24382
بزرگترین کانال تخصصی آموزش شیرینی پزی در تلگرام ارتباط با ادمین @shahrzadsh1212
#تارت_انار_شکلات
@shirinisara
برای کراست
آرد ۱و۱/۴ پیمانه
پودر بادام ۱/۲ پیمانه
نمک ۱/۴ ق چ
شکر ۲ ق غ
کره مکعبی خرد شده سرد ۱۱۵ گرم
تخم مرغ درشت ۱ عدد
آب یخ ۲ ق غ
در کاسه ای شکر و آرد و پودر بادام و نمک را با هم مخلوط کنید سپس کره را به آن اضافه کنید و با دست مخلوط کنید تا مانند دانه های شن شود تخم مرغ و آب یخ را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر یکدست شود خمیر را در قالب گرد ۲۵ سانتی به نازکی پهن کنید با چنگال سوراخ هایی روی آن ایجاد کنید ودر فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۳۰ دقیقه بپزید
برای فیلینگ
شکلات ۳۴۰ گرم
خامه ۱ پیمانه
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۳ ق غ
آرد ۱ ق غ
نمک ۱/۴ ق چ
شکلات ها را خرد کرده به همراه خامه روی حرارت ملایم گذاشته هم بزنید تا شکلات آب شود از روی حرارت برداشتا تخم مرغ و شکر و آرد و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید و روی کراست پخته شده بریزید و مجددا به مدت نیم ساعت در فر بپزید
برای لایه اناری
آب انار ۲ پیمانه
شکر ۳ ق غ
دانه انار برای تزیین
آب انار و شکر را روی حرارت گذاشته تا بجوشد و غلیظ شود تا جایی که نصف پیمانه از آن باقی بماند هنگامی که تارت خنک شد شربت انار را روی آن ریخته و با دانه انار تزیین کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شکوفه_های_نوروزی
@shirinisara
کره یا مارگارین نرم شده در دمای محیط سه چهارم پیمانه
شکر نصف پیمانه
وانیل 1 ق چ
پودر ژله تمشک 80 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد 2 پیمانه
ترافل زرد رنگ برای تزیین
در کاسه ای کره و شکر و وانیل و پودر ژله و تخم مرغ را ریخته و با هم زن با دور متوسط هم میزنیم و هنگامی که کاملا مخلوط شد آرد را اضافه کرده و با دور کند هم بزنید . خمیر را به شکل گلوله های کوچک در آورده و در ظرف گذاشته روی آن را می پوشانیم و در یخچال برای 1 ساعت قرار می دهیم. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت از قبل گرم کرده و گلوله ها را به وسیله چاقو مطابق شکل شیار می دهیم. روی گلها ترافل ریخته و در فر به مدت 9 تا 11 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شوند قرار می دهیم.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#ترافل_قهوه
@shirinisara
شکلات شیری 250 گرم
خامه 75 میلی لیتر
قهوه دم کرده غلیظ 2 ق غ
پودر شکر ۱ ق غ
عصاره وانیل ۱/۲ ق چ
پودر نسکافه 1 ق غ
200 گرم شکلات سفید یا تلخ
پودر کاکائو به میزان لازم
خامه را روی حرارت ملایم داغ کرده قهوه و پودر نسکافه را به آن اضافه کنید تا به جوش آید از روی حرارت برداشته شکلات شیری و پودر شکر و وانیل را به آن اضافه کنید (به دلخواه میتونید مقدار شکر رو کمتر یا زیادتر ویا کلا حذف کنید)و مخلوط کنید تا ذوب شود به مدت یک تا دو ساعت در یخچال گذاشته سپس به شکل دایره رول کنید و در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید چیده شکلات سفید و یا قهوه ای را آب کرده ترایفل ها را با آن کاور کرده و در سینی چیده روی آن پودر کاکائو پاشیده سرو کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شکلات_دکمه_ای_گردویی
@shirinisara
کره نرم شده 1/2 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
تخم مرغ زرده و سفیده جدا شده 1 عدد
شیر 2 تا 3 ق غ
عصاره وانیل 1 ق غ
آرد 1 پیمانه
پودر کاکائو 1/3 پیمانه
نمک 1/4 ق چ
گردو خرد شده 1و1/4 پیمانه
شکلات آب شده به میزان لازم
