبو ،گله بلَه خانهِ
برای دزد که روزبشه حرف بیهوده می زَنه
--------------------------------------
دل بیری بسجه، چشم اَسرگ با
دل باید بسوزد تو چشمها اشک بیاد
---------------------------------------
دسش چمَن سفره کوی ،مشتش چمَن چانه کو
دستش تو سفره من است
مشتش صورتم
دلالت به افراد نمک نشناس است
که نمک می خورند ولی نمکدان می شکنند
--------------------------------------
دَس دَسه شوره ، دَسا نین آگَردیند ه دیمه شوریند
دست دست رامی شوره دستها هردو صورت را می شورند
خطاب به اتحاد وهمبستگی است
---------------------------------------
دَروازَه که آکَری ،هَر گَلَن گدَنی اشتَن سَر اگاکو پَخا
دروازه را که باز بکنی ،هر رهگذر ی
داخل د روازه می شوند
------------------------------------
دیزَیی که چمَنا نگله بدا شَکر بگله
دیزه یعنی گمج
داخل گمج هر خوردنی که هست اگر برای من نباشه
نمی خوام هیچ موقع باشه
-------------------------------------
دیگَری لفه بنه خسار ،لفَه کرایه آندَه
کسی که ازحق دیگران استفاده کند
مایه ای نگذاشته ومفت خوابیده ومفت خورده
-----------------------------------------
دمبکَر اَداشته یوزه را،سَرر بچَکیسه چیکی را
چوب انداختی برای درخت گردو که گردو بدست بیاری
اگر چوب افتاد روی سرت ، سرت شکست
برای چه کسی
----------------------------------------
دار دار ه حریف مَبو ،تَبَر داره حَریفه
درخت حریف درخت نیست ،ولی تبر درخت را می بُرَد
----------------------------------------------
دوعَ دار دوع هَره ،دوعَ ندار نرَه آو زنه
کسایی که گاو گوسفند دارند از شیر آنها ماست درست کرده و داخل کوزه سفالی
(نره ) می ریزند واز دوغش استفاده می کنند
ولی آنهایی که حیوان شیرده ندارند
کوزه سفالی را آب می زنند
دلالت می کند از دارایی ونداری انسان
---------------------------------------------------
دولو گولَه ساز ،سوقاله کو آو هینجه
سازنده کوزه سفالی از کوزه شکسته آب می نوشد
----------------------------------------------
دیَسم چَه اَمانه بینم چند گلَه نون دَره
نگاه به جیبش دارم ببینم چقدر پول دارد
-----------------------------------------------
دیر آمَه خا زو بشو
دیر آمده می خواهد زود برود
----------------------------------------------
داری کو پشیم ،ک جیرامن نشام
از درختی بالا رفتم که پایین آمدنش خیلی سخت است
-------------------------------------------
دده خانیَه هَرَه زای ،کارش مدار
پسر ناز نازی مادر است بااو کاری نداشته باشید ،نازش رواست
---------------------------------------------
ضربالمثل ،کنايه، و باورهای زبان شیرین تاتی دهستان شال از بخش شاهرود خلخال
باحروف(د)
با تشکر از جناب آقای عین اله ستاری
-----------------------------------------------------
@Ladanzakipor
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
#مربای_سه_میوه 🍏🥕
#مربای_به_سیب_هویج
برای تهیه #مربای_به_هویج_سیب از ۳ میوه خوشمزه و خوش عطر #به_سیب_هویج استفاده شده که در کنار هم مزه خوب و طعمی دلنشین به مربای ما می دهد. هم چنین می توانید از فواید این میوه های پرخاصیت در کنار هم استفاده کرد.
مواد لازم برای تهیه #مربای_به_هویج_سیب
#سیب: ۱ کیلو
#هویج: ۱ کیلو
#به: ۱ کیلو
شکر: ٣ کیلو
هل: ۱ قاشق مرباخوری
روش پخت #مربای_به_هویج_سیب :
ابتدا #هویج_به_سیب را رنده کرده و با ٨ لیوان آب به مدت یک ربع بپزید
سپس شکر را اضافه کرده و روی حرارت ملایم اجاق قرار دهید تا قوام بیاید.
وقتى قوام آمد هل را اضافه کنید .
چند جوش که زد زیر گاز را خاموش کرده و دم کنى بگذارید.
#مربای_به_هویج_سیب را یک شب به همین حالت بگذارید تا طعم میوه ها به خورد هم برود.
درست کنید خیلی خوشمزه میشه
نوش جان❤️
#به_وقت_پاییز🍂🍂🍂🍂
✅#تهیه_تنظیم 👇
@sima_mozafaridiz
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
✅#گزیدهای_از_ضربالمثل_ها_کنایه_ها_به_زبان_شیرین_تاتی
با حرف «خ»🌺
#دهستان_گردشگری_شال_شاهرود_خلخال
#تاتی_شیرین_شال👇👇
✅خدا خَران شاخ مَده گاوان گِدَه بَرکَرِه :
خدا نکند کسی که جنبه نداره قدرت و حکومت به دستش بیفتد به همه بدی کند
✅خَدا اِشته سرش ویندَه کلاش پناه :
خدا به اندازه شایستگی هر کس بهش می ده
✅خَر چِِه زان رَنگینه تومباره چَه :
کسی که قدر چیزهای با ارزش را نمی داند
✅خالَه خانم نن خان باجی واجه :
ناچاره با هر غریبه دوست بشه و بهش احترام بگذاره
✅ خَر مَردَه خِیک تِرِکسَه :
مگر چه اتفاق خاصی افتاده
«جمله سوالیه»
✅خرس کو ایتا مو کندن غنیمته :
از آدم خسیس منفعت کوچکی بردن هم ارزش دارد
✅ خَشکَه چافش اَبردَٕه :
حسرت انجام کاری را داره
✅خر دَنشتن ای رسواییه چَه برگنسنین ای رسوایی :
اگر کار سبک سری انجام بدیم سبب رسوایی می شود و نتیجه ندادنش هم یک رسوایی دیگری دارد
✅خمبه کونش سِران دَه هشتنَی :
همهی کارها را کامل انجام داده
✅خَلک خرَ دَنش همیشه پیاده َیه :
کسی که درانجام کارهاش به دیگری تکیه می کند در زندگی همیشه عقب می افتد.
✅خَرش وَر وَری رانِه :
خودش را به کوچه علی چپ زدن
✅ خو سَر بزنی آنگرده:
هر خوراکی که سفت و غیر قابل خوردن نباشه.
