7142
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Абсолютно замечтаельный Ариил (который Не Гербалайф) завтра и послезавтра гостит в Öz Kebab, меню такое вот. Планирую точно заказать сабих и печенье, у Ариила они отличные.
– Кюфта из ягнёнка с пюрешкой и соусом из тахины, 850 руб.
– Сабих в израильской пите, с бататом, баклажаном и сумахом, 650 руб.
– Либ куса с питой, 550 руб.
– Печенье с розмарином, лимоном и белым шоколадом, 350 руб.
Сейчас будет важный пост. Мы не можем остаться в стороне от проблем жителей Курской области: созвонились втроем с журналом «Москвичка» (главред Дарина Алексеева) и партнером агентства «К2» Витей Левановым, решили вместе помочь тем, кто сейчас в этой помощи очень нуждается.
Мы изучили все фонды и приняли решение поддержать местное отделение «Красного Креста», который возглавляет очень известный в Курской области человек, врач-анестезиолог Алексей Гапонов, работающий в том числе на вертолете санитарной авиации и доблестно отработавший весь период ковида. Свои средства перечислили им по реквизитам:
Получатель: КРО РКК
ИНН: 4632251060
БИК: 044525411
КПП: 463201001
Р/С: 40703810111490000009
Назначение: добровольное пожертвование для жителей приграничья
Просим и вас поддержать наших сограждан в трудной ситуации. Реквизиты Алексея Гапонова выше и по ссылке на его странице.
Мы вместе, мы с вами!
Сразу два красивых числа сегодня — 60-ю локацию запустила сеть «Фарш».
Читать полностью…
Зашли с Петром Гулиным во «Все твои друзья», а то не всё из нового меню пробовал ещё.
Фрайд чикен сэндвич отличный. Курица хрустит, внутри грудка, сухости в мясе не обнаружено. Обвалено всё в островатом соусе как будто бы с сычуаньским перцем. Собственно, этот пряный и является сцентральным во всей конструкции. Сэндвич большой, я бы даже гарнир не брал.
Чизстейк по сытности примерно такой же. Внутри очень много мяса, много сыра, а ещё лук, грибы и перец. По мне лука было мало, надеялся, что его положат, как в смэшбургер. Горчица в нём тоже показалась лишней на мой вкус — не объективный минус, просто не совсем моя тема, в смэше горчичный вкус будто бы органичнее. Хлеб уже успели обновить с запуска и он отличный, мягкий, упругий. Он не сжимается до толщины в 5 мм, но при этом нет ощущения, что его много, баланс булки и начинки — моё почтение.
Осталось попробовать там фиш энд чипс, остальные стритфудные опзиции буду советовать с лёгким сердцем.
Базовая версия — с маринованной обжаренной говядиной, свинина на вертеле (lechon) и ветчиной. Истории происхождения сэндвича я не нашёл, как и старых упоминаний, но видел версии о том, что вдохновлялись авторы кубаносами, как раз наличие ветчины — один из неплохих аргументов в пользу этой версии.
По топпингам всё свободно. Чаще всего встречаются довольно базовые: сыр, томаты, салат и картофель пай. По соусам тоже ничего сложного — используется кетчунез, более известный в регионе как mayo-kechu или pink sauce.
Да и мясо спокойно меняют, на самом деле — в сэндвичах можно найти и курицу, и колбаски, а сами сэндвичи могут подавать сразу или обжаривать на прижимном гриле.
«МитПойнт» на Китай-Городе уже заработал. Есть посадка даже, а вот меню пока нет. Кюфта стоит 300 рублей, айран (вкусный, но не лучший из такого рода заведений) — сотка за бутылку. Кюфта сочная, островатая, помидоры сладкие, всё круто, приду ещё и людей приведу.
Читать полностью…
Доставкой готовой еды пользуюсь нечасто, предпочитаю рыбу в таком случае. «Много лосося» — не то чтобы единственное, чем пользуюсь, но уже больше пяти лет спокойно заказываю.
Сейчас написали мне, мол, конкурс проводим, поддержи, ну и мне как бы не сложно. Конкурс в чём: подписываетесь на канал, под этим постом кнопка, на неё нажимаете, до 14 августа делаете хотя бы один заказ в приложении «Много лосося». Выиграть можно всякое от сертификатов на лосося и до Айфона.
