9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Ещё и напомню, что у канала есть чат, заходите!
Читать полностью…
Завтра багеты из La Poste гостят в прекрасном Le Pigeon.
Среди прочего будут гриль чиз-багет с джемом и свежим салатом, багет-сэндвич с пряными креветками и толченным авокадо, сэндвич-багет с окороком, томатами и соусом «Релиш». Сам буду сидеть дома и работать, а вы забегайте.
Вот ещё хорошая новость от Андрея Шмакова: он строит на Солянке собственную бутербродную «Шмак».
Бутерброды там так и будут называться — шмаками.
Стройка началась, открытие намечено на ноябрь.
Дошёл наконец до сети Кулёк, а конкретно до их точке в «Депо». Местные «кульки» – треугольные куски хлеба, которые начиняют как питы. Это адаптация римского стритфуда трапиццино – отличия, разве что, в начинке. Хлеб мягкий, чуть хрустящий снаружи. Теперь конкретнее.
Томлёный ягнёнок с тахини и травами (490 рублей) – пожалуй, любимая позиция. Очень вот эта вся зелёная штука сверху ароматная и отлично дополняет насыщенный вкус мяса, тахини тоже хорошо вписался.
Ростбиф, томатная сальса и соус из тунца (450 рублей) – вителло тоннато с томатами и в хлебе. Писать особо нечего, тут по описанию примерно можно понять. Вкус тунца не слишком яркий, но зато гармонично с мясом сочетается. Томаты сладкие, мне понравились, но кому-то могут показаться лишними.
Прошутто котто, трюфельная паста и страчателла (490 рублей) – вкусное прошутто, офигенный сливочный сыр, ощутимый трюфель во вкусе, тёртый сыр сверху (не уверен, пармезан, грана падана или что-то подобное). Сочетание, опять же, знакомое, поэтому скажу так: если такое нравится, то спокойно берите.
Всё это уже можно заказать в Chelsea (ул. Малый Гнездиковский пер.12). Бар работает с 12 часов каждый день. Любой фидбек пишите в комментариях или мне в личку @chivara.
Карри Дог с чатни (490 рублей)
Снова колбаска, но уже из ягнёнка, домашний соус карри, немного свежих овощей, мятный чатни (там не только мята, но и другие травы) и томатный чатни. Если хотите взрыв разных вкусов – это ваш выбор.
Нужно больше сэндвичей х Chelsea Gastropub
Я давний фанат футбола, поэтому хотелось к началу сезона сделать что-нибудь интересное. Получилось это сделать в коллаборации с пабом Chelsea, который взял название от района Лондона.
В меню три сэндвича, каждый из которых отсылает одновременно к культовое еде со стадионов Англии, вроде колбасок и фритюрной рыбы, и к значительному влиянию индийской кухни на кулинарный ландшафт Британиии.
Бургерами внезапно занялся футбольный «Реал Мадрид». С помощью таких заведений будут продвигать бренд клуба во всём мире. Конкретно это рендер первой локации, которая запустится в Мексике.
Читать полностью…
В Alma мне ни разу невкусно не было, так что советую.
Читать полностью…
Если бриошь поджарить на топленом масле, чуть остудить, сверху щедро, но скромно, намазать лимонный крем, натереть сверху правильную шоколадку 75-80% с фруктовым и ягодным букетом, потом красный кампотский перец размять ложкой в хлопья, кинуть на бутерброд и закончить несколькими кристаллами вкусной соли, то будет очень хорошо.
Это и готовый завтрак — белки, жиры, углеводы, фрукты, яйца, все такое. И идеальное сопровождение к хорошему кофе.
И если есть бриошь, готовить 10 мин. Потому что свежий лимонный крем сильно вкуснее вчерашнего.
Гедонистам столицы хорошо известна мясная лавка «Муся и второе» от создателей Big Wine Freaks, я там люблю покупать домой паштеты, риеты и колбасы собственного производства. «Муся» прекрасна всем, кроме того, что там не поесть прямо на месте – и в эти выходные это досадное упущение будет исправлено, на бранче с «Кофеманией Bez Tarelok». 23 и 24 сентября вас тут накормят придуманными по случаю горячими сэндвичами на чиабатте от бренд-шефа Bez Tarelok Никиты Тихановского со знаменитыми мясными специалитетами «Муси»: запечённой бужениной и яблоками кимчи, поркеттой с соусом тоннато,
говяжьим беконом и домашним сацебели. В качестве бонуса в меню бранча – завтрак в стиле «Муси»: например, скрэмбл с тартаром из говядины, шакшука с говяжьим беконом, сальсичча с яйцом и картофелем. Вино к этому прелестному набору можно подобрать и купить здесь же, а ингредиенты мудрые гости купят с собой и повторят дома (и для друзей – мол, всё сами, сами – успех гарантирован).
