-
﷽ وَ إِنْ يَكادُ الَّذينَ كَفَرُوا لَيُزْلِقُونَكَ بِأَبْصارِهِمْ لَمَّا سَمِعُوا الذِّكْرَ وَ يَقُولُونَ إِنّهَُ لَمَجنون وَ ما هُوَ اِلا ذِکرُ لِلعالَمین
نوشیدنی_گرم_سالپ_ترکیه
سالپ یه نوشیدنی فوق العاده برا روزهای سرد و بارونی
مواد لازم؛
3لیوان شیر
1لیوان آب (من بجای آب شیر اضافه میکنم )
4قاشق مربا خوری نشاسته
4قاشق سوپ خوری شکر (از شکر قهوه ای استفاده کردم )
1قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه؛
داخل یه قابلمه شیر و آب و شکر را بریزین و خوب با همزن دستی هم بزنین و نشاسته رو اضافه کرده و خوب هم بزنین و دارچین رو اضافه کرده و مجددا هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار داده تا وقتی که از اطراف شروع به جوش زدن کرد خاموش کنین و از روی حرارت برداشته و داخل فنجون بریزین و نوش جان کنین 😍
این دستور برای 4 نفره،
حتما درستش کنید ما که عاشق پروپاقرصشیم 😍🤗😊
فرنی موز
يك پيشنهاد خوب براى صبحونه
مواد لازم
2 لیوان شیر
2 قاشق غذاخوری آرد برنج
۱قاشق غذاخوری شکر( من شکر قهوه ای استفاده کردم )
موز ۱ عدد
اسانس موز به دلخواه
کره ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر، شکر،آرد برنج و موز رنده شده رو داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار بدین
مواد رو مرتب هم زده تا غلیظ بشه در آخر اسانس موز رو اضافه کرده هم بزنین و حرارت رو خاموش کنین در این مرحله میتونین کره رو اضافه کنین من نریختم فرنی رو داخل ظرفی ریخته و با هرچی که دوس دارین تزیین کنین با موز،دارچین،خلال پسته یا گل محمدی
کیک خیس کاراملی
فرشته قربانی
تخم مرغ ۳ عدد
ارد سفید یک و نیم پیمانه
شکر یک پیمانه
شیر یک پیمانه
روغن نصف پیمانه
پودر کارامل یک بسته
بکینگ پودر یک ق غ
وانیل یک ق چ
ابتدا شیر و شکر و روغن رو با همزن برقی خوب میزنیم، بعد پودر کارامل رو اضافه و چند دقیقه هم میزنیم
یک پیمانه از این مایع رو کنار میزاریم برای بعد از پخت کیک
تخم مرغ و وانیل خووب میزنیم تا حجیم و کرمی رنگ بشه مایه باقی مونده رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم ،بعد ارد و بکینگ پودر رو اضافه میکنیم در حد مخلوط شدن هم میزنیم در قالب دلخواه(میان تهی سایز ۲۲، قالب گرد ساده سایز۲۰) ریخته در دمای ۱۸۰به مدت ۴۵ دقیقه
از فر که خارج کردیم ۵ دقیقه صبر میکنیم از داغی بیفته یکم، کیک رو از قالب جدا کرده و اون یک پیمانه مایه که کنار گذاشتیم روی کیک میریزیم یه ساعتی میزاریم یخچال و نوش جان میکنیم.
(من پیمانه مایعات رو ۲۰۰ گرم در نظر گرفتم و پیمانه ارد رو ۱۳۰ گرم)
اینم چالش پیتزاتون
فوق العاده بود استاد عزیزم
ممنون از سخاوتتون
محیا دیپ بادمجان با لوبیا سفید یا نخود
بادمجان کبابی ۱ع
سیر تفت داده همراه با یک پیاز کوچک تفت داده
لوبیا سفید پخته ۱ل پخته
ادویه آویشن کاری پودر گشنیز فلفل تند پود انبه نمک و۱ق آبلیمو
ماست نصف ل سس ماینز ۱ق ع خ
خردل ۱ق م خ
گردو نگینی
همه مواد مخلوط کنید ودر ظرف ریخته
سس قرمز
پاپریکا رو سرخ کنید کمی فلفل توپی همراه با روغن زیتون روی دیپ ریخته
نوش جان کنید 🌸🌸🌸🌸🌸🌸
کوکو جوپرک خوشمزه ی آرشیوی☺️😉
Читать полностью…
رشته پلو ساغری😍😋😋😋
📚آدمها مثل کتابند!
