833
Нове інтелігентне медіа про жорсткий, але захопливий світ ресторанного бізнесу Ми в Instagram: https://www.instagram.com/stolyk.com.ua
Відразу декілька яскравих оновлень на Kyiv Food Market. Лише кілька днів тому дізналися, що там відкрився корнер від HIMALAYA, а сьогодні вітаємо з відкриттям другий поінт від Марчук Хліб.
#підгледіли_у_вікні
В новій рубриці ставимо 5+1 питання українським рестораторам про заклади, які створюють вайб їхнього міста.
Другий герой — місто Чернівці.
І розповідає про нього Микита Корянов — foodie, міксолог, співзасновник барів Daddy Cool Disco Dar та Білий Налив.
Його топ:
❤️ Заклад єврейської кухні Rita Steinberg
❤️ Ретро піцерія “Піца Парк”
❤️ Заклад української кухні “Файно”.
❤️ Мальва, “Кури-гриль“ на Гагаріна та чебуреки з Калинки
❤️Bacara Coffee
❤️Essco coffee space
❤️Creme Cheese.
❤️Кафе “Матьє”
❤️Quarter House
❤️Raki House
❤️Пиварня “Чорні вівці”
❤️Бургерна Food Point,
❤️Коктейлі в "Контрабанді"
❤️Десерти у Issabake
❤️Турецький лахмаджун й каришик піде у Efes.
❤️Ridge
❤️Nonna Macarona
❤️Тераса
❤️Джоржина
❤️Gorilla sushi
❤️“Daddy Cool
❤️Віденська кав’ярня
❤️The Сад
Цитата: Улюблений заклад? Всі, які регулярно донатять або збирають кошти на потреби ЗСУ
Юрія Добровольського та Дениса Дорошенка добре знають як засновників бару “Смєна” в Дніпрі.
Нещодавно вони разом із комунікаційницею Марічкою Хоменко запустили новий поп-ап проєкт “Мить” і вже встигли зробити спільні проєкти з “Дублером”, “Дилетантом”, закладом “Китайка” та книгарнею “Сенс”.
Редакція “Столика біля вікна” поспілкувалася з командою, аби дізнатися більше про те, як все це влаштовано зсередини.
🍸Навіщо придумувати коктейлі на честь корови?
🍸Як і навіщо "з нуля" створювати бар в книжковому магазині?
🍸Як через коктейлі розповідати цілісні історії?
🍸Який взагалі сенс в попапах, якщо всі знають, що ці проєкти не приносять великих прибутків?
🍸Цілі, цінності та амбіції всіх учасників команди.
🔥До речі, вже цих вихідних чекаємо на "Мить" в ГАМ!Бургерній NUNU.
https://www.stolyk.com.ua/kaydashi-negroni/
Ми вже багато писали про те, що співпраця з кінокомпаніями та фестивалями кіно відкриває для закладів неабиякі можливості для творчості та маркетингових активацій.
Цього разу розбираємо кейс колаборації Bacara_coffee та фестивалю глядацького кіно Mykolaichuk Open, який проходить в місті Чернівці з 14 по 21 червня.
❤️🎥 тематичні коктейлі
❤️🎥 дріпи та листівки
❤️🎥 промо відео
Казанок із сармою був останньою річчю, що її побачила моя бабуся, коли під час депортації її витягали з будинку. Вона зранку наготувала для своїх дітей. Це ж був травень: в цей час якраз дуже тонке виноградне листя і воно добре смакує.
З того часу вже в Узбекистані моя бабуся готувала сарму щороку саме 18 травня: ця страва нагадувала їй про дім. Потім, коли ми й повернулися до Криму, сарму готувала моя мама. А тепер я. І так само я сподіваюся на повернення.
15-17 травня у Львові відбулася одинадцята міжнародна конференція LMF 2025. Її фокусна тема — «Називати речі своїми іменами: вибір, рішення, відповідальність».
Однією з подій культурної програми стала вечірка Living Cultures, Shared Tables: Evening of Local Hospitality in Lviv Skansen, що була присвячена дослідженню кримськотатарської, єврейської та галицької гастрономічної культури.
Ми поспілкувалися з учасницями події — Лєране Хайбуллаєвою, Льолею Ландою та Маріанною Душар, щоб дізнатися більше про страви, які вони готували, та історії, що стояли за ними.
