Собака.ru

30 Nov 2024 15:01

Что изменится для петербуржцев в декабре? В этом посте — только новогодние обновления (и немного долгожданных завершений реставраций!).

🎄 Шестидневная рабочая неделя. Перед новогодними праздниками суббота, 28 декабря, будет рабочей. Выходной перенесут на понедельник, 30 декабря.

🎄 Запуск катков. С 1 декабря откроют лазерный каток в культурном квартале «Брусницын», с 15 декабря — на Конюшенной площади.

🎄 Новогодние ярмарки. 1 декабря откроют праздничный базар в Никольских рядах, 8 декабря — в Ботаническом саду. С 14 декабря заработают новогодние ярмарки на Дворцовой, Манежной, Московской площадях.

🎄 Новогодние украшения и ель. К 10 декабря на Дворцовой площади установят живую новогоднюю ель, а Невский проспект украсят к праздникам.

🏒 Открытие «СКА Арены» после ремонта. Ледовую площадку планируют вновь сделать доступной для посетителей к проведению Кубка Первого канала по хоккею, который пройдет с 12 по 15 декабря.

️🏛️ Открытие Консерватории Римского-Корсакова. Восстанавливать объект культурного наследия начали в 2014 году — за это время на объекте сменилось уже несколько подрядчиков. Одним из самых сложных участков стала реставрация домовой церкви, над росписью которой работали Андрей Рябушкин и Василий Беляев. Специалисты в поисков набросков даже обращались в архивы Ростова Великого и Костромы, Русского музея и Исаакиевского собора. Вновь открыть консерваторию обещают до конца 2024 года.

О других изменениях, в числе которых регистрация блогов, налоги и запрет пропаганды чайлдфри, мы рассказываем по ссылке.

Собака.ru

30 Nov 2024 12:59

Почему вам нужен универсальный компактный духовой шкаф ASKO? Во-первых, это прибор 5 в 1: сразу пять режимов в одном небольшом духовом шкафу — не миф, а реальность.

Бесполезное и раздражающее нагромождение техники на кухне — в прошлом: занимающие место приборы вроде пароварки или микроволновой печи больше не нужны. Во-вторых, благодаря автоматическим режимам в нем можно приготовить что угодно: от рыбы на пару до мягкого домашнего хлеба (и даже блюда су-вид, если использовать в паре с вакууматором). А еще он занимает мало места, очень красивый и надежный, как вся техника шведского бренда.

Если этих аргументов недостаточно, больше — в нашей статье.

Реклама. ООО «Горенье БТ». ОГРН 1097746095875. erid: 2SDnjePVVYo

Собака.ru

30 Nov 2024 12:01

Что где есть (и пить! и танцевать!) в Петербурге в эту субботу? Все ярки-пароли — в нашем ресторанном дайджесте.

🌿 Единственный отель в Курортном районе на первой линии Финского залива — отмечает 25 (!) лет. 30 ноября команда «Скандинавии» устраивает ужин от бренд-шефа Николая Хвалынского с фермерскими сырами от Nova Artisana и блюдами, отражающими традиции начала прошлого века. Приезжайте заранее и обязательно отправляйтесь на променад — здешние дачи хранят историю, уходящую корнями в начало XX века.

☕️ Черемуховый торт, чашка шиповника и коллаборация WöD с avgvst coffee — это уже классика! В этот раз всех собирают 30 ноября в кофейне на Рубинштейна, чтобы устроить домашние посиделки с горячим пуншем на облепихе или чашкой фильтра с сытным кишем или «пьяной картошкой».

🍽 Вместо PastoFresсo технически открылось кафе Pong: утка по-гонконгски от Михаила Георгиевского и коктейли от Валерия Дятлова (бар «Витя», ÇAVA DISCO). В младшем брате «Кинг Понга»«спортивную», не жирную утку готовят в течение 2 дней: фаршируют бадьяном, корицей, кардамоном, имбирем, зеленым луком и ночь маринуют, а затем для корочки поливают соусом на основе уксуса и меда и сушат 12 часов.

