3697
Записки foodожника. Актуальные рецепты. Сезонные продукты. Кулинария вообще. Сайт с избранными прогонами - http://nikitchen.ru Вопросы, пожелания, предложения - @anikitin23
Все мы помним, из какого праздника появился завтрашний выходной. Поэтому давайте отдадим дань традиции и соберём праздничный салат, в котором, по преданию, есть таки революционный подтекст. Свекла, картошка, морковка, лук, майонез, яйцо, ну и селёдка, конечно же. С майонезом.
Читать полностью…
Halloween! Тыква и всякое такое. Давайте сделаем тыквенный суп с креветками. Тыква, креветки, кокосовое молоко (можно сливки), куриный бульон, морковка, лук.
Читать полностью…
Фасолевый суп с беконом и мраморной говядиной. Говяжий бульон, морковь, лук, бекон, мякоть мраморной говядины, бекон, томаты в собственном соку, ну и фасоль, в этот раз белая. Для красоты.
Читать полностью…
Баранина карри. Баранина, карри, лук, чеснок, натуральный йогурт.
Читать полностью…
Интересную рыбку завтра рассмотрим. Желтохвост. Заодно обсудим, действительно ли это желтохвост. Но понадобятся нам маслины, помидоры, оливковое масло, немного чеснока и тимьяна.
Читать полностью…
Простой суп на мясном бульоне. Фишка - в консистенции. Бульончик, картошка, морковь. Ну и зелень, куда без неё.
Читать полностью…
Завтра расскажу про куриное филе в технике сувид. сувид покупать не обязательно, но вакууматор понадобится по любому. Филе, сванская соль, паста тамариндовая, сладкий чили соус на полочке стоит :)
Читать полностью…
КУРИЦА
1. ЧТО??? Poularde a la ficelle rotir verticalmant, что обозначает курица на веревке, жареная вертикально. Так это всё называл мой покойный дедушка-шпион, проведший существенную часть своей жизни на дипломатической работе. Почему на веревке я не знаю, наверное, подвешивали. В нашем случае вертикальность будет достигаться иным способом.
2. ПОДГОТОВКА. Курицу моем-сушим, натираем солью и специями. В качестве специй – кто что любит. Паприка, острый красный перец, травки какие – фантазируйте. На грудке надрезаем кожу поперёк, и под кожу засовываем небольшой кусочек сливочного масла. Это существенно увеличивает сочность, собственно, грудки. Разрезаем лимон поперёк пополам и половинку лимона засовываем в курицу так, чтобы шкурка в итоге была там где-то у шеи, а срез смотрел внутрь курицы. После этого мы сажаем курицу в вертикальное положение на «насест».
3. ВЕРТИКАЛЬ. Для того, чтобы так готовить птицу – существуют девайсы, называемые ростерами. Они бывают навороченные чугунные, достаточно доступные разборные. На самом деле, можно и без них. Можно взять стеклянную бутылку (в советское время хорошо подходили молочные), наполнить её водой и потом уже использовать в качестве насеста.
4. ГОТОВКА. Духовка, градусов на 200, и всю конструкцию туда. И наблюдать. Через некоторое время курица начнёт давать сок, желательно его время от времени собирать кисточкой и мазать курицу сверху. Когда зарумянится – всё, можно вытаскивать. Рекомендую дать птице отдохнуть немного, потом уже резать. Но не буду порицать за нетерпение.
Enjoy
#рецепт
РАМЕН
1. КОТОРОЙ МАТЕРИ? Японской. Вообще я готовлю какую-то явную адаптацию японско-китайской лапши в бульоне с мясом и овощами. Не буду вам рассказывать, как она ко мне прибилась, но перепробовал я кучу вариантов, расскажу о том, который больше всего мне нравится.
