13612
🍴Проверенные рецепты 🍅Удивительные сочетания 😘 Хорошее настроение —————————————— Есть идеи, предложения, интересный контент? Пишите @maxibar
Салат с халуми и арбузом
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 83 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г мякоти арбуза
200 г отварной стручковой фасоли
2–3 веточки мяты
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1 пачка халуми «Классикос» (200 г)
оливковое масло для смазывания сковороды и подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мякоть арбуза нарежьте небольшими ломтиками и удалите косточки. Сложите
подготовленный арбуз в миску.
2️⃣ Добавьте стручковую фасоль (ее предварительно следует отварить в подсоленной воде и затем несколько раз обдать ледяной водой).
3️⃣ Мяту вымойте и обсушите. Оборвите листочки с веточек. Добавьте к арбузу с фасолью. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.
4️⃣ Халуми «Классикос» нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде гриль, слегка смазанной маслом.
5️⃣ Салат разложите по порционным тарелкам, сверху распределите жареный халуми. Перед подачей полейте маслом.
Традиционный рассольник с рисом и курицей
❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.
🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин
🏓 100 г/50,5 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г солёных огурцов
2 л куриного бульона
200 мл огуречного рассола
30 г сливочного масла
200 г корня сельдерея
1 луковица
400 г картофеля
100 г круглозёрного риса
300 г отварной курицы
4 веточки укропа для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Огурцы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и выложите
в сковороду. Влейте 1 половник бульона, огуречный рассол, перемешайте, доведите до кипения и тушите пару минут. Снимите сковороду с огня.
2️⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Корень сельдерея и лук очистите. Сельдерей нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками.
3️⃣ Выложите овощи в кастрюлю и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте оставшийся бульон.
4️⃣ Картофель очистите, нарежьте примерно такими же брусочками, что и сельдерей, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте и варите суп не небольшом огне 10–12 минут.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и нарезанную на средние
кусочки курицу. Перемешайте, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
6️⃣ Дайте супу настояться 15 минут, затем разлейте по тарелкам, украсьте
листиками укропа и подавайте.
*️⃣ Кстати, вместо огуречного рассола, попробуйте добавить капустный — получится не хуже. Огурцы и рассол надо добавлять в суп после того, как сварится картофель, иначе от кислоты он потемнеет и станет жестким. Для аромата можно добавить чеснок и чёрный перец. Рассольник, приготовленный на любом мясном бульоне, обычно подают со сметаной.
Горячий капрезе
❇️ Несколько минут в духовке полнее раскроют пряный аромат базилика и сделают упругий сыр соблазнительно тягучим. Замените традиционную моцареллу на безлактозную, и перед вами прекрасный вариант диетической закуски.
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/209 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
5 помидоров
280 г безлактозной моцареллы для панини
2 веточки базилика
200 г тёртого твёрдого сыра
2 ст. л. оливкового масла
молотый чёрный перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками. Базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки.
2️⃣ Помидоры выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сверху распределите моцареллу и листочки базилика. Поперчите.
3️⃣ Посыпьте тёртым сыром и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 10 минут при 200° С.
Ванильники 💛
🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/219 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка ванильной рикотты Unagrande «Бонджорно» (200 г)
200 г творога
50 г сахара
1 яйцо (по желанию)
½ ч. л. разрыхлителя (по желанию)
60 г муки + еще немного для панировки
30 г манной крупы
растительное масло для жарки
свежие ягоды для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Рикотту перемешайте с творогом. Добавьте сахар, муку и манку, перемешайте. Можно добавить 1 яйцо и ½ ч. л. разрыхлителя.
2️⃣ Дайте тесту постоять 20–30 минут, чтобы манка набухла. Манка добавит тесту эластичности.
3️⃣ Из получившегося теста сформуйте колбаску и нарежьте ее толстыми кружочками.
4️⃣ Обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. На стол подайте со свежими ягодами.
Гречневая лапша с робиолой
❇️ Соба (гречневая лапша) прекрасно сочетается с овощами, на её основе готовят не только вторые блюда, но также салаты и супы. Мы же приготовили эту лапшу азиатском стиле, где пряно-солоноватый соевый соус удивительно гармонирует с нежной робиолой. Для усиления азиатского эффекта при подаче можно посыпать блюдо семенами кунжута, для подкрепления итальянского — кусочками вяленых томатов.