🪩 А вечером всем быть в Новой Голландии, где великая команда KUZNYAHOUSE отметит 8 лет. За пультом редкий гость Denis Simachev и Kito Jempere, Saint City Lovers, KID COPE, Meaning Lizzy, Neeroq и другие звезды электронной музыки. Начало в 22:00.

Собака.ru

30 Nov 2024 08:59

В стиле Vogue!

Посмотрите на новую коллаборацию бьюти-эдвайзера Salon Secret и вог-дома House of Bonchinche. Роскошь, шик и блеск!

Топ-стилисты Matrix Андрей Ромашов, Мила Белова и Вася Чинихин поколдовали над образами Амплитуды Бончинче, Кобры Бончинче, Вити Бончинче, Таши Бончинче, Стейси Бончинче и других воггеров.

Что из этого получилось – в нашем материале: https://www.sobaka.ru/beauty/beauty/192357

Бонус: классный бьюти-ролик (да, и танцы тоже есть!) с героями.

Реклама: www.salonsecret.ru. ИНН 7726059896. erid: 2SDnjdx3w1m

Собака.ru

29 Nov 2024 20:50

«Субстанция» вышла в сети! Вместе с хитовым боди-хоррором смотрим (не выходя из дома!) триллер «Агентство» с Майклом Фассбендером в роли агента ЦРУ, британский детектив «Убрать Милли Блэк» и ромком с Линдси Лохан «Наш маленький секрет», а также байопик группы «Руки Вверх!», драмеди с Беном Стиллером «Щелкунчики» и бенефис Евгения Цыганова в проекте «Первый номер» по сценарию Сергея Минаева.

Рассказываем об этих и других главных фильмах и сериалах недели, которые уже можно посмотреть на стримингах.

Собака.ru

29 Nov 2024 19:40

Мы 24/7 живем в информационном шуме — это вгоняет в тревогу и вызывает FOMO (навязчивый страх упустить что-то важное). Но современные исследования говорят — уход от всего мирского (без благовоний и религиозного подтекста!) реально может помочь.

Медитация интересует ученых довольно давно, и существуют тысячи научных работ в самых разных контекстах. Так, например, в исследовании команды доктора психологии Бритты Хольцель выяснилось, что 8-недельная программа по снижению стресса на основе осознанности (MBSR), разработанная в 70-х, меняет концентрацию серого вещества в амигдале, уменьшая выраженность негативных проявлений. Было доказано, что медитация осознанности вызывает явные изменения в структуре и функциях мозга.

В 2011 году команда ученых Йельского университета доказала, что mindfulness-медитация помогает уменьшить активацию «сети пассивного режима мозга», что сокращает частоту появления «ментальной жвачки», связанной с тревогой и депрессией. А еще практики помогают развить нейропластичность мозга. При длительных и регулярных занятиях медитацией увеличивается плотность серого вещества в областях, связанных с памятью, самосознанием и регуляцией эмоций, — к таким выводам пришла доктор психиатрии Сара Лазар.

Как новичку войти в медитацию? Начните именно с mindfulness-медитации — она «тренирует» ум, развивает ощущение здесь и сейчас, ясности и равностности. Занимайтесь регулярно, но не перестарайтесь: не мучайте себя, если неудобно, лучше будьте дисциплинированы и ведите дневник. А если хотите на ретрит, читайте, что это такое и почему классно (но не всем по силам), а также как к нему подготовиться — по ссылке.

Собака.ru

29 Nov 2024 17:41

Елизавета Ищенко — героиня декабрьского номера Собака.ru!

Такое в русском кино бывает редко, почти никогда: 15-летняя Лиза Ищенко, сыграв в драме «Алиса не может ждать» наравне с Анной Михалковой, ворвалась во все зрительские рейтинги и заветные списки кастинг-директоров — и с тех пор там и осталась.

