9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Переизобретая сэндвич
«Это невозможно», – сказала Причина.
«Это безрассудно», – ответил Рассудок.
«Это бесполезно», – отрезала Гордость.
«Попробую», – шепнули чуваки из culinarylion/video/7210461616515665194?lang=en">ТикТока, взяли все ингредиенты для классного сэндвича, начиная от оливок, заканчивая салями, порубили их и засунули в ролл.
И это гениально. Представьте, как в таких chopped sandwiches равномерно распределяется вся начинка при укусе. И много жевать не придётся. Сплошные плюсы.
Впрочем, благодаря этой фразе я решил поинтересоваться историей смёрребрёда.
Первое упоминание самого слова — вторая четверть 18 века, пьесы Людвига Хольберга (вот, например). Поэт Йохан Вессель где-то в 1770-х писал, что «смёрребрёд — не еда».
Датский «Гастрономический лексикон» («Gastonomisk Leksikon») относит появление современных смёрребрёдов — то есть таких, какими мы их теперь знаем, с многообразием ингредиентов, к 1880-м годам. Главным их преобразователем считают копенгагенского ресторатора Оскара Давидсена.
А вот тут можно почитать более-менее внятную краткую историю смёрребрёдов на английском.
Продолжаем с грустной стадионной едой. На очереди cheese panini за 3,5 фунта (427 рублей) на Олд Траффорде – стадионе «Манчестер Юнайтед». Зато в этот раз нет перебора лука!
Читать полностью…
Тут Хатира рассказала, что сегодня, оказывается, в Штатах отмечают национальный деть ice cream sandwich — вот этих штук. Пойду в магазин, отмечу, что ли.
Читать полностью…
Сэндвичи там отличные, а вот об этом сам не знал. Очень хочется такую практику в барах видеть больше тоже.
Читать полностью…
Играю тут Call of Duty и узнаю много нового. Например, вот так, по мнению разработчиков, питались в здании КГБ в 80-х.
Читать полностью…
Замечательное видео с американского ТВ, благодаря которому вы узнаете о существовании конвенции коллекционеров тостеров.
Читать полностью…
Subway запустил щедрое предложение в США: измени имя на Subway и получи пожизненный запас сэндвичей и напитков (на самом деле подарочные карты на 50 тысяч долларов, что тоже неплохо).
Подошли, кстати, к акции с умом: ограничили количество возможных победителей одним человеком и предлагают сначала подать свою кандидатуру на сайте, потом уже они выберут одного победителя, который и должен будет поменять имя, чтобы получить приз. В правилах, к слову, нет ни слова о том, что имя нельзя потом сменить снова.
Кайфовая идея из красноярского «Варваре + Jerome» – слоёный хот-дог. В булочке пюре, сосиска, майонез и лук фри. Стоит скромные по столичным меркам 218 рублей.
Читать полностью…
А это грилдчизы, которые делают ребята из «Зелень и сыр», они же «Разъебранч».
Тут пять сыров, маринованные огурцы и банановый кетчуп.
Очень хорошо.
Кстати, они придумали ещё одно хорошее название для таких сэндвичей: мелты.
(В комментариях пишут, что так их в Штатах и называют. Ну вот, отличное слово вместо грилдчиз.)
В Заречном сегодня и завтра фестиваль Street Food Russia, а на нём вот такое подают.
Читать полностью…
Ресторан порекомендовали, теперь посовутю канал.
Ян Черепанов – обозреватель Robb Report и Night2Day, регулярно поддерживает мои ивенты, за что ему очень признателен. Его канал – пожалуй, самый полный дайджест ресторанного рынка Москвы. Тут и открытия, и ивенты (каждый день утром анонсы появляются) – всё, что нужно знать, чтобы понимать, что вообще происходит в ресторанах.
Ссылку на канал приложил, подписывайтесь, кому актуально.
Постепенно возобновляю ведение своего второго канала. Там будет всякое на тему еды — от заметок о маркетинге до мемов.
Подписываемся – /channel/banarbar
Бургер (1190 рублей) приятно удивил. Главная отличительная черта – альтернатива маринованным огурчикам в виде слайсов яблок кимчи. Булка нежная, текстура отличная, в разрезе видно. Картофель фри очень крупный, но качества стандартной версии гарнира сохранил – внутри очень нежный, снаружи хрустящий. В дополнение дали два отличных соуса. С трюфельным всё довольно понятно – насыщенный сливочно-трюфельный соус. Острый же (на фото не попал) стал откровением. Острота в нём раскрывается очень постепенно, при этом она довольно деликатная, соус приятно жгучий.
Круасан со скрэмблом и камамбером (690 рублей) – пожалуй, около совершенная версия блюда. По вкусовым качествам сложно что-то сказать, из названия всё достаточно очевидно, неожиданностей нет. Сам круасан хрустящий, вкусный. Вкус камамбера насыщенный.
Крок-мадам (590 рублей) – тут всё не так очевидно. Сами вкусы очень насыщенные, при этом деликатные. Дополняют их нежный соус, трюфель и розовый перец. По сытности вопросов никаких, баланс ингредиентов явно выверенный.
Помимо того факта, что «Паутина вселенных» – совершенно прекрасный мультфильм, он ещё и поднимает серьёзную проблему – криво собранные сэндвичи.
Читать полностью…
Ну и последняя заметка про «Всемирную историю еды», потому что не могу больше это читать — только время тратить.
