7142
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Картофель фри с сыром у стадиона во Франкфурте.
Ну, в целом не обманули.
👉 Буря в стакане
Если вы хотели узнать, что на кухне у основателя-шефа Underdog Павла Косова, то вот — теперь можете узнать.
Читать полностью…
Можешь выбрать себе любого питомца, которого ты захочешь…
Читать полностью…
Так готовят памонью — близкого родственника тамалес из Бразилии.
В кукурузыне листья традиционно заворачивают не масу, а смесь кукурузы с кокосовым молоком, ну и начинки уже всякие разные, солёные и сладкие.
И ещё немного об израильской еде: шеф сразу нескольких проектов говорит о том, каким должен быть фалафель и почему его можно подавать с хумусом.
Читать полностью…
Уж извините, что снова не по теме, но Лавка охренела (в хорошем смысле).
Читать полностью…
Всё-таки чешутся руки писать о футболе тоже. Читаю о нём много, смотрю достаточно, да и в целом интересуюсь им где-то вдвое дольше, чем темой еды — начал смотреть аж в далёком 2006-м.
Сделал канал под это дело, там будет о статистике (например, о том, за какие заслуги клубы борются за Юссуфа Фофана) и о футбольном стиле (например, об отсылках на новой форме чемпионов Германии «Байера»). Кому интересна тема, welcome.
Эти фото в топ-3 не попали, но всё равно удостоились упоминания.
Всех финалистов и победителей (не только в стритфудной категории) чекайте здесь: https://www.pinkladyfoodphotographeroftheyear.com/finalists-gallery-2024/
2 место, Arun Saha, Индия
Tea Stall At Varanasi Street
Варанаси — древний город на севере Индии, местный стритфуд рекомендуют всем гостям региона. Отдельно отмечают чайные, где можно и попробовать напиток, и посмотреть, как его готовят.
Кстати, шаурмы от Додо мы не увидим всё-таки — компания закрыла проект, который в разное время был «Донер 42» и «Кебстером». Очень и очень жаль, на самом деле. Буду продолжать ждать федерального уровеня массовую сеть шаурмы, давно напрашивается уже концепция.
Читать полностью…
Кстати, сегодня узнал о том, что фиш энд чипс — блюдо так-то еврейское. Привезли в Британию евреи это блюдо из Испании и Португалии ещё в эпоху Возрождения, а ели рыбу в кляре ещё задолго до этого, на шаббат регулярно готовили. Так что шалом, друзья!
Читать полностью…
В недавно открывшейся Masa Madre на Китай-городе просто чудесно, интерьер очень круто оформлен. Приходишь: хлеб на прилавке, хлеб в аромате с кухни, хлеб в сэндвиче — от всего кайфуешь.
Тут у нас довольно базовое сочетание мортаделлы и песто, но в отличном исполнении. Идеальный план: прийти вдвоём, заказать его, сладкую булку и отличный кофе.
Очень важное лично для меня событие: первая колонка в профессиональном журнале вышла в ProChef, проекте KraftHeinz. Написал о том, что сам знаю и люблю.
Спасибо за приглашение принять участие в создании номера Евгению Краеву, шеф-редактору журнала и бренд-шефу KraftHeinz, и редактору Кате Коробковой.
Mandy’s Group закрыла Вонтонерию рядом с Чистыми прудами, чтобы запустить на её месте итальянскую Osteria by Mandy’s. Интерьер (насколько это возможно) сменили, еду, само собой, обновили полностью.
Тесто для пиццы используют и для самой пиццы, и для сэндвичей. Они, кстати, понравились больше. Тесто выдержанное, корочки хрустят, вкусное, но в ресторанах Москвы есть варианты получше. Для сэндвича оно будто бы лучше подходит, с пепперони — личный фаворит. Порции сытные, можно брать закуски и сэндвич на двоих. Томатный соус сладкий, сыра много — за это плюс.
Оливки фритюрные отличные, не сухие внутри, текстурные, панировка хрустящая, без запаха масла. Канноли очень базовые, но в приличном исполнении. Не любимые в Москве, но если/когда снова зайду в Остерию, на десерт вполне себе можно будет взять.
(ещё тирамису годный, порция огромная, но не стритфуд, поэтому без фото тут)
Жалко, сегодня в «Андердоге» этот сэндвич в стопе. Но в следующий раз попробую.
Читать полностью…
Немного стрит-фуда с того же винного фестиваля в славном городе Лекко, что на озере Комо.
Самое примечательное – это, пожалуй, арростичини. Мини-шашлычки из области Абруццо. Оригинальные делаются из овечки. Но барашек тоже допускается.
