5677
Канал Сладких рецептов: тортики, десерты, пирожные, выпечка, полезные советы. Связь @ts_tel
Невероятно вкусный пирог с яблоками
Пирог получается мягким, нежным, волокнистым. Он очень нравится моей семье, готовлю его с разными начинками.
Ингредиенты:
Мука ~ 480-500 г,
Сливочное масло - 100 г,
Яйцо - 2 шт,
Молоко - 200 мл,
Сахар - 100 г,
Дрожжи сухие - 8 г,
Ванильный сахар - 8 г,
Соль по вкусу
Начинка:
Яблоки - 3-4 шт,
Сахар - 2 ст.л,
Сливочное масло - 20 г,
Корица - 1 ч.л
Для смазки:
Яйцо - 1 шт,
Молоко - 1 ст.л,
Сливочное масло
Активирую дрожжи. Выливаю в дрожжи молоко добавляю 1 ст.л. сахара из общего количества. Перемешиваю и ставлю минут на 10 в теплое место, чтобы дрожжи поднялись.
В большую миску разбиваю два яйца, добавляю сахар, ванильный сахар соль по вкусу.
Взбиваю миксером примерно 3 минуты.
Выливаю растопленное сливочное масло и добавляю поднявшиеся дрожжи перемешиваю.
Добавляю добавляю часть муки и замешиваю тесто, сначала в миске.
Как только тесто начинает отлипать от стенок миски, продолжаю вымешивать тесто на столе. Вымешиваю примерно 15 минут.
Перекладываю тесто в миску, смазанную растительным маслом. Ставлю в теплое место на 1,5 часа.
Пока тесто поднимается, готовлю яблоки. Добавляю на сковородку 20 грамм масла, 2 ст.л сахара и высыпаю яблоки, порезанные мелкими кубиками. Тушу яблоки до мягкости.
Подошедшее тесто немного обминаю и разделяю на 12 примерно равных частей. Каждый кусочек теста округляю и оставляю на столе отдохнуть примерно 15 минут. Чтобы тесто не подсыхало накрываю его пленкой.
Форма для выпечки у меня на 24 см., можно использовать форму размером 26 см. Дно застелила пергаментом, края хорошо смазала растительным маслом. Переворачиваю заготовки гладкой стороной вниз. Раскатываю скалкой и выкладываю в середину начинку. Хорошо защипываю края.
Выкладываю заготовки в подготовленную форму. Одну в середину, остальные - по краям. Получается форма, похожая на цветок. Накрываю форму пленкой и оставляю на расстойку на 40-45 минут.
Снимаю пленку. Смешиваю одно яйцо и 1 с т.л. молока и аккуратно покрываю заготовки.
Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 С духовку. Время выпечки примерно 35-40 минут. Готовый пирог, по желанию, можно смазать растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
#пироги
ЯБЛОЧНО-КРЕМОВЫЙ ПИРОГ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 яйца
1 пакетик ванили
120 гр. сахара
2 ч. л. разрыхлителя
1 ст. л. сливочного масла (комнатной температуры)
120 мл. молока
Мука - 250 гр.
Для крема:
1 яйцо
1 ст. л. крахмала
1 ст. л. сахара
250 мл. молока
2 яблока
Приготовление:
1. Перемешать все ингредиенты для крема и поставить на огонь. Перемешивая придать густую консистенцию и снять с огня.
2. Для теста: взбить яйца и сахар до образования пены, добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать.
3. Нарезать яблоки, выложить на смазанную форму, вылить тесто, затем крем по кругу.
4 . Готовить в духовке при 180С 30-35 минут.
5. После приготовления, посыпать сахарной пудрой по желанию.
Приятного чаепития!
#пироги
Тортик для путешественницы
Как Вам? ❤️
Бурфи. Райская сладость
200гр сливочное масло
200гр сахар
200гр сметана
1 пакетик ванильного сахара (15гр)
400-500гр сухое молоко
200-300гр кешью
1. Растапливаем сливочное масло на сковороде и кладем сахар.
2. Тщательно помешиваем до тех пор, когда масса начнет пузыриться и добавляем сметану
3. Разбиваем комочки и тщательно перемешиваем.
4. Доводим до пенного состояния и выключаем плиту.
5. Выливаем горячую массу в миску для взбивания миксером или в комбайн и постепенно добавляем сухое молоко и ванильный сахар.
6. Взбиваем миксером (или в комбайне) до густого тягучего состояния. Если масса слишком жидкая вбейте побольше сухого молока. Но при этом важно не переборщить, стараться все сделать четко в данных пропорциях. Иначе есть риск полностью все испортить.
7. Получившуюся массу выкладываем в форму.