📍 Никитский б-р, 25
Сегодня советую вам канал НеРестораны, на котором у меня лично даже оповещения включены.
Ребята находят годную еду (если честно, рестораны там тоже есть, но акцент не на них), рассказывают о блюдах с описанием вкусов, как это делаю я. Ценю такое, поэтому и рекомендую. Из примечательного есть подборка годных балык дюрумов, например, или лучшая (по мнению авторов) плескавица в городе. Надо будет сходить попробовать, а пока чекайте, подписывайтесь.
В поисках лучших тиджелле сгонял на их родину – городок Модена (30 минут на электричке от Болоньи).
Самый авторитетный по этому делу кабак был закрыт, пришлось довольствоваться туристическим. Больше всего понравилась лепешечка с венгерской салями, горгонзолой и тапенадой из оливок (ждите аналог в «Аперитивной»). В меню называется «Pavarotta» – в честь Лучано Паваротти, который здесь родился и жил.
Еще впервые испил качественного ламбруско (тоже местный специалитет). На фото Lambrusco di Sorbara - сухое, с кислинкой, как я люблю.
Ну и продегустировал 5 видов бальзамического укуса (и его придумали в Модене). А поскольку я был в благодушном настроении после пары бокалов ламбруско, то и прикупил, конечно, несколько бутылочек дорогостоящего бальзамика.
В общем, регион Эмилия-Романья натурально гастрономическая феерия. И это я еще не доехал до Пармы (1 час от Болоньи): прошутто крудо (пармская ветчина), пармиджано-реджано (пармезан), Barilla, Mutti и вот это вот всё, с чем ассоциируется Италия.
#модена #италия
Считаем бутерброды очень недооцененными с точки зрения кулинарной фантазии. Ведь можно положить туда все, что угодно и изобразить полноценный обед со всеми нужными нам белками, жирами, углеводами и клетчаткой.
Вот например: поджарили хлеб, выложили на него рукколу или любые другие салатные листья. Отдельно на оливковом обжарили сыр халуми или адыгейский.
Сейчас сезон инжира, нарезали и на салат. Сверху сыр.
Была бастурма - добавили и её. Чуть оливковым сбрызнули, свежемолотым черным перцем припудрили - вы великолепны!
🥪😍👯♀️
STREET FOOD LOVERS
Привет. Три с половиной года назад я создал канал «Нужно больше сэндвичей», и вот пришло время идти дальше. Есть несколько причин этого изменения. Главная же – желание охватить больше, при этом сохраняя уникальность и привязку к культуре и истории еды. Стрит фуд по своей сути гораздо интереснее для изучения, так как все эти блюда объединены на концептуальном уровне не только общим ингредиентом в виде хлеба.
Что это изменение значит для канала? Отвечу тезисно.
👉 О сэндвичах рассказывать продолжу, это важная часть стрит фуда, но теперь буду говорить и о других блюдах – тот же рамен попадает под обновлённую тематику. Также продолжу рассказывать о ресторанных вариациях блюд. Это уже не стрит фуд, но результат его эволюции – а этот процесс критически важен для кулинарии в целом.
👉 Обзоров будет существенно меньше, постов об истории и культуре еды станет больше, появятся рецепты от шефов.
👉 Ивенты будут, но они станут гораздо глубже по своей смысловой нагрузке. Каждый ивент – отдельная история, не только набор блюд.
👉 Формат «сэндвич дня» из сторис сохранится, только теперь там будет разнообразный стрит фуд.
Моя жизнь кардинально изменилась благодаря каналу, и только в лучшую сторону. Спасибо вам за это. Дальше – больше.
Лучше поздно, чем никогда: под таким слоганом пишу об уже не новинке – коллабе Burger Heroes с Axe. Тут у нас сёрф-энд-тёрф – АХЕбургер с котлетой, креветками, сливчоным соусом том-ям, щавелем и мятой. Щавель и мята тут ощущаются гораздо сильнее том-яма, он скорее оттенком на фоне. Сочетание вполне себе годное получилось, травы подобрали отлично, они, собственно, и оказываются тем, что зацепило лично меня.
Также в меню коллаба есть лимонад с личи и мятой – он просто дефолтно хороший. Алоэ-щавель из их меню всё равно переплюнуть сложно будет. Попробовать можно до завтра включительно.
В Москве не так много шефов со звёздами Мишлен, и тем ценнее тот факт, что один из них запускает такой формат.