Воздушные оладьи с рикоттой
❇️ Благодаря рикотте оладушки получаются очень нежными и пышными. Если вы не переносите глютен, замените пшеничную муку рисовой. Можно испечь оладьи и без сахара, но подать не со сметаной, а со сладкими топингами. А еще попробуйте добавить в тесто изюм — он хорошо сочетается с рикоттой.
Картофельный рулет с сулугуни и ветчиной
❇️ Начинкой для картофельного рулета могут быть и грибы, и курица, и фарш, и овощи. Но ветчина с сыром — классическое сочетание. Благодаря хрустящей панировке сверху и мягкому расплавленному сыру внутри текстура рулета получается необычной. Если хотите, добавьте в начинку измельченные ароматные травы или зеленый лук.
Лимонник 🍋
❇️ Главный секрет десерта в его основе: чем больше в тесте масла, тем оно более рассыпчатое и нежное. А при подаче лимонный пирог можно украсить любым кремом из маскарпоне, мороженым, меренгой, взбитыми сливками.
🥦 Биточки с брокколи и моцареллой
❇️ Если в процессе приготовления у вас получилось больше биточков, отправьте их в морозилку, чтобы достать и приготовить в любой нужный момент.
Хлебцы-ассорти
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 30 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
12 ржаных хлебцев с кунжутом и чиа Magic Grain (1 упаковка)
➡️ Для топинга 1:
4 ч. л. творожного сыра
тёртая цедра 1/4 лимона
8 тонких ломтика любой слабосоленой красной рыбы
4 каперса
2 пёрышка зеленого лука
▫️4 хлебца/159 ккал
➡️ Для топинга 2:
40 г сливочного масла
40 г паштета из куриной печёнки
4 ч. л. брусничного джема
1 веточка зелёного базилика
▫️4 хлебца/352 ккал
➡️ Для топинга 3:
4 ломтика «Кавказского» сыра «Умалат»
4 ч. л. хумуса
2 кружочка помидора
1 веточка зелёного базилика
▫️4 хлебца/287 ккал
➡️ Для топинга 4:
1–2 шампиньона
1/2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа
4 ч. л. творожного сыра
свежемолотый розовый перец
▫️4 хлебца/208 ккал
➡️ Для топинга 5:
1 груша
1 ч. л. сливочного масла
1–2 ст. л. сахара
4 ломтика сыра бри
1 ст. л. кедровых орехов
▫️4 хлебца/235 ккал
➡️ Для топинга 6:
4 ч. л. творожного сыра
1 персик
1 горсть малины
▫️4 хлебца/234 ккал
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Хлебцы разломайте поперек пополам. Для брускетт с первым топингом смешайте творожный сыр с цедрой и смажьте 4 половинки хлебцев. Сверху на каждый хлебец выложите по 2 ломтика красной рыба, по 1 каперсу и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.
2️⃣ Для брускетт со вторым топингом смажьте 4 половинки хлебцев сливочным маслом, затем — куриным паштетом. На каждый хлебный ломтик
выложите по чайной ложке брусничного джема и украсьте листиками базилика.
3️⃣ Для третьего варианта брускетт обжаривайте ломтики «Кавказского» сыра на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте ещё 4
половинки хлебцев ложкой хумуса, сверху на каждый хлебец выложите по половинке помидора, сверху — по ломтику жареного сыра. Украсьте
листиками базилика.
4️⃣ Приготовьте четвертый вариант брускетт. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжаривайте на разогретом растительном масле, помешивая, 3–4 минуты. Чеснок очистите и пропустите через пресс, укроп мелко порубите. Смешайте творожный сыр с чесноком и укропом. Смажьте еще 4 половинки хлебцев творожным сыром, сверху разложите обжаренные шампиньоны и посыпьте розовым перцем.
5️⃣ Для пятого варианта грушу нарежьте тонкими слайсами. Растопите сливочное масло в сковороде, выложите грушу, добавьте сахар и томите грушу 3–4 минуты, помешивая. На 4 половинки ржаных хлебцев выложите по ломтику сыра бри, сверху — слайс карамелизованной груши.
6️⃣ И еще один вариант топинга. Смажьте 4 хлебца творожным сыром, сверху выложите по 2–3 тонких слайса персика и по несколько ягод малины.
7️⃣ Выложите ассорти ржаных хлебцев на блюдо и подавайте!
