24382
بزرگترین کانال تخصصی آموزش شیرینی پزی در تلگرام ارتباط با ادمین @shahrzadsh1212
ویدیوی آموزشی
#صبحانه
طرز تهیه فرنچ تست (نان تست فرانسوی)
@shirinisara
❣️❣️❣️
#بستنی🍦🍧🍡
بستنی قیفی وانیلی
با مغز و روکش شکلات
@shirinisara
❣️❣️❣️
🍕🍕🍕#خمیر_پیتزا
@shirinisara
با این مقدار مواد یک پیتزای بزرگ یا چهار پیتزا کوچک خواهیم داشت
آب گرم ۱و۱/۲ پیمانه
مایه خمیر ۷ گرم
شکر ۲ ق چ
روغن زیتون ۱/۴ پیمانه
نمک ۱ ق چ
آرد ۴ پیمانه
آب گرم را در کاسه ای ریخته مایه خمیر را به آن اضافه کنید ۵ دقیقه صبر کنید تا کف کند شکر و نمک و روغن را اضافه کنید و مخلوط کنید آرد را اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر به دست آید کف کاسه ای را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را در آن قرار داده روی خمیر را هم چرب کنید و با نایلون بپوشانید و در جای گرم به مدت ۱ ساعت گذاشته تا حجم آن دو برابر شود بعد از این مدت زمان خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به مدت ۱ تا ۲ دقیقه ورز دهید و ۱۰ دقیقه مجدد استراحت دهید قالب را چرب کنید خمیر را کف آن پهن کنید سس گوجه و مواد دلخواه روی آن ریخته با پنیر پیتزا بپوشانید و در فر ۲۲۰ درجه تا زمانی که نان
قهوه ای روشن و پنیر طلایی شود بپزید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#ناگت
ناگت مرغ
میتونید پنیر پیتزا هم به موادتون اضافه کنید
@shirinisara
❣️❣️❣️
#پنکیک_ساده🥞🥞🥞
@shirinisara
آرد 1 پیمانه
شکر 2 ق غ
بیکینگ پودر 2 ق چ
نمک یک پنسه
شیر 1 پیمانه
کره یا روغن 2 ق غ
تخم مرغ درشت 1 عدد
عسل یا مربا برای سرو
مواد خشک را در کاسه ای با هم مخلوط کنید. در ظرفی جداگانه شیر و کره ذوب شده و تخم مرغ را با هم زن مخلوط کنید مواد خشک را به آن اضافه کرده و در حد مخلوط شدن هم بزنید. تابه را داغ کرده با کمی کره یا روغن چرب کنید و برای هر پنکیک دو تا سه قاشق مواد در تابه بریزید صبر کنید تا روی پنکیک حباب ایجاد شود حدود یک دقیقه پنکیک را با کفگیر نازک برگردانید تا سمت دیگر آن نیز بپزد حدود یک تا دو دقیقه. در بشقاب سرو گذاشته روی آن عسل یا شهد مربا بریزید و با اسلایس های میوه تزیین کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
#مافین_هویج
@shirinisara 🥕🥕🥕
آرد 2 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
جوش شیرین 2 ق چ
نمک 1/2 ق چ
دارچین 1 ق چ
جوز هندی 1 ق چ
تخم مرغ 3 عدد
روغن مایع 1/2 پیمانه
عصاره وانیل 2 ق چ
هویج رنده شده 2 پیمانه
سیب رنده شده 1 پیمانه
آجیل خرد شده 1/2 پیمانه (دلخواه)
پودر نارگیل 1/4 پیمانه ( دلخواه )
شکر برای رویه (دلخواه)
آرد و شکر و جوش شیرین و نمک و دارچین و جوزهندی و تخم مرغ و روغن و عصاره وانیل را با قاشق چوبی با هم کاملا مخلوط کنید. مابقی مواد را به خمیر اضافه کنید. خمیر آماده شده را با اسکوپ داخل قالبهای مافین ریخته روی آن کمی شکر پاشیده به مدت 18 تا 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا زمانی که خمیر به خلال دندان نچسبد.
