7142
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
О том, что такое шаньга, лучше всего расскажет сам Сергей, который их и готовит.
В видео он говорит о том, что это за блюдо, как из классического русского блюда они сделали более современную его версию, а ещё о том, что может стать следующим распространённым уральским стритфудом.
Иногда для поиска всякого интересного я использую Google Новости. Иногда они выдают не совсем то, что я ищу.
Филиал НТВ в Street Food Lovers.
Некрошечный конкурс от «Крошки Картошки» и «Открытой кухни»
Разыгрываем 5 промокодов на 3000₽ на ту самую масляно-сырную картошку с салатом, красной рыбой и всем, чего ваша душа пожелает
Как получить промокод:
• Подписаться на @otkrytaya_kuhnya
• Нажать кнопку «Участвовать»
• Поделиться постом с человеком, который продаст душу за картошку с маслом
Полные условия акции читайте здесь. Итоги подведём 19 декабря в 12:00
Всем мясистой картошки! 🥔
Какое-то совершенно удивительное место открылось в Карлайле — городке на севере Англии, рядом с шотландской границей.
В Cherry’s мало того, что ассортимент широкий, так ещё и цены адекватные даже по московским меркам — и это всё на такой небольшой площади. Трак работает всего три дня в неделю, по средам, четвергам и пятницам с 9:30 до 14:30 — всего 15 часов в неделю. Пишут, что солдаут почти каждый день, отзывы шикарные. Просто удивительно. Цены закину в комментарии.
Канал «Вкусономика» я читаю давно, даже, по-моему, уже рекомендовал тут. Лёша Поликарпов пишет для людей: просто понятно, без обилия деталей, но указывая главное, с личным мнением, но без того, чтобы делать из канала личный блог. Мне лично импонирует, что он довольно точечно пишет о всяких новинках — наши критерии интересности в этом плане если не совпадают точно, то точно сильно пересекаются.
Бонусом — самая удобная навигация среди ресторанных каналов в Telegram с мини-аппом и карта рекомендуемых отелей в Петербурге (надеюсь, скоро пригодится).
@vkusonomika 🖤
Продолжаем о барах. Вот это всё обнаружилось в Busby рядом с Арбатом. В меню, в основном, классическое барное, стритфудных всяких штук тоже хватает. Вот, что попробовал.
Фиш энд чипс — рыбы два средних куска, порция картошки посыпана сыром, рядом тартар и, внезапно, мятый горох, относительно редкий гость даже в британских пабах в Москве. Рыба приготовлена хорошо, корочка есть, внутри не каша, сам ингредиент тоже отличный, рыбный вкус сильный, посторонними неприятными запахами не отдаёт. Фри одна из лучших покупных, что я пробовал, хрустела даже через час, когда полностью остыла.
Бургер довольно стандартный, булочка отличная, мягкая. Внутри не только красный лук, но и лук фри и с луком как раз и обнаружилась проблема — свежего было с перебором. В остальном же просто достойный бургер в классическом исполнении.
Хаггис подают с мятым картофелем, маринованными огурцами. Порция мяса на двоих, картошки же как будто мало. Сами внутренности довольно мелкие по текстуре, по специям и насыщенному соусу — полное попадание. Советую брать на двоих и докупать какой-то сайд к нему.
В пироге с треской мне лично не хватило хрустящей корочки, в остальном же — слоёное тесто, сливочный соус под и на пироге, много самой рыбы. Отличная альтернатива пирогу мясному для тех, кто не хочет что-то слишком тяжёлое брать. Или для того, кто уже взял на пробу хаггис и бургер.
Кстати, в Канаде его как раз тоже запустили — но уже рождественскую версию со стаффингом (начинка, которой фаршируют птицу или запекают отдельно, в основе хлебные крошки), клюквенным соусом и майонезом.
Читать полностью…
Эфиопка обжаривает кофейные зёрна на маркете уличной еды в Виндхуке, столице Намибии.
Читать полностью…
Напоминание: чем громче заголовок, тем лучше его стоит проверять.
Сегодня куча СМИ и каналов выкатили посты с заголовками из разряда «Бутеры с колбасой провоцируют рак», ссылаясь на комментарий американского диетолога греческому СМИ.
Внезапно, но тут всё честно, статья по ссылке, вот только в ней говорится чуть другое.
Если вы обычно едите на завтрак хлебные изделия с колбасой, вы также потребляете много нитритов и нитратов, которые в долгосрочной перспективе связаны с повышенным риском развития некоторых видов рака.
Москвич порвал рот из-за шаурмы. Он очень торопился и был сильно голоден.
Парень заказал самую большую шаурму в кафе и пока пытался съесть её, случайно порвал уголки рта. Скорую вызвать не стал, лишь попросил завернуть еду с собой.