✅ خَلک خَر دنش بیری آشتن دِ لنگ ای وٕردَه الخَن :
کسی که در انجام دادن کاری منتظر دیگران باشد باید خیلی مراقب باشد .
✅خلِکَه گَرش آکرَدَه :
به کسی که دهنش را موقع داد و بی داد کردن خیلی باز می کند
✅ خر خرِه پاسرِه را نَمَرِه :
لگد زدن خر به همنوعش او را از پا در نمی آورد
✅خدا چه سَرش آسِن گاردِنسه :
خدا ازخطر او محافظت می کند
✅ خاک تومبارَه نَن بَریندهَ :
مال و ثروتدیگران را به چپاول می برند
✅خَر را شاخ پَنرا واج از کِره ایم :
کنایه از کسی که با دیگران سازگار نیست هنوز در حال و هوای بچگی خودش مانده.
سرکار خانم قلیزاده زاده
✅#به_وقت_دورهمی_سیزده_آبان۱۴۰۲
#شال_زیبا
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
✅#مثل_کنایه_باور باحرف (خ)
#تاتی_اسکستان👇👇
👈خراجه تاریف.. دعوت وتعارف مردم هرو آباد. تعارف الکی کردن.
👈خَرمَنه وعده.. گول زدن. وعده ای که عملی در آن نباشه
👈خونع، خوننه نشورن... خون را با خون نمی شورن
👈خربزَه و عسل، چ نسبت؟... در پند: هرکسی باید با همطراز خود نشست و برخاست کند
👈خر، حریف نی، پالان کو.... کسی که بجای گناه کار، زورش به بیگناه میرسه
👈خوب، خوب واجن. بدع بد... در پند: هر کس را با اعمال واخلاقش سنجند
👈خصه وا، آدمان کَش، ویرانه کَرده.... بگو مگو ها، حسادتها، خونه ها را خراب کرده
👈خنجر یَره رِچ آبو، زوان یَره نه.... زخم شمشیر خوب میشه. زخم زبان هرگز
👈خر هع خره، پالانش عوض بیّه... انسانی که چند صباحی لباس نو بپوشد ولی افکار منفی وپوسیده اش را عوض نکند
👈خانه کجا، بَر کجا بیئه... آدمی که آواره وبی سامان گردد
👈خَشه واش، ایسال مرزع بنه، ایسال مرز کفا... اشاره به گردش روزگار، گاهی با آدمی روی خوش وگاهی تلخی میکنه
👈خر چزانع، رنگینه پالان چه!... کسانی که خوب وبد خود را تشخیص ندهند. دوراز این جمع
👈خبرر نی، خبرکا. شَقولی بامه بازارگا... در تمسخر کسی که از سفر میآید، بدون ره آورد، بی سرو صدا، دست خالی
👈خَشیل دندان، چاکنع..... وقتی بخت از آدمی رویگردان شود
👈خانی بیری، اشتن پِگلع، واتع نه، نی،،،، کنایه از: درک، دانش، شعور و ادب باید ذاتی باشد
👈خواوش بایا!، لَی لَیش نیپرع... کسی که خوابش بیاد نیاز به لالایی نداره. کنایه از: کسی که میل و رغبت به انجام کار داشته باشه، انجام میدهد. نیاز به خواهش وتمنا نیست
👈خَلَه کَع گ نی... خانهٔ خاله نیست.... این مَثَل، درباره کسانی است که، عادتهای بد وناپسند خود را همه جا انجام دهد
👈خَلکه خوره، بیئه... کسی که با نادانی یا با بی عرضه گی، خود را مضحکه خاص وعام میکنه
👈خَلکع مال، خَلکیه... مال مردم، مال مردمه... کنایه از: مقید بودن به حلال وحرام. قانع بودن به قسمت خود
👈خورستنه، سر آبرع... با خنده حرفشو میزنه، آدم سیاس
👈خاک اشتن سرگا اِکَری، بلنده کوه خاکع اِکه... پند: اگر میخواهی کاری انجام دهی کاری بزرگ انجام بده. اگر میخواهی مشورت کنی، از بزرگان مشورت بگیر....
👈خون، خونگا رنگین تر نی... هر کس برای خودش صاحب شخصیت، وداری ارج وقربیست وعزیز کسی
👈خدا، خرع شاخ، بزع دُم مده... درمورد کسانی است، تا به نان ونوایی میرسند، خدا را بنده نیستند
👈خدا، خرش آزانست، اَوش شاخ نداع... در باره کسانی صدق دارد که. هنوز بجایی نرسیدن ادعای خدایی میکنند
👈خاکع رو، یا، خاکع دیم سَرده... کنایه از: یاد متوفی، پس از دفن، بعد از چند روز یا هفته... از اذهان میره. شاید هم کار خداست بازمانده زیاد اذیت وآزار دراین مورد نبینند
👈خَلکع، خرع. دَرَنش زو اِگنع..یا، همیشه، پیاده ی... به امید کسی بودن اکثر مواقع نا مرادی وناکامی، در پی دارد. نمیشه به امید و وعدهٔ دیگران زندگی کرد.
جناب آقای محمد رضا مطلبی اسکستان (مهجور) 1402/8/13
#اسکستان_سرزمین_چشمه_های_جوشان
#به_وقت_دورهمی
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#به_وقت_پاییز🍂🍂🍂🍂🍂
حال من دست خودم نیست نبین آرامم 🥀
مثل پائیز به یکباره بهم می ریزم
#سیما_مظفری_دیز
#عزیز_پاییز🌈⛈
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
مثل ها،کنایه ها وباورهای تاتی با حرف(خ)از دهستان گردشگری شال از توابع خلخال
✅زِمسان شُو روسیایی زغال را مانِه:
روزهای سخت میگذره و شرمندگی برای کسی می ماند که به دیگران بدی می کند
✅زَر زَنگه خومَه چو مَزن :
دست تو لانه زنبور نکن یعنی دنبال درد سر نباش
✅زیاد آمَندَه هَرِه :
کسی که از ته مانده غذای دیگران استفاده می کند
معمولا برای کوچک شمردن کسی استفاده می شود
✅زِرْنا بالَبان چیه:
کسی که خبری را با ساز و دهلبه سمع و نظر دیگران می رساند
✅زِرِسکَه خانی کو آو هینجِه :
از سر چشمه آب می خورد کنایه از نشست و برخاست با بزرگان
✅زاکون بیری داشتن :
باید به قانون پابند بود وهم قدرت
✅زَخم سَر نِمَک پَمَه کَه :
داغ کسی را تازه نکن
✅زَر زَرَه خِلِه را شو :
پول و ثروت همیشه سمت کسانی که ثروتمند هستند می رود
✅زورش خَر آنرَسِه چَه پالانِه زَنِه :
حریف کسیکه قدرت زیادی دارد نمی شود حرصش را سر دیگران خالی می کند
✅ضرر پیش هر وقت بگیری مِفَتِرِه کَردَه :
جلوی ضرر را از هر جا بگیری سود می بری
✅زِنَدَه َاَوْ آدی مَردَه خاشِه نِشای اَگیری :
کنایه از امانتدار نبودن کسی می باشد
باتشکر از سرکار خانم زهرا قلی زاده
دورهمی سلام تات بیستم آبان ماه ۱۴۰۲
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
#پ_مثل_پاییز
#پاییز را همیشه دوست داشتم
نه این که خودم #پاییزی_ام
نه
#پاییز که میشود
نقابها برداشته میشود
حتی برگها هم بی نقاب می شوند
خودشان میشوند.