از روی بعضیها بایدمشق نوشت و آموخت،
از روی بعضیها بایدجریمه نوشت و عبرت گرفت،
بعضیها را بایدنخوانده کنارگذاشت،
و بعضیها را باید چندبار خواند تا معنیشان را فهمید.
☔️☔️☔️🕊
محیا سوفله سبزی جات
کدو نازک برش داده ۴ع
هویج ۵عد د درشت آب جوش بیارین و حدود ۳دقیقه در آب جوش ریخته وبعد ورقه های نازک برش بدین
ادویه جات آویشن کاری پاپریکا وپودر سیر نمک و فلفل ویک قرص گالینا وابلیمو و ۲ق آرد و ۲۵ گ کره آب کرده مخلوط کنید وبه اینصورت دور هم پیچیده در فر بزارین وقتی پخت روش پنیر بزنید نوش جان
رشته پلو با گوشت قلقلی
Читать полностью…
محیا مربا خرما خشک و مویز
خرما ۱لیوان
مویز نصف ل
شکر ۱ل
شیرخرما نصف ل
هل نصف ق چ خ
آب ۱ل و نصف
۲ ع پرتقال خشک برای طعم و عطر
هسته را در بیارین بعد وقیچی ۳برش بدین
آب بریزین تو ظرف شکر و شیره وقتی جوش آمد ۳دقیقه بعد خرما مویز بریزین کف روش بگیرین و پرک پرتقال بریزین وابلیمو وهل اضافه کنید ۲جوشید بردارین
🎋🎋🎋🎋🌸نوش جان
#حلوای_سوهان
hajehsan 🇦🇫
دل اگر نذر
حسیـــن است خریـدن دارد
اشك اگرمال
حسین است كه ریختن دارد
همه ي عالــــم
و آدم به فدایــت ارباب
غم ارباب
🖤 به دلها چه كشیــدن دارد
شیرینی پفکی گردویی با طعم و عطر بینظیر😍😍 با رسپی استاد شهنام 😍😍
Читать полностью…
باور کن بعضی وقتا باید نشنوی،
باید ندونی،
باید نپرسی،
باور کن اینجوری دنیا قشنگ‌تره؛
چون راحت‌تری، چون آرامشت بیشتره.
بستنی معجون😋🍦
می گفت: سادگی شخصیت، نتیجه‌ی پیچیدگی فکر است
شربت گل پنیرک
خنک بنوشید🦦
زرشک پلو با مرغ زعفرانی
Читать полностью…
محیا بادمجان شکم پر
اول بادمجان نصف کنید با چاقو برش بدین کمی نمک و روغن بزنید تو پخت انجام بدین بعد بادمجان با قاشق. توش در بیارین با پیاز داغ وادویه کاری آویشن و پودر سیر نمک فلفل و۱ق رب مزه دارکنید مخلوط هم
۱عد سینه مرغ پخته تیکه کنید همراه با نخود و هویج و ذرت نگینی مخلوط کنید و کمی سس رب بزنید از اون بادمجان مخلوط تو بادمجان ریخته بعد مواد مخلوط مرغ بریزین وتو فر پخت انجام بدین آخر کار هم پنیر بریزین وقتی پخت روش پنیر بزنید وگریه کنید
کمی سس درست کنید همراه با پیاز داغ و آبلیمو کف ظرف ریخته بادمجان شکم پر روی آن بزارین تزیین کنید
نوش جان
صبحونه امروزمون نوشیدنی سالپ و فرنی موز
Читать полностью…
نوشیدنی_گرم_سالپ_ترکیه
سالپ یه نوشیدنی فوق العاده برا روزهای سرد و بارونی
مواد لازم؛
3لیوان شیر
1لیوان آب (من بجای آب شیر اضافه میکنم )
4قاشق مربا خوری نشاسته
4قاشق سوپ خوری شکر (از شکر قهوه ای استفاده کردم )
1قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه؛
داخل یه قابلمه شیر و آب و شکر را بریزین و خوب با همزن دستی هم بزنین و نشاسته رو اضافه کرده و خوب هم بزنین و دارچین رو اضافه کرده و مجددا هم بزنید و روی حرارت ملایم قرار داده تا وقتی که از اطراف شروع به جوش زدن کرد خاموش کنین و از روی حرارت برداشته و داخل فنجون بریزین و نوش جان کنین 😍
این دستور برای 4 نفره،
حتما درستش کنید ما که عاشق پروپاقرصشیم 😍🤗😊
فرنی موز
يك پيشنهاد خوب براى صبحونه
مواد لازم
2 لیوان شیر
2 قاشق غذاخوری آرد برنج
۱قاشق غذاخوری شکر( من شکر قهوه ای استفاده کردم )
موز ۱ عدد
اسانس موز به دلخواه
کره ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شیر، شکر،آرد برنج و موز رنده شده رو داخل ظرفی ریخته روی حرارت قرار بدین
