8865
Все, что вы хотели знать про рестораны и еду, но боялись спросить. Пишите https://t.me/StasLis
По встрече с мэром:
⁃ по пандемии позитивных прогнозов нет. ограничительные меры будут продлены как минимум на неделю + отмена концертов. завтра будет указ с конкретикой
⁃ нынешний штамм индийский, антитела у тех, кто болел китайским не работают, прививаться надо всем
⁃ угроза локдауна вполне осязаема
⁃ все, что происходит сейчас - экстренные меры, никто не ожидал ещё 10 дней назад такого экстремального роста госпитализаций
По нам:
⁃ вакцинация мигрантов будет! начнётся не позднее 7 июля. 🤘
⁃ у нас есть право отстранить сотрудника от работы без содержания, если он отказывается прививаться, основываясь на вчерашнем указе Роспотребнадзора
⁃ вероятно прививку от ковида временно включат в набор обязательных для медкнижек
⁃ те заведения, % привитых в которых будет меньше 60, скорее всего будут закрывать
⁃ штрафовать и закрывать в любом случае будут не раньше 15го июля
Обсудили эксперимент по общественным зонам, свободным от ковида. Вроде начнём! На первом этапе заведения смогут начать пускать внутрь только гостей с прививками. Всем, кто привился будет генериться QR код в госуслугах. Гость показывает его на входе вместе с паспортом. В таком случае заведение может не проверять температуру на входе, не соблюдать дистанцию и работать после 23х, а гости могут быть без масок и перчаток.
На втором этапе эксперимента, если в заведении привиты все сотрудники, и на входе контролируются, что гость либо привит, либо имеет свежий ПЦР тест, сделаный в Москве (все это будет привязано к QR-коду), можно будет отменить внутри заведения все ограничения.
По этому эксперименту вопросов ещё миллион, буду рассказывать по ходу. И вообще, сорян, пишу все это на бегу.
PS: Третий раз на встречах с мэром. Не со всеми решениями я согласен, но скажу одно: Собянин - мощь 🤘
Ровно год назад рестораны Москвы вновь открылись после карантина.
Читать полностью…
Сфера услуг здесь? Всем построиться и приспустить штаны:
https://www.sobyanin.ru/koronavirus-dopolnitelnye-mery-po-uskoreniyu-vaktsinatsii
Чешуя. Рыбный пирог из блинов - отвал башки.
Читать полностью…
Почему Гастрит проводят в дни ПМЭФ?
public poll
Организаторы Гастрит не в курсе чо такое ПМЭФ – 381
👍👍👍👍👍👍👍 57%
Месть Левицкого Путину – 146
👍👍👍 22%
Организаторы Гастрит хотели провести черту и разделить всю публику на свой-чужой, узнать кто за кого. – 143
👍👍👍 21%
👥 670 people voted so far.
В мире еды есть такие продукты и блюда, происхождение которых очень трудно объяснимо с точки зрения здравого смысла и логики.
Как, кто, а главное зачем додумался жрать миног, которые по сути глисты-паразиты, а не рыбы? Возьмите в руки и рассмотрите миногу, это же тварь из культового фильма Dune из 1984 года. Кстати, даже если миногу не любите, фильм посмотрите, David Lynch для вас старался. Но вернёмся к латышам с миногами. Зачем они их стали есть? Не с голодухи же! При том количестве озёр, морей, лесов, полей и рек, пожрать у них всегда было, ещё и русским продавали, что сами не съедали.
Как кому-то в Исландии пришло в голову вялить и есть мясо акулы - хакарл? Оно же просто ядовито, поскольку акула не писает, у неё все мясо отравлено аммиаком! А если акулу повялить, то яд уходит, но запах привокзального туалета в Туапсе (аммиак) остаётся, а на вкус это как будто астраханскую воблу кошки обоссали. При этом у исландцев кругом полно вкусной трески, не менее вкусной пикши и ягнятины - только руку протяни.
