11651
Все, что вы хотели знать про рестораны и еду, но боялись спросить. Пишите https://t.me/StasLis А это ссылка на чат канала t.me/SLtgr
❗️Рестораны пожаловались на неравную конкуренцию с торговыми сетями при продаже готовой еды, пишет РБК.
Глава Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Игорь Бухаров направил соответствующее письмо главе Госдумы Вячеславу Володину.
ФРиО инициировала обсуждение проблемы на фоне недавно внесенного в Госдуму комплекса поправок в закон о торговле, которые касаются и деятельности предприятий HoReCa. Разница в регулировании, по мнению рестораторов, приводит к нечестной конкуренции, в которой участники рынка HoReCa вынуждены работать «в заведомо менее выгодных условиях».
🥬 Веганство сокращает жизнь на 1-3 года, — диетолог
Причина — длительное веганство приводит к дефициту витамина В12 — важного для регенерации клеток.
Также веганы чаще других страдают от депрессии и тревожности.
Вьетнамцы стали мировыми лидерами по потреблению лапши быстрого приготовления, сообщает новостной портал VnExpress.
В прошлом году среднестатистический житель страны съел 81 упаковку лапши.
😸 Манула Тимофей из Московского зоопарка зажрался к зиме
Сейчас он весит уже около 6 килограмм.
Занимательная статистика. Распределение мишленов по городам мира.
Читать полностью…
PS любопытная деталь. Если кто-то увлекается винилом, то наверняка знает, что при покупке винтажной японской пластинки каких-нибудь 70-х годов она почти никогда не будет «запилена», в отличие от европейской пластинки, которая будет прыгать и шипеть под иглой патефона. Похоже, что многие японцы собираются жить до 100 и заебать всех близких, иначе чего они так пластинки берегут?
Читать полностью…
🥃Алкоголь в России скоро будут продавать с 21 года — Mash
Депутаты сразу нескольких регионов уже поддержали федеральный закон с новыми ограничениями. В Минздраве считают, что некоторые отделы мозга не успевают сформироваться к совершеннолетию, поэтому даже несколько бокалов могут разрушать мышление и социальные связи.
🐟 Салат «Селедка под шубой» подорожал за год на 14%, сообщает SHOT.
На прошлый Новый год 1 кг праздничного салата стоил в среднем 366 рублей, сейчас же стоимость ингредиентов выросла до 417 рублей.
Больше всего подорожали майонез — на 28%, лук — на 9% и сельдь — на 7%.
Секрет для ресторанов и баров: как упростить работу с алкоголем и маркировкой
Видели, сколько изменений в законах о маркировке вступило в силу с 1 сентября? Чтобы не попасть на штрафы, важно следить за новыми правилами. А еще часто приходится подстраиваться под изменения в работе с алкоголем. Но всё не так страшно, когда есть надежное решение.
Рекомендуем попробовать Контур.Маркет — это комплекс для общепита, который обновляется под изменения законов, и с ним риск штрафов минимален. Контур.Маркет помогает:
• Отчитываться в ЕГАИС, Честный знак, «Меркурий» в одном окне с простым интерфейсом.
• Работать с кассами.
• Вести корректный учет и отслеживать остатки, что особенно важно для маркированных товаров, алкоголя и продукции животного происхождения.
Отлично подойдет для начинающего бизнеса — стоимость всего от 3400 руб. за 3 месяца, есть пробный период и 3 месяца в подарок к тарифу. А сэкономленные деньги можно направить на развитие вашего дела.
👉 Выберите свой тариф →
А чтобы быть в курсе всех новостей и лайфхаков для вашего заведения, присоединяйтесь к сообществу в телеграме «Как дела в общепите?». В канале — разбор законов, кейсы и идеи для общепита, а в чате можно пообщаться с коллегами, попросить совета или выговориться:
👉 Канал
👉 Чат
Корейский 7-Eleven выпустил алкогольную матчу для зумеров. В составе — 3% алкоголя, так что пить предлагают без опаски за похмелье.
Черноголовка уже разрабатывает компот с градусом 🍷
Пишут, что маркетологи придумали прозрачный кетчуп 0 калорий, естественно. А вкус прежний. Проверил, нет никаких официальных источников компании, подтверждающих существование этого вида кетчупа. То ли фейк, то ли экспериментальный продукт. При этом все помним, что прозрачный соевый соус действительно произведен я Японии.
Читать полностью…
Ну, все, теперь без визы. Интересно, а билеты уже подорожали?