مواد رو مرتب هم زده تا غلیظ بشه در آخر اسانس موز رو اضافه کرده هم بزنین و حرارت رو خاموش کنین در این مرحله میتونین کره رو اضافه کنین من نریختم فرنی رو داخل ظرفی ریخته و با هرچی که دوس دارین تزیین کنین با موز،دارچین،خلال پسته یا گل محمدی
محیا نهار امروز
شنیسر محیا پز با مخلفات
سیب زمینی خلال کن ۱دقیقه در آب جوش ریخته همراه با نمک وکمی زردچوبه جوش که آمد ۱ دقیقه توابکش بریز وبعد ۲ق غ خ آرد ذرت و ادویه جات مخلوط کن روغن داغ کن سیب سرخ کن
🌸🌸🌸
ذرت بزار با نصف ل آب وشیر پخته بشه بعد نمک بزن
وبعد روغن کمی با پاپریکا و۱ق چ خ رب و ادویه وفلفل سرخ کن بریز روی بلال ها و نوش جان
🎋🎋🎋🎋😘😘😘
delicious_aa
کانال آشپزی خوشمزه و لذیذ
Azita
لطفا نام و منبع ذکر شود 🌹
کیک_خرفه_شکلاتی 👌👌👌
تخم مرغ ۳ عدد درشت همدمای محیط
شکر ۱ پ
وانیل نصف ق چ سر صاف
در ظرف مناسب تخم مرغ و شکر و وانیل رو ریخته با دور متوسط همزن برقی بمدت ۵ دقیقه میزنیم تا کرمی و کشدار بشه
شیر همدمای محیط ۱ پ
روغن مایع ۱ پ
به مواد مون اضافه کرده در حد مخلوط شدن با همزن برقی میزنیم Azita
زست لیمو ترش ۱ ق م
آب لیمو ترش ۵ ،۶ قطره
آرد شیرینی ۲ پ
ب پ ۱ ق م سر پر
خرفه ۳ ق غ
همزن برقی رو بزارید کنار حالا زست لیمو و آب لیمو ترش رو اضافه و با لیسک هم بزنید آرد و ب پ رو با هم مخلوط کرده و ۳ بار الک کنید و به مخلوط طی ۳ مرحله اضافه و با لیسک فولد میکنیم تا جایی که یکدست بشه در آخر خرفه رو اضافه و با لیسک فولد میکنیم(آزیتا)
delicious_aa
فر گازی رو با درجه ۱۸۰ درجه روشن کردم آزیتا، قالب میان تهی با سایز ۲۳ ،۲۴ س رو اول با کره تمام قسمتهاش رو چرب کردم و آرد پاشی کردم آرد اضافه رو تکانده و مایه کیک رو ریختم چند بار قالب به سطح کار آهسته کوبیدم و داخل فر از قبل روشن گذاشته بمدت ۳۵ دقیقه بعد در آخر کمی گریل با شعله کم روشن کردم
خنک که شد از قالب جدا کردم روش رو کمی عسل گرم شده رومال زدم و تزیین کردم (آزیتا)
واقعا یکی از بهترین کیک ها کیک خرفه هست مخصوصا دانه های خرفه که زیر دندان میاد من که خیلی دوست دارم🤗😋(آزیتا)
گاناش
شکلات تلخ کارات سکه ای ۱۳۰ گرم
خامه صورتی صبحانه ۱۳۰ گرم
روغن مایع ۱ ق غ
خلال بادام ۲ تا ۳ ق غ
ابتدا مثل همیشه خامه رو بنماری کرده (حرارت غیر مستقیم مثل بخار کتری) گرم که شد شکلات رو اضافه همزده و در آخر ۱ ق غ روغن ریختم ظرف رو کنار گذاشته و خلال بادام رو اضافه و مخلوط کرده و روی کیک رو کاور کردم(آزیتا)
نوش جان
این کیک رو میتونید بدون گاناش هم سرو کنید ساده ش هم خوشمزه س
آبخور آردها با هم متفاوت هست اگر غلظت مایع کیک در حدی بود که نیاز به اضافه کردن آرد داشت قاشق قاشق اضافه کنید من اینبار ۳ ق غ مجددا آرد اضافه کردم(آزیتا)
مدت پخت در فرها متفاوت هست چک کنید ممکنه زودتر یا دیرتر آماده بشه❌
delicious_aa
کوکوی خوشمزه جوپرک:
برای این تعداد کوکو
4 تا هویج متوسط و رنده ریز کردم و دوتا پیاز متوسط و نگینی ریز ریز و به هویج اضافه و یک و نیم لیوان جو پرک و دوتا تخم مرغ و نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و دوتا پیازچه قسمت سبزش و ریز خورد کردم و به همراه یک استکان برگهای جعفری ریز خورد شده و در آخر یک پیاله ی ماست خوری پر مرغ ساده پخته شده( منظور بدون رب) و ریز ریز خورد ,( در دستور اصلی تن ماهی بدون روغن و ریز شده اضافه شده) میتونید از هر دو روش هر بار که درست میکنید استفاده کنید, من کمی محلول زعفران هم به مواد اضافه کردم (اختیاری هستش).
