209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Вот это стиль! В любимой всеми рубрике #эксклюзив рендеры грядущего ресторана Максима Ползикова на Пречистенке.
Шефом будет Антон Тихий, а дизайн сделало бюро Static Aesthetic (у них, например, в активе наш Eleven Coffee и Strelka).
Я неделю назад писал, что давно хотел сделать гид по городам для пересадок и вот свершилось: вместе с премиальным банком СберПервый мы запустили stopovers.ru — гид по Дубаю, Абу-Даби, Дохе, Бангкоку и Стамбулу.
Лучшие отели, рестораны, потайные места и масса советов, что делать и что не делать.
Кажется, мы теперь полюбим стыковки на 1-2 дня!
Неплохо (даже отлично) пошла франшиза у WRF:
Горыныч
Уже подписаны и строятся: Москва и московская область, Новосибирск, Ростов, Тюмень, Казань, Воронеж
В процессе подписания: Самара, Уфа, Нижний Новгород, Пенза
Первый откроется в конце года в Новосибирске.
Техникум
Уже подписаны и строятся: Сочи, Тюмень, Пермь
В процессе подписания: Санкт-Петербург и Екатеринбург
Первый откроется в Сочи в Красной поляне.
#инсайд: появится еще франшиза «Че? Харчо!»
Красиво: 3 августа Павел Поцелуев («Жажда крови») делает ужин «Собран на ферме» под открытым небом: блюда из мяса dry age, фермерские овощи и только что сорванная зелень. Плюс, конечно, вино и атмосфера неспешного праздника. Билеты можно купить онлайн.
Читать полностью…
В том году уже писал, что франшиза «Сыроварни» одна из самых активных (и, судя по цифрам, успешных). Помимо большого бренда, Аркадий Новиков и Дима Азаров запустили еще один формат — Тратторию «МИНИСЫРОВАРНЯ». Стартовали бодро — в Тюмени открылся уже четвертый филиал. За последние два месяца это уже третья франшиза бренда в регионах: в конце мая Траттория «МИНИСЫРОВАРНЯ» пришла в Йошкар-Олу, а в июне заработала в Новороссийске.
Если «Сыроварня» — это деревенский ресторан с понятной кухней, то в меню Траттории — итальянская классика: домашняя паста, ризотто, антипасти + римская пицца. В интерьере — зелень, лимоны и светлые тона, в целом, как и в Италии.
Узнать условия и оставить заявку на франшизу можно по ссылке.
Просветительский проект «География России» продолжается: команда ресторана RUSKI при поддержке Комитета по туризму Москвы продолжает открывать локальные вкусы и знакомить с талантливыми шеф-поварами из разных регионов.
На очереди Чечня: Александр Волков-Медведев едет в Грозный. Здесь он будет готовить вместе с шеф-поваром ресторана «Гриль Хаус» Хадижат Мовлатовой — учредительницей Ассоциации ресторанов и гостиниц Северного Кавказа. Ужин пройдет 25 июля в 19:00. Обещают 8 подач с кавказским колоритом и использованием местных продуктов.
«Кафе Пушкин» (рекомендован GreatList) запускает десерт, который, кажется, может стать вторым виральным в соцсетях десертом лета. В честь 225 лет со дня рождения Александра Сергеевича Пушкина и 25 лет самого ресторана — коллекцию конфет «Книжная полка».
Плюс аудиогид о тайнах создания «Кафе Пушкинъ». Красивая история вышла!
Сегодня последний день фестиваля «На гребне» — гребешки во всевозможных вариациях еще можно зацепить в выбранных местах.
Так же продолжается (аж до конца месяца) фестиваль завтраков BreakFest от Вани Глушкова и Маши Тюменевой.
И стартовал фестиваль карпаччо от организаторов фестиваля тартаров. Лиза Маценко и Игорь Губернский поставили задачу придумать необычные вариации этого великого итальянского блюда.
В филиале петербургской «Прошутерии» в качестве комплемента подают кусочек сыра «Гранд Вятка», сделанный на Вятке и выдержанный 18 месяцев. По вкусу практически пармезан, очень неплохо!
По еде (и это здесь главное): все колбасы и сыры действительно на высочайшем уровне (везут из Италии). Пицца отличная, пропорции соблюдены, начинка не падает — многим бы поучиться. Качо и пепе — честная пятерка, идеальный соус, паста пропитана им, смело ставлю в топ-5 в Москве.
