9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Тоже на Даниловском обнаружены Lay's со вкусом куриных лап.
Читать полностью…
На выходных у нас много всякого интересного, планируется, аж на подборку хватило!
👉 День рождения Ø36 Kebab
Суббота, 18:00
Одному из лучших кебабных спотов Москвы исполняется год, тусовка Kebab Day стартует в 18, а до этого каждый 36-й кебаб отдают бесплатно, а некоторым подарят депозиты на 3600 рублей.
👉 Культурный Код х Torino
Воскресенье, 11:00
Гест недавно открывшегося бистро Torino. Шеф-повар Александр Ермаков и шеф-пекарь Алексей Кушнир приготовят цезарь сэндвич, панцанеллу, uova al purgatorio (итальянская версия шакшуки) и маритоццо с йогуртовым ганашем и малиновым джемом.
👉 Вино и стритфуд в «Кривоколенном»
Воскресенье, 14:00
Коллаб с виноторговой компанией Wine Bank. В спешл-меню будет классический чизбургер, фри с грюйером; аранчини с моцареллой и чуррос с пряным шоколадом. Запивать предлагают вином.
В Испании на днях прошла Madrid Fusion — одна из крупнейших кулинарных конференций, куда, кстати, очень много шефов и деятелей индустрии поехали и из России, и из Казахстана.
Анна Кукулина тоже там и прислала вот такую деревянную подставку под тако в виде трицератопса.
Сегодня отмечается день круассанов, кстати. Всех причастных с праздником!
Читать полностью…
Сэндвич с языком, чёрным трюфелем и фуа гра из ресторана Beba в канадском Квебеке.
Читать полностью…
Миша Даринов (Duck It) запустил новый формат — лапшичные «Бянь-Бянь». Первая открылась на Даниловском рынке, выглядит ну очень ярко.
Кстати, «Бянь-Бянь» открылся на месте корнера JPan. Мы его как-раз и продали Мише. Почему? На фудкортах абсолютно другая специфика ведения бизнеса. Миша в этом профи — посмотрите на его сеть с уткой. А мы, посмотрев на доходы, поняли, что гораздо выгоднее для нас остаться в формате городских кафе с более высоким чеком. И вот совсем скоро открываем на Пятницкой, 6.
@sysoevfm
Сходил тут в Rockstar Dogs и рассказал об этом каналу приложения Golden Egg. Если вкратце: то неплохая база, но дорабатывать меню нужно. Главное, что колбаски кайфовые сами по себе.
Ну и диспенсер с луком фри, чесноком фри (!!!) и картофельным паем — это просто замечательное решение.
По ряду причин вчера не доехал до фестиваля и теперь очень жалею об этом. В том числе из-за этого.
Читать полностью…
Зашёл тут попробовать еду в BRUXX (кстати, участник Sandwich Lovers Fest прошлого года), ушёл сытый и довольный — и вот, почему.
👉 Вяленая говядина (500 рублей) — вкусная, но как будто бы скорее подсушеная, чем вяленая. Жира немного, он в тему, размер порции на первом фото.
👉 Тапас с печенью трески (320 рублей) — намазка с печенью и яйцом, как будто рыбу вмешали в смесь для egg salad сэндвича. Печень трески я обожаю, за свои деньги и с нынешней ценой на печень трески порция вполне себе достойная, Тостик тоже отличный. Подают только на обед, по будням с 12 до 16 часов.
👉 Тако со свежим тунцом (590 рублей) оказалось ещё и с перечной неострой сальсой и с гуакамоле. Вкусно, но сальсы можно немного меньше класть, ложатся ингредиенты не совсем равномерно, из-за чего она может перебивать вкус рыбы.
👉 Пончики с сыром рабиола и креветкой (550 рублей) — однозначный хайлайт. Хрустящие снаружи, сливочно-солоноватые и нежные внутри пончики отлично контрастируют и по текстуре, и по температуре с креветками, а во вкусе наоборот получается довольно крепкое сочетание. Ещё и вкусных креветок сверху прилично положили.
👉 Фирменный бургер (890 рублей) — это как раз то, о чём писать сложно. Он хороший, но довольно базовый по ингредиентам. Котлета здоровая, сочная, по соли всё в порядке. Соус майонезный интересный, но не сильно далеко ушёл от кетчунеза. Если вы там и хотите чего-то сытного, брать можно, сытно и вкусно будет, но целенаправленно в Bruxx лучше за другими позициями поехать (например, за пончиками).
N = C + {fb(cm) · fb(tc)} + fb(Ts) + fc · ta
Химию надо уважать! Тут, правда, не химия, а формула из исследования учёных университета Лидса на очень важную тему: каким будет лучший сэндвич с беконом или bacon butty. Кстати, это не сами они решили заниматься такими серьёзными вопросами, заказ пришёл от датского совета по еде. Исследование вышло в 2007 году ещё. Там учёные рассказали, что потратили больше 1000 часов и протестировали больше 700 вариантов сэндвичей.
По формуле: N — сила, необходимая чтобы сломать готовый бекон, fb — тип бекона, fc — эффект, который даёт другая начинка в сэндвиче, Ts — температура бекона при подаче, tc — время приготовления, ta — сколько времени бекон соприкасался с другими ингредиентами в сэндвиче, cm — способ приготовления, C — сила, необходимая чтобы сломать не приготовленный бекон.
