13612
🍴Проверенные рецепты 🍅Удивительные сочетания 😘 Хорошее настроение —————————————— Есть идеи, предложения, интересный контент? Пишите @maxibar
Пицца с грушей
❇️ Можно ли простое блюдо превратить в настоящий кулинарный шедевр? Легко! Соедините на лепешке теста два вида сыра, сладкую грушу и грецкие орехи, отправьте в духовку на 10 минут и наслаждайтесь результатом.
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 45 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/245 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
175 г муки + еще немного для раскатывания теста
1 ч. л. сухих дрожжей
125 мл воды
3 ст. л. оливкового масла
30 грамм очищенных грецких орехов
100 г горгонзолы
1 груша
1 пачка (150 г) моцареллы Pretto в кубиках
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто пиццы. Для этого просейте муку в миску и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте. Влейте теплую воду и 2 ст. л. оливкового масла. Вымесите тесто. Накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2️⃣ Орехи порубите. Горгонзолу нарежьте кубиками, грушу — ломтиками.
3️⃣ Тесто раскатайте в тонкую лепешку на столе, присыпанном мукой. Переложите на противень, выстланный пергаментом. Смажьте 1 ст. л. оливкового масла.
4️⃣ Сверху распределите кубики моцареллы, затем грушу и горгонзолу. Посыпьте орехами и выпекайте 10 минут при 250 °С
Unagrande Company представляет самый кулинарный стрим года — "Главный по тарелкам"!
Легендарная Тутта Ларсен, чумовой Марк Стаценко и их гости-селебрити раскроют для вас мир изысканного вкуса и ярких эмоций!
Участникам необходимо будет приготовить блюда из набора продуктов, которые им не известны, главное использовать свежий сыыыыр. Вы можете принять участие и повлиять на развитие кулинарного стрима путем голосования или усложнить участнику его задание!
9 декабря в 16:00 ждем вас на главном вкусном стриме года!
Смотри на удобной для тебя платформе:
https://taplink.cc/unagrande
Акция «Счастливый фургон Pretto».
Найди и сфотографируй желтый фургон Pretto и получи гарантированный подарок 🎁 от бренда итальянских сыров Pretto.
Условия акции:
Сфотографируй желтый фургон Pretto
Отправь фото в Директ или на mail@unagrande.com
Получи гарантированный подарок от Pretto - набор сыров или фартук Pretto
Сроки проведения акции: 01.12 — 25.12.2022
Выдача подарков: 15.12.2022 — 15.01.2023
Тыквенный крем-суп
❇️ Чтобы сделать суп сытнее, можно положить в блюдо картофель. Во время поста не добавляйте при подаче сливки или замените их кокосовым молоком — тыква его любит. Очень дружна она и со специями, так что не бойтесь разнообразить их палитру. Кстати, в классический тыквенный суп принято добавлять совсем немного бренди — для аромата. Тыквенные семечки попробуйте заменить сухариками — будет не хуже. Сладкая тыква неплохо сочетается с пряным сыром, например, с рокфором. Его можно добавить при сервировке.
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 30 мин
🏓 100 г/39 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 луковица
2 ст. л. растительного масла
2–3 зубчика чеснока
800 г мякоти тыквы баттернат
1/4 ч. л. кориандра
1/4 ч. л. молотого белого перца
700 мл овощного бульона
сливки (33%) по вкусу
тыквенные семечки для украшения
соль
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук, помешивая, 3–4 минуты.
2️⃣ Чеснок очистите, нарежьте кружочками, добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, еще 3–4 минуты до мягкости овощей.
3️⃣ Тыкву нарежьте средними кубиками и выложите в кастрюлю. Добавьте кориандр, белый перец, посолите, перемешайте и влейте бульон. Варите суп на среднем огне 10–15 минут или до мягкости тыквы.
4️⃣ Не снимая кастрюлю с огня, взбейте суп погружным блендером в однородное пюре и разлейте по тарелкам.
5️⃣ Влейте в каждую порцию сливки по вкусу, посыпьте крем-суп тыквенными семечками и подавайте.