Не мужчина, а мечта…
Наблюдаем за работой бенгальских сотрудников общепита 🔥
Читать полностью…
Заходил попробовать сэндвичи в «Лузер» — бильярдный особняк от создателя «Сюра», Tricky и ещё пачки столичных заведений.
Сэндвича в основном меню четыре, из них понравились четыре — какой-то больше, какой-то меньше. Первый с окороком и тремя сырами — эдакий ветчина-сыр, но лучше. Сыра много, мяса тоже прилично, фотографии разреза не получились, но к сытности (ещё и с соусом) вопросов не было.
С куриными стрипсами и медово-горчичным соусом тоже залетел на ура. Снова довольно простое сочетание, снова круто исполнено с хрустящей курицей и одним из лучших медово-горчичных соусов, что я пробовал за последнее время.
Сэндвичу с ребром и хариссой как будто бы не хватило остроты (хотя, говорят, что уже поправили это дело). В остальном же топище, само мясо сочное, уверен, даже без соуса было бы хорошо. Хлеб со всякими семенами отлично подобрали.
С мортаделлой и ливанским песто — тоже практически база, но соус более пряный и сложный, чем традиционное песто, за него шефу респект. В остальном — базовая версия такого сэндвича, хорошая, но выделить отдельно больше нечего (что, впрочем, не есть плохо).
И пара слов о локации: это трёхэтажный особняк, где раньше располагался яхт-клуб. Пространство огромное, есть и зона для желающих посидеть-поесть, есть бар, есть бильярдные столы, площадка для тех, кто хочет подрыгаться под музыку. А за сэндвичами советую зайти, особенно тем, кто часто бывает в этом районе — в южной части близ Садового мало интересных проектов.
Уже писал о том, что Джордж Мотц запустил свою бургерную и вот спустя почти год результаты впечатляют. За неделю продают около 7000 бургеров, за день может уйти больше 180 кг мяса и больше 110 кг лука.
Заодно прикрепляю ролик, где Джордж показывает-рассказывает о том, как всё работает, и спешл месяца из Коннектикута.
Собственно, секретный сэндвич. Внутри хумус со шрирачей и печёные баклажаны и перцы с тархуном. Объективным не буду, тархун обожаю, печёные овощи тоже, поэтому прямо в сердечко. Хлеб от Layerz хрустел на весь небольшой REfresh, тоже замечательный.
О проекте «Сэндвич, бро» спросил у Владимира Чистякова. Если вкратце: ждать в ближайшее время не стоит, но желание его возродить есть, идеи о том, как это сделать, тоже.
Поздравляю команду Street Food Russia с получением премии «Местная кухня» на региональной премии креативных индустрий «Анклав»!
Победителем они стали с фестивалем Kaliningrad Street Food, на котором главной премии удостоилась «Шанежная от АУК« Сергея Мирошникова с вот этой шаньгой со сметаной, форелью и укропными огурцами. Блюдо и правда отличное, недавно удалось его попробовать.
В США постепенно развивается сеть бургерных Small Sliders. Концепция довольно минималистичная: в меню только слайдеры, версии с двумя котлетами и/или беконом и грильчизы (слайдеры без мяса). Сайд всего один — waffle fries, напитки — базовые газировки и несколько шейков. Но ведь идёт!
Что мне особенно зашло, так это то, что все точки собраны из контейнеров. Уже работает 19 локаций по США, в ближайших планах, как минимум, ещё столько же.
Продолжаю рубрику «поддерживаю розыгрыши Открытой кухни». Тут вот разыгрывают депозиты в мой гилти (на самом деле нет) плэжер — «Крошку Картошку». Тыкайте на кнопку, участвуйте там.
Читать полностью…
Вернулся в прекрасный Suckin Diesel (напомню, там есть прекрасный сэндвич с солониной). Вкратце о том, что брал в этот раз.
Пинта крыльев подаётся в пивном бокале — всё честно, буквально пинта. Брал вторую остроту из трёх — по вкусу зачёт, специй много, вкус самой курицы тоже не теряется, но вот самой остроты как будто бы не хватило. Крылья ещё и порубили перед подачей, есть намного удобнее, чем целые.
Про сырные шары ничего нового не скажу — всё ещё одни из лучших в городе, сыра много, вкус насыщенный, тянется как надо.
А вот тартар-дог — откровение. Соус, булка, чеснок — это всё хорошо, но главное тут — попкорн из гречки, который не просто добавляет хруста, но и просто дико круто сочетается с говядиной. Вкус гречки явный, но более деликатный, чем у просто варёной крупы. Очень и очень советую.