#شال_زیبا
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#تات
یکی از خیابان های استان تهران به اسم
#تات
نامگذاری شده است
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#به_وقت_نهار
#شامی_خوشمزه
مواد لازم برای 4 نفر
گوشت چرخ کرده:500 گرم
سیب زمینی:4 عدد متوسط
رب انار:1 قاشق غذاخوری سر پر
رب گوجه فرنگی:2 قاشق غذاخوری
پیاز:2 عدد درشت
آرد نخودچی:1 تا 2 قاشق غذاخوری
پودر سیر:½ قاشق چایخوری
پودر پاپریکا:1 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای:1 عدد
گوجه فرنگی:4 عدد
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
مرحله اول
برای تهیه شامی گیلانی خوشمزه ابتدا یکی از پیازها را با رنده ریز رنده می کنیم و با فشار دست آب اضافی اش را می گیریم، سپس به همراه گوشت چرخ داخل یک کاسه بزرگ و جادار می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم.
مرحله دوم
در این مرحله آرد نخودچی را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز اضافه می کنیم، سپس مواد را به مدت 5 تا 10 دقیقه با دست به خوبی ورز می دهیم تا کاملا منسجم و یکدست شوند.
مرحله سوم
حالا روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال استراحت می دهیم. در صورتی که زمان کافی نداشته باشیم می توانیم مایه شامی را بدون استراحت سرخ کنیم.
مرحله چهارم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم، سپس مایه شامی را با دست شکل می دهیم و به صورت کتلت های کوچک در روغن می اندازیم تا دو طرف شان به طور کامل سرخ شود.
مرحله پنجم
پس از اینکه شامی ها را سرخ کردیم، آنها را کنار می گذاریم و به سراغ آماده کردن سس شامی می رویم. برای تهیه سس شامی ابتدا پیاز باقیمانده را به صورت نگینی درشت یا خلالی متوسط خرد می کنیم.
مرحله ششم
در این مرحله یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم و کمی روغن اضافه می کنیم. در ادامه پیاز خرد شده را اضافه می کنیم و به خوبی تف می دهیم تا کاملا سرخ شود و رنگ آن به طور کامل کاراملی شود.
مرحله هفتم
حالا مقداری پودر پاپریکا را به همراه پودر سیر و مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم تا ادویه ها با پیاز یکدست شوند، سپس رب گوجه فرنگی و رب انار را اضافه می کنیم.
مرحله هشتم
در این مرحله مواد را تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی به خوبی سرخ شود، سپس تابه را از روی حرارت کنار می گذاریم. در ادامه سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای با قطر حدود نیم سانتی متر خرد می کنیم.
مرحله نهم
در این مرحله یک استکان آب به تابه اضافه می کنیم، سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم. در ادامه درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم سس درون تابه غلیظ شود و سبزیجات موجود در تابه سرخ شوند
مرحله دهم
پس از اینکه آب درون تابه به نقطه جوش رسید، حدود 10 دقیقه تا یک ساعت زمان برای پخت کامل غذا کافی است. پس از اینکه شامی گیلانی آماده شد آنرا داخل ظرف مورد نظرمان می ریزیم و به همراه کته سرو می کنیم.
نوش جان
#تهیه_تنظیم
@sima_mozafaridiz
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#لاهیجان_عروس_گیلان
بفرست برای هر کس که دلش تنگ شده برا لاهیجان
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#به_وقت_نهار
#ترش_واش یکی از انواع خورش های خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که اصالت ان متعلق به استان گیلان می باشد
مواد لازم برای ۴ نفر
ران و سینه مرغ ۴ تکه
سبزی ترش واش ۵۰۰ گرم
سیر ۵ حبه
رب انار ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی ۴ عدد
بادمجان ۴ عدد
آبغوره ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
دستور پخت خورش ترش واش
مرحله اول
برای تهیه خورش ترش واش گیلانی ابتدا سبزی ترش واش را به صورت کاملا ریز مانند سبزی قورمه سبزی خرد می کنیم. در ادامه یک تابه مناسب روی حرارت قرار می دهیم، سپس سیرها را به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم.
مرحله دوم
سیرها را کمی تفت می دهیم تا عطرشان بلند شود، سپس سبزی ترش واش را به تابه اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شود. اگر بخواهیم رنگ خورش تیره تر شود باید سبزی را بیشتر سرخ کنیم.
مرحله سوم
البته سرخ کردن بیش از حد سبزیجات باعث می شود که خواص شان از بین برود. پس از اینکه سبزی را سرخ کردیم انرا کنار می گذاریم، سپس داخل یک قابلمه مناسب کمی روغن اضافه می کنیم و اجازه می دهیم روغن به طور کامل داغ شود
مرحله چهارم
در این مرحله روی تکه های مرغ کمی زردچوبه و نمک و فلفل سیاه می پاشیم، سپس داخل روغن داغ به طور کامل سرخ می کنیم. پس از اینکه تمام قسمت های گوشت مرغ را سرخ کردیم، سبزی سرخ شده را به تابه اضافه می کنیم.
مرحله پنجم
حالا رب انار را با کمی آب رقیق می کنیم و به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه ۲ پیمانه آب اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت به مدت ۱ تا ۲ ساعت با حرارت پایین بپزد. در ۳۰ دقیقه پایانی پخت خورش طعم انرا می چشیم.
مرحله ششم
در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل سیاه به همراه آبغوره اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورش به روغن بیفتد. در همین حین گوجه فرنگی ها را از وسط نصف می کنیم و بادمجان ها را به صورت ورقه ای خرد می کنیم.