2. ИНГРИДИЕНТЫ. Традиционно рамен делают либо на курице, либо на свинине. Мне нравится больше на свинине, он как-то ярче получается. Как правило, я беру на бульон свиную грудинку или даже свиную котлету на кости. Важно, чтобы в отрубе было какое-то количество кости и жира, а так же достаточное количество постного мяса. Рамен – один из тех супов, которые требуют к себе определённого внимания, возможно, потому, что у меня есть несколько продуктов, которые я покупаю практически только для того, чтобы замутить рамен. Прежде всего, это лук-порей. Нам понадобятся так же корень имбиря, грибы шиитаке и морковь. Ну и лапша, естественно.
3. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Свинину режем на части – жир отдельно – мякоть отдельно, кости отдельно. Режьте как заблагорассудится, лишь бы удобно потом есть было. Грибы шиитаке, если они сушёные – надо предварительно замочить на пару часов. Просто сухими варить не вариант – они резиновые от этого. Раньше можно было достаточно просто достать свежие шиитаке, теперь я их вижу только в странных восточных магазинах, и то не всегда. А сушёные по-прежнему доступны. Если уж совсем никак не находятся шиитаке, можно опуститься до шампиньонов или вешенок – этого добра всегда навалом, но аромат будет не тот. Я варю грибы целиком, можно резать на половинки. Имбирь чистим, дальше вариантов два – либо тонкими пластинками (и потом перед лапшой удалять) – либо на крупной тёрке. Но не всем нравится натыкаться на голый имбирь в супе, так что я отдаю предпочтение пластинкам. Морковь чистим, режем кружками. Мясо, грибы, имбирь, морковка – заливаются холодной водой, доводятся до кипения и на медленном огне варятся полтора – два часа примерно. Пену, естественно, снимаем. Когда кажется, что готово – вылавливаем всё ненужное (имбирь, жир и кости), доводим до нужной степени солёности, вливая туда соевый соус. Добавляем немного кунжутного масла. Бульон готов.
4. ЛАПША. Берём лапшу рамен и отвариваем её, после чего обдаём холодной водой, промываем и потом лапша готова к соединению с бульоном. Вариантов два – её можно залить кипящим бульоном, но я от лени и прагматичности – её всё-таки отправляю в бульон всю сразу и даю чуть-чуть довариться.
5. ПОДАЧА. Две вещи обязательны для меня, когда подаётся рамён. В тарелку добавляется обязательно порезанный кружками лук-порей, преимущественно белая часть, но и зелёная тоже неплоха. И отдельно я варю вкрутую яйца и отправляю их, разрезанные половинками (по одной-две половинки на порцию, под настроение. Получается нажористо, разнообразно по текстурам и в целом развлекательно. А, да, можно ещё всё это посыпать кунжутом, тоже добавляет.
Enjoy
#суп
СВИНЫЕ РЕБРА
1.МЕТОДЫ. Свиные рёбра можно готовить по-разному. Одним из основных методов является, конечно, запекание, но и тут есть нюансы – существует две основных школы запекания – одна запекает рёбра сырыми (с предварительным маринованием), вторая – сначала отваривает. Я в целом склоняюсь в пользу второй школы сразу по нескольким причинам. Ну, во-первых, из отварных рёбер получается неплохой бульон. А это же значит экономически выгодно! А во-вторых, финальное запекание просто несёт на себе нагрузку придания корочки и цвета, а сами рёбра уже готовы, и не надо бояться, что они будут сыроваты.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. В бульон пойдут имбирь, лук и морковка. Рёбра мы будем смазывать сладким соусом чили (готовый берём в азиатском магазине), на гарнир запечём картошку и будем её макать в соус блю чиз.
3.ВАРИМ. К рёбрам крупно режем лук морковь и имбирь, когда закипит – снимаем пену, убавляем огонь, подсаливаем и варим час-полтора, не надо больше. Рёбра вынимаем, кладём в противень или на фольгу, сверху покрываем соусом. Рядом можно положить картошку. Ставим в духовку на 210, это важно, здесь надо на ударной температуре. Когда рёбра дадут цвет – и картошка тоже уже будет готова (я её режу дольками на 6-8 частей).
4.ПОДАЁМ. Прямо из духовки, из холодильника достаём блю чиз, и вперёд.
