13612
🍴Проверенные рецепты 🍅Удивительные сочетания 😘 Хорошее настроение —————————————— Есть идеи, предложения, интересный контент? Пишите @maxibar
Лепешки с овощами 🥙
❇️ Перекус давно перешагнул «границы» скучного бутерброда и стал самостоятельным приемом пищи. И, конечно, никаких сложностей: берете лепешку, кладете на нее жареные овощи, дополняете зеленью, сыром, заворачиваете и… наслаждаетесь!
🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 35 мин, приготовление: 15–20 мин
🏓 Одна порция: 189 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 цукини
1 баклажан
1 сладкий перец
1 зубчик чеснока
4–5 ст. л. оливкового масла
2 веточки петрушки
1 ст. л. бальзамического уксуса
150 г кавказского сыра «Умалат»
4 тонкие лепешки
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Цукини и баклажан вымойте, обсушите, нарежьте кружочками. Сладкий перец вымойте и разрежьте на половинки. Удалите семена и перегородки. Мякоть нарежьте ломтиками.
2️⃣ Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа. Мелко порубите и залейте оливковым маслом. Оставьте на 15 минут.
3️⃣ Обжарьте цукини, баклажаны и сладкий перец порциями на сковороде-гриль, периодически смазывая ее ароматным оливковым маслом. Посолите и поперчите овощи. Сложите в миску.
4️⃣ Петрушку вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Мелко порубите. Добавьте в оставшееся масло вместе с бальзамическим уксусом и перемешайте. Полейте жареные овощи получившимся соусом и оставьте на 10 минут.
5️⃣ Кавказский сыр раскрошите. Разложите по лепешкам вместе с жареными овощами и сложите кулечком. Сразу подайте на стол.
Квери с сулугуни
❇️ Квери — грузинская разновидность наших родных вареников. Главной отличительной особенностью блюда является начинка из сыра сулугуни. Перед подачей на стол квери поливают растопленным маслом и дополняют мацони. Свежая зелень, разумеется, тоже приветствуется. В общем, не блюдо, а просто праздник какой-то!
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 35 мин, приготовление: 5 мин
🏓 100 грамм/316 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
250 мл воды
1 пачка (280 г) сулугуни «Умалат»
соль для варки - по вкусу
зелень для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте тесто. Муку насыпьте в миску. Влейте воду и вымесите тесто. Если оно получится слишком мягким, добавьте еще немного муки. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
2️⃣ Для начинки квери сулугуни натрите на крупной терке.
3️⃣ Из теста сформуйте толстую колбаску. Нарежьте его ломтиками. Каждый раскатайте в тонкую лепешку. В центр поместите немного тертого сулугуни. Края лепешки скрепите над сыром и тщательно защипните.
4️⃣ Варите квери в кипящей подсоленной воде 5 минут после всплытия на поверхность. На стол подайте с рубленой зеленью.
Шечаманды с сулугуни
❇️ Грузинский вегетарианский суп шечаманды — настоящий подарок для тех, кто стремится сбросить лишнее после зимы. Готовится он без мяса, на овощном бульоне, но получается достаточно сытным, особенно, если при подаче дополнить его перепелиными яйцами и сулугуни (как мы и сделали). Готовим!
🔸 Порции: 2–3
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 10 мин
100 граммов: 44 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
6–8 зубчиков чеснока
1 репчатая луковица
1–2 ст. л. растительного масла
1 л овощного бульона
200 г шпината
50 мл сливок жирностью 20%
2 палочки сулугуни «Умалат»
4 перепелиных яйца, сваренных вкрутую
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Чеснок и лук мелко нарежьте. В кастрюле с толстыми стенками и дном нагрейте растительное масло. Положите лук с чесноком, жарьте до золотистого цвета.
2️⃣ Влейте овощной бульон и доведите до кипения. Варите 2 минуты. Добавьте шпинат.
3️⃣ Варите еще 5 минут. Измельчите суп погружным блендером. Посолите и поперчите по вкусу. Влейте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
4️⃣ Палочки сулугуни нарежьте толстыми кружочками. Перепелиные яйца очистите и разрежьте на половинки.
5️⃣ Суп разлейте по тарелкам. В каждую добавьте перепелиные яйца и сулугуни. Можно украсить листочками шпината.
Теплый салат с пенне и моцареллой
❇️ Этот теплый салат вполне можно подать на ужин, особенно летом: он сытный, свежий и очень вкусный. Кстати, если хотите придать блюду более интересную текстуру, посыпьте его кедровыми орешками, слегка обжаренными без жира.
🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
🏓 Одна порция: 241 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г помидоров черри
25 г соуса песто
25 мл оливкового масла
120 г пенне
1 пачка моцареллы Unagrande (мелкие шарики - 125 г)
зеленый базилик для украшения – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры черри вымойте и разрежьте на половинки. Для соуса песто смешайте с оливковым маслом.
2️⃣ Пенне отварите в кипящей подсоленной воде до готовности (около 10 минут, смотрите инструкцию на упаковке). Откиньте на дуршлаг и дайте стечь жидкости. Переложите в миску.
