9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
СПб, новость для вас. Завтра в 18:00 в отеле «Гельвеция» будет крутой ивент, где разные тг-каналы объединились с шефами, чтобы совместно готовить блюда из разных стран.
По нашей теме будет несколько блюд от нескольких шефов, но по описаниям самое интересное придумали шеф кафе «Мечтатели» Виталий Папп с Юлей Баранцевой с канала «Ресторатор». Из сэндвичей будут подавать:
🥪 Смёрреброд на датском хлебе с олениной, инжиром и кофейным понзу;
🥪 Смёрреброд на датском хлебе с лососем, фисташковым песто и арбузом (на фото).
Дисклеймер: ивент по билетам, просто прийти и съесть одну позицию не выйдет, так что можно будет попробовать сразу много всякого.
В «Бьёрне» отличный смёрребрёд с креветками и сырыми жёлтыми микрокабачками. Они так хрустят жищнерадостно, эти кабачки.
Кстати, датчане произносят название своих культовых бутербродов примерно вот так: «смёрброд», где [р] практически грассирующий, а [д] почти неслышный. Причём произносится это, как точно замечено в одном источнике, словно во рту ещё и картофелина.
Гастропаб «Челси» — отличный вариант для любителей классических сочетаний. Находится рядом с Тверской, всё, что пробовал, очень даже зашло. Вне сэндвичей отмечу сельдь в соусе карри — внезапно отличная закуска. Что же по сэндвичам?
Сэндвич с индейкой (840 рублей), а ещё с соусом блю чиз и джемом из брусники. Солоноватость, сладковатость, кислота, нежная текстура соуса, всё на месте, с балансом всё отлично.
Сэндвич с пастрами (890 рублей) несмотря на наличие капусты, рашн дрессинг и чеддера, рубеном не обозвали. Тут опять же, всё по классике в отличном исполнении. Малосольные огурцы, которые подаются сайдом, замечательные на мой вкус.
Бургер Chelsea (890 рублей) – опять же классика, о которой мне очень сложно писать, потому что вкусы в принципе и так понятные. Это реально вкусно, все ингредиенты качественные, котлету так вообще в хоспере готовят. Если хотите классический чизбургер, вполне себе рабочий вариант.
Если же хотите кое-что за рамками классики, то для вас тоже кое-что будет – но уже на следующей неделе. Позже всё расскажу.
Вот это подавали на гран-при Майами Формулы-1.
А теперь панчлайн: продавали это как сэндвич с вагю, а стоил он 42 доллара (чуть больше 4000 рублей по курсу за тот уикенд).
В комментариях посоветовали попробовать сэндвич с солониной в Suckin‘ Diesel. Докладываю: отличная солонина, её много, мясо нежное, при этом не разваливающееся на волокна от прикосновения, форму держит. Очень и очень хорошо. Обязательно вернусь, чтобы посомтреть футбол там, место для этого вообще идеальное, и еда вкусная (сырные шарики одни из лучших, что я пробовал, если не лучшие).
Читать полностью…
На фото Григорий Шаламов – руководитель департамента по управлению ассортиментом в компании «Ладога» и главный амбассадор Where2Drink. Об алкоголе тут особо не пишу, но, тут есть повод: Григорий рассказал о крутых вариантов пейрингов культовых сэндвичей.
🥪 Классический чизбургер
Простой в приготовлении, с низким содержанием алкоголя и хорошо сочетающийся с мясом за счет комбо сладости, лёгкой кислинки и горчинки Porto Tonic (треть Kopke Tawny + две трети тоника) или St Raph Tonic на французском одноименном французком апертиве.
🥪 Грилд чиз
Для меня насыщенная сливочность требует чего-нибудь свежего, с выразительной кислотностью, вроде Daiquirí.
🥪 Сэндвич с пастрами
И снова простой микс, который лично для меня стал звездой этого сезона: мескаль (например, La Escondida с деликатными нотами дыма) плюс лимонад «Лапочка Манго+Чили». Очень вкусно, очень просто в приготовлении, очень универсально в сочетании с едой.
🥪 Бутерброд с докторской колбасой
Это сочетание напрашивается само собой: стопка ледяной водки.
Eater пишет о том, что одними из главных блюд Лос-Анжелеса этого лета стали сэндвичи на фокачче.
В частности, делают сэндвичи на скьяччате – более тонкому и хрустящему подвиду фокаччи. Помимо этого, много интересных ингредиентов используют: например, Sogno Toscano используют прошутто, который выдерживают на высокогорье 30 месяцев.
Ещё из значимого: знаменитая флорентийская All’Antico Vinaio в ближайшее время откроет три локации в Лос-Анжелесе.
Целиком статью читайте по ссылке.
Если бы Стас из Нужно больше сэндвичей делал обзоры на чипсы, то это были бы обзоры на рифленые Lay's Wavy со вкусом сэндвича Кубано, классический Lay's со вкусом BLT сэндвича и запеченные чипсы Lay's Baked со вкусом сэндвича с курицей Буффало.
