9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Вести из молдавского McDonald’s.
Тут в основном есть Double Cheese Lavash — тот же двойной чизбургер, только в лепёшке, а не в булке. Булки в мелких бургерах в Маке никогда не нравились, поэтому вариант для меня. Цена, правда, существенно выше, чем была бы в России — больше 250 рублей по курсу.
А вот МакЗавтрака тут нет, печаль.
Оказывается, в Берлине уже четыре года проходит стритфудный фестиваль, посвящённый фисташкам. Основная цель — продвижение итальянской культуры, позиционируют фест как True Italian event, цитата с сайта.
Фотографии с фестиваля 2024 года, тогда на фестивале был 21 спот с едой, в которых продавали всё — от сэндвичей до карбонары с фисташками. В следующий раз проведут его 16-17 августа, сэйв зе дейт.
Кукурузу готовят по всему миру, техник приготовления, наверное, десятки. В Азии (само видео из Тайваня) можно найти уличных торговцев, которые готовят кукурузу на пару, обложив горячими камнями.
Читать полностью…
Иван Глушков прислал аутентичный стритфуд Пхукета.
Читать полностью…
На ночь глядя немного стритфуда из Кот-д’Ивуара. Отдельно заинтересовало ачеке (attiéké) — гарнир из ферментированой маниоки, распространённой в регионе. Продают его прямо в целофановых пакетиках, а подают зачастую с рыбой. Готовят это не только ивуарийцы, но и жители других стран западной Африки, вроде Сьерра-Леоне.
Читать полностью…
Зачастую отдают блюдо прямо в пакете — это изначально стритфудное блюдо, предназначенное для студентов. Появилось оно рядом с университетом Макерере, старейшим в Уганде, и довольно скоро распространилось по стране, а также немного в Руанду и Кению.
Само же название — чистый каламбур, абсолютно не связанный с часами. На деле ролекс — это сокращённая версия rolled eggs, «свёрнутые яйца» на русском.
Сейчас это блюдо активно продвигают на уровне страны, оно уже продаётся в стране примерно везде, от стритфудных спотов до ресторанов, а также ежегодно проводятся фестивали, посвящённые блюду.
В арзамасском кафе «Русь» закончились пирожки с ливером.
Но!
Теперь тут есть луковые булочки. И это прямо отличный новый специалитет Арзамаса, лукового города.
Очень вкусные. Душистые такие.
30 рублей парочка.
#арзамас
Недавно выставлял рецепт рёбер говяжьих…
📎Вот кстати что можно сделать с оставшимся мясом этих же рёбер:
1. Leftovers beef ribs mac’n’cheese
Просто смешать с пастой и сырным соусом, добавить немножко жирных сливок. Идеально вприкуску с кимчи капустой 👌🏻
2. Leftovers beef ribs grilled cheese sandwich
Сделайте два грильчиза (я использовал обычный местный плавкий сыр по типу гауды и американский пластиковый) и поместите между ними прогретое рваное ребро в своем же соусе. Можно добавить маринованный красный лук, пикули или сладкий печеный перец.
Вместо итогов скажу, что по Street Food Lovers было сделано много из того, что вы увидете в 2025-м.
Спасибо вам, что читаете. Этот канал дал мне очень много: невероятных людей, крутые проекты, список там длинный на самом деле, буквально изменил мою жизнь. Так что поздравляю вас с праздником и желаю, чтобы вы имели силы и возможности идти за мечтой и строить что-то своё, большое или маленькое.
Дальше — больше.
В тему к недавнему посту про шаурму. Два атланта барселонского стритфуда.
Слева легендарная шаурма из El Cuiner de Damasc, где 80-летний Салем сам до сих пор маринует мясо, готовит общепризнанно лучшую сирийскую шаурму в городе и помнит всех гостей в лицо. Минус один – дед вообще не торопится, ждать надо минут по 40.
Справа Pita Gyros, плод любви греко-армянской пары владельцев. Поджаристые тонкие ломтики свинины, свежий салат, нежный дзадзики и очень вкусная лепешка. Мое спасение в готическом районе, потому что работают без перерыва и выходных.
