9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Я давно говорю, что скоро наступит время сетевой шаурмы, потому что ну пора уже, и VLAVAШЕ сейчас самые близкие к этой концепции: под сотню локаций по России, цены совсем немного выше средних, широкий ассортимент в меню.
За приверженность концепции и внятную реализацию Павлу Крупенину респект, а вы чекайте его канал, много интересных вещей публикует. Сегодня вот выложил видос о том, как лаваш готовят в промышенных масштабах.
Вижу в фильме стритфуд — выкладываю в канал. Паштель де ната внезапно обнаружился в «Бедных-несчастных» Лантимоса. По сюжету герои в Лиссабоне, так что всё бьётся.
Читать полностью…
Рапортую: спешл шмак от РЗБРНЧ отличный, свинина очень мягкая, её много. На столах крутой соус, чем состав просили не раскрывать, а встречают всех бутербродами с сельдью. По кодовому слову STREET ещё и крутых халапеньо докинут (не те, что в основном меню).
Читать полностью…
Пока все обсуждают кофе со свининой в Starbucks, напомню, что три года назад там в Маке вот такое было.
Читать полностью…
К планам на неделю подъехал небольшой апдейт на завтра!
👉 Гест бартендера Дамира Стойковича в Masa
🇲🇽 кесадилья с грибами, тако с тыквой, тако с жареной цветной капустой, тако со сладким картофелем, буррито с фасолью и красной киноа
Гест барный, но к нему прекрасный Марко Феррейра подготовил пачку спешлов, а они у него обычно получаются топовыми, вспомните наш ивент совместный.
Четверг, с 19:00
Тяжёлого люкса вам на ночь — адаптация хот-дога из «Павильона», что на Патриках возле самого пруда.
Тут у нас хот-дог с крабом и чёрной икрой за 1690 рублей. Минус довольно универсальный — блюдо, когда начинка занимает примерно верхнюю треть булочки, неудобно есть. В остальном же исключительно плюсы: тёплое, мягкое крабовое мясо, не слишком соус с маринованными огурчиками и неплохая такая порция чёрной икры. Сами краб и икра отличного качества, одни из лучших, что я в Москве пробовал. Краба ещё и приготовили замечательно.
Такс, внезапно собралась годная подборка ивентов на неделе, ещё до выходных. Раз есть, надо рассказать.
👉 Тусовка РЗБРНЧ в «Шмаке»
🥪 Спешл шмак с томлёной свиной шеей в азиатском стиле, горчичный соус, маринованные огурчики и бульон для макания
Также там ещё и мощный (как я понял) лайнап диджеев и уэлком-мини-шмаки с селёдочкой первым 50 гостям.
По промокоду STREET халапеньо в сэндвич положат бесплатно, забегайте!
Суббота, с 16:00 и до ночи
👉 Встреча с автором книги «Говядина. Путеводитель по анатомической разделке» Антоном Лощиловым в студии-мастерской кооператива «Старая корова»
🌭 Хот-дог с колбаской из фермерского барашка с зеленью, харисой и авторским томатным, собственная шаркутерия
Редкая возможность лично пообщаться с одним из топовых экспертов по теме мяса, и заодно вкусно поесть.
Среда, с 13:00 до 21:00
👉 Показ фильма «Зелёная книга» в If
🍗 Хрустящие крылья на манер KFC с лаймовым айоли
If большие молодцы, к каждому своему вечеру авторского кино, делают спешлы, респектую дико такому подходу, ещё и кино топовое, ещё и спешл буквально из него же.
Четверг, старт в 20:00
Забегал вчера в StrEAT, а там в Чихо китайский новый год празднуют, и вот забежал к ним наконец. Перед вами лучшее блюдо, что я пробовал в чихо (на мой взгляд, офк) — Зелёный Дракон.
В качестве гарнира у нас слегка похрустывающий батат и морковь в сладком соусе, на овощах икра тобико, которая во вкусе отдельно не ощущается, но зато красиво. Курица в панировке идёт в чуть солоноватом с кислинкой соусе, отлично балансирует гарнир. Мясо само приготовлено тоже отлично, мягкое, не сухое. В меню до 25 февраля точно (во всех локациях, если что), а дальше в теории могут и оставить, как мне рассказали.
Локальный стейпл Hackney's Burger получил название от сети заведений, в ней же и подаётся. Сейчас от сети остались всего две локации (их, если что, много никогда и не было). Фишка же местного бургера — тёмный ржаной хлеб. Подают котлету с топпингами либо на нём, либо на аналогичной булочке. К бургеру кладут ещё и коул слоу и картошку — но без соуса.