Этой зимой Лиза в компании с Юрием Стояновым приготовили нам рождественский бэнгер: кибер-тру-крайм-драмеди «Мамонты» в праздничном жанре «одни дома» об одном телефонном мошенничестве, которое приводит к семейному реюниону (всем смотреть с 9 декабря в онлайн-кинотеатре Okko!).

Разговор Елизаветы Ищенко с Юрием Стояновым (да-да!) читайте в декабрьском номере и (совсем скоро!) на сайте Собака.ru. Мы сообщим!

Собака.ru

29 Nov 2024 16:15

Ваши гастрономические планы на эти выходные уже здесь! Начинаем закупаться подарками, бодримся на кофейных фестивалях и устраиваем красивые чайные церемонии вместе с нашим ресторанным дайджестом.

🎉 Сегодня винному бару Do исполняется 11 лет. На праздник команда задумала презентацию фирменного коктейля с лавандой, фэнси-глиттер-станцию, розыгрыш бутылки винтажа и стикерпака, созданного в коллаборации с дизайнером Стасом Dange и велком игристое. Отмечать начнут в 19:00.

🍽 Шеф-повар Mill bistro Александр Григоренко к сезону обновил меню. В роли закуски выступает печеная свекла с рикоттой и фундуком, где соус делают из форели, а на горячее — куриное бедро с соусом из черного лакто перца и грибами с острым крамблом, угольная треска и томлена свинина с пюре из кукурузы.

🖤 Зиму в ресторане Must начали запуском целого сезонного меню с черной икрой: нали любимые блины и гратен, севиче из гребешка с хурмой или крем-брюле с какао — все с черным.

🎄 С 29 ноября особняк Монферрана, где расположен отель Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, дает старт новогодней кутерьме. В праздничном бутике появились появятся белый и черный лебеди, «Рождественское полено», пирожные, домашний шоколад и конфеты ручной работы. А 30 ноября в особняке пройдет первый бранч возле елки.

Собака.ru

29 Nov 2024 14:31

В России официально стартовала «Черная пятница», но, кажется, «раньше было лучше». Пришедшая из США акция хорошо прижилась на отечественной почве в 2010-х, однако с каждым годом постепенно теряла привлекательность для покупателей. Об этом говорят некоторые эксперты и игроки рынка, объясняя падение интереса все большей осознанностью россиян и увеличивающейся длительностью акции: уже не 3 дня, как в первые годы, а 2-3 недели или даже месяц.

Похожие настроения можно встретить и в американских медиа. Еще в 2023 году The New York Times констатировала, что «"‎Черная пятница"‎ уже не та, что была раньше». Причины очень похожи на российские — к примеру, размытие границ акции. «Хотя многие покупатели по-прежнему с нетерпением ждут крутых скидок и праздничных предложений, наблюдается некоторая усталость и более вдумчивый подход к расходам», — отмечает уже в 2024-м американский Forbes.

И все же часть экспертов настаивает: сообщения о смерти «Черной пятницы» сильно преувеличены. Покупатели могут реже доходить до дверей магазинов, но в конце ноября у касс все еще можно заметить очереди. Сколько россияне планируют потратить в эту «Черную пятницу»? А сколько планируют заработать на акции российские бренды? Узнали — и рассказываем по ссылке.

Собака.ru

29 Nov 2024 12:35

Наш ответ косухам R13 и шубам Saint Laurent — классные кожанки и дубленки петербургского бренда Rockabi, которые носят фэшн-инфлюэнсеры Марина Никишина, Юлия Калманович, Мария Червоткина и худрук Cocoshnick Ольга Рузакова. Прокладываем путь на Мойку — там открылся флагманский бутик Rockabi, украшенный фреской «Дамы с горностаем» Леонардо да Винчи. В интервью нашему модному отделу фаундер бренда Наталья Сухотерина объясняет смыслы:

Искусство эпохи Возрождения — мой ключевой референс в работе. Мы выбрали именно «Даму с горностаем» Леонардо да Винчи, чтобы напомнить о времени, когда мастерство и внимание к деталям были высшей формой искусства. Нам близка концепция медленной моды: подобно работе да Винчи, каждый предмет в нашем бутике — отражение глубокой привязанности к красоте и мастерству вне времени.

