9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Локальный стейпл Hackney's Burger получил название от сети заведений, в ней же и подаётся. Сейчас от сети остались всего две локации (их, если что, много никогда и не было). Фишка же местного бургера — тёмный ржаной хлеб. Подают котлету с топпингами либо на нём, либо на аналогичной булочке. К бургеру кладут ещё и коул слоу и картошку — но без соуса.
Ингредиенты разные на разных фото, а в меню они детально не прописаны. На большинстве промофото там всё базово, только на некоторых лук свежий заменяют на карамелизованный, подозреваю, что такую опцию предлагают гостям. При этом в материале 15-летней давности я нашёл версию вообще без овощей.
Само заведение — это ещё и семейный бизнес, которому более 80 лет. Потомки основателя продолжают его дело до сих пор.
Кофе я лично пью каждый день (кстати, мой любимый персонаж мортал комбата — Тремор). Сам не сильно шарю, есть несколько любимых брендов, а навыки приготовления ограничены умелым открыванием пачек с дрипами.
А вот мой знакомый этом плане шарит намного лучше, в индустрии уже больше семи лет, обучает бариста, маркетингом этой всей темы занимается и об этом рассказывает у себя в канале «Фильтруй». Сам подписан, кому актуально, тоже советую, очень годный контент на тему.
«Вкусно – и точка» добавила меню со шрифтом Брайля.
С 19 февраля специально разработанные меню со шрифтом Брайля для людей с нарушениями зрения начнут появляться в точках по всей России.
Слабовидящим и незрячим гостям будут доступны три вида меню, которые напечатаны с использованием рельефно-точечного тактильного шрифта. Речь идет об основном меню, меню завтраков и меню Кафе. В них будут указаны названия блюд и составы.
А вот собственно шеф Олег Кусов рассказывает немного о концепции.
Читать полностью…
Продолжая тему пиццы, у нас тут коллаб Pizza 22 cm и Шмака. Суть простая — в сети пиццерий появилась пицца от Андрея Шмакова, а в сэндвичной можно заказать вдохновлённую пиццей спецпозицию.
В шефской пицце (690 рублей) у нас индейка, печёное яблоко, трюфельный бешамель, горгонзола и сырный спред, примерно такой же, как в шмаки кладут. Само тесто отличное, корочка хрустит, яблоко очень в тему. Трюфель чувствуется слабо, это плюс, его яркого перебивающего вкуса тут только и не хватало. Сырный спред вкусный, а в целом получается отличная комбинация, ключевым ингредиентом которой для меня стали яблоки — их сладость здесь очень в тему и отлично подходит ко всему остальному. Подают с бульоном, но корка его не сильно хочет впитывать, к сэндвичам он гораздо уместнее всё же.
Шмак (650 рублей), вдохновлённый пиццей, содержит в себе тушёную свинину, томатный соус, ворох рукколы и горгонзолу. Подают его с томатным супом. и вот тут суп как раз решает. Он островатый, отлично балансится нежной текстуров и солёным вкусом сыра. В остальном стандартный шмак с большим количестмов мяса. Суп, правда, советую наливать прямо на сэндвич, подают его в небольшом стаканчике, макать туда попросту неудобно.
Что же по меню? Тут у нас три круассана (из которых мы красиво сфотографировали только два):
👉 Круассан с копчёным сердцем (буквально, согреваем сердца), соусом из розового перца и вишнёвым конфитюром;
👉 Круассан с копчёной уткой, мочёными яблоками, подкопчёной грушей и голубым сыром;
👉 Круассан крем-брюле.
Smoke Is
3-я ул. Ямского Поля, 2, корп. 5
Бронь по номеру +7 (926) 024-22-29
Среди российских сетей какой-то бум на сыр в панировке, осталось Rostic's такое сделать.
UPD: в комментариях напомнили, что KFC запускали тоже. Штож.
Очередная попытка сделать автоматизированный стритфуд в подземном переходе. Автомат с пиццей уже был, работал, по ощущениям, редко, сейчас уверен в повторении истории. Да и некачественные блины веры в проект не внушают. Ну, может только запустились и первый блин комом.
Как в «Блиндозере» оказалась часть слова «бульдозер», кстати, тоже очень интересно.
Наконец нормально показали, как правильно резать сэндвич.
Читать полностью…
Для «Открытой кухни» Яндекса рассказал о корнере «БяньБянь». Там в центре концепции тянущаяся лапша бянь-бять — лапша с дефисом, а корнер нет. Вкратце: отличная база, но блюда надо докручивать. Очень хочется в проект верить, Duck It от того же создателя люблю, периодически в Лавке их еду заказываю.
Читать полностью…
Из всего этого забежал на маритоццо в «Культурный код», и они отличные. Мягкая булочка с лёгким цитрусовым вкусом, нежный ганаш, которого прямо много, и малина, которой немного, что компенсируется насыщенностью вкуса.