با این مقدار مواد 12 عدد مافین خواهیم داشت
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
#دسر🍭🍥🍧
کاسه شکلاتی دو رنگ
سرو با بستنی
@shirinisara
❣️❣️❣️
#کیک_توت_فرنگی_آلمانی
@shirinisara
توت فرنگی 500 گرم
آرد 200 گرم
شکر 60 گرم
بیکینگ پودر 2 ق چ
وانیل شکری 1 ق غ
کره 125 گرم
تخم مرغ 1 عدد
بادام پرک 25 گرم
پنیر ماسکارپونه 250 گرم
شیر 2 ق غ
برگ نعنا برای تزیین
فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد از قبل روشن کنید تا گرم شود آرد را به همراه بیکینگ پودر الک کرده با شکر و نیمی از وانیل مخلوط کنید کره را مکعبی برش زده به همراه تخم مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید. قالب را چرب کرده آرد پاشی کنید خمیر را داخل آن ریخته و به مدت 20 دقیقه در فر گذاشته. بادام ها را در تابه تفت دهید. پنیر ماسکارپونه را به همراه شیر و باقیمانده وانیل با همزن بزنید. کیک را پس از خنک شدن از قالب جدا کرده داخل بشقاب برگردانید و با پنیر ماسکارپونه روی آن را بپوشانید و با توت فرنگی و بادام پرک تست شده و برگ نعنا تزیین کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شکوفه_های_نوروزی
@shirinisara
کره یا مارگارین نرم شده در دمای محیط سه چهارم پیمانه
شکر نصف پیمانه
وانیل 1 ق چ
پودر ژله تمشک 80 گرم
تخم مرغ 1 عدد
آرد 2 پیمانه
ترافل زرد رنگ برای تزیین
در کاسه ای کره و شکر و وانیل و پودر ژله و تخم مرغ را ریخته و با هم زن با دور متوسط هم میزنیم و هنگامی که کاملا مخلوط شد آرد را اضافه کرده و با دور کند هم بزنید . خمیر را به شکل گلوله های کوچک در آورده و در ظرف گذاشته روی آن را می پوشانیم و در یخچال برای 1 ساعت قرار می دهیم. فر را با دمای 375 درجه فارنهایت از قبل گرم کرده و گلوله ها را به وسیله چاقو مطابق شکل شیار می دهیم. روی گلها ترافل ریخته و در فر به مدت 9 تا 11 دقیقه یا تا زمانی که کف آنها طلایی شوند قرار می دهیم.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#ترافل_قهوه
@shirinisara
شکلات شیری 250 گرم
خامه 75 میلی لیتر
قهوه دم کرده غلیظ 2 ق غ
پودر شکر ۱ ق غ
عصاره وانیل ۱/۲ ق چ
پودر نسکافه 1 ق غ
200 گرم شکلات سفید یا تلخ
پودر کاکائو به میزان لازم
خامه را روی حرارت ملایم داغ کرده قهوه و پودر نسکافه را به آن اضافه کنید تا به جوش آید از روی حرارت برداشته شکلات شیری و پودر شکر و وانیل را به آن اضافه کنید (به دلخواه میتونید مقدار شکر رو کمتر یا زیادتر ویا کلا حذف کنید)و مخلوط کنید تا ذوب شود به مدت یک تا دو ساعت در یخچال گذاشته سپس به شکل دایره رول کنید و در سینی که کاغذ روغنی انداخته اید چیده شکلات سفید و یا قهوه ای را آب کرده ترایفل ها را با آن کاور کرده و در سینی چیده روی آن پودر کاکائو پاشیده سرو کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شکلات_دکمه_ای_گردویی
@shirinisara
کره نرم شده 1/2 پیمانه
شکر 2/3 پیمانه
تخم مرغ زرده و سفیده جدا شده 1 عدد
شیر 2 تا 3 ق غ
عصاره وانیل 1 ق غ
آرد 1 پیمانه
پودر کاکائو 1/3 پیمانه
نمک 1/4 ق چ
گردو خرد شده 1و1/4 پیمانه
شکلات آب شده به میزان لازم
کره و شکر را با هم زن بزنید تا کرم رنگ شود شیر و زرده تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و خوب هم بزنید آرد و پودر کاکائو و نمک را الک کرده و به یکباره اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که خمیر یکدستی ایجاد شود روی خمیر را پوشانده و یک ساعت در یخچال گذاشته. سفیده تخم مرغ را با هم زن بزنید تا کف کند از خمیر گلوله هایی به اندازه 3 سانت درست کرده ابتدا در سفیده تخم مرغ و بعد در گردو خرد شده بغلطانید شیرینی ها را در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله از هم گذاشته و با انگشت وسط آن حفره ایجاد کنید و در فر 175 درجه به مدت 10 تا 12 دقیقه قرار دهید از فر خارج کرده و مرکز آن ها را با شکلات مذاب پر کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#شیرینی_مغربی
برای چسباندن قطعات خمیر روی هم از سفیده تخم مرغ استفاده کنید و از مروارید خوراکی برای روی گلها استفاده کنید
@shirinisara
❣️❣️❣️
#شیرینی_مغربی
مواد میانی
برای مواد میانی می توان از 200 گرم پودر آجیل بدون نمک و 70 تا 100 گرم شکر آسیاب شده یا پودر قند و یک عدد تخم مرغ که کم کم اضافه کنید و طعم دهنده دلخواه استفاده کنید. تمام مواد را با هم مخلوط کرده و تخم مرغ را به آن اضافه کرده تا جایی که خمیری به دست آید که بتوان به آن شکل داد.