Enjoy
#рецепт
ЗАПЕЧЕНАЯ РЫБА
1. ОТКУДА ВЗЯЛ. Ну рыбу запечь на гриле или в духовке – это же так вкусно. И полезно. Люблю это делать и я. А этот конкретный рецепт я подсмотрел у мангальщика в посёлке Волна, что под Таманью. Правда, происхождение самого рецепта – Баку, семья мангальщика оттуда, они, собственно, эту кафешку на 4 стола, и держат.
2. РЫБА. Подходит практически любая целиковая рыба, сибас, дорадо, кефаль. Форель – честно скажу – не пробовал, мне кажется, она слегка жирновата. Грубо говоря – сюда годится любая белая морская рыба, лучше посуше. Я тут пробовал то, что в Ашане называют желтохвостом, а на рыбных прилавках она встречается как тунец. Короче, из ставрид каких-то рыбка. Очень хорошо состыковалось. Короче, рыбу чистим, потрошим, просаливаем снаружи и изнутри. Переходим к начинке.
3. НАЧИНКА. Собственно, трава и овощи. Я это и до посёлка Волна практиковал, но там мне открылся важный нюанс. Надо всё это превратить в салат. И уже салатом фаршировать рыбу. А овощи такие: красный перец, помидоры, репчатый лук, хорошо мелко покромсать лимон, можно прямо со шкуркой. Трава разная – кинза хорошо идёт, укроп, петрушка. Хорошенько перемешать и набить рыбе это всё в живот.
4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Берём хороший лист фольги, слегка смазываем оливковым маслом, кладём рыбу. В принципе можно положить мелкой картошки сначала, но в данном случае я как-то не упорствую. Ну и потом следующий важный момент – фольгу закрываем и аккуратно превращаем в герметичный сосуд, защипывая по краям примерно по 5 мм. Ну и потом гриль или духовка градусов на 180. Минут сорок (зависит от размера рыбины, конечно). Очень смачно получается, скажу вам.
Enjoy
#рецепт
СОТО АЙАМ
1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ. Филиппины, Малайзия и иже с ними. Естественно, очень большой разнобой с рецептами, но мы, как обычно, сосредоточимся на главном.
2. О ЧЁМ ЭТО. Куриная лапша, обладающая неповторимым ароматом и цветом бульона. Естественно, с определёнными заморочками вокруг подачи, в юго-восточной Азии и не может быть по-другому.
3. ИНГРЕДИЕНТЫ. Куриный окорок, имбирь, зира, кориандр, куркума, лук репчатый, чеснок, кинза, чили (паста или свежий), стеклянная лапша, зелёный лук.
4. ГОТОВИМ. Окорок отвариваем для получения основы для бульона. Я бульон солю, но можно это и позже делать. Варим мы курицу до тех пор, пока не будет легко с кости сниматься. Тем временем имбирь, луковицу, чеснок, чили, и специи (зира, куркума, кориандр) – пробиваем блендером в однородную пасту. Можно для облегчения задачи слегка добавить бульона туда – легче пойдёт. Когда паста будет готова – мы её минут пять обжарим на растительном масле. По готовности окорока – вынимаем его из бульона, разбираем. Кожу выкидываем, остальное мясо нащипываем мелкими волокнами. Поджаренную пасту вываливаем в бульон, он становится ярко-жёлтым (спасибо, куркума). Варим бульон минут 10. Лапшу отвариваем отдельно, следуя инструкции на упаковке, промываем холодной водой. Лапшу кладём в глубокую тарелку, сверху посыпаем нащипанной курицей, заливаем горячим бульоном.
5. ПОДАЧА. Кинза и мелко порезанный зелёный лук. Иногда кладут половинку сваренного вкрутую яйца. В итоге имеем очень ароматный азиатский суп с пряностями.
Enjoy
#суп
ТЕМПУРА
1.СПОСОБ. По сути дела, речь сегодня пойдёт о способе приготовления, а не о конкретном блюде. По сути дела – это специфический кляр, который потом готовится во фритюре. Я экспериментировал с креветками и кольцами кальмаров, которые сам нарезал из цельной тушки.
