9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Кстати, посмотреть сюжеты об этом сэндвиче можно в репортажах Пятницы (с 09:45) и Москвы 24.
Читать полностью…
30-МЕТРОВЫЙ СЭНДВИЧ
1 ИЮЛЯ, 14:00, ДЕПО НА ЛЕСНОЙ
Кульминацией Sandwich Lovers Fest станет сборка огромного 30-метрового сэндвича с тунцом. Проведём её завтра в «Депо». Если такое и делать, то в месте с повышенной концентрации гастрономических проектов.
Собирать начнём в 14:00, кормить будем бесплатно и вкусно. Собирать будем из метровых чиабат, с которыми помогли наши друзья из ИРЕКС ТРИЭР, внутри сэндвича будет тунец МАГУРО. Партнёрам за участие и поддержку – спасибо, а по вкусу завтра сами оцените.
Всех ждём завтра!
💜️️️️️️🥪️️️️️️
Я уже много раз отмечал, что часто крутые сэндвичи можно найти в кофейнях – да и сам люблю кофе пить, хоть и не сильно разбираюсь (просто мало сплю). Поэтому сегодня с рекомендацией человека, который разбирается.
Николай – старший шеф-бариста и тренер уральской сети кофеен Simple Coffee. В канале куча подробностей о внутрянке индустрии, личный опыт и всякое разное в формате блога. Полезная инфа есть и для работников индустрии, и для независимых кофеманов. Чекайте, подписывайтесь.
Свиной шашлычок из порк белли и летний салатик уже ждут вас в кафешке на Патриках ✨
Думаю, таких приколов давненько не было в этом районе 🙃
Начинаем рассказывать об участниках фестиваля и о том, какие сэндвичи они подготовили. Увлечённая своим делом команда «Печорина» и шеф Илья Маляров разработали четыре новых сэндвича специально к фестивалю.
🥪 «Пиберри» томлёным окороком, вишней и валансе на оливковой бриоши
🥪 «Манила» с лангустинами, сальсой и кимчи-айоли на оливковой бриоши
🥪 «Тартар» с лососем, авокадо и кунжутным айоли на оливковой бриоши
🥪 Сэндвич с пастрами с коул-сло и клюквенным айоли на гречишном хлебе #3
Меню будет доступно в четырёх заведениях сети:
📍бул. Генерала Карбышева, 11
📍ул. Шаболовка, 19
📍Новочерёмушкинская ул., 17
📍Большой Тишинский пер., 30
Sandwich Lovers Fest 💜
Прежде чем начать полноценно рассказывать о фестивале, посоветую канал «Зона комфорта».
Фест провожу только в Москве – но не все же в ней живут или даже будут в ближайшие недели. Что делать в других городах, чекайте тут. Редактор Злата Фетисова рассказывает и о необычных бутик-отелях, и о модных кофейнях в Дагестане, и о чём только не.
Я всегда был сторонником внутреннего туризма, поэтому «Зону комфорта» рекомендую чётко понимая, что полезность у канала невероятно высокая и для путешественников, и для местных разных регионов.
SANDWICH LOVERS FEST 2023
5-18 июня
Рад наконец анонсировать проект, над которым работаю уже несколько месяцев.
Большой ивент этого лета – фестиваль сэндвичей в барах, кафе и ресторанах Москвы. С 5 по 18 июня в заведениях-участниках можно будет заказать специальные фестивальные позиции. Блюда будут совершенно разные – от классических сэндвичей между двумя кусками хлеба до разного рода вариаций на тему.
В фестивале примут участие более 50 заведений. Список буду постепенно оглашать в канале фестиваля: @sandwich_lovers_fest. Там же будут все остальные анонсы, рецепты от шефов и много чего интересного.
За видео-контентом можете подписаться на другие социальные сети, которые нельзя называть. Там никнейм тот же – @sandwich_lovers_fest.
Спасибо всем, кто откликнулся на предложение поучаствовать. Отдельное спасибо Александру Сысоеву, который выступил в роли партнёра и инвестора проекта.
Всех обнимаю и жду на сэндвичи!
