1294
کانال آشپزی خانه تبریزی با ارائه هنرهای بانوان تبریزی و بقیه شهرهای ایران زمین در خدمت شما عزیزان
▫️اگر دل درد دارید به جای چای و نبات آب جوش و عسل بخورید تا فورا دل درد شما آرام شود، فقط حرارت آب پایین باشد زیرا حرارت بالا خاصیت عسل را از بین می‌برد.
Читать полностью…
#نکات_پخت_لازانیا
برای داشتن یک لازانیای خوب، چند نکته را پیشنهاد میکنم که مطمئناً با رعایت نکات زیر، یک لازانیای درجه یک خواهید داشت.
1 - میزان مایه لازانیا کم باشد. ( منظورم از مایه گوشت، مرغ یا سبزیجات است )
2 - مایه لازانیا کم چرب باشد. حتی اگر از گوشت چرخکرده گوسفندی استفاده میکنید، بدون چربی باشد، چون اگر گوشتتان چرب باشد، لازانیای شما به دلیل ترکیب با مواد دیگر بوی چربی دنبه خواهد گرفت.
3 - پیاز استفاده شده در لازانیا ( برای گرفتن بوی زُهم گوشت ) خیلی ریز خرد شده یا رنده شود و یا از پودر پیاز استفاده کنید.
4 - اگر از رب در مایه لازانیا استفاده میکنید، میزان آن بسیار کم باشد و ترجیحاً لازانیایی که با سس سفید ( بشامل سس ) تهیه میشود، مطلوب تر است که رب در آن استفاده نشود و برای رنگ گرفتن گوشت از کمی زردچوبه استفاده کنید.
5 - حتما اولین لایه ای که در ظرف میریزید سس سفید باشد. ( کف ظرف )
6 - روی سس سفید ورقه های لازانیا را بچینید.
7 - بعد از هر لایه ورق لازانیا، یک لایه خیلی خیلی خیلی نازک مایه گوشتی یا سبزیجات بریزید.
8 - روی هر لایه مایه گوشتی، مقدارخیلی کمی پنیر پیتزا (موزارلا) رنده شده و پودر پنیر پارمزان بریزید. ( پنیر پارمزان خیلی ضروری نیست )
9 - پس از ریختن پنیر روی هر لایه، سس سفید فراوان بریزید.
10 - وقتی لایه ها تمام شد روی آخرین لایه، بعد از گذاشتن ورق لازانیا، مایه گوشتی یا سبزیجات نریزید، فقط سس سفید بریزید.
11 - در آخرین لایه روی سس سفید را با پنیر پیتزای فراوان پوشش دهید.
12 - قبل از قرار دادن در فر، مقداری آب را با آب پاش روی لازانیا اسپری کنید.
13 - حتما در انتهای پخت گریل را روشن کنید و حدود 10 دقیقه از بالا حرارت دهید تا پنیر روی لازانیا طلایی شود. در این مدت چند بار به فر سر بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.
14 - وقتی لازانیا را از فر در آوردید، بلافاصله سرو نکنید و صبر کنید تا دمای پنیر کمی پایین بیاید.
15 - در صورت امکان به صورت تک نفره سرو کنید، ولی اگه با ظرف پخت سرو میکنید، خودتان از قبل لازانیا را برش زده و به روی میز ببرید.
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#لازانیا_معصومه رسولی
#لازانیا_بدون_فر
گرفتاری آدمی از زبان است . پیامبر اکرم (ص) (بحارالانوار)
لازانیا بدون فر به درخواست خیلی از دوستان ،خیلی هم خوشمزه و با کیفیت میشه
برای ۳ تا ۴ نفر
گوشت چرخ کرده ۲۵۰ تا ۳۰۰ گرم
پیاز ۱ عدد
فلفل دلمه نصف عدد
قارچ ۷ تا ۸ عدد
پنیر پیتزا میزان لازم (از ۲۰۰ گرم تا ۵۰۰ گرم )
ورق لازانیا ۱ بسته
برای سس سفید (۱/۵ ق غ آرد سفید ، کره ۳۰ گرم، شیر گرم ۱/۵لیوان )
نمک و فلفل و رب گوجه به میزان لازم .
.
قارچ رو ورقه ای کردم و تفت دادم . یه پیاز رو که ریز خرد کرده بودم رو داخل تابه ریختم و تفت دادم گوشت رو اضافه کردم و تفت دادم فلفل دلمه ای رو نگینی خرد کردم و اضافه کردم .قارچ ها رو هم اضافه کردم و بهش نمک و فلفل و ادویه خود لازانیا و رب ریختم . (مواد داخل لازانیا سلیقه ای هستش .هر طور باب سلیقه تونه. من خودم گوشت دوست ندارم زیاد نمی ریزم )
ورق های لازانیا رو داخل آب جوش توی قابلمه حاوی نمک و روغن انداختم و بعد از ۱۰ دقیقه آبکش کردم و کمی آب سرد روش باز کردم ، ورق ها رو روی یه پارچه تمیز صاف گذاشتم .