Читать полностью…
Тоже на Даниловском обнаружены Lay's со вкусом куриных лап.
Читать полностью…
Приболел недавно, начал чекать доставки, решил чекнуть, что там с сушироллами сейчас. Редко заказываю их, но чот настроение было. Выбрал Space Sushi по простой причине — единственная такая доставка, откуда знаю людей.
Роллы сами зашли, но тут они будут не в тему, поэтому чекайте, что более подходящее нашёл. "Бургер" с тунцом и креветкой замечательный, тунца много, креветки тоже. С каждым кладут ещё и пипетки с соевым соусом, гораздо удобнее, чем эту конструкцию макать (тоже пробовал).
Спрингроллы оказались плотно набитыми начинкой. Наполнение из имитации краба можно было бы у убрать, но действительно здоровый слой креветок спасает. Морепродукты сами отличного качества, да и приготовлены достойно.
Кстати, соусы тоже зашли, от банального спайси майо до ярко-зелёного сладковато-мятного (фото не оч красивое, закину в комментарии).
Так как людей знаю, попросил ещё и промокод закинуть. По кодовому слову СТРИТ (фанаты покера на месте?) этот самый бургер с тунцом в подарок при первом заказе в приложении SPACE SUSHI.
На ночь глядя занимался важными делами (листал рилзы) и обнаружил вот такой вариант транспортировки готовой пиццы для продажи на пляже.
Читать полностью…
И снова крутых ивентов на выходных хватает. записываем планы.
👉 Гест Mini Turkish Spot в The Speaker Pub
🌯 Кюфта и балык экмек
Особенно важный ивент, учитывая контекст. Недавно Mini сгорел, сейчас идёт восстановление, но поддержка ребятам точно нужна. Сам заеду точно.
Воскресенье, 12-20
👉 Гест 🇰🇿Тарих в Folk
🥪 Тост из бриоши с конской щекой
В Казахстан хочу, как минимум, ради ресторанов. «Тарих» недавно к нам приезжал в «Кочевники», впечатления от обеда были исключительно положительные, так что советую.
Суббота
👉 Бургеры святого Валентина в Воронеже
🍔 Мини-бургеры с уткой и мастардой // с ягнёнком и гранатовым айоли
В закусочной «Воронеж» на 1 этаже ресторана оставили бургеры до конца недели. Там стабильно вкусно, забегайте и туда.
Суббота и воскресенье
Подают всё, кстати, на очень красивой посуде.
Читать полностью…
Сходил в «Угол» на прошлой неделе, и там очень и очень хорошо. Рассказал о том, что там пробовать, «Открытой кухне», вот тут почитайте. Помимо топовых сэндвичей, в каждый из которых кладут сулугуни вместо базовой моцареллы, тут ещё и отличнейшая картошка фри, одна из лучших, если не лучшая, что я ел. Очень и очень советую сходить.
Читать полностью…
Добрался наконец до стильнющего Mary Wong, попробовал их лапшу. В целом можно разделить на две категории — околоклассические блюда и авторские. Порции адекватные, не слишком большие, но обед лично мне такая может заменить. Сама лапша хорошая, жуётся легко, в меру эластичная, сварена отлично.
👉 Свинина терияки (428 рублей) — база, тут мясо и овощи. Мясо почему-то очень уж мелкими кусочками, но их много. Вкусно, но кусочки бы побольше предпочёл, всё же хочется ощущать мясо отдельно. Морепродукты в тайском соусе (599 рублей) тоже из классических. В лапше есть мидии, кольца кальмаров и креветки. Последние, к сожалению, хвостатые, а кальмары чуть резиновые. Минусы ощутимые, но не критичные, со вкусом морских гадов всё в порядке, соуса кладут умеренно, вкус не перебивает.
👉 Black Mary (438 рублей) — личный фаворит. Соус тут томатный со сливками, а топпинги — курица, чоризо и маринованный огурец. Понятно, что ни о какой Азии речь не идёт, но получилось очень даже вкусно, разве что огурец бы убрал. Чоризо сам по себе вкуснющий тут, острый, текстурный. Арахисовое комбо (458 рублей) — самое непонятое мной блюдо. Внутри курица, бекон, снова зачем-то огурец и соус на основе арахисовой пасты, вкус которой практически не ощущался. Вкусно, но как будто не совсем оправдывает название.
Послезавтра, рассказали, ещё и акция будет, при подписке на канал ребят ещё будут вторую лапшу бесплатно давать.
Пока не закончилась пятница, кидаю вам стритфудные планы на субботу и воскресенье. Буду отдельно отмечать теперь в таких дайджестах, какие блюда можно будет попробовать.
👉 Китайский новый год в StrEAT
🍜 Вок
Шеф-повар Чихо проведёт мастер-класс по приготовлении лапши на воке с дегустацией, очень советую забежать, сам, вероятно, буду там.