По атмосфере: отличный сервис, который расскажет все максимально подробно, при этим видно, что люди живут этим, а не просто заучили.
Есть ли минусы? Да, они именно в дизайне/уюте — хочется чуть больше комфорта и атмосферы. Хотя странно требовать это от этого формата, но уж больно хочется здесь посидеть час-два, а для этого стоит все же значительно переделать зал.
Как итог: очень хорошая прошутерия, где можно взять с собой, можно засесть с вином, но до петербургского прародителя по уюту есть еще куда расти.
Все, кто бывал в Костроме, наверняка заходили в «Грозу» или «Сыровар». А все, кто только будет — обязательно зайдите. Кухней там занимается Антон Рубцов и это большая радость.
Читать полностью…
Сказано — сделано. Одна себе, вторая подарена маэстро Лопатину.
Жду теперь с сухой лапшой, вот она точно хит.
Наш ответ Sushi Club: мерч от рамен-изакая Ku. Футболку с лапшой точно бы носил (это не намек Денису Иванову, зайду сегодня к ребятам и приобрету).
Читать полностью…
Вчера пошел ужинать с товарищем в Regent, взяли бутылку вина, а после увидел меню, от которого стало тепло на сердце.
Итого было заказано:
• Оливье с крабом
• Борщ (к нему не подают чеснок и сало, но быстро принесли, Леша сказал, что подумают и добавят)
• Пельмени
Недавно обсуждали, что у нас очень мало ресторанов с российскими блюдами. Сложно представить себе в Париже всего 10 с национальной едой. Поэтому тут особый респект Алексею Пинскому, который ввёл и сделал это на отлично.
И из удивительного: пельмени идеально идут с тосканским вином (хотя моя вечная шутка, что пельмени без водки едят только собаки по-прежнему актуальна)
Еще больше ответственных бизнесов присоединяется к нашему социальному проекту с AB InBev Efes. Диджитальный тренинг по ответственному обслуживанию и продаже алкогольных напитков в ресторанах и барах для сотрудников HoReCa выходит на следующий этап и привлекает новых амбассадоров. Теперь он будет доступен на онлайн-платформе ServiceGuru, а еще включен в «Учебник бармена» от Барменской ассоциации. Это позволит увеличить количество участников, продолжить реализовывать просветительскую миссию и развивать культуру ответственного потребления и обслуживания.
Кстати, мы всегда рады новым партнерам: уверен, что среди моих подписчиков есть те, кто захочет присоединиться к этой инициативе.
#live от спецкора Булата: на два дня Б.Никитская перекрыта и там теперь гуляют и танцуют прям на проезжей части.
Меня в кадре не ищите, я очень уверенно лежу на диване.
Новая подборка вин, придуманная для нас Владой Лесниченко. Все они посвящены жаре — скорее открывайте!
Читать полностью…
#эксклюзив Все гадали, что откроется на месте «Театро» Оганезова: уж больно красивый был дизайн. В итоге в августе там появится Medi (сокр. от Mediterranean) от владельцев Cihan Turkish Steak & Kebab.
В меню будут блюда почти всех стран Средиземноморья — от Греции и Италии до Марокко и Франции, и, конечно, рыба, морепродукты и устрицы. Интерьер претерпит минимальные изменения, так что ждем.
Кулинарный лицей и Джейми Оливер, неудавшаяся спортивная карьера и Волга за плечом: мечты, будни и праздники Евгения Гурина, шеф-повара самарского ресторана «Где нас нет».
С 18 июля в течение двух недель в меню «Где нас нет» будет доступен авторский сет, созданный специально для проекта «Истории первых». На все сеты участников проекта действует скидка 10%: она действует по картам СберПервого.
Посетил славный город Самара, которому уже давно пора становиться одним из новых туристических центров страны: очень красивые старые дома (часть из них отреставрирована, но работы все равно непочатый край), одна из самых (если не самая) длинная набережная, где можно гулять, а можно купаться, Третьяковка (!) и музей рока. Ну и рестораны-бары, конечно.
Из личных открытий этого визита: «Эклерная» и «Лора» (тут и отличные завтраки, и достойная итальянская еда).
