-
﷽ وَ إِنْ يَكادُ الَّذينَ كَفَرُوا لَيُزْلِقُونَكَ بِأَبْصارِهِمْ لَمَّا سَمِعُوا الذِّكْرَ وَ يَقُولُونَ إِنّهَُ لَمَجنون وَ ما هُوَ اِلا ذِکرُ لِلعالَمین
رولت من با رسپی استاد شهنام
Читать полностью…
سلام وخسته نباشید شیرینی میکادو من بادستور عالی استاد شهنام خداخیرتون بده استاد عالیییی بود 🌺🌺🌺
Читать полностью…
حلوا هویج
آرد یک پیمانه+یک ق غ
روغن مایع نصف پیمانه+4ق غ
پودرشکر دوپیمانه+دوقاشق سوپخوری
نصف پیمانه گلاب
نیم کیلو هویج
زعفران دم کرده به مقدار لازم
ابتداهویج راباپوست کن تمیزپوستش راکنده و درسته
میزاریم تابپزه وقتی هویج کاملا پخت داخل غذاساز
یا مخلوط کن پوره میکنیم (رنده نکنید چون جلوه حلوا
بد میشه من گلاب راهم به هویج اضافه میکنم تاهویج آبکی شده وراحتتر پوره شود ).
آرد راداخل تابه الک کرده و شعله پخش کن را روی اجاق میذاریم تاحرارت به همه جای تابه یکسان پخش شود
وآردراباشعله کم تفت میدهیم (حدود نیم ساعت)تاجایی که
خامی آرد ازبین بره ولی آرد نباید تغییر رنگ بدهد (برای اینکه بفهمیم آردازخامی درآمده یا نه یه مقدارازآرد سردراداخل دهان بگذارید اگه به سقف دهان بچسبد خام هست ولی اگه نچسبید ازخامی دراومده)
سپس شعله پخش کن را برداشته وروغن رامیریزیم وبهم میزنیم تامایه یکدستی داشته باشیم بعد هویج پوره شده
وگلاب و زعفران دم کرده وپودرشکر رااضافه کرده وبهم میزنیم اول مایع یکدست وشلی خواهیم داشت بامرتب بهم زدن به صورت دورانی یواش یواش حلوا سفت شده وازدیواره ها جداشده ودر وسط تابه جمع میشود وقتی کاملا ازدیواره ها جداشد ودر وسط جمع شود حلواآماده است
حلوای هویج خیلی چسبنده تر ازدیگرحلواهاست اگه خواستین دست را چرب کنین (بعدازکمی سردشدن حلوا)
ان راداخل دست به شکل هویج حالت داده وباچاقوی چرب شده خط انداخته و سرش خلال پسته بزارین ویا مثل من داخل ماسوره ریخته و داخل نون بستنی ویانان تارت شیرین ماسوره بزنین
این حلواهم خوشمزه وهم مقویه امتحان کنین 😙😙
کیک نارگیلی استاد شهنام بزرگوار البته این چندمین باره که درست کردم از بس بجه ها عاشقش شدن ممنون استاد به خاطر رسپی عالیتون
Читать полностью…
اینم کیک نارگیلی من با رسپی استاد شهنام بسیار خوش عطر وطعم
Читать полностью…
سلام صبحتون بخیر🌺
باسلوق های خوشمزه من با دستور عالی و بی‌نقص داداش شهنام عزیز🙏🙏🌺
کاپ کیک دورنگ :
تخم مرغ ۴ عدد
آرد ۲۸۰ گرم یا ۲ پیمانه
شکر ۲۱۰ گرم یا ۱ پیمانه
شیر ۹۰ گرم یا ۱ دوم پیمانه
روغن ۱۷۰ گرم یا ۱ پیمانه
بکینگ پودر ۴ گرم یا ۱ قاشق مرباخوری
وانیل ۱ قاشق مرباخوری
پودر کاکائو ۱۴ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
آرد اضافی ۱۴ گرم یا ۱ قاشق غذاخوری
دمای فر برقی ۱۶۵ درجه
فر گازی ۱۷۵ درجه و توستر ۱۶۰ درجه
تایم پخت ۲۰ إلی ۳۰ دقیقه
این مقدار مواد حدودا ۱۳ إلی ۱۴ عدد کاپ میدهد.
