9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
До среды, 28 декабря, в If забегайте попробовать пару новых маффинов в коллабе с Ömanko.
ИфМаффин с тамбовским окороком (450 рублей) — база, но вкусная. Снизу варёное яйцо, окорок достойный, сыр подплавленный.
ИфМаффин с крабом (750 рублей) помимо самого краба содержал маринованные овощи а-ля бань ми, гораздо более интересная позиция.
Про маффины из основного меню уже писал. Вчера рассказали, что скоро их сменят новые позиции, так что успевайте и на них зайти.
Судный день всё ближе и ближе.
Кайтесь, грешники!
Немного фото и видео с подготовки бранча. Тут у нас круасаны и цельнозерновая бриошь готовится.
Читать полностью…
Сегодня к вам с рекомендацией. ВкусON — это канал одной из крупных сетей быстрого обслуживания в России и СНГ, более 4400 точек! Акцент в меню на хот-доги и бургеры.
Речь в канале о бизнесовой стороне вопроса — как запустить качественный и демократичный фастфуд под ключ, какие сейчас тренды. Бонус от меня лично: пишу туда про всякие интересные зарубежные кейсы. Например, вот здесь рассказал о небольшой исландской сети хотдожных. Чекайте, подписывайтесь.
Тот самый трак из фильма «Повар на колёсах» открылся на самом деле, уже продают кубанос. Запустили это дело шеф Рой Чой (он же создавал еду на съёмках фильма) и режиссёр и автор главной роли Джон Фавро.
Читать полностью…
В меню будет:
👉 Пирог с томлёной свиной лопаткой и соусом на основе тёмного ру;
👉 Бургер с уткой и соусом из розового перца;
👉 Круассан с глинтвейн-гелем.
Получился максимальный комфорт фуд, именно то, что нужно зимой. Очень не советую пропускать, Пётр очень крутые вещи сделал.
Rudi Italian Bistro
Новослободская ул., 24А
Воскресенье, 24 декабря
12:00 — 18:00
Самое забавное, что до этого уже была рекламная кампания, где в центре внимания поставили поваров, переливающих другие кетчупы в бутылки Heinz. Теперь же чётко и с расстановкой говорят им: «Хренушки!».
Читать полностью…
Дружеская поддержка ребят из Chow Chow (стритфудных блюд там хватает). Сейчас вот к новому году дракона подготовили пять коктейлей, по описаниям очень даже.
А ещё до конца китайского года (т.е. до 10 февраля) скажите, что вы друг канала Street Food Lovers, вам нальют коктейль Dragon 75 (джин, игристое, пюре драгонфрута) бесплатно.
👉 Green Wooden Dragon
На основе водки, байцзю, матча и корицы
👉 Red Dragon
Джин с клубничным соджу, сиропом из китайского гибискуса и сусальным золотом
👉 Dragon Milk
Индийский ром, йогуртовый ликер и пена кокос-анчан
👉 Dragon’s breath
Твист на Манхэттен - Китайский виски Julang с красным вермутом и каплей мескаля для дымного аромата
👉 Yellow Dragon
Мандариново-имбирный Ром Сауэр
Скоро забегу, ещё и стритфудное всякое попробую, отдельно напишу.
Кстати, в dóма у нас ещё будут кайфовые простые рецепты, которые сможете легко приготовить. Сегодня вот круасан от Лизы Фирсовой, которая раньше шефствовала в «Ровеснике» и «Скрепке».
Читать полностью…
Пишут, что в Doмино Pizza вводят пиццу «деревенская с трюфелем». А вы что в деревне обычно ели?
Читать полностью…
Планы на выходные вам принёс.
👉 Турецко-итальянские планы: Mini Turkish Spot в гостях у Rudi. Готовить будут пиццу с кебабом, лахмаджуны, «мокрый бургер» и балык экмек. Гест пройдёт 16-17 декабря.
👉 Культурно-бургерные планы: Anna Orni проводит совместный бранч с Burger Heroes в «Доме культур». Пройдёт тоже 16-17 декабря, но только с 12 до 18 часов.