Ингредиенты разные на разных фото, а в меню они детально не прописаны. На большинстве промофото там всё базово, только на некоторых лук свежий заменяют на карамелизованный, подозреваю, что такую опцию предлагают гостям. При этом в материале 15-летней давности я нашёл версию вообще без овощей.
Само заведение — это ещё и семейный бизнес, которому более 80 лет. Потомки основателя продолжают его дело до сих пор.
Кофе я лично пью каждый день (кстати, мой любимый персонаж мортал комбата — Тремор). Сам не сильно шарю, есть несколько любимых брендов, а навыки приготовления ограничены умелым открыванием пачек с дрипами.
А вот мой знакомый этом плане шарит намного лучше, в индустрии уже больше семи лет, обучает бариста, маркетингом этой всей темы занимается и об этом рассказывает у себя в канале «Фильтруй». Сам подписан, кому актуально, тоже советую, очень годный контент на тему.
«Вкусно – и точка» добавила меню со шрифтом Брайля.
С 19 февраля специально разработанные меню со шрифтом Брайля для людей с нарушениями зрения начнут появляться в точках по всей России.
Слабовидящим и незрячим гостям будут доступны три вида меню, которые напечатаны с использованием рельефно-точечного тактильного шрифта. Речь идет об основном меню, меню завтраков и меню Кафе. В них будут указаны названия блюд и составы.
А вот собственно шеф Олег Кусов рассказывает немного о концепции.
Читать полностью…
Вот такую красоту готовят в только открывшемся De Torino на Мясницкой. Кухней рулит шеф Александр Ермаков (ранее работал в Mandy's Group). В этом заведении большинство блюд — это север Италии, где ему довелось учиться и работать.
Бургер с ребром (950 рублей) не из их числа, но очень и очень достойный. Кость, если что, вытаскивается без сопротивления и по высоте он становится поадекватнее. Мясо нежное, легко жуётся, вкус насыщенно-подкопчённый. Также там есть чеддер, маринованные огурчики и отличный копчёный чуть островатый кетчуп. Коптят всё прямо на месте. Однозначно залетает в личный список любимых блюд города.
Узнал, что шеф Маса Такаяма (3*) придумал готовить бургеры в такой вот конструкции.
Сам шеф утверждает, что шипы проникают в мясо, ускоряя его приготовление, мясо получается сочнее. Сыр (таледжио или белый чеддер) кладут на мясо и снова закрывают. Бургер после обжарки собирали и закидывали ненадолго подкоптиться. Готовили это дело в нью-йоркском Tetsu, ныне закрытом.
Видео с процессом по ссылке.
Оказывается, ЧИЦЦУ запускают а разных странах, и начинки везде свои. Август вот уже две разные попробовать успел.
Читать полностью…
Американская новинка KFC — Chizza. Это пицца, где вместо теста в ней — панированная курица.
Состав: два жареных куриных филе, пепперони, моцарелла и соус маринара.
Ждёшь такую пиццу в Ростикс?
Как вам такое: порционные фрикадельки из Китая. Найдено в ТЦ «Охотный ряд», магазин рядом с фудкортом.
Читать полностью…
На ночь глядя: крутой репортаж Eater о работе сети тележек с орешками в Нью-Йорке. Совокупано эта сеть в среднем продаёт около 372 килограмм орехов в день.
Читать полностью…
Так, по мнению Eggsellent, выглядел бы понедельник, если бы был блюдом 😂🙌🏻
Читать полностью…
Приболел недавно, начал чекать доставки, решил чекнуть, что там с сушироллами сейчас. Редко заказываю их, но чот настроение было. Выбрал Space Sushi по простой причине — единственная такая доставка, откуда знаю людей.
Роллы сами зашли, но тут они будут не в тему, поэтому чекайте, что более подходящее нашёл. "Бургер" с тунцом и креветкой замечательный, тунца много, креветки тоже. С каждым кладут ещё и пипетки с соевым соусом, гораздо удобнее, чем эту конструкцию макать (тоже пробовал).
Спрингроллы оказались плотно набитыми начинкой. Наполнение из имитации краба можно было бы у убрать, но действительно здоровый слой креветок спасает. Морепродукты сами отличного качества, да и приготовлены достойно.
Кстати, соусы тоже зашли, от банального спайси майо до ярко-зелёного сладковато-мятного (фото не оч красивое, закину в комментарии).
Так как людей знаю, попросил ещё и промокод закинуть. По кодовому слову СТРИТ (фанаты покера на месте?) этот самый бургер с тунцом в подарок при первом заказе в приложении SPACE SUSHI.