3️⃣ Добавьте помидоры черри и моцареллу. Полейте соусом, украсьте листочками базилика и подайте на стол.
Хинкали с картофелем и сулугуни
❇️ Думаете, настоящие хинкали всегда делают только с мясом? А вот и нет: вегетарианские варианты вполне имеют место быть. Один из них, с картофелем и сулугуни, вы можете приготовить прямо сейчас. Тем более что сыр вам даже не придется нарезать: «Умалат» уже позаботился об этом и разложил по пачкам идеально ровные мелкие кубики.
🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 2 ч, приготовление: 30–40 мин
🏓 100 грамм/203 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
1 ч. л. соли
250 мл воды
2 репчатые луковицы
1–2 ст. л. растительного масла
700–800 г горячего отварного картофеля
2 пачки (240 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
зелень для подачи – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку насыпьте в чашу комбайна. Добавьте соль, воду и вымесите тесто. Выложите его на рабочую поверхность, присыпанную мукой, сформуйте в шар и заверните в пищевую пленку. Оставьте при комнатной температуре на 1,5–2 часа.
2️⃣ Для начинки лук мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Горячий отварной картофель разомните толкушкой. Добавьте лук и перемешайте. Дайте немного остыть.
3️⃣ Добавьте к картофелю с луком сулугуни. Снова перемешайте.
4️⃣ Тесто достаньте из пленки и скатайте в толстую колбаску на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Нарежьте кусочками. Каждый раскатайте в тонкую лепешку.
5️⃣ В середину выложите немного начинки из картофеля с луком и сулугуни. Края поднимите над ней и защипните. Так же приготовьте хинкали из оставшегося теста.
6️⃣ Варите хинкали в кипящей подсоленной воде около 10 минут. Перед подачей украсьте зеленью.
↘️ Сулугуни в удобном формате маленьких кубиков можно приобрести по ссылке:
https://online.metro-cc.ru/products/art_59179?utm_source=sochetaizer&utm_medium=recipe&utm_campaign=sochetaizer-tg-recipes
Кутабы с кавказским сыром
🔸Порции: 6–8
⏱ Подготовка: 35–40 мин, приготовление: 20 мин
⚽️ 100 грамм: 251 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
1/2 ч. л. соли
200 мл воды
50 мл растительного масла + немного для обжаривания лука
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
1 репчатый лук
200–300 г шпината
1 ч. л. молотой паприки
соль, молотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку перемешайте с солью в большой миске. Влейте воду, растительное масло и тщательно вымесите тесто. Оставьте под полотенцем на 20 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Для начинки кавказский сыр натрите на крупной терке. Лук очистите, мелко нарежьте и подрумяньте на растительном масле. Добавьте к тертому сыру.
3️⃣ Шпинат вымойте, обсушите, мелко нарежьте. Соедините со смесью сыра и лука, посолите, поперчите по вкусу и приправьте паприкой. Перемешайте. Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Скатайте тесто в толстый жгут и нарежьте на несколько частей.
4️⃣ Каждую по очереди раскатайте в тонкую лепешку, наполните начинкой и сложите пополам. Края теста защипните. Чтобы кутабы получились красивыми, подровняйте их по тарелке специальным ножом с зубчатым краем.
5️⃣ Выложите на сухую сковороду с толстым дном и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки.
Греческий салат
❇️ Мы называем этот салат греческим, а сами греки — деревенским. Готовится закуска быстро, а на столе смотрится очень красиво. Важно, что калорий в салате немного, в отличие от витаминов. Иногда в блюдо добавляют каперсы и анчоусы, а в Европе — листовой салат или пекинскую капусту. Если хотите, чтобы салат был более текстурным, посыпьте его при подаче сухариками.
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 15 мин
⛸ 100 г/145 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 помидора
1 средний огурец
1 желтый болгарский перец
1 красная луковица
200 г брынзы или сыра фета
80 г маслин без косточки
соль, свежемолотый черный перец
Для заправки:
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
4 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного орегано
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры и огурец нарежьте примерно одинаковыми средними кусочками и выложите в салатник.
2️⃣ Из перца удалите семена и перегородки, стручок нарежьте такими же кусочками, как помидоры и огурец. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Добавьте перец и лук в салатник.
3️⃣ Брынзу (фету) нарежьте ровными средними кубиками и выложите в салатник вместе с маслинами.
4️⃣ Для заправки соедините в пиале лимонный сок и оливковое масло, добавьте орегано и перемешайте.
5️⃣ Полейте салат заправкой, если надо, немного посолите и перемешайте. При подаче посыпьте свежемолотым черным перцем.
Ачма с сулугуни
❇️ Ачма — это грузинский слоеный пирог с сыром, который на разрезе напоминает кружевное полотно. В начинку обычно кладут имеретинский сыр или сулугуни. Мы попробовали второй вариант и с полной уверенностью заявляем, что он отлично работает!