مرحله هفتم
در این مرحله گوجه فرنگی ها و بادمجان ها را سرخ می کنیم و کنار می گذاریم. پس از اینکه خورشت به طور کامل آماده شد آنرا در ظرف مورد نظرمان میکشیم سپس با بادمجان و گوجه فرنگی تزیین کرده و به همراه کته سرو می کنیم.
نکات پخت خورش ترش واش
سبزی مخصوص ترش واش
سبزی این خورش شامل از ۲۵۰ گرم ترش واش، ۵۰ گرم جعفری، ۵۰ گرم گشنیز، ۵۰ گرم نعنا، ۵۰ گرم چوچاق و ۵۰ گرم خالواش می باشد که نسبت به ذائقه خود می توانیم سبزیجات را کم یا زیاد کنیم. سبزی ترش واش جایگزین ندارد و باید حتما از این سبزی استفاده شود.
نوش جان
#تهیه_تنظیم
@sima_mozafaridiz
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
خدا نمی خواست همه جا حضور داشته باشد
برای همین مادر را آفرید🌺
هر کی مادر داره صد هیچ جلویه
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
...چند ضرب المثل ادیبانه و شاعرانه از میان بیشمار ضرب المثلهای زیبا در زبان تاتی (لهجه های مختلف):
نشانه🔻برای معنی تحت اللفظی و واژه به واژه
و نشانه 🔹برای مفهوم کاربردی آن مثلها
۱- عاشقی چمهکو آرسس شو کوتاه آبیند!
🔻 ۱- عاشقی ( عاشق شدن) به ما که رسید شبها کوتاه شدند!
۲- عاشقی ( نوازندگی آذری ) به ما که رسید شبها کوتاه شدند.
🔹برای تعبیر ابن ضربالمثل زیبا می توان دو فرض را در نظر داشت : ۱- (حالا که ما عاشق شدیم شبها هم کوتاه شدند) ضرب المثلی شاعرانه که گوینده از بخت و اقبال بد خود (در مقایسه با دیگران) حکایت می کند. این مثل به ویژه زمانی بر زبان می آید که مسئله ای عادی و معمول و طبیعی برای فردی به طور استثنایی ،متفاوت تر و نامطلوب تر از موارد مشابه برای دیگران؛ پیش بیاید.
۲- دومین فرض برای منشا این مثل می تواند عنوان <عاشق> برای نوازندگان آذری < ترک زبان > در منطقه شاهرود باشد. عاشق ها یا عاشیقلر( به ترکی ) برای عروسی ها دعوت می شدند و معمولا تا نیمه شب به نواختن و خواندن می پرداختند. طولانی تر شدن مراسم عروسی با حضور گروه عاشقها دلپذیرتر می شد. نگاه ظریف و ادیبانه پدید آورنده این مثل چه بسا معطوف به این نوع مناسبتها بوده باشد.
۲- بلبل بیئهبیش چمه رزکو نخانیش
🔻(اگر) بلبل میبودی در باغ ما نمیخواندی
🔹 ضرب المثلی شاعرانه که گوینده پس از شنیدن پاسخ منفی در برابر تقاضایش، از فردی، او را مورد سرزنش قرار می دهد. این مثل مخصوصا برای زمانیست که خواهش گوینده برای طرف مقابل هیچ زحمت و هزینه ای نداشته باشد.
۳- تا دل مسج چش اسرگ نا
🔻تا دل نسوزد اشک چشم در نمیآید.
🔹 ضربالمثلی ادیبانه با این مفهوم که انسان باید از شنیدن یا دیدن یک حادثه عمیقا و صمیمانه متاثر شود تا اشک به چشمش بیاید وگرنه زاری و فریاد و گریه بیهوده نشان از عمق همدردی و دلسوزی نیست. این مثل در نکوهش رفتار همراه با تظاهر است
۴- چکیسه آسمان بن نشتیمان
🔻زیر آسمان شکسته نشسته ایم
🔷 ضرب المثلی به غایت شاعرانه با این منظور که مدام در نگرانی و تشویش و دلهره و اضطراب به سر می بریم و یا دائما ترس از حوادث آینده داریم
۵- آسمان دور ، زمین سخت و ....
🔻آسمان بالای سر دور است و زمین زیر پا سخت.
🔷این مثل برای حالت ناگریزی، ناچاری. درماندگی، ناعلاجی و ناگزیری، و پذیرفتن و کنار آمدن با وضعیت ناگوار تحمیل شده به فرد بیان می شود.
۶- دلم موئه تایی کو آبندیسه
🔻دل من به تارمویی بسته شده است.
🔷 ضرب المثلی شاعرانه با مفهوم در ترس و نگرانی زیاد بودن.
دلهره و اضطراب وقایع نامطلوب و نامعلومی را داشتن.
هر آن در انتظار خبری ناگوار یا حادثه ای تلخ بودن.
۷- نه جنگل خسم ، نه خاو پریشان وینم
🔻نه در جنگل می خوابم، نه خواب آشفته می بینم.
🔹برای پرهیز از عواقب پر خطر یک کار، از انجام آن پرهیز می کنم. با توجه به اینکه از عوارض نامطلوب مسئله ای آگاهی دارم برای انجام آن ریسک نمی کنم...
.
۸- پش ده خنجر، دیم ده آینکا
🔻از پشت خنجر و از رو آینه.
🔹برداشتهای مختلفی را می توان از این ضرب المثل ادیبانه داشت.۱- از پشت خنجر می زند و از روبرو آینه می گیرد. ۲- در حضور روی خوش نشان می دهد و در غیاب بد طینت می شود. ۳- در ظاهر فردی شفاف و صاف و ساده است ولی پشت سر آدم خطرناکیست که جملگی دلالت بر شخصیت افرادی دارند که به شدت دو رو و دو چهره هستند یا ظاهری موجه و باطنی نکوهیده دارند...
با تشکر از تلاشگران حوزه زبان تاتی در کانال سلام تات @salamtat برای یادآوری برخی از این ضرب المثلهای زیبا ...