Гарячі новини!
Ми вже писали, що Алекс Купер збирається відкривати італійський формат на місці азійського Tachinomi.
Вже 7 червня, з 13.00, можна буде прийти, спробувати і скласти своє враження про Качо е Пепе.
Цілком очевидно, що головною в меню стане паста, однак на сторінці закладу вже є тізер ширшого меню. Чекаємо!
#підгледіли_у_вікні
Ось що ще #підгледіли_у_вікні
Ми вже декілька разів писали про те, які інструменти використовує мережа Konteyner для залучення нової аудиторії.
Вони роблять безліч попапів і не бояться експериментувати з короткими меню різних напрямків. Наприклад, для закладу на Великій Васильківській вони запустили новий формат Chicken Konteynered з куркою гриль.
А в закладі на Чикаленка вже з 31 травня з'являться суші в колаборації з SAY SUSHI.
Святковий дайджест після важкої ночі 💔
Відкриття тижня:
🔥"Спельта" на Золотих Воротах (зі сніданками та піцою)
🔥Оновлена Gilda Vermuteria на Рейтарській
🔥Кав’ярня Cupsho на Великій Васильківській
🔥108in_se: йога-студія зі сніданками від Міралі
🔥 Korean Food на Спаській
🔥Жаровня (всі страви по 199 гривень) 🔥Opera Coffee: новий заклад мережі на Закревського Оновлений
🔥 Шашликян на станції “Палац Україна”
А ще:
❤️День Києва у закладах києва
❤️Mimosa Brooklyn Pizza відкрилася у Варшаві
❤️Котлета по-київськи із соусом батер-чікен та роли “Хрещатик”
❤️Коктейлі, присвячені храмам києва
❤️The MAD Symposium та Be Wine Show: The Age of Art
Думали, що найбільш неочікуване рішення: котлета по-київськи в інтерпретації індійського ресторану, аж от Sushi Icons створили роли “Хрещатик”, натхненні Київським тортом.
Склад: млинець матча, сир філадельфія, фундук, печиво Коралові рифи, малина.
Що думаєте?
#підгледіли_у_вікні
Цей вікенд плануємо присвятити вину та мистецтву разом з Be Wine: Age of Art.
На честь цього підготували добірку наших улюблених творів про вино.
Тож роздивляємося "Обід з устрицями" Жана-Франсуа де Труа (перше зображення шампанського в історії) та витончені келихи на роботах Віллема Калфа і готуємося до дуже насиченої програми:
🍷500+ видів вина з усього світу
🍷80+ тематичних дегустацій
🍷100+ експертів, сомельє, виноробів
🍷50+ стендів
2 дні натхнення, навчання та задоволення.
Квиточки: https://bewine.show/
Спельта на Золотих вже працює!
В меню:
🍳 Сніданок "Маст трай Золоті": хліб Славутич, сир Комте, збите вершкове масло з мальдонською сіллю, варене яйце, мармелад з айви (433 UAH)
🍳 Сніданок "Маст трай Делюкс Золоті": хліб Славутич, червона ікра, сир Комте, збите вершкове масло з мальдонською сіллю, варене яйце, мармелад з айви (633 UAH)
🍳 Золотоворітський обід: крокети з яловичих хвостів з начінкою з чеддеру, вершкове картопляне пюре і сезонний салат (499 UAH)
🍳 Каша зі спельти з корн біфом та маринарою (499 UAH)
🍳 Фісташкова млинцева роляда (577 UAH)
🍳 Піца одеська Маргарита (599 UAH)
🍳 Борщ з корн біфом (455 UAH)
Адреса: Велика Житомирська, 27
Режим роботи: з вівторка до неділі з 8:00 до 22:00.
#підгледіли_у_вікні
Ще один анонс: на один вечір в Києві відкривається ZIBROV DISCO CLUB від Be Wine ✨
В програмі вино, коктейлі та хіти.
Це благодійний захід, спрямований на допомогу Superhumans Center.
Коли: 21.05, 19:30
Де: КультМотив, вул. Спаська 36/31
⠀
Щоб отримати квиток, треба зробити днат від 200 до 1000 гривень за посиланням.
#підгледіли_у_вікні
Половецька баба: як український бренд Bartaрозробив келих, натхненний кам'яним ідолом, евакуйованим з Ізюму
Це не тікі-келихи. Це українські керамічні келихи, які відтворюють силует 800-річної половецької баби з гори Крем'янець в Ізюмі — найвищої точки Харківщини.