#سس_بشامل_معصومه : آرد رو تفت دادم و کره رو ریختم و کمی تفت دادم ، حالا شیر گرم رو داخل مواد ریختم و مدام هم زدم تا غلیظ بشه . به غلظت تقریبا ماست ، کمی هم نمک و فلفل ریختم .
داخل تابه (واشر رو در بیارین )رو کفش رو کمی چرب کردم .سیب زمینی چیدم . به خاطر این که برگه لازانیا بهش نچسبه و مبادا نسوزه چون مستقیم روی شعله میره . اتفاقا سیب زمینی هاش هم خیلی خوشمزه میشه .
ورق لازانیا رو قرار دادم کمی سس سفید و بعد پنیر پیتزا و مواد گوشتی ریختم و به این صورت لایه ها رو پر کردم .
ورق های لازانیا من دو مدله به خاطر اینکه از دفعه های قبل یکی نصف بسته مونده بود و استفاده کردم 😁.
سس سفید رو هم اولین لایه و هم اخرین لایه این بار ریختم برای خشک نشدن لازانیا موثره . می تونید از سس گوجه هم استفاده کنید . روی ورق های لازانیا سس سفید و پنیر پیتزا ریختم.
تابه رو روی حرارت ملایم رو به کم من شعله پخش کن هم قرار دادم به مدت نیم ساعت در این روش روی گاز دیگه روش برشته نمیشه .
اگر توی تابه غیر دو طرفه بخواین درست کنید از دم کنی هم استفاده بشه . در فر اگر بخواین با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه .
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#اسلایس_دارچین_و_گردو_معصومه رسولی
#شیرینی_عید_
سخاوت و شجاعت خصلت هاى والايى هستند كه خداوند سبحان آن دو را در وجود هر كس كه دوستش داشته و او را آزموده باشد مى گذارد . امام علی (ع) (غررالحکم)
سلام به روی ماهتون یک شیرینی راحت و خوشمزه و عالی
کره یا روغن جامد ۷۵ گرم
پودر قند ۵۰ گرم (یک سوم لیوان)
تخم مرغ ۲ عدد
آرد سفید حدودا ۲۰۰ گرم ( تقریبا یک و یک سوم لیوان)
وانیل ۱/۴ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
پودر دارچین ۱ ق م
گردو ریز خرد شده حدودا نصف لیوان
همه مواد به دمای محیط برسه .
پودر قند و آرد الک بشه .
پودر قند و کره رو اول یکم با قاشق و بعد با همزن ۵ دقیقه خوب زدم . تخم مرغ ها رو جدا جدا اضافه کردم و هر بار با همزن یک دقیقه زدم و بعد وانیل رو اضافه کردم .
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط کردم و الک کردم و داخلش ریختم . یک کم خمیر چسبندگی داره ایراد نداره. خمیر دو با نوک انگشت جمع کردم .
استراحت نمی خواد .
داخل ظرفی خیلی جزیی با روغن جامد چرب کردم . خمیر رو داخلش پهن کردم .
اندازه ظرف من ۱۵ در ۲۵ سانت هست .
جنسش سرامیکی ولی هر نوع قالبی که قابلیت حرارت دیدن داشته باشه میشه طروف پیرکس و یا فلزی.
خمیر هم یک کم چسبندگی داره مدلش این طوره و به خاطر اینکه مواد ردیه ریخته میشه مهم نیست .
یک دونه سفیده تخم مرغ و یک قاشق پودر قند رو مخلوط کردم و روی خمیر یک کم مالیدم .
پودر دارچین هم یک کم روش ریختم و بعد گردوهای خرد شده و صاف کردم و داخل فر که از یک ربع قبل گرم شده با درجه ۱۷۰ به مدت ۲۵ دقیقه در طبقه وسط قرار دادم .
تا زمانی که تغییر رنگ بده .
بعد از فر خارج کردم و گذاشتم از دما که افتاد برش دادم .
🔴نکات :
👈بستگی به اندازه برش داره که چه سایزی برش بدین من تقریبا کوچیک برش زدم ۲۴ تا برش شد .
👈بدون فر می تونین توی تابه و همچتین تابه دو طرفه روی گاز هم درست کنین . فقط شعله پخش کن بزارین و حرارت کم باشه تایم رو چک کنین من چون نپختم این رو تایم دقیق نمی دونم .