Собака.ru

29 Nov 2024 10:30

«В Петербурге проблемы копились столетиями и решать их предстоит столетиями», — считает девелопер, основатель BS Art Development Group и создатель «Голицын Лофта» Александр Басалыгин. По его мнению, «низкая культура быта» — это одна из «провинциальных черт» петербуржцев, которая «привела наш жилой фонд в достаточно плачевное состояние». Развитие города продолжится, но с точки зрения градостроительных проблем к 2050 году абсолютно ничего не изменится, считает он.

Сегодня нет ни одного города на земле с таким населением и одновременно с миллионами неэффективно используемых, заброшенных квадратных метров. Нет города, где в центре в таком виде мог бы существовать такой Гостиный двор. Это просто безумие, как много у нас объектов, которые абсолютно не актуальны ни сегодняшнему дню, ни вчерашнему, ни позавчерашнему.

Собака.ru

29 Nov 2024 08:55

«Баланс — это не точка. Баланс — это процесс». Напутствие дня найдено на выставке петербурженки Катерины Алимовой «Художники встали в позы», которая открылась в DiDi Gallery. Главная здесь — глина: протоматериал, универсальный носитель человеческого опыта и материальный исток искусства. Из нее созданы скульптуры, исследующие пластику тела. Дополняют экспозицию фотографии и новые стихи художницы, которые вошли в отдельный artist book. Смотрим до 26 января.

Собака.ru

28 Nov 2024 20:30

Всем Black Friday! Собрали для вас мегагид по скидкам главных брендов, чьи вещи отработают не один сезон и не станут печальным напоминанием о стихийном фэшн-трипе. Выходим на охоту: день X наступит уже завтра, 29 ноября! Вот некоторые из участников, а больше ищите по ссылке.

Homies. По промокоду BLACKHOM до 1 декабря все тапки в черном цвете отдают со скидкой 10%. А на любой сертификат до 50 тысяч рублей действует скидка 20%.

P.Y.E. Рок-звезды петербургской оптики до 2 декабря отдают абсолютно все авангардные оправы и солнечнозащитные очки со скидкой 20%. 

Osome2some. Петербургские амбассадоры готик-кэжуала до 1 декабря раздают свои фэшн-хиты за полцены.

Viva la Vika. С 28 ноября по 1 декабря успеваем отхватить инфантильные моносерьги-ключики Mer's, псевдовинтажные колье и кольца Celeste Starre и браслеты-мантры со скидками от 20% до 60%.

Belle you. Со скидками до 60% легко урвать бесшовные комплекты, пижамы из ажурного трикотажа, айтемы из коллаборации с художницей Машей Руденко и легинсы со штрипками, которые можно носить далеко за пределами йога-классов.

Studio 29. До 1 декабря: например, отдают со скидкой 65% ромкорные жакеты в трендовом оттенке bubble gum, утепленные бомберы и нарядные платья-халтеры.

Free Age. До 30 ноября у вязальщиков скидки 30% на все — от водолазок из мягкой шерсти и поло из полупрозрачной вискозы до трендовых гетр. При покупке не забывайте указать промокод — BIGF30. 

No One. Забираем осенне-зимние новинки со скидками до 30%. Наш выбор — ультрамодные хайкеры и ботильоны на танкетке Principe di Bologna, хаки-челси Pantanetti и сумка-хит Diesel в оттенке ультрамариновый металлик. 

Very Neat. С 29 ноября по 1 декабря действует скидка 15% на всю коллекцию бренда, в том числе — лаконичные двойки из шерсти, базовые футболки и лонгсливы, трикотажные брюки-клеш и кардиганы в трендовом шоколадном оттенке.