Булочки с корицей и глазурью из маскарпоне
🔸 Порций: 8–10
⏱ Приготовление: 1 ч, расстойка: 1 ч 15 мин
🏀 100 г/352 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для опары:
200 мл молока
7 г дрожжей
2 ст. л. сахара
3 ст. л. муки
Для теста:
2 яйца
75 сахара
175 г сливочного масла + 40 г для смазывания теста
1 ч. л ванильного сахара
1 ч. л. соли
600 г муки
Для глазури и начинки:
250 г маскарпоне Pretto
60 г сахарной пудры
4 ст. л. сахара
4 ст. л. корицы
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для опары влейте молоко в миску, добавьте дрожжи, сахар и перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте. Дайте опаре постоять, пока замешиваете тесто.
2️⃣ Для теста разбейте яйца в чашу миксера и слегка взбейте. Всыпьте сахар и снова взбейте. Добавьте 175 г нарезанного кусочками сливочного масла, ванильный сахар, соль и еще раз взбейте. Не переставая взбивать, постепенно, по 1 ст. л. всыпайте муку, а следом добавьте опару. Замесите однородное упругое тесто, соберите его в шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для расстойки.
3️⃣ Для глазури смешайте маскарпоне и сахарную пудру, для начинки — сахар и корицу.
4️⃣ Разделите тесто на 2 части и смажьте каждую оставшимся размягченным сливочным маслом. Распределите по тесту начинку из корицы и сверните пласты в плотные рулеты-роллы.
5️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте роллы поперек с интервалом 4–5 см. Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите булочки на расстоянии 3–4 см друг от друга дайте постоять 15 минут. Затем поставьте в духовку на 30 минут.
6️⃣ Переложите булочки на блюдо, немного остудите, покройте сливочной глазурью и подавайте теплыми.
Тунец с кремчизом и мятой
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/130 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г свежей мяты (2 пучка)
180 г консервированного тунца в собственном соку
300 г кремчиза Pretto с травами
1 ст. л. сока лайма
2 стебля сельдерея
2 небольшие морковки
соль, свежемолотый чёрный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мяту мелко порубите. Слейте жидкость из банки с тунцом и разомните рыбу вилкой. Смешайте в миске тунца, кремчиз и мяту. (В крем можно добавить варёные яйца или тёртый качокавалло — блюдо получится сытнее.)
2️⃣ Добавьте сок лайма. Если не любите слишком кислое, можете уменьшить
количество сока. Посолите, поперчите и еще раз перемешайте.
3️⃣ У сельдерея удалите верхние грубые волокна. Разрежьте стебли пополам, а затем каждую половинку вдоль на 2 части. Морковь очистите и нарежьте длинными ломтиками.
4️⃣ Выложите крем из тунца в порционные мисочки. Отдельно подайтеломтики моркови и сельдерея. Опускайте овощи в крем и наслаждайтесь неожиданным сочетанием вкусов.
Слойки с «Черкесским» сыром и зеленью
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 35 мин
🏓 100 г/318 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 средний пучок сезонной зелени (укроп, петрушка, кинза, зелёный лук)
1/3 пачки «Черкесского» сыра «Умалат»
2 яйца
400 г слоеного бездрожжевого теста
2 ст. л. муки
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Зелень измельчите, сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте подготовленные ингредиенты в миске с 1 яйцом.
2️⃣ Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте квадраты со стороной примерно 12 см. В центр каждого квадрата положите по столовой ложке начинки.
3️⃣ Соберите руками каждую порцию сырной массы в комочек. От начинки к углам квадрата сделайте насечки ножом, не доходя до кончика квадрата 1 см. С помощью кулинарной кисти смажьте свободные края теста холодной водой, поднимите углы кверху и защипните.
4️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите противень пергаментом, выложите слойки, смажьте их оставшимся взболтанным яйцом и запекайте 20 минут. Подавайте тёплыми.
Бисквитный торт с малиной и кремом из маскарпоне
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 20 мин
🏓 100 г/408 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 готовых бисквитных коржа (1 упаковка 400 г)
400 г малины
380 г малинового варенья «Круглое лето»
3 ст. л. кокосовой стружки
1 ст. л. кокосовых лепестков по желанию
Для крема:
500 мл сливок (35%)
6 ст. л. сахарной пудры
500г маскарпоне Pretto
1 лимон
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для крема слегка взбейте сливки миксером. Всыпьте 3 ст. л. сахарной пудры и снова взбейте миксером в густую белую массу. Добавьте маскарпоне и еще раз перемешайте миксером.