Alfred: красивейший ресторан, с любовью восстановленный в первозданном виде (в честь основателя «Жигулевского завода).
«Посольство» — барное пространство с 7 или 8 концептами под одной крышей, которое можно смело назвать чуть ли не лучшим в стране (именно пространство). Больше о нем тут.
А вот и первый тизер нового проекта Глена Баллиса: в августе он запустит третий собственный проект проект Charlie's Bistro на Патриарших (на месте «Хлеб и Вино») с большой коллекцией Шампани по бокалам и морепродуктами.
Читать полностью…
У Вячеслава Володина опрос, где рука тянется к ответу «Запретить самокаты», но мозг требует мыслить логично.
Да, я категорически против тех, кто катается вдвоем (а то и втроем), против тех, кто ездит по тротуарам и сигналит (!) пешеходам, даже женщинам с колясками, где спят дети.
Но: я за самокаты, как способ передвижения, но с жесткими законами: езда по специальным дорожкам, никаких парных катаний и высокие штрафы за нарушения (буквально 30.000₽ за езду по перегруженному тротуару и в состоянии алкогольного опьянения).
В торговом центре «Павелецкая плаза» открылось первое LIMÉ Cafe — теперь в LIMÉ можно не только сделать покупки, но и выпить кофе. Управляющим партнером стала ресторанная группа gt: команда разработала меню, которое будут меняться каждый сезон и повторять главные цвета коллекций LIMÉ. В десертах низкое содержание сахара, некоторые украшены
шоколадным логотипом, который имитирует бирку одежды.
Интерьер разработала студия ZE Workroom. Получилось камерное пространство в монохромных тонах. Зона кофейни плавно продолжает интерьер самого магазина: здесь сочетаются бетон, терраццо, сталь и рельефная краска. LIMÉ Cafe отражает эстетику и ДНК бренда: ключевая деталь — зеленые элементы, который символизируют развитие и стремление в будущее.
В ресторане КМ20 совместно с гидом GreatList подготовили в честь старта фильма «Вдова Клико» специальный шампань-лист с экземплярами от искусных женщин-виноделов.
Все они полны дерзости и упорства, уже построили империи или же управляют небольшими хозяйствами, но объединенных их одно — они создают напиток, который стал синонимом стиля и роскоши.
Старт меню уже завтра!
Поздравляю с днем рождения Максима Каширина, основателя Simple и одного из важнейших игроков винного рынка страны!
В прошлом году он стал одним из 20 героев проекта «Герои Москвы» — здесь отличное интервью и его увлечения.
Спецкор Булат приглашает смотреть финал чемпионата Европы во дворе мехового холодильника (Большая Дмитровка)
Читать полностью…
Паша Поцелуев как всегда продолжает экспериментировать с мясом: привезли отруб 260-дневной выдержки, делают из него стейк и карпаччо.
До стейка не дошел, карпаччо отличное, но сделал ошибку, съев перед ним конфету с трюфелем (забил рецепторы к чертям). Хотя пробовал как-то у него же 365-дневной выдержки (или даже больше), самый насыщенный ореховый вкус.
А, ну и конечно там была российская минеральная вода Nedra. Недаром мы ее называем гастрономической — шла идеально.
И видел, как пара столов между премиальной иностранной выбирали премиальную российскую. Не буду скрывать — приятно.
У метро Нагорная открылась «Московская ярмарка», где появился «Белгородский кластер».
Множество белгородских ремесленников привезли то, что они сами производят и особенно гордятся: сыры, мясо, колбасы, пельмени, полезные сладости, овощи, фрукты и многое другое. Все продукты фермерские и натуральные, я сам был в Белгороде лет 5 назад и остался в восторге от их продуктов.
Самое главное — им точно нужна поддержка, поэтому заезжайте, покупайте и просто поприветствуйте их. Ярмарка работает со вторника по воскресенье с 10:00 до 20:00.
#live от читателя Рубена из She. Честно говоря, такого не припомню, но выглядит симпатично. Хоть вставай с дивана и приезжай (на радость себе и спецкору Булату).
Читать полностью…
Приятно прочесть в международном Forbes, что казахский Auyl попал в список 26 самых красивых ресторанов мира по версии Prix Versailles.
Поздравляю своего партнера Аскара и всю нашу команду с попаданием в такой красивый рейтинг.