Ассорти бутербродов с кремчизом
❇️ Бутерброды со сливочным сыром — прекрасная закуска и украшение стола. Вариантов топингов может быть множество: вяленые помидоры, куриная грудка, грибы, шпроты, огурцы (как свежие, так и малосольные, солёные), ароматные травы, авокадо, икра, фрукты и даже ягоды. Нежный кремчиз способен выгодно оттенить любые ингредиенты. Для двойного эффекта попробуйте смешать кремчиз с рикоттой.
🔸 Порций: 3
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 батон белого хлеба
1 ст. л. растительного масла
4 помидора черри
1 зубчик чеснока
1 веточка розмарина
300 г кремчиза с томатами Pretto
4 ломтика ветчины
2 ломтика слабосолёного лосося
1 горсть каперсов
1 веточка петрушки
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Нарежьте хлеб ломтиками. С помощью кулинарной кисти смажьте сковороду частью растительного масла и обжаривайте хлеб по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
2️⃣ Черри разрежьте пополам. Чеснок очистите и нарежьте кружочками. С веточки розмарина оборвите листочки. Смажьте сковороду оставшимся маслом и обжаривайте чеснок и листики розмарина 1 минуту, чтобы чеснок
раскрыл аромат.
3️⃣ Выложите в сковороду помидоры срезом вниз и обжаривайте 2–3 минуты.
4️⃣ Смажьте 6 ломтиков хлеба кремчизом с томатами. На 2 кусочка выложите по 2 ломтика ветчины, на 2 — по ломтику свернутого рулетиком лосося, на 2 — половинки обжаренных черри и каперсы. Украсьте бутерброды листиками петрушки и подавайте.
Салат с халуми и арбузом
❇️ Несмотря на весьма нетривиальное сочетание ингредиентов, этот салат нравится практически всем, кто его пробует. В состав входит арбуз, который делает вкус блюда невероятно освежающим.
Традиционный рассольник с курицей и рисом
❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.
Жареный сулугуни
❇️ Важно вовремя достать сыр из фритюра, поскольку он может вытечь или впитать слишком много масла, а панировка — подгореть.
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/343 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка сулугуни «Умалат» (370 г)
2–3 ст. л. муки
1 яйцо
3–4 ст. л панировочных сухарей
1 л растительного масла для фритюра
ягодный джем для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сыр нарежьте поперек ломтиками толщиной 1,5–2 см, затем каждый ломтик разрежьте пополам.
2️⃣ Поставьте перед собой 3 тарелки: одну — с мукой, вторую со взболтанным яйцом, третью — с панировочными сухарями.
3️⃣ Обваливайте сыр в муке, затем опускайте в яйцо, давая лишнему стечь,
после обваливайте в сухарях.
4️⃣ Раскалите масло в кастрюле с толстым дном или во фритюрнице и жарьте сыр 1,5–2 минуты.
5️⃣ Когда сулугуни всплывет, перекладывайте его шумовкой
на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы стек лишний жир. Подавайте с ягодным джемом.
Гречневая лапша с робиолой
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 25 мин
⚽️ 100 г/196 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г гречневой лапши (собы)
100 г брокколи
2 ст. л. растительного масла
100 г стручковой фасоли
150 г робиолы Unagrande
1 ст. л. молотой сладкой паприки
2 ст. л. соевого соуса
1 веточка орегано для украшения
соль, свежемолотый черный перец
🙌🏼Как приготовить:
1️⃣ Вскипятите воду в сотейнике, добавьте щепотку соли и опустите
гречневую лапшу. Варите 4–5 минут на сильном огне, помешивая, затем откиньте на дуршлаг и сполосните холодной водой, чтобы лапша не слиплась.
2️⃣ В другом сотейнике бланшируйте брокколи. Залейте капусту кипятком, подсолите и варите 2 минуты. Чтобы брокколи не потеряла цвет, сразу опустите ее в ледяную воду.