«Но настоящего искусства в обработке сельди достигают датчане. Так рождается их «сморреброд» — кусок ржаного хлеба с селедкой, настоящее искусство средневековой кухни».
Тут даже можно в источники не погружаться, чтобы понять, что профессор — герой знаменитой песни Ярослава Евдокимова. Смёрребрёд — это прежде всего кусок ржаного хлеба с маслом, именно поэтому он так и называется. А селёдка — далеко не единственный ингредиент, который добавляется к этому сочетанию.
Принёс вам уругвайский открытый сэндвич из Нью-Йорка. Готовят такой croston con morcilla в Tabare, стоит он 12 долларов, а на хлеб кладут кровяную колбасу, яйцо и щедро посыпают паприкой.
Читать полностью…
☕️Уверена, что мало кто из вас знал, что в кафе у ПЕЧОРИНА есть кофе пейринг !!!
Сама не так давно узнала от подруги.
То есть, вам подбирают кофе, которое идеально сочетается с той или иной позицией из меню 👌
Вот один из примеров:
кофе «Эль Мудо» из Коста-Рики с пряным послевкусием и нотками крепкого алкоголя идеально подходит к их каше по-шотландски, в которой есть шоколадные и копчёные нотки. Ну вааауууу!!!
Принц-бургер 🍔
На этих выходных принц Уильям подрабатывал шефом и готовил для жителей Лондона бургеры в обычном фургончике прямо на улице. Совместно с YouTube-каналом Sorted Food он отдавал людям на дегустацию бургеры на растительной основе из овощей, выращенных в парниках компании Kheyti в Индии. А упаковывали бутерброды в биоразлагаемые коробки фирмы Notpla. Так принц Уэльский поддержал акцию Earthshot Burger, которая была направлена на привлечение внимания к лауреатам экологической премии Earthshot Prize.
Правда, судя по видео, у некоторых людей после такой неожиданной встречи и кусок в горло не лез )
Стадионная еда из США: такое вот отдавали на Snapdragon Stadium в Сан-Диего на матче Рексема и Манчестер Юнайтед. Стоит 13,5 долларов (около 1250 рублей). Интересно, можно ли попросить добавить лука.
Читать полностью…
Mashed собрал список из 21 сэндвича в Чикаго. Примечательно, что оригинальных позиций не так много, большая часть списка – либо классика, либо твисты на неё. Сам список по ссылке.
Читать полностью…
Порой нужно меньше сэндвичей.
Например, меньше сэндвичей должно быть на форме австрийского «Рида», ещё в прошлом сезоне выступавшего в высшей лиге страны.
Но сэндвич на ней всё же есть. Это leberkässemmel – булка с леберкезе или мясным хлебом. Блюдо относительно распространено в Германии, Швейцарии и Австрии. Разместила такую рекламу компания Gourmetfein, производящая колбасные изделия.
Балтийский бао. Со шпротами!
Фантастическая штука.
Гавайская пицца – та, что из мема «итальянца заставили смотреть, как в пиццу добавляют ананас» – включена журналом Time в список «13 самых значимых пицц всех времен», правда, на последнее 13-е место.
Космополитизм сотого уровня: эту версию пиццы (то есть итальянского изначально блюда) изобрел канадский шеф греческого происхождения, Сотриос Панопулос. Вдохновлялся он при этом китайской кухней, а к Гавайям пицца вообще не имеет никакого отношения: Панопулос просто использовал консервированные фрукты под названием «Гавайские ананасы».
Кстати, в Германии есть аналогичное и наверняка связанное блюдо – гавайский тост. На тостовый хлеб кладут ветчину, кружок ананаса, сыр и отправляют в духовку. Крайне популярная штука – один из главных фриков немецкой эстрады, Александр Маркус, даже написал песню и снял клип. 15 миллионов просмотров.
@thesaltmagazine
Сегодня несколько слов о позициях из Atlantica Seafood, что на Кутузовском.
Большой краб-дог (1190 рублей) – действительно большой, краба много, вкус насыщенный, снизу ещё гуакамоле. Он необязательный, но и не мешает.
Тост с тихоокеанскими креветками, спелым томатом, фирменным гуакамоле и яйцом пашот (590 рублей) – вот такие авокадо тосты мы заказываем. О количестве креветок лучше всего говорит фото. Пашот правильный, авокадо тут куда уместенее, вкусы насыщенные.
Круасан с тунцом и узбекскими томатами (530 рублей) – тунец отличный, вкусный, томаты тоже ярко-сладкие. Соус добавляет сочности, по вкусу органично вписывается. Круасан рассыпчатый.
Лепёшка роти с пастрами из осьминога, узбекскими томатами и соусом рамиро (690 рублей) – роти я обожаю, так что тут буду необъективен. Сама лепёшка отличная, а вот осьминог менее насыщенный, чем хотелось бы, из-за чего всё те же сладкие томаты немного перебивают его вкус. В итоге получилось вкусное блюдо, но хотелось бы более яркого вкуса осьминога
Основательница La Poste Оксана Кузнецова шлёт фото из Парижа, где вдохновляется перед запуском новых точек сети.
Читать полностью…
Продолжаю рассказывать о том, что ел. Сегодня в меню – французский ресторан «Шануар» рядом с Тверской. Первая из описываемых позиций в основном меню, вторую и третью можно заказать только на завтрак.
Читать полностью…