Кстати, в приложении можно взять в аренду огромный ростовой костюм суши. Это так, если вдруг рыбы не захочется, а поучаствовать в конкурсе — да.
🆕 На Ладожской, 4/6с3 открылся стритфуд Sandwich Hunters.
Готовят филадельфийские сэндвичи.
Спасибо читательнице за информацию и фото через @raidedrests_bot.
#открытие | #бауманская
Пока я работаю над сегодняшней лекцией и кое-чем ещё, ловите топовюую рекомендацию. Novikov Space (это те же, которые недавно были Novikov School) запустили курс по азиатской кухне с какими-то уж очень приятными условиями.
15 занятий (три блока по пять) проходят онлайн. После этого 6 лучших студентов отправляются в Москву и там проходят бонусный очный курс и участвуют в проведении гала-ужина. В списке преподавателей Денис Лим (Ikura), Курсант Нурадинов (Chicko), Андрей Каплунов (Simach), Кадзухико Кидзима (Fukuoni, Fukuramen), Чэн Фан Цин (ранее «Недальний восток», сейчас «Лодка») и не только, по именам подборка шикарная
Стоит это всё 10 000 рублей, а по коду SFL50 — вдвое дешевле. Нечасто пишу о курсах, но тут заинтересованным могу точно посоветовать, даже если не пойти на оффлайн часть, соотношение цены и уровня преподавателей запредельное. Вся инфа о курсе по ссылке.
«Угол» работает до 4 августа и закрывается на этом месте — на всё воля арендодателей. Проект уже ищет и постоянную новую локацию, и вариант для поп-апа на время.
Читать полностью…
Лекция-дискуссия «Стритфуд сквозь года».
К 7000 подписчикам в канале и к запуску кухни в легендарном баре «Все твои друзья» вместе с замечательным шефом Костей Атмаджаном расскажем об истории четырёх культовых стритфудных блюд, появившихся в меню бара: смэшбургере, фрайд чикен сэндвиче, филадельфийском чизстейке и фиш энд чипс. Костя же расскажет, как он их готовит и в чём сама суть этих блюд, как их приготовить действительно круто.
Благотворительная часть тоже есть: вся прибыль с кухни за пятницу отправится волонтёрам группы «Окно в приют», ухаживающим за собаками в приюте «Дубровая роща» — за это отдельное спасибо создателю бара Саше Малееву.
Всех жду в эту пятницу в 20:00, обещаю, будет интересно, а вкусно будет априори.
📍 Малый Гнездниковский пер., 12
Я, вроде, упоминал, что люблю футбол — собственно, сегодняшняя рекомендация как раз на эту тему. В канале Воспитанник Sports.ru не так много непосрведственно футбола, зато много красивых видов с небольших стадионов за пределами топ-лиг и, конечно, еды на этих самых стадионах.
Канал очень круто подсвечивает связь этого вида спорта с локальным стритфудом, каждый пост отражает какие-то аспекты местной жизни. Сам факт того, что речь идёт о не самых высоких футбольных дивизионах, позволяет показать более аутентичную еду регионов.
Нагулять аппетит можно здесь: /channel/vospitannik
Кстати, нас тут уже 7000 человек!
Всем спасибо, всех люблю! Этот канал буквально изменил мою жизнь процентов так на 75, как минимум. Всего этого не было бы, если бы не было вас.
В честь красивого числа кое-что готовлю, а пока ловите тизер того, что готовится уже несколько месяцев. Очень надеюсь, что в августе смогу показать и рассказать детали.
Джереми Аллен Уайт сам работает в поп-апе по сериалу «Медведь».
Не вышел из роли.
Бренд-шеф ресторанов 🥚Ketch Up в Москве Алексей Васильев начинал свой путь в этой же сети, но в Китае. Теперь же он кормит бургерами жителей белокаменной.
Сейчас жара, многие выезжают из города, но оставлять вас без вкусных бургеров Алексей не намерен! Узнали у него, что можно добавить к различным бургерам, чтобы создать яркие и необычные сочетания 🍔
⬛⬛⬛⬛⬛⬛iOS | Android ⬛
Огромный респект сети VЛAVAШЕ, которая сегодня добралась до важной отметки — 100 точек. Всех успехов в дальнейшем росте!