حالا مواد و با دست مخلوط کرده تا طعم ها به خورد هم بره , تابه ی نچسب و روغن ریخته تا گرم بشه, دستتون و نمدار کرده و از مواد به اندازه ی یک پرتقال برداشته و داخلش و گود کرده و به اندازه ی یکی دو قاشق پنیر پیتزا قرار داده و روی پنیر و بسته و کوکو رو فرم داده و به همین صورت داخل تابه قرار داده و با حرارت متوسط هر دو طرف کوکو رو سرخ و در دیس چیده و با هر موادی که دوست داشتید تزئین کنید
نکته: من کوکو ها رو که آماده کردم داخل سینی که کیسه فریزر یا سلفون کشیده گذاشتم و روش و هم پوشاندم و داخل یخچال یکساعتی قرار دادم چون زمان داشتم تا آماده اش کنم
و اینکه پنیر پیتزا رو هم میتونید تکه ای داخلش قرار بدید یا مثل من از فریزر که خارج کرده کمی که نرم شد به اندازه ی هر کوکو با چاقو برش دادم قشنگ توپی وسط مایه ی کوکو قرار دادم🙈😍
جای همگی عزیزانم خالی
شرمنده تک تک جواب ندادم
گروه های آشپزیم زیاده و کلی اینجا جواب دادم😍😊
دوستان گلم اگر سؤالی داشتید تو شخصی بپرسید شرمنده تون نشم
#رشته_پلو
برنج 2 پیمانه
رشته 3 پیمانه
پیاز 1 عدد
کشمش 4 قاشق
خرما 5 عدد
کره 50 گرم
اول داخل قابلمه رو پر آب کنید.
تا جوش بیاد.
بعد برنج رو بریزید تاکمی نرم بشه
همین که نرم شد رشته رو اضافه کنید. ی دقیقه کافیه برای نرم شدن رشته. بعد آبکش میکنید و میزارید دم بکشه.
بعد یک عدد پیاز رو خوب تفت داده با کشمش تفت داده و خرما هم تفت داده
وقتی رشته پلو دم کشید.
روش رو تزیین کنید
بجای سینه مرغ میتونید از
گوشت قلقلی استفاده کنید.. که من نریختم
delicious_aa
کانال آشپزی خوشمزه و لذیذ
Azita
رشته_پلو_با_گوشت_قلقلی
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله ۳۰۰ گرم
پیاز سفید متوسط ۱ عدد رنده شده و آب گرفته
نمک ۱/۵ ق چ،زردچوبه نصف ق چ ، فلفل سیاه نصف ق چ ، سماق نصف ق چ ،زعفران آسیاب شده مقداری
آرد سفید ۱ ق غ
کشمش نصف پ خیس خورده
زرشک خیس خورده نصف پ
روغن کرمانشاهی برای عطرش
پیاز سرخ کرده خشک آماده ۳ ق غ
زعفران دم کرده و غلیظ مقداری برای روی برنج
برنج ۲ پ
رشته پلویی ۲ پ خورد شده البته اگر پر رشته تر دوست دارید میتونید بیشتر بریزید
ابتدا گوشت، ادویه ها،پیاز آب گرفته،ارد رو با هم مخلوط حسابی ورز داده و بمدت ۱ ساعت داخل یخچال گذاشتم سپس قلقلی کرده و در روغن سرخ کردم و کنار گذاشتم (آزیتا) کشمش خیس خورده و زرشک رو داخل صافی هر کدام رو جدا گانه گذاشتم بعد ابتدا زرشک رو با مقداری شکر و روغن تفت دادم کنار گذاشتم بعد کشمش رو با پیاز سرخ شده آماده کمی تفت داده و مقداری دارچین زده و کنار گذاشتم (آزیتا) من کشمش و زرشک رو اینبار با هم مخلوط روی برنج ریختم میشه جدا جدا روی برنج رو تزیین کرد.
