9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Судный день всё ближе и ближе.
Кайтесь, грешники!
Немного фото и видео с подготовки бранча. Тут у нас круасаны и цельнозерновая бриошь готовится.
Читать полностью…
Сегодня к вам с рекомендацией. ВкусON — это канал одной из крупных сетей быстрого обслуживания в России и СНГ, более 4400 точек! Акцент в меню на хот-доги и бургеры.
Речь в канале о бизнесовой стороне вопроса — как запустить качественный и демократичный фастфуд под ключ, какие сейчас тренды. Бонус от меня лично: пишу туда про всякие интересные зарубежные кейсы. Например, вот здесь рассказал о небольшой исландской сети хотдожных. Чекайте, подписывайтесь.
Тот самый трак из фильма «Повар на колёсах» открылся на самом деле, уже продают кубанос. Запустили это дело шеф Рой Чой (он же создавал еду на съёмках фильма) и режиссёр и автор главной роли Джон Фавро.
Читать полностью…
В меню будет:
👉 Пирог с томлёной свиной лопаткой и соусом на основе тёмного ру;
👉 Бургер с уткой и соусом из розового перца;
👉 Круассан с глинтвейн-гелем.
Получился максимальный комфорт фуд, именно то, что нужно зимой. Очень не советую пропускать, Пётр очень крутые вещи сделал.
Rudi Italian Bistro
Новослободская ул., 24А
Воскресенье, 24 декабря
12:00 — 18:00
Самое забавное, что до этого уже была рекламная кампания, где в центре внимания поставили поваров, переливающих другие кетчупы в бутылки Heinz. Теперь же чётко и с расстановкой говорят им: «Хренушки!».
Читать полностью…
Дружеская поддержка ребят из Chow Chow (стритфудных блюд там хватает). Сейчас вот к новому году дракона подготовили пять коктейлей, по описаниям очень даже.
А ещё до конца китайского года (т.е. до 10 февраля) скажите, что вы друг канала Street Food Lovers, вам нальют коктейль Dragon 75 (джин, игристое, пюре драгонфрута) бесплатно.
👉 Green Wooden Dragon
На основе водки, байцзю, матча и корицы
👉 Red Dragon
Джин с клубничным соджу, сиропом из китайского гибискуса и сусальным золотом
👉 Dragon Milk
Индийский ром, йогуртовый ликер и пена кокос-анчан
👉 Dragon’s breath
Твист на Манхэттен - Китайский виски Julang с красным вермутом и каплей мескаля для дымного аромата
👉 Yellow Dragon
Мандариново-имбирный Ром Сауэр
Скоро забегу, ещё и стритфудное всякое попробую, отдельно напишу.
Кстати, в dóма у нас ещё будут кайфовые простые рецепты, которые сможете легко приготовить. Сегодня вот круасан от Лизы Фирсовой, которая раньше шефствовала в «Ровеснике» и «Скрепке».
Читать полностью…
Пишут, что в Doмино Pizza вводят пиццу «деревенская с трюфелем». А вы что в деревне обычно ели?
Читать полностью…
Планы на выходные вам принёс.
👉 Турецко-итальянские планы: Mini Turkish Spot в гостях у Rudi. Готовить будут пиццу с кебабом, лахмаджуны, «мокрый бургер» и балык экмек. Гест пройдёт 16-17 декабря.
👉 Культурно-бургерные планы: Anna Orni проводит совместный бранч с Burger Heroes в «Доме культур». Пройдёт тоже 16-17 декабря, но только с 12 до 18 часов.
👉 Пирого-раменные планы: коллаб Izumi и Space Pie — в пятницу, 15 декабря, в 22:00 в Izumi тусовка с пирогами. Приурочено это дело к запуску пирога с раменом от шефа Кобаяши Кацухико.
Привет
Сегодня хочу рассказать, что вместе с Викой с канала «Мёд и калач» запускаем новый проект — канал dóма.
Сейчас очень многие пишут о досуге в городе, о том, где есть, танцевать или смотреть спектакли. Идея dóма в том, чтобы рассказывать о досуге, ради которого не нужно выходить из квартиры. Тематически ограничений нет, будет и о музыке, и о видеоиграх, и о еде, и даже о крутых пижамах (такой пост уже есть) — всё, от чего вы можете получить удовольствие дома.
К запуску запустили розыгрыш трёх больших пирогов Space Pie, чтобы дома вам было вкусно. Заходите, подписывайтесь!