Еще на фотографиях фокачча дженовезе, суппли (римский аналог аранчини – тоже самое по факту, только меньше) и такой вот нестандартный картофель фри.
Всё было очень вкусно!
#лекко #италия
В Берлине открылся филиал галереи XL (на Винзаводе) XL projects Berlin выставкой «Boarding is open». Художники все берлинские)): Группировка ЗИП, МишМаш и Александр Повзнер.
Это работа Позвнера. Дёрнер из бумаги, что одновременно символизирует популярную берлинскую уличную еду и чудовищную бюрократию страны. Поздравляю!
Что ни день, то праздник, дорогие фуди! Сегодня отмечаем день фалафеля.
У нас даже подарок вам готов — рассказ о том, каким дожен быть традиционный фалафель от Игоря Сосенкова. Шеф ресторанов израильской кухни 🥚«Давид TLV», 🥚«Маврик TLV» и 🥚Mitzva, поделился с нами, как добиться той самой хрустящей корочки и сочной начинки внутри.
В нью-йоркском Tompkins Square Bagels подают вот такой здоровый бейгл с канадским беконом (который из корейки готовят), копчёным на яблоке беконом (уже не из корейки) в пряном кленово-медовом глейзе, крим чиз с зелёным луком, яйцом и сыром (вероятно, американским плавленым. Underdog, надо…
Читать полностью…
Нет, об этом не забыл, просто во всех ВкусноТочках неподалёку хашбрауна просто не было. Два года ждали и ещё подождём 🫡
Читать полностью…
Офигеть, «Шмак» едет на Патрики в 0.75 Please c гестом. Идея топ, меню тоже годно звучит.
👉 Шмак с говядиной, сырным трюфельным соусом и сморчками – 700₽
👉 Малосольная селедка, таллинский хлеб, маринованный лук, яйцо и ремулад с карри – 550₽
👉 Сморреброд с тартаром из говядины и рийетом из кильки в томате – 820₽
👉 Сморреброд с лисичками, толченым картофелем и маринованный луком – 780₽
Помимо спецменю обещают ещё и конкурс на поедание.
3 место, Ren Xiuting, Китай
Steaming Hot Noodles
Люди едят лапшу на свадьбе в уезде Личэн, провинции Шаньси.
На прошлой неделе подвели итоги одного из главных соревнований фуд-фотографов в мире. Чекайте победителей в категории стритфуда.
1 место, Mohammad Reaz Uddin, Бангладеш
Fighting to Save Life
Каждый день Айиша и её дочь Хануфа встают в шесть утра и отправляются на улицы продавать сладости. Они зарабатывают около 300 така (227 рублей) в день, чего хватает для жизни семьи и покупки ингредиентов.
Снова о важном: первые фото обновлённых хашбраунов из «Вкусно — и точка». Запуск послезавтра.
Читать полностью…
Сегодня в Британии отмечают национальный день фиш-энд-чипс, так что собрали в GoldenEgg подборку мест, где есть рыбу с картошкой в Москве, чекайте.
Читать полностью…
Зашёл в Лавку, от последнего пункта стало страшно.
Читать полностью…
Сама колонка тут, любые мысли и комментарии приветствуются 🫥
Читать полностью…
Сходил вчера глянуть, что это за Rимляне от Вкусвилла. Небольшая локация запустилась на Неглинной, внутри на прилавке лежат пиццы и сэндвичи. Попробовал только одну пиццу, фирменную их.
Тесто нормальное, не вау, но по ощущениям как будто бы лучше, чем у Додо. По сочетаниям там есть и более традиционные, и во ттакое, как титульный вкус. Там к тунцу положили, среди прочего, цуккини и тушёные лимоны. Получилось не сильно сбалансировано, ярко сладкий вкус лимона зайдёт точно не всем, но мне такие штуки нравятся. Дикий респект шефу за желание сделать что-то интересное.
В России формируется новая культура быстрого питания: россияне переходят от простых бутербродов к сэндвичам и хотдогам. В I квартале 2024 года доля хлебобулочных изделий на «главной полке холодильника» выросла на 2%, а мясной гастрономии уменьшилась на 1%. Потребление нарезных батонов и вареной колбасы сократилось на 7% и 4% соответственно, тогда как тостового хлеба стали покупать на 10% больше, а ветчинной нарезки — на 45%. Готовых сэндвичей стали покупать на 46% больше, а сосиски в тесте выросли на 66%. Крупные ретейлеры, такие как «Пятерочка», «Перекресток» и «Магнит», увеличили долю готовой еды на своих полках, но рынок все еще далек от перенасыщения из-за трудностей с транспортировкой и хранением.
Читать полностью…