2936
О еде не на серьезных щах. Разбираемся в продуктах, делимся проверенными рецептами и ставим гастроэксперименты. By @t_jrnl
Едакция Т—Ж стоит у плиты уже почти два года 😍
За это время мы выпустили несколько сотен рецептов разной сложности, разобрались, как готовить и хранить разные продукты, каким инвентарем стоит пользоваться и как не разориться на кухонном оснащении.
Останавливаться не планируем, ведь еще столько всего можно приготовить и попробовать. Хотим узнать, что было бы интересно именно вам.
👩🏼🍳 Возможно, у вас есть вопросы о готовке, но ответов на них в наших материалах вы не нашли?
🍫 Или ждете ест-драйв любимой категории продуктов?
🤓 Не хватает практических советов по выбору кухонных приспособлений?
😋 А может, у вас есть идея необычного фуд-эксперимента?
Открываем в комментариях стол заказов: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/stol-zakazov/
Настроение: положить на хлеб шпроты, выйти на балкон и произнести «лепота» 🤌🏻
Самое сложное — найти вкусные шпроты. Но мы справились! Протестировали 11 видов и выбрали лучшие: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/best-shprot/
Мы узнали у читателей Т—Ж, почему они перестали стоять у плиты и как теперь питаются 🍕🥗🌮
И собрали истории, от которых становится легче, ведь вы не одни предпочитаете заказать доставку готовых блюд, чтобы отдохнуть лишний час: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/ne-hochu-gotovit/
Мы попробовали 12 протеиновых десертов и выяснили, какие из них стоит добавить в свою высокобелковую корзину, а какие — нет: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/best-protein-desserts/
Читать полностью…
Заказываю оливковое масло объемом 5 л на маркетплейсе. Обычно привозят в жестяной банке, но в этот раз прислали в пластиковой бутылке. Слышала, что хранить масло в пластике не советуют. Якобы оно быстрее портится и прогоркает.
Обычно объема 5 л мне хватает на четыре-пять месяцев, но теперь боюсь, что оно испортится.
Как выбрать спелый гранат
✅ Угловатая форма. У спелых плодов заметны боковые грани, они могут выглядеть асимметрично. У идеально ровных, похожих на шар фруктов кислый вкус.
✅ Яркая и упругая кожура. Плод должен быть шершавым, матовым, без черных пятен и повреждений. У спелых гранатов кожура плотно обтягивает зерна — кажется, что плод вот-вот треснет. Цвет может быть разным в зависимости от сорта: от желто-розового до насыщенно-красного.
✅ Красивая верхушка. У спелого граната сухая, упругая и чистая макушка. По цвету она совпадает с кожурой. Зеленый оттенок — признак незрелого плода, а серые или черные пятна указывают на гниль или плесень.
✅ Увесистость. Чем сочнее гранат, тем больше он весит. Возьмите в руки несколько плодов одинакового размера и выберите тот, что тяжелее.
✅ Звонкий звук. Постучите по гранату. Спелый и сочный плод отзовется звонко, а зеленый или переспевший — глухо.
А о том, как легко почистить гранат, можно узнать здесь: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/cut-granat/
Герой нового материала придерживается веганской диеты. Месяц он провел в стационаре, но даже там не отклонялся от выбранного курса питания ❤️🩹
Он рассказал нам, почему перешел на такой рацион, как делает его разнообразным и как волонтерский проект «Веган-передачки» помог ему с продуктами во время лечения: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/veganskuia-dieta-v-usloviiakh-psikhstatsionara/
Сладкий карамельный соус, нежный сыр и хрустящие кусочки груши в одной тарелке 🍐🍐🍐
Самое время открыть новые гастрономические горизонты: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/cheese-pear-salad/
Готовим классическое миндальное печенье 🍪
Выпечка получается ароматной и очень нежной, приятно хрустит и тает во рту. 12 штук обойдутся в 290 ₽.
Забирайте рецепт: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/almond-cookies/
Курицу сначала обжаривают на сковороде до румяной корочки, а затем запекают.
Это рецепт повара Марии Золиной, основательницы онлайн-школы кулинарии SensEat. Такому способу запекания ее обучили во французской кулинарной академии Le Cordon Bleu.
Давайте пробовать: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/whole-chicken-in-oven
На продукты тратим 22 000—26 000 ₽ на двоих. Мы с женой поделили бытовые обязанности так: на ней — уборка и домашний уют, на мне — закупка еды и готовка. Жена во все это не вникает и не следит, что у нас в холодильнике, какого срока годности и когда нужно закинуть туда еще продуктов.
Осень у Юлии всегда ассоциируется с падающей листвой, корицей и тыквой, но последняя никогда не появлялась на ее кухне.
В этом году, увидев на нее скидку в магазине, я решила исправить эту оплошность и разнообразить свои завтраки. Мне хотелось приготовить что-то быстрое, что можно заморозить: на руках маленький ребенок, утром не всегда есть время стоять у плиты.
Сосиски с пюрешкой или макаронами спасают, когда времени на готовку почти нет, их удобно брать с собой в дорогу или на пикник для быстрого перекуса.
Провели ест-драйв 10 видов молочных сосисок от разных производителей и выбрали лучшие:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/best-sausage
Ситуация: читательница любит бутерброды с красной рыбкой и яйцом пашот, но правильно приготовить его не получается.