میتوان از پودر بادام بدون پوست به همراه هل یا رنده پوست پرتقال استفاده کرد. هم چنین از اسانس بادام یا دارچین یا وانیل هم به عنوان طعم دهنده می توان استفاده کرد. در صورت استفاده از فندق با گردو مخلوط کنید تا چربی مواد تراز شود. قبل از آسیاب کردن فندق یا بادام بهتر است آن ها را در فر برشته کنید به مدت 8 تا 10 دقیقه . اگر میخواهید مواد میانی سبز باشد می توانید از پودر پسته استفاده کنید.
استفاده از پودر بادام به همراه پودر نارگیل بافت آن را پوک می کند.
می توانید به ازای هر 200 گرم پودر آجیل یک قاشق سوپخوری کره آب شده اضافه کنید.
به ازای هر 200 گرم آجیل میتوان از یک قاشق سوپخوری عرق بهار نارنج یا گلاب نیز استفاده کنید که در این صورت از تخم مرغ کمتری باید استفاده شود.
می توانید از یک قاشق چایخوری پودر کاکائو برای تیره شدن مواد میانی استفاده کنید.
@shirinisara
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#بستنی_زعفرانی_سنتی 🍨🍧🍥
@shirinisara
مواد لازم
شیر یک لیتر
شکر 300 گرم
ثعلب 2 ق چ
محلول زعفران 2 ق س
گلاب 4 ق س
پودر هل سفید 1 ق چ
خامه 100 گرم
پسته 100 گرم خرد شده
شیر را بجوشانید و ثعلب را با شکر مخلوط کرده و آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را با هم زن دستی هم بزنید تا شکر در آن حل شود. سپس از روی حرارت برداشته وقتی شیر داغی خود را از دست داد از صافی رد کنید تا یک دست شود. بگذارید شیر کمی خنک شود محلول زعفران و هل و گلاب را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط کرده سپس در فریزر قرار دهید هر یک ساعت یک بار خارج کرده هم بزنید و مجدد در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد اما یخ نزند. این کار را 4 بار تکرار کنید.
خامه را در سینی فر لبه کوتاه پهن کنید و در فریزر قرار داده تا یخ بزند سپس آن را خرد کرده و داخل بستنی آماده شده بریزید.
اگر شکر بستنی زیاد باشد بستنی نمی بندد.
اگر خامه پر چرب بود مقداری شیر به آن اضافه کنید زیرا خامه پر چرب نمی بندد.
