9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Во-первых, о великом Энтони Бурдене снимут байопик.
Во-вторых, им занимается студия A24 — сразу знак качества.
В-третьих, самого Бурдена сыграет Доминик Сесса, который шикарно дебютировал в недавних «Оставленных». Фильм вообще отличный, к слову.
Кстати, любимый айран, который беру часто — вот этот. Есть в Лавке.
А ещё оффтоп: лучшая окрошка на айране.
Пост-поддержка розыгрыша здорового такого депозита. Сам в Black Thai не был ещё, но меню интересное: есть и вполне себе понятные блюда, вроде том яма, и какие-то дикие фьюжны — тайские паэльи и севиче. Собственно, топайте к Владимиру на канал и выигрывайте, а то я розыгрыши не провожу особо.
Читать полностью…
Сегодня 65 лет отмечает один из главных людей московской гастрономии — Александр Раппопорт. Он же, кстати, ответственен за ресторан «Воронеж», первый этаж которого считаю одной из лучших закусочных города, особенно для фанатов мяса. Стритфудные блюда мелькают в его проектах то тут, то там, из последнего — твист на шаурму в сете Евгения Викентьева в «Белуге».
У него тоже есть канал, в честь дня рождения можете подписаться. Лично у меня он один из немногих незамьюченых — пишет нечасто и по делу.
Абсолютно замечтаельный Ариил (который Не Гербалайф) завтра и послезавтра гостит в Öz Kebab, меню такое вот. Планирую точно заказать сабих и печенье, у Ариила они отличные.
– Кюфта из ягнёнка с пюрешкой и соусом из тахины, 850 руб.
– Сабих в израильской пите, с бататом, баклажаном и сумахом, 650 руб.
– Либ куса с питой, 550 руб.
– Печенье с розмарином, лимоном и белым шоколадом, 350 руб.
Сейчас будет важный пост. Мы не можем остаться в стороне от проблем жителей Курской области: созвонились втроем с журналом «Москвичка» (главред Дарина Алексеева) и партнером агентства «К2» Витей Левановым, решили вместе помочь тем, кто сейчас в этой помощи очень нуждается.
Мы изучили все фонды и приняли решение поддержать местное отделение «Красного Креста», который возглавляет очень известный в Курской области человек, врач-анестезиолог Алексей Гапонов, работающий в том числе на вертолете санитарной авиации и доблестно отработавший весь период ковида. Свои средства перечислили им по реквизитам:
Получатель: КРО РКК
ИНН: 4632251060
БИК: 044525411
КПП: 463201001
Р/С: 40703810111490000009
Назначение: добровольное пожертвование для жителей приграничья
Просим и вас поддержать наших сограждан в трудной ситуации. Реквизиты Алексея Гапонова выше и по ссылке на его странице.
Мы вместе, мы с вами!
Сразу два красивых числа сегодня — 60-ю локацию запустила сеть «Фарш».
Читать полностью…
Зашли с Петром Гулиным во «Все твои друзья», а то не всё из нового меню пробовал ещё.
Фрайд чикен сэндвич отличный. Курица хрустит, внутри грудка, сухости в мясе не обнаружено. Обвалено всё в островатом соусе как будто бы с сычуаньским перцем. Собственно, этот пряный и является сцентральным во всей конструкции. Сэндвич большой, я бы даже гарнир не брал.
Чизстейк по сытности примерно такой же. Внутри очень много мяса, много сыра, а ещё лук, грибы и перец. По мне лука было мало, надеялся, что его положат, как в смэшбургер. Горчица в нём тоже показалась лишней на мой вкус — не объективный минус, просто не совсем моя тема, в смэше горчичный вкус будто бы органичнее. Хлеб уже успели обновить с запуска и он отличный, мягкий, упругий. Он не сжимается до толщины в 5 мм, но при этом нет ощущения, что его много, баланс булки и начинки — моё почтение.