👉 Пирого-раменные планы: коллаб Izumi и Space Pie — в пятницу, 15 декабря, в 22:00 в Izumi тусовка с пирогами. Приурочено это дело к запуску пирога с раменом от шефа Кобаяши Кацухико.
Вообще замороженные бананы в некоторых частях США (в Калифорнии, например) реально можно найти на улицах. Их обычно поливают или окунают в шоколад и посыпают всяким сладким. Чекайте видео о небольшом заведении, специализирующемся как раз на этом блюде.
В посте фото и видео из соцсетей Oscar's Frozen Bananas из Чаттануга, штат Теннесси.
Очень крутая история: две локации Burger King в Казани (на Московской, 48 и на Закиева, 1) получили свидетельство халяль. Инклюзивность в еде — это то, к чем нужно идти. Очень рад за тех, кому это актуально.
Читать полностью…
Итак, что у нас по закусочной «Воронеж»?
Бургер с уткой и жареными мандаринами (690 рублей) на вкусной бриоши содержал в себе сочную утиную котлета с рас эль ханут, устричный майо и карамелизованный лук. Сами мандарины фритюрные, очень прикольно взрываются соком, когда их раскусываешь. К утке цитрусы зашли на ура, успевайте до конца месяца попробовать.
Корн-биф сэндвич (850 рублей) с редкой в наших краях солониной всё ещё хорош. Острый соус, много насыщенного вкуса мяса и овощи. Проблема лично для меня одна — колёс у сэндвича нет, но едет он и без них отлично, структурной целостности из-за соуса не хватает. На фото Леонид Скрипников, шеф-повар закусочной.
Корн-дог с курицей (790 рублей) — вкусно, но базово. Внутри отличнейшая куриная колбаска, сверху горчичный соус и кетчуп. Куриная лапа для декора, ел ножом и вилкой, мне так удобнее было бы. Колбаска вытягивает блюдо на очень достойный уровень.
Хот-дог с курицей (420 рублей) — по соотношению цены к количеству гораздо более удачная позиция. По вкусу тоже зашло больше, хлебная часть вкусная и мягкая, в остальном же снова базовый дог с вновь отличной колбаской. Надо будет забежать и с говядиной попробовать.
Шаурма в московских ресторанах давно не считается чем-то из ряда вон на улицу выходящим. А вот само собой разумеющимся — пожалуй, да.
Так, она есть в нескольких вариантах в дорогом «Маруне» — и есть в «Мераки», тоже не самом дешёвом. Объединяют эти два места не только Аркадий Новиков и одни инвесторы, но и шеф: Владимир Богожавец. Повар очень хороший; я о нём впервые узнал, когда он возглавил только открывшийся «Чайковский».
«Мераки» — ресторан греческий, и шаурма там — это гирос. С кебабом или с сувлаки. В данном случае — с ягнёнком, 1290 р. И посмотрите: это практически само совершенство.
Специальная сделанная на месте лепёшка. Сочный барашек, выращенный. подготовленный и обжаренный со знанием дела. Не толстый, а сравнительно тонкий картофель фри. Вкусный, а не невкусный помидор. Аккуратно всё с листьями салата уложено и заправлено соусами: хариссой и, что называется, белым.
И, наконец, отдельно подаётся дзадзики: чтобы гирос не так быстро остывал, как если бы холодный соус был внутри. И лимон ещё.
Ещё будет небольшое коктейльное меню. Заодно цены показываю.
Завтра, Rudi, 12:00 — 18:00.
Из книги "Напитки и сэндвичи для друзей твоего мужа", США, 1893 г.
Ошибочна идея, что любой может приготовить сэндвич.
Уточняем, любой может отрезать два куска хлеба, положить между ними кусок мяса и назвать результат этих действий сэндвичем.
Но чтобы сделать сэндвич, который будет одновременно эпикурейской поэмой и артистичным chef d'oeuvre, необходимо упорство и чувство вкуса.
ВКУСНЕШИЙ СЕНДВИЧ С МОРТАДЕЛОЙ из RATTO BISTRO.