از هر مدل قالبی مثل قالب مافین، کیک یزدی و …میتوانید استفاده کنید که من از قالب پای استفاده کردم.
مواد را داخل قالب خیلی پر نکنید که موقع پخت سرریز نشود.
حتما ابتدای کار فر را با دمای گفته شده
روشن کنید تا کاملا گرم شود.
هنگام پخت سینی فر طبقه وسط باشد.
تا ۲۰ دقیقه اصلا در فر را باز نکنید وگرنه پُف کیک از بین میرود.
بعد از ۲۰ دقیقه زمانی که سطح کاپ کیکها کمی طلایی شد با خلال چوبی تست پخت بگیرید و اگر از مواد به حالت خمیر به خلال نچسبید پخته است و از فر خارج کنید.
کوکی شیره (کلیپ با کیفیت بهتر)
Читать полностью…
نمای نزدیک و ترک های خوشگلش🥰👌فوق العاده خوشمزه
بهترین میان وعده واسه مدرسه بچها
#کوکی_شیره
#کوکی_رژیمی
تغذیه مدرسه
♡Munes♡
چه جمله جالبی گفت تو پادکسته:
تو اومدی که بازی کنی!
پس باید خاکی بشی.
اگه تمیز برگردی،
یعنی اصلا بازی نکردی.
باقالا مازندرانی
باقالا شیش انداز یا باقالا واویج
باقالا تر و پوست ان رو جداکرده با اب میپزیم تا نرم شه ابکشش میکنیم
درداخل تابه روغن ریخته باقالا و شوید همراه بازردچوبه و فلفل و نمک تفت میدیم ۳الا۴حبه سیر و رنده کرده باان تفت میدیم اخرسرتخم مرغ میزنیم هم میزنیم تا خوب تفت بخوره طعم بهتری بگیره و اماده شه و نوش جان
باقالا رو موقع پختن میتونین دون بردارین طوری فقط نرم باشه له نشه
خودم چون دون دوست ندارم لهش کردم و تفت دادم بهش تخم مرغ زدم
سلام شبتون بخیر
کته کباب تابه ای با دستور استاد شهنام عزیز
٣. می توان به جای شوید خشک، از شوید تاز ه خرد شده در این خورش استفاده کرد. عطر و طعم بهتری خواهد داشت.
۴. بجای سیر خشک هم می توان از برگ سیر تازه خرد شده استفاده نمود.
۵. در خطه شمال کشور این غذا را به همراه چلو یا کته، سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می کنند
آلو ها رو بشورید بعد بریزید تو قابلمه دربش رو بزارید زیرش رو خیلی کم کنید آب نمیخواد کم کم خودش آب میندازه وقتی پخت از صافی رد کنید دوباره بزارید روی گاز تا آبش تبخیر بشه حرارت کم باشه ته نگیره همش بزنید،مثل ماست چکیده شد بردارید نمک هم بزنید،این رب تو یخچال نگهداری بشه و تو غذاها میتونید ازش استفاده کنید مثل مرغ شکم پر یا ماهی شکم یا.....