Суббота, 16:00
👉 Китайский новый год в If
🥪 Сэндвич на молочном хлебе с куриными стрипсами, маринованным Дайконом и кимчи-майо
Саша Гарагуля подготовил спешл к китайскому новому году. В If стабильно вкусно, а недавно ещё и меню обновилось, так что самое время забежать попробовать.
Суббота и воскресенье
👉 Бранч Tacobar в Доме Культур
🌮 Три вида авторских тако
Шеф Дмитрий Кишов подготовил для бранча сразу три позиции: тако с тунцом, авокадо и соусом чипотле, тако с говядиной брискет и сальсой из петрушки, биг-тако с бифштексом, беконом и глазуньей. Первые позиции — два тако по 600 рублей, третья — один тако за 750. На фото как раз они.
Суббота и воскресенье, с 12 до 18 часов
👉 Китайский новый год в Шмак
🥪 Шмак со свининой, битыми огурцами и соусом хойсин
Ещё один спешл к китайскому новому году тихо объявило заведение у себя в соцсети.
Суббота
В международный день пиццы буду говорить о пицце. Для начала чуть поамбасадорю любимую Яндекс Лавку, где появилась пицца от Maestrello, причём привозят горячую. Их четыре вида: пепперони, курица-песто, с рикоттой, черри, оливками и песто и тунцовая (не люблю тунцовую пиццу, поэтому без фото).
Приехало действительно горячее, сыр тянулся, пусть и не очень сильно. Бортик точно был хрустящим, но лишь отчасти сохранил это свойство, конденсат своё дело всё же делает. Само тесто тонкое, лично мне такое в самый раз. Фавориты по вкусам — пепперони и рикотта-оливки, последняя отличная, много разных текстур и вкусов, которые при этом органично сочетаются. Пепперони просто классическая, колбаски используют отличные, в меру острые. Кто из Лавки заказывает, спокойно можете и горячую пиццу теперь брать.
SMOKE IS x STREET FOOD LOVERS
Согреваем сердца
14 февраля
Давно хотел организовать что-то в спокойном темпе под классный праздник, вот и сделал это совместно с ребятами из Smoke Is. Ко дню всех влюблённых придумали несколько спешлов, вдохновлёёные Францией, в том числе уличной едой Парижа. Тут без аутентичности, просто вкусные фантазии на тему.
Также будет пачка всяких разных сюрпризов, которые увидете на самом ивенте. Один проспойлерю: будем весь вечер разливать горячий пунш.
Подвезли новый корейский сериал от Netflix. Он связан с куриным наггетсом. Можете попробовать отгадать, как именно. Описание сюжета под спойлером.
Дочь президента компании перепутала используемые устройства и превратилась в наггетс. Отец и влюблённый в неё стажёр пытаются вернуть девушку в норму.
Релиз в первой половине года.
В среду, оказывается, не один подходящий теме канала гест, а сразу два. В «Новое пространство» на Страстном бульваре приезжает ростовский LEO Wine&Kitchen.
Среди прочего будут эмпанадас. Это довольно универсальное название, по факту им могут назвать любую выпечку в виде полумесяца с начинкой внутри. Впервые эмпанадас упоминались ещё в 1500-х, но тогда "правил" было ещё меньше — и круглые, и прямоугольные пирожки так называли.
Шеф LEO Максим Любимов рассказал мне о том, какие эмпанадас будут завтра в «Новом пространстве», и о том, что важно при их приготовлении:
Эмпанадас — хрустящее тесто с соевой глазурью и с начинкой из рубленного ставропольского ягненка, со смесью бахарат, на которую мы отбираем лучшие пряности. Подаём их с соусом демигляс из мозговой кости с вялеными томатами.
Само тесто – много сливочного масла, мука, соль, яйцо, сахар. Тесто должно быть ледяным, так как в нём много сливочного масла, духовка должна быть разогрета. Начинка должна быть сочной, можно добавить бульон и сливочное масло.
7 февраля необычный гест будет: Николай Бобров (Tunguska, Красноярск) накроет трактирный стол в горбуфете «Шашлычная».
В меню будут бутерброды с неркой, хужуры (тувинский аналог чебуреков с бараниной, как раз он на фото), сугудай из нельмы, хрустящие рыжики со сметаной и корейский салат чафан. Накрывать будут дважды, в 21:00 и в 22:00. Механика простая: покупаешь напиток, допускают к столу, где пробуешь, что душе угодно.
Событие и с позиции формата, и в плане блюд уникальное, очень советую. Сам приду точно.
Вот тут писал про сэндвичи на Даниловском. Из списка работают четверо – крабовой концепции уже нет.
Читать полностью…
С полгода не был на Даниловском рынке, а тут, оказывается, пачка новых проектов запустилась, вроде турецкого и мексиканского спота. По вкусам сейчас не скажу, приехал ради другого, но вернусь ещё.
Читать полностью…