Казалось бы, форма для приготовления должна помочь, но увы. И вот почему:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/bad-pashotnitsa
👨🦱 «Захотели пойти в ресторан с девушкой. В соцсетях заведения было указано условие, что надо обязательно заказать кальян на стол. Мы не любители кальянов и хотели просто посидеть в теплом, уютном месте. Законно ли для ресторанов и других заведений устанавливать такого рода правила и можно ли навязывать покупку кальяна?»
Разбираемся, какие нормы нарушает заведение и что можно сделать:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/must-smoke
Баночка красной икры за 190 ₽ 😳😍😍
Как такое возможно?
В конце осени — начале зимы форель идет на нерест. Значит, в это время есть шанс купить целую рыбу с икрой и самостоятельно приготовить деликатес.
Забирайте рецепт: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/red-caviar/
Рецепт домашнего морса
Можно пить холодным или горячим — вместо чая.
Ингредиенты:
💧 Вода — 1,5 л
❤️ Брусника — 300 г
🍯 Сахар или мед — по вкусу
Чаще всего морс готовят из брусники и клюквы, но подойдет и смородина, облепиха или смесь ягод.
Ловите пошаговую инструкцию: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/mors-brusnika/
Всего полчаса — и ужин готов!
Легко, быстро и очень вкусно 🤤
Ням: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/creamy-mushroom-pasta/
Сегодня в меню — французский рататуй
Обязательные ингредиенты: кабачки, баклажаны, помидоры, перец, лук и оливковое масло 👩
Делимся рецептом и рассказываем, как приготовить именно рататуй, а не тушеные овощи: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/ratatouille/
Фунчозу называют стеклянной лапшой: в приготовленном виде она становится прозрачной.
Для этого азиатского блюда можно выбрать любые овощи и мясо, а на приготовление уходит всего 25 минут ⏰
Рассказываем, как сделать фунчозу с курицей и сладким перцем: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/funchoza-with-chicken
Встречаем первое зимнее воскресенье: готовим домашнюю пахлаву с фисташками и начинаем марафон по просмотру новогодних фильмов ✨
Рецепт: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/pol-eto-pahlava/
❤️ — если вы с нами
Записали? Тогда ловите еще три рецепта завтраков, которые точно стоит попробовать:
🥦 Фриттата с овощами
🍅 Шакшука
🥚 Тот самый омлет из сериала «Медведь»
Приспособления для нарезки овощей бывают двух видов: ручные и электрические.
К ручным относят фигурные ножи, овощечистки, терки и спиралайзеры, а к электрическим — блендеры, комбайны и кухонные машины.
Разбираем все варианты овощерезок и рассказываем, когда они могут пригодиться:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/rezhem-i-kromsaem
В 2020 году Мария месяц веганила ради эксперимента. Опыт ей не понравился: на готовку и шопинг уходило слишком много времени 💔
В этом году она решила повторить эксперимент на минималках и попробовать веганские альтернативы привычной еде, а также оценить распространенные растительные продукты — тофу и хумус.
Вот что из этого вышло: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/em-po-veganu/
В последнее время торты для собак мелькают в соцсетях все чаще. Мы решили выяснить, что это такое и стоит ли радовать своих питомцев этим лакомством.
Нашими особыми дегустаторами были чихуахуа Черри и вельш-корги-пемброк Пеппи: https://j.tinkoff.ru/eda-tg/doggie-tarts/
Пожалуй, ничего более милого вы сегодня точно не увидите 💔
Киш — классический французский пирог на песочном тесте.
Для него подойдет любая начинка. Мы предлагаем беспроигрышное сочетание курицы и грибов:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/le-quiche
🧆 Лао ган ма с хрустящим перцем
Завсегдатай аутентичных китайских заведений — «чуфален». Отлично подходит к рису и как маринад для мяса и курицы.
🧆 Шрирача
Тайский соус из перца чили с приятной остротой. Попробуйте с жареными креветками или куриными крылышками.
🧆 Ткемали
Грузинский соус из слив и специй. Отлично подходит к харчо и мясным блюдам.
🧆 Кунжутный
Ореховая заправка на основе соевого соуса, кунжута, сушеной мяты и базилика. Сочетается с овощными салатами и блюдами из морепродуктов.
Собрали полсотни соусов для мясных, рыбных и овощных блюд:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/ultimate-sauce-guide
Пришли в гости к шефу и бренд-шефу московского бара перуанской кухни Alpaca Сергею Шиянову
Примерно 75% нашего меню я не пробовал целиком — только отдельные ингредиенты. Я собираю блюда у себя в голове — после 10 лет работы на кухне это нормально. Появляется напробованность, и вкусы становятся своего рода палитрой красок. Я знаю, как их сочетать, чтобы получить нужный „цвет“.
Фриттата — большой омлет с овощами, мясом, сыром, картошкой или макаронами.
По этому рецепту можно готовить блюдо с любыми ингредиентами: обжарьте их до полуготовности, залейте яйцом и запеките в духовке.
Особенно удобно использовать остатки продуктов вроде вчерашней курицы или небольших кусочков овощей, чтобы они не пропали.
Приятного аппетита:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/frittata
Сезон свежих грибов короткий, а сушеные можно купить круглый год 🍄
Собрали идеи, как их использовать, если вы не успели наесться белых, лисичек и опят летом и осенью:
https://j.tinkoff.ru/eda-tg/dried-mushrooms/