Читать полностью…
Это как раз и отражает саму суть стритфуда — это что-то, с культурным и общественным бэкграундом. В данном случае сэндвич появился как удобная для употребления еда для ночи пуэрториканского кутежа, а характерные для креольской кухни специи внутри как будто бы уже и не так значимы для местных.
Читать полностью…
В Латинской Америке как будто бы не запариваются с названиями сэндвичей. Есть X-Tudo — что буквально переводится как «всё и с сыром», а есть и пуэрториканская Tripleta — в ней три вида мяса.
На улицах можно и дуплету найти, в ней, соответственно, видов мяса два.
В итальянском городе Пезаро, на родине композитора Джоаккино Россини, известного гурмана и кулинара, делают посвящённую ему пиццу «Россини»: с варёными яйцами и майонезом.
Читать полностью…
Давно фэнси сэндвичей не было, исправляемся. Этот вот готовят в виде отсылки к БигМаку в нью-йоркском Sip & Guzzle.
Хлеб — японский шокупан. Мясо — тендерлойн вагю А5. Туда же кладут ломтик плавленного сыра, который готовят прямо там из выдержанного белого чеддера.
Также в составе сэндвича мелко нарезанный лук и японский соус барбекю из васаби, копчёного соевого соуса, коджи, томатного и рисового уксуса.
Стоит 150 долларов.
Лекцию начнём через два часа! Приходите, чтобы узнать, как смэшбургер связан с фрикадельками!
Читать полностью…
Получил по новому МитПойнту комментарий от представителя заведения (иначе говоря, проходил мимо, а кто-то из сотрудников стоял в дверном проёме).
Откроются очень скоро, возможно, в понедельник, сказал.
К слову, о новинках во «Всех твоих друзьях»: смэшбургер отличный. Лука много, нарезано он по всем канонам очень тонко, сыра тоже прилично, причём ещё по количеству относительно мяса всё здорово. Маринованные огурчики достаточно толсто нарезаны, ощущаются во рту явно. Картофельная булочка дико мягкая, хлеб отличнейший.
Подаётся с тремя небольшими острыми перчиками, стоит 600 рублей.
Политики нечасто кардинально влияют на популярность стритфудных блюд, но хот-доги — как раз одно из исключений. Франклин Делано Рузвельт, 32-й президент США, любил сосиски с булках настолько, что даже подал их королю Георгу VI, когда принимал его в июне 1939-го (третье фото).
Это произвело буквально эффект разорвавшейся бомбы — об этом говорили все, New York Times на первой полосе рассказали о том, что король просил ещё. Супруга короля, к слову, есть руками отказалась — в отличие от Георга, она предпочла вилку и нож.
Любовь Рузвельта к хот-догам буквально перевернула восприятие этого сэндвича в глазах простого жителя США. Если во времена сухого закона хот-дог ассоциировался, в первую очередь, с не самыми добропорядочными гражданами, салунами и алкоголем, то уже во второй половине 30-х годов нью-йоркское общество гурманов (Gourmet Society) признали хот-догами лучшей едой, чем та, что подаётся при отелях в небольших городках.
Всякое разное в темпуре обожаю, вот в Tsunami в неё додумались упаковать лисички и сделать сезонный спешл. Подают с йогуртовым соусом, терияки и трюфелем. Очень даже годный твист получился.
В целом, темпуру как будто бы чаще стали использовать в ресторанах, причём уровень исполнения вполне себе достойный обычно. Здесь вполне себе долго держится хруст. Я бы для темпуры брал грибы покрупнее, чтобы соотношение теста к самому грибу было другое, но в качестве временной позиции — очень даже приятно, йогурт очень в тему, трюфель оттеночный, не забивает все вкусы, за что тоже плюс.
Всегда приятно, когда крутые рестораторы или шефы озвучивают мысль, максимально совпадающую с твоим видением. Название канала появилось буквально из-за того, о чём пишет Уиллиам Ламберти.
Читать полностью…
Кто планирует готовить на природе, вот вам крутые сочетания.
Читать полностью…
