209071
Главный по ресторанам и lifestyle. Осторожно, мошенники могут предлагать рекламу в канале. Реклама только через @modzalevskaiazhenia Идеи: @sysoevsasha СПб: @sysoevfmspb Казань: @sysoevfmkazan Дубай: @sysoevfmdubai
Глен Баллис берется за сложную локацию на «задворках» Патриарших — наверное, самым интересным открытием двух недель стал его проект Cutta Cutta. Почему я верю в успех ресторана при таких сложных вводных? Об этом в моей традиционной колонке (и видео-кружочке) в канале «Экономика Москвы» @MoscowEcon
Читать полностью…
Если вы вдруг в Threads, то добавляйтесь: sysoevfm" rel="nofollow">https://www.threads.net/@sysoevfm
Читать полностью…
Приятно, что все больше производителей и ресторанов делают шаги в сторону устойчивого развития и популязация продуктов, полезных для человека и окружающей среды.
С 1 июля и до конца лета все напитки в кофейнях Stars Coffee будут готовиться на основе органического молока от компании «ЭкоНива». Оно отличается особым способом производства, повышенным содержанием натурального белка и выраженным сливочным вкусом.
Присвоение статуса «органический» в России возможно только после сертификации — это означает, что молоко «ЭкоНива Organic» соответствует всем требованиям качества и стандартам органического производства.
@sysoevfm
Горит ресторан «Пушкин». Надеюсь, потушат быстро.
Update: вроде кровля «Турандота». Финально пожар ликвидирован.
@sysoevfm
Как вы знаете у меня множество иностранных партнеров, которые не редко присылают мне ссылки на видео о ресторанном бизнесе и культуре. В основном, конечно, это контент на английском, испанском и итальянском. И если с английским все понятно (хотя иногда не получается разобраться в тонкостях и этого языка), то с остальными все гораздо сложнее.
Поэтому смотрю все с голосовым переводом от нейросетей в браузере Яндекса. Открываем, нажимаем «перевести видео» и все сразу понятно.
@sysoevfm
Пока все регистрируются в Threads, копии «Твиттера» от Марка Цукерберга, пришла удивительная новость: удаление аккаунта в Threads ведет к удалению аккаунта и в «Инстаграме» (принадлежат Meta, признанной в РФ экстремистской организацией). @sysoevfm
Читать полностью…
Хорошая недвижимость и качественное вино — это продукты высокой эстетики. Они привлекают внимание людей со вкусом и гедонистов. В каком-то смысле это объекты коллекционирования: о хорошем вине, как и о хорошей квартире, можно мечтать.
Девелоперская компания PIONEER и сервис SimpleWine Privé приняли решение о коллаборации. Покупатели недвижимости в премиальных проектах PIONEER получают эксклюзивное членство в закрытом клубе винных ценителей и коллекционеров SimpleWine Privé. Предложение доступно для покупателей квартир в небоскребах HIGH LIFE, клубном доме OPUS и семейном жилом квартале PRIDE. Теперь хороший вкус к недвижимости сопровождается хорошим вином.
@sysoevfm
Очень красивая терраса ресторана Muse откроется через часа полтора на Большой Никитской. Это рук одного из главных эстетов города Александра Оганезова: 122 посадки в маленьком сквере, настоящий камин (!) и завтраки/обеды/ужины.
@sysoevfm
Неожиданно узнал, что «Шинок» теперь ресторан русской и еврейской кухонь.
За еврейскую кухню отвечает раздел из 5 блюд, включая шакшуку. Рядом раздел «Сало» из 6 позиций. Удивительная смена концепции.
@sysoevfm
Зашел в первый день работы до CuttaCutta Глена и Димы Азарова: заказал закуски, которые всецело могу рекомендовать — буррата с анчоусами, паштет с фисташками, карпаччо из говядины, креветки. Удивительно сильный comfort food, но объяснение есть — на кухне один из сильнейших учеников Глена Никита Рендино.
Ну и сервис — у меня была какая-то фантастическая официантка. Давно не получал такого удовольствия от того, как знают меню и как ведут весь обед.
@sysoevfm
#эксклюзив на следующей неделе на Камергерском откроется новый проект Аркадия Новикова и Глена Баллиса MORO. Шефом станет Олег Кусов (Delicatessen, Brodo), который сделает микс из турецких, греческих, израильских блюд . Дизайн от Жени Ужеговой, делавшая «Еву».
