9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Заодно узнал у шефов, что они там едят у себя в Японии.
Читать полностью…
Тут Андрей Шмаков рассказал, что «Шмак» на Солянке — первый из многих, Уже в планах точка в Санкт-Петербурге и вторая московская локация.
А это шмак со свининой, вываренной в пиве и грибами — по качеству всю стабильно. Бульон всё ещё неприлично хорош, подали бы просто его со свининой из сэндвича, тоже был бы вполне доволен.
Главные баталии на чемпионате Европы по футболу проходят за пределами поля.
Читать полностью…
Картофель фри с сыром у стадиона во Франкфурте.
Ну, в целом не обманули.
👉 Буря в стакане
Если вы хотели узнать, что на кухне у основателя-шефа Underdog Павла Косова, то вот — теперь можете узнать.
Читать полностью…
Можешь выбрать себе любого питомца, которого ты захочешь…
Читать полностью…
Так готовят памонью — близкого родственника тамалес из Бразилии.
В кукурузыне листья традиционно заворачивают не масу, а смесь кукурузы с кокосовым молоком, ну и начинки уже всякие разные, солёные и сладкие.
И ещё немного об израильской еде: шеф сразу нескольких проектов говорит о том, каким должен быть фалафель и почему его можно подавать с хумусом.
Читать полностью…
Уж извините, что снова не по теме, но Лавка охренела (в хорошем смысле).
Читать полностью…
Всё-таки чешутся руки писать о футболе тоже. Читаю о нём много, смотрю достаточно, да и в целом интересуюсь им где-то вдвое дольше, чем темой еды — начал смотреть аж в далёком 2006-м.
Сделал канал под это дело, там будет о статистике (например, о том, за какие заслуги клубы борются за Юссуфа Фофана) и о футбольном стиле (например, об отсылках на новой форме чемпионов Германии «Байера»). Кому интересна тема, welcome.
Эти фото в топ-3 не попали, но всё равно удостоились упоминания.
Всех финалистов и победителей (не только в стритфудной категории) чекайте здесь: https://www.pinkladyfoodphotographeroftheyear.com/finalists-gallery-2024/
2 место, Arun Saha, Индия
Tea Stall At Varanasi Street
Варанаси — древний город на севере Индии, местный стритфуд рекомендуют всем гостям региона. Отдельно отмечают чайные, где можно и попробовать напиток, и посмотреть, как его готовят.
Кстати, шаурмы от Додо мы не увидим всё-таки — компания закрыла проект, который в разное время был «Донер 42» и «Кебстером». Очень и очень жаль, на самом деле. Буду продолжать ждать федерального уровеня массовую сеть шаурмы, давно напрашивается уже концепция.
Читать полностью…
Кстати, сегодня узнал о том, что фиш энд чипс — блюдо так-то еврейское. Привезли в Британию евреи это блюдо из Испании и Португалии ещё в эпоху Возрождения, а ели рыбу в кляре ещё задолго до этого, на шаббат регулярно готовили. Так что шалом, друзья!
Читать полностью…
Уже успели забежать на рамен в 🥚[KU:] Ramen Izakaya, познакомились с мишленовскими гостями из Японии и узнали, что же шефы едят на обед.
На карточках, кстати, те самые рамены из их гостевого меню!
Ребята из [KU:] привезли Мидзухару-сана и Ияма Сана — двух японских шефов, специализирующихся на раменах, на гесты к себе в рестораны. Заведения шефов, кстати, отмечены гидом Мишлен — не абы кого везут.
Раменов в меню три. Первый с морепродуктами и отлично приготовленным лососем в хрустящей панировке сверху — сочный, насыщенный вкус рыбы, да и кусок приличны.
Утиный рамен обильно приправлен жареным луком, во вкусе супа утиный мясной вкус доминирует, а луковый отлично его дополняет, отдельные специи во вкусе не ощущаются. Мясо очень нежное, жуётся легко, но сам бульон тут один из лучших, что я пробовал (справедливости ради, супы беру нечасто).
Вегетарианский рамен — блюдо невероятно комплексное, из разряда «пёс его знает, что они туда положили». Из-за этого и описывать сложно — там и умамность, и сладость, и соль, и остроты немного от красной лужи масла. Ел и думал, что же там такое — а у шефов потом спросить забыл, но это исправить успею.
Гесты расписаны по локациям: завтра спецменю будет в [KU:] в Сити, 24 и 25 июня — на Смоленской, 26 и 27 июня — на Белорусской. Очень не советую пропускать, но смотрите по бюджетам — рамены стоят от 1200 до 1600 рублей.
