9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Вот это подавали на гран-при Майами Формулы-1.
А теперь панчлайн: продавали это как сэндвич с вагю, а стоил он 42 доллара (чуть больше 4000 рублей по курсу за тот уикенд).
В комментариях посоветовали попробовать сэндвич с солониной в Suckin‘ Diesel. Докладываю: отличная солонина, её много, мясо нежное, при этом не разваливающееся на волокна от прикосновения, форму держит. Очень и очень хорошо. Обязательно вернусь, чтобы посомтреть футбол там, место для этого вообще идеальное, и еда вкусная (сырные шарики одни из лучших, что я пробовал, если не лучшие).
Читать полностью…
На фото Григорий Шаламов – руководитель департамента по управлению ассортиментом в компании «Ладога» и главный амбассадор Where2Drink. Об алкоголе тут особо не пишу, но, тут есть повод: Григорий рассказал о крутых вариантов пейрингов культовых сэндвичей.
🥪 Классический чизбургер
Простой в приготовлении, с низким содержанием алкоголя и хорошо сочетающийся с мясом за счет комбо сладости, лёгкой кислинки и горчинки Porto Tonic (треть Kopke Tawny + две трети тоника) или St Raph Tonic на французском одноименном французком апертиве.
🥪 Грилд чиз
Для меня насыщенная сливочность требует чего-нибудь свежего, с выразительной кислотностью, вроде Daiquirí.
🥪 Сэндвич с пастрами
И снова простой микс, который лично для меня стал звездой этого сезона: мескаль (например, La Escondida с деликатными нотами дыма) плюс лимонад «Лапочка Манго+Чили». Очень вкусно, очень просто в приготовлении, очень универсально в сочетании с едой.
🥪 Бутерброд с докторской колбасой
Это сочетание напрашивается само собой: стопка ледяной водки.
Eater пишет о том, что одними из главных блюд Лос-Анжелеса этого лета стали сэндвичи на фокачче.
В частности, делают сэндвичи на скьяччате – более тонкому и хрустящему подвиду фокаччи. Помимо этого, много интересных ингредиентов используют: например, Sogno Toscano используют прошутто, который выдерживают на высокогорье 30 месяцев.
Ещё из значимого: знаменитая флорентийская All’Antico Vinaio в ближайшее время откроет три локации в Лос-Анжелесе.
Целиком статью читайте по ссылке.
Если бы Стас из Нужно больше сэндвичей делал обзоры на чипсы, то это были бы обзоры на рифленые Lay's Wavy со вкусом сэндвича Кубано, классический Lay's со вкусом BLT сэндвича и запеченные чипсы Lay's Baked со вкусом сэндвича с курицей Буффало.
Читать полностью…
Заходил попробовать, что там придумали в Futuramen. Шеф проекта – Марк Шах Акбари, о котором я узнал по горячо любимому мною Folk, из которого постить сюда нечего. В раменной пробовал сам рамен (достойный) и одзисуши (тоже, но острые – уточняйте вкусы у сотрудников). Что же по сэндвичам?
Сэндвич роти/телячьи щечки (590 рублей) – островатые щёчки в отличной лепёшке роти. Внутри мяса достаточно, рядом кладут огурчики. Получил именно то, что ожидал от такого блюда в отличном исполнении.
Кацу-сандо/цыплёнок (450 рублей) – курица оставалась хрустящей долго, за что сразу лайк. Сочность цыплёнка описал бы так: хорошо, но можно лучше. В составе также соус айоли-юдзу, лук фри, огурчики, а сверху кимчи кунжут.
Оба сэндвича вкусные, но советовать их сложно по одной простой причине: сам я туда пойду скорее за раменом. Впрочем, если будете в том районе и захотите поесть сэндвичей или роти (лепёшка реально вкусная) – вперёд!
По-прежнему одно из лучших предложений в городе.
Фокачча с мортаделлой, сливочным сыром и песто, 200 р., «Во сколько начинается аперитив?».
Неровно разрезали поперёк, зато отличный хлеб.
Очень понравился молодой канал Bites. C одной стороны, ещё один блог о ресторанах, с другой же – это отличный вариант для поиска места, где можно поесть.
Понятно, что есть карты и каталоги, однако здесь в коротких постах и интерьер показывают (кому как, мне для ужина для души это важно), и цитату из меню дадут, и метро укажут, чтобы искать по этому критерию проще было. Собственно, москвичи, чекайте, подписывайтесь.
