9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Нужно больше сэндвичей х Chelsea Gastropub
Я давний фанат футбола, поэтому хотелось к началу сезона сделать что-нибудь интересное. Получилось это сделать в коллаборации с пабом Chelsea, который взял название от района Лондона.
В меню три сэндвича, каждый из которых отсылает одновременно к культовое еде со стадионов Англии, вроде колбасок и фритюрной рыбы, и к значительному влиянию индийской кухни на кулинарный ландшафт Британиии.
Бургерами внезапно занялся футбольный «Реал Мадрид». С помощью таких заведений будут продвигать бренд клуба во всём мире. Конкретно это рендер первой локации, которая запустится в Мексике.
Читать полностью…
В Alma мне ни разу невкусно не было, так что советую.
Читать полностью…
Если бриошь поджарить на топленом масле, чуть остудить, сверху щедро, но скромно, намазать лимонный крем, натереть сверху правильную шоколадку 75-80% с фруктовым и ягодным букетом, потом красный кампотский перец размять ложкой в хлопья, кинуть на бутерброд и закончить несколькими кристаллами вкусной соли, то будет очень хорошо.
Это и готовый завтрак — белки, жиры, углеводы, фрукты, яйца, все такое. И идеальное сопровождение к хорошему кофе.
И если есть бриошь, готовить 10 мин. Потому что свежий лимонный крем сильно вкуснее вчерашнего.
Гедонистам столицы хорошо известна мясная лавка «Муся и второе» от создателей Big Wine Freaks, я там люблю покупать домой паштеты, риеты и колбасы собственного производства. «Муся» прекрасна всем, кроме того, что там не поесть прямо на месте – и в эти выходные это досадное упущение будет исправлено, на бранче с «Кофеманией Bez Tarelok». 23 и 24 сентября вас тут накормят придуманными по случаю горячими сэндвичами на чиабатте от бренд-шефа Bez Tarelok Никиты Тихановского со знаменитыми мясными специалитетами «Муси»: запечённой бужениной и яблоками кимчи, поркеттой с соусом тоннато,
говяжьим беконом и домашним сацебели. В качестве бонуса в меню бранча – завтрак в стиле «Муси»: например, скрэмбл с тартаром из говядины, шакшука с говяжьим беконом, сальсичча с яйцом и картофелем. Вино к этому прелестному набору можно подобрать и купить здесь же, а ингредиенты мудрые гости купят с собой и повторят дома (и для друзей – мол, всё сами, сами – успех гарантирован).
📍 Никитский б-р, 25
Сегодня советую вам канал НеРестораны, на котором у меня лично даже оповещения включены.
Ребята находят годную еду (если честно, рестораны там тоже есть, но акцент не на них), рассказывают о блюдах с описанием вкусов, как это делаю я. Ценю такое, поэтому и рекомендую. Из примечательного есть подборка годных балык дюрумов, например, или лучшая (по мнению авторов) плескавица в городе. Надо будет сходить попробовать, а пока чекайте, подписывайтесь.
В поисках лучших тиджелле сгонял на их родину – городок Модена (30 минут на электричке от Болоньи).
Самый авторитетный по этому делу кабак был закрыт, пришлось довольствоваться туристическим. Больше всего понравилась лепешечка с венгерской салями, горгонзолой и тапенадой из оливок (ждите аналог в «Аперитивной»). В меню называется «Pavarotta» – в честь Лучано Паваротти, который здесь родился и жил.
Еще впервые испил качественного ламбруско (тоже местный специалитет). На фото Lambrusco di Sorbara - сухое, с кислинкой, как я люблю.
Ну и продегустировал 5 видов бальзамического укуса (и его придумали в Модене). А поскольку я был в благодушном настроении после пары бокалов ламбруско, то и прикупил, конечно, несколько бутылочек дорогостоящего бальзамика.
В общем, регион Эмилия-Романья натурально гастрономическая феерия. И это я еще не доехал до Пармы (1 час от Болоньи): прошутто крудо (пармская ветчина), пармиджано-реджано (пармезан), Barilla, Mutti и вот это вот всё, с чем ассоциируется Италия.
#модена #италия
Считаем бутерброды очень недооцененными с точки зрения кулинарной фантазии. Ведь можно положить туда все, что угодно и изобразить полноценный обед со всеми нужными нам белками, жирами, углеводами и клетчаткой.
Вот например: поджарили хлеб, выложили на него рукколу или любые другие салатные листья. Отдельно на оливковом обжарили сыр халуми или адыгейский.
Сейчас сезон инжира, нарезали и на салат. Сверху сыр.
Была бастурма - добавили и её. Чуть оливковым сбрызнули, свежемолотым черным перцем припудрили - вы великолепны!
🥪😍👯♀️
Добротный сэндвич в изысканном интерьере? I’m in!