Читать полностью…
ناهارعجله ای من خوراک کدو.پیازداغ درست کردم کدوسیب زمینی روبرش زدم ریختم داخل قابلمه گذاشتم قشنگ تفت بخوره وسرخ بشه بعدم نمک ومقداری زردچوبه ریختم خوب تفت دادم بعدچهارتاگوجه رورنده زدم ریختم داخل ظرف درب ظرفمم بستم باشعله کم حسابی اب وانداخت پخته شدوبه روغن افتادخیلی خوشمزه شد
Читать полностью…
سلام وقتتون بخیر
چالش نان نازک قزوین
با استاد شهنام عزیز 🙏🙏🙏🙏
از ادمینهای عزیز هم سپاسگزارم🙏🙏
حلوا هویج
آرد یک پیمانه+یک ق غ
روغن مایع نصف پیمانه+4ق غ
پودرشکر دوپیمانه+دوقاشق سوپخوری
نصف پیمانه گلاب
نیم کیلو هویج
زعفران دم کرده به مقدار لازم
ابتداهویج راباپوست کن تمیزپوستش راکنده و درسته
میزاریم تابپزه وقتی هویج کاملا پخت داخل غذاساز
یا مخلوط کن پوره میکنیم (رنده نکنید چون جلوه حلوا
بد میشه من گلاب راهم به هویج اضافه میکنم تاهویج آبکی شده وراحتتر پوره شود ).
آرد راداخل تابه الک کرده و شعله پخش کن را روی اجاق میذاریم تاحرارت به همه جای تابه یکسان پخش شود
وآردراباشعله کم تفت میدهیم (حدود نیم ساعت)تاجایی که
خامی آرد ازبین بره ولی آرد نباید تغییر رنگ بدهد (برای اینکه بفهمیم آردازخامی درآمده یا نه یه مقدارازآرد سردراداخل دهان بگذارید اگه به سقف دهان بچسبد خام هست ولی اگه نچسبید ازخامی دراومده)
سپس شعله پخش کن را برداشته وروغن رامیریزیم وبهم میزنیم تامایه یکدستی داشته باشیم بعد هویج پوره شده
وگلاب و زعفران دم کرده وپودرشکر رااضافه کرده وبهم میزنیم اول مایع یکدست وشلی خواهیم داشت بامرتب بهم زدن به صورت دورانی یواش یواش حلوا سفت شده وازدیواره ها جداشده ودر وسط تابه جمع میشود وقتی کاملا ازدیواره ها جداشد ودر وسط جمع شود حلواآماده است
حلوای هویج خیلی چسبنده تر ازدیگرحلواهاست اگه خواستین دست را چرب کنین (بعدازکمی سردشدن حلوا)
ان راداخل دست به شکل هویج حالت داده وباچاقوی چرب شده خط انداخته و سرش خلال پسته بزارین ویا مثل من داخل ماسوره ریخته و داخل نون بستنی ویانان تارت شیرین ماسوره بزنین
این حلواهم خوشمزه وهم مقویه امتحان کنین 😙😙
شیر برنج هندی
1 لیتر شیر
1 پیمانه برنج یا میان باری ایرانی
1/2 قاشق غذاخوری پودرزنجبیل
2 تکه چوب دارچین
1/2 پیمانه شکر
3 عدد هل
2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
1 قاشق مرباخوری زیره سبز
نصف استکان گلاب
25 گرم کره یا حدود 2 قاشق غذاخوری
برای تزیین : 1/2ق چ خ پودر دارچین + 2ق چ خ روغن مایع
اول برنج را چند ساعتی در آب و کمی گلاب خیس میکنیم.سپس آب اضافی را خالی کرده و با یک لیتر شیر روی حرارت میگذاریم تا کم کم بپزد.
از همون اوایل پخت هل و چوب دارچین را به برنج اضافه میکنیم.
بعد از اینکه برنج شکفته شد کمی با گوشت کوب برقی له میکنیم (من له نکردم، فقط هل ها و چوب دارچین رو از داخلش در آوردم).
در نهایت شکر و زیره و پودر زنجبیل و زعفران وکره را اضافه میکنیم و مرتب هم میزنیم تا یک دست شود. بعد دمکنی میگذاریم و تقریبا ۲۰ دقیقه زمان میدیم تا جاافتاده و خوشرنگ شود.
غلظتش بستگی به خودتون داره اما در نظر داشته باشین که بعد از سرد شدن سفت میشود.
❌برای تزیین :از ترکیب پودر دارچین و روغن مایع استفاده کردم.