Не перестаю поражаться тому, как картофель фри захватил мир, вариации фри с топпингами есть буквально везде (даже в «Шмаке»). А видео из пакистанского Лахора.
Читать полностью…
В современных итерациях блюдо стараются сделать сытнее, поэтому добавляют топпинги. Самый частый — разные виды сыров, от локальных и до кримчиза и моцареллы, яйца, рваная свинина. Сладкие вариации встречаются гораздо реже.
Вот небольшой ролик с лондонского рынка, там как раз готовят с топпингами.
Качапа
Свои версии оладий есть у многих народов. На севере Латинской Америки это качапы — кукурузные оладьи с разными топпингами. По размерам они могут быть существенно больше привычных нам версий.
Ещё будет небольшое коктейльное меню. Заодно цены показываю.
Завтра, Rudi, 12:00 — 18:00.
Из книги "Напитки и сэндвичи для друзей твоего мужа", США, 1893 г.
Ошибочна идея, что любой может приготовить сэндвич.
Уточняем, любой может отрезать два куска хлеба, положить между ними кусок мяса и назвать результат этих действий сэндвичем.
Но чтобы сделать сэндвич, который будет одновременно эпикурейской поэмой и артистичным chef d'oeuvre, необходимо упорство и чувство вкуса.
ВКУСНЕШИЙ СЕНДВИЧ С МОРТАДЕЛОЙ из RATTO BISTRO.
Тесто они выпекают в пицца-печи. Внутри достаточно толстый слой мортаделлы, действительно много страчателлы, фисташки и что-то еще!
Сендвич до которого не доебаться никак!🤤
👉 Предновогодний анонс вам я привёз. В это воскресенье в Rudi проводим Бранч перед Рождеством.
Блюда подготовил замечательный шеф-пекарь Пётр Гулин, а коктейли — местный шеф-бармен Артур Култоев. Акцент сделан на выпечке и традиционных рождественских вкусах.
Буду всех ждать с 12 до 18 часов 💙
Хайнц смешно, но вирусно борется с подделками: когда в бутылку из-под их кетчупа наливают другой, подешевле
Читать полностью…
Попросил Антона, создателя «НеРесторанов» рассказать о трипе в Китай, т.к. там стритфудом всё годно! Больше контена будет в комментах, а дальше прямая речь Антона.
👉👉👉
Я ни в коем случае не претендую на звание эксперта по китайскому стритфуду! Пишу со стороны простого гастроэнтузиаста, который первый раз прилетел в Китай ☺️
Но за пару недель пребывания я понял одно — вся еда Take Away здесь очень похожа, встречается везде и о ней можно рассказать на примере уличного маркета в центре Шеньчженя, на улице Huaqiangbei.
Сразу на входе видно, что главные напитки — пиво, которое прям из кранов разливают по графинам, и холодный чай разных вкусов в привычных нам стаканах. Вот к ним все китайцы набирают вкусняшек, садятся в центре улицы и чиллят.
Из вкусняшек я попробовал (1¥ ≈ 13₽):
Ю Цзянь Бин (8¥) — как наши беляши, только тонкие и немного хрустят, хорошие.
Као Шенхао (38¥) — шесть свежих устриц, приготовленных на гриле из маслом, чесноком и приправами. Однозначно к пиву!
Жоу Цзя Мо (8¥) — слоеная булочка с рубленой свининой и зеленью. Очень жирно, но внимания заслуживает.
Цай Хэ Жоу Бин (5¥) — самсу с бараниной пробовали? Вот это она, только маааленькая. Готовят тоже в небольшом тандыре.
Такояки (1¥ - 1 шарик) — о, а вот это главный хит. Кусочки осьминога заливают тестом и готовят шарики, получается очень вкусно!
Да Чжанъюй Чуань (20¥) — всевозможные шашлычки из мяса и морепродуктов на палочках, засыпают приправами с глутаматом и чем-то еще. На вкус все одинаковые, мне не понравились от слова совсем.
Вонтоны (от 10¥ за порцию) — жареные пельмешки всех видов и форматов. Я взял маленькие, которые надо есть зубочисткой. Как снек прикольно.
Ну и на выходе из маркета затестил дуриан — он здесь везде и разделывают его прям при вас. Ещё заметил прикольный бар прям в такой же палатке, как и все. Кстати В Китае можно пить на улицах. Можно даже сына за ним отправить, запрещающего закона нет. Да и в принципе с напитками навынос проблем нет, готовят всё, начиная с лонгайленда (38¥) и заканчивая пина-коладой (28¥) 😄
Мини-отчёт с сегодняшних бранчей.