Читать полностью…
Лучший антидепрессант вареная, затем обжаренная на сливочнос масле картошка, приправленная укропом и чесноком. Все. Никаких препаратов не надо.
Читать полностью…
В России вырос спрос на алкогольные настойки
Розничные продажи сладких настоек выросли на 15,5% в январе — июле этого года, превысив 2 млн декалитров (дал). Розничные продажи горьких — почти на 6%, следует из имеющихся в распоряжении «Коммерсанта» данных участников алкогольного рынка.
Спрос на настойки средней крепости (от 21% до 30%) вырос на 25% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, в то время как продажи настоек в целом увеличились на 8,5%.
Почему рестораны закрываются, даже если казалось, что проект полетит?
Потому что цифры не врут: 30% ресторанов умирают в первый год, 80% — в первые пять лет. При этом минимальные инвестиции в открытие — от 1,5 млн рублей для крупного города, а для Москвы — от 3-4 миллионов. И без управленческой системы риск не вернуть инвестиции весьма велик.
Mini-MBA «Менеджмент в ресторанном бизнесе» от Moscow Business Academy — это программа, которая даёт только нужные знания для HoReCa.
За 9 месяцев вы в удобном онлайн-формате вы разберётесь:
— как выстроить операционку: меню, закупки, склад, кухня, сервис;
— как вести бюджет и управленческий учёт, чтобы деньги не уходили в минус;
— как продвигать food-проекты через digital и соцсети;
— как выстраивать команду и снижать текучку;
— как контролировать качество, гигиену и лицензирование.
Кстати, в программе появился обширный блок про ИИ — вы научитесь применять нейросети для продвижения ресторана, прогнозирования спроса, контроля закупок и создания лучшего клиентского опыта
Оставьте заявку, с промокодом ЛИСИЧЕНКО скидка 60%. Успевайте!
Реклама. АНО ДПО "МБА", ИНН 9725034765, erid: 2VtzqxRaA7m
Рынок общепита в России вырастет в 6 раз к 2030 году. При одном условии
Эксперты прогнозируют шестикратный рост заведений в ближайшие 5 лет. Но есть нюанс, который может всё испортить, — нехватка толковых управленцев.
Тех, кто может наладить процессы так, чтобы полная посадка не превращалась в хаос, уход ключевых сотрудников не парализовал работу, а ресторан приносил хорошую прибыль даже в несезон.
Учат этому на программе «Операционный директор в HoReCa»: для нее Академия Eduson опросила десятки специалистов из гостинично-ресторанного бизнеса и изучила особенности операционки в этой сфере.
Без дедлайнов и в удобном темпе вы:
— повысите эффективность ежедневных бизнес-процессов и снизите затраты;
— научитесь снижать себестоимость блюд, не теряя качества;
— разработаете долгосрочную стратегию развития.
Обучение построено на практике: 49 реальных кейсов и тренажёры для отработки управленческих решений. Доступ к курсу и обновлениям остаётся с вами навсегда.
ЛИСИЧЕНКО — получите скидку 65% и консультацию с экспертом в подарок, которая позволит разобрать конкретно ваш кейс.
Ресторанный рынок меняется быстрее, чем обновляется меню.
Сегодня – полный зал, завтра – падает маржа, команда устала, а процессы рассыпаются. И часто владельцы до последнего не видят, где именно всё буксует.
Чтобы понять, где теряется эффективность – на кухне, в управлении, маркетинге или финансах, – Яндекс Еда и Точка Банк запустили проект «Точка кипения»
Короткий тест, составленный экспертами ресторанной сферы, за несколько минут показывает реальные точки перегрева и даёт практические рекомендации и инструменты, как вернуть стабильность и рост.
Кроме того, участники смогут выиграть консультацию с экспертами ресторанного рынка: Натальей Милеенковой, Мариной Степановой и Ольгой Безруковой, которые знают, как выстраивать прибыльные и управляемые проекты.
Проверьте, на какой температуре работает ваш бизнес.
Мой любимейший зверь из московского зоопарка. Переводит весы на зимнее время без промедления. Зажрался, как говорят зоологи.
Читать полностью…
❗️Власти обсуждают повышение пошлин на крепкий алкоголь из недружественных стран, рассказали РБК три источника на алкогольном рынке.
Один из вариантов, по словам двух собеседников РБК — рост ставок с €3 до 5 за 1 л напитка. Актуальная ставка на крепкий алкоголь из недружественных стран — 20% от таможенной стоимости, но не менее €3 за 1 л напитка.