❌من مقدار ادویه رو کمتر زدم
کیک مرغ
سس مایونز پنیر خامه ای ماست پرچرب پودر گردو همه رو باهم مخلوط می کنیم تاسسمون بدست بیاد بد بهش مرغ ابپز و که خوردش کردیم خیار شور رنده شده و ابش گرفته و پیازچه و ریزخوردکردیم و شوید تازه میخوایم که خوردکریم این میشه موادی که قراره بیاد لابه لای کیکمون حالا نون تست میخوایم که گوشه های نون تست رو میبریم بد چهار تا تست بزارین کنارهمدیه ظرفو بزارین روش باچاقو گرد ببریدو سایز ظرفتون دربیاد کف ظرفتون قبلش حتما کیسه فریزر بزارین نون بچینین داخل ظرفتون یه لایه نون تست یه لایه موادکیک و که درست کردیم ودوباره همین مراحل و ادامه میدیم تا اخرپلاستیکو دورشو میبندیم میزاریم داخل یخچال ی روز بمونه تاکیک خودشو کامل بگیره بد باترکیب مایونزو پنیر خامه ای برای کاورکردن کیک استفاده میکنیم و بدلخواه تزیین میکنیم نوش جان
کاکای گیلان
ارد برنج شیر تخم مرغ شکر زردچوبه زعفران گلاب
تخم مرغ خوب هم میزنیم شکر و شیر و زردچوبه و کمی زعفران گلاب میزنیم هم میزنیم ارد برنجو الک میزنیم کم کم به مواد قاطی میکنیم و با هم زن دستی هم میزنیم داخل تابه روغن ریخته موادو مریزیم و سرخ میکنیم و اماده نوش جان
سلام صبحتون بخیر
کیک نارگیلی با رسپی بینظیر استاد شهنام بزرگوار
سپاسگذارم ازتون استاد
🙏🙏
کاپ کیک دورنگــ ــ قالب کیک یزدی استفاده کردم
Читать полностью…
بافتی نرم و عالی😍👌
Читать полностью…
دستور استاد رسولی عزیز
Читать полностью…
کوکی مقوی ، برای میان وعده محشره ☺️😋
بافت لطیف و نرمی داره ، خیلی لذیذ هست 😋😍سریع آماده میشه ، به عنوان تنقلات سالم هم برای عزیزانتون و فرزندانتون می تونید درست کنید .
#کوکی_شیره_انگور_معصومه
خوبى كننده بهتر از خودِ خوبى و بدى كننده بدتر از خودِ بدى است. امام علی (ع)
تخم مرغ ۱ عدد
شیره انگور یا خرما یا توت ۱۵۰ گرم (حدود ۲/۳ لیوان)
کره ۱۰۰ گرم
آرد سفید ۲۰۰ گرم (حدود ۱ و ۱/۳ لیوان)
وانیل ۱/۸ ق چ
بیکینگ پودر ۵ گرم (۱ ق م)
گردوی خرد شده ۳ تا ۴ ق غ
مواد به دمای محیط برسه .
کره نرم و شیره رو با همزن کمی زدم ، تخم مرغ رو اضافه کردم و یک دقیقه زدم . دورگیری کردم و وانیل هم ریختم و ترکیب کردم . آرد و بیکینگ پودر رو الک کردم و اضافه کردم . به گردوی خرد شده کمی آرد اضافه کردم تا ته نشین نشه و اضافه و ترکیب کردم . ۲۰ دقیقه توی یخچال گذاشتم کمی خمیر چسبنده است که کمی یخچال بمونه بهتر میشه کار کرد.
از خمیر به اندازه یه گردو برداشتم ، من همه رو در اندازه ۴۵ گرمی جدا کردم و گرد کردم و در سینی با فاصله چیدم .
در فر که از یک ربع قبل گرم شده (فر برقی : ۱۷۰ درجه ، المنت پایین و بالا روشن ، طبقه وسط ، حدود ۲۵ دقیقه ؛ فر گازی : ۱۸۰ درجه ، حرارت پایین روشن ، طبقه وسط ، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه ، در اخر می تونید یکی دو دقیقه گریل روشن کنید ) قرار دادم .