Собака.ru

28 Nov 2024 18:50

«Птица» — очень поэтичное кино о близости, надежде и самом темном часе, что бывает перед рассветом. Звучит, конечно, не так уж и оригинально, как и главная песня фильма — «The Universal» группы Blur. Но ее текст ложится в повествование, как влитой. Особенно, когда звучит в душераздирающе трогательном исполнении Бага-Кеогана: никто не одинок, вселенная всех любит, а у тебя будет удачный день. И кто мы такие, чтобы в этом сомневаться.

Собака.ru

28 Nov 2024 17:45

Ресторатор и шеф Антон Исаков вместе с ­пиццайоло с 20-летним стажем Даниилом Сычевым и бренд-шефом Алексеем Скобелкиным (все — La Biga pizza&pasta на Гороховой) освоили территорию золотого гастротреугольника на Новой Петроградке (между набережной Малой Невки, Пионерской улицей и Левашовским проспектом).

В новом ресторане Tondo готовят все коронное — итальянскую кухню, блюда на угольном гриле и мэджик-коктейли. Мы уже бронируем столик!

Собака.ru

30 Nov 2024 14:00

Медвежонок Паддингтон вернулся на экраны (и в наши сердца!). В первой части любитель мармелада и обладатель безупречных манер обрел новый дом в Лондоне, в финале второй к нему приехала в гости обожаемая тетя Люси, а в третьей он решает нанести ей ответный визит. Но родственницы не оказывается в доме для престарелых медведей: по непонятной причине она отправилась в дебри Амазонки и исчезла.

В режиссерском кресле на этот раз дебютант Дагал Уилсон, снимавший клипы группе Coldplay. Паддингтона по-прежнему озвучивает Бен Уишоу. В каст также вернутся Хью Бонневилль, Сэмюэл Джослин, Мадлен Харрис, Джули Уолтерс и Джим Бродбент, из новичков — Эмили Мортимер, Оливия Колман и Антонио Бандерас.

Рассказываем об этом и других главных фильмах, которые вышли в официальный российский прокат на этой неделе: https://oml.pw/1iduiggju

Собака.ru

30 Nov 2024 12:58

Инопланетяне в дореволюционном Петербурге: вышел трейлер игры «Война Миров: Сибирь»

Российские разработчики из 1С Game Studios показали первые кадры будущего приключенческого экшена от третьего лица в сеттинге XIX века. По сюжету марсиане нападают на Землю, как в романе Герберта Уэллса, только на этот раз их целью стала столица Российской империи.

«Это Россия конца 19 века, но в альтер­нативной вселенной. В ней летом 1896 года Лондон подвергся рейду марси­анских захватчиков, европейские столицы одна за другой пали в отчаян­ной борьбе с инопланетными машинами. Ранней осенью дождь из космических болидов обрушился и на Петроград, следом над горизонтом столицы поднялись хищные треножники», — говорится о мире игры на официальном сайте разработчиков.

Собака.ru

30 Nov 2024 10:01

Про налоги не забыли? До 2 декабря включительно россиянам предстоит оплатить земельный, имущественный и транспортный налоги, а также (впервые!) на доход выше 150 тысяч от банковских вкладов. Как это сделать и сколько придется отдать государству? Что будет, если не заплатить налог до 2 декабря? Разбираемся вместе со специалистами.

Собака.ru

30 Nov 2024 08:00

Выходные! Чем заняться в Петербурге сегодня? Например, побывать на книжном фестивале «Ещенемарт» в честь дня рождения (15 лет!) издательства для детей «Поляндрия», послушать лекцию Ольги Угаровой о балетных сказках, увидеть аудиовизуальный перформанс «ESC» в Центре Курехина или сходить на новую выставку в пространство от лауреатов нашей премии «ТОП50» «10.203» — в субботу здесь открывается персональный проект калининградского художника Антона Яковлева (в лучших традициях нонконформистов!).