کره و شکر را با هم زن بزنید تا کرم رنگ شود شیر و زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید آرد و پودر کاکائو و نمک را الک کرده و به یکباره اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر یکدستی ایجاد شود روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در یخچال گذاشته. سفیده تخم مرغ را با هم زن بزنید تا کف کند از خمیر گلوله هایی به اندازه 3 سانت درست کرده ابتدا در سفیده تخم مرغ و بعد در گردو خرد شده بغلطانید شیرینی ها را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله از هم گذاشته و با انگشت وسط آن حفره ایجاد کنید و در فر 175 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید از فر خارج کرده و مرکز آن ها را با شکلات مذاب پر کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شیرینی_مغربی
برای چسباندن قطعات خمیر روی هم از سفیده تخم مرغ استفاده کنید و از مروارید خوراکی برای روی گلها استفاده کنید
@shirinisara
❣️❣️❣️
#شیرینی_مغربی
مواد میانی
برای مواد میانی می توان از 200 گرم پودر آجیل بدون نمک و 70 تا 100 گرم شکر آسیاب شده یا پودر قند و یک عدد تخم مرغ که کم کم اضافه کنید و طعم دهنده دلخواه استفاده کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ را به آن اضافه کرده تا جایی که خمیری به دست آید که بتوان به آن شکل داد.
میتوان از پودر بادام بدون پوست به همراه هل یا رنده پوست پرتقال استفاده کرد. هم چنین از اسانس بادام یا دارچین یا وانیل هم به عنوان طعم دهنده می توان استفاده کرد. در صورت استفاده از فندق با گردو مخلوط کنید تا چربی مواد تراز شود. قبل از آسیاب کردن فندق یا بادام بهتر است آن ها را در فر برشته کنید به مدت 8 تا 10 دقیقه . اگر میخواهید مواد میانی سبز باشد می توانید از پودر پسته استفاده کنید.
استفاده از پودر بادام به همراه پودر نارگیل بافت آن را پوک می کند.
می توانید به ازای هر 200 گرم پودر آجیل یک قاشق سوپخوری کره آب شده اضافه کنید.
به ازای هر 200 گرم آجیل میتوان از یک قاشق سوپخوری عرق بهار نارنج یا گلاب نیز استفاده کنید که در این صورت از تخم مرغ کمتری باید استفاده شود.
می توانید از یک قاشق چایخوری پودر کاکائو برای تیره شدن مواد میانی استفاده کنید.
@shirinisara
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
با خودت #تکرار کن🔻
✔️امروز از زمین و آسمون، برای من ؛ عشق ،فراوانی ،شادی ، سلامتی ، توانمندی و ثروت می باره
خداوندا #سپاسگزارم 🙏🏻🌺
@shirinisara
❣️❣️❣️
#شیرینی_نارگیلی
@shirinisara
آرد 300 الی 400 گرم
پودر شکر 235 گرم
کره 150 گرم
پودر نارگیل 110 گرم
پودر پسته 2 ق غ
شیر 30 گرم
بیکینگ پودر 1 ق م
وانیل یک ق چ
تخم مرغ 5 عدد
85 گرم شکر، کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چایخوری وانیل را با همزن برقی هم میزنیم تا کرم مانند شود.
یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم میزنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم میزنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم میزنیم. 300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم میزنیم.
خمیر را ورز میدهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه میکنیم تا خمیر به دست نچسبد. سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز میکنیم.
با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم
سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی میزنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)
150گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه میدهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم میزنیم.
نصف قاشق چایخوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم میزنیم تا مایه شیرینی آماده شود.
مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم.