Місцеві статуї постраждали від бойових дій і були законсервовані у бомбосховищі.
Розповідаємо, як Barta не дає забути про кам'яних ідолів степу і чому ці келихи пасують не лише для коктейлів, а й для пива і навіть для кави у дріпах.
До речі, зараз на сайті Barta діє спеціальна акційна ціна на келихи "Половецька баба": 595 грн замість 745 грн. Кількість лімітована, зате у трьох кольорах: матовий чорний, коричневий та сірий.
Замовити келих "Половецька баба": https://www.barta.design/ceramics
🦪🍤Бренд Mushlya запустив цікаву акцію: Mushlya Teleport.
Кожен з 7 закладів мережі запустив власне сезонне меню, присвячене гастрономічним традиціям однієї з країн: Італія, Таїланд, Франція, Португалія, Японія, Норвегія та США (Каліфорнія). Крім цього, анонсували ігрову механіку: серед гостей, які здійснять "подорож" і спробують страви на 7 локаціях розіграють подорож до Франції.
Що думаєте про таку активацію?
#підгледіли_у_вікні
Друзі, остання нотатка з Ukrainian Gastro Show.
Соло-виступ Ігоря Мезенцева був присвячений соняху.
Україна займає перше місце у світі за експортом соняшникової олії, але гастрономічний потенціал соняха досі залишається майже не розкритим.
🌻 Тож Ігор звернув увагу на техніку, яку вперше докладно описали Nordic Food Lab і яку, як виявилося, чудово знають українські господині.
Йдеться про зелене насіння. Річ у тім, що насіння соняха змінює колір в лужному середовищі: після варіння в розчині (15 грамів соди на 1 літр води) воно набуває спочатку жовтого, а згодом яскраво зеленого кольору. Але найцікавіші трансформації відбуваються зі смаком: насіння отримує яскравий горіховий посмак.
🌻 Ігор використав цю властивість, аби зробити свою варіацію на тему баклави: він поєднав листкове тісто та пасту з зеленого насіння соняха. Цю страву він вперше готував на фестивалі True&Local і разом із су-шефом повторив на Ukrainian Gastro Show.
🍎 Ще одна техніка, якої поділився Ігор: зміна кольору айви та інших фруктів. Так, наприклад, він отримує червону айву через додавання до неї фрешу лимона або апельсина (кисле середовище) та варіння при температурі 120 градусів.
🔥 Також Ігор анонсував свій новий проєкт "За київським часом": він планує серію подій, на яких шефи з різних країн будуть готувати страви з українських продуктів. Перша така подія запланована на 29 травня.
Це має бути масштабний проєкт: не просто поп-апи, але системне дослідження української кухні через оптику інших шефів. Нагадаймо, що попередній великий проєкт Ігоря "Топот" ліг в основу фільму та книги Cooking in the wild.
Ніби усе)
На завтра вже підготували оберемок подій та крутих анонсів. А ви, будь ласка, пишіть, чи були для вас цікавими такі нотатки.
Про дубайський шоколад ми вже писали тут. Та й на пасках з дубайським шоколадом, здається, тему можна було б закрити, але...
❤️🔥😅 "Мама манана" увірвалася в етер із хінкалі з дубайським шоколадом.
Що думаєте про таку адаптацію трендів під свій концепт?
#підгледіли_у_вікні
Зазвичай анонси подій ми робимо в дайджестах, але найближчими днями буде відбуватися стільки цікавого, що ми вирішили зробити окрему добірку.
Тож, занотовуйте:
🔥4 липня, п'ятниця, Київ
Концептуальна вечеря "Як ніколи" в галереї Лавра з Артемом Кабулахіним та художницею Олександрою Плавінською: на перетині кулінарії, живопису й перформансу.
https://www.instagram.com/yak.nikoly/
🔥4 липня, п'ятниця, Чернівці
Гастровечір з Дмитром Кривошапом в RIDGE.
В меню: голець з ревенем та каперсами бузини, яловичина з лисичками та карпатським сиром, мус з вугрем і любистком та багато всього цікавого.
https://www.instagram.com/p/DLUglGltCbI/
🔥4 липня, п'ятниця, Львів
Чорний капінг в пабі "Горобець".