Читать полностью…
Заходил попробовать, что там придумали в Futuramen. Шеф проекта – Марк Шах Акбари, о котором я узнал по горячо любимому мною Folk, из которого постить сюда нечего. В раменной пробовал сам рамен (достойный) и одзисуши (тоже, но острые – уточняйте вкусы у сотрудников). Что же по сэндвичам?
Сэндвич роти/телячьи щечки (590 рублей) – островатые щёчки в отличной лепёшке роти. Внутри мяса достаточно, рядом кладут огурчики. Получил именно то, что ожидал от такого блюда в отличном исполнении.
Кацу-сандо/цыплёнок (450 рублей) – курица оставалась хрустящей долго, за что сразу лайк. Сочность цыплёнка описал бы так: хорошо, но можно лучше. В составе также соус айоли-юдзу, лук фри, огурчики, а сверху кимчи кунжут.
Оба сэндвича вкусные, но советовать их сложно по одной простой причине: сам я туда пойду скорее за раменом. Впрочем, если будете в том районе и захотите поесть сэндвичей или роти (лепёшка реально вкусная) – вперёд!
По-прежнему одно из лучших предложений в городе.
Фокачча с мортаделлой, сливочным сыром и песто, 200 р., «Во сколько начинается аперитив?».
Неровно разрезали поперёк, зато отличный хлеб.
Очень понравился молодой канал Bites. C одной стороны, ещё один блог о ресторанах, с другой же – это отличный вариант для поиска места, где можно поесть.
Понятно, что есть карты и каталоги, однако здесь в коротких постах и интерьер показывают (кому как, мне для ужина для души это важно), и цитату из меню дадут, и метро укажут, чтобы искать по этому критерию проще было. Собственно, москвичи, чекайте, подписывайтесь.
Не совсем про сэндвичи, но близко к теме. Ресторан Kyomei, участник Sandwich Lovers Fest, в воскресенье проведёт ужин омакасе от шефа Максима Коломацкого.
Одним из курсов будет хлеб с маслом, но в японском стиле. Хлеб тут хоккайдо, который они выпекают сами в ресторане на заварном тесте танджонг. Хлеб получается лёгкий, воздушный, со сладким молочным вкусом. К нему подаётся намазка на осное сливочного масла и светлого мисо.
Это первый из восьми курсов, об остальном можно здесь почитать.
И снова английская стадионная еда.
Повара на стадионе Уэркингтона готовили популярное блюдо футбольных фанатов – балти пай (пирог с балти карри – версией блюда, появившейся уже в Англии). Что они сделали с этим пирогом, вы видите на фото.
Рюмочной «Свобода» сегодня пять лет исполняется, с чем их и поздравляю. Забегайте выпить и съесть одни из лучших сэндвичей в городе. Например, вот эти.
Читать полностью…
Штош. Meat Coin, Бургер с мраморной говядиной, соусом тартар и чёрной икрой (3900 рублей).
Я пытался не завышать ожиданий, местами даже получилось, постараюсь максимально объективно. Котлета совершенно прекрасная, одна из лучших, что я ел, прожарку взял рекомендованную, medium well, сочность от этого никуда не делась, с радостью бы съел просто её с сыром и булкой. Икра (попробовал чуть отдельно) очень деликатная, вкус не очень яркий, ради непосредственно вкуса икры, думаю, лучше заказывать картофель с ней же (в коллабе с икорным домом есть и он). Булка воздушная, вкусная. Не разобрал, с чем конкретно готовили карамелизованный лук, но он тоже в тему.
Обо что бургер спотыкается, так это о подачу. Из верхней части булки вытащили часть хлебного мякиша, туда закинули тот самый лук и прикрыли сыром. Проблема же в том, что это просто не получалось как-либо взять, чтобы весь лук не оказался на тарелке рядом с бургером. Кое-как схватил, но в итоге начинка была распределена совсем неравномерно. Там, где было больше лука, ещё ок, а вот точечное обилие тартара чесночностью забивало нежный вкус икры.
Резюмируя: ради вкуса икры попробуйте другие блюда из коллаборации, икра действительно отличная, ради говяжей котлеты возьмите классический бургер. Если подачу доделают (фидбек ресторану отдал), то смогу советовать и эту позицию, но пока вот так.
Цветочные сэндвичи от дизайн-студии Espacio Crudo. Когда завтрак только для красоты 🌻😀
Читать полностью…
Курсант Нурадинов, шеф сети Chicko, тут показал, как у них готовят те самые фотогеничные японские фрут сандо. Самому дома такое готовить лень, да и хлеб стараюсь есть меньше, ну а вы попробуйте. Его канал с рецептами, кстати.
