11651
Все, что вы хотели знать про рестораны и еду, но боялись спросить. Пишите https://t.me/StasLis А это ссылка на чат канала t.me/SLtgr
Скоро китайский Новый Год! 100 летние яйца- потрясающая закуска, это «ихний» оливье, можно сказать.
Читать полностью…
Поддерживаю, воду от варки яиц никогда нельзя выливать. Копите и замораживайте.
А воду от сосисок в бутылки, в холодильник и настоять неделю. Потом в красивом графине гостям подадите.
Сегодня ровно 10 лет «Китайским Новостям».
Читать полностью…
Потребление вина на душу населения. Не знал про Португалию. С Люксембургом все понятно, там алкоголь дешевле и все соседи ездят к ним на шопинг за бухлом, что приводит к невероятному объему потребления на душу.
Статистические сведения по России за 2022 год говорят, что мы пьем 6,2 л на душу в год. В 1970-е пили около 13л. Динамика отрицательная
Яркий, очень яркий. Невероятно успешный. Но все это было в 2000-х. Его «Ресторанный синдикат» дал рынку очень много. Фактически, Кирилл был первым ресторатором Патриков, именно с него они начались как ресторанное место.
Кирилл был прямой, честный, умел доверять людям. С ним было комфортно работать.
Но за последние лет 15 не взлетел ни один его проект, ни один. Но он продолжал бороться и оставался нормальным
Человеком. Выглядело все так, как будто он израсходовал весь свой запас счастья и удачи в 2000-е.
Прощай, Кирилл, буду тебя вспоминать только добрым словом.
Видел своими глазами как мужик разогрел до кипения холодец, бросил туда винегрет, еще долил кипятка, поварил и получил борщ. Вот такой лайфхак постновогодний
Читать полностью…
И еще вот такой тирамису у стола тоже принесет чистое золото в кассу ресторана.
Читать полностью…
🥃 В Москве и Подмосковье частично ограничат продажу алкоголя во время генеральных репетиций и парада.
С 22:00 4 мая до 13:00 5 мая и с 22:00 8 мая и до 14:00 9 мая. Запрет коснётся не только магазинов, но и общепита.
Тренды в рекламе, свежие вызовы индустрии HoReCa, локальные продукты, управление и логистика, будущее доставки — кажется, организаторы конференции «Тема Еды» учли все, что нужно обсудить на большой двухдневной встрече представителей индустрии.
Конференция от Яндекс Еды для рестораторов, управляющих, маркетологов, шефов пройдет в Москве 15 и 16 мая в пространстве «Хлебозавод №9». Будет много интересных спикеров, общения с экспертами, реальных кейсов и новых знакомств.
Кроме всего прочего, конференция — хорошая возможность узнать о ближайших планах Яндекс Еды. Руководитель Яндекс Еды и Деливери Евгений Анищенков, который курирует на конференции тему доставки, расскажет о возможностях личного кабинета сервиса для ресторанов.
Программа дополняется и обо всех новостях можно следить в телеграм-канале «Тема Еды». Бесплатная регистрация на конференцию уже открыта.
Китайские ученые провели операцию по пересадке мяса в яйцо.
Читать полностью…
Цены на баранину у производителей выросли за год на 30-40%, зафиксировал Росстат. В рознице это мясо подорожало за год примерно на четверть: в марте 2024-го 1 кг баранины в магазинах стоил 695,9 руб. против 545,2 руб. год назад, пишет РБК.
Производители объясняют это дефицитом из-за сокращения поголовья, роста себестоимости и экспорта – российскую баранину активно начал закупать Иран.
Или вот, к примеру, идея: ресторан «Гештальт». Круглосуточный, разумеется - в том смысле, что никогда не закрыт. Сплошная игра смыслов. Лежишь с девушкой часа в три ночи, она говорит: как же я проголодалась, жаль, что все рестораны уже закрыты. А ты ей: не волнуйся, дорогая, есть у нас с тобой один незакрытый «Гештальт».
А потом вдруг находится налоговик (или пожарный инспектор), который тоже что-то про гештальты слыхал, и ему просто нравится идея ресторан с таким названием закрыть (а потом на вопрос жены «ты где был?» ответить «да так, гештальт один закрывал»).
И на двери ресторана появляется табличка - «Гештальт» закрыт по техническим причинам».
(А кухня там, разумеется, «авторская». Ну или в крайнем случае - комфорт-фуд).
Аплодирую стоя. Когда у нас депутаты примут подобный закон?
Читать полностью…
И вот хорошая новость из братской Белоруссии, из Бобруйска
Читать полностью…
ФАС призвала производителей яиц и торговые сети сдерживать цены на яйца перед Пасхой
Читать полностью…
Нетмонет прислали информацию про чаевые.