В програмі: дегустація кави й кавового пива, переможна айріш кава від чемпіона Владислава Дударя за донат, благодійна безпрограшна лотерея.
https://www.instagram.com/p/DLh71NAtxJD/
🔥4 липня, п'ятниця, Дніпро
Дегустація ігристих вин з Олегом Кравченком в Rooftop by Brooks
https://www.instagram.com/p/DLm0oK6Kt27/
🔥4 липня, п'ятниця, Київ
Кінопоказ під зорями в Marko cafe.
https://www.instagram.com/p/DLcAhRdtlHY/
🔥4 липня, п'ятниця, Київ
Amaro Club в Avangarden.
Спешл дрінки, спешл страви та Dj Set від Ксенії Палфі.
https://www.instagram.com/p/DLm6DNcMRWp/
🔥5 липня, субота, Львів
Комплексна подія в чудовому "Єрусалимі": ярмарок вінтажного посуду від проєкту "Львівський креденс", кулінарна майстерка та частування, розмова з Павлом Гудімовом та благодійний аукціон. Також пан Роман буде вимірювати рівень розпусти)
Реєстрація: https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSf2CoWVfCCo5_OK4kB_9XBgcghRyE3T1RlskUOZJUZG9b7cSA/viewform
🔥5 липня, субота, Львів
Благодійний харківський фо бо, сендвіч бань мі, кава по-в’єтнамськи та комбуча від "Боїм" в кафе "Мрія"
https://www.instagram.com/p/DLo904BNYfc/
🔥6 липня, неділя, Київ
Лекція "Імперія борщу" про гастрополітику в СРСР від фуд журналістки та дослідниці Банько Марії
https://www.instagram.com/p/DLhgS-_t3mi/
Чи знали ви, що на станції «Академік Вернадський» знаходиться «Фарадей», найпівденніший бар у світі?
Його побудували ще в ті часи, коли станція належала Великій Британії.
Ба більше, українські вчені успадкували не тільки бар, але й рукописну коктейльну книгу, написану кимось з полярників майже 40 років тому.
Зараз заклади в різних куточках України створюють благодійні коктейлі за рецептами з цієї книги, аби підтримати «бойових пінгвінів»: полярників у ЗСУ.
🔥❤️ Розповідаємо про те, як виникла ідея ініціативи і як ще до неї можна (і варто!) долучитися: https://www.instagram.com/zminfoundation/
Коктейлі з Антарктиди можна спробувати в таких закладах:
🍸❄️ Jam cafe Jam Bar
🍸❄️ 4 Чебуреки
🍸❄️ Старі Мури
🍸❄️ The Room Wine Bar
🍸❄️ Pastateca
🍸❄️ Канапа
🍸❄️ Рrom.bar
🍸❄️ Золотий олень
Коротенький недільний дайджест:
15 відкриттів місяця:
Качо е Пепе
Хвиляста
Вернісаж на Подолі
Мама Манана
Франик на Оболоні
A•Y•A Summer Club
Station Pizza на Позняках
Ресторан LaCasa
Бухта Food Station
Ой, чи є
Zerno Coffee Place
Деревій
Gamzu Coffee Place
TUA
Milo Cafe
А ще:
🍸літературні коктейлі від попапу “Мить” в “Сенсі”
❤️10 років Musafir
🍻пиво від ресторанів Гусовських та Varvar
Цьогоріч Український павільйон на 19-й Міжнародній архітектурній бієнале у Венеції представляє проєкт DAKH (ДАХ): Vernacular Hardcore.
Головна ідея: дах як символ дому й укриття, а ще ціль для ракет та дронів в умовах повномасштабної війни. На честь вечірки-відкриття павільйону фуд дизайнерка Аліна Прокопенко створила серію інсталяцій з їжі.
Ми поговорили з нею про цей досвід, підготовку та сенси, вкладені в будиночки з масла та стіну з хліба.
Як приготувати картоплю, яка збільшить виторг і додасть фанів закладу з мінімальним навантаженням на команду кухні?
Разом з компанією METRO ділимося лайхаками, неочіуваними рецептами та розповідаємо про оптимальне рішення: заморожену картоплю фрі Aro.