Читать полностью…
Заканчиваем первую неделю учебного года рекомендацией. Кто живёт к северу от ТТК на «Хлебозаводе» нашлась классное заведение с явным вайбом бразильской закусочной – Lars Vegans. Там нашлись отличные варианты на завтрак.
Сэндвич с беконом и чоризо (450 рублей) – вкусное мясо, много сыра, сочно, чуть пряно. Отличный вариант, чтобы перехватить и пойти на работу (офисники Дмитровской, для вас как раз).
Сэндвич с ростбифом и страчателлой (450 рублей) – этот вариант скорее для того, чтобы сесть и смаковать. Первый тоже подходит для такого, но он этот быстро есть на ходу будет не так удобно. Достойный ростбиф, сладкие томаты, вкусная сливочная страчателла. Лично мне больше по душе первый сэндвич, но второй, как по мне, не хуже.
Заказать это можно с 8 до 12 утра, бонусом идёт один из списка напитков. Рекомендую чичу – пробовал её тут впервые, понравилось, освежает, меня чуть взбодрило – но это мб совпадение, как альтернативу кофе рекомендовать не могу. Зато вкусно.
Заодно попросил шефа заведения Артёма Сунцева рассказать об отличиях подаваемой ими salt beef от американской corned beef.
В целом разницы никакой. Родоначальники этого всего – ирландцы, и называлось такое мясо salt beef. Из-за низкого налога на соль и большого количество скота они заготавливали солонину на зиму. Но в какой-то момент цена на грудинку и стоимость производства резко подскочила, и ирландцам стали снова доступны лишь свинина и картофель. При еврейско-ирландской иммиграции в Нью-Йорк, само собой, сразу появляются кошерные мясники, грудинка там более доступная и вуаля – ирландцы довольны, все сыты и на свет родился corned beef!
Рапортую из Caffe Mandy’s: шеф Александр Ермаков классно готовит. А теперь по позициям.
🥪 Крок мадам (700 рублей) – отличное исполнение классики, сочность, солоноватость, всё в балансе.
🥪 Туна (750 рублей) – опять же, образцовое исполнение классики. Отлично сваренное яйцо, огурчики, вкусный тунец и шрирача майо, остроты лично мне было в самый раз.
🥪 Тартар бриошь (850 рублей) – интересная задумка, по виду бургер, ешь его как бургер, а вот вместо котлеты сырая говядина. Полностью разобрать наполнение самого тартара не удалось, соус на самой булке довольно острый – вкус не забивает, но некоторые ингредиенты могут потеряться. Мясо, к счастью, к ним не относится, получилась кайфовая альтернатива классическому бургеру, однозначный плюс.
🥪 Гравлкас, крем фрэш (750 рублей) подаётся в формате «собери сам». Крем фрэш густой, гравлакс упругий, специи во вкусе не ощущались, просто насыщенный вкус рыбы – говорю без негативных коннотаций. Как по мне, отличный вариант на завтрак, но на обед я бы предпочёл один из предыдущих вариантов.
Сегодня 30 лет исполняется «Могучим Рейнджерам», которые однажды использовали очень острый сэндвич в качестве оружия.
Читать полностью…
Оказывается, это относительно распространённая штука. На фото сэндвич с самосой и пирогом с курицей карри.
Читать полностью…
Сегодня в США отмечают национальный день бургера, поэтому ловите съеденный мной вчера классический чизбургер из гастробара Chelsea и Кодзиму с бургером в честь 60-летия гения.
Читать полностью…
Француженка несёт багет и шесть бутылок вина. Париж, 1945 год.
Всем хороших выходных!
Шутки шутками, но как-то раз Бургер Кинг и вправду обращался к инспекторам Michelin, чтобы те включили их Master Burger в красный путеводитель.
Идея принадлежала генеральному директору бельгийского филиала Burger King Кевин Дерике, а сам посыл был размещен на рекламных банерах. К слову, в офисе Мишлен заметили креатив и даже положительно отреагировали, пообещав проверить бургер по всем необходимым критериям.
В попавшем в гид Мишлен 15 Kitchen+Bar обнаружился большой сэндвич с пастрами (980 рублей). Вкусно, сытно, много, пастрами вкусный, не вкус его за овощами и сладковатым соусом не теряется. В качестве основного или даже единственного блюда на обед брать вполне себе можно.
Читать полностью…
Десерт дня: бутер с черной икрой (который мы можем себе позволить) из «Бибирево» – 650 рублей
Кстати, икра малиново-клубничная, и ее намазывают прямо стола
В итальянском Макдональдсе время от времени выпускают в меню бургер с нутеллой🥹
Sweety con Nutella - на самом деле, будочки бриошь, между которыми есть шоколадная бриошь с нутеллой. Похоже на закрытый пончик 👀
Попробовали бы? Админ в детстве столько выжрал нутеллы, что сейчас она у него не вызывает ничего. Я бы выбрала старый-добрый филе-о-фиш в любой "Вкусно и точке", даже в итальянской#mushaeats_новостюшки