2.КЛЯР. Самое тут важное, да и, по сути дела, единственное звено. Для кляра понадобятся яйцо, мука, разрыхлитель для муки, соль (не обязательно) и холодная вода. Воду лучше очень холодную, это типа такая химия специфическая. Яйцо взбиваем, добавляем разрыхлитель и потом, медленно размешивая, начинаем добавлять муку. Холодной водой доводим консистенцию кляра до состояния жидкой сметаны. Солим по желанию, без экстремизма.
3.КРЕВЕТКИ. Их надо почистить, оставив хвостик. Вынуть кишечную жилку. По желанию – можно надрезать так, чтобы они не развалились, по диагонали, но я обошёлся и без этого. Слегка обсушить, обвалять в муке, окунуть в кляр и
4.ВО ФРИТЮРЕ. Масла надо много, я покупаю дешёвое (называю его техническим) подсолнечное. Делаю в небольшом ковшике. Ради экономии – небольшими партиями. Это чтобы масло не остывало, и они там все не слиплись. Показатель готовности – золотистая корочка.
5.ПОДАЧА. Креветки заходят и с обычным соевым соусом. Возможен и терияки.
Enjoy
#рецепт
САЛО КРУЧЁНОЕ
1.ПРОИСХОЖДЕНИЕ. Малороссия и южные регионы. В общем, там, где сало любят и даже, не побоюсь этого слова – почитают. Можно, конечно, безо всяких вот этих прокручиваний – взял хлебушка чёрного, нарезал тонкими пластинками чесночка да сала, смастырил бутерброд. Но это типа ж делать каждый раз. Можно поступить оперативнее и эффективнее.
2.СОСТАВ. Шмат сала (тут можно и без мясных прожилок), чеснок, а вот дальше – модель для сборки. Красный перец, соль (если недостаточно солёное сало), зелень-мелень.
3.ПРОСТО. Сало с чесноком пропускаем через мясорубку. Прокручиваем то есть, оно потому и кручёное. Остальные ингредиенты можно вмешивать вилкой. Зелень может быть любая, но укроп тут должен преобладать (нет, я не излишне пристрастен к этой траве, как меня упрекают некоторые мои читатели, он тут действительно уместен).
4.ЧТО ДАЛЬШЕ. А это заготовка. Для хранения в холодильнике. Причём стоит она долго, до года. Используется как масло – мажем на хлеб. Закусываем. Кладём в горячую варёную картошку.
Enjoy
#рецепт
АВГОЛЕМОНО
1.ГРЕЧЕСКОЕ. Сразу скажу – похожее что-то мы уже делали, и оно не было греческим. Оно было грузинским и называлось чихиртма. Там, правда не было пасты, но основные ухищрения с закислителем и яйцом тоже присутствовали. Ну что же, всё логично. Греки в Колхиду за золотым руном ездили? Ну, наверное. Александр Македонский Сакартвело завоёвывал? Это точно было. Ну и вот. Так что я думаю, что всё-таки это чихиртма наследница авголемоно, а не наоборот.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Куриный бульон, паста орзо (она же ризони), яйцо, лимон.
3.ПРИЁМЧИКИ. Для начала дадим бульону разогреться и сварим в нём пасту. Орзо не слишком популярна у нас, можно брать туда же какую-то другую мелкую пасту, звёздочки, например, или алфавит. Параллельно с этим будем делать заправку. Сок лимона и в него яйцо, потом тщательно взбиваемм.солим, перчим. Когда паста готова – соединяем яичную смесь и бульон, тут надо быть тщательнее, чтобы яйцо не свернулось. Способов два – при постоянном помешивании вливать в бульон тонкой струйкой, или же для начала влить в яйца не очень горячих пару половников бульона, размешать и уже вот это выливать к остальному бульону.
4.ПОЛУЧАЕТСЯ. С небольшой кислинкой, мягкий, бархатный куриный суп с макаронными изделиями.