@sysoevfm
Нашел у Ани Кукулиной блестящую выдержку из интервью Робюшона, как он определяет «отличный ресторан».
1. Приятный запах в зале, не конфликтующий с запахами еды.
2. Внимание к мелким деталям: «если я вижу складку на скатерти, впечатление уже не то»
3. Сервис «не академический, по возможности спонтанный и непринужденный»
4. Проверочное блюдо — стейк с картошкой фри, «простейшее блюдо, в котором лучше всего видна квалификация повара»
5. Основные ингредиенты должны быть опознаваемы на вкус. «Я как шеф спрашиваю себя — можно ли отнимать жизнь у рыб и животных ради того, чтобы потом прекратить их во что-то, в чем их вкус и текстура вообще не видны»
Пункт 5 вообще можно для многих мест сделать девизом на кухне. А так подписываюсь под всем.
@sysoevfm
#live из @sysoevfmdubai: Три великих шефа (а дубайский Ossiano я бы причислил к одним из лучших ресторанов города, даже несмотря на специфичный дизайн). Слева направо: Володя Мухин, Joan Roca и Gregoire Berger.
Читать полностью…
Тем временем, в Петербурге идет празднование первого года Juan Cantina Espanola, самого яркого (да и успешного, что уж греха таить) испано-мексиканского проекта с потрясающим двором.
Я сам в Москве, но душой с командой. За меня отдувается Чистяков, Коробова и Гальцев.
@sysoevfm
Four Seasons Terrace — терраса со средиземноморской кухней от Анджело Санти и видом на Кремль. Среди интересных позиций от шефа — ньокки из крапивы с красными креветками, казаречче с песто и гребешками и буррата с рукколой и маринованным перцем рамиро. За десерты отвечает мастер-шоколатье Игорь Мельников. Он приготовил несколько вариантов сорбета, банановое джелато с кофейным мильфеем и разноцветное ассорти из итальянского мороженого.
А еще терраса — идеальное место для устриц с шампанским: их, кстати, подают вместе с домашним хлебом по фирменному рецепту от итальянского шефа. Атмосферу дополняют европейские мелодии и фруктово-цветочная коктейльная карта.
@sysoevfm
Пока некоторые рестораны еще делают ролики «Идеальный завтрак в стиле Уэса Андерсона», в соцсетях новый тренд “My name is… but everyone calls me…“
PR-специалистам желаю быстрее выпустить, чтоб потом не казаться вторичными.
Вот, например, My name is restaurant Eva, everyone calls me “luchshiy grecheskiy, lepeshki i osminog, but I’m Eva”.
Ну а для вдохновения изучите оригинальные ролики или поглядите на адаптацию под задачи бренда от ecosystem МТС.
@sysoevfm
«Истории первых» продолжаются: новый герой проекта — Александр Райлян, шеф-повар Birds в Москве и Бодруме. Как всегда — история, рецепт любимого блюда, предпочтения в музыке и кино и, конечно, сет из знаковых позиций в самом ресторане. По картам СберПервого, как и всегда, скидка на сет.
И еще хочу поздравить шефа с днем рождения: Саша, ты неимоверно талантлив и очень приятен как личность. Настоящий герой «Истории Первых»!
Реклама. ПАО Сбербанк. Erid:
2sHEdXsSCyUi66JiqrkBrsqN16h4SD6nqEvz338wwpyFsL5ScoZgHRT3
@sysoevfm
Завтра будет очень интересное событие: в Москву приедут первые выпускники института Поля Бокюза из Красноярска. Примет их Катя Алехина в Biologie, а я с большим интересом буду наблюдать на возможных будущих звезд страны. @sysoevfm
Читать полностью…
Вчера в ресторане Onest сделали второй ужин проекта «Истории Первых» для клиентов СберПервого. 8 перемен от нынешних и будущих звезд московской индустрии: Глеб Гайгер (Aina), Александр Райлян (Birds) и отмеченные мишленовскими звёздами Евгений Викентьев (Beluga) и Давид Эммерле Grand Cru).