Не совсем про сэндвичи, но близко к теме. Ресторан Kyomei, участник Sandwich Lovers Fest, в воскресенье проведёт ужин омакасе от шефа Максима Коломацкого.
Одним из курсов будет хлеб с маслом, но в японском стиле. Хлеб тут хоккайдо, который они выпекают сами в ресторане на заварном тесте танджонг. Хлеб получается лёгкий, воздушный, со сладким молочным вкусом. К нему подаётся намазка на осное сливочного масла и светлого мисо.
Это первый из восьми курсов, об остальном можно здесь почитать.
И снова английская стадионная еда.
Повара на стадионе Уэркингтона готовили популярное блюдо футбольных фанатов – балти пай (пирог с балти карри – версией блюда, появившейся уже в Англии). Что они сделали с этим пирогом, вы видите на фото.
Как и обещал, рассказываю, что на этих выходных подают на Тайгэйр в Красноярске.
Николай Бобров из Tunguska готовит хот-дог с колбаской из оленя и цыплёнка (последнего для текстуры и сочности исопльзуют), соус с копчёным костным мозгом, печёные перцы с таръуном, огурцы в укропном масле, тоннато с тугуном, севиче из красного лука, горчичный соус и чиспсы из топинамбура, всё на воздушной булочке.
Студенты Института гастрономии готовят два бутерброда. Первый с куриным бедром и нектарином, второй с рваной свининой и брусникой.
Роман Чемеренко из «Чешуи» предлагает балык экмек на булочке с пелядью, соусом йогурт релиш, салатом айсберг, томатом и огурцом.
Есть кто на локации, пробовали?
Шеф-пекарь Пётр Гулин на мастер-классе в Stanfood Academy готовил вот такие кайфовые маритоццо с солониной. В составе булочка, солонина и релиш из огурцов – ничего лишнего.
Кстати, расскажите, кроме «Воронежа», где есть вкусная солонина в Москве?
Курсант Нурадинов, шеф сети Chicko, тут показал, как у них готовят те самые фотогеничные японские фрут сандо. Самому дома такое готовить лень, да и хлеб стараюсь есть меньше, ну а вы попробуйте. Его канал с рецептами, кстати.
Читать полностью…
Заканчиваем первую неделю учебного года рекомендацией. Кто живёт к северу от ТТК на «Хлебозаводе» нашлась классное заведение с явным вайбом бразильской закусочной – Lars Vegans. Там нашлись отличные варианты на завтрак.
Сэндвич с беконом и чоризо (450 рублей) – вкусное мясо, много сыра, сочно, чуть пряно. Отличный вариант, чтобы перехватить и пойти на работу (офисники Дмитровской, для вас как раз).
Сэндвич с ростбифом и страчателлой (450 рублей) – этот вариант скорее для того, чтобы сесть и смаковать. Первый тоже подходит для такого, но он этот быстро есть на ходу будет не так удобно. Достойный ростбиф, сладкие томаты, вкусная сливочная страчателла. Лично мне больше по душе первый сэндвич, но второй, как по мне, не хуже.
Заказать это можно с 8 до 12 утра, бонусом идёт один из списка напитков. Рекомендую чичу – пробовал её тут впервые, понравилось, освежает, меня чуть взбодрило – но это мб совпадение, как альтернативу кофе рекомендовать не могу. Зато вкусно.
Заодно попросил шефа заведения Артёма Сунцева рассказать об отличиях подаваемой ими salt beef от американской corned beef.
В целом разницы никакой. Родоначальники этого всего – ирландцы, и называлось такое мясо salt beef. Из-за низкого налога на соль и большого количество скота они заготавливали солонину на зиму. Но в какой-то момент цена на грудинку и стоимость производства резко подскочила, и ирландцам стали снова доступны лишь свинина и картофель. При еврейско-ирландской иммиграции в Нью-Йорк, само собой, сразу появляются кошерные мясники, грудинка там более доступная и вуаля – ирландцы довольны, все сыты и на свет родился corned beef!
Рапортую из Caffe Mandy’s: шеф Александр Ермаков классно готовит. А теперь по позициям.
🥪 Крок мадам (700 рублей) – отличное исполнение классики, сочность, солоноватость, всё в балансе.
🥪 Туна (750 рублей) – опять же, образцовое исполнение классики. Отлично сваренное яйцо, огурчики, вкусный тунец и шрирача майо, остроты лично мне было в самый раз.