Спробуйте:
❤️ Картоплю фрі з морозивом
Це поєднання може здаватися незвичним, однак для багатьох воно вже стало класикою. Тут працює контраст температур та текстур. До речі, якщо додати до морозива декілька крапель якісної оливкової олії та сіль, буде ще смачніше.
❤️ Картоплю фрі у бельгійському стилі
Подавайте картоплю фрі з класичним «Андалузьким» соусом: саме так, як це роблять в Бельгії. Найпростіший варіант цього соусу: поєднання майонезу, томатної пасти та солодкого перцю. Але є й більш вишукані варіанти: за основу можна обрати велюте або еспаньйол і додати бланшировані томати, алкоголь та улюблені спеції.
❤️ Фрі та кімчі
Ідеальна страва для азійського формату. Майже готову картоплю фрі запікають з кімчі, хрустким беконом та великою кількістю чеддера.
Більше деталей: https://www.stolyk.com.ua/potato/
#дружній_пост
#підгледіли_у_вікні, що 31 травня розпочинає роботу БУХТА: фуд-холл просто неба на Поштовій.
Вже оголосили перших резидентів:
🔥 Мідії від "Мідійної персони"
🔥 Лимонади від Fresh Lemonade
🔥 Фалафель від Maestrofalafel
🔥 Чорні бургери
🔥 М'ясо від rebrO
🔥 Справжні чебуреки
🔥 Бургери та доги від Doggeriz
🔥 Пампухи від КУЛДІМ
Цікаво, яка буде погода на цих вихідних)
#підгледіли_у_вікні цей анонс і не можемо не поділитися, бо за баром будуть фантастичні жінки.
Що плануємо робити сьогодні?
Пити коктейлі й збирати на пікапи та гуму для 80 ОДШБР.
За баром:
🗓 18:00-19:00
фудіфнлюенсерка й переможниця МастерШеф 14 Наталка Нікішина та акторка театру й кіно, комікеса Ірина Сопонару
🗓 19:00-20:00
прима української стендап-сцени Лєра Мандзюк та акторка, психологиня, коуч Оля Жуковцова
🗓 20:00-21:00
(не)культурна блогерка, філологиня та амбасадорка всього українського Крапка Крапка та персональна стилістка Анна Пустовалова
🎵атмосферу задаватиме джем-ком’юніті ADSR.
✨А ще безпрограшна лотерея, таролог з розкладом на вдалий (або не дуже) секс, фотозона.
Де: кафе «Комета» на Рейтарській, 15.
Початок: 18:00. вхід вільний.
❤️ Дроп Sin City від HRAM, KYIV cake на основі горілки, коктейль "Київські обійми", "Золоті ворота" та декілька видів Kyiv Sour.
Напередодні святкування Дня Києва підготували для вас добірку коктейлів, натхненних улюблених містом.
Тільки Надя Носкова на Ukrainian Gastro Show розповідала про food ways, а тут такий кейс.
По-перше, ми дуже радіємо, що все більше закладів придумують щось цікаве до Дня Києва ( готуємо добірку).
По-друге, щиро любимо Himalaya, які працюють вже 28(!) років у Києві.
І ось: щойно в HIMALAYA анонсували котлету по-київськи з соусом батер чікен.
Про плутані гастрономічні шляхи, які зробили виникнення такої страви можливим, варто було б написати книжку, але плануємо почати з простішого: спершу спробувати, що вийшло.
Цю котлету можна буде замовити з 24 травня до 1 червня.
#підгледіли_у_вікні
Три роки тому захисники гарнізону Маріуполь за наказом вийшли в полон з території заводу Азовсталь.
Тисячі захисників і досі перебувають в полоні.
Сьогодні десятки закладів в Україні нагадують про це: вони публікують тематичні дописи в соціальних мережах та "резервують" столики для полонених.
Ця акція — важливий момент підтримки та нагадування, що боротьба триває, і всі українські воїни мають повернутися додому.
Починаємо тиждень з чудової новини: Mimosa Brooklyn Pizza відкрилася в самому центрі Варшави.
Цитати з меню:
🍕Піца з хрустким беконом та карамелізованою цибулею - 48 PLN
🍕Чотири сири та гострий мед - 44 PLN
🍕Домашні фетучіні з креветками та цукіні- 48 PLN
🍕Курячий паштет з трюфельним медом - 34 PLN
🍕Домашній пиріг Чилі кон карне - 46 PLN
🍕Сметанковий медівник - 36 PLN
#підгледіли_у_вікні
Saint Bar запустили благодійний коктейль на честь Шона Пенна.