8. Засыпаем сверху орехами кешью.
9. Вдавливаем их ладонями полностью в нашу массу и ставим в холодильник(на 1ч) или морозилку (15-20 мин).
Режем на кубики и наше чудо готово!)
#десерты
КОКОСОВЫЙ РОЛЛ БЕЗ ВЫПЕЧКИ
- 255 грамм песочного печенья;
- 1 столовая ложка сахара;
- 3 столовые ложки несладкого какао-порошка;
- 100 мл. воды, теплой;
- 170 грамм не сладкой кокосовой стружки;
- 113 грамм сливочного масла, комнатной температуры;
- ⅓ чашки / 56 грамм сахарной пудры;
- 3 столовые ложки сгущенного молока.
Раскрошите печенье от руки или в кухонном комбайне, и разотрите пока оно не будет похоже на муку. Переложить крошки печенья в большую миску, добавить какао-порошок и перемешать. В маленькой миске смешайте воду и сахар, и прогрейте в микроволновой печи в течение 1 минуты. Добавить сироп к крошками печенья и с помощью вилки перемешать. Месите тесто руками, пока оно не перестанет липнуть. Скатайте из него шар. Расстелите пластиковую пленку на столе, она должна быть примерно 40 сантиметров в длину, поместите тесто в середину и с помощью скалки раскатайте в тонкий прямоугольник.
Не волнуйтесь, если тесто рассыпается в некоторых местах, просто возьмите кусочки и сожмите их в месте, пальцами. Используя нож, обрежьте края.
В миске электрического миксера, или в миске используя ручной миксер, взбейте вместе масло и сахарную пудру до тех пор, пока смесь не станет воздушной, в течение 1-2 минут. Добавьте сгущенное молоко и перемешайте, пока хорошо не смешается. Добавьте кокосовую стружку и перемешайте. Переложить кокосовую смесь на лист теста, распределить ровным слоем, отступать 1 см от краев. Начиная от края, который ближе к вам, используя пластиковую упаковку, начните сворачивать лист теста в рулон.
Нажимайте хорошо, чтобы сформировать хороший полукруг. Рулет в пластиковой упаковке охладите, в течение по крайней мере 1 часа, до подачи на стол.
Не снимайте пластиковую упаковку, храните рулет в ней. Перед подачей, разверните рулет, отрежьте нужное вам количество кусочков, заверните и снова уберите ролл в холодильник.
Приятного чаепития!
#пирожные #без_выпечки
Творожные кексы
Творог - 300 гр.,
Масло сливочное - 200 гр.,
Яйца - 2 шт.,
Сахар - 1 стакан,
Ванильный сахар - 1 пачка,
Чайная ложка -разрыхлителя
Мука - 2 стакана (стакан 200 мл.)
Яйца взбить с сахаром, добавить к ним растопленное сливочное масло (не горячее!), творог протереть сквозь сито, ванильный сахар - всё хорошо перемешать.
Разрыхлитель соединить с мукой и просеять, всыпать всё в сливочно-творожную массу, хорошо перемешать. Тесто получается густоватым. Разложить его по формочкам, заполняя их на 2/3 объёма. Выпекать в нагретой духовке до 180С, 25-30 минут. Готовность проверять деревянной шпажкой. Сверху залито шоколадом, можно обсыпать сахарной пудрой.
#кексы #булочки #пирожные
С Наступающим Старым Новым Годом! ❤️
Читать полностью…
Воздушный лимонный пирог со сливочным кремом
Ингредиенты на форму 21-23 см:
Для песочной основы:
Печенье - 280 г
Ванилин - 1/3 ч. л.
Масло сливочное (растопленное) - 4 ст. л.
Для начинки:
Сок лимона - 50 мл
Вода холодная - 2 ст. л.
Желатин - 1 ст. л.
Вода - 3/4 ст.
Сахар - 1/2 чашки (100 мл)
Сахарная пудра - 1/4 чашки (50 мл)
Сливки (желательно 35%) - 300 мл
Соль - щепотка
Цедра лимона - 1 шт.
Способ приготовления:
1. Духовку ставим на 180С. В блендере измельчаем печенье с ванилином, добавляем растопленное сливочное масло и все перемешиваем до однородной влажной смеси. Форму смазываем сливочным маслом и равномерно выкладываем песочную основу на дно формы и по бокам. Все разравниваем, прижимаем крошку руками или столовой ложкой. Отправляем в духовку на 10-12 минут. Остужаем.
2. Готовим начинку: смешиваем лимонный сок и 2 ст. л воды, заливаем данной жидкостью желатин и оставляем набухать на 5 минут. В кастрюльке смешиваем сахар и воду (3/4 ст.), ставим на средний огонь и начинаем помешивать, пока сахар полностью не растворится.