«Россияне оставляют больше всего чаевых по ночам — примерно на 55% больше, чем в утренние часы.
Суббота стала днем недели с самыми большими чаевыми, а в понедельник размер «чая» меньше всего.
Исследование также показало, что размер чаевых зависит и от сферы обслуживания: в барах, ресторанах и кофейнях самые высокие чаевые оставляют по субботам, в салонах красоты — в пятницу, а в отелях — в воскресенье.»
Короче, прослеживается порочный круг щедрости - в пт салон красоты, сборы на свидание, потом в пт, субботу ночью бухание в барах, а потом в вс утром проснулись в гостинице, все сложилось, так сказать.
А утром в понедельник наступает похмельное самокопание, рефлексия и подсчет бюджета, не до хуйни чаевых.
Люди предсказуемы. Поведенческий патерн очевиден.
Всегда говорил: не выливайте воду от варки яиц. На ней можно сварить борщ, например. Или вот, стартап замутить.
Читать полностью…
Координационный совет при Правительстве Москвы по праздничному и тематическому оформлению города попросил предприятия и собственников объектов недвижимости не производить демонтаж новогоднего оформления до особого распоряжения. Обычно давали распоряжение начинать демонтаж с 13 января и к 25 все должно было быть демонтировано.
Короче, кого жена будет пилить на предмет «выкинь елку», с чистой душой ссылаетесь на решение Координационного совета и письмо заместителя мэра П.П. Бирюкова и оставляйте все как есть до майских.
Такая милая открытка пришла из города Архангельска. Никогда там не был, да и с Григорием Рябовым не знаком. Но очень приятно. Пользуясь случаем поздравляю Григория Рябова и команду «почтовой конторы» с Новым Годом.
Читать полностью…
Стало известно, что умер ресторатор Кирилл Гусев , известный как совладелец компании «Ресторанный синдикат» - это легендарныe «Обломов» и Bistrot, а также среди прочих проектов Fish, Nabi, «Золотой». Он создал невероятный ресторан «Павильон» на Патриарших - самый модный проект нулевых. В его «Золотом» стал звездой шеф-повар Дмитрий Зотов. В 2012 году Кирилл стал ресторатором года по версии GQ. Он был ярким, харизматичным, щедрым и красивым. Его неожиданный и столь ранний уход кажется невероятным .
Читать полностью…
🥗 5 января отмечается Международный разгрузочный день.
Читать полностью…
Тот, кто в Москве начнет подавать «цезаря» в зале именно таким способом - озолотится.
Читать полностью…
🍻Пиво для собак впервые промаркировали в России
Это пиво представляет собой безалкогольный напиток, содержащий хмель и дрожжи, пишут СМИ.
Теперь пятницу будут ждать не только люди.
🏛Твоя Москва. Подписаться
Вдохновляемся подачей или «а ларчик просто открывался».
Читать полностью…
Хорошая самса - редкость. Чтобы из слоеного теста, начинка из нормального мяса, чтобы потом не было сутки луковой отрыжки. Где отличная, подскажите?
Читать полностью…
Оказывается, мозг тех, кто в детстве ел фастфуд и нездоровую пищу, мог быть необратимо поврежден.
В недавно опубликованном исследовании мозга, поведения и иммунитета эксперименты проводились на мышах.
В тестах на память мышей кормили нездоровой пищей, когда молодые особи были неспособны распознавать вещи, которые они видели раньше, по сравнению с теми, которых не кормили.
📆 Сегодня начинается шестидневная рабочая неделя.
После нее россиян ждут четыре выходных.
В Казахстане официально запретили продажу вейпов и жидкостей для них, закон подписал президент Токаев.
Читать полностью…
Вчера отпраздновали 10 лет ресторану «Селфи». Время пролетело как один день, чуть ли не вчера был на открытии, помню, Друян делал. И, вот, уже 10 лет.
Поздравить кроликов во главе с Зарьковыми, Мухиным и главным бессменным шефом Казаковым пришли коллеги шефы - Викентьев, Халпин, Троян, Виейра, Хезрет-Арслан Бердиев и кондитер Лена Набиуллина. Вся эта команда забубенила гала-ужин для всех приглашенных и купивших билеты. Разочарованных или голодных не видел. Уровень душевности шкалил.
Глупое утверждение - а вы знаете, что в Москве все рестораны за три года отбиваются и после их закрывают - опровергнуто в очередной раз. Селфи - живее живых, цветет и пахнет.
Из хитов вечера в порядке подач - гребешок с арбузом от Никанора Виейры, голубец Викентьева, угольная рыба Казакова. Вина были от Г&Г, водка Онегин.
В пустыне потоп, зато у нас все как всегда. Рестораны будут битком в такую погоду.
Читать полностью…