3️⃣ Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте брокколи 2–3
минуты. Добавьте стручковой фасоль и готовьте еще 3–4 минуты, помешивая.
4️⃣ Выложите в сковороду робиолу, перемешайте, посолите и поперчите. Добавьте молотую паприку, снова перемешайте, затем добавьте гречневую лапшу. Влейте соевый соус, хорошенько перемешайте, прогрейте все вместе
и снимите с огня.
5️⃣ Разложите лапшу с робиолой по тарелкам, при подаче посыпьте черным перцем и украсьте листиками орегано.
Воздушные оладьи с рикоттой
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 20 мин
🏓 100 г/189 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
2 ст. л. сахара
250 мл кефира
100 г муки
50 г тертого твердого сыра
1 пачка рикотты Unagrande (250 г)
2–3 ст. л. растительного масла для жарки
200 г сметаны для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Разбейте яйца в миску, добавьте сахар и взбейте венчиком. Влейте кефир, всыпьте муку и снова перемешайте венчиком. Добавьте тертый сыр, рикотту и перемешайте ложкой.
2️⃣ Разогрейте 2 ст. л. растительного масла в сковороде. Выкладывайте тесто столовой ложкой и обжаривайте оладушки партиями 3–4 минуты с одной стороны, затем переворачивайте и обжаривайте еще 2–3 минуты. По необходимости добавляйте масло.
3️⃣ Разложите оладушки по тарелкам и подавайте со сметаной.
Картофельный рулет с сулугуни
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 1 ч 30 мин
🏓 100 г/161 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1/2 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
200 г ветчины
1 кг картофеля
3 яйца
200 г муки
3–4 ст. л. панировочных сухарей
200 г сметаны для подачи
1 веточка укропа для украшения
соль, свежемолотый черный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сулугуни и ветчину нарежьте поперек тонкими ломтиками.
2️⃣ Картофель очистите, отварите до готовности и разомните толкушкой в пюре. Посолите, поперчите и вмешайте яйца. Добавьте муку и замесите однородное тесто.
3️⃣ Застелите противень пергаментом и посыпьте половиной панировочных
сухарей. Распределите по пергаменту картофельное тесто. Посередине теста выложите поперечную полоску из сулугуни. На сулугуни распределите ветчину. Помогая себе пергаментом, сверните тесто в плотный рулет.
4️⃣ Пергамент разверните, а рулет посыпьте оставшимися панировочными сухарями.
5️⃣ Разогрейте духовку до 200 °С и запекайте картофельный рулет 35–40 минут.
6️⃣ Немного остудите, нарежьте на порции и подавайте со сметаной и веточкой укропа.
Лимонник
🔸 Порций: 8
⏱ Приготовление 1 ч 30 мин, замораживание: 1 ч
🎾 100 г/200 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для теста:
200 г сливочного масла Unagrande
40 г сахара
2 яйца
75 г сметаны (10%)
1 ч. л. ванильного сахара
1/2 ч. л. разрыхлителя
1 лимон
400 г муки
Для начинки и подачи:
15 г желатина в гранулах
3 лимона
3 яблока
50 г сахара
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. сахарной пудры
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для теста выложите в миску размягченное сливочное масло, всыпьте сахар и слегка взбейте миксером. Добавьте яйца, сметану, ванильный сахар, разрыхлитель и тертую цедру лимона. Взбейте до однородности.
2️⃣ Всыпьте в тесто муку, сначала взбейте миксером, а потом вымесите руками до однородности.
3️⃣ Соберите тесто в шар, застелите дно разъемной формы для выпечки пергаментом, положите на пергамент тесто и уберите в морозилку на 1 час.
4️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Отделите от теста примерно 1/4 и отложите. Оставшееся тесто распределите по дну формы и выпекайте 15–20 минут. Достаньте основу, а температуру духовки увеличьте до 200 °С.
5️⃣ Для начинки желатин предварительно замочите в 100 мл кипяченой воды. Лимоны нарежьте кружочками и взбейте блендером в однородное пюре. Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками.