#زبان_تاتی ( لهجه دروجی)
#ضرب_المثل_تاتی
قباد بخشی
#کانال_صبه_سرخی
@tarvari
✴️@salamtat
گزیدهای از کنایه ها و ضربالمثل رایج با حرف «د» در شال - شاهرود - خلخال
✅دوستِ اِشترا بگی دِشمنِ دِدِه اِشترا زا :
در پیدا کردن دوست تلاش کن دشمن خودش پیدا میشه حتی ممکنه از اقوام باشه
✅ دَوا کو حولا پخش آنکَریندِه :
تو دعوا حلوا پخش نمی کنند هرچه به زبان میآد ،می گویند
✅دیوار ای لو آچینیدِه ای لو هَرزینِده :
مصداق همهی پلهای پشت سر را خراب نمی کنند جایی برای آشتی باقی می گذارند
✅ دِل دَبیه بِدا دِل دَبو :
راز دل باید پنهان بماند
✅ دَل و دماغ نداشتن :
ناراحت و اندوهگین بودن
✅ دَماغ چاقه : سرحال و خوشحال بودن
✅دُوس و دَِشمنَه دِنیایه :
باید ظاهر حفظ بشه تا دشمن سو استفاده نکنه
مصداق با سیلی صورت را سرخ کردن
✅ دیزه ای که چَمَرا مَجوشی هرگز نخام بِجوشی :
چیزی که برای ما نباشد می خوام اصلأ وجود نداشته باشد
✅ دانَه یا کو هَرِ مَرغانه خَلکِ لانکو کَرٓ :
دستش تو سفره ی ماست خیرش به یکی دیگه می رسه
✅دَس کار کَرِ چَشم پَتَرسِه :
با دستش کار انجام می دهد ولی با نگاه کردن به بزرگی کار خودش را می ترساند
✅ دال غوشِ صَص نی :
کنایه از سوت و کور بودن
✅ دور ببیش نور ببیش :
هر چه دورِ نورِ
✅ دو به هم زن یا دِ جا بِگویه :
کسی که در رودررو یه چیز میگه، پشت سر یه چیز دیگه
✅ دَس تَه و دُمبَک بیَه :
چیزی که کلا خراب شده
✅دَندانه بِنش اَشمارِه سَه :
دستش را خوانده و منظورش را فهمیده
✅ دِلش موش آمِتِه :
فکر و خیال بد و شیطانی در سر دارد
✅دَل تا مَسجِه چَشم کو اَسِرگ بَنرا :
تا دلش به درد نیاد اشک تو چشماش نمیاد
✅دِلَه لَرزَه بِن نشتیمان :
در استرس و اضطراب به سر می بریم.
✅ دَس نِمَن عسلنَن چَه گَرِ دَنی هَنی گاز گیرِه :
هرچه به آدم قدر نشناس خوبی کنی باز گلایه دارد و قدرشناسی نمی کند ،
✅ دَس دَسه شور د دَس دیم شوره :
مصداق: از این دست بدی از دست دیگه میگیری
✅ دَل کو سِبَه مَرَدَه :
درس پر از کینه و کدورت می باشد
✅ دَل بیری بِشَنگِه،لِو خَندان بِبو :
دل کسی باید خوش باشه تا لبش خندان باشه
✅ دِ پاش دَکَردَه ای چَموش کو :
روی خواسته ی خود اصرار بیش از اندازه دارد
✅ دَس پاش سوتَه :
خیلی زحمت کش هست
✅دَسَه کَفش بو آکَردٕه :
غیبگو می باشد
✅ دریا بشم ای تونگی آو اِشتنن بِبرَم :
کنایه از بد بیاری و بد شانسی
✅ دَفرَسسَن عیب نی نِزانسَنن عیبِ:
ندانستن عیب نیست نپرسیدن عیب هست
✅دِلَه دَ اِشتَنمان سوتَه بیرونَدَه خَلک :
از داخل به خانواده سخت میگذره ولی
در بیرون حفظ ظاهر می کنند.
✅دِ سَرَ کَرچَنگِه :
آدم دورویی هست .
✅ دِ کِلیان آوه بَردَه :
دخترای روستا را سیل برده در مورد پسرانی که در جای غیر از محل خودشان ازدواج می کنند به کار برده می شود
✅ دِنیا دِم درازه وَر فِرا :
کنایه از صبر و تحمل داشتن
✅ دِز شو کَ صِب را آرِز :
دست پیش می گیرد که پس نیوفتد
✅ دَسش چَمه سفره کو درِه مِشتش چَمَه چانَه :
کنایه : برعلیه دوست خود می باشد
باتشکر از سر کار خانم زهرا قلی زاده🙏
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
مثل ها وکنایه ها وباورهای تاتی با حرف (خ) از دهستان گردشگری شال از توابع خلخال
✅خانه خا گیریش نزدیک آکرده.....دوستی و رفاقت را زیاد کرده است
✅خلکه خور.....رسوا شدن
✅خونینه گر بخس یوزه گر مخس .....خوردن گردو هنگام خواب برای بدن مضر است به قول قدیمی ها
✅خِدا کَلَه وینهِ کِلا دَه
خداوند به هر کس اندازه ظرفیتش دارایی می ده چه مادی وچه معنوی
✅خون در جگر بی ین....اعصاب و روان خراب شدن
✅خِنبِ سَر نِشتَن
کنایه از آدمی که خیلی ثروتمند هست وخوب خرج می کنه می گن رو گنج نشسته
✅خره شتش هرده.....کسی که بسیار ساده لوح است
✅خِتَه بو هیزانسَن جیقختَه نبو
کسی ک خوابیده را میشه بیدار کرد اما خود را به خواب زده نه
✅خله دبیه مره نمانه....هیچ کاری نشد ندارد
بیشتر برای دخترا ک سنی ازشون گذشته میگن آدم سنگین وبا ارزش مجرد باقی نمیمونه
✅خر چه زانه رنگیمه تومباره چه....آدمی که قدر کاری را نمیداند
✅خته گاوه نیزانه ...ادم ساکت و با ادب
✅خردیه حرکات.....رفتار بچگانه داشتن
✅خلاوه پچینی....مراسم تو عروسی خرید لباس
✅خراوه لیاقت نداره....کسی که به درد هیچ کاری نمیخورد
✅خدا زانه اونن چ آسه
خدا میدونه اون چ شخصیتی داره
✅خرس...بووه بیه.....کسی که بسیار لوس و نازنازی است
✅خردیه قبر مانه.....چیزی که خیلی بزرگ باشدبیشتر برای پای بزرگ بکار می ره که کفش اندازش پیدا نمیشد
✅خشکه چاف ابردن.....حسرت چیزی را خوردن
✅خله وشکن .....کسی که برای پیدا کردن چیزی خیلی جستجو میکند
✅خلک دت اشترا خلک دت....مادر شوهرا و پدر شوهرا بیشتر در مورد عروس شون میگن که ازش دلخور میشن