3. Набухший желатин прогреваем в кастрюльке до жидкого состояния, но до кипения не доводим! Добавляем желатин к сахарной смеси и все перемешиваем. Убираем в холодильник на 2,5 часа, желатин должен немного застыть.
4. Взбиваем сливки с щепоткой соли и сахарной пудрой до пышного густого крема, добавляем желатин и еще раз все взбиваем до однородного состояния. Аккуратно разравниваем крем на песочной основе лопаточкой. Посыпаем сверху пирог лимонной цедрой и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше всего на ночь.
#пироги #тортики
Йогуртовый торт с персиками
Я очень советую этот легкий по приготовлению и легкий для желудка йогуртовый тортик! Кроме того, это прекрасный вариант для праздничного меню!
Вам потребуется:
бисквит
4 яйца
120 г сахара
120 г муки
мусс
400 г питьевого йогурта «персик-груша»
300 г творога
250 г сливок
170 г сахара
20 г желатина
1 банка консервированных персиков
1 упаковка желе для торта
Как готовить:
1. Яйца взбить миксером на высокой скорости (5 минут), постепенно всыпая сахар. Просеять муку и аккуратно перемешать тесто до однородности. Форму для выпечки застелить пекарской бумагой. Выпекать бисквит в разогретой до 200 градусов духовке 20 - 25 минут. Остудить, дать полежать бисквиту 3 - 5 часов, можно оставить на ночь.
Остывший корж пропитать сиропом от персиков.
2. Желатин замочить в 100 мл сиропа от персиков. Оставить на 30 минут до набухания. Творог растереть с 100 г сахара. Сливки взбить с оставшимся сахаром. В творог добавить сливки и йогурт. Набухший желатин прогреть до растворения на среднем огне и добавить в творожно-йогуртовую массу, перемешать до однородности. Творожно-йогуртовый мусс выложить на бисквит, разровнять и убрать торт в холодильник до застывания.
3. Консервированные персики нарезать кубиками и выложить на застывший крем. Желатин для торта приготовить согласно инструкции на упаковке. Залить поверхность торта желатиновым раствором. Убрать в холодильник до застывания.
Приятного аппетита!
#тортики
Домашний маскарпоне
Оказалось ничего сложного в том, что бы сделать маскарпоне, абсолютно нет, но время на выстаивание и отделение сывортки потребуется. Поэтому если Вам нужен крем для торта, делайте маскарпоне заранее. Из 1 литра сливок у меня получается 500 - 600 г маскарпоне. В холодильнике он хранится 3-4 дня.
Вам потребуется:
сливки жирностью 22-25% - 1 литр (я использую пармалат, из них всегда отлично получается)
сок лимонный - 4-5 ст л
сахар - 2 ст л (без горки)
Как готовить:
1. В кастрюлю налейте сливки и на медленном огне нагрейте примерно до 80-85 С, до кипения не доводить! Замечательно, если есть термометр. Последний раз я делала без него, тоже все получилось.
2. Горячие сливки убираем с плиты, добавляем лимонный сок, сахар, перемешиваем, оставляем минут на пять-десять, должна начаться реакция и сливки начнут сворачиваться. Затем возвращаем сливки на очень медленный огонь, непрерывно помешивая. Как только увидели, что масса стала густеть и оставаться на стенках посуды (по консистенции будет похожа на густой кефир) с огня убираем. У меня по времени это занимает обычно не больше минуты.
3. Далее берем сито или дуршлаг, застилаем его марлей или тонкой хлопчатобумажной тканью, выливаем нашу массу и оставляем примерно на час-полтора. Затем подвешиваем узелок над раковиной и оставляем примерно на 6-7 часов. Я делала маскарпоне утром, к вечеру он уже был готов.
4. Готовый маскарпоне взбейте миксером и уберите в холодильник до использования. Получается отличный продукт с нежной гладкой структурой, мгновенно тающий во рту. Хранить в холодильнике не более трех суток.
Приятного аппетита!
#кремы #разное
Какой красивый зимний торт! ❤️
Читать полностью…
Молочный крем
Молочный крем хорошо держит форму и подойдет для украшения тортов, пирожных, кексов и пирогов!