7️⃣ Смешайте лимонное пюре с яблоками, добавьте сахар и слегка подогретый желатин вместе с жидкостью.
8️⃣ Отложенную часть теста натрите на крупной терке. Выпеченную основу посыпьте крахмалом, сверху распределите начинку и накройте ее тертым тестом. Выпекайте пирог 45–50 минут. При подаче посыпьте сахарной пудрой.
Биточки с брокколи и моцареллой
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 15 мин
🏓 100 г/205 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г брокколи
70 г семян подсолнечника
460 г моцареллы Unagrande для пиццы
50 г кинзы
70 г манной крупы
70 г панировочных сухарей
2 яйца
щепотка молотого мускатного ореха
4–5 ст. л. оливкового масла для жарки
соль по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брокколи почистите и разделите на соцветия. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее и опустите брокколи. Варите 5 минут и откиньте на дуршлаг.
2️⃣ Семена подсолнечника обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета. Дайте остыть.
3️⃣ Моцареллу нарежьте кубиками. Кинзу вымойте, обсушите и мелко нарежьте.
4️⃣ Брокколи измельчите блендером с половиной семян подсолнечника. Оставшиеся пробейте блендером с кинзой.
5️⃣ Пюре из брокколи перемешайте с манной крупой, сухарями и яйцами. Приправьте мускатным орехом. Добавьте кинзу с семечками, перемешайте. Оставьте на 20 минут.
6️⃣ Получившуюся массу разделите на порции и сформуйте влажными руками биточки. Внутрь каждого поместите брусочек моцареллы.
7️⃣ В сковороде нагрейте оливковое масло. Выложите биточки из брокколи в горячее масло и обжарьте с обеих сторон.
Яичница с сулугуни 🍳
❇️ Хрустящая корочка обжаренного сулугуни и нежная яичница — вот уж действительно быстрый, сытный и полезный завтрак для всей семьи! Если не любите глазунью — пожарьте болтунью. Можете даже сделать не яичницу, а омлет. На Кавказе это блюдо готовят из одних белков, взбитых с минеральной водой. Не лишней здесь будет и свежая зелень, особенно кинза.
🔸 Порций: 1
⏱ Подготовка: 2 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/221 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1/4 пачка сулугуни «Умалат» (280 г)
1 ст. л. растительного масла
2 яйца
обжаренные ломтики багета для подачи
соль, свежемолотый черный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сулугуни нарежьте средними кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте сыр, переворачивая, 4–5 минут до золотистой корочки.
2️⃣ Разбейте в сковороду с сыром яйца, стараясь не повредить желток. Посолите, поперчите и жарьте яичницу-глазунью 5 минут на тихом огне.
3️⃣ Подавайте с обжаренным багетом — можно прямо в сковороде.
Хлебцы-ассорти👌🏼
❇️ Цельнозерновые хлебцы — отличная альтернатива хлебу. Они сохраняют всю полезность злаков, а потому улучшают пищеварение и метаболизм. На их основе можно мгновенно приготовить и холодные закуски, и бутерброды, и брускетты, и даже десерты. Причём в качестве топингов можно использовать всё, что есть в холодильнике. Мы предлагаем лишь несколько вариантов, но вы вправе дать волю своей фантазии!
Овощные роллы с кремчизом
❇️ Подруга неожиданно собралась зайти в гости? Овощные роллы идеально подойдут для такого случая! Готовятся они просто и быстро, а получаются очень вкусными, нежными, аппетитными.
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10 мин
⛷ Одна порция: 194 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 яйца
3 ст. л. молока
2–3 веточки укропа
1–2 ст. л. растительного масла
1 помидор
1 пачка (200 г) кремчиза Pretto с огурцом
1 авокадо
соль – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца вбейте в миску, добавьте молоко. Укроп вымойте, обсушите и мелко порубите, удалив слишком крупные веточки. Добавьте измельченную зелень в яично-молочную смесь и посолите по вкусу. Взбейте венчиком.