Зачем, скажите мне, в Сардинии придумали жрать сыр с личинками мух? У них что, больше жрать нечего было? Вы на Сардинии были? Там палки, воткнутые в землю могут плоды давать через 12,5 минут!
А зачем в Швеции едят сюрстрёмминг, по русски это селедка тухлая. Если вы не нюхали, обязательно понюхайте. Посмотрите you tube, там половина едоков натурально блюет от запаха вскрытой банки, а вторая половина спокойно ест содержимое банки. У нас этим даже алкаши не смогли бы закусить.
А нахера японцам жрать суси 🍣 из фугу? Вы пробовали? Очень плотное белое мясо, вообще без вкуса, обычный вульгарный желтохвост или сардина иваси в 1000 раз вкуснее. И при этом, если при разделке фугу повредить желчный пузырь и желчь попадёт на рыбу, то едоку сразу карачун, мама на японском сказать не успеет.
Про китайцев ничего не буду говорить. Им и так дико неудобно перед всеми последние полтора года.
Про примитивные народы Африки говорить не будем. У них там жизнь не шоколад, кого нашли, того и поели. У индейцев Амазонии тоже хэштег #всенепросто rain forest - суровый край.
А вот как наш богоносный народ додумался резать на кубики хорошие, в общем-то, исходные продукты, добавлять туда варёную колбасу, заливать мазиком и превращать в отраву - это снова загадка как и все вышеперечисленные факты.
Давайте договоримся - приходить на деловую встречу и выкладывать использованную маску на стол переговоров - это пиздец. А приходить в ресторан и выкладывать свою антиковидную маску на стол рядом с чужой едой - вообще уебанство.
Да, и залихватски носить маску на локотке - тоже не очень.
Карманы у всех есть? Люди без карманов - это женщины, но у них есть сумки. И, кстати, я не видел, чтобы наши прекрасные женщины себя так вели.
Про женщин это достаточно сексистское высказывание?
Андрей П., 35 лет: «Когда я в 2004 пришёл в ресторанку и стал работать официантом, нас выдрачивали день и ночь. Мы ходили по струнке, стояли по стойке смирно и нам нельзя было даже разговаривать. И мы держались за работу, мы боялись ее потерять. А эти, сегодня на них наорешь, а завтра он на работу не выйдет, обиделся. Хрупкие они, что пиздец. Нежные и хрупкие. И за работу не держатся»
Читать полностью…
Мэр Москвы Сергей Собянин предложил создать в ресторанах столицы «зоны, свободные от коронавируса», в которых смогут сидеть только люди с прививками.
Читать полностью…
Сегодня 26 мая День российского предпринимательства.
https://telegra.ph/Segodnya-26-maya---Den-rossijskogo-predprinimatelstva-05-26
В выходные привезли из Уфы прекрасного башкирского вяленого гуся.
Если кто не пробовал, найдите и попробуйте. Это как хамон, но круче. Очень и очень вкусная штука. А если запить Башкирской водкой, то вообще.
Говорят, что А. Джоли снималась на пробы для рекламы башкирской водки, но не прошла.
В Москве выставили на продажу ресторан Balzi Rossi — за 830 млн. Заведение перестало окупаться.
Ресторан находится в сталинской высотке на Баррикадной, где снимали "Москва слезам не верит". Много мрамора, витражей, пафоса и сладкого духа нулевых, итальянские официанты. Яна Рудковская и Виктория Боня отмечали здесь свои дэрэ.
Но всё проходит, былой шик опадает как осенняя листва: итальянский персонал сменился русскими коллегами, и хоть мишленовские повара на месте, рестик не приносит былых доходов. Всё на продажу — решили владельцы. Три этажа с колоннами, люстрами сталинского ампира и другими дизайнерскими изысками оценили в 830 лямов, но покупатель пока не нашелся.
К вопросу о нестандартных маркетинговых акциях. Пример акции, направленной на привлечение влюблённых пар. Жил бы на Новой Риге, ездил бы каждый день.