Ингредиенты:
250 мл молока
200 гр сливочного масла
100 гр сахара
2,5 ст.л. муки
щепотка ванилина
Приготовление:
Молочный крем, приготовленный по этому рецепту получается очень густым. Поэтому если вы хотите приготовить молочный крем для промазывания коржей торта, желательно убавить количество муки до 2 ст.л. Муку всыпать в небольшую емкость, залить 3-4 ст.л. холодного молока и тщательно размешать до однородности. Оставшееся молоко влить в кастрюлю и поставить на огонь. Сразу после закипания убавить огонь и влить тонкой струйкой мучную смесь в кипящее молоко, непрерывно его при этом помешивая. Сливочное масло вынуть из холодильника и оставить в комнатной температуре на время приготовления и остывания крема. Варить молочный крем до легкого загустения примерно 1 минуту на умеренном огне, постоянно помешивая. В конце добавить ванилин и размешать. Снять кастрюлю с огня, накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут остывать до комнатной температуры. Затем взбить сливочное масло миксером на высокой скорости до пышности. Не переставая взбивать масло, добавлять по ложке молочный заварной крем (комнатной температуры). Взбивать крем до получения однородной, бархатной консистенции.
Готовый молочный крем можно использовать для украшения тортов, пирожных или для промазывания слоеного теста. Чуть более жидкий крем пригодится для приготовления большинства тортов и пирогов.
#кремы
Очень вкусный и быстрый торт "Чародейка"
Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 1 стакан
Сахар — 1 стакан
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Яйца — 5 шт.
Ванилин — по вкусу
Для крема:
Яйца — 1 шт.
Молоко — 1 стакан
Сахарный песок — 0, 5 стакана
Мука — 2, 5 ст. л.
Сливочное масло — 50 г
Для глазури:
Сливочное масло — 50 г
Какао — 3 ст. л.
Сахарный песок — 4 ст. л.
Сметана — 4 ст. л.
Ванилин — по вкусу
Приготовление:
1. Чтобы сделать тесто, нам нужно взбить яйца с ванилином и сахаром, дальше всыпаем муку, разрыхлитель для теста и вновь взбиваем все ингредиенты. Это беспроигрышный рецепт бисквита, который абсолютно во всех случаях получается пышным и нежным.
2. Чтобы тесто не прилипало смазываем сливочным маслом или маргарином форму для выпечки.
3. Тесто выливаем в форму и ставим в горячую духовку. Выпекаем на умеренном огне около часа. Температура в духовке должна быть приблизительно 180 °C.
4. Дальше готовим крем. Для этого взбиваем сахар с яйцом, добавляем ванилин, молоко и муку. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и ставим на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая, до загустения.
5. Как только крем загустеет, снимаем его с огня, добавляем сливочное масло и все снова взбиваем. Готовый крем охлаждаем.
6. Затем варим глазурь. Берем кастрюльку и кладем в нее порезанное кусочками масло. Ставим кастрюльку на слабый огонь и растапливаем масло. Дальше добавляем какао, сахар, сметану и ванилин. Все перемешиваем и варим до полного растворения сахара. Глазурь нужно постоянно мешать, чтобы она не пригорела, но доводить до кипения не следует.
7. Готовый корж разрезаем вдоль на две половинки. На одну половинку коржа выкладываем весь крем и выравниваем его ножом. Наверх кладем вторую часть коржа и щедро поливаем все шоколадной глазурью. Ставим приготовленный торт часа на 3-4 в холод для пропитки.
Приятного аппетита!
#тортики
Всем прекрасного Сочельника ❤️
Читать полностью…
Домашнее мороженое, вкус советского пломбира!
Ингредиенты:
– 2 стакана сахара
– 1 литр молока
– 100 гр сливочного масла
– 1 ч. ложка крахмала
– 5 яичных желтков
Приготовление:
1. Сливочное масло опускаем в подогретое молоко и доводим его до кипения.
2. В другой емкости соединяем сахар, крахмал и желтки, перемешиваем и растираем все до однородной массы. После чего добавляем сюда немного молока, в результате должна получиться масса по консистенции как жидкая сметана.
3. Тем временем молоко закипело и в него мы постепенно, тонкой струйкой вливаем желтковую массу, при этом не забываем постоянно мешать. Доводим до кипения. Когда смесь закипела, снимаем кастрюлю с огня и ставим её в холодную воду, при этом все надо тщательно мешать, пока масса не остынет и не станет теплой.
4. Затем массу оставляем до её полного охлаждения, периодически мешаем, после чего разливаем по формам, и отправить в холодильник для заморозки.
#мороженое
С Крещением! ❤️
Добра и Мира!
ТВОРОЖНЫЕ ЗАЙЧИКИ
Мягкие творожные зайчики - прекрасный десерт, который я готовлю уже много лет. Моя семья их просто обожает, ведь они получаются мягкими, пушистыми, воздушными и невероятно вкусными. Обязательно попробуйте, такое лакомство, просто пальчики оближешь!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Творог нежирный 200 г.
Сахар 75 г.
Молоко 50 мл.
Яйцо 1 шт.
Ванильный экстракт 1 ч.л.