Волею судеб оказался в Тбилиси на полдня, считаем за стритфуд?
Читать полностью…
Вопрос о том, почему так мало сетей с шаурмой, меня интересовал давно, поэтому каждую попытку очень ценю. Сейчас вот постепенно развивается Shawarma Bar, забежал туда попробовать шаву, взял два варианта с говядиной.
Само мясо порвано на волокна, готовили его в сувиде. К количеству вопросов не было, сам вкус мяса за соусами и всем остальным не терялся. Первая шаурма (стамбульская — так её в меню назвали) — двоольно стандартная по ингредиентам, но среди них затесалась ещё и морковь. Вторая (лондонская) отдходит от канонов далеко: внутри шпинат, грибы и сливочный соус. Сочетание лаконичное: ничего лишнего класть не стали, зато залани и грибов действительно много.
Заходил в точку на «Семёновской», ребятам с проектом всех успехов, не боятся делать что-то за рамками того, к чему люди привыкли, такое буду всегда уважать.
Лосось — это хорошо, а когда много лосося — это ещё лучше.
Одна из моих любимых доставок основательно так подготовилась к новому году: новогоднее меню запустили (с мандариновым моти среди прочего), а в своём канале в Telegram закидывают каждый день подарки от себя и от партнёров, эдакий адвент-календарь, который не откроешь раньше положенного.
Забегайте, получайте кучу всякого в дополнение к вкусной рыбе.
Чтобы ваша фритюрная еда была вкуснее, делайте это…
Читать полностью…
И немного картошки…
Снято в Patso Burger Üsküdar, в Стамбуле.
На видео приготовление зеге — главного стритфудного блюда Танзании. Название на суахили переводится как «цемент», аналогия простая — всё смешивается и становится единым целым. По составу зеге напоминает испанскую тортилью, тут картошку фри заливают яйцами и жарят. Иногда к картошке добавляют лук.
Сверху омлет поливают соусами (зачастую, томатный соус тут есть). Самый популярный топпинг — салат качумбари, обычно состоящий из помидоров, зелёного перца, лука и кинзы, так его готовят не только в Танзании, но и в других странах восточной Африки. Также на зеге некоторые продавцы за дополнительную плату положат цыплёнка, однако блюдо популярно среди бедных слоёв населения, поэтому чаще всего его подают вообще без мяса.
Рома Редман пишет в комментариях:
«В Минске на центральном вокзале видел готовую курицу фаршированную яйцами. Продавщица сказала, что разбирают моментально, и да, с собой в поезд)».
Вовсю идёт наградный сезон в сфере кино и сериалов, а значит снова фотографии из In-n-Out.
Сегодня традицию поддержал Гинтс Зильбалодис, получивший Золотой Глобус за мультфильм «Течение». Кстати, мультфильм сегодня выйдет в цифре, так что можно будет и посмотреть наконец.
В Black Hat запустили спешл-меню с вариациями по’боев. К каждому подают коктейль или горячий пунш, каждое сочетание стоит 1111 рублей, сам сэндвич весит ближе к полкило. Сочетания такие:
• Black Hat — это рваная свинина в карибских специях, мидии,огурец и соус спайси майо.
• Bruce Pepper — это большая луизианская колбаса, 3 вида сладкого перца чеддер, зеленый лук и легкий горчичный соус.
• Bayou Boy — креветки, мидии, кальмары, томаты, красный лук и новоорлеанский соус ремулад
• Bourboon Street — это говяжья вырезка,чеддер, моцарелла, маринованный огурец, карамелизированный лук, каджунский соус
Действует меню до 9 января.
На ночь глядя немного люкса: ролекс — популярный стритфуд из Уганды.
Ролекс — это лепёшка чапати (близкий кулинарный родственник роти), в которую заворачивают тонкий омлет. Дополнительные ингредиенты могут быть разными, но, в основном, это овощи: помидоры, перцы, лук, морковь, реже — мясной фарш или фасоль. В более дорогих версиях блюда может обнаружиться авокадо или песто, существуют десятки вариаций ролекса.