Повышение пошлин может коснуться виски, рома, настоек и ликеров. Инициатива обсуждается на площадке подкомиссии по таможенно-тарифному и нетарифному регулированию, подтвердил РБК федеральный чиновник, знакомый с инициативой.
А вспомните премьерку японскую Такаичи, ту самую, которую недавно выбрали, а также ее тойоту супра 1991 года, на которой она, якобы, ездит. Кто из нормальных людей может так сберечь машину? А для чего? Точно вам говорю, японцы собираются жить вечно. Рождаемость у них отрицательная, вот и приходится старикам крутиться по 100 лет.
Читать полностью…
Да, 100 лет, конечно, возраст. До сих пор старый хрыч ходит на работу и суши лепит в своем ресторане на 9 мест. Говорят, что за 50 лет он не пропустил ни одного рабочего дня. Каждое утро сам закупает рыбу, контролирует варку риса. Надеюсь все видели фильм про старикана?
Говорят, что пару лет назад у старика отняли все мишлены, поскольку он перестал принимать заказы из открытых источников, все расписано по своим, по блату на годы вперед. Мишлен вычеркнул его из списка публичных ресторанов, сказал, что это некая частная закрытая тусовка, а звезды таким не положены.
Также этот старик так заебал своего старшего сына тем, что никак не уходит на покой, что юнцу 70 лет от роду пришлось уйти и открыть свою сушильню, что скандал для японского традиционализма, где принято, чтобы старший сын проводил отца на покой и перенял семейное дело.
А вы готовы жить до 100 и из них 50 ходить без отпуска на работу? То-то и оно, японцы, дикари, что с них взять?
Петербуржцы пережрали москвичей.
Скорее всего дело в концентрации туристов.
В Петербурге московским туристам спокойно повышают ценник.
Плюс приезжим из других городов и стран.
🥓 Бекон и ветчина опасны
Британские учёные призывают запретить нитриты в обработанном мясе из-за высокого риска онкологических заболеваний, а также убрать бекон и ветчину из продажи.
❗️Глава Минздрава РФ заявил, что россияне едят «пугающе» много соли и сахара
Мурашко сообщил, что россияне потребляют в четыре раза больше сахара, чем рекомендуют медики, а соли — в 2,5 раза больше безопасной нормы.
При этом потребление мяса в России «чуть превышает нормативы», рыбы — «чуть ниже норм». Жители страны сильно «недобирают» овощей, и над этим необходимо работать, добавил министр.
Для того, чтобы россияне стали уделять больше внимания качеству питания, стоит привлечь структуры работодателей, разработать подходы к интеграции питания, а также усилить исследования в этой области.
В России впервые с 2024 года снизились цены на красную икру, пишет РИА Новости со ссылкой на данные Росстата.
Стоимость красной икры в сентябре опустилась ниже 9500 рублей, последний раз такая цена фиксировалась в декабре 2024 года.
По данным Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров, объем красной икры, поставленной на российский рынок с 1 мая по 1 августа 2025 года, увеличился на 18% в сравнении с тем же периодом 2024 года.
Прекрасно! Остроумная фантазия на тему «если переименовать блюда»
Читать полностью…
Пробный безвизовый режим для россиян, направляющихся в Китай, вступил в силу в понедельник 15 сентября.
Китай объявил о введении безвизового режима для граждан России в начале сентября.
Режим пробный, он будет действовать год — до 14 сентября 2026 года. Для совершения поездки гражданину России нужен только действующий заграничный паспорт.
💊 Спрос на антидепрессанты вырос на 36% в 2025
С начала года россияне купили 12,9 млн упаковок антидепрессантов на 10,6 млрд ₽. Наибольший спрос на препараты в Москве, Подмосковье и Санкт-Петербурге
❗️Онлайн-продажу российских вин могут разрешить с августа 2026 года, следует из правительственного плана пилотного проекта по дистанционной продаже товаров с возрастными ограничениями, пишет РБК.
Читать полностью…
За полгода 2025 открылось ресторанов больше, чем за весь 2024 — что происходит с рынком? 🍽️
Вчера дал комментарий Коммерсанту — любимому медиа, которое сам читаю еще с 90-х. Журналист задал интересный вопрос:
С одной стороны, рестораторы жалуются на падающую доходность. С другой, по статистике в Москве открывается рекордное количество новых заведений. Что происходит?