Enjoy
#суп
ТЫКВЕННЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ
1.ТЫКВА. Продукт долгоиграющий (в смысле лежит довольно долго), кроме того, подвержен заморозке без вреда для качества. Это позволяет делать такой суп практически круглогодично, но, конечно, мы любим всё сезонное, и приурочим появление этого супа к празднику.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. К тыкве – ещё лук и морковка, куриный бульон, кокосовое молоко или жирные сливки, креветки, что-нибудь для остроты.
3.ВАРИМ. Тыкву чистим, режем кубиком крупным (ну сантиметра два-три), заливаем небольшим количеством воды и варим. На середине варки где-то добавляем резаную морковь и луковицу. Варим пока тыква не сварится. Добавляем куриный бульон (излишки воды можно слить, а жидкости нужно столько, чтобы суп оставался достаточно густым, это пюре, а не смузи лайт), доводим до кипения , достаём погружной блендер. Пробиваем всю историю в пюре, солим, пробуем, и если слишком сладко – начинаем экспериментировать с дополнениями. Это и соль и острота. Кислоты тоже можно в принципе, если любите, но в этом супе она далеко не главная. Потом уже в пюре вскипевшее - добавляем креветки и прогреваем. Если креветки не варёные – ждём, пока сварятся.
4.ПОДАЧА. Хорошо добавить мелко порубленной зелени петрушки, привносит веселья. Я, бывает, прямо в тарелке остроту добиваю всякими перечными пастами. Азиатскими. Китайскими или шрирачей какой-нибудь. Китайские лучше.
Enjoy
#суп
СУП С БЕЛОЙ ФАСОЛЬЮ
1.НА БОБАХ. У любого супа с бобовыми есть предварительная стадия подготовки – замачивание фасоли. Делается это по принципу «чем дольше – тем лучше». В идеале надо пару-тройку раз слить воду и налить новой. Таким образом вы с большей гарантией добьётесь мягкости фасоли. Собственно, эта часть приготовления самая длительная, остальное всё достаточно быстро. Можно, конечно, брать уже готовую фасоль из банки, но это не спортивно.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Бекон, фасоль, мраморная говядина, морковь, лук, томатная паста, бульон говяжий.
3.ПРОЦЕСС. Предположим, что бульон у нас уже готов и стоит процеженный. Тогда начинать надо с поджарки. Для этого мелко режем лук и морковку и отправляем в сковородку с небольшим количеством растительного масла. Туда же даём мелко порезанный бекон. Пока суть да дело – можем разогревать бульон, запускать туда фасоль, пусть начинает вариться. Когда лук даст аромат – добавляем томаты, дружим все овощи между собой. Фасоль нужно сварить до полуготовности, после чего добавить туда овощи с беконом. Срок варки фасоли сильно зависит от того, как долго вы её размачивали и того, как долго она вообще лежала. На самом финише я добавляю тонкие пластины мраморной говядины, которые просто отрезаю от полуразмороженного куска мяса. Там же, в финале – привожу к норме по соли и иногда забрасываю острые перцы чили, сухие, целиковые. Да, есть любители ещё сварить с фасолью порезанный кубиками картофель. Я воздерживаюсь.
4.ПОДАЧА. Хорошо с укропом, петрушка тоже годится.
Enjoy
#суп
БАРАНИНА КАРРИ
1.КАРРИ. Мы уже с вами останавливались на том, что, несмотря на всю кажущуюся «индийскость» - карри – это, скорее, нечто английское. Да, из вполне себе индийских специй, но тем не менее – парадоксальным образом вошедший в обиход через британскую кухню. Ну и, понятное дело, говядину мы в качестве сырья не рассматриваем. Варианты с курицей встречаются чаще, но и баранина тоже не плоха.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Лук, чеснок, карри (если вдруг вас потянет в сторону пасты карри, что больше тайское развлечение – то здесь лучше умеренную жёлтую взять), баранина (мякоть, без кости, йогурт.