✅خونه بو ده .....کسی که بسیار عصبانی و آماده برای کاری خطرناک
✅خلیسه آبیه.....غذای شل و آبکی
✅خش خشینن چمن جانش اگت
با مهربانی از کسی کار گرفتن
✅خاصه زا.....فرزند اهل و سر به راه
✅خفم آ.......احساس خفگی دارم
✅خو قوتش در.....کنایه از آدم خیلی قوی وقدرتمند
✅خاطران خاطره....کسی را که خیلی عزیز و گرامی است
✅خام گنسه......آدم تازه کار
✅خوشیار سرش جیر راه شو
کنایه از کسی که ادب نداره یا مغروره آشنایی رو می بینه سلام و احوال پرسی نمی کنه
✅خسته بخت.....خوشبخت و خوش به حال بودن
✅خلک بیرونده سجه دله کو آمه
آواز دهل از دور خوش است
✅خرس کنجه دشی یه.....لباس گل و گشاد بر تن کردن
✅خر به دنیا بامه گاو کرا شو از دنیا
به ادم بی ادب و نفهم اتلاق می شود
✅خرده وشته....در رفتگی جزیی
✅خن آشه....کنایه از کسی که دیر بیاد یا ی کاری را طول بده
✅خرده دشمن شیرینه....اولاد دشمنی دوست داشتنی
✅خانه یکی ....دوست ششدانگ خانوادگی
✅خرده برمه عوه شت دینده.....تا کسی چیزی چیزی نگوید چه میدانند خواسته اش چیست
✅خونم کرا خونه هره .....عجله داره
✅خشکه قرار دان.....قرداد کاری بدون غذ
✅خونه بو ده....آماده دعوا و قتل خیلی عصبانی
✅خرس نن واجینده خان باجی
از سر ناچاری به کسی اهمیت دادن
✅خاسنگ.....به اندازه وزن یک
تخم مرغ
✅خسوره چشم سوره....پدر شوهر نور چشم
✅خر دنشتن ای عیب خرکو برگنسن هزار عیب
پستی که لایقش نیستی رابگیزی یک عیب ولی عزل شدن از آن هزار عیب
✅خاک سرده........مرده زود فراموش میشه
✅ خاک تومبارَه نَن بَریندهَ :
مال و ثروتدیگران را به چپاول می برند
اینجا می خواد بکه اگه با کسی پشتوانه قویی داره نباید باهاش د افتاد
که اگه در بیافتند کل خاندانش و به خاک سیاه می نشونن
با تشکر از همراهی صمیمی آقایان عین اله ستاری ،مهندس فرزاد خلیفه،بهزاد خلیفه ذبیح ادهمی،.افشار کیانی،
سید زینعل سدیدی 🙏🙏🙏🙏
وخانم ها شهین نیکنام ،سمیه آبدار،سیده عذرا مهری،سیده فرح نصیرزاده وذکی پور🙏🙏
وهمه عزیزانی که در دورهمی سلام تات سیزدهم آبانماه ۱۴۰۲ خوش درخشیدند
با مدیریت محترم گروه جناب آقای دکتر
@Dr_hrazi
@Ladanzakipor
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
مَثَل ها و کنایه های تاتی شال خلخال با حرف "خ"
➖️ خدا چَ سَر آسن☆1 دَوَنده = ترجمه = خدا سَرش را آهن ببندد >>> مفهوم >>> یعنی خدا سپری آهنین روی سرش قرار دهد و او را از بلایا محافظت کند.
➖️ خَر سی شاهی، پالان پنج هزار = ترجمه = ارزش خر سی شاهی است ولی ارزش پالانش ۵ هزار ( قیمت پالان خر از خود خر بیشتر بودن) >>>مفهوم >>> آفتابه خرج لحیم / هزینه بیش از حد برای کاری که بازده کمتر از هزینه داشته باشد
➖️ خَسَ بخت☆2 >>> مفهوم >>>خوش بخت
➖️خشکه مجی کردن ☆3 =ترجمه = از خشکی راه رفتن >>> مفهوم >>> محتاط بودن .
➖️ خلَ دبییَه مِرَه نَشتَن ☆4= ترجمه= مُهره به سوراخ افتاده را جا نزاشتن >>> مفهوم >>> همه چیز را جارو کردن / هیچ چیز را باقی نزاشتن
➖️خَلکَ خور☆5>>> رسوا ، کسی که مردم او را تمسخر می کنند.
➖️خِلِک دمبَه لیف آکردن ☆6= ترجمه = دسته بیل برگ دادن >>> مفهوم >>> خوش شانس بودن
○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○○
✍️☆1 : در گذشته به آهن آسن هم گفته می شد ؛ مانند گاو آسن = گاو آهن
✍️☆2 : خَسَ بخت مخفف خستَ بخت است ، خست به معنی پُر ، غلیظ وزیاد است و معکوس آن روش ( رقیق) می باشد، بنابراین خسَ/ خستَ بخت یعنی کسی که بختش زیاد و بلند است
✍️ ☆3 : در گذشته اکثر روستاهای شال و منطقه خاکی بود و سیستم فاضلابی وجود نداشت ، بنابراین در زمان بارندگی و...افرادی وسواس و محتاط برای جلوگیری از آلوده شدن یا درگیر شدن با گل و لای و سایر آلودگی ها از محلی رفت و آمد می کردند که زمینش خشک و عاری از آب و آلودگی بود.
✍️☆4 :خِلَ دَبییه مرَه نَشتن؛ چون در گذشته اکثر تزئینات از مهره های عقیق و سنگی گرد بوده و زمانی که این مهره ها در سوراخ یا درزی می افتاد بعلت نبود ابزار های امروزی دیگر درآوردن آن مهره از سوراخ کار دشوار و غیر ممکنی بود ، و این مهره برای همیشه غیر قابل دسترس میشد ، بخاطر همین کسی که جایی را بصورت کامل تخلیه یا به تاراج می برد و حتی مهره های داخل درزو سوراخ ( خل دبیه مِره ) را هم جا نگذاشته باشد ، این ضرب المثل را بکار می برن.این ضرب المثل میتونه معنی اینو هم بده که کسی بیاد تمام اسرار پنهان دیگران را آشار کنه حتی اسرار کوچک گم شده در زمان های دور
✍️☆5 : خَلکَ خور از دو واژه خَلکَ ( مردم) + خور ( خنده ، تمسخر) تشکیل شده است.
✍️☆6: معمولا دسته بیل ( خِلِک) از چوب خشک ساخته میشه ، وقتی که دسته بیل کسی برگ (لیف) می دهد یعنی اینکه اون شخص خیلی خوش شانس است که از دسته بیل بی جانش هم دوباره زنده میشه و ببار میشینه.