В Сыроварне на Новой Риге запустилась сумасшедшая алкогольная акция.
Алкоголь (любой, даже по бутылкам) со скидкой 69%. Да, число, конечно, провокационное, но, согласитесь, большое.
Есть и другие акции (здесь). Но, главное условие – прийти со своей второй половинкой. Если вы влюблены сами в себя и вы есть ваша вторая половинка, так тоже, оказывается, можно получить скидку - захватите с собой зеркало.
Ну а самый приятный сюрприз, как всегда, в конце.
Чем больше свиданий вы проведёте, тем больше шансов выиграть сертификат в Gucci на 20, 30 и 50 тысяч рублей.
Поверьте там же в аутлете в Архангельском, на эти 50 тысяч рублей есть что взять.
На сайте написано, что победителей выберут из самых упертых (кто ходил чаще) и самых щедрых (кто тратил больше).
Сегодня в 13-00 на заводе Флакон должен открыться гриль фестиваль. Сцена, участники, жрачка, выставка оборудования.
Готовность площадки на 9-00 утра см на видео. Похоже, что организация мероприятия в руках бородатых детей. При этом участники оплатили свои места не биткоинами, а настоящими трудовыми рублями.
https://russiangrillfest.ru
Мне и добавить нечего. По острию бритвы ходим, как говорится:
Читать полностью…
Когда-то давно нашей компании перепало наследство Ильи Лихтенфельда.
Мы получили сделанный им, а затем почивший в бозе FF bar с интерьером и обстановкой, картонными ростовыми фигурами Фёдора Фомина и советами от Миши Гречанникова как не проебать все вложения в этой проклятой локации.
Естественно, мы были уверены, что причина неуспеха заведения лично в Гречанникове, Безносюке и Фомине (Лехтенфельд к тому времени уже давно и очень спешно покинул Россию), именно поэтому мы проебали новый ресторан в рекордные сжатые сроки, даже испугаться не успели как все кончилось.
Но прежде, чем мы приступили к подвигу слабоумных и отважных в этой адской локации на ул Тимура Фрунзе, где после нас уже закрылось 2 заведения, мы полностью распродали весь интерьер, его, собственно, я и называю золотом Лихтенфельда.
Так вот, как только мы стали продавать все эти кресла и столы, тут же нарисовались Гречанников и Фомин и стали аккуратно интересоваться, что мы будем делать с уникальным креслом Джо Коломбо из VIP комнаты. Я до сих пор уверен, что это была реплика, эти же двое до сих пор меня убеждают, что это был оригинал. Короче, я предложил им выкупить это кресло по самой, с моей точки зрения, низкой цене, но ни Фомин, ни Миша так и не взяли, помялись, поохали и не забрали. Зато Фомин, помню, забрал со склада картонную ростовую копию себя. Когда он уезжает, то он оставляет ее дома в напоминание близким, а иногда даже отправляет эту штуку в очень далекие города на на гастроли вместо себя. Но это неточно.
Так вот, кресло они не забрали, зато все скопом забрал мужик из Сочи по имени Владимир. Приехал, загрузил свою фуру всем, что было не прибито к полу, вплоть до держателей туалетной бумаги, потом, как принято в Сочи, попытался поторговаться задним числом, был послан на хуй, сразу удовлетворился, поняв, что имеет дело с правильными жуликами, отслюнявил пачку купюр и уехал в Сочи со словами - все это нам очень нужно, у нас там вообще ни хуя нет.
Мы перестроили заведение, пролетели, как я уже говорил,
закрыли, поплакали, выпили, забыли.
Прошло 5 лет. Звонит Гречанников
- слушай, как найти того мужика из Сочи?
- зачем тебе, Миша? Пять лет прошло!
- Я решил купить у него то кресло.
- Миша, блядь, я же тебе ещё тогда предлагал!
- Тогда я был молод и беден, теперь я богат и знаменит, я созрел.