3.ДЕЛАЕМ. Это быстро. Баранину режем некрупно, примерно как на плов. Лук и чеснок мелко рубим, пассеруем в растительном масле до прозрачности лука, добавляем к ним баранину и обжариваем до румянца. После чего вводим, собственно, карри порошок, солим и заливаем йогуртом. Ну и тушим до полной готовности мяса.
4.ПОДАЁМ. Ничего у меня сюда не ложится, кроме риса в качестве гарнира, а из зелени – так лучше всего петрушка.
Enjoy
#рецепт
РЫБА ПО-СИЦИЛИЙСКИ
1.СЫРЬЁ. Итак, желтохвост. В некоторых магазинах над этой рыбой я видел надпись «Желтохвост (тунец)», что тупо правдой быть не может. Тунцы – из семейства скумбриевых, желтохвостая же лакедра – из семейства ставридовых. Я не биолог, я только пытаюсь понять, что это. Надо заметить, что по виду эта рыба гораздо больше похожа на желтохвоста, чем на тунца, но мясо у неё по консистенции и виду скорее ближе всё-таки к тунцу. Вкусная в целом.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Желтохвост (кем бы он ни был на самом деле), помидоры, оливки и чеснок.
3.РАЗДЕЛКА. Для начала надо выпотрошить. Отрезать голову, и филировать, не снимая с кожи. Чистить от чешуи не надо, она в этом случае или очень мелкая, или её вовсе нет. Получившееся филе надо разрезать на порционные куски поперёк.
4.ГОТОВКА. На сковороду налить масла растительного, положить филе на кожу и ждать, пока не станет видно, что процесс начался, а мясо побелело по краям. Мелко порубить маслины и чеснок, помидоры нарезать ломтиками, перемешать с оливками и чесноком и смесью овощей закрыть рыбу. Посолить поперчить. Закрыть крышкой, на медленном огне дать всему этому дойти минут 20.
5.ПОДАЧА Вместе с овощами, можно тимьяна немного добавить.
Enjoy
#рецепт
КРЕСТЬЯНСКИЙ СУП
1.ОТКУДА. Дедушка мой по материнской линии был тринадцатым ребёнком в семье сельского мельника в селе Троица Калужской губернии и родился в декабре 1917 года. Всю свою жизнь дед работал руками, был мастером на участке авиаремонтного завода во Внуково. Помимо удивительных способностей по работе (в частности, я был, наверное, одним из первых детей в СССР, который увидел что такое цветное телевидение, потому что дед собрал этот телевизор сам), он демонстрировал в быту ту самую крестьянскую укладность, которую ему насаждали в детстве. В укладность эту включался ряд незыблемых правил, свойственных скорее для 19го века, и не то, чтобы он эти правила насаждал, но – как мне теперь кажется – по привычке декларировал. «Садимся всей семьёй за стол вместе». «Еду берёт сначала старший, остальные ждут». И так далее. Суп, о котором я буду сегодня рассказывать – крайне простой, но достался мне от дедушки.
2.ИНГРЕДИЕНТЫ. Мясной бульон, картофель, морковь, зелень петрушки и укропа.
3.ТЕХНИКА. В бульон кладём некрупно порезанный картофель и морковку, распущенную на пятаки и варим до готовности. Дальше два варианта. Можно сразу в кастрюле толкушкой готовые овощи растолочь. Дедушка же наливал готовый суп в миску и мял содержимое вилкой. Консистенция – крупная крошка (миллиметр – полтора).
4.ЗАПРАВКА. Крупно порезанная петрушка. Можно укроп. Но петрушка лучше. Прикоснитесь к истокам.