2️⃣ В сковороде нагрейте растительное масло. Вылейте получившуюся яично-молочную смесь и обжарьте тонкий омлет с одной стороны. Переверните и подрумяньте с другой. Выложите на доску и дайте остыть.
3️⃣ Помидор разрежьте пополам, удалите семена. Оставшуюся мякоть мелко нарежьте. Соедините с кремчизом.
Авокадо вымойте и очистите. Разрежьте пополам и удалите косточку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками.
4️⃣ Распределите начинку из кремчиза с помидорами по остывшему омлету. Сверху разложите ломтики авокадо. Сверните рулетом.
5️⃣ Уберите в холодильник на полчаса, затем нарежьте и подайте на стол.
Запеченная пшенка с тыквой
❇️ Если пшенная каша кажется вам слишком скучной, приготовьте эту крупу по нашему оригинальному рецепту. Волшебный аромат и особенную, «пуховую» текстуру гарантируем!
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 50 мин
🏓 Одна порция: 143 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
250 г пшена
250–300 г мякоти тыквы
1 л молока
4 ст. л. сахара
50-70 г сливочного масла «Масло-масло»
соль по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Пшено промойте и пересыпьте в мелкое металлическое сито. Установите его над миской и залейте кипящей водой. Оставьте на 10 минут, затем дайте воде стечь. Переложите пшено в огнеупорную форму и разровняйте.
2️⃣ Мякоть тыквы нарежьте ломтиками. Распределите их по поверхности пшена и залейте молоком. Посолите по вкусу, приправьте сахаром.
3️⃣ Томите под крышкой 30 минут при температуре 175 °С.
4️⃣ Добавьте в пшенку с тыквой нарезанное кубиками сливочное масло. Томите без крышки 15–20 минут при температуре 200 °С.
Салат «Мимоза»
❇️ Если хотите, чтобы блюдо выглядело эффектнее, готовьте его в прозрачном салатнике — тогда все слои будут видны. Можно сервировать салат в порционные креманки.
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин; настаивание 3–4 ч
🏓 100 г/257 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
6 вареных яиц
150 г полутвёрдого сыра, например, качокавалло Unagrande
2 луковицы
200 г майонеза
230 г консервированного лосося
4–5 веточек укропа
1 веточка петрушки для украшения
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца очистите, оделите желтки от белков и разомните отдельно с помощью вилки. Выложите белки ровным слоем в плоский салатник или на тарелку.
2️⃣ Сыр натрите на крупной терке и распределите сверху белков.
3️⃣ Лук очистите, мелко нарежьте и выложите на сыр. Аккуратно смажьте половиной майонеза.
4️⃣ Из лосося удалите косточки, если они есть, разомните рыбу вилкой и распределите следующим слоем.
5️⃣ Выложите на рыбу половину желтков, посыпьте их мелко рубленным укропом и смажьте оставшимся майонезом.
6️⃣ Последним слоем выложите оставшиеся желтки, украсьте салат листиками петрушки, дайте несколько часов настояться, затем подавайте.
*️⃣ В традиционную «Мимозу» также добавляют отварные картофель и морковь. Иногда в рецептах присутствуют вареная свёкла, рис, консервированная кукуруза, яблоки и даже сухарики. Кто-то предпочитает промазывать майонезом каждый слой, чтобы салат был нежнее. Впрочем, вместо этого лучше дать закуске настояться и пропитаться.
Винегрет
❇️ Простой, быстрый и недорогой, винегрет пользуется заслуженным уважением. Этот салат подойдет как для праздничного стола, так и для постного рациона.
🔸 Порций: 8
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин
🏓 100 г/97 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 отварные картофелины
1 отварная морковь
1 отварная свекла
1 солёный огурец
2 стебля зелёного лука
100 г консервированного горошка
100 г квашеной капусты
50 мл подсолнечного масла
соль
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Отварные овощи очистите. Нарежьте картофель небольшими кубиками и выложите в салатник. Добавьте нарезанные примерно такими же кубиками морковь, свеклу и огурец.
