9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Предновогоднее напоминание: хвостатым из приюта «Дубровая роща» регуярно нужно всякое: консервы, лекарства, да и подарки на новый год в виде лакомств тоже лишними не будут.
Поддержать вот эти морды прекрасные можно, закинув кто сколько хочет/может волонтёрам группы «Окно в приют», которые с собачками гуляют, ухаживают за ними и оказывают необходимую помощь: 2202206104049262 (Сбербанк, Марина Т.).
Давно надо было уже это написать, а то постоянно кто-нибудь путает. Шесть основных вариаций блюд, приготовленных на вертикальном вертеле.
Фото #1 – шаварма/шварма. Сирия / Ливан. Чаще всего готовится из ягненка, минимум овощей, из соусов обычно тахини или тум, возможен еще перечно-томатный острый. Завернуто в тонкую арабскую питу. Идеальный минимализм. Совершенство и гармония.
Фото #2 – турецкий дёнер кебаб.
Тонкие полоски говядины. Из овощей максимум лук/помидор/печеный перец. Вместо соусов чаще специи и масло. Подается в свежем лаваше или хлебе. Часто просто на тарелке.
Фото #3 – берлинский дёнер. кебаб. Совсем другое блюдо. Распространение получил от берлинских турков. Чаще всего из говядины. Обязательно большое количество овощей, возможен сыр, соусы на любой вкус – йогуртные, майонезные, острые. Начинка укладывается в нарезанный пополам хлеб. Если всю ту же начинку завернуть в питу или лаваш – получится дурум.
Фото #4 – гирос.
Греческая вариация. В основном готовится из свинины. Завернуто в толстую лепешку. Особенности – свежие овощи, дзадзики и картофель-фри, оставшийся от британских солдат. Немного фриковый вариант.
Фото #5 – аль пастор.
Экзотический мексиканский вариант из свинины с ананасами. Подается в виде тако cо свежим луком, кинзой, лаймом и прочими мексиканскими приколами.
Фото #6 – шаурма/шаверма/шава/шавуха.
Наша родная из ларька у метро. Полусырая курица, заветренная капуста, мазик, кепчук, вот это всё. Завернуто в пластмассовый «армянский» лаваш. Про «сырный» я молчу, потому что мы тут приличные люди. Оригинальная подается исключительно в полиэтиленовом пакете с салфеточкой. Вкус уюта и самобичевания.
Папка-тайм наступил. Собрались тут каналы, которые пишут о досуге в Москве — о еде, коктейльных делах всяких, тусовках и вот это всём. Называется папка «Гедонизм», что довольно-таки здорово описывает суть. Кому актуально, тык сюда.
За качество ручаюсь, почти две трети каналов читал и до создания папки.
О том, что такое шаньга, лучше всего расскажет сам Сергей, который их и готовит.
В видео он говорит о том, что это за блюдо, как из классического русского блюда они сделали более современную его версию, а ещё о том, что может стать следующим распространённым уральским стритфудом.
Иногда для поиска всякого интересного я использую Google Новости. Иногда они выдают не совсем то, что я ищу.
Филиал НТВ в Street Food Lovers.
Некрошечный конкурс от «Крошки Картошки» и «Открытой кухни»
Разыгрываем 5 промокодов на 3000₽ на ту самую масляно-сырную картошку с салатом, красной рыбой и всем, чего ваша душа пожелает
Как получить промокод:
• Подписаться на @otkrytaya_kuhnya
• Нажать кнопку «Участвовать»
• Поделиться постом с человеком, который продаст душу за картошку с маслом
Полные условия акции читайте здесь. Итоги подведём 19 декабря в 12:00
Всем мясистой картошки! 🥔
Какое-то совершенно удивительное место открылось в Карлайле — городке на севере Англии, рядом с шотландской границей.
В Cherry’s мало того, что ассортимент широкий, так ещё и цены адекватные даже по московским меркам — и это всё на такой небольшой площади. Трак работает всего три дня в неделю, по средам, четвергам и пятницам с 9:30 до 14:30 — всего 15 часов в неделю. Пишут, что солдаут почти каждый день, отзывы шикарные. Просто удивительно. Цены закину в комментарии.
Канал «Вкусономика» я читаю давно, даже, по-моему, уже рекомендовал тут. Лёша Поликарпов пишет для людей: просто понятно, без обилия деталей, но указывая главное, с личным мнением, но без того, чтобы делать из канала личный блог. Мне лично импонирует, что он довольно точечно пишет о всяких новинках — наши критерии интересности в этом плане если не совпадают точно, то точно сильно пересекаются.