اگه خواستید برنج آبکش درست کنید ۵ دقیقه مونده رشته رو بریزید بعد داخل صافی بریزید
من اینبار بشکل کته درست کردم به این شکل که وقتی برنج داشت کم آب میشد رشته رو ریختم و آروم به هم زدم و زعفران دم کرده رو ریختم گوشت قلقلی رو روی برنج ریخته و چند ق روغن کرمانشاهی آب شده روش ریخته در قابلمه رو گذاشتم تا دم بکشه بعد داخل بشقاب ریخته و دیزاین کردم (آزیتا)
نوش جان خوشمزه و لذیذ
delicious_aa
آموزشهای رایگان استادالهام ملایی
#میکادو
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
مواد لازم :
آرد سفید 1و1/2پیمانه( 3/4پیمانه)
روغن 1 لیوان پر همراه دو قاشق پر ( نصف پیمانه پر)
پودر قند 1و1/2 لیوان ( 3/4 پیمانه)
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری سرپر(1)
پودر هل نوک قاشق غذاخوری
شکلات تخته ای 100 گرم برای کاور و 20 گرم داخل مواد(50 گرم کاور 10گرم داخل مواد)
نان میکادو 6 ورق( 3ورق)
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
طرز تهیه:
ابتدا ارد را الک کرده روی حرارت با شعله ملایم تفت دهید هفت تا هشت دقیقه کافیست تا بوی عطر آن بلند شود ولی تغییر رنگ ندهد سپس روغن را اضافه کرده هم بزنید تا حل شود بستگی به نوع ارد شاید یکی دو قاشق روغن بیشتر نیاز پیدا کند باید آرد کامل حل شود مانند فیلم .
سپس پودرقندو هل و پودر کاکائو را اضافه کنید هم بزنید شکلات را هم اضافه کنید هم بزنید شکلات که حل شد کافیست حرارت را خاموش کنید و روی لایه ها بکشید .
من مواد را نصف کردم و داخل پرانتز نوشتم .
به محض برداشتن از روی حرارت شروع کنید کشیدن روی نانها هر لایه نان را بردارید مقداری مواد میکادو روی آن ریخته یک لایه نازک صاف کنید و نان بعدی را روی آن قرار دهید و با دست فشار دهید تا فیکس شود سپس مجدد از مواد برداشته روی آن ریخته صاف کنید و نان بعدی را بگذارید این کار را انجام دهید تا مواد تمام شود من شش لایه نان استفاده کردم تعداد لایه ها از چهار نان شروع میشود تا شش یا هفت نان بستگی به خودتون دارد .
بعد یک سینی روی آن قرار دهید تا لایه ها فیکس شود و بهم بچسبد.
سپس شکلاتی که برای کاور داشتیم همراه روغن روی بخار آب گذاشته تا شکلات حل شود بعد از اینکه کمی از حرارت افتاد روی بیسکویت ریخته و صاف کنید اجازه بدهید ببندد و بعد برش بزنید .
نکته ها
میتوان نصف پیمانه از آرد کم کرد و به اون آرد نخودچی اضافه کرد تا طعم نخودچی هم داشته باشد .
اگر طعم دارچین دوست دارید یک قاشق چایخوری پودر دارچین همراه پودر کاکائو میتوان اضافه کرد که طعم عالی پیدا میکند .
اگر میکادو رنگی خواستید یک قاشق از آرد رو بردارید یک قاشق شیر خشک اضافه شود پودر کاکایو حذف شود و به جای شکلات تیره ده گرم شکلات سفید یا رنگی اضافه کنید .
نوع روغن بستگی به خودتون داره هم میتوانید مایع بزنید هم جامد یا ترکیب هر دو نوع اما تجربه نشان داده ترکیبی یا فقط جامد خیلی بهتر باعث چسبیدن مواد میشود .
تا مواد داغ هست روی نانها بزنید اگر سرعت عمل شما کمه میتوانید یک ظرف آبجوش کنار دستتان بگذارید و تابه را روی آن قرار دهید تا به کمک بخار گرم بماند .
ارد مصرفی ارد سفید بود اما از آرد لواش یا بربری هم میتوانید استفاده کنید .
امیدوارم نکته ای دیگر باقی نمانده باشد و خیلی راحت درست کنید .
اندازه مواد به گرم (این مواد برای شش لایه نان میکادو می‌باشد .)