از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار میدهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود. سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا میشود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
#شیرینی_پفکی_گردویی
@shirinisara
آرد 3 قاشق غذاخوری
شکر 250 گرم
وانیل نصف قاشق چایخوری
زرده تخم مرغ 5 عدد بزرگ
مغز گردو خرد شده 250 گرم
ابتدا زرده ها را در دمای محیط قرار دهید تا سرد نباشد سپس با هم زن کمی بزنید تا مخلوط شوند بعد از آن شکر را اضافه کرده با هم زن بزنید وانیل و آرد را با هم مخلوط کرده و کم کم به مواد اضافه کنید و با هم زن خوب بزنید تا صاف و یکدست شود در آخر گردو را به مواد اضافه کرده و با قاشق هم بزنید. کف سینی فر کاغذ روغنی انداخته و از مواد با قاشق روی آن با فاصله قرار میدهیم. سینی را در طبقه وسط فر با دمای 220 درجه که از قبل گرم شده به مدت 15 تا 20 دقیقه قرار میدهیم سپس سینی را از فر خارج کرده و 1 ساعت صبر میکنیم تا خنک شود و بعد از کاغذ جدا میکنیم. این شیرینی را میتوان با پودر کاکائو هم درست کرد. میتوان از شکلات چیپسی و کشمش هم استفاده کرد.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شیرینی_زعفرانی
@shirinisara
آرد 750 گرم
روغن یا کره 350 گرم
پودر قند 250 گرم
تخم مرغ 2 عدد
وانیل یک دوم قاشق چایخوری
محلول زعفران 3 قاشق سوپخوری
روغن و پودر قند را کاملا با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه کرده وانیل و زعفران را نیز اضافه کنید. آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیر به دست نجسبد. در دست گلوله ای به اندازه فندق برداشته روی سینی گذاشته و از مهر برای روی شیرینی استفاده کنید. در صورت 3 رنگ نمودن شیرینی سفید بدون زعفران تهیه کنید. خمیر را 3 قسمت کنید. به یک خمیر زعفران خمیر دوم را کاکائو و یک خمیر سفید 3 عدد گلوله به اندازه فندق برداشته در دست گرد کنید. کنار هم بگذارید و وسط آن را مهر بزنید. این شیرینی را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر با دمای 175 درجه بپزید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
باخودت #تکرار کن🔻
« هستی بی تاب است تا با تكيه
بر من عشق را متجلی كند، برترين ها
را بيافريند و زيبايی ها را خلق كند.»
{خداوندا #سپاسگزارم}🙏🏻🌺
@shirinisara
❣️❣️❣️
سینه مرغ سوخاری🍗
با باترمیلک و پفک🥛🍥
برای تهیه باترمیلک 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید یا آبلیمو را در لیوان ریخته روی آن شیر بریزید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند
@shirinisara
❣️❣️❣️
🥢🍗سینه مرغ سوخاری با سیخ چوبی
یه ایده جالب و کاربردی
سرخ کردن مرغ این مدلی راحتتره
@shirinisara
❣️❣️❣️
#شیرینی_مغربی
@shirinisara
کره یا مارگارین آب شده سرد یا به دمای محیط رسیده 80 گرم
آرد سفید گندم مخصوص قنادی الک شده 250 گرم
نمک یک چهارم ق چ
وانیل یک دوم ق چ
پودر قند یا شکر الک شده 1 ق س در صورت تمایل
زرده تخم مرغ 1 عدد در صورت تمایل
آب یا مخلوط آب و گلاب حدود 90 گرم
یکی از شیرینیهای پرطرفدار فانتزی که خیلی درخواست داشته آموزش بدیم شیرینی های مغربی هست
کره را روی حرارت ملایم ذوب کرده ولی نجوشد و ترجیحا از الک ریزی رد کنید و کنار بگذارید تا سرد شود اما کامل نبندد. آرد و نمک و وانیل و پودر قند را در کاسه ای ریخته و میان آن حفره ای ایجاد کنید. کره را در حفره میان آن ریخته و مخلوط کنید. در صورت نیاز با سر انگشت تمام گلوله ها را باز کنید. در صورت تمایل به استفاده از تخم مرغ آن را با آب دستور مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید. تخم مرغ باعث می شود که رنگ شیرینی پس از پخت کمی تغییر کند. پس از اضافه کردن آب خمیر کمی شل میشود که با ورز دادن چسبندگی آن برطرف می شود. خمیر را زیاد ورز ندهید تا در حین استراحت به روغن نیفتد .خمیر را در حد لاستیکی و کشدار شدن ورز دهید و با پارچه پوشانده و نیم تا یک ساعت در یخچال قرار دهید. پس از استراحت دادن خمیر اگر رنگ با آن به خوبی مخلوط نمی شود آن را خیس کرده و مجدد ورز دهید. در صورت استفاده از پودر کاکائو آن را با آب خمیری کرده و بعد اضافه کنید.