🔸 Порции: 4–6
⏱ Подготовка: 50 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 грамм: 350 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 яйца
200 мл воды
1/2 ч. л соли
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
50 мл растительного масла
100 г сливочного масла
4 пачки (480 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
зелень для подачи – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Яйца вбейте в миску. Влейте воду, добавьте соль. Взбейте венчиком. В большую миску просейте муку. Влейте в нее яичную смесь и растительное масло. Тщательно вымесите тесто. Верх миски затяните пищевой пленкой. Оставьте тесто на 30 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Сливочное масло растопите. Выложите тесто на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Скатайте в толстый жгут, разрежьте на 8 частей.
3️⃣ Одну раскатайте в тонкий пласт и выложите в форму, закрыв бортики. Вторую часть теста также тонко раскатайте и опустите в кипящую воду на 1 минуту. Переложите в миску с холодной водой. Пласт теста должен полностью остыть. Таким же образом подготовьте оставшееся тесто.
4️⃣ Тесто в форме смажьте небольшим количеством растопленного сливочного масла. Сверху выложите отваренный пласт теста. Посыпьте частью сулугуни и накройте вторым пластом. Продолжайте, пока тесто не закончится.
5️⃣ Края первого пласта заверните внутрь. Надрежьте сверху квадратиками. Полейте оставшимся растопленным маслом и запекайте ачму 30 минут при температуре 180 °С.
Печенье с пожеланиями 🥠
Или с предсказаниями… Готовится такое печенье очень просто и достаточно быстро. Поэтому если вы хотите «наколдовать» своим друзьям и близким всего самого хорошего, скорее сочиняйте пожелания и записывайте их на полосках бумаги. Ну а далее — дело техники: наш подробный рецепт в помощь! 🏮
🔸 Порции: 16
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 7–10 мин
🏓 100 грамм: 376 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
50 г сливочного масла Unagrande + 10–20 г для смазывания противня
2 яичных белка
125 г сахарной пудры
65 г муки
16 шт. полосок бумаги с пожеланиями
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сливочное масло (50 г) растопите и дайте остыть до комнатной температуры. Яичные белки взбейте в миске миксером до крепких пиков. Добавьте сахарную пудру. Снова
взбейте до получения пышной массы однородной консистенции.Добавьте муку, растопленное масло и тщательно перемешайте. Оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Противень выстелите бумагой для выпечки и щедро смажьте ее маслом. С помощью прорезных круглых формочек выложите на него тесто порциями (должно получиться 16 штук).
3️⃣ Выпекайте 7–10 минут при температуре 180 °С.
4️⃣ Заранее подготовьте 16 полосок бумаги с пожеланиями. Их нужно быстро разложить по горячим изделиям и каждое сложить пополам. Затем перегните печенье через край чашки и уложите в узкую рюмку. Дайте полностью остыть.
Салат из крабовых палочек с рисом
❇️ Крабовые палочки отвечают за сытность, огурец и кукуруза — за сочность. Иногда ингредиенты этого салата выкладывают слоями, промазывая каждый слой майонезом. Попробуйте заменить огурцы консервированным ананасом — сладость экзотического фрукта и кукурузы отлично гармонирует с
солоноватым вкусом крабового мяса.
🔸Порций: 4–6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 30 мин
⛸ 100 г/148 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
100 г длиннозёрного риса
300 г крабовых палочек или крабового мяса
1–2 свежих огурца
3 варёных яйца
300 г консервированной кукурузы
100 г майонеза
1 веточка петрушки для украшения
соль, свежемолотый чёрный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Всыпьте рис в сотейник с 200 мл кипящей воды, перемешайте и варите на небольшом огне 18–20 минут. Остудите и выложите в салатник.
2️⃣ Крабовые палочки (крабовое мясо) нарежьте небольшими кусочками или кубиками и добавьте к рису.
3️⃣ Огурцы нарежьте такими же кусочками, что и крабовые палочки, и тоже выложите в салатник.
4️⃣ Яйца мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам вместе с кукурузой.
5️⃣ Заправьте салат майонезом, посолите, поперчите и перемешайте. При подаче украсьте листиками петрушки.
Шурпа
❇️ Чорпа, шорпо, сорпа или шурпа — это популярный на Востоке сытный заправочный суп. В классическом рецепте используют баранину, но с говядиной суп получается менее жирным. Изначально в суп добавляли репу, но позже её вытеснил картофель. Иногда в шурпу кладут бобовые – нут, маш, чечевицу, а также лапшу или крупы. Интересно, что блюдо можно готовить не только на плите, но и в духовке. Едят шурпу с пресными лепешками.
Новогодняя закуска на шпажках
❇️ Предлагаем вам рецепт очень эффектной закуски, приготовление которой займет не более 15 минут. Засекайте время!
🔸 Порции: 15
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 10 мин
⛸ Одна порция: 100 г/294 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (125 г) моцареллы чильеджина Unagrande
15 маслин без косточек
15 помидоров черри
15 шт маринованных жемчужных луковиц
30 ломтиков сырокопченой колбасы
15 оливок без косточек
10–15 хлебных палочек
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Откройте пачку моцареллы и слейте рассол. Нанижите на половину маленьких шпажек маслины, моцареллу, помидоры черри, на оставшиеся — лук, колбасу и оливки.