Рубрика «Стас не умеет красиво фоткать лапшу». Как-то проникся Mary Wong с их фьюжном Азии и… не Азии.
Тут важно отнестись к лапше здесь как к авторским фантазиям на тему, а не попыткам адаптировать, тогда в самый раз будет.
Новинки в меню три: с рваной свининой и манговым барбекю, с индейкой и соусом биск (на деле это скорее что-то близкое по вкусу) и лапша с брискетом и томатным соусом. Если маринованные огурцы в таком блюде мне всё ещё ну никак не заходят, то всё остальное вполне себе зашло — вкусы насыщенные, сочетания интересные, овощей и мяса много.
Говорят, планы по расширению большие, кстати, так что вероятно скоро появятся новости о второй точке. Сейчас вот проводят акцию — снимаешь ролик с коробочкой лапши, выкладываешь, отмечаешь, вот это всё, самый креативный автор получит приз в 100 тысяч. Сам участвовать не буду, но аж интересно, что придумают молодые рилзмейкеры.
Жалко, сегодня в «Андердоге» этот сэндвич в стопе. Но в следующий раз попробую.
Читать полностью…
Немного стрит-фуда с того же винного фестиваля в славном городе Лекко, что на озере Комо.
Самое примечательное – это, пожалуй, арростичини. Мини-шашлычки из области Абруццо. Оригинальные делаются из овечки. Но барашек тоже допускается.
Еще на фотографиях фокачча дженовезе, суппли (римский аналог аранчини – тоже самое по факту, только меньше) и такой вот нестандартный картофель фри.
Всё было очень вкусно!
#лекко #италия
В Берлине открылся филиал галереи XL (на Винзаводе) XL projects Berlin выставкой «Boarding is open». Художники все берлинские)): Группировка ЗИП, МишМаш и Александр Повзнер.
Это работа Позвнера. Дёрнер из бумаги, что одновременно символизирует популярную берлинскую уличную еду и чудовищную бюрократию страны. Поздравляю!
Что ни день, то праздник, дорогие фуди! Сегодня отмечаем день фалафеля.
У нас даже подарок вам готов — рассказ о том, каким дожен быть традиционный фалафель от Игоря Сосенкова. Шеф ресторанов израильской кухни 🥚«Давид TLV», 🥚«Маврик TLV» и 🥚Mitzva, поделился с нами, как добиться той самой хрустящей корочки и сочной начинки внутри.
В нью-йоркском Tompkins Square Bagels подают вот такой здоровый бейгл с канадским беконом (который из корейки готовят), копчёным на яблоке беконом (уже не из корейки) в пряном кленово-медовом глейзе, крим чиз с зелёным луком, яйцом и сыром (вероятно, американским плавленым. Underdog, надо…
Читать полностью…
Нет, об этом не забыл, просто во всех ВкусноТочках неподалёку хашбрауна просто не было. Два года ждали и ещё подождём 🫡
Читать полностью…
Офигеть, «Шмак» едет на Патрики в 0.75 Please c гестом. Идея топ, меню тоже годно звучит.
👉 Шмак с говядиной, сырным трюфельным соусом и сморчками – 700₽
👉 Малосольная селедка, таллинский хлеб, маринованный лук, яйцо и ремулад с карри – 550₽
👉 Сморреброд с тартаром из говядины и рийетом из кильки в томате – 820₽
👉 Сморреброд с лисичками, толченым картофелем и маринованный луком – 780₽
Помимо спецменю обещают ещё и конкурс на поедание.
3 место, Ren Xiuting, Китай
Steaming Hot Noodles
Люди едят лапшу на свадьбе в уезде Личэн, провинции Шаньси.
На прошлой неделе подвели итоги одного из главных соревнований фуд-фотографов в мире. Чекайте победителей в категории стритфуда.
1 место, Mohammad Reaz Uddin, Бангладеш
Fighting to Save Life
Каждый день Айиша и её дочь Хануфа встают в шесть утра и отправляются на улицы продавать сладости. Они зарабатывают около 300 така (227 рублей) в день, чего хватает для жизни семьи и покупки ингредиентов.
Снова о важном: первые фото обновлённых хашбраунов из «Вкусно — и точка». Запуск послезавтра.
Читать полностью…
Сегодня в Британии отмечают национальный день фиш-энд-чипс, так что собрали в GoldenEgg подборку мест, где есть рыбу с картошкой в Москве, чекайте.
Читать полностью…