Chef Steps сделали свой твист на эгг сэлэд сэндвич. Получилось скорее японский тамаго сандо, но выглядит всё равно симпатично.
https://youtu.be/Q3XZPQNkaQ0
На фотографии — бутерброд с копчёным салом нерпы.
Делают его в гастробаре «Аляска» в Бобровом переулке, это на Чистых.
И, если не ошибаюсь, это единственное место в Москве, где можно попробовать сало нерпы.
По вкусу оно — как копчёная скумбрия, по текстуре напоминает палтуса, только жестковатое.
Я был там на прошлой неделе, а на этой там должны были запустить новое меню, где есть «антисало» из кальмара: берут кальмара и засаливают как сало; с чесноком.
Тоже хочу попробовать.
Внимание: трейлер второго сезона сериала «Медведь»!
Читать полностью…
Если вы смотрите футбол и болеете за «Челси», поверьте, местным фанатам ещё хуже: придя на стадион и заплатив 6 фунтов (~580 рублей) они получат вот такой грустный хот-дог.
Читать полностью…
Уважаемые люди советуют сэндвичи, а я пиарю свой. Даже на фотку в посте он попал!
Но он действительно топ, пока негативных отзывов вообще не слышал.
Небольшой итог ивента. Повара были замечательными, чиабата от Ирекс Триэр была мягкой, тунец от Магуро насыщенно тунцовым, томаты с ФудСити сладкими. Спасибо всем вовлечённым людям, благодаря которым ивент удался. Спасибо партнёрам за поддержку. Спасибо «Депо» за то, что пожертвовали посадкой на террасе ради этой авантюры. Спасибо Александру Сысоеву за поддержку. Спасибо авторам тг-каналов и СМИ, которые писали об этом.
Всех обнимаю, дальше – больше (речь не о гигантских сэндвичах на этот раз).
С завтрашнего дня канал возобновляет работу в привычном режиме.
Метровые чиабатты – это то, что я хотел сделать для этого ивента, но препятствий было множество. Самое банальное – печей, куда влезет метрвый хлеб почти ни у кого нет, что, в принципе, логично.
На помощь пришли ребята из ИРЕКС ТРИЭР, которые сами загорелись идеей сделать вот такой здоровый хлеб. Сегодня полдня был на их тестовой пекарне и запечатлял процесс. Собственно, смотрите, что получилось.
По вкусу и текстуре тоже всё ок, внутри мягко и пористо, снаружи хрустяще. Приходите завтра к 14:00 в «Депо» и попробуйте.
Если меня читает кто-то из Молдовы, напишите, пожалуйста. Есть несколько вопросов на тему местной ресторанки. Писать сюда: @chivara
Читать полностью…
Чтобы удобно было искать всех участников, запустили сайт. Там все участники фестиваля, все блюда и карта с локациями.
А в ближайшие дни там ещё и рецепты сэндвичей появятся, чтобы фестивалить можно было продолжить дома!
sandwichfest.ru
sandwichfest.ru
sandwichfest.ru
Завтра уже запускаем фестиваль, а пока посмотрите, какую красоту сделали вчера и сегодня на Патриках. Вроде бы ещё можно успеть заскочить.
Читать полностью…
Подробнее о каждом из участников буду рассказывать в канале, подписывайтесь – /channel/sandwich_lovers_fest
В ближайшие дни расскажу обо всех – а их больше 50 набралось!
Найден самый дорогой катцу-сандо столицы: в кинотеатре «Москва» он стоит 11.000₽. @sysoevfm
Читать полностью…
Öz Kebab переоткрылся под названием «Летняя кафешка» на веранде Happy End на Патриках. Забегайте за кайфовыми кебабами.
Читать полностью…
Вечер видеорецептов какой-то – вот ещё один. На этот раз классический сэндвич с рыбой от Bon Appetit.
Читать полностью…
С 26 мая по 4 июня в Белграде пройдёт самый Beogradski burger festival, участие в котором примут бургерные из разных уголков мира. Из России приедут ребята из «Краснодарского парня», будут соревноваться за звание лучших.