با تشکر از جناب آقای ادهمی🙏🙏🙏
دورهمی سلام تات سیزدهم آبان ماه۱۴۰۲
#تاتی_باجم
#بزن_رولینک👇
🟢🌺@salamtat🌺
✅#مثل_کنایه_باور 🌺 با حرف (خ)
#دهستان_گردشگری_شال_شاهرود_خلخال
#به_زبان_شیرین_تاتی_شال👇
خردیَه کتَه تا مَورَمه چَه ما اَوه شت ندَه
بچه تا گریه نکند مادرش به او شیر نمی دهد
از یک نفر چیزی درخواست نشه
حاجتش بر آورده نمی شه
------------------------------
خیلی سیر پیازنَن خَشه
خیلی سیر با پیاز خوبه کنایه به فردی است
که بایک نفر دشمنی داردحتادوست ندارد یک لحظه آن را ملاقات کند
------------------------------
خَره حریف نی،زَنه چَه پالان
کنایه به کسی است که حريف قدرتمندان نیست
ولی به ضعیف آزار می رساند
-------------------------------
خای اشته دوستو دشمَنه بشناسی
اشته کَرگَ لانه وَش بزَن
اگر می خواهی دوست ودشمنت را بشناسی
لانه مرغت را آتش بزن تا عکس العمل آنها معلوم شود
---------------------------'---
خدا خَرش بشنا خته اَوش شاق ندا
خدا خررا شناخت که چگونه حیوانی است
به آن شاخ نداد
--------------------------
خَره دنشتَن ای رسوایی
بَر گنسَنین ای رسوایی
سوار خر شدن یک مسأله
افتادن از خر هم مشکلات دیگری دارد
---------------------------
خرده روعَ بیرون بَرامَه
چَنَش مزا بکَرده
روده بچه بیرون آمده بود
بارو ده هاش بازی می کرد
--------------------------
خانَه کتَه متو مانه کو معلومه
انسانهای با مرام وبا فرهنگ از حرکاتشان معلوم است
--------------------------
خرسِ کو ای تا مو کَندَن ،غنیمت
یک مو از خرس بکنی غنیمت است
دلالت به اشخاص خسیس است
-------------------------
خدا مَکَره ،لاکَ کو ایلَ نون دَمَبو
هَمَه روز اشترا میمان آ
خدانکنه درمنزل نان ویا وسایل خوردنی
نداشته باشی دریخچال
برعکس کار هر روز برای شما مهمان می آید
--------------------------
خَسَه بَخت اَندَه که داره ،چَ پلا مَچنی عروسی
فلانی اینقدر که وضع مادّیشون خوبه
آشپزی کوچکش عروسی
-----------------------
ختَ آدَمه کو مَتَرس
جیخساره آدَمه کو بتَرس
انسانی که خوابیده ترس نداره
اونی که خودرا به خواب زده بترس
---------------------------
خَلکِ اَسبَ دَنشار، اشتَن د۲لنگِ بیری ایوَردَه اَلخنه.
کسی که اسب فردی را به عنوان امانت گرفت و سوار شد دوپاهایش را باید دریک طرف آویزان کند ،که هر وقت صاحبش اسب را خواست فوری از اسب پیاده شود
این مثَل می رساند که هر چیز امانتی موقتی است وباید پس داد ،داشته های خود را باید قدر دانی کرد
--------------------------
خسار خاو وینه ،،گردار روزی
خوابیده فقط خواب می بیند ،اما فردی که درفعالیت است رزق وروز ی بدست می آورد
دلالت دارد به افراد ی که تن به کار نمی دهند
--------------------------
خشکَه داره خَندَه واره
به فردی می گویند که همیشه شاد است
با مردم خوب رفتار کرده وهیچ گونه قلب کسی را با حرف زشت وتلخ جریحه دار نمی کند
---------------------------
خاکه کو گُل عَرصَه آگُله کو تیک .
از خاک گُل بوجود می آید ،از گُل هم خار
کنایه به افرادی است که بسیار متقی وپرهیز کارند ،امّا فرزندانی مفید وکار آمد به اجتماع تحویل ندادند
وبرعکس کسانی هستند عادی و ساده زندگی می کنند ،ولی دارای فرزندان لایق با معلومات بالا که افتخار جامعه می باشند
-------------------------
خدا ای بَره دَوَنده ،،،هزار بَره آکَره
خدا دری را بست ،دربرابر ش هزار در را باز می کند
بدانید اگر مشکلی برای کسی پیش آمد
خداوند با حکمت ورحمت خود درهایی را بروی وی می گشاید ،که انسان انگشت به دهان می ماند
-------------------------
خَلکِ پیشِکو خَسَه بختیمان ،،چَمَه پیشه کو قَرَه بخت
درنزد مردم بسیار دارنده وخوشبختیم
اما غافل ازاینکه آه دربساط نداریم وبا فقرو فلاکت دست و پنجه نرم می کنیم
قره بخت =سیاه بخت
--------------------------
خونه که خوننَن نشوریند.
خون را که با خون نمی شورند
به کسی می گویند که صلح و سازش را باور نداشته فقط دنبال قصاص می گردد
--------------------------
خانچَه پَگیر ،دوشین بیری بزانه
خانچَه ؟ظرف مسی دایره شکل که درزمان گذشته ازآن به عنوان سفره طعام استفاده کرده ودرجشنهای عروسی عزیزان درداخل
آن خلعت وکله قند می گذاشتند وبا سازو آواز به منز ل عروس خانم می بردند
وبه این ظرف مسی،خانچه می گفتند(مجمه)
و خانچه را به سر خانمی می گذاشتند که
توان رقص کردن را دارا بود
این مثال به خوبی می رساند که کار را باید به کاردان سپرد،هنر زمانی زیباست که هنرمند توانا وباتجربه ای داشته باشد
-------------------------------
جناب آقای ستاری
#شال_زیبا
#به_وقت_دورهمی_سیزده_آبان_۱۴۰۲
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
#خورشت_مرغ_آلو
خورشت مرغ با آلو یکی از غذاهای خوشمزه و پر طرف دار ایرانی است که با سلیقه های مخلتف پخت می شود .
روشی که من درست کردم خیلی راحت و خوشمزه هست .
مواد لازم : برای ۴ نفر
مرغ : ۴ تکه ران یا سینه
آلو: ۱۵ الی ۲۰ عدد
پیاز خلالی : ۲ عدد بزرگ
زرشک : یک پیاله
زعفران: به مقدار لازم
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا مرغها را مزه دار می کنیم و در تابه سرخ می کنیم
سپس پیاز خلالی شده را در تابه کمی تفت می دهیم آلو رامیریزیم بعد مرغها را روی پیاز می چینیم ادویه و نمک را اضافه می کنیم دو لیوان آب میریزیم با شعله ملایم می گذاریم تا پخته شود .