آرد: ۲۱۰گرم
روغن: 200 گرم تا ۲۲۰گرم بستگی به نوع ارد
پودر کاکائو: ۳۰ گرم
یک پیمانه پودر قند: ۲۱۰گرم
شکلات تخته ای ۱۰۰ گرم برای کاور ۲۰ گرم داخل مواد
اندازه مواد برای سه لایه نان میکادو که از وسط نصف شده (من در فیلم این اندازه استفاده کردم)
ارد 105 گرم
روغن 100 گرم
پودر کاکائو 15 گرم
پودر قند 105 گرم
شکلات همون ده گرم برای داخل شیرینی.
#حلوا_سوهان
امتحان شده استاد روشن عزیز
اول از همه بگم مزش محشره
یه بار درست کنین دیگه دستور همیشگی حلواتون میشه
واقعا خوشرنگ و خوش عطر و خیلی خوشمزه اس😍
مواد لازم:
آرد سبوسدار سنگک یک و نیم لیوان
روغن مایع نصف لیوان
کره یک ق غ
روغن جامد یک ق غ
شیر نصف لیوان
🔴نکته ای در مورد آرد :
این حلوا بهتره با آرد سبوسدار درست بشه اما ؛ اگر آرد سنگک پیدا نکردین میتونین از لوازم قنادی آرد کامل خریداری کنین
یا از آرد لواش یا بربری استفاده کنین .نهایتا اگر نبود با ارد قنادی ام میتونین درست کنین.
شربت :
شکر یک لیوان
شیر یک لیوان
زعفران به مقدار لازم
هل یک چهارم ق چ
گلاب نصف لیوان
من به جای هل از یک ق غ عرق هل استفاده کردم
طرز تهیه:
برای شربت حلوا اول شیر و شکر رو روی حرارت متوسط بذارید تا شکر حل بشه بعد گلاب، زعفران و هل رو اضافه و بعد از یکی دو دقیقه حرارت رو خاموش کنید(حواستون باشه شیر نباید بجوشه چون بعدا حلوا تبدیل به سنگ میشه )
شهدو بزارید خنک شه .
آرد الک شده رو داخل تابه ی نچسب و نسبتا بزرگی بریزید شیر و روغنها و کره رو بهش اضافه کنید و روی حرارت ملایم، مدام هم بزنید حرارت کم باشه و مدام هم بزنید اولش سفته کم کم روون میشه و راحت هم میخوره اگر حس کردین روغن کمه یک قاشق بهش اضافه کنید و نه بیشتر چون بعدا روغن پس میده
میزان روغن در حدی باید باشه که راحت مواد هم بخوره .
از این به بعد سه مرحله اتفاق میفته :
حدودا بیست دقیقه اول حلوا لطیفه و به راحتی هم میخوره که روال کار تقریبا مثل داغ زدن خمیر بامیه اس .یعنی باید مرتب خمیرو پهن کنین و دوباره جمع کنین تا خوب پخته بشه و شیر داخل خمیر تبخیر شه که در این موقع خمیر مثل خورده نون میشه و دیگه لطیف نیست برای من تا اینجا بیست دقیقه طول کشید ممکنه تا ۴۰ دقیقه ام زمان ببره پس حوصله کنین😊 .
بعد خورده نون شدن همچنان به داغ زدن ادامه بدین که بعد از تقریبا ده تا بیست دقیقه دیگه دوباره لطیف میشه و از حالت خورده نون درمیاد و بافت منسجم و خمیری روغنی میشه
تا اینجای کار حوصله میخواد و یه کم زمان بره 😑 دستتونم خسته میشه ولی ارزش داره خودتون بعد از خوردنش متوجه میشین😍
حالا از این به بعد حلوا رو اونقدر هم بزنید تا به رنگ سوهان در بیاد
بعد حرارت رو خاموش کنید
بعداز یک دقیقه که تابه از داغی بیفته شهد ولرم رو یکدفعه اضافه کنید هم بزنید تا حلوا جمع بشه
حلوا رو در این مرحله از پخت گهواره ای کنید روغن پس میده و براق میشه .
وقتی حلوا هنوز داغه داخل ظرف دلخواهتون ریخته، روش رو صاف کنید و به دلخواه خودتون تزئینش کنید.
🔴نکته مهم در پختن این حلوا، هم زدن مداومش هست، اگه دائما هم نزنید موادتون گلوله میشه و حلواتون خراب میشه پس حواستون باشه سعی کنید داخل ی تابه بزرگ حلوا رو درست کنید تا هم زدنش براتون راحت تر باشه و درست کردنش خیلی طولانی نشه
✔شهد را داغ اضافه کنین حلوا خمیر میشه
✔حتما از آرد سبوس دار استفاده کنید تا حلواتون خوشرنگ بشه
🔴فکر نکن اول آردو تفت بدی زرنگتری
اصلا این کارو نکن مزش عوض میشه 😅
✔ هل رو میتونین بیشتر بریزین بستگی به خودتون داره زیاد و کمش کنید .