2️⃣ Разложите вместе с хлебными палочками по бумажным кулечкам и подайте на стол.
«Мандарины в снегу» 🍊
❇️ Этот поистине волшебный новогодний десерт произведет настоящий фурор на вашем праздничном столе! Готовится же он довольно просто, поэтому успешно воплотить наш рецепт в жизнь может даже не слишком опытный кулинар.
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 20 мин, охлаждение: 4–5 часов
⛸ 100 г/234 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
40 г желатина
400 мл сливок 10%
2 пачки (500 г) маскарпоне Unagrande
100 г сахара
1 ст. л. ванильного сахара
4–6 шт. мандаринов
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут. Сливки нагрейте, не доводя до кипения. Добавьте желатин и, помешивая, распустите его. Дайте немного остыть.
2️⃣ Маскарпоне взбейте миксером с обычным и ванильным сахаром. Влейте сливки с желатином. Еще раз взбейте.
3️⃣ Подготовьте пластиковую бутылку емкостью не менее 1,5 л. Срежьте горизонтально верх, чтобы получилась емкость цилиндрической формы.
4️⃣ Налейте на дно 2 половника сливочной массы и уберите в холодильник на 20–30 минут.
5️⃣ Мандарины очистите и нанижите на деревянную шпажку. Поместите в бутылку с начинающей застывать сливочной массой. Залейте оставшейся и закрепите, чтобы шпажка с мандаринами находилось строго посередине. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
6️⃣ Бутылку осторожно разрежьте и снимите. Получившийся десерт нарежьте шайбочками, уложите на тарелку и подайте на стол.
Десерт с грушей
❇️ Знаете, что такое «трайфл»? Это простой и быстрый десерт, ингредиенты которого (ягоды или фрукты, бисквит или печенье, крем или сливки) выкладываются слоями в стаканы. Предлагаем вам свою версию трайфла — с грушами в сиропе, пряниками и шоколадным маскарпоне. Получается невероятно вкусно!
🔸Порций: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 10 мин
⛸ Одна порция: 280 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 груши
700 мл воды
100 г сахара
50 г меда
2 пачки (280 г) шоколадного маскарпоне «Бонджорно»
200 мл сливок жирностью 33%
150 г имбирных пряников
сахарная пудра – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Груши вымойте, очистите и удалите семена. Мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
2️⃣ Для сиропа налейте в ковшик или кастрюлю воду, добавьте 75 г сахара и мед. Доведите до кипения. Варите 3 минуты.
3️⃣ Опустите в воду груши. Снова доведите до кипения и варите 5 минут.
4️⃣ Для крема шоколадный маскарпоне выложите в миску. Добавьте сливки, 25 г сахара и взбейте миксером до получения пышной массы однородной консистенции.
5️⃣ Имбирные пряники нарежьте небольшими кубиками. Часть распределите по широким
стаканам и смочите теплым сиропом. Выложите сверху немного ломтиков груш и крема. Снова уложите пряники и груши. Добавьте крем. Посыпьте сахарной пудрой через ситечко и подайте на стол.
Куриный суп с вермишелью
❇️ Этот суп очень популярен: минимум ингредиентов и сил, максимум вкуса и пользы. Чтобы бульон стал золотистого цвета, можно предварительно обжарить вермишель на сухой сковороде, постоянно помешивая. Кстати, после этого суп гораздо дольше хранится и вермишель при этом не разбухает. Ароматные травы возможны любые. Не помешает и крупно рубленный чеснок — курица с ним «дружит». Куриный суп хорош еще тем, что его можно разнообразить, например, фасолью, сыром тофу, лимонным соком, а при подаче — гренками.
🔸 Порций: 6
⏱ Подготовка: 5 мин; приготовление: 1 ч 10 мин
🏓 100 г/49 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 куриных окорочка
2 л воды
1 луковица
1 морковь
3 картофелины
30 г мелкой вермишели
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
1/4 ч. л. молотого белого перца
1/4 ч. л. сушеного тархуна (эстрагона)
1/2 ч. л. соли
4 веточки петрушки для украшения
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Окорочка выложите в кастрюлю, залейте водой. Добавьте очищенную луковицу, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до среднего и варите курицу 35–40 минут. Затем удалите лук, достаньте окорочка, разберите на средние кусочки по волокнам (кожу и кости выбросьте) и верните в бульон. Снова доведите до кипения.
2️⃣ Морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите в кастрюлю. Варите все вместе 3–5 минут.
3️⃣ Картофель очистите, нарежьте такими же кубиками что и морковь и добавьте в суп. Через 5 минут всыпьте в кастрюлю вермишель, добавьте перец обоих видов, тархун и соль. Перемешайте и готовьте суп 5–6 минут.
4️⃣ Разлейте суп по тарелкам, украсьте крупно рубленной петрушкой и подавайте.