Итог: лучший сэндвич получался при обжарке бекона средней жирности на гриле в толстых кусках белого хлеба. Также оказалось, что текстура и звук хруста бекона могут быть даже важнее вкуса и запаха. Чтобы сломать лучший, согласно учёным, готовый бекон нужно приложить 0,4 Ньютона силы, чтобы получить 0,5 Децибелла хруста — вот так всё серьёзно.
Фиштиваль, который проводит Street Food Russia в Зеленоградске, в этом году расширится — последние пару лет прошлая локация стала тесной, теперь на Музейной аллее будут проводить.
В этом году пройдёт ивент с 28 апреля по 1 мая, на сайте fishtival.ru уже набирают участников — участвуйте, кому актуально.
А ещё переводчик в запрещённом приложении так себе.
Читать полностью…
С полгода не был на Даниловском рынке, а тут, оказывается, пачка новых проектов запустилась, вроде турецкого и мексиканского спота. По вкусам сейчас не скажу, приехал ради другого, но вернусь ещё.
Читать полностью…
Любители начос, аттеншн: в Яндекс Лавке появился гуакамоле и сальса, порции хорошие, на пачку чипсов должно спокойно хватить.
🥑 Само гуакамоле достойное, насыщенный вкус, кусочки томатов явно были сушёными, пряность умеренная. Кусков авокадо не почувствовал, но для нересторанного продукта в порционной упаковке очень хорошо.
Наткнулся в обзоре Apple Vision Pro на шикарную функцию. А ведь если технология пойдёт в массы, насколько удобнее готовка в ресторане будет?
А ещё в ней от лука плакать не хочется!
В Mátes появился здоровенный клаб-сэндвич (850 рублей). По вкусу всё ровно, без каких-то необычных ингредиентов, два вида мяса, овощи, нейтральный соус. Большая порция самого сэндвича с акцентом на мясную начинку и ворох картошки фри рядом. Не ставлю пятёрку исключительно из-за одного недостатка: соус к фри всё же нужен.
Также вернули в меню кацу сандо и сэндвич с тартаром из лосося, о них уже писал и они всё так же хороши. Лосося даже как будто бы стало немного больше, но тут не уверен.
Студия Ghibli выпустит кулинарную книгу по мультфильму Миядзаки
Мультипликационная компания анонсировала официальную книгу рецептов, вдохновленных анимационным фильмом 1989 года "Ведьмина служба доставки" Хаяо Миядзаки. В ней собраны блюда и выпечка из пекарни, где трудилась главная героиня: хлеб, круглые булочки, печенье, шоколадный торт, леденцы, тыквенный пирог, молочный суп и ягодная газировка.
Спрашивают тут: где в Москве есть годные слоппи джо? Сам не фанат, поэтому беру редко, а среди вас кто-то достойные точно пробовал.
Читать полностью…
Я до Tricky не добрался ещё, а тут ещё одна лапшичная открылась.
Читать полностью…
Ещё немного фотографий с фестиваля «Русский холодец» прислали.
Читать полностью…
О дивный новый мир
Набрел на фудтрак с бургерами - оказалось, что готовят исключительно котлеты из impossible meat, аналог beyond meat и прочих производителей искусственного мяса. Затестил бургер - топ. Очень вкусно на самом деле.
Вообще считаю концепт отличный - нескучный вегетарианский джанк фуд. Не ел бы мясо - был бы счастлив знать о такой кафешке. Понятно, что мы в БЮРО готовим бургеры с вегетарианской котлетой. Но согласитесь это полумера, полностью вегетарианское меню это другое.
Другое дело, что в России еще нет критической массы ЦА на такое узкое меню.
И ещё не совсем о стритфуде, но тоже интересное: в ресторан привезли марлина, выловленного в тихом океане. Из него будут готовить крудо с цитрусовым понзу, чёрные равиоли с тартаром и веллингтон с соусом берблан. Завтра проводят тусовку, и потом оставят в меню блюда, пока запас рыбы не закончится.
На фото как раз бренд-шеф BRUXX Иван Лучкин с рыбиной. Дальше анонсы в их канале будут, вот тут. Оказывается, часто крутые штуки такие проводят.
На выходных тут три ивента пройдут интересных, распределяем себе планы.
👉 Фестиваль «Русский холодец» в Павловском Посаде
27 января, 11:00 - 16:00
Обещают ярмарку, мастер-классы, конкурсы и вот это всё. Поеду чекать где на шкале от «кринж» до «круто» это всё будет.
👉 РЗБРНЧ в барспоте «Вариант»
27 января, 16:00 - 22:00
Без холодца, зато с веганским чили кон карне «с кучей разных перцев, горьким шоколадом, корицей и бобовыми всякими разными прикольчиками», цитата автора блюда. Подавать будут с начос. Уэлком шот будет, много пива тоже.
👉 Бранч DNA food в Piu Piu
27, 28 января, 12:00 - 18:00
Основатели Jinju запустили свой авторский проект DNA food, где готовят всякое с выпечкой. На этих входных можно попробовать сэндвич на фокачче с домашним ростбифом и два вида маритоццо — тирамису и мисо-ваниль.
Зацените, какую крутую посуду от Bordallo Pinheiro нашёл — куча всякого разного в виде капустных листьев.
Заказать можно и в России, например, здесь.
А что, толково придумали сэндвичи подавать. По 250 руб примерно.
Bar Alla Toletta
https://maps.app.goo.gl/gDYwsoUJYDgN4cuu8?g_st=ic
#венеция #италия
Вот такую версию кацу сандо подают в Корее, готовят всего 10 штук в день.
Читать полностью…