Мы с Наилем (автором канала «Рест в кружке» и редактором канала ReBro) запускаем новое медиа — 🔥ЗАПАРА.
Тематика — ресторанная-бизнесовая. Рассказываем о зарубежных новостях и трендах, даём слово экспертам индустрии и смотрим на это всё под разными углами, освещая и базовые вещи, вроде кухни, и более специфичные, вроде подбора мебели. Кто работает в индустрии, подписывайтесь, мне кажется, может получиться что-то очень и очень полезное. Планы, по крайней мере, большие.
Продолжает пироговую тему Speaker Pub.
Тут пирог подаётся с пюре, горошком и грейви — оно и на овощах, и в кувшинчике отдельно. Тут пирог с говядиной. Порция приличная, если брать ещё закуску какую-то, то точно полноценный обед, даже на голодного гостя. Мясо внутри крупно нарезано, тесто снаружи приятно хрустит. Действительно отлично готовят, есть несколько видов пирогов, скоро обещают ещё один ввести — с чоризо и чеддером.
Пока все потянулись пробовать карривурст в ларёк «Curry 77» (тоже надо сходить пока не закрылись, благо рядом с домом), я, наконец, решился проверить «Брата из Туниса» на фудкорте в монструозном ТЦ «Тишинка». Давно манил нейминг, признаться.
Брал горячую лепёшку с тунцом, омлетом, сыром, луком, зеленью и хариссой (острый соус такой). 550 руб.
Почитал, действительно, такая стритфуд-история в Тунисе имеется. Лепёшка называется шапати (или чапати). Типа роти.
Мне понравилось. Отличный вариант на завтрак. Баланс, что называется, соблюдён. И остринка идеально ложится. Запивал чаем с кедровыми орешками. 250 руб.
При случае отведаю там брик – тунисский чебурек с картофелем, яйцом и тунцом тоже (есть версия и с креветками).
Фанаты KFC/Rostic’s, чуть ли не культовый Double Down (или Дабл Чикен, по-нашему) снова появился в сети. Есть оригинальный, есть острый, оба стоят по 269 рублей.
Читать полностью…
Гирос с курицей на стадионе North Ferriby — играющем в 8-м английском дивизионе клуба из одноимённой деревушки на востоке Англии. Стоит 7 фунтов (~940 рублей).
Читать полностью…
Ариил тут заколлабился с Cheesemania, к которой питаю самые тёплые чувства — это первый корнер, который я посетил в «Депо» на Лесной.
До конца декабря они готовят сэндвичи-паноццо на тесте для пиццы по рецептам Ариила. Один — с пармской ветчиной, камамбером и яблочно-луковым конфитюром (660 рублей). Второй — с фирменными смэш-баклажанами, свежими помидорами и взбитым кримчизом с тахини (560₽).
Попробовать это всё можно в Cheesemania на Центральном рынке на Трубной.
В VIP-ложе на матче Las Vegas Raiders (команда американского футбола) между рядами ходят экайе и угощают болельщиков устрицами.
Читать полностью…
«BetBoom Дом Динамо» — самая крутая футбольная локация Москвы. Находится прямо в ГУМе, на первом этаже магазин клуба, на втором много всего: зал для концертов, кафе, кофейня, бар, зал для просмотра трансляций. Еду поставил Антон Ковальков (DFF, Anchovy’s Club) — о ней и расскажу.
Курица с бататом не самая хрустящая, но панировка вкусная, курица с барбекюшными мотивами, пряная, но остроты немного. С сочностью всё в порядке тоже.
Сэндвич с курицей прекрасный, но тут объективным не буду — мне нравится всё с тархуном, тут он в соусе. Хлеб мягкий, вкус его явно ощущается и не теряется. Мясо мелко порезано, порция больше средней.
Буррито из разряда всего понемногу: тут и овощи, и халапеньо, и гуакамоле, и сыр, и говядина — она вот отличная, легко жуётся, прожарка видна на фото. По мне чуть сумбурно и расфокусировано, слишком много всего, но качество ингредиентов порадовало.
А ещё пространство очень стильное, хоть сам болею за другой московский клуб, но за новый дом динамовцев в самом сердце столицы рад!
В комментариях рассказали, что в Омской области на заправках сети «Топлайн» делают блингеры.
Блины с котлетой.
И, говорят, вкусно.
Редко вижу, чтобы в стритфудных блюдах сильно запаривались над подачей, всегда приятно встречать контрпримеры. Во Вьетнаме вот так красиво подают кокосовое желе. Справедливости ради, уверен, что бо́льшую часть продают просто в стаканчиках — они видны в полной версии видео (там же весь процесс приготовления), но всё же!
Читать полностью…