Шоколадные «шелковые» пирожные 🌷
❇️ Эти нежные шелковые пирожные придуманы для того, чтобы отметить праздничный день или же скрасить рабочие будни. Предлагаем не откладывать и порадоваться приходу весны: что бы ни случилось, он неизбежен и несет с собой надежды на самое лучшее!
🔸 Порций: 8–10
⏱ Время приготовления: 1 ч, время охлаждения: 8 ч
🏓 100 г/380 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
Для основы:
200 г несоленых крекеров
90 г сливочного масла
90 г мелкого сахара
60 г ванильной рикотты «Бонджорно»
Для крема:
4 ч. л. желатина
150 мл молока
90 г горького шоколада
2 упаковки шоколадного маскарпоне «Бонджорно» (400 г)
5 яиц
250 г мелкого сахара.
Для глазури:
200 г горького шоколада
80 г сливочного масла
50 мл сливок жирностью 33%
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Приготовьте основу. Крекеры раскрошите. Мягкое сливочное масло взбейте с рикоттой и сахаром до получения массы однородной консистенции. Перемешайте с крекерами и оставьте на 10 минут. Затем выложите в прямоугольную форму, выстланную кулинарным пергаментом так, чтобы бортики были им закрыты. Разровняйте основу. Выпекайте 15 минут при температуре 180 °C. Дайте остыть в форме.
2️⃣ Приготовьте крем. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 15 минут, затем слегка отожмите. Молоко нагрейте до температуры 60 °C. Добавьте желатин и, помешивая, распустите.
3️⃣ Шоколад растопите и дайте остыть. Перемешайте с маскарпоне. Желтки отделите от белков и взбейте с сахаром до получения светлой массы однородной консистенции. Соедините с шоколадным маскарпоне и желатином в молоке. Взбейте миксером.
4️⃣ Белки взбейте миксером в крепкую пену. Быстро перемешайте с шоколадной массой и выложите в форму на остывшую основу. Уберите в холодильник на 8 часов.
5️⃣ Для глазури шоколад растопите с маслом и сливками на горячей водяной бане. Дайте немного остыть.
6️⃣ Охлажденный десерт осторожно выньте из формы, придерживая за края кулинарного пергамента. Покройте теплой глазурью и дайте ей застыть. Затем нарежьте на пирожные и подайте на стол.
Ягодный чизкейк
❇️ Правильно приготовленный домашний чизкейк — изысканное лакомство, которое понравится даже самым придирчивым гурманам. Ну а если добавить в состав основы орехи, то десерт получается просто бесподобным. Проверьте наш рецепт на практике и поделитесь своим мнением в комментариях!
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 40 мин, приготовление: 1 ч 35 мин, охлаждение: 5–6 ч
🏓 Одна порция: 320 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
150 г песочного печенья
40 г очищенных грецких орехов
100 г растопленного сливочного масла
3 яйца
3 пачки (600 г) кремчиза Pretto
200 г сахарной пудры
120 г сливок жирностью 33%
свежие ягоды для украшения – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Печенье наломайте и поместите в чашу блендера. Добавьте грецкие орехи и растопленное сливочное масло. Измельчите в крошку, выложите в форму диаметром 20–22 см и утрамбуйте.
2️⃣ Выпекайте основу чизкейка 15 минут при температуре 200 °С. Дайте остыть до теплого состояния.
3️⃣ Приготовьте крем. Яйца взбейте венчиком в миске. В другую выложите кремчиз и 150 г сахарной пудры. Взбейте миксером до получения массы однородной консистенции.
4️⃣ Затем, взбивая на средней скорости, попеременно добавьте сливки и взбитые яйца. Вылейте получившуюся массу на теплую основу чизкейка в форме.
5️⃣ Переставьте ее в глубокий противень, выстланный фольгой. Поднимите края вверх, закрывая бортики формы снаружи. Влейте в противень горячую воду до половины высоты формы. Выпекайте чизкейк 1 час 20 минут при температуре 160 °С.
6️⃣ Выключите огонь, дверцу приоткройте. Дайте чизкейку остыть в духовке в течение 1 часа 30 минут. Затем достаньте и держите при комнатной температуре до тех пор, пока пирог не станет чуть теплым. Уберите в холодильник на 4–5 часов.
7️⃣ Чизкейк посыпьте оставшейся сахарной пудрой через мелкое ситечко. Украсьте ягодами и подайте на стол.
Спанакопита
❇️ Спанакопита в переводе с греческого означает «пирог со шпинатом». Основу его составляет тончайшие слои теста фило, а за удивительный вкус и сытность отвечает слабосоленая брынза в начинке. Попробуйте приготовить спанокопиту и убедитесь, что такой пирог вполне может «прописаться» и в вашем семейном меню! Мы предлагаем простой вариант этой выпечки с акцентом на брынзу.
🔸 Порции: 6
⏱ Подготовка: 30 мин, приготовление: 30–40 мин
🏓 Одна порция: 314 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 пачки (400 г) брынзы «Велика брынза» «Умалат»
4–6 веточек петрушки
3 яйца
125 мл натурального йогурта
250 г теста фило
150 г растопленного сливочного масла
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Брынзу для начинки натрите на крупной терке. Петрушку вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте.