2️⃣ Добавьте в крем цедру лимона (снимите ее мелкой теркой), сок половинки цитруса, оставшиеся 3 ст. л. сахарной пудры и снова взбейте миксером.
3️⃣ Смажьте один бисквитный корж третью крема, сверху выложите бóльшую часть свежей малины и накройте вторым коржом.
4️⃣ Смажьте второй корж половиной малинового варенья, затем — половиной оставшегося крема. Накройте третьим коржом.
5️⃣ Верхний корж смажьте оставшимся вареньем, затем оставшимся кремом. Украсьте торт ягодами свежей малины, посыпьте кокосовой стружкой и уберите в холодильник на 12 часов.
6️⃣ Нарежьте торт на порции и подавайте. Если хотите, при подаче можно украсить десерт кокосовыми лепестками.
Ролл из лаваша с курицей
🔸 Порций: 2
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/179 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 сладкий зелёный перец
2 помидор
150 г копчёной куриной грудки
1 пучок петрушки
1 пучок укропа
140 г кремчиза Pretto с паприкой
1 зубчик чеснока
1 тонкий армянский лаваш
4 веточки кинзы
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки, половинки нарежьте вдоль тонкой соломкой.
2️⃣ Помидор разрежьте пополам, затем нарежьте тонкими полукружиями.
3️⃣ Куриную грудку нарежьте по диагонали тонкими слайсами.
4️⃣ Зелень измельчите и смешайте в миске с кремчизом. Добавьте очищенный и пропущенный через пресс чеснок и еще раз тщательно перемешайте.
Салат с халуми и арбузом
❇️ Несмотря на весьма нетривиальное сочетание ингредиентов, этот салат нравится практически всем, кто его пробует. В состав входит арбуз, который делает вкус блюда невероятно освежающим.
Традиционный рассольник с курицей и рисом
❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.
Жареный сулугуни
❇️ Важно вовремя достать сыр из фритюра, поскольку он может вытечь или впитать слишком много масла, а панировка — подгореть.
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/343 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка сулугуни «Умалат» (370 г)
2–3 ст. л. муки
1 яйцо
3–4 ст. л панировочных сухарей
1 л растительного масла для фритюра
ягодный джем для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сыр нарежьте поперек ломтиками толщиной 1,5–2 см, затем каждый ломтик разрежьте пополам.
2️⃣ Поставьте перед собой 3 тарелки: одну — с мукой, вторую со взболтанным яйцом, третью — с панировочными сухарями.
3️⃣ Обваливайте сыр в муке, затем опускайте в яйцо, давая лишнему стечь,
после обваливайте в сухарях.
4️⃣ Раскалите масло в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице и жарьте сыр 1,5–2 минуты.
5️⃣ Когда сулугуни всплывет, перекладывайте его шумовкой
на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. Подавайте с ягодным джемом.
Гречневая лапша с робиолой
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 25 мин
⚽️ 100 г/196 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г гречневой лапши (собы)
100 г брокколи
2 ст. л. растительного масла
100 г стручковой фасоли
150 г робиолы Unagrande
1 ст. л. молотой сладкой паприки
2 ст. л. соевого соуса
1 веточка орегано для украшения
соль, свежемолотый черный перец
🙌🏼Как приготовить:
1️⃣ Вскипятите воду в сотейнике, добавьте щепотку соли и опустите
гречневую лапшу. Варите 4–5 минут на сильном огне, помешивая, затем откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой, чтобы лапша не слиплась.
2️⃣ В другом сотейнике бланшируйте брокколи. Залейте капусту кипятком, подсолите и варите 2 минуты. Чтобы брокколи не потеряла цвет, сразу опустите ее в ледяную воду.
3️⃣ Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте брокколи 2–3
минуты. Добавьте стручковой фасоль и готовьте еще 3–4 минуты, помешивая.
4️⃣ Выложите в сковороду робиолу, перемешайте, посолите и поперчите. Добавьте молотую паприку, снова перемешайте, затем добавьте гречневую лапшу. Влейте соевый соус, хорошенько перемешайте, прогрейте все вместе
и снимите с огня.