Бонусом — самая удобная навигация среди ресторанных каналов в Telegram с мини-аппом и карта рекомендуемых отелей в Петербурге (надеюсь, скоро пригодится).
@vkusonomika 🖤
Продолжаем о барах. Вот это всё обнаружилось в Busby рядом с Арбатом. В меню, в основном, классическое барное, стритфудных всяких штук тоже хватает. Вот, что попробовал.
Фиш энд чипс — рыбы два средних куска, порция картошки посыпана сыром, рядом тартар и, внезапно, мятый горох, относительно редкий гость даже в британских пабах в Москве. Рыба приготовлена хорошо, корочка есть, внутри не каша, сам ингредиент тоже отличный, рыбный вкус сильный, посторонними неприятными запахами не отдаёт. Фри одна из лучших покупных, что я пробовал, хрустела даже через час, когда полностью остыла.
Бургер довольно стандартный, булочка отличная, мягкая. Внутри не только красный лук, но и лук фри и с луком как раз и обнаружилась проблема — свежего было с перебором. В остальном же просто достойный бургер в классическом исполнении.
Хаггис подают с мятым картофелем, маринованными огурцами. Порция мяса на двоих, картошки же как будто мало. Сами внутренности довольно мелкие по текстуре, по специям и насыщенному соусу — полное попадание. Советую брать на двоих и докупать какой-то сайд к нему.
В пироге с треской мне лично не хватило хрустящей корочки, в остальном же — слоёное тесто, сливочный соус под и на пироге, много самой рыбы. Отличная альтернатива пирогу мясному для тех, кто не хочет что-то слишком тяжёлое брать. Или для того, кто уже взял на пробу хаггис и бургер.
Кстати, в Канаде его как раз тоже запустили — но уже рождественскую версию со стаффингом (начинка, которой фаршируют птицу или запекают отдельно, в основе хлебные крошки), клюквенным соусом и майонезом.
Читать полностью…
Эфиопка обжаривает кофейные зёрна на маркете уличной еды в Виндхуке, столице Намибии.
Читать полностью…
Напоминание: чем громче заголовок, тем лучше его стоит проверять.
Сегодня куча СМИ и каналов выкатили посты с заголовками из разряда «Бутеры с колбасой провоцируют рак», ссылаясь на комментарий американского диетолога греческому СМИ.
Внезапно, но тут всё честно, статья по ссылке, вот только в ней говорится чуть другое.
Если вы обычно едите на завтрак хлебные изделия с колбасой, вы также потребляете много нитритов и нитратов, которые в долгосрочной перспективе связаны с повышенным риском развития некоторых видов рака.
Москвич порвал рот из-за шаурмы. Он очень торопился и был сильно голоден.
Парень заказал самую большую шаурму в кафе и пока пытался съесть её, случайно порвал уголки рта. Скорую вызвать не стал, лишь попросил завернуть еду с собой.
Не мужчина, а мечта…
Наблюдаем за работой бенгальских сотрудников общепита 🔥
Читать полностью…
Был на Бауманской и зашёл-таки в Sandwich Hunters, попробовал базовый чизстейк.
Порция средняя, но мяса самого в ней много, сырного соуса тоже, лука умеренно (а лично мне вообще мало). Очень зашли специи, они яркие, к мясу отлично подходят. Булочка мягкая очень, сухости от неё ноль. Говорят, что пекут специально под них.
Закуска из Вьетнама: перепелиные яйца, которые запекаются с сыром и маслом с зелёным луком (которое scallion oil). Стоят в районе 60 рублей за порцию.
Читать полностью…
Как-то мимо меня прошло существование таких громадных авокадо, которые ещё и нарезают просто ложкой.
Читать полностью…
Поздравляю команду Street Food Russia с получением премии «Местная кухня» на региональной премии креативных индустрий «Анклав»!
Победителем они стали с фестивалем Kaliningrad Street Food, на котором главной премии удостоилась «Шанежная от АУК« Сергея Мирошникова с вот этой шаньгой со сметаной, форелью и укропными огурцами. Блюдо и правда отличное, недавно удалось его попробовать.
В США постепенно развивается сеть бургерных Small Sliders. Концепция довольно минималистичная: в меню только слайдеры, версии с двумя котлетами и/или беконом и грильчизы (слайдеры без мяса). Сайд всего один — waffle fries, напитки — базовые газировки и несколько шейков. Но ведь идёт!