Это у нас недавно переоткрывшийся бар «Шаляпин» в отеле «Метрополь» рядом с Кремлём. В меню обнаружился клаб-сэндвич (1400 рублей). Добротная нью-йоркская классика с небольшими изменениями. Курица сочная, бекона нет, зато есть яйцо, томаты очень сладкие. Хлеб базовый тостовый. Сэндвич большой, пробовал голодным, съел половину порции и мне хватило.
Интерьер невероятный, коктейли отличные, это впечатлило больше сэндвича, который достойный, но вау-эффекта не вызвал. А вот в сам бар вернусь.
На стадионе английского Ноттингем Фореста подают такую вот штуку, называют пицца дог, стоит семь фунтов (839 рублей). Учитывая английские цены, ещё и недорого выходит.
Читать полностью…
Только сейчас понял, что в государственных документах пишется именно «сэндвич», никаких вам сендвичей или сандвичей. И на том спасибо.
Читать полностью…
Давно не готовил спешлы, не находите?
Подробности в понедельник.
Сегодня отмечается всемирный день багета — ровно 30 лет назад его рецепт зарегистрировале во Франции. Тогда же, к слову, запретили на законодательном уровне использовать заранее приготовленное тесто для его приготовления. Самому багету уже пара столетий, название же появилось в 1920-м году.
В честь этого запускаю цикл рецептов с багетом. Ребята из «Печорина» рассказали, что у них каждую неделю во вторник и среду будут запускаться разные багеты от шеф-пекарей Полины Андриановой и Никиты Жесткова. Мы же вместе с шеф-поваром сети Ильёй Маляровым будем рассказывать о рецептах с использованием этих самых багетов.
В этот раз у нас багет на закваске. Его разрезали, обжарили с внутренней стороны, добавили домашний майонез, сладкие (очень) томаты, рийет из кролика (готовят сами, вкусная штука) и петрушки. Съел такой на обед и больше ничего как бы и не надо.
Продолжаю околосэндвичную тему – сегодня у нас роти, люблю я их. Конкретно эти из Eiwa – азиатского бистро рядом с Авиапарком. Отличный продукт за сранвительно невысокую для Москвы цену. Сейчас обо всём подробнее расскажу.
Читать полностью…
Попробовал маффины из только только открывшегося IF недалеко от Китай-города. За кухню тут отвечает Александр Гарагуля, ранее готовивший в Underdog.
ИфМаффин Original (420 рублей) – эдакий реверанс в сторону МакЗавтрака со свиной котлетой, мангольдом и соусом с чипотле. Сытная штука с вкусной котлетой и обожаемой мной свекольной ботвой (шефы, используйте её побольше, плиз). Острота умеренная, за это не бойтесь.
ИфМаффин Tuna (420 рублей) – тут у нас в главной роли тунец, но от классики с яйцом и шрирачей отошли. В тунцовой массе аккуратно похрустывает сельдерей, а из трав явно ощущается базилик и тархун. Сочетание тунца и трав я люблю, думаю, вам тоже зайти должно.
Возьмите ещё фритюрные оливки, попробовал с наполнением из чоризо. Подают с тем же соусом чипотле из первого маффина и дзадзики. Штука довольно сытная, так что если не слишком голодны, вполне хватит маффина – а за оливками в другой раз.
Дип (дип-соус, соус-дип; от англ. dip — «макать», «погружать», «окунать») — тип соусов, предназначенных для обмакивания в них еды, например чипсов, роллов, картофеля фри.
Читать полностью…
На выходных в Alma вот такой специалитет на бранч - сендвич с поркеттой, коул слоу и сальсой из петрушки с рукколой.
Поркетта приготовлена по всем канонам, из специй только перец, чеснок и семена фенхеля!
В сальсе петрушка, чеснок, руккола и анчоусы.
В коул слоу молодая зеленая капуста, зернистая горчица и домашний майонез.
Жду!
Телеграм обновился, поэтому время клянчить бусты. В сторис, если наберётся 21 буст, буду выкладывать сэндвичи из разных стран без длинных подписей – только локация и список ингредиентов. По мне, идеально для быстрого формата.
Бустить по ссылке: /channel/more_sandwiches?boost
Контекст: в тг с последним обновлением появилась возможность постить сторис от лица канала. Premium-пользователи бустят каналы, при достаточном количестве этих самых бустов открывается новый функционал.
Вести с Патриков, где запустились завтраки в Narnia.
🥪 Тост с мраморной говядиной и бамбуком (690 рублей) – на деле бамбука немного (но больше особо и не нужно, по вкусу лук маринованный зашёл больше), говядины один слой, под которым грибной соус. Вкусно, говядина достойная, но целенаправленно посещать ресторан ради него не стоит
🥪 Тост с крабом и гуакамоле (790 рублей) – тут всё получше, пусть и довольно базовая история. Гуакамоле отличное, очень насыщенный вкус авокадо, один из лучших, что пробовал за последнее. время, если не лучший. Краба много, он в сладковатом соусе. Всё знакомо, но тут уже активно хочется ещё. Разве что не особо понятно, почему ингредиенты расположили рядом, а не один на другом.