На фесте «парни» будут кормить местных жителей хитами сети, а заодно будут искать партнёра для запуска сети в Белграде. В меню:
🍔 Kazak со специальным соусом, сыром и овощами (750 динаров)
🍔 Beef Cherry с пармезановым соусом, пряной вишней, сыром и беконом (900 динаров)
🍔 Baconator со специальным соусом, четырмя ломтями бекона, сыром, овощами и маринованными огурчиками (950 динаров)
🍔 Butcher's Revenge с двумя котлетами, специальным соусом, сыром, огурчиками и овощами (1200 динаров).
Следить за белградскими похождениями можно в канале сети.
В Champ сегодня и завтра русские завтраки. Конкретно здесь показываю тост с муссом из копчёного осётра, авокадо, пашотом и красной икрой (950 рублей).
Рыба в муссе очень деликатная. Икру хорошо распределяйте по всему тосту или просите класть поменьше, она яро стремится перебить остальные вкусы. В остальном же достойное блюдо с мягчайшим хлебом, который и отдельно бы ел.
Отличный смореброд с олениной с бранча питерских «Мечтателей» в Touché. Опалённый брокколи с мясом и чёрным хлебом – очень крутое сочетание.
Читать полностью…
Попросили админов телеграм-каналов о еде рассказать, куда идти за лучшими сэндвичами в Москве, а еще какие напитки заказывать вместе с ними. Вот что из этого вышло.
🥪 Стас Банар, автор телеграм-канала «Нужно больше сэндвичей»
Эгоистично похвалю сэндвич, который мы разработали совместно с шефом «Ладо» Микитой Пытко. В чиабатте у нас хрустящая фритюрная курица в специях, бекон в кленовом сиропе, тартар из свежих и вяленых томатов и смесь из трех видов салата. В качестве заправки — мисо-песто. Из коктейлей советую № 5 на рисовом дистилляте с томатом, манго и вкуснейшим ферментированным шиитаке.
🥪 Иван Глушков, автор телеграм-канала «Журнал Соль»
Любимый сэндвич — бутер с докторской в «На вина!». Потому что вино снимает с нас маски и дает понять, кто мы и чего хотим. А хотим мы, конечно, жирненький бутерброд с колбаской из детства.
🥪 Владимир Гридин, автор телеграм-канала Foodiscovery
Нет ничего лучше старого доброго сэндвича с мортаделлой и сыром. Свой вариант я нашел в ресторане Soma — хлеб хрустит, расплавленный сыр тянется гроздьями, а мортаделла сообщает всему этому праздничный дух счастья. Брать к такому надо, конечно, бокал шампанского.
🥪 Игорь Зернов, автор телеграм-канала Igor Zernov
В бразильском баре Botafogo отлично сочетаются латиноамериканская уличная еда и очень круто сделанные коктейли. Здесь я бы взял сэндвич с жареной мортаделлой. К нему точно такой же простой вкусный коктейль, например, клубничную «Маргариту».
18+. Чрезмерное употребление алкоголя может навредить вашему здоровью.
В тот же вечер побывали также в «Методе», баре пивоварни «Заговор» в Товарищеском переулке. Много слышал, и вот образовался случай.
Место, простите, ритусное чрезвычайно. Толпа народу, все молодые, красивые и разбирающиеся. На кранах всякая дичь; на фото в бокале не бражка, а заговоровский «Соулмейт» — как ипа, только не ипа. В бутылках и банках — вообще четыре или пять страниц мелким шрифтом.
Я при случае сюда ещё не раз зайду. Но только есть не буду. С едой там намеренная катастрофа: берут нормальные продукты и действуют по методу иных крафтовиков — портят, лишь бы вкус получился небывалым.
Для бутерброда с жареным сыром взяли неплохую бриошь, три вида сыра — и напихали туда такое количество бешено уксусной кимчи, что чувствуешь только убийственную кислоту.
А знаете, как они делают «Крок-мадам»? Я сейчас вам расскажу, как делают. Они делают нормальный сэндвич из бриоши с ветчиной, шпинатом и сыром — и водружают поверх расплавленного сыра сырое, дорогие друзья, яйцо.