Тесто они выпекают в пицца-печи. Внутри достаточно толстый слой мортаделлы, действительно много страчателлы, фисташки и что-то еще!
Сендвич до которого не доебаться никак!🤤
👉 Предновогодний анонс вам я привёз. В это воскресенье в Rudi проводим Бранч перед Рождеством.
Блюда подготовил замечательный шеф-пекарь Пётр Гулин, а коктейли — местный шеф-бармен Артур Култоев. Акцент сделан на выпечке и традиционных рождественских вкусах.
Буду всех ждать с 12 до 18 часов 💙
Хайнц смешно, но вирусно борется с подделками: когда в бутылку из-под их кетчупа наливают другой, подешевле
Читать полностью…
Попросил Антона, создателя «НеРесторанов» рассказать о трипе в Китай, т.к. там стритфудом всё годно! Больше контена будет в комментах, а дальше прямая речь Антона.
👉👉👉
Я ни в коем случае не претендую на звание эксперта по китайскому стритфуду! Пишу со стороны простого гастроэнтузиаста, который первый раз прилетел в Китай ☺️
Но за пару недель пребывания я понял одно — вся еда Take Away здесь очень похожа, встречается везде и о ней можно рассказать на примере уличного маркета в центре Шеньчженя, на улице Huaqiangbei.
Сразу на входе видно, что главные напитки — пиво, которое прям из кранов разливают по графинам, и холодный чай разных вкусов в привычных нам стаканах. Вот к ним все китайцы набирают вкусняшек, садятся в центре улицы и чиллят.
Из вкусняшек я попробовал (1¥ ≈ 13₽):
Ю Цзянь Бин (8¥) — как наши беляши, только тонкие и немного хрустят, хорошие.
Као Шенхао (38¥) — шесть свежих устриц, приготовленных на гриле из маслом, чесноком и приправами. Однозначно к пиву!
Жоу Цзя Мо (8¥) — слоеная булочка с рубленой свининой и зеленью. Очень жирно, но внимания заслуживает.
Цай Хэ Жоу Бин (5¥) — самсу с бараниной пробовали? Вот это она, только маааленькая. Готовят тоже в небольшом тандыре.
Такояки (1¥ - 1 шарик) — о, а вот это главный хит. Кусочки осьминога заливают тестом и готовят шарики, получается очень вкусно!
Да Чжанъюй Чуань (20¥) — всевозможные шашлычки из мяса и морепродуктов на палочках, засыпают приправами с глутаматом и чем-то еще. На вкус все одинаковые, мне не понравились от слова совсем.
Вонтоны (от 10¥ за порцию) — жареные пельмешки всех видов и форматов. Я взял маленькие, которые надо есть зубочисткой. Как снек прикольно.
Ну и на выходе из маркета затестил дуриан — он здесь везде и разделывают его прям при вас. Ещё заметил прикольный бар прям в такой же палатке, как и все. Кстати В Китае можно пить на улицах. Можно даже сына за ним отправить, запрещающего закона нет. Да и в принципе с напитками навынос проблем нет, готовят всё, начиная с лонгайленда (38¥) и заканчивая пина-коладой (28¥) 😄
Мини-отчёт с сегодняшних бранчей.
В «Доме Культур» на бранче канала Anna Orni и Burger Heroes попробовал бургер с арахисовой пастой и грушей в бальзамике. Арахисовую пасту в блюдах с мясом люблю, но тут не хватило кислоты, чтобы её сбалансировать, больше уксусности было бы в тему.
В Rudi на бранче Mini Turkish Spot попробовал мокрый бургер. Тут всё просто — булочка на пару, котлета и много томатного соуса. Всё очень и очень хорошо, к сытности тоже ноль вопросов. Перчики тоже зачётные, обожаю их.
Бранчи продолжатся завтра, забегайте.
Круто, когда рядом есть человек, который поможет со сложными задачами.
Читать полностью…
Зацените подачу корн-дога в «Воронеже». Подробнее на днях распишу.
Читать полностью…
Джей Фай из Бангкока, если что, всё ещё со звездой, сегодня вот обновила её.
Читать полностью…