2️⃣ Яйца взбейте венчиком с натуральным йогуртом. Добавьте тертую брынзу, петрушку и тщательно перемешайте.
3️⃣ Подготовьте тесто фило. Отделите один лист и уложите его на доску. Остальные прикройте влажным полотенцем, чтобы они не сохли (так следует делать каждый раз).
4️⃣ Смажьте лист теста фило растопленным маслом. Сверху распределите немного начинки. Сверните трубочкой и уложите по окружности в форму, выстланную бумагой для выпечки.
5️⃣ Таким образом, начиняя листы теста фило, соберите весь пирог. Смажьте оставшимся маслом и выпекайте спанакопиту 30–40 минут при 200 °С.
Кокосовые конфеты с рикоттой ко Дню всех влюбленных ❤️
❇️ С приготовлением этого изумительного десерта справится даже не слишком опытный кулинар, поэтому, если вы хотите порадовать любимого или любимую вкусненьким, дерзайте! Вкусно, нежно, изысканно… Идеально к бокалу игристого!
🔸 Порции: 18–20 шт.
⏱ Подготовка: 5 мин, приготовление: 15 мин, охлаждение: 1–2 ч
🤸🏻♂️ Одна порция: 133 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
1 пачка (200 г) шоколадной рикотты «Бонджорно»
130 г сахара
60 мл крепкого кофе
250 г кокосовой стружки
2–3 ст. л. какао-порошка
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Шоколадную рикотту выложите в миску. Добавьте сахар и взбейте миксером. Влейте теплый кофе и перемешайте. Всыпьте кокосовую стружку. Снова перемешайте и оставьте на 5 минут при комнатной температуре.
2️⃣ Из получившейся массы сформуйте шарики и обваляйте в какао-порошке. 3️⃣ Разложите на доске, выстланной бумагой для выпечки, и уберите в морозильную камеру на 1–2 часа.
4️⃣ Перед подачей достаньте десерт и дайте ему согреться в течение 5–7 минут при комнатной температуре.
Кутабы с кавказским сыром
❇️ Кутабы на Кавказе делают с разными начинками, преимущественно вегетарианскими (с зеленью, с сыром, с тыквой). Особенно приятно, что для приготовления этих лепешек вам не понадобится духовка: они пекутся на сковороде. Лучше, если она будет тяжелой чугунной или из другого материала, но с толстым дном.
Запеченный перец с окороком
❇️ Гости на пороге? Приготовьте для них оригинальную закуску, на которую уйдет чуть более получаса. Сладковатая мякоть перца, нежный кремчиз, пикантный окорок… То, что надо!
🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 10–15 мин
🏓 100 г/126 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 сладких перца
100 г окорока
1 пачка (200 г) кремчиза Pretto
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сладкий перец разрежьте на половинки и удалите семена. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и запекайте под грилем 10–15 минут.
2️⃣ Окорок нарежьте очень мелкими кубиками. Перемешайте с кремчизом. Запеченный перец поместите в миску, верх затяните пищевой пленкой.
3️⃣ Оставьте на 15 минут. Очистите перец от кожицы. Каждую половинку разрежьте вдоль пополам.
4️⃣ Начините перец массой из кремчиза и окорока. Сверните рулетиком и скрепите тонкой деревянной шпажкой.
Хачапури по-аджарски
❇️ Хачапури по-аджарски — те самые любимые многими «лодочки» с яйцом, которые у нас хорошо знают и часто заказывают в ресторанах. Предлагаем один из вариантов приготовления этого знаменитого грузинского пирога, причем, безусловно, очень удачный.
🔸 Порции: 4
⏱ Подготовка: 2–2,5 ч, приготовление: 20–25 мин
🏓 100 грамм: 285 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г муки + еще немного для раскатывания теста
7 г сухих дрожжей
1 яйцо
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
100 мл молока
150 мл воды
30 г сливочного масла
1 пачка (370 г) кавказского сыра «Умалат»
3 пачки (360 г) сулугуни для хачапури «Умалат»
100 мл сливок жирностью 20%
4 желтка
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Муку смешайте с сухими дрожжами в большой миске. В маленькой взбейте яйцо с сахаром и солью вилкой. Влейте теплое молоко, теплую же воду и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
2️⃣ Влейте получившуюся смесь в мучную и вымесите тесто. Сформуйте из него шар, затяните верх миски пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5–2 часа.
3️⃣ Для начинки кавказский сыр натрите на крупной терке в миску. Добавьте сулугуни, сливки и перемешайте.
4️⃣ Тесто выложите на рабочую поверхность, подпыленную мукой. Разделите на 4 части.
5️⃣ Каждую разомните в продолговатую лепешку, по краям распределите немного начинки и заверните края, формируя «лодочки». Серединки также наполните сырной смесью. Выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и выпекайте 15–20 минут при температуре 180 °С.