Больше идей, чем заняться в Петербурге на этих выходных, собрали в нашем дайджесте: https://oml.pw/1idttu4op

Собака.ru

29 Nov 2024 20:20

Сегодня в моде осознанность, здоровый образ жизни и вдумчивый подход к покупке одежды — когда акцент делается на качестве, а не на количестве. Об этом известная телеведущая и основатель бренда спортивной одежды NEVA Алиса Лобанова рассказала на круглом столе «Новая этика модной индустрии. От инклюзии до осознанного потребления» в рамках III Международного форума «Содружество моды».

Примером стал ее собственный бренд: марка NEVA — в полном соответствии запросу на осознанное потребление! — создает качественную и комфортную одежду в стиле спорт-кэжуал, которая подходит для разных ситуаций.

А на круглом столе «Модели кадрового обеспечения предприятий легкой промышленности: от изменений бизнес-моделей до иностранной рабочей силы» Алиса Лобанова поделилась своим подходом к управлению компанией: бренд NEVA внедряет систему инклюзии и стремится обеспечить работой тех, кто ограничен в возможностях по здоровью.

Реклама. ООО «Нева», ОГРН: 1177746964317.

Собака.ru

29 Nov 2024 18:30

Важно: Елизавета Ищенко — героиня не одной, а сразу двух обложек декабрьского номера журнала Собака.ru! И вторая не могла обойтись без художницы Алины Глазун, которая складывает из слов и случайных фраз парадоксальные мем-объекты, превращает их в порталы и дает им дополнительные смыслы.

Мы попросили у Алины хрустальный шар «Вижу» и спродюсиорвали постсоветский кид-кор-огонек (привет, Джонатан и Уэс Андерсоны!), чтобы Лиза Ищенко посмотрела в будущее. И она посмотрела! Но как актриса, хорошо знакомая с тремя заветными буквами NDA, нам ничего ванговать не стала.

Так и сказала: «Давайте без спойлеров. Но есть и хорошая новость! Нам продлили проект на второй сезон».

Собака.ru

29 Nov 2024 16:33

Идем слушать Александра Малича на выставку «Виктор Цой. Легенда»!

Директор Александринского театра озвучил «детскую линию», которую проложили по выставке специально для новейшего поколения фанатов Цоя – об этом он написал у себя в ТГ (а мы немедленно рассказываем вам!). Удалось ли Маличу покидать лопатой уголь в зале «Камчатка», собрать картину Цоя из кубиков и слушал ли он вообще в детстве «Кино», читайте в посте.

Билеты на выставку (на выходные точно надо покупать заранее, проверяли) на сайте tsoylegend.ru. Кстати, детей до 7 лет включительно пускают бесплатно.

12+

Собака.ru

29 Nov 2024 15:26

Прелесть издания в том, что написал ее архитектор. Книга об эпохе, что смело пыталась предугадать будущее. И об архитекторах, которые воплощали в визионерском жесте свои чаяния, мечтания и мировоззрение — язык этот пережил сами мечтания. В итоге последнее советское тридцатилетие, с легкой руки свидетеля и активного участника этих событий, архитектора Андрея Бокова, выдается временем архитектурных стремлений и особой обстановки в этой сфере жизни, несмотря на необходимость прислуживать официальной линии. Но каждая дихотомия — возможность нового пути, который и прокладывают визионеры.

Собака.ru

29 Nov 2024 13:40

МХТ имени Чехова едет на гастроли в Петербург! Следующей весной в БДТ имени Товстоногова покажут «Маскарад с закрытыми глазами» — парафраз лермонтовского «Маскарада» на современный лад с Игорем Верником в главной роли. А также панк-комедию режиссера Юрия Муравицкого «Как вам это понравится?»: экспериментальный микс шекспировского театра елизаветинской эпохи и панковской культуры.

Собака.ru

29 Nov 2024 11:45

Знаковые произведения Сергея Курехина исполнят на Новой сцене Александринского театра. 4 декабря идем слушать «Воробьиную ораторию» и «Оперу богатых», а также саундтреки к фильмам в симфоническом и джазовом прочтении — и даже в аранжировке для детского хора. Среди исполнителей Ансамбль интуитивной музыки «Три О», электронное трио Старшинов-Бурая-Попов и Детский хор Телевидения и Радио Петербурга.