Веду репортаж из любимой такерии.
Это тесная комнатка в Грасии, пропитанная ароматом никстамализированной кукурузы, с огромным выбором свежих лепешек, ярких начинок и соусов. Всё можно купить домой или поесть быстро на месте.
📍Tortilleria La Antigua de México
В ближайшие пару-тройку месяцев буду в Молдове, поэтому времени у меня будет существенно больше, а значит больше будет и контента. Если хотите читать меня, но не только о стритфуде, то можете подписаться:
1. @zapara_media — с Наилем из ReBro пишем о ресторанной индустрии, бизнесовые всякие штуки полезные, зарубежные новости и комментарии экспертов
2. @stata_krasota — статистика и стиль в футболе, плюс небольшие аналитические заметки на ту же тему
3. @banarbar — личный блог без формата и тематики, в последнем посте вот фильм посоветовал
А ещё в молдавском MdDonald’s бекон намного лучше, чем когда-либо был в России.
Обожаю, когда рестораны адаптируют стритфудные блюда, но сегодня чуть другой случай — Öz Kebab решили поиграться как раз с ресторанной едой. Тут в меню гусиная ножка с клёцками, шведские фрикадельки и тартар в форме всратого ежа. В меню с 4 по 12 января будет.
Основное меню тоже чуть обновили, успел сходить попробовать, отдельно позже в следующем году расскажу.
В Тбилиси, судя по нескольким часам в городе, я ещё вернусь на более долгий срок, но несколько наблюдений по местному стритфуду на новогодних ярмарках всё же сделал.
Во-первых, жареные каштаны найдут вас чуть ли не быстрее, чем хачапури. Их жарят на небольших стендах прямо на ярмарках, а в уличных лавках с фруктами и овощами можно найти и необжаренные каштаны. Продавцы говорят, что это не чисто праздничная история, а круглогодичная.
Во-вторых, неожиданно много на ярмарке хот-догов и картошки фри с наполнителями (которая loaded fries). Каких-то особенных вкусов не видел, но сам факт, что таких блюд много немного удивил — даже шашлыка ощутимо меньше, хотя, казалось бы. Хозяйка небольшого отеля, где останавливался, связывает это с процессами евроинтеграции и акценте на молодёжную аудиторию.
В-третьих, напитки тут — важная часть стритфуда, есть даже отдельные точки, их продающие. Многие продают горячий шоколад и глинтвейн, который очень просто обнаружить по характерному пряному аромату. История с водкой и ягермайстером из поста выше — скорее исключение.
О том, насколько вкусно готовят, не расскажу, предпочёл зайти в рандомный ресторанчик в подвальном помещении и забрать половину огромного хачапури с собой, оно было огромным.
Вариант досуга на праздники: поеахать в Ижевск, где с 2 по 5 января пройдёт фестиваль «Всемирный день пельменя».
На фудкорте будет прилично так гостей из разных регионов России (Чувашия, Мурманская область, Дагестан и не только). Также проведут 11 мастер-классов по приготовлению региональных пельменей. Все детали по ссылке. Ижевчане, вам завидую!
Топ-новость, BREAKING и вот это всё: знаменитые плёсские углы (вкратце о них писал уже) теперь есть и в Москве, запустились на Ладожской, 4/6с4, это которая пешеходная рядом с «Бауманской».
Меню на пикчах, скоро обещают доставку. Взять таких, гулять и пить горячую уху на морозе — опыт прекрасный, всем советую.
Sandwich Hunters расширится: корнер с чизстейками скоро откроется на Центральном рынке на Трубной.
Читать полностью…
Предновогоднее напоминание: хвостатым из приюта «Дубровая роща» регуярно нужно всякое: консервы, лекарства, да и подарки на новый год в виде лакомств тоже лишними не будут.
Поддержать вот эти морды прекрасные можно, закинув кто сколько хочет/может волонтёрам группы «Окно в приют», которые с собачками гуляют, ухаживают за ними и оказывают необходимую помощь: 2202206104049262 (Сбербанк, Марина Т.).