بعد زرشک را با کمی شکر تفت می دهیم به خورشت اضافه می کنیم و زعفران آب شده را هم اضافه می کنیم می گذاریم تا دم بکشد..بعد با برنج کته سرو می کنیم
طمع خوبی دارد ، امیدوارم خوشتون بیاد .
نوش جان🌺
#تهیه_تنظیم
@sima_mozafaridiz
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
✅(#مثل_باور_کنایه) 🌺 با حرف (خ)
#تاتی_روستای_دیز_دهستان_شال_شاهرود_خلخال
#تاتی_روستای_دیز🌈
✅"خر چه زان رنگیه پالان چیه"
معنی:آدم قدر نشناس
✅"خردیهَ قبر"
معنی:بزرگ بودن و گشاد بودن کفش
✅"خرس کو ئی تا مو کندن غنیمته"
معنی:از آدم قوی یک چیز کوچک هم گرفتن غنیمت هست .
✅"خسهَ بخت"
معنی:خوشبخت
✅"خوشکَه چاف اَرَبَردَن"
معنی:حسرت چیزی را خوردن
✅"خر هَ خر پالانش عوض آبیه "
معنی:شخصیت آنسان با عوض کردن ظاهر عوض نمی شود .
✅"خلک خَرَ دنش همیشه پیادی"
معنی :آدم متکی به دیگران همیشه بلا تکلیف است .
✅"خَلکَه خور"
معنی: کسی که ابروش رفته.
✅"خولَه وشکن"
معنی:آدم کنجکاو که از همه جیز پی خواد شر در بیاره .
✅"خَردَه گر"
معنی: کسی که همیشه خورده و عادت داره .
✅"خون خون خَر"
معنی:عجله و استرس برای انجام کاری .
✅"خن کریهَ"
کنایه: آدم خیلی زرنگی هست .
✅خونه بو دَه
کنایه: آدم عصبانی که آماده کشتن کسی هست .
✅"خدا خرش بیند اوش شاخ ندا"
کنایه:کسی که لیاقت ندارد
✅"خا خلک را کری گر گر چمرا "
کنایه :کارا برا مردم می کنی غرشا سر من میزنی .
✅"خیلی سیر پیازنَن خَشه "
خیلی سیر با پیاز خوبه کنایه به فردی است
خیلی ازش خوشش نمیاد
✅"خر خرما نکره پس انجیلَه بار"
این ضرب المثل کارایی آن شخص را می رساند
مثلا یک کارگر نمی تواند مهندس باشد
نه خر ما دارد نه گوسفند می تواند انجیر بار کند
✅"خشکَه داره خورامن"
کنایه :آدم خنده رو و خوش بر خورد که در همه حال مردم را می خنداند.
✅"خدا خاص چی
معنی خیلی عزیز
#دورهمی_سلام_تات
۰۲/۰۸/۱۳
❤️#تاتی_باجا_تاتی_افتخاره ❤️
✅جمع آوری مطالب:
@sima_mozafaridiz
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat🌺
طرز تهیه آش کلم برگ
این آش یک آش ایرانی است که زادگاه آن تبریز است اما در شهرهای مختلف به صورت های متفاوتی طبخ می شود. به طور مثال آش کلم باکویی که به آش آذربایجان شهرت دارد مانند آش کلم تبریزی است با این تفاوت که در سبزی آش آن ترخون هم می ریزند. در ارومیه به این آش تور شوله آش گویند و دستور طبخ آن مانند آش کلم تبریزی است. در آش کلم برگ خوی، رب گوجه و نعنا خشک استفاده می شود و برای مزه دار کردن آن از آبغوره و سماق استفاده می کنند. آش کلم تویسرکان با کلم قمری و.گوشت گوسفندی طبخ می شود. در اصفهان نیز دستور آش کلم مانند آش تبریزی است. در کل آش به عنوان یک غذای ساده و در عین حال مطلوب برای مردم ایران به حساب می آید و در سفره افطار ماه رمضان نیز جایگاه مناسبی دارد.
مواد لازم برای ۶ نفر
نخود۱ پیمانه
لوبیا چیتی۱ پیمانه
بلغور گندم یا برنج نیم دانه½ پیمانه
کلم برگ سفید۱ عدد بزرگ
سبزی آشی۵۰۰ گرم
هویج۳ عدد بزرگ
پیاز۲ عدد بزرگ
کشک به مقدار کافی
نعناع داغ و پیاز داغ به مقدار کافی
نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
زردچوبه و روغن به مقدار کافی
سبزی آش شامل تره و جعفری و گشنیز و اسفناج و ترخون می باشد.
دستور پخت آش کلم برگ
مرحله اول
برای تهیه آش کلم برگ خوشمزه به روش تبریزی ابتدا حبوبات را شسته و از شب قبل داخل یک کاسه آب خیس می کنیم. اگر در این مدت بتوانید آب آن را چند مرتبه عوض کنید بهتر است و نفخ آن را کامل می گیرد.
مرحله دوم
در این مرحله پیاز را شسته و پوست می گیریم و به صورت خلالی خرد می کنیم. یک قابلمه بزرگ یا دیگ برداشته و روی شعله گاز قرار می دهیم. پیاز ها را در کمی روغن تفت می دهیم تا سبک و طلایی شود.
مرحله سوم
در این مرحله حبوبات را آبکش کرده و به قابلمه اضافه می کنیم. در ادامه کمی آب اضافه می کنیم و با حرارت کم ۳ ساعت می پزیم. در اواسط پخت بلغور گندم یا برنج نیم دانه را اضافه می کنیم تا بپزد و باز شود.
مرحله چهارم
وقت حبوبات کامل پخته شد، کلم برگ ها را شسته و ریز خرد می کنیم. هویج را هم ریز خرد می کنیم و به آش اضافه می کنیم تا بپزد. بعد از ۱۰ دقیقه سبزی آش را نیز اضافه می کنیم و روی حرارت ملایم می گذاریم تا سبزی هم بپزد.
مرحله پنجم
در این مرحله پیاز داغ را به همراه نعنا داغ و مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را هم به آش اضافه می کنیم و زمان می دهیم تا آش جا بیفتد. در آخر می توان کشک را به آش اضافه کرد یا بعد از سرو روی آش ریخت.
مرحله ششم
توجه داشته باشید که مقدار کشک را طبق سلیقه و ذائقه خود می توانید به مقدار دلخواه به آش اضافه کنید. در ادامه آش را می توان با هویج پخته شده، حبوبات، کشک و پیاز داغ تزیین کرد و به صورت داغ سرو نمود.
✍سیما مظفری دیز
#بزن_رولینک👇👇
✅join👉@salamtat