6️⃣ В середину каждого хачапури на начинку выпустите желток. Выпекайте еще 3–5 минут при температуре 200°С.
Кабачки, запеченные с моцареллой
❇️ Предлагаем запечь кабачки в компании с помидорами, вялеными томатами, моцареллой и базиликом. Минимум усилий — максимум вкуса!
🔸 Порций: 3
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 25 мин
🏓 100 г: 46 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
3 кабачка
1 красная луковица
100 г вяленых томатов
2 веточки базилика
2 зубчика чеснока
5-7 помидоров черри
1 пачка (150 г) моцареллы Pretto в кубиках
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Кабачки вымойте и разрежьте вдоль на половинки. Выньте из каждой ложкой сердцевину так, чтобы получились «лодочки». Переложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.
2️⃣ Мелко нарежьте мякоть кабачков. Лук очистите и нарежьте полосками. Соедините с мякотью кабачков и переложите в фольгу. Полейте маслом из-под вяленых томатов (2–3 ст. л.) и заверните.
3️⃣ Переложите на противень к «лодочкам» из кабачков. Запекайте 15 минут при 200 °С.
4️⃣ Базилик, чеснок и помидоры черри и вяленые томаты мелко нарежьте. Соедините в миске с запеченными овощами и кубиками моцареллы.
5️⃣ Распределите получившуюся начинку по «лодочкам» из кабачков и запекайте 10 минут при 200 °С.
Шурпа
🔸 Порций: 2–4
⏱ Подготовка: 15 мин; приготовление: 2 ч 45 мин
⛷ 100 г/91 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 л воды
1 кг мякоти говядины
5 морковок
1–1,5 луковицы
1 кг картофеля
1/2 ч. л. чёрного перца горошком
2 острых перца
1 красный болгарский перец
1 желтый болгарский перец
4 средних помидора
2 красные луковицы
4 лавровых листа
1 ч. л. хмели-сунели
4 зубчика чеснока
1 ст. л. соли
4 ст. л. томатного соуса
6 веточек кинзы для подачи
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Влейте в кастрюлю воду и выложите нарезанную крупными кусками говядину. Добавьте 1 очищенную морковь и лук (можно не очищая). Доведите до кипения и снимите пену. Затем уменьшите огонь до тихого, накройте кастрюлю крышкой и варите мясо 1,5–2 часа, периодически снимая пену.
2️⃣ Картофель очистите и разрежьте на 2–4 части. Оставшуюся морковь
очистите и нарежьте полукружиями толщиной 0,5 см.
3️⃣ С помощью шумовки достаньте из бульона мясо, варёные морковь и лук (или процедите бульон и верните в кастрюлю). Мясо отложите, а овощи выбросьте. Выложите в кастрюлю нарезанные морковь и картофель. Добавьте перец горошком и стручки острого перца целиком. Варите 5–10
минут.
4️⃣ Из сладкого перца удалите семена и перегородки, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры нарежьте дольками. Красный лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.
5️⃣ Добавьте в кастрюлю лавровый лист, хмели-сунели, очищенные зубчики чеснока и сладкий перец, посолите. Варите еще 5 минут.
6️⃣ Выложите в кастрюлю помидоры, добавьте томатный соус, красный лук и как следует перемешайте. Варите все вместе 5–7 минут.
7️⃣ Разложите мясо и содержимое кастрюли по тарелкам. Если хотите, залейте бульоном, посыпьте листиками кинзы и подавайте шурпу или как суп, или в качестве второго блюда.
Рождественское печенье с рикоттой
🔸Порции: 20–30
⏱ Подготовка: 1 ч, приготовление: 15–20 мин
⚽️ 100 г/305 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
100 г сливочного масла Unagrande
1 пачка (250 г) рикотты Unagrande
1 яйцо
100 г сахара + еще немного для посыпки
сок и цедра 1/2 лимона
1/4 ч. л. соды
300 г муки + еще немного для раскатывания теста
1/4 ч. л. соли
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Мягкое сливочное масло тщательно перемешайте с рикоттой. Яйцо взбейте миксером с сахаром. Перелейте в масляную массу. Перемешайте.
2️⃣ Соду залейте соком лимона, добавьте цедру и перемешайте. Влейте в яично-масляную массу. Сверху просейте муку с солью. Вымесите тесто. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30–40 минут.
3️⃣ Тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте формочками различные фигурки.
4️⃣ Переложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом, и выпекайте 15–20 минут при 180 °С (может потребоваться меньше времени — следите за цветом печенья:
оно должно стать золотистым). Посыпьте сахаром.
Мясной салат с брынзой
❇️ Такой салат вполне можно подать даже на ужин, настолько он сытный. Вкус блюда также на высоте: свежие и запеченные овощи гармонично сочетаются с нежной брынзой. А еще этот салат очень красивый, поэтому точно не останется без внимания на столе.