5️⃣ Разложите лапшу с робиолой по тарелкам, при подаче посыпьте черным перцем и украсьте листиками орегано.
Воздушные оладьи с рикоттой
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 20 мин
🏓 100 г/189 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
2 ст. л. сахара
250 мл кефира
100 г муки
50 г тертого твердого сыра
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
2–3 ст. л. растительного масла для жарки
200 г сметаны для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и взбейте венчиком. Влейте кефир, всыпьте муку и снова перемешайте венчиком. Добавьте тертый сыр, рикотту и перемешайте ложкой.
2️⃣ Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде. Выкладывайте тесто столовой ложкой и обжаривайте оладушки партиями 3–4 минуты с одной стороны, затем переворачивайте и обжаривайте еще 2–3 минуты. По необходимости добавляйте масло.
3️⃣ Разложите оладушки по тарелкам и подавайте со сметаной.
Картофельный рулет с сулугуни
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 1 ч 30 мин
🏓 100 г/161 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
200 г ветчины
1 кг картофеля
3 яйца
200 г муки
3–4 ст. л. панировочных сухарей
200 г сметаны для подачи
1 веточка укропа для украшения
соль, свежемолотый черный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сулугуни и ветчину нарежьте поперек тонкими ломтиками.
2️⃣ Картофель очистите, отварите до готовности и разомните толкушкой в пюре. Посолите, поперчите и вмешайте яйца. Добавьте муку и замесите однородное тесто.
3️⃣ Застелите противень пергаментом и посыпьте половиной панировочных
сухарей. Распределите по пергаменту картофельное тесто. Посередине теста выложите поперечную полоску из сулугуни. На сулугуни распределите ветчину. Помогая себе пергаментом, сверните тесто в плотный рулет.
4️⃣ Пергамент разверните, а рулет посыпьте оставшимися панировочными сухарями.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте картофельный рулет 35–40 минут.
6️⃣ Немного остудите, нарежьте на порции и подавайте со сметаной и веточкой укропа.
Лимонник
🔸 Порций: 8
⏱ Приготовление 1 ч 30 мин, замораживание: 1 ч
🎾 100 г/200 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
200 г сливочного масла Unagrande
40 г сахара
2 яйца
75 г сметаны (10%)
1 ч. л. ванильного сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 лимон
400 г муки
Для начинки и подачи:
15 г желатина в гранулах
3 лимона
3 яблока
50 г сахара
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. сахарной пудры
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста выложите в миску размягченное сливочное масло, всыпьте сахар и слегка взбейте миксером. Добавьте яйца, сметану, ванильный сахар, разрыхлитель и тертую цедру лимона. Взбейте до однородности.
2️⃣ Всыпьте в тесто муку, сначала взбейте миксером, а потом вымесите руками до однородности.
3️⃣ Соберите тесто в шар, застелите дно разъемной формы для выпечки пергаментом, положите на пергамент тесто и уберите в морозилку на 1 час.
4️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Отделите от теста примерно 1/4 и отложите. Оставшееся тесто распределите по дну формы и выпекайте 15–20 минут. Достаньте основу, а температуру духовки увеличьте до 200 °С.
5️⃣ Для начинки желатин предварительно замочите в 100 мл кипяченой воды. Лимоны нарежьте кружочками и взбейте блендером в однородное пюре. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7️⃣ Смешайте лимонное пюре с яблоками, добавьте сахар и слегка подогретый желатин вместе с жидкостью.
8️⃣ Отложенную часть теста натрите на крупной терке. Выпеченную основу посыпьте крахмалом, сверху распределите начинку и накройте ее тертым тестом. Выпекайте пирог 45–50 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Биточки с брокколи и моцареллой
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин
🏓 100 г/205 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г брокколи
70 г семян подсолнечника
460 г моцареллы Unagrande для пиццы
50 г кинзы
70 г манной крупы
70 г панировочных сухарей
2 яйца
щепотка молотого мускатного ореха
4–5 ст. л. оливкового масла для жарки
соль по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брокколи почистите и разделите на соцветия. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее и опустите брокколи. Варите 5 минут и откиньте на дуршлаг.
2️⃣ Семена подсолнечника обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть.
3️⃣ Моцареллу нарежьте кубиками. Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
4️⃣ Брокколи измельчите блендером с половиной семян подсолнечника. Оставшиеся пробейте блендером с кинзой.