🥪 Круасан с инжиром (450 рублей). Единственный минус – руками его не поешь, всё будет вытекать и вываливаться. В остальном – ягодный джем насыщенно-кислый, нежный крем с матчей в тему, инжир на 5+, круасан достойный, ощутимо сливочный.
На стадионе американской Atalanta United такой здоровый грилд чиз с брискетом (называется, по крайней мере, именно так) подают за 12 долларов (1160 рублей). Удивительно недорого за такую порцию на стадионе.
Читать полностью…
Спрашивают: где в Санкт-Петербурге отличные бургеры? Пишите в комментариях любимые места.
Читать полностью…
Уже по традиции поддерживаю PIR Expo — один из лучших ивентов индустрии. Каждый год езжу в Крокус, причём стабильно провожу там несколько дней. Радует, что программа стабильно кажддй год насыщенная, вот и в этом году много всякого интересного, вроде площадки шефов.
Как и в прошлом году по коду SANDWICH получаете скидку в 20% на билеты. На топовые ивенты советую приобретать заранее, в прошлом году мне даже с проходкой не везде удалось побывать.
Зеленая точка, Башня Нева, 1 этаж
Как это называется в ритейле? Когда пачку молока делают 950 мл. Шринкинг? Технологии оптимизации себестоимости докатились и до готовой еды. Зачем класть весь хлеб, когда можно положить корки от хлеба? С вас 460 рублей, сдачи не будет.
По следам поиска качественных шпрот Ромы Лошманова /channel/panikadilo)) Рецепт бутерброда со шпротами.
Тут главное и шпроты и яичный салат. Состав салата следующий: яйцо, немного красного лука, майонез…кажется все понятно, но дальше добавляем маринованный хрустящий огурчик, яблоко, карри и шрирачу. Все укладываете на кусочек тостового хлеба, сверху шпроты, накрываете вторым кусочком хлеба и будет вам очень вкусно!
Ладно, вроде, всё не так критично. Омбудсмен ресторанного бизнеса Сергей Миронов пишет, что относится это только к компаниям с годовым доходом более 2 миллиардов в год — к крупным сетям фастфуда и супермаркетов.
Читать полностью…
Доброе, блин, утро.
Уточняется, что речь идет о «кулинарных изделиях вида сэндвич, включая гамбургер, чизбургер и аналогичные изделия».
Сходил в недавно открывшийся «Коллектив Наркомфин». Во-первых, дизайнерам интерьера респект, визуально очень круто получилось. По сэндвичам из меню завтраков же всё довольно просто и базово.
Бутерброд с рыбой (780 рублей) — хорошая вкусная солёная рыба (в меню пишут, что форель) и сливочный сыр. Хлеб отличный, все остальные ингредиенты тоже. Ничего неожиданного, но вкусно.
Круассан с беконом (650 рублей) – более удачная позиция, как по мне. Внутри много тянущегося сыра, бекон и релиш. Его кислота достаточно сильная, горчичность тоже, поэтому если такое любите, то welcome, лично мне такие яркие вкусы нравятся.
Роти с угрём (580 рублей) – сама роти отличная, угря много, соус унаги вкус рыбы не перебивает. Рыбный бонус в виде хлопьев бонито и огурчики сверху. Последние дают кислинку, но не слишком хрустящие, за хруст тут отвечает корочка самой лепёшки.
Роти с лисичками (550 рублей) тоже порадовало. Сливочность под ними, хрустящий лук для текстуры (да и по вкусу в тему) и много грибов, которые ещё и приготовлены достойно – упругие, вкус насыщенный. Успевайте, пока сезон.
Томаты кимчи (360 рублей) – порция черри в кимчи, острота которого, как и положено, раскрывается постепенно. Беру это блюдо почти везде, где оно есть, отличная закуска. Кожицу с черри заботливо убрали на кухне.
Шёл же сюда ради обновлённой коктейльной карты, поэтому и о них пару слов расскажу. Каждый коктелйь – референс в сторону мифологических существ региона (детали на меню описаны). По цене – демократичные 650 рублей за любой.
Kitsune на джине и игристом вине со вкусами шисо, лемонграсса и бамбука. Уж не знаю, что там с бамбуком, но я хотел травяной вкус – я его получил. Лёгкий намёк на цитрусовость тоже ощущался.
Basan на основе китайского аналога водки байцзю с игристым и манговой основой. Байцзю настаивают на чили, но острота очень фоновая. Вкус манго тоже не слишком яркий, как это зачастую бывает в коктейлях.
В Kappa рядом с кубом льда плавала веточка лаванды, при подаче использовался парфюм с ней же. В приготовлении использовалось много всякого разного, от кактуса до зизифоры, но лаванда здесь явно в центре всего. Вкусно, но первые два зашли больше – тут уж на вкус и цвет.
Видео на вечер вам принёс. Крутой Джошуа Вайссман попробовал кучу бургеров из сетевых американских заведений, показал и рассказал об этом. Смотреть тут.
Читать полностью…
Там же будет и кацу-сандо от Simach и «Открытой кухни».
Читать полностью…