В «Доме Культур» на бранче канала Anna Orni и Burger Heroes попробовал бургер с арахисовой пастой и грушей в бальзамике. Арахисовую пасту в блюдах с мясом люблю, но тут не хватило кислоты, чтобы её сбалансировать, больше уксусности было бы в тему.
В Rudi на бранче Mini Turkish Spot попробовал мокрый бургер. Тут всё просто — булочка на пару, котлета и много томатного соуса. Всё очень и очень хорошо, к сытности тоже ноль вопросов. Перчики тоже зачётные, обожаю их.
Бранчи продолжатся завтра, забегайте.
Круто, когда рядом есть человек, который поможет со сложными задачами.
Читать полностью…
Зацените подачу корн-дога в «Воронеже». Подробнее на днях распишу.
Читать полностью…
Джей Фай из Бангкока, если что, всё ещё со звездой, сегодня вот обновила её.
Читать полностью…
Немного Мексики в вашу жизнь с La Virgen от команды Underdog. Попробовал много всякого, ощущение строго положительные. Ремарка: у тако буду указывать две цены, первая за две штуки, вторая — за три.
👉 Начос с гуакамоле (250 рублей) — отличные чипсы, насыщенный вкус авокадо. Проблема одна — соотношение начос и гуакамоле какой-то совсем неправильный, соуса совсем мало.
👉Birria тако (650/880 рублей) — очень насыщенное пряное мясо, сыр и лук где-то на втором плане, дополняют, дают текстуру, но очень уместно, вкус не перебивают. Один из фаворитов.
👉 Тако с брискетом (790/1150 рублей) — порция нормальная, брискет достойный, маринованный лук в тему. В целом во всех тако очень явный акцент во вкусе на основной ингредиент, что хорошо.
👉 Энчиладас с курицей и солёным сыром в томатном соусе (590 рублей) подаётся прямо в сковородке. Три трубочки, начинки много, сыра же хотелось бы сверху побольше. Самое комфортфудное блюдо, что я попробовал там, ещё и лучшее по соотношению цены/качества/количества.
👉 Тако с авокадо фри (720/1080 рублей) содержало в себе ещё и соус айоли. Вкусно, но очень просто, учитывая цену, другие тако смотрятся намного выигрышнее.
👉 Тако с рваной курицей (540/790 рублей). Соус отличный, блюдо получилось очень сочным. Ананас — спорное дополнение, не очень сочетается с курицей, как по мне. Без него отлично вообще.
👉 Чуррос (420 рублей) горячие и хрустящие, вкуса сырого теста нет, внутри очень мягкие. Подаются с дипом, попробовал два из них: шоколадный и кокосовую сгущёнку. Оба крутые, первый с горчинкой какао, но больше подошёл чуррос кокосовый.
Бонусом специалитет из Никарагуа, где качапы обжаривают на банановых листьях.
Ссылка на видео с таймкодом
Исторически это блюдо уходит куда-то далеко. У историков нет консенсуса по тому, сколько лет блюду. А вот по чему консенсус есть, так это по специям — раньше их не добавляли совсем, даже соль и сахар.
Блюдо нашло свою популярность в Колумбии, но родом оно из Венесуэлы, или с той территории, которая сейчас ей является. Метод приготовления с годами не сильно изменился. Кукурузу перемалывают (иногда с молоком) и обжаривают. Сейчас почти всегда добавляют ещё соль, сахар и кукурузную муку для текстуры, но суть остаётся та же.
Если вы вдруг недавно думали, чем бы удивить своих гостей, то предложите им напитки из полиэтиленовых пакетов.
Звучит как какой-то кринжовый способ привлечь внимание?
Возможно, для нашей реальности это так, но, например, в Азии или Южной Америке это повседневная практика упаковки еды и напитков лоточниками и доставщиками. Такие пакеты называются tapao bags, то есть «пакеты навынос».
Когда впервые сталкиваешься с такой подачей, то поневоле очень удивляешься. Слишком уж сильно это противоречит опыту потребления напитков в наших уголках.
Я тоже очень удивился, когда мне впервые где-то в Малайзии налили кофе в один из таких пакетиков. Не могу сказать, что это очень удобно, но свои плюсы есть: можно легко повесить на мотороллер, мизинец или дверную ручку.
Вообще, в tapao bags наливают всё что угодно: от супа до смузи. Вот в китайском Циндао, например, так разливают пиво. Раньше там люди приходили со своими чайниками и кастрюлями, а потом стали использовать пакеты.