🔸Порции: 4
⏱ Подготовка: 20 мин, приготовление: 20 мин
⛸ 100 г/125 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 сладких перца
1 свежий огурец
1 красный лук
400 г карбонада
1 пачка (200 г) брынзы «Умалат»
400 г помидоров черри
75 мл оливкового масла
50 мл лимонного сока
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Сладкий перец разрежьте вдоль на половинки. Удалите семена и перегородки. Поместите в форму и запекайте под грилем в течение 15 минут.
2️⃣ Переложите перец в миску и затяните верх пищевой пленкой. Дайте остыть, затем очистите от кожицы. Мякоть нарежьте полосками. Переложите в большую миску.
3️⃣ Огурец, красный лук и карбонад нарежьте ломтиками, брынзу – кубиками. Помидоры черри разрежьте на четвертинки. Соедините все подготовленные ингредиенты салата.
4️⃣ Полейте оливковым маслом, лимонным соком и перемешайте. Можно посыпать сушеной душицей.
Запеченный паштет
❇️ Эта изысканная, нежнейшая закуска подойдет как для семейного завтрака, так и праздничного стола. Идеи украшения блюда — на ваш вкус!
🔸 Порций: 4
⏱ Подготовка: 15 мин, приготовление: 30 мин
⛸ 100 г: 226 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
500 г куриной печенки
1 морковь
1 репчатый лук
1–2 ст. л. растительного масла
75 мл сливок 33%
1/4 ч. л. мускатного ореха
100 г сливочного масла «Масло-масло»
соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Куриную печенку, а также очищенные морковь и лук мелко нарежьте. В сковороде нагрейте растительное масло и, помешивая, слегка подрумяньте овощи. Добавьте печенку.
2️⃣ Жарьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут. Влейте сливки, приправьте печенку с овощами мускатным орехом, солью и перцем.
Тушите 3 минуты после закипания.
3️⃣ Измельчите печенку с морковью и луком в блендере. Сливочное масло взбейте миксером. Соедините с остывшей печеночной массой и
перемешайте.
4️⃣ Выложите в форму, выстланную кулинарным пергаментом, и запекайте 30 минут при температуре 180 °С.
Запеченные помидоры с сулугуни
❇️ Хочется вкусно перекусить? Быстро запеките помидоры с сулугуни и съешьте с удовольствием! А если подать к такому блюду свежий белый хлеб, то закуска станет еще и очень сытной.
🔸 Порции: 2
⏱ Подготовка: 10 мин, приготовление: 15 мин
⛸ Одна порция: 181 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 помидора
1/2 пачки (140 г) сулугуни «Умалат»
1–2 ч. л. оливкового масла
сушеная душица для подачи – по вкусу
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Помидоры надрежьте крест-накрест и сложите в кастрюлю. Залейте кипящей водой и оставьте на 5 минут. Затем достаньте и очистите. Нарежьте крупными кубиками.
2️⃣ Так же нарежьте сулугуни. Порционные сковороды смажьте оливковым маслом.
3️⃣ Распределите по ним помидоры и сулугуни. Запекайте 15 минут при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте сушеной душицей.
Суп харчо
❇️ Когда-то «харчо» называли блюдо из говядины в соусе из грецких орехов и тонких пластинок сушеного сливового пюре. В супе сливу часто заменяют черносливом, помидорами или гранатовым соком. Не обходится суп и без большого количества кинзы.
🔸Порций: 8
⏱ Подготовка: 10 мин; приготовление: 2 ч; настаивание: 20 мин
🏓 100 грамм/44 ккал
✏️ Необходимые ингредиенты:
2 л воды
400 г говядины с косточкой
4 помидора
4 луковицы
2 ст. л. растительного масла
80 г круглозёрного риса
60–80 г рубленой кинзы
1 большой зубчик чеснока
соль, свежемолотый чёрный перец
🙌🏼 Как приготовить:
1️⃣ Влейте воду в кастрюлю и выложите нарезанное достаточно крупными кусками мясо. Доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь и варите говядину на среднем огне 1,5 часа. Достаньте мясо из бульона и отложите. Бульон процедите и верните в кастрюлю.
2️⃣ На помидорах сделайте сверху насечки крест-накрест и опустите томаты в кипяток на 10 секунд. Затем очистите помидоры от кожицы и нарежьте дольками.
3️⃣ Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте лук, помешивая, 4–5 минут до мягкости и
золотистого цвета. Добавьте в сковороду мясо и помидоры. Влейте 1 половник бульона, перемешайте, накройте сковороду крышкой и тушите зажарку 5–7 минут на небольшом огне.
4️⃣ Снова доведите бульон до кипения, всыпьте в кастрюлю рис и выложите содержимое сковороды. Перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и варите суп на небольшом огне 10–12 минут.
5️⃣ За 5 минут до окончания варки добавьте рубленую кинзу, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, посолите и снимите кастрюлю с огня.
6️⃣ Дайте харчо настояться под крышкой 20 минут. Затем разлейте суп по тарелкам, поперчите и подавайте.
*️⃣ Если хотите, чтобы харчо был более диетическим, сварите его на куриной грудке или бёдрышках. Специи добавляйте любые, в кавказской кухне это приветствуется.