Собака.ru

29 Nov 2024 09:40

#какэтобыло Пространство красоты ИЛЬ ДЕ БОТЭ на Большом проспекте П.С., 39 стало накануне центром бьюти-притяжения — лидеры мнений, визажисты, стилисты и блогеры собрались на масштабной презентации нового сезона сети. Глава и акционер компании Евгений Дроздов, генеральный директор Роман Левашов и его зам по развитию бренда и концепции Игорь Тарасенко приехали в Петербург, чтобы лично рассказать о премиальных сервисах и эксклюзивах. А также о «Театре Красоты» — проекте, который позволяет получить профессиональные консультации по подбору ухода, примерить на себе последние мейкап-тренды, познакомиться с косметическими новинками (и собрать косметичку мечты!) и выбрать другие активности во всех магазинах в 26 городах.

Приятные новости для тех, кто давно искал любимую косметику: в ИЛЬ ДЕ БОТЭ триумфально вернулись легендарные люксовые бренды, а также появились совершенно новые — итальянские уходовые бренды Rephase и Insium и декоративная косметика от Lord & Berry и Essential. Качественные изменения коснулись и самих пространств — в сети обновилось уже 57 магазинов из 66 по всей стране, а сайт и приложение сделали диджитал-коммуникации бренда более интуитивно понятными и удобными (нам такое надо!).

Собака.ru

29 Nov 2024 07:50

Встречайте наш гид «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты»! На его страницах — блюда, разработанные первыми шефами страны эксклюзивно для Собака.ru и специально для ваших новогодних столов.

Новый гид, который соберет 50 новогодних рецептов от 38 лучших шефов Петербурга и Москвы, появится в начале месяца вместе с декабрьским номером журнала Собака.ru. Пока мы ждем печатный лимитированный выпуск «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты», делимся рецептом оливье от шефа столичного White Rabbit Владимира Мухина.

Салат «Оливье» с говяжьим языком от Владимира Мухина
4-6 порций
1 ч 50 мин

Ингредиенты:
◾️ 250 г картофеля
◾️ 250 г говяжьего языка
◾️ 2-4 рака
◾️ 1 морковь
◾️ 3 яйца
◾️ 2 средних соленых огурца
◾️ 1 свежий огурец
◾️ 100 г зеленого горошка
◾️ 100 г красной икры

Для домашнего майонеза:
◾️ 2 яйца
◾️ 1 ст. л. лимонного сока
◾️ 500 мл растительного масла
◾️ щепотка соли

Для раков:
◾️ 1 стебель сельдерея
◾️ 1 луковица репчатого лука
◾️ 1 морковь
◾️ 1 зеленое яблоко
◾️ 1 ч. л. семян фенхеля
◾️ 1 ч. л. сушеного укропа
◾️ 2 лавровых листа

Приготовление:
1️⃣ Отварите до готовности по отдельности говяжий язык, морковь и картофель с кожурой, яйца вкрутую.
2️⃣ Овощи охладите, очистите от кожуры, нарежьте кубиками так, чтобы они по размеру соответствовали зеленому горошку. Так же нарежьте отварной язык и огурцы — соленые и свежий.
3️⃣ Приготовьте домашний майонез. Для этого смешайте 2 сырых яйца и лимонный сок, посолите. Взбивайте смесь миксером, постепенно тонкой струйкой вливая масло, пока все не превратится в эмульсию.
4️⃣ Приготовьте раков. Для этого крупно нарежьте все ингредиенты, залейте холодной водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и потомите 20 минут. Затем добавьте в воду семена фенхеля, укроп и лавровый лист.
5️⃣ Опустите в воду раков и на сильном огне варите 5-7 минут. Выключите огонь и оставьте раков в кастрюле еще на 20 минут. 6 Соедините все нарезанные ингредиенты вместе с зеленым горошком. Заправьте майонезом, добавив на кончике ножа горчицу. Положите сверху раков, украсьте салат красной икрой.