2️⃣ Зелёный лук мелко нарежьте и также выложите в салатник. Добавьте горошек и квашеную капусту (если она длинная, разрежьте её на 3–4 части).
3️⃣ Заправьте винегрет растительным маслом, немного посолите, если надо,
перемешайте и подавайте.
*️⃣ Некоторые заменяют солёные огурцы маринованными или даже солёными грибами. Кто-то отказывается от квашеной капусты. Еще один интересный вариант винегрета — с обжаренным репчатым луком. Для тех, кто не постится, винегрет можно заправить не растительным маслом, а майонезом — получится нежнее. При подаче салат можно как перемешать, так и выложить слоями.
Салат с халуми и арбузом
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 83 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г мякоти арбуза
200 г отварной стручковой фасоли
2–3 веточки мяты
1 ст.л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
1 пачка халуми «Классикос» (200 г)
оливковое масло для смазывания сковороды и подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мякоть арбуза нарежьте небольшими ломтиками и удалите косточки. Сложите
подготовленный арбуз в миску.
2️⃣ Добавьте стручковую фасоль (ее предварительно следует отварить в подсоленной воде и затем несколько раз обдать ледяной водой).
3️⃣ Мяту вымойте и обсушите. Оборвите листочки с веточек. Добавьте к арбузу с фасолью. Полейте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.
4️⃣ Халуми «Классикос» нарежьте ломтиками и обжарьте на сковороде гриль, слегка смазанной маслом.
5️⃣ Салат разложите по порционным тарелкам, сверху распределите жареный халуми. Перед подачей полейте маслом.
Традиционный рассольник с рисом и курицей
❇️ До XV века рассольником называли сытный пирог. Сегодня это слово означает традиционный русский суп, который согреет зимой и тонизирует летом за счет приятной кислинки. Классический рассольник готовят на говяжьем бульоне и с перловкой. Но с курицей и рисом суп получается более диетическим и нежным.
🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 30 мин
🏓 100 г/50,5 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г солёных огурцов
2 л куриного бульона
200 мл огуречного рассола
30 г сливочного масла
200 г корня сельдерея
1 луковица
400 г картофеля
100 г круглозёрного риса
300 г отварной курицы
4 веточки укропа для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Огурцы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками и выложите
в сковороду. Влейте 1 половник бульона, огуречный рассол, перемешайте, доведите до кипения и тушите пару минут. Снимите сковороду с огня.
2️⃣ Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Корень сельдерея и лук очистите. Сельдерей нарежьте тонкими брусочками, лук — кубиками.
3️⃣ Выложите овощи в кастрюлю и обжаривайте 3–4 минуты, помешивая. Влейте оставшийся бульон.
4️⃣ Картофель очистите, нарежьте примерно такими же брусочками, что и сельдерей, добавьте в кастрюлю и варите 5 минут. Всыпьте рис, перемешайте и варите суп не небольшом огне 10–12 минут.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю содержимое сковороды и нарезанную на средние
кусочки курицу. Перемешайте, доведите рассольник до кипения и снимите с огня.
6️⃣ Дайте супу настояться 15 минут, затем разлейте по тарелкам, украсьте
листиками укропа и подавайте.
*️⃣ Кстати, вместо огуречного рассола, попробуйте добавить капустный — получится не хуже. Огурцы и рассол надо добавлять в суп после того, как сварится картофель, иначе от кислоты он потемнеет и станет жестким. Для аромата можно добавить чеснок и чёрный перец. Рассольник, приготовленный на любом мясном бульоне, обычно подают со сметаной.
Горячий капрезе
❇️ Несколько минут в духовке полнее раскроют пряный аромат базилика и сделают упругий сыр соблазнительно тягучим. Замените традиционную моцареллу на безлактозную, и перед вами прекрасный вариант диетической закуски.
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/209 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
5 помидоров
280 г безлактозной моцареллы для панини
2 веточки базилика
200 г тёртого твёрдого сыра
2 ст. л. оливкового масла
молотый чёрный перец по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры и моцареллу нарежьте кружочками. Базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки.