Осталось попробовать там фиш энд чипс, остальные стритфудные опзиции буду советовать с лёгким сердцем.
Базовая версия — с маринованной обжаренной говядиной, свинина на вертеле (lechon) и ветчиной. Истории происхождения сэндвича я не нашёл, как и старых упоминаний, но видел версии о том, что вдохновлялись авторы кубаносами, как раз наличие ветчины — один из неплохих аргументов в пользу этой версии.
По топпингам всё свободно. Чаще всего встречаются довольно базовые: сыр, томаты, салат и картофель пай. По соусам тоже ничего сложного — используется кетчунез, более известный в регионе как mayo-kechu или pink sauce.
Да и мясо спокойно меняют, на самом деле — в сэндвичах можно найти и курицу, и колбаски, а сами сэндвичи могут подавать сразу или обжаривать на прижимном гриле.
«МитПойнт» на Китай-Городе уже заработал. Есть посадка даже, а вот меню пока нет. Кюфта стоит 300 рублей, айран (вкусный, но не лучший из такого рода заведений) — сотка за бутылку. Кюфта сочная, островатая, помидоры сладкие, всё круто, приду ещё и людей приведу.
Читать полностью…
Доставкой готовой еды пользуюсь нечасто, предпочитаю рыбу в таком случае. «Много лосося» — не то чтобы единственное, чем пользуюсь, но уже больше пяти лет спокойно заказываю.
Сейчас написали мне, мол, конкурс проводим, поддержи, ну и мне как бы не сложно. Конкурс в чём: подписываетесь на канал, под этим постом кнопка, на неё нажимаете, до 14 августа делаете хотя бы один заказ в приложении «Много лосося». Выиграть можно всякое от сертификатов на лосося и до Айфона.
Кстати, в приложении можно взять в аренду огромный ростовой костюм суши. Это так, если вдруг рыбы не захочется, а поучаствовать в конкурсе — да.
🆕 На Ладожской, 4/6с3 открылся стритфуд Sandwich Hunters.
Готовят филадельфийские сэндвичи.
Спасибо читательнице за информацию и фото через @raidedrests_bot.
#открытие | #бауманская
Пока я работаю над сегодняшней лекцией и кое-чем ещё, ловите топовюую рекомендацию. Novikov Space (это те же, которые недавно были Novikov School) запустили курс по азиатской кухне с какими-то уж очень приятными условиями.
15 занятий (три блока по пять) проходят онлайн. После этого 6 лучших студентов отправляются в Москву и там проходят бонусный очный курс и участвуют в проведении гала-ужина. В списке преподавателей Денис Лим (Ikura), Курсант Нурадинов (Chicko), Андрей Каплунов (Simach), Кадзухико Кидзима (Fukuoni, Fukuramen), Чэн Фан Цин (ранее «Недальний восток», сейчас «Лодка») и не только, по именам подборка шикарная
Стоит это всё 10 000 рублей, а по коду SFL50 — вдвое дешевле. Нечасто пишу о курсах, но тут заинтересованным могу точно посоветовать, даже если не пойти на оффлайн часть, соотношение цены и уровня преподавателей запредельное. Вся инфа о курсе по ссылке.
«Угол» работает до 4 августа и закрывается на этом месте — на всё воля арендодателей. Проект уже ищет и постоянную новую локацию, и вариант для поп-апа на время.
Читать полностью…
Лекция-дискуссия «Стритфуд сквозь года».
К 7000 подписчикам в канале и к запуску кухни в легендарном баре «Все твои друзья» вместе с замечательным шефом Костей Атмаджаном расскажем об истории четырёх культовых стритфудных блюд, появившихся в меню бара: смэшбургере, фрайд чикен сэндвиче, филадельфийском чизстейке и фиш энд чипс. Костя же расскажет, как он их готовит и в чём сама суть этих блюд, как их приготовить действительно круто.