Масло подсолнечное 100 мл.
Мука 400 г.
Разрыхлитель 1 пачка.
Соль 1 щепотка.
Масло сливочное 60 г.
Сахар 75 г. + 1 пачка ванильного сахара.
В глубокую миску добавляем творог, засыпаем сахар, вливаем молоко, вбиваем яйцо, добавляем экстракт ванили, вливаем подсолнечное масло.
При помощи венчика слегка перемешиваем до однородности. Далее в муку добавляем соль, разрыхлитель и все перемешиваем.
Просеиваем муку в миску с жидкой основой, лопаткой перемешиваем, замешиваем гладкое тесто.
Выкладываем тесто на стол, припыленный мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной в 1 см. При помощи специальной формы в виде зайчиков, вырезаем кусочки из теста (если у вас нет такой формочки, ничего страшного, печенья могут быть и просто кругленькие или квадраты/небольшие брусочки... В общем, вкус это никак не испортит).
Перекладываем будущие печеньки на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем растопленным сливочным маслом, отправляем в разогретую до 180 С духовку на 15 минут.
Готовое печенье смазываем остатками сливочного масла.
В отдельной миске смешиваем сахар, ванильный сахар, перемешиваем и обваливаем каждого "зайчика" в этой смеси.
Лучшего десерта к чаю не придумаешь.
Приятного чаепития!
#печенье
МАННИК
● 2 стакана манки,
● 1 стакан сахара,
● 1 стакан кефира,
● 1 стакан сметаны,
● 2 яйца
Все смешать и дать постоять не менее пол часа. Затем добавить 1 пачку разрыхлителя, смешать и выпекать в духовке 200С до сухой спички. Я еще положила в него кусочки банана.
#пироги
Быстрый пирог с персиками
120 г сливочного масла
200 г муки
2 ст. ложки сахара + 2 ст. ложки – посыпать сверху
щепотка соли (1\4 ч. ложки)
400 г персиков (2 штуки)
3 ст. ложки холодной воды
Духовку разогрейте до 200С. Достаньте из холодильника масло, пусть пока полежит и станет мягким. Из персиков выньте косточку и нарежьте фрукты дольками.
Сливочного масла я намеренно указываю немного большее количество, буквально на 1 ст. ложку, нежели его обычно берут для приготовления песочного или рубленного теста. Здесь я хочу, чтобы основа пирога после выпечки была мягкой, чтобы хрустела только по краям и чтобы была насыщенного сливочного вкуса. Именно потому сюда абсолютно ни в коем случае нельзя использовать маргарин, готовить – только со сливочным маслом, хорошим маслом.
Выложите масло в миску, добавьте к нему муку, сахар и соль. Разомните масло вилкой или при помощи пальцев, смешивая его с мукой до крупной крошки.
Добавьте 3 ст. ложки холодной воды и быстро-быстро перемешивая, замесите тесто. Густым, подобно песочному, тесто не будет. Оно не будет “литься” с ложки, но и в шарик его не соберете. Противень застелите бумагой для выпечки. При помощи ложки выложите тесто на бумагу разровняйте в слой, около 5 мм толщиной. На тесто,начиная от центра, выкладывайте дольки персиков. Присыпьте фрукты сахаром и запекайте в разогретой до 200С духовке 20 минут. При такой высокой температуре тонкое тесто быстро запечется, а фрукты, оставшись слегка твердыми внутри, сверху покроются тонкой карамельной корочкой.
Будете есть пирог горячим или холодным – не важно. Он прекрасен в обоих вариантах. Если захотите как-то дополнить этот десерт, при подаче добавьте к нему ложку самой обычной сметаны.
#пироги
ЛИМОННЫЙ СМЕТАННИК
Шикарный рецепт! Побалуйте себя и своих близких!
Для теста:
сгущёнка - 400 гр.,
сливочное масло - 120 гр.,
сметана (20%) - 450 гр.,
яйца - 70 гр.,
мука - 170 гр.,
кукурузный крахмал - 55 гр.,
сода - 10 гр.,
винный уксус (6%).
Для крема:
сметана (30%) - 880 гр.,
сахарная пудра - 200 гр.,
цедра 2 лимонов ~ 30 гр.
Для лимонного курда:
лимонный сок - 150 гр.,
яйца - 150 гр.,
сахар - 120 гр.,
сливочное масло - 75 гр.,
кукурузный крахмал - 10 гр.,
листовой желатин - 3 гр.
Для покрытия:
сметана (30%) - 320 гр.,
яйца - 60 гр.,
сахар - 70 гр.,
ванильный сахар - 20 гр.,
мука - 65 гр.,
сливочное масло - 140 гр.