Что мне особенно зашло, так это то, что все точки собраны из контейнеров. Уже работает 19 локаций по США, в ближайших планах, как минимум, ещё столько же.
Продолжаю рубрику «поддерживаю розыгрыши Открытой кухни». Тут вот разыгрывают депозиты в мой гилти (на самом деле нет) плэжер — «Крошку Картошку». Тыкайте на кнопку, участвуйте там.
Читать полностью…
Вернулся в прекрасный Suckin Diesel (напомню, там есть прекрасный сэндвич с солониной). Вкратце о том, что брал в этот раз.
Пинта крыльев подаётся в пивном бокале — всё честно, буквально пинта. Брал вторую остроту из трёх — по вкусу зачёт, специй много, вкус самой курицы тоже не теряется, но вот самой остроты как будто бы не хватило. Крылья ещё и порубили перед подачей, есть намного удобнее, чем целые.
Про сырные шары ничего нового не скажу — всё ещё одни из лучших в городе, сыра много, вкус насыщенный, тянется как надо.
А вот тартар-дог — откровение. Соус, булка, чеснок — это всё хорошо, но главное тут — попкорн из гречки, который не просто добавляет хруста, но и просто дико круто сочетается с говядиной. Вкус гречки явный, но более деликатный, чем у просто варёной крупы. Очень и очень советую.
Мы с Наилем (автором канала «Рест в кружке» и редактором канала ReBro) запускаем новое медиа — 🔥ЗАПАРА.
Тематика — ресторанная-бизнесовая. Рассказываем о зарубежных новостях и трендах, даём слово экспертам индустрии и смотрим на это всё под разными углами, освещая и базовые вещи, вроде кухни, и более специфичные, вроде подбора мебели. Кто работает в индустрии, подписывайтесь, мне кажется, может получиться что-то очень и очень полезное. Планы, по крайней мере, большие.
Продолжает пироговую тему Speaker Pub.
Тут пирог подаётся с пюре, горошком и грейви — оно и на овощах, и в кувшинчике отдельно. Тут пирог с говядиной. Порция приличная, если брать ещё закуску какую-то, то точно полноценный обед, даже на голодного гостя. Мясо внутри крупно нарезано, тесто снаружи приятно хрустит. Действительно отлично готовят, есть несколько видов пирогов, скоро обещают ещё один ввести — с чоризо и чеддером.
Пока все потянулись пробовать карривурст в ларёк «Curry 77» (тоже надо сходить пока не закрылись, благо рядом с домом), я, наконец, решился проверить «Брата из Туниса» на фудкорте в монструозном ТЦ «Тишинка». Давно манил нейминг, признаться.
Брал горячую лепёшку с тунцом, омлетом, сыром, луком, зеленью и хариссой (острый соус такой). 550 руб.
Почитал, действительно, такая стритфуд-история в Тунисе имеется. Лепёшка называется шапати (или чапати). Типа роти.
Мне понравилось. Отличный вариант на завтрак. Баланс, что называется, соблюдён. И остринка идеально ложится. Запивал чаем с кедровыми орешками. 250 руб.
При случае отведаю там брик – тунисский чебурек с картофелем, яйцом и тунцом тоже (есть версия и с креветками).
Фанаты KFC/Rostic’s, чуть ли не культовый Double Down (или Дабл Чикен, по-нашему) снова появился в сети. Есть оригинальный, есть острый, оба стоят по 269 рублей.
Читать полностью…
Гирос с курицей на стадионе North Ferriby — играющем в 8-м английском дивизионе клуба из одноимённой деревушки на востоке Англии. Стоит 7 фунтов (~940 рублей).
Читать полностью…
Ариил тут заколлабился с Cheesemania, к которой питаю самые тёплые чувства — это первый корнер, который я посетил в «Депо» на Лесной.
До конца декабря они готовят сэндвичи-паноццо на тесте для пиццы по рецептам Ариила. Один — с пармской ветчиной, камамбером и яблочно-луковым конфитюром (660 рублей). Второй — с фирменными смэш-баклажанами, свежими помидорами и взбитым кримчизом с тахини (560₽).
Попробовать это всё можно в Cheesemania на Центральном рынке на Трубной.
В VIP-ложе на матче Las Vegas Raiders (команда американского футбола) между рядами ходят экайе и угощают болельщиков устрицами.
Читать полностью…