9737
Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Внезапное переизобретение рубена к Масленице от шефа Артёма Мартиросова из «КрабыКутабы: ржаные блины с пастрами и сырным кремом.
Сами блины ржаные, внутри коул слоу, заправленный сырным соусом с трюфелем и макадамией. а нарезка пасатрами сверху.
Бейглов в Москве стало на один больше. Тут у нас коллаб La Poste (от них хлеб) и Smoke BBQ — они по мясу.
Внутри бейгла с маком томлёная 12+ часов в смокере грудинка, коул слоу, огурцы, маринованные в бурбоне, и соус барбекю. Стоит 750 рублей, подаётся в La Poste весь день и в Smoke BBQ на завтраках.
На третьем фото авторы блюда — основательница La Poste Оксана Кузнецова и и шеф Smoke BBQ Алексей Каневский.
И ещё немного полезного для поваров: Станислав написал книгу об управлении кухней. По этому направлению информации в сети гораздо хуже, чем о кулинарном — но это тоже очень и очень важно, особенно если кухня большая и людей много. Купить можно здесь — https://spbook.ru/, шефы, это для вас.
Читать полностью…
Я абсолютно уверен, что это вкусно, но у меня смутные сомнения по поводу названия…
Читать полностью…
Рыбный стритфуд
Крошечная точка в торговых рядах за Старой Мацестой открылась недавно и как-то сразу полюбилась всем настолько, что очереди здесь — обычное дело даже в будни. Готовят два парня, всё с пылу-жару, доставки нет, есть нужно здесь и сейчас. Да что там доставка — даже расписания нет: с 17:00 до 18:00 у парней сиеста, а в понедельник и вторник выходные, потому что «даже море отдыхает». В меню: шаурма с креветками или рыбой, балык-экмек, том ям, вок, местная форель на гриле, чай, мандариновый глинтвейн, белое какао.
☀️Сочи, ул. Чекменёва, 8Б
👍 @thesaltmagazinesouth
Вот такой сэндвич можно найти в Dodgy до выходных, это коллаб с Олегом Olepizzus.
Внутри пряная кюфта из говядины, соус из запечённых перцев, микс зелени с мятой и кинзой в остро-кислой заправке, хрустящие жареные баклажаны и крем из брынзы.
Омлет с лапшой Buldak на улицах Сетия-Алама в Малайзии. Стоит 15 ринггитов (около 341 рубля).
Читать полностью…
Запускаем крутой розыгрыш от ГАСТРОБРО — наш ответ Дню всех влюбленных!
Назови имя шефа, который вдохновляет тебя в профессии, бро!
УСЛОВИЯ участия максимально просты:
1️⃣ Подпишись на канал ГАСТРОБРО
Нажми на кнопку «УЧАСТВОВАТЬ» под этим постом.
2️⃣ Далее жми на кнопку «НАЧАТЬ» и тебе автоматически будет присвоен призовой билет (именно по этому номеру рандомайзер определит 3 победителей).
3️⃣ Напиши в комментах под этим постом номер своего призового билета и имя шефа, которого считаешь своим вдохновителем!
🔥 Дополнительный шанс на выигрыш:
Отправляй реферальные ссылки своим гастробро и получай +1 призовой билет!
КАЖДЫЕ 3 друга, которые зарегистрируются в розыгрыше по твоей ссылке и выполнят условия розыгрыша, принесут тебе 1 дополнительный призовой билет!
🎁Победителей будет трое и каждый из них получит следующие подарки:
✨ Термос для согревающих напитков
✨ Ежедневник для важных записей
✨ Бамбуковую доску для стильной подачи
✨ Салатник для сервировки
✨ Удобный шоппер сам решишь для чего
⏰Розыгрыш состоится 20 февраля в 12.00 по мск. при помощи рандомайзера. Результаты будут объявлены в telegram-канале ГАСТРОБРО.
PROкачай удачу вместе с ГАСТРОБРО!🚀
Участников: 29
Призовых мест: 3
Дата розыгрыша: 12:00, 20.02.2025 MSK (3 дня)
Прислали с фестиваля сланины в Качарево, Сербия: хлеб, много свиного жира, соль и паприка.
Читать полностью…
Немного криминала этим субботним вечером: в Японии полиция задержала женщину за то, что она раздавила булочку в супермаркете.
Владельцы магазина утверждают, что она это сделала уже не в первый раз. Любительница плоского хлеба утверждает, что она так проверяла мягкость булочки.
Иногда хочется простого человеческого сарымсаклы экмек…
Читать полностью…
Ещё о том, что есть в Москве: запустился коллаб «Шашлычной» и Burger Heroes с бургерами «Панелька». Сочетание ингредиентов вполне себе, а вот как это есть — вопрос хороший. Меню прикладываю.
Меню в Burger Heroes и рюмочной «Бухта» от «Горбуфет Шашлычная»
• Квадро-бургер «Панелька» с фирменной свиной тушенкой от «Шашлычной», говяжьей котлетой, маринованными огурцами, копченым луком и жидким сыром, 890 рублей
• Настойка «Таксистовка» с водкой и черноплодной рябиной, 290 рублей
• Настойка «Шашлычная» на водке с бородинским хлебом и чесноком, 290 рублей
Меню в «Горбуфет Шашлычная» от Burger Heroes и рюмочной «Бухта»
• Квадро-бургер «Панелька» со свиным шашлыком, фирменными перечным и сырным соусами от Burger Heroes, сладкими узбекскими помидорами, маринованным луком , салатом айсберг и сыром чеддер, 850 рублей
• Салат коул слоу, 190 рублей
• Настойка «Анкер бурбон» на бурбоне с тростниковым сахаром и крепленой вишней, 290 рублей
• Настойка «Томатная» на водке с авторским томатно-овощным миксом, 290 рублей
Самое время возобновить дискуссию о том, как вообще называть куб хлеба с шашлыком и каким боком это бургер. Но я бы попробовал.