👈برای من ۱۲ عدد کوکی شد .
👈جای گردو ، می تونید از انواع مغزی مثل کشمش ، شکلات چیپسی و ... استفاده کنید ، می تونید چیزی هم نریزید . مغزی گردو که خیلی خوشمزه و جذاب می کنه😍
درود مهرآفرینان شبتان بهترین
باز هم ماهی پلو بی نهایت بهشتی فقط با یک عدد تن ماهی و عطر دیوانه کنندش👇
تن ماهی ساده ترجیحا نوع مرغوب بدون روغن قوطی یک عدد
پیاز بزرگ دو عدد خلالی باریک
سیر سه حبه پوره یا رنده
سبزی ماهی تازه و خشک شامل👈 شوید شنبلیه گشنیز بیشتر تازه و خشک
ته دیگ نان زعفرانی
👈برنج را چهار ساعت قبل خیس کرده سپس همزمان با آب و نمک باقالی سبز را اضافه اینکار سبب نرم و پختن کامل باقالی خواهد شد
پیازها را تفت رو به طلایی و سبک شدن پوره سیر اضافه سپس نمک ادویه جات👈 زردچوبه پودرفلفل قرمز پودر تخم گشنیز پودر زنجبیل، مخلوط پودر زیره سبز و سیاه پودر گرد لیمو عمانی اضافه سپس سبزیهای تازه و خرد شده و خشک را اضافه و تفت... اکنون تن ماهی از قبل جوشانده و روغن آن را گرفته اضاغه و تفت و مخلوط تا خرد شوند، کف قابلمه روغن سرخ کردنی زعفران غلیظ و نان گذاشته سپس لایه به لایه برنج و مواد سبزی و ماهی را اضافه، نیم ساعت آخر مخلوط کره گیاهی و روغن را که کمی داغ کردیم به همراه زعفران دمکرده به پلو اضافه، بوی عطر سبزی و سیر کل خانه را گرفته و جای همگی خیلی سبز....
سلام خداقوت همگی🌹
پافیلی رسپی استاد شهنام
فقط من روش شکلاتی نزدم چون عجله ای بود یکدست ریختم مایع رو😊😋
باقالا_قاتق ( باقالا قاتوق)
مواد مورد نیاز
برای ۴ نفر
باقالی خشک کشاورزی(پاچ باقلا رشتی)=١٠٠ گرم
شوید(شبت) خشک= ٢ قاشق غذاخوری
سیر= ٣ الی ۴ حبه
تخم مرغ =٢ عدد
روغن= ٢ قاشق غذاخوری
آب= ٢ لیوان
زردچوبه-نمک- فلفل= به میزان دلخواه
طرز تهیه
ابتدا باقالی خشک را ۵ الی ۶ ساعت قبل (معمولا یک شب تا صبح) را در آب خیس کرده تا پوست آن به راحتی جدا شود. سپس پوست آن را جدا کرده و می شوریم. روغن را در یک قابلمه داغ نموده ، سپس باقالی و سیر خشک خرد شده یا رنده شده را در آن تفت می دهیم. بعد از کمی تفت دادن شوید خشک و نمک- فلفل- زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم می زنیم و در روغن تفت می دهیم. وقتی کاملا بخار جمع شد، ٢ لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و می گذاریم تا باقالی ها پخته شوند.(دقت شود که باقالی له نشود.) در آخر تخم مرغها را در خورش می شکنیم و در ظرف را می گذاریم تا خورش یک جوش بخورد و تخم مرغها ببندد .
نکات مهم :
١. تخم مرغها را بعد از شکستن در خورش نباید هم زد. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.
٢. می توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.
رب آلو🫠خیلی خوشمزه شد و خوشرنگ🥹
Читать полностью…
امیدهای کوچک
نتیجه های بزرگ میسازن💞
کیک نارگیلی🥥🍰
رسپی استاد شهنام عزیز🙏