Начнём с приготовления лимонного курда, т.к ему необходимо время настояться. Желатин заранее кладём в холодную воду, пускай набухает. В сотейнике соединяем лимонный сок, сахар, яйца, крахмал и перемешиваем. Ставим на средний огонь и нагреваем до загустения, постоянно помешивая массу венчиком. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло, порезанное мелким кубиком. Перемешиваем до его растворения. Теперь вмешиваем хорошо отжатый от лишней влаги, разбухший желатин. При желании процеживаем, накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холод.
Теперь тесто: все ингредиенты комнатной температуры. Соединяем сливочное масло со сгущёнкой, взбиваем. Добавляем яйцо. Взбиваем. Добавляем сметану. Взбиваем. Сверху просеиваем муку и крахмал. Взбиваем. Добавляем соду, погашенную уксусом. Взбиваем. Из этого количества ингредиентов получится 10 коржей диаметром 20 см. Равномерно распределяем часть теста в кольце и выпекаем в разогретой до 200С духовке около 8-10 минут. До румяности. Так же поступаем с оставшимся тестом.
Теперь готовим крем: жирную сметану взбиваем до пышного состояния. Добавляем сахарную пудру и цедру. Взбиваем. Крем готов.
Корж равномерно смазываем слоем крема, затем лимонный курд (хаотично или по спирали) и накрываем следующим коржиком. Таким образом собираем весь торт. Делать это, кстати, удобнее в кольце. Готовый торт убираем в холодильник на часов 5-6. Лучше на ночь.
Готовим крем для выравнивания. В сотейнике соединяем сметану, сахар, ванильный сахар, яйцо и муку. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Постоянно помешивая, варим крем, пока не загустеет. Накрываем пищевой плёнкой в контакт и даём остыть до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до посветления. Небольшими порциями вводим заварной крем в масло, продолжая при этом взбивать массу. Готовый крем получается пышным и воздушным. В часть крема я добавил немного жёлтого красителя. Выравниваем торт и украшаем на своё усмотрение. Приятного аппетита!)
#тортики
Капкейки "Красный бархат"
на 12 капкейков
1 1/4 стакана муки (стакан 250 мл.)
0.5 ч. ложки соды
3\4 ч. ложки соли
1 ст. ложка какао
3\4 стакана сахара
3\4 стакана растительного масла
1 яйцо (комнатной температуры)
1\2 стакана обезжиренного кефира (комнатной температуры)
1\2 ст. ложки красного пищевого красителя
1\2 ч. ложки столового уксуса (9%)
1\3 ч. ложки ванилина
Крем
240 гр. сливочного сыра
1\2 стакана сливочного масла комнатной температуры
1 ч. ложка ванильного экстракта
3 стакана сахарной пудры (тут я не уверена, может у автора опечатка, советую добавить сначала не полный стакан)
1. Духовку нагреть на 180 градусов, формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами. Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, в другой миске растереть венчиком масло и сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать.
2. Смешать кефир с красителем, уксусом и ванилином, добавить в смесь масла и яйца, хорошо размешать, поделить массу на 2 части, в первую добавить половину муки, размешать шпателем, добавить вторую половину жидкой смеси а затем муки и еще раз осторожно перемешать, распределить тесто по формочкам не более чем на половину, выпекать до готовности, пока зубочистка не станет выходить сухой, готовые кексы остудить. Если верхушка у кексов сильно поднялась то ее можно срезать ножом.
3. Для крема взбить вместе сливочный сыр, сахарную пудру, ванилин и масло, выложить крем в кондитерский мешочек и украсить капкейки.
#пирожные
Пышки-малышки
Ингредиенты:
Кефир — 250 г
Сахар — 5 ст. л.
Сода — 1 ч. л. без горки
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 4 стакана
Ванилин — 1 пакетик
Приготовление:
1. Муку просеять с ванилином.
2. Кефир смешать с содой, дать постоять 10 минут.
3. Яйцо взбить с солью и сахаром, добавить масло. Еще раз хорошо размешать.
4. Яичную смесь соединить с кефиром. Аккуратно смешать.
5. Понемногу добавлять муку и мешать. Муки может уйти чуть меньше или чуть больше.
6. Тесто не должно быть тяжелым. Если сильно липнет к рукам, смажьте его растительным маслом.
7. Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто толщиной примерно 2 см. Формочками вырезать фигурки. Если формочек нет, сделайте как я — стаканом вырежьте кружки и сделайте надрезы с 4 сторон, не доходя до середины. В процессе жарки получатся цветочки.
8. Обжаривать на растительном масле с 2 сторон, как оладушки. Особенно вкусно кушать такие пышки со сметаной, а также с джемами, вареньем, повидлом.