✔من از ۳ مدل روغن استفاده کردم به این دلیل:
کره به حلوا عطر میده
روغن مایع براق میکنه
روغن جامد بافتش رو بهتر میکنه
واینکه وقتی با جامد و مایع و کره درست میکنید راحتم ماسوره میخوره
🔴برای ماسوره زدن نکات زیر را در نظر بگیرید:
حلوا را بعد ریختن شهد زیاد رو حرارت نگه ندارید ک سفت بشه یکم شلتر بردارید ومقداری را برای ماسوره زدن ازش بردارید چون برای ماسوره کاری باید حلوا لطیف باشه
وقتی که حلوا هنوز شله و تکه تکه از قاشق میفته برای ماسوره خوبه
بقیه حلوا رو به تابه برگردونین و گهواره ای برنین وقتی تو تابه جمع شد برای پهن کردن در سینی خوبه
به اون قسمتی ام که برا ماسوره گذاشتین کنار میتونید یکی دوقاشق پودر کاکائو ترکیب کنین و باهاش ماسوره بزنین.
پادرازی وکیشمیشی با دستور استاد شهنام عزیز 🙏😋
Читать полностью…
#بستنی_معجون 😋رسپی رویا
موز یخ زده ۳ عدد
انبه پوره شده ۳ق غ
شیر ۱/۴ لیوان
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم
بیسکویت پتی بور ۶عدد
عسل ۲ ق غ
گردو نیمکوب شده ۷ق غ
پودر نارگیل 2قاشق غذاخوری
کنجد ۲قاشق غ خ
شکلات تلخ اختیاری مقداری
اسانس وانیل یا نارگیل ۵ قطره
تمام مواد رو توی غذا ساز ریختم و مخلوط که شد داخل قالب ریختم و فریزر به مدت ۳ ساعت گذاشتم تا وقتی ک کاملا سفت شد
اگه قالبی دوست ندارید توی ظرفی بریزید وداخل فریز بذارید وبعد اسکوپ بزنید
طعمش عالیه حتما امتحان کنید(رویا)
نوش جان
اگه درست کردین راضی بودین فاتحه‌ای برای پدرم بفرستین ممنون 🙏
شربت گل پنیرک
مواد لازم برای۲ نفر
گل پنیرک ۲ قاشق مربا خوری
شکر یا عسل ۱ قاشق غذا خوری
گلاب ۱ قاشق مربا خوری
آب سرد ۲ لیوان
طرز تهیه
۱- گل پنیرک رو در نصف لیوان آب سرد ریخته و هم می زنیم، 5 دقیقه زمان میدیم تا رنگ آبی خوشرنگشو پس بده.
۲- در ظرف دیگه بقیه آب، گلاب، شکر یا عسل رو هم زده تا حل بشن، آب گل پنیرک رو از صافی رد کرده و به محلول اضافه می کنیم.
۳- در صورت تمایل می تونین از تخم شربتی که از قبل با آب سرد قاطی کرده و ژله ای شده داخل شربت استفاده کنید.
سایر نکات
گل پنیرک رو از عطاری میشه تهیه کرد.
بهش آبلیمو بزنی رنگ تصویر میشه
شربت زعفران بزنی سبز میشه
خلاصه با کم و زیاد ریختن آبلیمو میتونی رنگ های دیگشم دربیاری
فقط این شربت یکم بیشتر بمونه کمرنگ میشه همون لحظه که مهمون دارین درست کنید
حتما با آب سرد هم بزار رنگ پنیرک ها در بیاد
delicious_aa
کانال آشپزی خوشمزه و لذیذ
Azita
زرشک_پلو_با_مرغ_زعفرانی
ساق مرغ به تعداد دلخواه
روغن کرمانشاهی ۲ ق غ
زعفران دم کرده و غلیظ بسته به سلیقه خودتون مقدارش رو تعیین کنید
پیاز کوچک قاچ شده ۱ عدد
نمک و فلفل سیاه مقداری
ساق مرغ رو ابتدا داخل مقداری آب و زرد چوبه روی حرارت گذاشته ۱۰ دقیقه بعد آب مرغ رو خالی کرده و مجدد آب ریخته همراه مقداری فلفل سیاه و زعفران دم کرده و روغن کرمانشاهی،یک عدد پیاز کوچک قاچ شده و گذاشتم بپزه و کم آب بشه و اواخر پخت نمک اضافه کردم.