Признаться, первая мысль была, что Лихтенфельд, уезжая в Америку, зашил в это кресло золотые монеты и бриллианты и, умирая, сказал об этом Гречанникову. Проверил - Илья жив и здоров, а живым он бы точно ничего никому не отдал. Удивительно, но, спустя пять лет, через третьи руки я нашёл-таки контакт Владимира, и передал его Мише. Они связались, Миша сделал предложение и после этого Владимир пропал.
Немного зная жителей Краснодарского края, я думаю, что Владимир тут же вспорол кресло в поисках золота Лихтенфельда, не обнаружил и ушёл в запой. Либо обнаружил и уехал в Монако. Наверняка мы уже не узнаем. Но факт остаётся фактом - Гречанников любит кресла Джо Коломбо, а то самое кресло бежевое, с белой спинкой утрачено для потомков безвозвратно.
Говорят, Миша открывает что-то на Петровке и хотел это кресло именно туда.
Мои надежды на то, что дальше на север от Красноярска откроются невиданные кулинарные клондайки не оправдались совершенно.
Красноярск действительно великолепный город с отличными ресторанами, а вот дальше на север - звенящее бесконечное сибирское нихуя с неизменной, грубоватой по исполнению стерляжей ухой, сугудаем и водкой. В районе Дудинки к ухе прибавляется строганина из чира и оленина, но все это лишь новые тончайшие серебряные струны все того же сибирского нихуя.
На этой громадной территории люди живут героически и по-настоящему, на кулинарные изыски у них просто нет свободного времени.
Так что пусть меня побьют, но сибирские деликатесы лучше есть в Красноярске, если не в Москве.
Первый раз в прекрасном Красноярске!
Дорогие красноярцы, какие же вы молодцы, какие же вы крутые, в этом городе есть стиль, вкус, душа! Куча офигенных мест высочайшего уровня! Влюбился в ваш город.
Удалось посетить «Чешую». Люди выстроили целое здание, двухэтажный ресторан, кондитерская «ром баба». Дизайн, сервис, еда - безупречно! Сделано как надо.
0,75 please wine&kitchen - ресторан, бар, вино - все офигенно, особенно своды кирпичного старинного подвала и гимлет на черносмородиновом кордиале.
Рыдаю, что не попал в Тунгуску к шефу Николаю Боброву, хотел познакомится. На следующий раз оставлю.
Столкнулся с одними долбоебами. Большая компания делает сетевые рестораны.
Рестораны управляются следующим образом:
- бесконтрольные иностранные специалисты гадят в подсобных помещениях и курят чуть ли не в электрощитовой, рискуя сжечь все к ебеням,
- зона загрузки/разгрузки - помойка
- ни один жировой фильтр не обслуживается,
- что такое обслуживание вентиляции компания не знает
- качественной уборки помещений не производится
- мусорные контейнеры без маркировки,
- выставленные арендодателем счета теряются и не оплачиваются своевременно.
На резонный вопрос - а какого хуя у вас происходит? Гендиректор мне с гордостью сообщает, что их компания обладает самобытной корпоративной культурой и является 100% бирюзовой организацией. И поэтому у них нет управляющих в ресторанах, нет штата техников, которые бы обслуживали оборудование, да и вообще нихуя нет, кроме гендиректора, техдиректора и директора по развитию. Самоуправление, коучинг и KPI, короче.
И тут я вспомнил, что как-то видел одного шефа лет 23, автора авторской кухни имени себя. Через слово -
«умамность», «ферментация», «авторская кухня», а по факту гастроаферист и рукожопый самозванец, который урывками начитался книжек. Я ему говорю - а ты можешь борща сварить или котлет нормальных сделать? А картошку пожарить умеешь? Ну а рыбу разделать, мясо нарезать? Презрительный взгляд в ответ.
Короче, перед тем как вводить бирюзовость и начинать готовить лосося, ферментированного на коджи, надо, сука, научиться делать как надо.
А самоуправление, как и авторская кухня - это для людей уже умеющих все, это высшая ступень мастерства.