اگر پس از استراحت خمیر شل بود کمی آرد به آن اضافه کرده و یک ربع استراحت مجدد دهید.
زمان پخت شیرینی ها بستگی به دمای فر دارد و مدت زمان پخت تا زمانی که طلایی شوند می باشد.
اندازه این شیرینی پس از پخت تغییر چندانی نمی کند و خمیر پف نمیکند.
پس از پخت شیرینی ها را در شربت غلیط شده آب و شکر و کمی آبلیمو بگذارید.
@shirinisara
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#کیک🎂🍰🚘
تزیین هنرمندانه ی کیک اتومبیل با فوندانت
@shirinisara
❣️❣️❣️
با خودت #تکرار کن :
من مغناطیسِ انرژی هستم و هر چیز خوب و مثبتی را به سوی خود جذب میکنم. ذهن من با کائنات در ارتباط است و تمام قدرت و انرژیِ آن را دریافت میکنم
خداوندا سپاسگزارم💐
@shirinisara
❣️❣️❣️
با خودت #تکرار کن🔻
✔️من آهنربای جذب ثروت و شادی ، عشق و سلامتی هستم
«خداوندا #سپاسگزارم» 🙏🏻🌺
@shirinisara
❣️❣️❣️
#کیک_قهوه_گردوی_عصرانه_انگلیسی
@shirinisara
کره ۲۰۰ گرم
شکر ۱ پیمانه
تخم مرغ ۴ عدد
قهوه اسپرسو غلیظ ۲ ق غ
پودر قهوه اسپرسو ۱/۲ ق چ
آرد ۲ پیمانه
بیکینگ پودر ۱و۱/۲ ق چ
جوش شیرین۱/۲ ق چ
نمک ۱/۴ ق چ
گردو خرد شده ۱/۳ پیمانه
برای باترکریم
کره ۱۴۰ گرم
نمک ۱ پنسه
پودر شکر ۴و۱/۲ پیمانه
قهوه اسپرسو غلیظ ۴ ق غ
دو عدد قالب ۲۰ سانتی را چرب کرده کاغذ روغنی بیندازید فر را با دمای ۱۸۰ درجه روشن کنید تا گرم شود
کره و شکر را با همزن خوب بزنید تا کرمی و پوک شود یکی از تخم مرغ ها را اضافه کنید و مخلوط کنید مواد خشک را با هم الک کرده ۱/۴ از آن را به همراه یک تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید بقیه آرد و تخم مرغ ها را به همین منوال اضافه کنید گردوها را اضافه کرده پودر قهوه را به قهوه اضافه کنید و به مخلوط بیفزایید و مواد را در قالب ریخته و به مدت نیم ساعت یا تازمانی که خمیر به خلال دندان نچسبد در فر بپزید
پس از خنک شدن از قالب خارج کرده
همه مواد باترکریم را با همزن بزنید تا کرم به دست آید از این کرم برای وسط کیک ها و تزیین روی کیک ها استفاده کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
