9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Целый день еда и разговоры, еда и разговоры.
1895 год, 29 декабря
35 лет
#live Перепроверил, по-прежнему один из лучших лобстер-роллов города. Дополнительно рекомендую tuna melt, практически как в Риме.
Рядом, кстати, приятное кафе Common Grounds, именно с него начинаась группа EatX, кому мы обязаны за прекрасный ресторан-бар-кафе-шампанерию The Guild.
@sysoevfmdubai
Немного о новогодних спешлах. Спустя много лет всё-таки попробовал Гринча в Burger Heroes, и понимаю, почему его возвращают каждый год.
Соус с можжевельником просто тащит, даёт бургеру характерный хвойный привкус, с мандарином сочетается тоже отлично. Только вот перчатки к нему лучше брать сразу, он слишком сочный, мандариновый сок усердно наполняет поднос в процессе употребления бургера.
STREET FOOD CHRISTMAS
Masa
05.01 18:00
Во время Рождества люди собираются большими группами, веселятся, едят вкусную еду. Мы с ребятами из Masa подумали, что всё вот это отлично ложится на концепцию стритфуда. Поэтому до пятого января доедайте свои салатики, а потом приходите есть всякие крутые штуки, которые мы разрабатываем совместно с невероятным Марко Феррейра.
В меню будет:
👉 сэндвич торта с ветчиной, свининой и сыром
👉 кесо фундидо с чили кон карне
👉 биррия с рисом
👉 тамалес с цыплёнком в зелёной сальсе
👉 тамалес с бобами, беконом и сыром
👉 тамалес со свининой Chile de Arbol
👉 чуррос с пряной солёной карамелью и муссом из белого шоколада
Начнём новый год в мексиканском стиле 🇲🇽
🌭🌭 Street Food Lovers
До среды, 28 декабря, в If забегайте попробовать пару новых маффинов в коллабе с Ömanko.
ИфМаффин с тамбовским окороком (450 рублей) — база, но вкусная. Снизу варёное яйцо, окорок достойный, сыр подплавленный.
ИфМаффин с крабом (750 рублей) помимо самого краба содержал маринованные овощи а-ля бань ми, гораздо более интересная позиция.
Про маффины из основного меню уже писал. Вчера рассказали, что скоро их сменят новые позиции, так что успевайте и на них зайти.
Судный день всё ближе и ближе.
Кайтесь, грешники!
Немного фото и видео с подготовки бранча. Тут у нас круасаны и цельнозерновая бриошь готовится.
Читать полностью…
Сегодня к вам с рекомендацией. ВкусON — это канал одной из крупных сетей быстрого обслуживания в России и СНГ, более 4400 точек! Акцент в меню на хот-доги и бургеры.
Речь в канале о бизнесовой стороне вопроса — как запустить качественный и демократичный фастфуд под ключ, какие сейчас тренды. Бонус от меня лично: пишу туда про всякие интересные зарубежные кейсы. Например, вот здесь рассказал о небольшой исландской сети хотдожных. Чекайте, подписывайтесь.
Тот самый трак из фильма «Повар на колёсах» открылся на самом деле, уже продают кубанос. Запустили это дело шеф Рой Чой (он же создавал еду на съёмках фильма) и режиссёр и автор главной роли Джон Фавро.
Читать полностью…
В меню будет:
👉 Пирог с томлёной свиной лопаткой и соусом на основе тёмного ру;
👉 Бургер с уткой и соусом из розового перца;
👉 Круассан с глинтвейн-гелем.
Получился максимальный комфорт фуд, именно то, что нужно зимой. Очень не советую пропускать, Пётр очень крутые вещи сделал.
Rudi Italian Bistro
Новослободская ул., 24А
Воскресенье, 24 декабря
12:00 — 18:00
Самое забавное, что до этого уже была рекламная кампания, где в центре внимания поставили поваров, переливающих другие кетчупы в бутылки Heinz. Теперь же чётко и с расстановкой говорят им: «Хренушки!».
Читать полностью…
Продолжая тему зимних спешлов, зашёл в отдельную локацию КULЁК на Никитском попробовать сезонные новинки.
👉 Кулёк с красной икрой и страчателлой (650 рублей) — это ровно то, что ожидаешь, разве что чуть резанца сверху положили. Важный плюс: икры реально много, причём она есть и внутри кулька, не только сверху, пусть и не в таком количестве.
👉 Кулёк с белыми грибами и цыплёнком (590 рублей) — однозначный личный фаворит среди всего, что я когда-либо пробовал в этой сети. Кусаешь, и сразу насыщенный вкус отлично приготовленных белых грибов. Также там цыплёнок и много сливочного соуса (его даже с перебором — начинка очень старалась кулёк покинуть).
Кулёк с икрой в меню будет до 15 января, с грибами — пока будут грибы.