Крок 1. Шон Пенн одним з перших знімає та випускає документальний фільм Superpower про Україну у війні.
Крок 2. Saint Bar разом з Шоном Пенном створюють тематичний коктейль Superpower.
Крок 3. Прибуток від продажу мають скерувати на підтримку колег з індустрії гостинності, які зараз служать в ЗСУ.
Нам в цій історії подобається все. Єдине, можливо, хотілося, щоб коктейль з Україною асоціювався не тільки через кольори, але через цікаві локальні смаки та інгредієнти. Але це вже питання смаку.
#підгледіли_у_вікні
🍸 Щойно з'явилася новина про те, що KYI BAR розробив новий борщ-коктейль, який буде продаватися в "100 років тому вперед" та Loggerhead.
З цієї нагоди підготували для вас добірку різних борщів у келиху: від "Останньої Барикади", "Інші-бар", Borracho Bar, Цукерні (тут не зовсім коктейль, а просто питний борщ, але дуже гарний) 🔥
І будемо вдячні за ваші коментарі. Що вже куштували? Як ставитеся до таких експериментів?
Микита Чумаков та Сергій Самань розповідали про свій досвід поп-ап проєктів ("Здибанка", "Ресторан, якого не існує"), власне сприйняття української кухні та український гастропанк, можливість експериментувати без обмежень.
Ключове з виступу Сергія Саманя:
❤️ Українська кухня для нього — це не традиції заради традицій, а їжа, яка народилася в бідності (певно, варто додати, що це є характерною рисою майже будь-якої традиційної кухні), вижила в репресіях і досі має голос. Не минуле, а майбутнє, яке зберігає зв'язок з корінням, аби пам'ятати, ким ми є.
🍎 Льохи та ринки — це як гастрономічний університет, простори, який варто досліджувати і через які відкривати для себе нові аспекти української гастрономії. Український ліс — це кухня без даху, сповнена скарбів.
Українське застілля — гастрономічна практика, яка отримує нове життя завдяки таким проєктам як, наприклад, "Здибанка".
Змінюється естетика, візуальне оформлення столу, однак залишаються впізнавані смаки та традиції гостинності. Це нова культура споживання їжі, як не розриває зв'язок з минулим, натомість адаптується до сьогодення.
🥑 Микита Чумаков розповідав про свій досвід з проєктом "Ресторан, якого не існує". Поп-апи для нього — це в першу чергу простір для творчості:
"Найкраще в поп-апах — це відсутність правил. Тут все будується на довірі. Люди приходять, бо довіряють тоді. І ти маєш їм довіряти. Якщо їм щось не сподобалося, тобі просто про це скажуть".
І Сергій, і Микита говорили про те, що не варто ідеалізувати поп-ап проєкти. Організація однієї події вимагає значних зусиль та фінансових вкладень. При чому декор, музика, деталі, які створюють враження становлять значну частину витрат. А ще треба передбачити безліч форс-мажорів, починаючи з того, що робити, якщо запланована подія просто неба, а синоптики обіцяють саме на цей день зливу.
Іноді події виходять "в мінус", іноді дають незначний прибуток. Це не та бізнес-модель, яка може гарантувати стабільний прибуток для шефа, однак поп-апи дають щось інше: творчу свободу, простір для експериментів, розвиток особистого бренду шефа, нетворкінг, який може перетворитися, наприклад, на комерційні замовлення кейтерінгу та супутніх послуг, пул лояльних гостей, які приходять "на шефа", можливість протестувати певні страви та ідеї перед тим, як вводити їх в меню якогось закладу та, врешті, змогу трохи перемикнутися від щоденної рутини, якої багато в житті кожного шефа.
Микита та Сергій готували три страви: копченого сома; коржик з гречаної муки з в'яленим фазаном та гарумом із річної риби; карпачо з фазану та соусом з копченого сому.
Один з цікавих аспектів, на який вони звернули увагу: зараз людям поєднання риби та м'яса в одній страві може видатися дивним, однак воно притаманне традиційній українській кухні. Найближчий аналог з кухонь інших країн: вітелло тоннато, тільки в їхньому випадку поєднуються не яловичина та соус з тунця, а фазан та соус з сома.