می توانید از دستگاه بستنی ساز استفاده کنید و در آخر پسته را به آن اضافه کنید. ابتدا مواد را در فریزر قرار دهید سپس در دستگاه قرار دهید به مدت 20 دقیقه.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️
#کوکی_کنجدی
@shirinisara
آرد ۲۸۰ گرم (۲ پیمانه)
کره ۱۵۰ گرم نرم شده در دمای اتاق مکعبی خرد شده
شکر ۱۰۵ گرم ( ۱/۲ پیمانه)
بیکینگ پودر ۱ ق چ
عصاره وانیل ۱/۲ ق چ
تخم مرغ بزرگ ۱ عدد
کنجد ۷۵ گرم
کنجدها را در تابه ای روی حرارت خیلی کم به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت میدهیم تا طلایی شوند مراقب باشید کنجد خیلی زود میسوزد سپس در کاسه ای ریخته کنار بگذارید. کره را با هم زن بزنید تا یکدست شود شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی و پوک شود تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا خمیر به دست آید از خمیر به اندازه یک قاشق غذاخوری برداشته گرد کنید و با کف لیوان پهن کنید و هر دو روی ان را در کنجد زده با کمی فشار انگشت کنجدها را به خمیر بچسبانید و در سینی فر که کاغذ روغنی انداخته اید با فاصله از هم بچینید و در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه گرم کرده اید به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید بعد از خارج کردن از فر به مدت ۲۰ دقیقه زمان دهید تا خنک شوند.
با این میزان مواد ۲۲ عدد کوکی خواهید داشت
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
توپکهای پوره سیب زمینی سوخاری🍥🥔🍗
با مغز مرغ و پنیر پیتزا
با سس سالسا🌶🍅
@shirinisara
❣️❣️❣️
#نان_همبرگر
@shirinisara
مواد لازم:
آرد 1 كيلو
مايه خمير 20 گرم
پرميكس 100 گرم
نمك 12 گرم
روغن 50 تا 60 گرم
آب 500 تا 600 سي سي
ابتدا آرد، مايه خمير و پرميكس را به صورت خشك با هم مخلوط ميكنيم. سپس نمك را در نيمي از آب موردنظر حل كرده و به مخلوط اضافه ميكنيم. سپس بقيه آب را كمكم اضافه ميكنيم تا خمير شكل گيرد. خمير را 5 دقيقه ورز ميدهيم و بعد روغن را اضافه ميكنيم.
ورز دادن را ادامه ميدهيم و بعد از 5 دقيقه ديگر خمير را بدون استراحت اوليه بلافاصله به چانه هاي 50 گرمي تقسيم ميكنيم. سپس چانه ها را گرد ميكنيم و ميگذاريم تا تقريباً به 5/2 برابر حجم خود برسد. بعد در داخل فر با دماي 240 درجة سانتيگراد ميپزيم تا رنگ مطلوب را بگيرد.
نكته: پخت اين نان در فر، نيازي به بخار آب ندارد.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔🍔
#میلک_شیک🍹🥛🍭🍫
سه مدل میلک شیک
مواد اصلی شیر و بستنی وانیلیه
@shirinisara
❣️❣️❣️
#مافین_شکلات_چیپسی
@shirinisara
آرد 2و1/2 پیمانه
بیکینگ پودر 1 ق غ
جوش شیرین 1 ق چ
نمک 1/2 ق چ
کره ذوب شده و خنک شده 1/2 پیمانه
شکر 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
شیر یا باترمیلک 1 پیمانه
عصاره وانیل 1 ق غ
شکلات چیپسی 1و1/2 پیمانه
در کاسه ای آرد و بیکینگ پودر و جوش شیرین و نمک را الک کرده و با شکلات چیپسی مخلوط کنید. در کاسه ای دیگر کره آب شده و شکر و تخم مرغ و شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید و به آرامی به مواد خشک اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید مواد مافین را در قالبهای مافین که کاغذ روغنی انداخته اید بریزید و در فر 220 درجه به مدت 5 دقیقه و بعد با دمای 190 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کاملا بپزند 10 دقیقه زمان دهید تا خنک شوند سپس سرو کنید
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
باخودت #تکرار کن🔻
« هستی بی تاب است تا با تكيه
بر من عشق را متجلی كند، برترين ها
را بيافريند و زيبايی ها را خلق كند.»
{خداوندا #سپاسگزارم}🙏🏻🌺
@shirinisara
❣️❣️❣️
سینه مرغ سوخاری🍗
با باترمیلک و پفک🥛🍥
برای تهیه باترمیلک 1 قاشق غذا خوری سرکه سفید یا آبلیمو را در لیوان ریخته روی آن شیر بریزید 15 دقیقه در دمای اتاق بماند
@shirinisara
❣️❣️❣️
🥢🍗سینه مرغ سوخاری با سیخ چوبی
یه ایده جالب و کاربردی
سرخ کردن مرغ این مدلی راحتتره
@shirinisara
❣️❣️❣️