Приятного аппетита!
#печенье
Самые вкусные булочки с корицей
Сладко, сытно, сочно, вкусно! Друзья, это невероятно!
Вам потребуется:
Тесто:
мука — 550 г
молоко — 100 мл
теплая вода — 100 мл
сахар — 75 г
сливочное масло — 60 г
яйцо — 2 шт
сухие дрожжи — 8 г
соль — 1 ч.л
Начинка:
сахар — 130 г
какао — 30 г
корица — 20 г
сливочное масло — 20 г
ванильный сахар — 15 г
Крем:
Творожный сыр — 100 г
Сметана — 100 г
Сахарная пудра — 50 г
Как готовить:
1. Тесто:
Растопить сливочное масло и сахар (60 г) в молоке, не доводить до кипения. Растворить в теплой воде 15 г сахара и добавить дрожжи. дождаться, когда они поднимутся.
Влить дрожжи в молоко, аккуратно перемешать, добавить яйца и снова перемешать. Соль смешать с мукой. Постепенно вмешать 460 г муки, затем высыпать немного муки на стол для замешивания теста. Заместить тесто и отправить в миске, прикрыв полотенцем в теплое место на час и займемся начинкой.
2. Начинка:
Смешать в миске сахар, корицу, какао и ваниль. Если вам встретиться сахар с натуральной ванилью, то советую покупать его. Растопить сливочное масло и остудить его до комнатной температуры.
3. Раскатать тесто тонким слоем, примерно 1 — 1,5 см, смазать растопленным маслом и посыпать коричной смесью.
Закрутить тесто в рулет, как на фото, желательно что бы рулет был тугой. Разделить рулет на 9 частей, отправить их на противень, застеленный бумагой для выпечки и дать подойти еще минут 20.
4. Отправить заготовки булок в духовку при 190С на 30-40 минут. Булки зарумянились, поднялись, значит пора доставать.
5. Пропитывание булочки сахарным сиропом необязательный процесс, но почему бы и нет? Добавим еще несколько десятков ккал — гулять так гулять!:)
Для сиропа нужно взять 100 г сахара и с чайной ложкой воды нагреть его до того момента, как сахар приобретет карамельный оттенок. Влить в сахар 200 мл теплой воды — сироп готов. Пропитать готовые булки горячим сиропом и заняться приготовлением крема.
6. Крем:
Взбить в миске все ингредиенты, крем готов, он не должен держать форму, наоборот, жидкий крем лучше пропитает булки и сделает их сочными. Смазать булки кремом, уже по желанию их можно полить кленовым сиропом и шоколадом, посыпать орехами и подавать к столу.
Приятного аппетита!
#булочки
Домашние глазированные сырки
Вам потребуется:
100 г шоколада
200 г творога
50 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л. сгущенного молока
Как готовить:
1. 65 г шоколада разламываем на кусочки и растапливаем на водяной бане. Кулинарной кистью наносим на дно и стенки силиконовых формочек (формочки смазывать не надо), отправляем их в холодильник на 20 минут. (я наносила один слой шоколада, отправляла формочки в морозильную камеру на 2 минуты и наносила второй слой шоколада, чтобы формочки были прочными). В это время взбиваем творог со сгущенным молоком и сливочным маслом.
2. Если масса получится слишком густой, добавьте еще немного сгущенного молока. Оставшийся шоколад растапиваем на водяной бане. Шоколадные формочки заполняем творожной массой, на ней распределяем оставшийся шоколад и снова отправляем формочки в холодильник минимум на 20 минут.
Приятного аппетита!
#конфеты #десерты #разное
Шоколадный торт из печенья
Ингредиенты:
220 г печенья
220 г горького шоколада
160 мл сливок для взбивания
2 столовых ложки сливочного масла
Глазурь:
110 г горького шоколада
80 мл сливок для взбивания
1 столовая ложка сливочного масла
Приготовление:
Форму дл торта застелите фольгой. Смажьте сливочным маслом. Печенье разломайте.
В миску выложите шоколад. Масло и сливки поставьте на огонь, растопите и доведите до кипения. Этой смесью залейте шоколад и перемешайте до однородной массы.
К шоколадной смеси добавьте наломанное печенье и аккуратно перемешайте. Переложите эту массу в приготовленную форму. Поставьте форму в морозилку на 3 часа до затвердения.
Достаньте торт из формы и выложите на тарелку. Снимите фольгу. В маленькой кастрюльке также вскипятите, помешивая сливки и масло, и также залейте смесью шоколад. Однородной глазурью залейте торт, распределите ее по всей поверхности. Подавайте к столу)
#тортики #без_выпечки
Торт с нежным муссом и фруктами
Такой торт придется по вкусу и взрослым и детям. Готовится быстро, выглядит празднично!