Enjoy
#суп
КУРИЦА СУВИД
1.СУКТО? Если вы давно меня читаете, то знаете, что я не устаю пропагандировать приготовление разных продуктов в сувиде. Тем же,кто не в теме, расскажу ещё раз. Сувид – это техника готовки продуктов в вакуумной упаковке при постоянной, но довольно низкой температуре (обычно, от 60 до 80 градусов). Современные сувиды поддерживают постоянную температуру в резервуаре, наполненном водой, туда опускаются запечатанные продукты, и вуаля. Продукты готовятся в собственном соку без контакта с водой, не теряя ничего. Альтернативой такой готовки может быть поддержание температуры в кастрюльке с водой, это требует определённой сноровки, но добиться этого можно. К сожалению, многие духовки таких температур не поддерживают, но если вдруг – то режим конвекции тоже может быть заменой.
2.ЧТО С ЧЕМ. Сегодня упражняться будем на курином филе. Курица любит всякие разные специи, я взял сванскую соль (это соль с кавказскими специями) и тамариндовую пасту.
3.ФОКУС-ПОКУС. Филе целиком обмазывается солью и пастой, кладётся в пакет и запечатывается вакууматором. Вакууматоры, кстати, стоят совсем недорого, в районе 50 долларов попадаются уже вполне приличные. Вакууматор, кстати, вообще очень полезная штука безотносительно сувида, для герметичной упаковки и длительного хранения, присмотритесь. Я гоотовил это филе при температуре 75 градусов около 20 минут. Этого хватает вполне – но по срезу было видно, что розовый цвет внутри филе ушёл вот только что. Это прикольно. Нежненько. Упреждая вопросы гигиенических фанатов – да, этого достаточно для стерилизации.
4.ПОДАЧА. Холодная закуска, которую прикольно сопроводить сладким соусом чили.
Enjoy
#рецепт
🔥 Хотите, чтобы ваши кулинарные шедевры восхищали, а времени на готовку уходило минимум? 🤫
Тогда вам срочно нужно на авторский канал "Вовкины готовки"! ➡️
Здесь вас ждет не просто набор рецептов, а:
• 🚀 Реактивная кулинария: Рецепты, которые готовятся быстрее, чем вы успеете проголодаться!
• 🔑 Секретные ингредиенты: Кухонные лайфхаки, которые сделают вас настоящим шеф-поваром!
• ✨ Вдохновение на каждый день: Позитив, яркие идеи и аппетитные фото, чтобы каждый день на кухне был праздником!
Поддержите молодого кулинара и откройте для себя мир вкусной и простой еды! 😋
Кликайте и удивляйте своих близких каждый день!
@vovkinygotovki
Poularde a la ficelle rotir verticalmant. Что так сложно? Завтра расскажу. Надо бройлера, специй, лимон, масла сливочного
Читать полностью…
Рамен. Свиная грудинка, лук-порей, корень имбиря, грибы шиитаке и морковь. Ну и лапша, естественно. Яйцо куриное наготове.
Читать полностью…
Свиные рёбра в сладком чили. Рёбра, лук, морковка, имбирь, сладкий чили соус, картошка, и вот тут и пригодится соус блю чиз. Это, конечно, немного отвлечёт нас от азиатской тематики, но вкусно, хоть и по американски.
Читать полностью…
Что-то рыбы захотелось. Понадобится целиковая рыба, дорада или сибас, например, а так же овощи для салата и зелень.
Читать полностью…
Завтра сделаем куриную лапшу в стилистике Юго-Восточной Азии. Сото айам супчик называется. Понадобится: куриный окорок, имбирь, зира, кориандр, куркума, лук репчатый, чеснок, кинза, чили (паста или свежий), стеклянная лапша, зелёный лук.
Читать полностью…
Завтра я вам расскажу про темпуру. Будут креветки, но можно и овощи, и кольца кальмаров, и чёрта лысого. Понадобятся яйцо, мука, разрыхлитель для муки, соль. А ещё - бывает просто готовая темпура в пакетах. Прям все сразу что надо.
Читать полностью…
А давайте завтра мировой закусон замутим. Даже не закусон, а намазку такую. Жутко нездоровую, но вкусную. Сало, чеснок, зелень. Далее по вкусу.
Читать полностью…
Поиграем завтра в греческий народный суп авголемоно. Куриный бульон, паста орзо, лимон, яйца, зелень
Читать полностью…