Как бы вообще запретить продавать умные книги обладателям ещё мягких мозгов?
Крутые и светские уехали на ПМЭФ, а веселые и активные на Гастрит. И в Москве стало тихо и спокойно.
Поглядываю сториз друзей из двух миров и, как мартышка из анекдота, мечусь меж двух лагерей и не могу понять где бы я больше хотел быть.
На Гастрите явно веселее.
Пишите краткие заметки и отчеты, буду размещать в канале со ссылкой на автора.
Про телефон-Ключи-бумажник-очки на столе даже начинать не будем, ладно? Впрочем, очки для чтения уместны на рабочем столе или столе переговоров.
Читать полностью…
Когда люди делают красиво и хорошо, очень хочется поддержать.
Ярцевская 31, ресторан и бар Кано. Адрес очень странный для всех, кто «не с района», но район растёт, вокруг возникают новые дорогие дома, жителям которых повезло с рестораном у дома. Ещё адрес находится на пути из Крылатского или с Рублевки, но вывеску вы не найдёте и случайно не заскочите, нужно ехать конкретно по адресу. Дизайн от Белоноговой - бетон, стекло, керамика, дерево. Все почти монохромное, тёплого серого цвета. Направление кухни - Nordic. Шеф Игорь Корнев, когда-то работал в Белуге, из неё и принёс рыбное «сало» - строганину из клыкача. Я впервые попробовал редкую рыбу - северного налима. Вкусно.
Если бы в каждом спальном районе Москвы было по такому ресторану, то и не Москва бы это была вовсе, а Город Сад.
https://instagram.com/kano.rest?utm_medium=copy_link
А вот и та самая новость! Давид снова в Москве.
Уверен, что Максим Каширин нацелился на звёзды Мишлена и специально под это дело притащил Давида.
О как! Я лично знаю одну семью с прививками, которая затем благополучно переболела. В чем смысл этих «чистых» зон. Популизм?
Читать полностью…
Меня тут спросили - а если мне не нравится музыка в ресторане, или мне слишком громко, или, наоборот, слишком тихо - то как и кому мне пожаловаться?
Ответ прост. Если вам не нравится музыка, температура, сквозняки, свет, запах - надо разворачиваться и уходить. Все эти элементы являются частью атмосферы заведения. В заведении, кроме вас есть другие посетители, есть владельцы, следящие за атмосферой. Просто проголосуйте трудовым рублем, отнесите его туда, где вам комфортно.
Другое дело, если услуга оказывается вам персонально - ваш личный банкет под закрытие, или стол в отдельном зале. Тут, как говорится, хозяин барин.
Друзья, тут кругом мелькают вырванные из контекста цитаты, про замещение трудовых мигрантов заключёнными.
Прочитайте внимательно заметку полностью и не ведитесь на провокационные заголовки. Речь не идёт о том, что в ресторанах всех иностранных специалистов заменят зэками.
https://tass.ru/obschestvo/11451633
Я сильно сомневаюсь, что этот ресторан когда-либо окупался.
Продаётся, естественно, не договор аренды ресторана, и не декор ресторана, а само помещение площадью 13 000 м2 со всем колбасным фаршем.
Методом проб и ошибок я нащупал горячие темы для ТГ аудитории - чаевые и окрошка. Следующая телеграмма канала будет о чаевых за окрошку.
Читать полностью…
«Почта России» начала готовить эксперимент по продаже алкоголя в своих отделениях. По плану, купить бутылку вина на почте c предзаказом онлайн можно будет уже в июле этого года в Москве и Мордовии, а если доплатить — то «Почта России» доставит вам алкоголь на дом. Если все проблемы, связанные с регулированием дистанционной продажи алкоголя в России будут решены, то к 2025-ому «алкогольный» оборот почтового оператора может составить ₽100 млрд, прогнозируют авторы проекта.
Но есть нюанс — купить через почту можно будет только вина российских производителей.