Состав:
110 грамм муки
100 грамм сахара
3 больших яйца
1/2 чайной ложки разрыхлителя
ванильный экстракт или цедра лимона
2 столовые ложки масла
600 мл жирных сливок
3 персиковых желе
пунш
консервированные или свежие персики (в этом рецепте есть еще клубника, но она больше для декоративного эффекта)
Разогрейте духовку до 80 градусов Цельсия. Устелите дно формы (22Х22 сантиметра) бумагой для выпечки, как того требует кулинария. Взбейте белок в плотную пену и постепенно добавляйте к нему сахар. Ложкой вмешайте в белковую массу масло и постепенно всыпайте муку с разрыхлителем. Перемешайте аккуратно.
Мешайте недолго, чтобы сохранить максимум «пупырышек» в пене. Всыпьте ваниль или лимонную цедру и тоже аккуратно вмешайте. Разровняйте массу для бисквита по противню и поставьте его в нагретую духовку на 15-20 минут. Готовый корж выньте из духовки и дайте полностью остыть.
Фрукты замочите ненадолго в пунше, слейте и нарежьте кусочками нужного размера. Выложите фрукты на корж.
В это время у вас уже должен быть средний корж – суфле. Для приготовления суфле растворите в 450 мл кипятка две упаковки желе. Остудите.
Когда желе уже остыло и стало слегка затвердевать, начинайте взбивать охлажденные сливки. Во взбитые, но еще слегка жидкие сливки вливайте тонкой струйкой еще жидкое желе, постоянно взбивайте. Полученную массу вылейте на бисквитный корж поверх фруктов. Поставьте торт в холодильник.
Оставшуюся упаковку желе растворите в стакане кипятка и дайте остыть. Когда масса станет загущаться, вылейте ее на застывшую массу суфле.
Поставьте в холодильник, чтобы застыло желе, и подавайте холодным, нарезая порционно на кусочки.
Приятного аппетита!
#тортики
Пышный медовик со сметанным кремом и орехами
Этот оригинальный медовик - достойный десерт для праздничного стола!
Ингредиенты:
Тесто:
яйцо — 3 штуки;
сахар — 0,5 стакана;
мед жидкий — пол стакана;
крахмал — 2 столовые ложки;
соль — пол чайной ложки;
сода — 1 чайная ложка;
мука — 1 стакан.
Крем:
сметана — 250 грамм;
грецкие орехи — 60 грамм;
сахар — по своему вкусу;
ванилин — 10 грамм (по желанию).
Готовим тесто. Для этого берем миксер и взбиваем яйца с сахаром, пока не получится стойкая пена. Добавляем туда мед, потом соль, и опять взбиваем.
Смешиваем муку, вводим туда крахмал и соду. Полученную смесь высыпаем в яично-медовую массу и размешиваем лопаткой. Получается жидкое тесто.
Берем форму для выпечки, смазываем ее сливочным маслом, слегка посыпаем мукой и выливаем туда тесто. Духовой шкаф надо разогреть на 180 градусов и запекать тесто 35-40 минут. Чтобы проверить, готов торт или нет, протыкаем его зубочисткой, если на зубочистке остается тесто, допекаем коржи). Когда торт будет готов, вынимаем его и оставляем остывать.
Для приготовления крема нужно сметану смешать с сахаром и взбить миксером. Сахара добавить — сколько захотите. Затем мелко измельчить грецкие орехи и ввести в крем, туда же можно класть 10 грамм ванилина (по желанию). Крем должен получиться слегка жидким, чтобы хорошо пропитать торт.
Разрезаем корж пополам и хорошо промазываем кремом. Сверху и по бокам можете посыпать крошками от коржей, и полить растопленным шоколадом.
Для того чтобы торт хорошо пропитался, необходимо несколько часов. Медовик готов! Приятного аппетита и хорошего настроения!
#тортики
Всем прекрасного Рождества! ❤️
Читать полностью…
ПИРОГ СО СМОРОДИНОЙ
Нам понадобится:
1,5 стакана + 1,5 ст.ложки муки
125 г сливочного масла
220 г сахара
1 ч.ложка разрыхлителя
щепотка соли
3 яйца
1 ч.ложка крахмала
600 г смородины (у меня чёрная мороженая)
1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку. Ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку. Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.
Формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса. Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.
Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы смазываем кусочком сливочного масла. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!
#пироги
Уважаемые подписчики!
Представляем вам канал
☘️ Диетические рецепты @dietrecepti
Каждый день новые вкусные
рецепты для хорошей фигуры!
Талия скажет Спасибо :)
/channel/dietrecepti