2️⃣ Помидоры выложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Сверху распределите моцареллу и листочки базилика. Поперчите.
3️⃣ Посыпьте тёртым сыром и сбрызните оливковым маслом. Запекайте 10 минут при 200° С.
Ванильники 💛
🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 100 г/219 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка ванильной рикотты Unagrande «Бонджорно» (200 г)
200 г творога
50 г сахара
1 яйцо (по желанию)
½ ч. л. разрыхлителя (по желанию)
60 г муки + еще немного для панировки
30 г манной крупы
растительное масло для жарки
свежие ягоды для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Рикотту перемешайте с творогом. Добавьте сахар, муку и манку, перемешайте. Можно добавить 1 яйцо и ½ ч. л. разрыхлителя.
2️⃣ Дайте тесту постоять 20–30 минут, чтобы манка набухла. Манка добавит тесту эластичности.
3️⃣ Из получившегося теста сформуйте колбаску и нарежьте ее толстыми кружочками.
4️⃣ Обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки. На стол подайте со свежими ягодами.
Гречневая лапша с робиолой
❇️ Соба (гречневая лапша) прекрасно сочетается с овощами, на её основе готовят не только вторые блюда, но также салаты и супы. Мы же приготовили эту лапшу азиатском стиле, где пряно-солоноватый соевый соус удивительно гармонирует с нежной робиолой. Для усиления азиатского эффекта при подаче можно посыпать блюдо семенами кунжута, для подкрепления итальянского — кусочками вяленых томатов.
Воздушные оладьи с рикоттой
❇️ Благодаря рикотте оладушки получаются очень нежными и пышными. Если вы не переносите глютен, замените пшеничную муку рисовой. Можно испечь оладьи и без сахара, но подать не со сметаной, а со сладкими топингами. А еще попробуйте добавить в тесто изюм — он хорошо сочетается с рикоттой.
Картофельный рулет с сулугуни и ветчиной
❇️ Начинкой для картофельного рулета могут быть и грибы, и курица, и фарш, и овощи. Но ветчина с сыром — классическое сочетание. Благодаря хрустящей панировке сверху и мягкому расплавленному сыру внутри текстура рулета получается необычной. Если хотите, добавьте в начинку измельченные ароматные травы или зеленый лук.
Лимонник 🍋
❇️ Главный секрет десерта в его основе: чем больше в тесте масла, тем оно более рассыпчатое и нежное. А при подаче лимонный пирог можно украсить любым кремом из маскарпоне, мороженым, меренгой, взбитыми сливками.
🥦 Биточки с брокколи и моцареллой
❇️ Если в процессе приготовления у вас получилось больше биточков, отправьте их в морозилку, чтобы достать и приготовить в любой нужный момент.
Хлебцы-ассорти
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 30 мин
✏️ Необходимые ингредиенты:
12 ржаных хлебцев с кунжутом и чиа Magic Grain (1 упаковка)
➡️ Для топинга 1:
4 ч. л. творожного сыра
тёртая цедра 1/4 лимона
8 тонких ломтика любой слабосоленой красной рыбы
4 каперса
2 пёрышка зеленого лука
▫️4 хлебца/159 ккал
➡️ Для топинга 2:
40 г сливочного масла
40 г паштета из куриной печёнки
4 ч. л. брусничного джема
1 веточка зелёного базилика
▫️4 хлебца/352 ккал
➡️ Для топинга 3:
4 ломтика «Кавказского» сыра «Умалат»
4 ч. л. хумуса
2 кружочка помидора
1 веточка зелёного базилика
▫️4 хлебца/287 ккал
➡️ Для топинга 4:
1–2 шампиньона
1/2 ст. л. растительного масла
1 зубчик чеснока
1 веточка укропа
4 ч. л. творожного сыра
свежемолотый розовый перец
▫️4 хлебца/208 ккал
➡️ Для топинга 5:
1 груша
1 ч. л. сливочного масла
1–2 ст. л. сахара
4 ломтика сыра бри
1 ст. л. кедровых орехов
▫️4 хлебца/235 ккал
➡️ Для топинга 6:
4 ч. л. творожного сыра
1 персик
1 горсть малины
▫️4 хлебца/234 ккал
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Хлебцы разломайте поперек пополам. Для брускетт с первым топингом смешайте творожный сыр с цедрой и смажьте 4 половинки хлебцев. Сверху на каждый хлебец выложите по 2 ломтика красной рыба, по 1 каперсу и посыпьте мелко рубленным зелёным луком.