طعم مرغ محشر میشه (آزیتا)
این مرغ چون همراه زعفران، روغن کرمانشاهی پخته میشه خیلی خوشمزه میشه👌
نوش جان خوشمزه و لذیذ
delicious_aa
پنکیڪ
پنکیک_خرسی
مواد لازم
آرد یڪ لیوان
شکر یڪ سوم لیوان
تخم مرغ ۲عدد
خامه صبحانه ۳ قاشق غذاخوری
شیر نصف لیوان
وانیل نوڪ قاشق چایخوری
بکینگ پودر1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه
تخم مرغ وشکر و وانیل رو با همزن بزنید تاکرم رنگ شود( می توانید از همزن دستی هم استفاده کنید) خامه وشیر ودر صورت تمایل یک قاشق گلاب را اضافه کرده مخلوط کنید ارد و بکینگ پودر الڪ شده روکم کم اضافه کردم وهم بزنید
مواد را به دو قسمت تقسیم کرده
وبه یک قسمت یک قاشق غذاخوری کاکائو اضافه ومخلوط کنید
تابه تفلون را روی حرارت کم گذاشته تا گرم شود و با ملاقه از مواد داخل تابه ریخته واجازه دهید باشعله ملایم بپزه وقتے شروع به حباب زدن کرد پنکیک را برگردانید تاطرف دیگرآن هم بپزد. احتیاجے به چرب کردن تابه نیست ولی اگر دوست داشتید می توانید بار اول خیلی کف تابه را چرب کنیدروی یکی از پنکیک ها شکلات صبحانه زده و پنکیک دیگر را روی آن گذاشته ودوتا رو بهم می چسبونیم روی پنکیک ها رو با شکلات سکه ذوب شده آغشته می کنیم وبه دلخواه با خلال بادام وپسته وشکلات چیپسی تزیین می کنیم پنکیک ها را روی کاغذ روغنی گذاشته تا شکلات ببندد
برلی پنکیک خرسی با ملاقه مواد را داخل ماهیتابه گرم به صورت دایره میریزیم با قاشق غذا خوری از مواد براش گوش میزاریم با قاشق چایخوری از موادیه دایره کوچکتر به طور جدا می ریزیم و اجازه میدیم بپزن یه طرف پنکیکا که رنگ گرفت وسطح اونا حبابای ریزی زد برمیگردونیم تا طرف ،دیگه هم طلای شود
برای تزیین از شکلات ذوب شده استفاده کردم . برای چشم ها از شکلات چیپس می توانید استفاده کنید
#دسر_طالبی
مواد لازم:
طالبی ۱عدد متوسط
خامه صبحانه ۲۰۰ گرم
پودر ژله طالبی ۱ بسته+آب جوش ۱ لیوان
پودر ژلاتین ۲ ق غ+آب جوش ۱/۴ لیوان
شکر نصف لیوان
طرز تهیه:
پودر ژله را با یک لیوان آب جوش مخلوط کنید.روی حرارت کتری بزارید تا ذرات ژله حل بشه.
پودر ژلاتین را با ۱/۴ لیوان آب جوش مخلوط کنید و روی حرارت کتری بزارید تا ذرات ژلاتین حل بشه.
طالبی را خرد کنید و به همراه شکر و خامه ،داخل مخلوط کن یا خرد کن، پوره کنید.
سپس ژله و ژلاتین حل شده را بهش اضافه کنید و مخلوط کنید.
قالب مورد نظر را چرب کنید و مواد را داخل قالب بریزید. به مدت ۸ ساعت داخل یخچال بزارید. بعد از ۸ ساعت، ظرف سرو را مرطوب کنید و اطراف قالب را با دست یا چاقو ،آزاد کنید .سپس داخل ظرف سرو برگردانید .
نوش جان
لینک کانال تلگرامی ما👇👇👇
/channel/ashpazibanarges20
لینک اینستاگرام آشپزی با نرگس👇👇👇
http://instagram.com/ashpazi_ba_narges20
عزیزای دلم،برای تماشای کلیپ های آشپزیم در یوتیوب ،بزنید روی این لینک👇👇👇
https://youtube.com/channel/UCSdbGwcGMugnOUEtUeMH5tw
برای تماشای کلیپ های آشپزیم با حجم خیلی کم ،در صفحه آپارات،همین الان بزن رو لینک و ببین👇👇👇
https://www.aparat.com/ashpazinarges
دوستای عزیزم،ممنون میشم به لینک کانال آشپزیم در روبیکا بپیوندید و عضو بشید👇👇👇
https://rubika.ir/ashpazinarges20
لینک کانال آشپزی با نرگس بدون فیلترشکن و پروکسی در سایت فیلو👇👇👇
https://ifilo.net/ashpazinarges