Уже скоро проект начнет шествие по мегаполисам страны — первым городом станет Нижний Новгород. Разумеется, будут и ужины для клиентов СберПервого (тут инструкция, как им стать)
@sysoevfm
Мои друзья Женя Тихонович, главред «РБК Стиль», и Лена Бессонова, основательница агентства Savva, запустили серию тематических вечеринок на разных площадках Москвы в стилистике культурных сообществ прошлого. Вчера был дан старт — ребята в партнерстве с брусникинцами и клубным домом DUO превратили пространство Lobby в кабаре «Летучая мышь». Это такой закрытый театральный клуб начала прошлого века, придуманный артистами МХТ и их друзьями. Желаю ребятам удачного продолжения!
@sysoevfm
Недавно я писал, что Яндекс Go обновил интерфейс своего приложения. Ребята из Яндекса сделали подкаст на эту тему, и объяснили в чем плюсы такого редизайна. Ушел лежать на диване и слушать доводы. @sysoevfm
Читать полностью…
Очень уважаю Максима Каширина за винную империю Simple и за его личный гедонизм и активность. Посмотрите свежее интервью с ним, сразу станет понятно, о чём я. @sysoevfm
Читать полностью…
Виртуальный помощник Алиса с помощью навыка «Давай придумаем» создала три новых вкуса кофе для Яндекс Лавки: айс латте малина-кокос, а также два вида капучино — банан-карамель и ягодное печенье. Новинки уже доступны в категории «Кофейня». А еще Алиса поможет узнать о статусе доставки. Нужно просто спросить: «Алиса, где мой заказ из Лавки?». И виртуальный помощник сообщит статус заказа.
Заказать и попробовать напитки с новыми вкусами можно в Москве и Санкт-Петербурге через приложения Яндекс Лавка, Еда, Go, а также на сайте lavka.yandex.ru до 24 июля.
@sysoevfm
Вместе с моим другом, почетным консулом Республики Конго, Жоселин-Патриком Мандзела, в дни саммита Россия - Африка делаем очень красивый и сложный проект.
С 24 по 30 июля в лучших ресторанах Санкт-Петербурга появятся самые популярные блюда стран Африки. Мы провели масштабную работу: подготовили больше 150 блюд с рецептами для адаптации под вкусы россиян. Еще никогда Африка не была так близка к нам.
Заявки на участие присылайте куратору проекта Наташе Бондаревской: natabondarevskaya@gmail.com
А на Большой Дмитровке продолжаются гастроли петербургских испано-мексиканских проектов: на прошлой неделе в Rocky-2 был титулованный Juan Cantina Espanola, а теперь 6 июля в Blondie и Sisi приедет Paloma Cantina. В ресторане Володи Чистякова и Instafoodpassion будет ужин, а в баре коктейли. @sysoevfm
Читать полностью…
#ПроектНедели а пока ряд читателей изучают на википедии, кто такой Робюшон, в России создают «Рувики». Можно сказать, что аналог, но с важным отличием: если в Википедии это тексты от массы людей (иногда даже не профессионалов), то тут по всем важным вопросам тексты будут рецензированы экспертами.
Сразу подскажу достойнейшего эксперта по блоку гастрономия — вышеупомянутая Анна Кукулина, ходячая энциклопедия про всех шефов мира.
@sysoevfm
На одном форуме ко мне подошел молодой человек и попросил минуту внимания. Далее чудесная история: два действующих пилота крупной авиакомпании открыли кафе «Каша»: глаза горят, все свободные дни от полётов проводят на кухне и страсть как желают сделать из этого места сеть.
С удовольствием поддерживаю ребят — ну круто же, каши от пилотов!
@sysoevfm
#live Константин Самарин открыл маленький и тайный Re:FLØR на задворках основного FLØR. До пяти вечера это архитектурное бюро Re:, а с шести пространство превращается в уютный бар для друзей и их друзей. Шеф Тимофей Сулима подготовил небольшое меню винных закусок. Горячих блюд нет и не будет. Посадок - ну от силы двадцать. И есть тихая веранда с лампочками и котами. @sysoevfm
Читать полностью…
Здравствуйте! Так как меня читает ваш отдел маркетинга, отвечу тут: удобно, понятно, не расскажу. Всегда ваш, @sysoevfm
Читать полностью…
Пусть и не мировой рекорд, но точно значимое событие в мире сендвичей: в честь окончания Sandwich Lovers Fest в Депо на Лесной сделали 30-метровый сэндвич с тунцом. Поздравляю Стаса Банара с событием и окончанием первого фестиваля! @sysoevfm
Читать полностью…