Собака.ru

28 Nov 2024 19:40

Пока в Петербурге есть пекарь-суперзвезда Максим Бабич, в сердце (и желудке!) редакции Собака.ru есть булочки. И раздел «Здоровье» не против, потому что — о, облегчение — ничего страшного в хлебе нет.

Начнем с того, что углеводы (или карбогидраты) — это питательные вещества, содержащиеся не только в хлебе, но и в других продуктах, которые обеспечивают организм энергией. Что само по себе хорошо, но есть подводные камни. Рафинированные или переработанные углеводы, которыми богат белый хлеб, дают заряд сил очень быстро, но так же быстро энергия и расходуется. А вот в цельнозерновом хлебе содержатся сложные углеводы — они гораздо полезнее, потому что дольше перевариваются и оказывают меньшее непосредственное влияние на уровень инсулина.

Но ведь в цельнозерновом есть антипитательные вещества... Знакомьтесь, новый пугающий термин. Антинутриент — соединение, которое препятствует усвоению организмом необходимых питательных веществ: цинка, железа, кальция, фосфора и магния. Но! Наличие антипитательных веществ в цельнозерновых продуктах не означает, что следует исключить вторые раз и навсегда. Как вариант: перейти на пророщенный хлеб или хлеб на закваске, так как способы их приготовления снижают содержание антинутриентов.

Как выбрать максимально полезный хлеб? И можно ли есть его при похудении (спойлер: да, попробуйте средиземноморскую диету!)? Рассказываем по ссылке.

Собака.ru

28 Nov 2024 18:10

Новый ресторан Tondo Антона Исакова занял козырное место на пересечении Большой Зелениной и Корпусной улиц. Тут отличные соседи: напротив ресторан «Сад», недалеко Futurist и Inner Алексея Алексеева. Дизайн интерьера — очень красивый! — разработала Ксения Смирнова (Sea, Signora, Big Wine Freaks). 150 квадратных метров, 50 посадочных мест и терраса, но это уже к следующему сезону.

Важный акцент — «кухня на сцене»: считайте, будут работать на подиуме. И обязательно обратите внимание на люстры, подружившие эстетику скандинавского минимализма со средиземноморьем, винтажные бра с отсылкой к романтике покорения космоса, латунный светильник авторства мастера Владимира Викторова.

В меню трио Антона Исакова (шеф), Даниила Сычева (пиццайоло с 20-летним стажем) и Алексея Скобелкина (бренд-шеф) все коронное итальянское — пицца двух видов: римская на воздушном пористом тесте и тонда романа на тонком хрустящем. Tondo в переводе с итальянского «круглый», поэтому от квадратных пицц, как в La Biga, отказались. Плюс блюда на угольном гриле и убедительный листинг паст. Один из хитов Tondo — запеченная аль форно с бычьими хвостами. В интервью нашему гастроотделу Исаков отмечает:

Итальянцы обычно готовят себе пасту вечером, а то, что не съедают, оставляют и на следующий день запекают в печи. Мы решили поиграть с этим фактом и притомим аль форно в нашей угольной печи.

Собака.ru

28 Nov 2024 17:00

Это не фальстарт, а заранее спланированные выходные — вместе с нашим дайджестом главных событий уикенда! Сегодня идем на микрооперу «РЫ» независимого театра Lusores, премьеру песенного цикла нового композитора-резидента Дома Радио Кирилла Архипова, а также в кино — на ирландский ужастик «Астрал. Медиум», французскую мелодраму «Эммануэль» или отечественную комедию «Один день в Стамбуле». А в пятницу разгадываем «Казус Мейерхольда» на выставке в Театральном музее, смотрим своеобразный советский «Ла-Ла Лэнд» в постановке Константина Богомолова «Слава» и слушаем Васю Михайлова aka «Бомба-октябрь».

Больше идей, чем заняться в Петербурге в ближайшие 4 дня, собрали в нашем дайджесте.