🥪 Тартар бриошь (850 рублей) – интересная задумка, по виду бургер, ешь его как бургер, а вот вместо котлеты сырая говядина. Полностью разобрать наполнение самого тартара не удалось, соус на самой булке довольно острый – вкус не забивает, но некоторые ингредиенты могут потеряться. Мясо, к счастью, к ним не относится, получилась кайфовая альтернатива классическому бургеру, однозначный плюс.
🥪 Гравлкас, крем фрэш (750 рублей) подаётся в формате «собери сам». Крем фрэш густой, гравлакс упругий, специи во вкусе не ощущались, просто насыщенный вкус рыбы – говорю без негативных коннотаций. Как по мне, отличный вариант на завтрак, но на обед я бы предпочёл один из предыдущих вариантов.
Сегодня 30 лет исполняется «Могучим Рейнджерам», которые однажды использовали очень острый сэндвич в качестве оружия.
Читать полностью…
Оказывается, это относительно распространённая штука. На фото сэндвич с самосой и пирогом с курицей карри.
Читать полностью…
Сегодня в США отмечают национальный день бургера, поэтому ловите съеденный мной вчера классический чизбургер из гастробара Chelsea и Кодзиму с бургером в честь 60-летия гения.
Читать полностью…
Француженка несёт багет и шесть бутылок вина. Париж, 1945 год.
Всем хороших выходных!
Шутки шутками, но как-то раз Бургер Кинг и вправду обращался к инспекторам Michelin, чтобы те включили их Master Burger в красный путеводитель.
Идея принадлежала генеральному директору бельгийского филиала Burger King Кевин Дерике, а сам посыл был размещен на рекламных банерах. К слову, в офисе Мишлен заметили креатив и даже положительно отреагировали, пообещав проверить бургер по всем необходимым критериям.
В попавшем в гид Мишлен 15 Kitchen+Bar обнаружился большой сэндвич с пастрами (980 рублей). Вкусно, сытно, много, пастрами вкусный, не вкус его за овощами и сладковатым соусом не теряется. В качестве основного или даже единственного блюда на обед брать вполне себе можно.
Читать полностью…
Десерт дня: бутер с черной икрой (который мы можем себе позволить) из «Бибирево» – 650 рублей
Кстати, икра малиново-клубничная, и ее намазывают прямо стола
В итальянском Макдональдсе время от времени выпускают в меню бургер с нутеллой🥹
Sweety con Nutella - на самом деле, будочки бриошь, между которыми есть шоколадная бриошь с нутеллой. Похоже на закрытый пончик 👀
Попробовали бы? Админ в детстве столько выжрал нутеллы, что сейчас она у него не вызывает ничего. Я бы выбрала старый-добрый филе-о-фиш в любой "Вкусно и точке", даже в итальянской#mushaeats_новостюшки
На контрасте — бургер со стадиона «Манчестер Сити», главного соперника «Юнайтед».
Читать полностью…
Фуруцу сандо
Решил посвятить весь уик-энд Окинаве. Этот японский остров (и весь архипелаг Рюкю) – место удивительное. Раньше Рюкю было полузависимым (одновременно от Китая и Японии) государством, с очень сильным влиянием обоих сюзеренов, а еще Сиама (Тайланда то есть) и вообще Юго-Восточной Азии, а позднее, во Вторую Мировую, и США.
На кухне это в первую очередь сказалось – она очень эклектична и на основную японскую мало похожа.
Вот вам, на завтрак, удивительный здешний бутерброд: белый мягкий хлеб типа американского сандвичного, на него слой сливочного сыра и большой ломоть сладкого южного манго.
@thesaltmagazine
Есть кто в Красноярске?
На этих выходных приходите на Тайгэйр – фестиваль стритфуда в кластере «Квадрат». Будет много местных ресторанов, корнер от института гастрономии и ещё много всякого. Завтра постараюсь выложить фотки оттуда (нет, репортёра пока отправить не удалось, но фото всё же будет).
Сэндвичей всяких разных будет порядочно: Tunguska будет подавать хот-дог с сосиской из оленя и соусом тоннато, институт гастрономии СФУ – бутерброды с куриным бедром и жареным персиком и с рваной говядиной и брусникой. «Чешуя» предложит балык экмек с пелядью, должно быть офигенно. Жалею, что не могу поехать сам и советую не пропускать ивент.