2️⃣ Для брускетт со вторым топингом смажьте 4 половинки хлебцев сливочным маслом, затем — куриным паштетом. На каждый хлебный ломтик
выложите по чайной ложке брусничного джема и украсьте листиками базилика.
3️⃣ Для третьего варианта брускетт обжаривайте ломтики «Кавказского» сыра на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Смажьте ещё 4
половинки хлебцев ложкой хумуса, сверху на каждый хлебец выложите по половинке помидора, сверху — по ломтику жареного сыра. Украсьте
листиками базилика.
4️⃣ Приготовьте четвертый вариант брускетт. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и обжаривайте на разогретом растительном масле, помешивая, 3–4 минуты. Чеснок очистите и пропустите через пресс, укроп мелко порубите. Смешайте творожный сыр с чесноком и укропом. Смажьте еще 4 половинки хлебцев творожным сыром, сверху разложите обжаренные шампиньоны и посыпьте розовым перцем.
5️⃣ Для пятого варианта грушу нарежьте тонкими слайсами. Растопите сливочное масло в сковороде, выложите грушу, добавьте сахар и томите грушу 3–4 минуты, помешивая. На 4 половинки ржаных хлебцев выложите по ломтику сыра бри, сверху — слайс карамелизованной груши.
6️⃣ И еще один вариант топинга. Смажьте 4 хлебца творожным сыром, сверху выложите по 2–3 тонких слайса персика и по несколько ягод малины.
7️⃣ Выложите ассорти ржаных хлебцев на блюдо и подавайте!
Булочки с корицей и глазурью из маскарпоне
🔸 Порций: 8–10
⏱ Приготовление: 1 ч, расстойка: 1 ч 15 мин
🏀 100 г/352 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для опары:
200 мл молока
7 г дрожжей
2 ст. л. сахара
3 ст. л. муки
Для теста:
2 яйца
75 сахара
175 г сливочного масла + 40 г для смазывания теста
1 ч. л ванильного сахара
1 ч. л. соли
600 г муки
Для глазури и начинки:
250 г маскарпоне Pretto
60 г сахарной пудры
4 ст. л. сахара
4 ст. л. корицы
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Для опары влейте молоко в миску, добавьте дрожжи, сахар и перемешайте. Всыпьте муку и снова перемешайте. Дайте опаре постоять, пока замешиваете тесто.
2️⃣ Для теста разбейте яйца в чашу миксера и слегка взбейте. Всыпьте сахар и снова взбейте. Добавьте 175 г нарезанного кусочками сливочного масла, ванильный сахар, соль и еще раз взбейте. Не переставая взбивать, постепенно, по 1 ст. л. всыпайте муку, а следом добавьте опару. Замесите однородное упругое тесто, соберите его в шар, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для расстойки.
3️⃣ Для глазури смешайте маскарпоне и сахарную пудру, для начинки — сахар и корицу.
4️⃣ Разделите тесто на 2 части и смажьте каждую оставшимся размягченным сливочным маслом. Распределите по тесту начинку из корицы и сверните пласты в плотные рулеты-роллы.
5️⃣ Разогрейте духовку до 180 °С. Нарежьте роллы поперек с интервалом 4–5 см. Застелите форму для выпечки пергаментом, выложите булочки на расстоянии 3–4 см друг от друга дайте постоять 15 минут. Затем поставьте в духовку на 30 минут.
6️⃣ Переложите булочки на блюдо, немного остудите, покройте сливочной глазурью и подавайте теплыми.