Попросил шефа Леонида Скрипникова (закусочная «Воронеж») рассказать о необычных топпингах и соусах для хот-догов. Всё это можно достаточно просто приготовить самостоятельно, читайте в dóма.
Читать полностью…
Всегда люблю, когда красиво показывают еду в кино. Сегодня вот вышел четырёхсерийный Pokemon Concierge с прекраснейшей стоп-моушн анимацией и вот такой красивой коробочкой с рисом.
Читать полностью…
Вообще замороженные бананы в некоторых частях США (в Калифорнии, например) реально можно найти на улицах. Их обычно поливают или окунают в шоколад и посыпают всяким сладким. Чекайте видео о небольшом заведении, специализирующемся как раз на этом блюде.
В посте фото и видео из соцсетей Oscar's Frozen Bananas из Чаттануга, штат Теннесси.
Очень крутая история: две локации Burger King в Казани (на Московской, 48 и на Закиева, 1) получили свидетельство халяль. Инклюзивность в еде — это то, к чем нужно идти. Очень рад за тех, кому это актуально.
Читать полностью…
Итак, что у нас по закусочной «Воронеж»?
Бургер с уткой и жареными мандаринами (690 рублей) на вкусной бриоши содержал в себе сочную утиную котлета с рас эль ханут, устричный майо и карамелизованный лук. Сами мандарины фритюрные, очень прикольно взрываются соком, когда их раскусываешь. К утке цитрусы зашли на ура, успевайте до конца месяца попробовать.
Корн-биф сэндвич (850 рублей) с редкой в наших краях солониной всё ещё хорош. Острый соус, много насыщенного вкуса мяса и овощи. Проблема лично для меня одна — колёс у сэндвича нет, но едет он и без них отлично, структурной целостности из-за соуса не хватает. На фото Леонид Скрипников, шеф-повар закусочной.
Корн-дог с курицей (790 рублей) — вкусно, но базово. Внутри отличнейшая куриная колбаска, сверху горчичный соус и кетчуп. Куриная лапа для декора, ел ножом и вилкой, мне так удобнее было бы. Колбаска вытягивает блюдо на очень достойный уровень.
Хот-дог с курицей (420 рублей) — по соотношению цены к количеству гораздо более удачная позиция. По вкусу тоже зашло больше, хлебная часть вкусная и мягкая, в остальном же снова базовый дог с вновь отличной колбаской. Надо будет забежать и с говядиной попробовать.
Шаурма в московских ресторанах давно не считается чем-то из ряда вон на улицу выходящим. А вот само собой разумеющимся — пожалуй, да.
Так, она есть в нескольких вариантах в дорогом «Маруне» — и есть в «Мераки», тоже не самом дешёвом. Объединяют эти два места не только Аркадий Новиков и одни инвесторы, но и шеф: Владимир Богожавец. Повар очень хороший; я о нём впервые узнал, когда он возглавил только открывшийся «Чайковский».
«Мераки» — ресторан греческий, и шаурма там — это гирос. С кебабом или с сувлаки. В данном случае — с ягнёнком, 1290 р. И посмотрите: это практически само совершенство.
Специальная сделанная на месте лепёшка. Сочный барашек, выращенный. подготовленный и обжаренный со знанием дела. Не толстый, а сравнительно тонкий картофель фри. Вкусный, а не невкусный помидор. Аккуратно всё с листьями салата уложено и заправлено соусами: хариссой и, что называется, белым.
И, наконец, отдельно подаётся дзадзики: чтобы гирос не так быстро остывал, как если бы холодный соус был внутри. И лимон ещё.
Ещё будет небольшое коктейльное меню. Заодно цены показываю.
Завтра, Rudi, 12:00 — 18:00.
Из книги "Напитки и сэндвичи для друзей твоего мужа", США, 1893 г.
Ошибочна идея, что любой может приготовить сэндвич.
Уточняем, любой может отрезать два куска хлеба, положить между ними кусок мяса и назвать результат этих действий сэндвичем.
Но чтобы сделать сэндвич, который будет одновременно эпикурейской поэмой и артистичным chef d'oeuvre, необходимо упорство и чувство вкуса.
ВКУСНЕШИЙ СЕНДВИЧ С МОРТАДЕЛОЙ из RATTO BISTRO.
Тесто они выпекают в пицца-печи. Внутри достаточно толстый слой мортаделлы, действительно много страчателлы, фисташки и что-то еще!
Сендвич до которого не доебаться никак!🤤
👉 Предновогодний анонс вам я привёз. В это воскресенье в Rudi проводим Бранч перед Рождеством.
Блюда подготовил замечательный шеф-пекарь Пётр Гулин, а коктейли — местный шеф-бармен Артур Култоев. Акцент сделан на выпечке и традиционных рождественских вкусах.
Буду всех ждать с 12 до 18 часов 💙
Хайнц смешно, но вирусно борется с подделками: когда в бутылку из-под их кетчупа наливают другой, подешевле
Читать полностью…