На ночь глядя занимался важными делами (листал рилзы) и обнаружил вот такой вариант транспортировки готовой пиццы для продажи на пляже.
Читать полностью…
И снова крутых ивентов на выходных хватает. записываем планы.
👉 Гест Mini Turkish Spot в The Speaker Pub
🌯 Кюфта и балык экмек
Особенно важный ивент, учитывая контекст. Недавно Mini сгорел, сейчас идёт восстановление, но поддержка ребятам точно нужна. Сам заеду точно.
Воскресенье, 12-20
👉 Гест 🇰🇿Тарих в Folk
🥪 Тост из бриоши с конской щекой
В Казахстан хочу, как минимум, ради ресторанов. «Тарих» недавно к нам приезжал в «Кочевники», впечатления от обеда были исключительно положительные, так что советую.
Суббота
👉 Бургеры святого Валентина в Воронеже
🍔 Мини-бургеры с уткой и мастардой // с ягнёнком и гранатовым айоли
В закусочной «Воронеж» на 1 этаже ресторана оставили бургеры до конца недели. Там стабильно вкусно, забегайте и туда.
Суббота и воскресенье
Подают всё, кстати, на очень красивой посуде.
Читать полностью…
Сходил в «Угол» на прошлой неделе, и там очень и очень хорошо. Рассказал о том, что там пробовать, «Открытой кухне», вот тут почитайте. Помимо топовых сэндвичей, в каждый из которых кладут сулугуни вместо базовой моцареллы, тут ещё и отличнейшая картошка фри, одна из лучших, если не лучшая, что я ел. Очень и очень советую сходить.
Читать полностью…
Добрался наконец до стильнющего Mary Wong, попробовал их лапшу. В целом можно разделить на две категории — околоклассические блюда и авторские. Порции адекватные, не слишком большие, но обед лично мне такая может заменить. Сама лапша хорошая, жуётся легко, в меру эластичная, сварена отлично.
👉 Свинина терияки (428 рублей) — база, тут мясо и овощи. Мясо почему-то очень уж мелкими кусочками, но их много. Вкусно, но кусочки бы побольше предпочёл, всё же хочется ощущать мясо отдельно. Морепродукты в тайском соусе (599 рублей) тоже из классических. В лапше есть мидии, кольца кальмаров и креветки. Последние, к сожалению, хвостатые, а кальмары чуть резиновые. Минусы ощутимые, но не критичные, со вкусом морских гадов всё в порядке, соуса кладут умеренно, вкус не перебивает.
👉 Black Mary (438 рублей) — личный фаворит. Соус тут томатный со сливками, а топпинги — курица, чоризо и маринованный огурец. Понятно, что ни о какой Азии речь не идёт, но получилось очень даже вкусно, разве что огурец бы убрал. Чоризо сам по себе вкуснющий тут, острый, текстурный. Арахисовое комбо (458 рублей) — самое непонятое мной блюдо. Внутри курица, бекон, снова зачем-то огурец и соус на основе арахисовой пасты, вкус которой практически не ощущался. Вкусно, но как будто не совсем оправдывает название.
Послезавтра, рассказали, ещё и акция будет, при подписке на канал ребят ещё будут вторую лапшу бесплатно давать.
Пока не закончилась пятница, кидаю вам стритфудные планы на субботу и воскресенье. Буду отдельно отмечать теперь в таких дайджестах, какие блюда можно будет попробовать.
👉 Китайский новый год в StrEAT
🍜 Вок
Шеф-повар Чихо проведёт мастер-класс по приготовлении лапши на воке с дегустацией, очень советую забежать, сам, вероятно, буду там.
Суббота, 16:00
👉 Китайский новый год в If
🥪 Сэндвич на молочном хлебе с куриными стрипсами, маринованным Дайконом и кимчи-майо
Саша Гарагуля подготовил спешл к китайскому новому году. В If стабильно вкусно, а недавно ещё и меню обновилось, так что самое время забежать попробовать.
Суббота и воскресенье
👉 Бранч Tacobar в Доме Культур
🌮 Три вида авторских тако
Шеф Дмитрий Кишов подготовил для бранча сразу три позиции: тако с тунцом, авокадо и соусом чипотле, тако с говядиной брискет и сальсой из петрушки, биг-тако с бифштексом, беконом и глазуньей. Первые позиции — два тако по 600 рублей, третья — один тако за 750. На фото как раз они.
Суббота и воскресенье, с 12 до 18 часов
👉 Китайский новый год в Шмак
🥪 Шмак со свининой, битыми огурцами и соусом хойсин
Ещё один спешл к китайскому новому году тихо объявило заведение у себя в соцсети.
Суббота