Читать полностью…
Все сэндвичи дня из сторис сохраняю навсегда, открывайте профиль канала, листайте и вдохновляйтесь ❤️
Читать полностью…
Важный момент: 10% от продаж сэндвичей из спецменю (посты выше) переведут волонтёрам «Окна в приют». Они ухаживают за собаками в приюте «Дубровая роща» недалеко от ВДНХ. Скоро уже наступят холода, так что им особенно нужна финансовая поддержка — помимо еды и лекарств, сейчас нужно утеплять места проживания хвостатых
Если хотите поддержать это дело напрямую, ловите ссылку для перевода. Если вы в Москве и хотели бы помочь непосредственно в приюте, напишите мне в личку @chivara.
Всем пёсиков и любви 🫶
Пита Фиш & Чипс (490 рублей)
Нежная фритюрная треску подаём в смазанной топлёным маслом пите с салатом, йогуртовым соусом с розовым перцем и кинзой, а дополняет вкусовую композицию луковый чатни с имбирём. Ну и куда без домашних чипсов!
English Breakfast на бриоши (490 рублей)
Тут у нас свиная колбаска, которую обжариваем в хоспере, сыр, глазунья, бекон, сливочно перечный соус и всё это на подушке и пряной томатной тушёной капусты с набором индийских специй.
Дип (дип-соус, соус-дип; от англ. dip — «макать», «погружать», «окунать») — тип соусов, предназначенных для обмакивания в них еды, например чипсов, роллов, картофеля фри.
Читать полностью…
На выходных в Alma вот такой специалитет на бранч - сендвич с поркеттой, коул слоу и сальсой из петрушки с рукколой.
Поркетта приготовлена по всем канонам, из специй только перец, чеснок и семена фенхеля!
В сальсе петрушка, чеснок, руккола и анчоусы.
В коул слоу молодая зеленая капуста, зернистая горчица и домашний майонез.
Жду!
Телеграм обновился, поэтому время клянчить бусты. В сторис, если наберётся 21 буст, буду выкладывать сэндвичи из разных стран без длинных подписей – только локация и список ингредиентов. По мне, идеально для быстрого формата.
Бустить по ссылке: /channel/more_sandwiches?boost
Контекст: в тг с последним обновлением появилась возможность постить сторис от лица канала. Premium-пользователи бустят каналы, при достаточном количестве этих самых бустов открывается новый функционал.
Вести с Патриков, где запустились завтраки в Narnia.
🥪 Тост с мраморной говядиной и бамбуком (690 рублей) – на деле бамбука немного (но больше особо и не нужно, по вкусу лук маринованный зашёл больше), говядины один слой, под которым грибной соус. Вкусно, говядина достойная, но целенаправленно посещать ресторан ради него не стоит
🥪 Тост с крабом и гуакамоле (790 рублей) – тут всё получше, пусть и довольно базовая история. Гуакамоле отличное, очень насыщенный вкус авокадо, один из лучших, что пробовал за последнее. время, если не лучший. Краба много, он в сладковатом соусе. Всё знакомо, но тут уже активно хочется ещё. Разве что не особо понятно, почему ингредиенты расположили рядом, а не один на другом.
🥪 Круасан с инжиром (450 рублей). Единственный минус – руками его не поешь, всё будет вытекать и вываливаться. В остальном – ягодный джем насыщенно-кислый, нежный крем с матчей в тему, инжир на 5+, круасан достойный, ощутимо сливочный.
На стадионе американской Atalanta United такой здоровый грилд чиз с брискетом (называется, по крайней мере, именно так) подают за 12 долларов (1160 рублей). Удивительно недорого за такую порцию на стадионе.
Читать полностью…
Спрашивают: где в Санкт-Петербурге отличные бургеры? Пишите в комментариях любимые места.
Читать полностью…
Уже по традиции поддерживаю PIR Expo — один из лучших ивентов индустрии. Каждый год езжу в Крокус, причём стабильно провожу там несколько дней. Радует, что программа стабильно кажддй год насыщенная, вот и в этом году много всякого интересного, вроде площадки шефов.
Как и в прошлом году по коду SANDWICH получаете скидку в 20% на билеты. На топовые ивенты советую приобретать заранее, в прошлом году мне даже с проходкой не везде удалось побывать.
Зеленая точка, Башня Нева, 1 этаж
Как это называется в ритейле? Когда пачку молока делают 950 мл. Шринкинг? Технологии оптимизации себестоимости докатились и до готовой еды. Зачем класть весь хлеб, когда можно положить корки от хлеба? С вас 460 рублей, сдачи не будет.