Ого, оказывается, «Сабфреш» к Subway не имеет отношения: владельцы пяти точек просто сменили вывески и продолжают готовить те же сэндвичи.
Читать полностью…
Фанаты местной команды «Бока Хуниорс» жарят чорипаны и мясо недалеко от главного стадиона Буэнос-Айреса.
Там же сейчас живёт Август. Показал ему видео, говорит:
Выглядит только аппетитно, на деле боль и хандра. Встречается это в редких и специальных местах: у стадионов, у набережной и на разных крупных мероприятиях. Просто на улицах в обычные дни такого нет, улицы тут скорее европейские, чем базарные, как в другой части Латама. Всё жирное, без специй, а из соусов чимичури, который натуральный, но в масле, и всякие дешёвые соусы.Читать полностью…
Бывает так: очень насыщенный день, много звонков и идей, буквально «Этот день войдет в историю»
Но если спросят «Саш, а что вот самое крутое было», то сегодня отвечу — бургер с двойной котлеткой, томатом и листом салата.
Станислав Песоцкий (который вообще занимается не стритфудом, а гастротеатром SVET) рассказал рецепт своего сморреброда, который просто собрать дома.
Понадобится:
• ржаной хлеб
• тунец в собственном соку
• огурец
• бочковые мочёные яблоки
• лимонный майо
• укроп
• маринованные зёрна горчицы
Если хотите замариновать зёрна сами: проварите зёрна семь раз, сливая воду, или до потери горечи. Замаринуйте в растворе из 3 частей воды, 2 частей яблочного уксуса и 1 части сахара, соль добавляйте по вкусу. Маринада нужно вдвое больше по массе, чем проваренной горчицы. Также при сборке сморреброда нарежьте огурцы и яблоки очень тонко.
Два!!! Сэндвичи с крабом, молодым зеленым горошком и лимонным желе🍀🤲🤘
Читать полностью…
Фиш энд чипс – типичная еда пабов в Англии. И мне в целом везло, было вкусно, хорошая корочка. Что я делаю всегда, так это заказываю маленькую порцию. Потому что большая выглядит вот так, это нереально съесть одному. Это целое филе рыбины, от головы до хвоста.
Читать полностью…
Митболл сэндвич со стадиона в Амстердаме (3.5 евро или ~326 рублей).
Читать полностью…
В Busby до конца месяца сразу десяток спешлов — крылья с десятком разных вкусов приготовил шеф Дмитрий Бобылёв.
В меню вот такие: карри, чёрный перец, кимчи, терияки, по-сычуаньски, барбекю, сладкий чили, чипотле, буффало и 3 сыра. Сами крылья там отличные, в соусах тоже не сомневаюсь.
Планы на четверг: гости из Твери в «Свободе»
В столицу приезжает проект Kuss, сам о них слышу впервые, но меню интересное, да и цены скорее тверские, чем московские. Был бы в Москве, забежал бы точно, тем более, при большом количестве кебабов, мокрый бургер в Москве фиг найдёшь.
В меню:
• Сет мезе (лабне, мухаммара, хумус с конопляной тхиной) (400 рублей)
• Фалафель (400 рублей)
• Ислак бургер с рваной говядиной (690 рублей)
• Донер с курицей (650 рублей)
🗓 20 февраля, с 18:00
Забегайте в канал «Русагро» для поваров, там и рецептов хватает от шефов, еду некоторых из них даже пробовал, поэтому советую спокойно. Ну и конкурс там со всяким полезным мерчем для поваров, тоже лишним не будет.
Читать полностью…
👉 Для других своих проектов ищу:
1. Управляющих/владельцев заведений общественного питания любого уровня для небольшого исследования, созвон около 15 минут.
2. Бары/кафе/рестораны, где проводятся футбольные трансляции в Москве/МО, есть предложение по активностям.
Все детали расскажу в личке @chivara
«Теме еды» Яндекса рассказал о том, что я думаю о всяких штуках, вроде конфет с супом, и почему для меня они и духи с ароматом пепперони стоят в одном ряду.
Читать полностью…
Герои сегодняшнего дня: Адриан и Мария из Варшавы. Кебабаная Kura Warzyw провела акцию: делаешь предложение в заведении — получаешь год бесплатных кебабов (раз в неделю, но всё же). На видео счастливая пара радуется предстоящим походам в кебабную.
Читать полностью…
Если вы скучали по «Углу» с сэндвичами от Олега Кусова, новость для вас. В Brodo, где Олег бренд-шеф, в воскресенье (16 февраля) с 13 до 17 часов можно будет заказать те самые сэндвичи и возможно лучшую картошку фри в Москве. Забегайте, вкусно будет точно.
В меню:
• Сэндвич с тамбовским окороком и солёными зелеными помидорами 690 руб.
• Сэндвич с кимчи и пепперони 690 руб.
• Сэндвич "Рубэн" с солониной и квашеной капустой 690 руб.
• Картошка фри от Хестона с трюфельным майонезом 390 руб.
В Китае делают хашбрауны, которые разрезают вдоль и добавляют начинку.
Надо бы попробовать сделать, сэндвич на хашбраунах тоже звучит неплохо, на самом деле.