5️⃣ Пюре из брокколи перемешайте с манной крупой, сухарями и яйцами. Приправьте мускатным орехом. Добавьте кинзу с семечками, перемешайте. Оставьте на 20 минут.
6️⃣ Получившуюся массу разделите на порции и сформуйте влажными руками биточки. Внутрь каждого поместите брусочек моцареллы.
7️⃣ В сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите биточки из брокколи в горячее масло и обжарьте с обеих сторон.
Яичница с сулугуни 🍳
❇️ Хрустящая корочка обжаренного сулугуни и нежная яичница — вот уж действительно быстрый, сытный и полезный завтрак для всей семьи! Если не любите глазунью — пожарьте болтунью. Можете даже сделать не яичницу, а омлет. На Кавказе это блюдо готовят из одних белков, взбитых с минеральной водой. Не лишней здесь будет и свежая зелень, особенно кинза.
🔸 Порций: 1
⏱ Подготовка: 2 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/221 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1/4 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
обжаренные ломтики багета для подачи
соль, свежемолотый черный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сулугуни нарежьте средними кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте сыр, переворачивая, 4–5 минут до золотистой корочки.
2️⃣ Разбейте в сковороду с сыром яйца, стараясь не повредить желток. Посолите, поперчите и жарьте яичницу-глазунью 5 минут на тихом огне.
3️⃣ Подавайте с обжаренным багетом — можно прямо в сковороде.
Хлебцы-ассорти👌🏼
❇️ Цельнозерновые хлебцы — отличная альтернатива хлебу. Они сохраняют всю полезность злаков, а потому улучшают пищеварение и метаболизм. На их основе можно мгновенно приготовить и холодные закуски, и бутерброды, и брускетты, и даже десерты. Причём в качестве топингов можно использовать всё, что есть в холодильнике. Мы предлагаем лишь несколько вариантов, но вы вправе дать волю своей фантазии!
Булочки с корицей и глазурью из маскарпоне
❇️ Синнабоны — булочки с корицей — знают и любят во всем мире. Готовятся они хоть и не очень быстро, зато просто. Сворачивая тесто в рулеты, помните, что в классических синнабонах витков должно быть не более пяти. Прежде чем наносить глазурь, дайте булочкам немного остыть, чтобы глазурь не растаяла и не растеклась. При подаче попробуйте посыпать синнабоны рублеными орехами, например, фисташками — они отлично гармонируют с нежным маскарпоне.
Тунец с кремчизом и мятой
❇️ Мята придает закуске очень яркий аромат, поэтому любители более спокойных кулинарных решений могут заменить ее нейтральным шпинатом. Но особенность этого блюда – в подаче. Конечно, крем из тунца можно намазать на багет, сэндвичи или крекеры... но попробуйте использовать вместо вилок свежие овощи. Причем самые разные, например, редьку, авокадо или даже кольраби.
Слойки с «Черкесским» сыром и зеленью
❇️ Слойки получаются с хрустящей корочкой и нежной пряно-сливочной начинкой. Готовое слоёное тесто — отличный вариант для тех, кто спешит, но не готов отказаться от домашней выпечки. Чтобы упростить процесс приготовления, можно просто скрутить тесто в виде рулетиков или слепить пирожки. Вместо зелени подойдёт свежий шпинат.
Бисквитный торт с малиной и кремом из маскарпоне
❇️ Обязательно дайте торту настояться, чтобы нежнейший крем из маскарпоне успел пропитать бисквит. Поверьте, десерт будет просто таять во рту, напоминая подтаявшее мороженое. Готовые коржи значительно упрощают процесс. Кстати, если десерт предназначен для взрослой компании, коржи можно пропитать небольшим количеством алкоголя, например хересом или коньяком.
✅ Продукты для готовки по разумной цене можно купить в магазинах @dixy.channel или заказать с доставкой на дом. Следите за акциями и скидками на сайте dixy.ru
Ролл из лаваша с курицей
❇️ Этот ролл — отличный перекус, который можно взять с собой. Вместо соуса — кремчиз с зеленью, делающий закуску нежной и полезной. Копчёную курицу легко можно заменить запечённой, жареной или даже варёной. Но с копченой вкус получается интереснее. В сезон попробуйте добавить в ролл обжаренные лесные грибы — они сделают закуску сытнее и ароматнее.