Благотворительная часть тоже есть: вся прибыль с кухни за пятницу отправится волонтёрам группы «Окно в приют», ухаживающим за собаками в приюте «Дубровая роща» — за это отдельное спасибо создателю бара Саше Малееву.
Всех жду в эту пятницу в 20:00, обещаю, будет интересно, а вкусно будет априори.
📍 Малый Гнездниковский пер., 12
Рубрика «что угодно, но не хлеб». В Мельбурне готовят сэндвич с фритюрной курицей, где вместо хлеба фритюрный же кусок пастрами.
Читать полностью…
А это — сабих с сегодняшнего гест Ариила «Не Гербалайф» в Öz Kebab. Яйцо отлично сварено, баклажанов много, всякого разного тоже, ещё и в отличной лепёшке всё. Ел бы такое каждый день, сабихов бы побольше в Москве, эх.
Ну и айран по бокалам — моё почтение. Тут и сам айран годный, а с сумахом вообще кайф.
Такой вот здоровый хибарито подают в Лос-Анжелесе в La Casa de Iris. Фишка пуэрториканского сэндвича — хлеб, которого нет. Вместо него сплющенные обжаренные плантаны.
Внутри говядина или свиная лопатка, помидоры, слайсы авокадо, красный лук и соус — майонез с кетчупом.
И ещё по поводу выходных, но уже в Красноярске — пройдёт стритфуд-фестиваль Тайгэйр. Куча корнеров от реально мощных проектов города (на второй пикче список), а ещё пачка выступлений исполнителей, но в этом не оосбо шарю. Вся инфа на сайте, там же регистрация — taigair.ru.
Фотки оттуда пришлют, отдельно закину, очень хочу как-нибудь сам туда смотаться, местной еды попробовать.
Огромный респект сети VЛAVAШЕ, которая сегодня добралась до важной отметки — 100 точек. Всех успехов в дальнейшем росте!
Читать полностью…
Это как раз и отражает саму суть стритфуда — это что-то, с культурным и общественным бэкграундом. В данном случае сэндвич появился как удобная для употребления еда для ночи пуэрториканского кутежа, а характерные для креольской кухни специи внутри как будто бы уже и не так значимы для местных.
Читать полностью…
В Латинской Америке как будто бы не запариваются с названиями сэндвичей. Есть X-Tudo — что буквально переводится как «всё и с сыром», а есть и пуэрториканская Tripleta — в ней три вида мяса.
На улицах можно и дуплету найти, в ней, соответственно, видов мяса два.
В итальянском городе Пезаро, на родине композитора Джоаккино Россини, известного гурмана и кулинара, делают посвящённую ему пиццу «Россини»: с варёными яйцами и майонезом.
Читать полностью…
Давно фэнси сэндвичей не было, исправляемся. Этот вот готовят в виде отсылки к БигМаку в нью-йоркском Sip & Guzzle.
Хлеб — японский шокупан. Мясо — тендерлойн вагю А5. Туда же кладут ломтик плавленного сыра, который готовят прямо там из выдержанного белого чеддера.
Также в составе сэндвича мелко нарезанный лук и японский соус барбекю из васаби, копчёного соевого соуса, коджи, томатного и рисового уксуса.
Стоит 150 долларов.
Лекцию начнём через два часа! Приходите, чтобы узнать, как смэшбургер связан с фрикадельками!
Читать полностью…
Получил по новому МитПойнту комментарий от представителя заведения (иначе говоря, проходил мимо, а кто-то из сотрудников стоял в дверном проёме).
Откроются очень скоро, возможно, в понедельник, сказал.
К слову, о новинках во «Всех твоих друзьях»: смэшбургер отличный. Лука много, нарезано он по всем канонам очень тонко, сыра тоже прилично, причём ещё по количеству относительно мяса всё здорово. Маринованные огурчики достаточно толсто нарезаны, ощущаются во рту явно. Картофельная булочка дико мягкая, хлеб отличнейший.
Подаётся с тремя небольшими острыми перчиками, стоит 600 рублей.