در مورد دستگاه های دیگه دوستان چون ندارم و کار نکردم باهاشون اطلاع ندارم .
👈ماندگاری این شیرینی هم عالیه اگر روعن جامد استفاده کنین تا دو ماه عالی می مونه . اگر کره باشه کمتر تا دو هفته و اگر مارگارین باشه نسبت به کره ماندگاریش کمی بیشتره .
توی طرف درب بسته محیط خنک خوب و عالی می مونه الزامی هم به یخچال نیست
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#پیراشکی_گوشت_معصومه رسولی
نخست اندیشه کن آن گاه سخن گوی تا از لغزش ها در امان باشی. امام علی (ع) (غررالحکم)
غذای لقمه ای پرطرفدار
بچه ها و بزرگترها عاشقشن
برای خمیر
شیر ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
آب ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع ۵۰ گرم (۶ ق غ)
نمک مقداری
شکر ۱ ق م
پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ)
آرد سفید حدود ۴۵۰ گرم (حدود ۳ لیوان)
برای مواد میانی
پیاز ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
قارچ ۷ تا ۸ عدد
فلفل دلمه ای نصف عدد
جعفری خرد شده ۲ ق غ
نمک و زردچوبه و فلفل و پاپریکا و آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا به میزان دل خواه
برای خمیر من از خمیر جادویی استفاده کردم .
#خمیر_جادویی_معصومه : شکر رو در آب ولرم ریختم و ترکیب کردم ، پودر خمیر مایه رو ریختم و بعد درش رو گداشتم ۵ تا ۱۰ دقیقه بمونه و به عمل بیاد .
داخل یک ظرف بزرگتر تخم مرغ رو با چنگال کمی زدم ، شیر و نمک و روعن مایع رو اضافه کردم ، خمیر مایه به عمل اومده رو هم ریختم . آرد الک شده رو کم کم اضافه کردم . میزان آرد تقریبی هستش . اگر دستگاه خمیرزن ندارید ده دقیقه خمیر رو ورز بدید ، اگر خمیرزن دارید ازش استفاده کنید . خمیر ورز خورده رو داخل ظرفی که کمی چرب کردم قرار دادم و روش رو پوشوندم ، جای نسبتا گرم یک ساعت استراحت داشته باشه .
مواد میانی دل به خواهی هست .
من یه پیاز خرد شده رو تفت دادم ، گوشت چرخ کرده ریختم و تفت دادم . قارچ ورقه ای شده رو هم ریختم و تفت دادم . فلفل دلمه ای و جعفری خرد شده ، همراه ادویه جات و رب ریختم و بعد از تفت دادن از حرارت برداشتم .
خمیر بعد از استراحت حجمش بیشتر شده ، پفش رو با ورز دادن گرفتم و یک دقیقه ورز دادم . بین ۱۲ تا ۱۴ قسمت تقسیم کردم . من سایز متوسط درست کردم . خمیر رو مطابق فیلم پهن کردم و قسمت بالایی خمیر برش هایی ایجاد کردم . از مواد گوشتی قسمت پایینی قرار دادم ، کمی هم پنیر پیتزا استفاده کردم و مطابق فیلم خمیر رو پیچیدم .
برای رومال از زرده تخم مرغ و زعفران استفاده کردم و رومال زدم .
فر رو از یک ربع قبل گرم کردم و در فر ظرف حاوی آب برای ایجاد رطوبت و نرم و لطیف شدن پیراشکی ها قرار دادم . سینی رو در فر ۱۷۰ درجه حدود ۲۵ دقیقه قرار دادم.
پ.ن : تعداد پیراشکی بسته به نوع پیچیدن و سایز پیراشکی متغیر هست ، برای من در سایز متوسط به این شکل حدود ۱۴ عدد شد .
بدون فر هم می تونید در فر دست ساز یا تابه دوطرفه درست کنید و یا بدون رومال زدن بعد از پیچیدن در روغن سرخ کنید .
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#دسر_نارنگی_معصومه رسولی
دسری پاییزی و دوست داشتنی
برای کرم نارنگی
آب نارنگی ۱.۵ لیوان
آب سرد نصف لیوان
شکر ۷۰ گرم (۱/۳ لیوان)
پودر ژلاتین ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
نشاسته ذرت ۱۵ گرم (۱.۵ ق غ)
کره ۱ ق غ
وانیل ۱/۴ ق چ
برای کرم وانیلی
شیر ۲ لیوان
آب سرد نصف لیوان
شکر ۱۰۰ گرم (حدود نصف لیوان)
پودر ژلاتین ۲۵ گرم (۲.۵ ق غ)
خامه صبحانه ۱۰۰ گرم (نصف بسته)
وانیل ۱/۴ ق چ
برای آب نارنگی من از ۷ عدد نارنگی استفاده کردم و برش دادم و آبش رو گرفتم و بعد از صافی رد کردم .
پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش حل بشه .
در یک ظرف آب نارنگی ، نشاسته ذرت و شکر رو با هم ترکیب کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم . مرتبا هم زدم ، کمی که گرم شد ، ژلاتین حل شده که هم دما با مواد باشه ، بهش اضافه کردم و ترکیب کردم . مرتبا روی حرارت هم زدم تا به جوش برسه و بعد وانیل رو ریختم و حرارت رو خاموش کردم و کره رو اضافه کردم .
قالب رو خیلی جزیی با روغن چرب کردم و از مواد کرم نارنگی داخلش ریختم و بعد در یخچال قرار دادم .
توی این فرصت رفتم سراغ کرم وانیلی .
پودر ژلاتین رو با آب سرد ترکیب کردم و روی حرارت غیر مستقیم قرار دادم تا ذراتش خوب حل بشه .
در یک ظرف شیر و شکر رو با هم مخلوط کردم و روی حرارت ملایم قرار دادم تا شکر حل بشه و بعد ژلاتین حل شده که هم دما با مواد هست رو اضافه کردم و ترکیب کردم و بعد وانیل ریختم و از حرارت برداشتم ، دیگه نیاز به جوشیدن نداره . کمی که از دما افتاد ، خامه رو کمی با چنگال زدم و داخل موادم ریختم و مخلوط کردم .
وقتی کرم نارنگی داخل قالب بسته شده ( خیلی زمان از بسته شدن نگذره تا دو لایه به هم بچسبه ) ، کرم وانیلی (کرم وانیلی هم گرم نباشه و از گرمی افتاده باشه ) روی کرم نارنگی ریختم . در یخچال قرار دادم . بعد از ریختم کرم وانیلی ۵ ،۶ ساعتی حداقل در یخچال بمونه .
بعد از اینکه کامل بست دورش رو با کارد آزاد کردم ، چند ثانیه در آب ولرم قرار دادم . و وقتی دیدم از جاش آزاد شده ، روش یک دیس مرطوب قرار دادم و برگردوندم .
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
برای آب کردن چربی شکم از زیره غافل نشوید 👌🏻
️در بین ادویه های لاغرکننده زیره شهرت جهانی دارد؛ پودر زیره را با ماست یا غذای خود روزانه مصرف کنید و شاهد از بین رفتن چربی های شکم خود باشید.
خواص بی نظیر لبو در طب سنتی👇
ریشه چغندر پخته‌شده لبو نام دارد که میتوان یک قرص بدون عوارض خوشمزه و پر خاصیت باشد. لبو در شب‌های سرد بسیار مطبوع بوده و دارای خواصی چون شستشوی معده برخوردار میباشد. همچنین دارای مقادیری مواد مغذی و ترکیبات مؤثر فولات، کلسیم، منگنز، پتاسیم، آهن، بتانین، اسیدمالونیک و فیبر است.
اگر هر روز 1 لیوان آب چغندر یا لبو بنوشید ؛ کمک میکند تا بدنتان از سموم پاکسازی شود، از جوش و آکنه جلوگیری میکند. خون شما را تصفیه و پوست‌تان را سالم و شفاف میکند.
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
طرز دون کردن و کنسرو کردن ذرت هنر نرگس عزیزم
#سرکه_سیب
#سرکه_سیب_خانگی
رسپی اشرف سلطانی
طرز تهیه:
قبل از دست به کار شدن یه صفحه پلاستیکی به اندازه درب شیشه ویا دبه کمی بزرگتر برش بزنید کسورات کنید این کار باعث میشه روی سیب ها آب فرا میگیره وباعث میشه سیب کپک نزنه
عزیزان فرقی نداره از چه سیبی استفاده میکنید ولی مخلوط هر دو باشه بهتره
توجه کنید سرکه سیب کدره سرکه های بازاری که شفاف هستن ارگانیک نیستن
جای که سرکه میزارید باید تاریک وگرم باشه خیلی از کدبانوها نخود میریزین برای تخمیر سریع من نزدم جاش گرم و تاریک باشه سه هفته تا یکماه میرسه
روی سطح سیب اگر کپک سبز رنگ دیدید سرکه قابل استفاده نیست ولی کپک سفید مشکلی نیست
به هیچ عنوان چوب سیب داخل سرکه نشه تبدیل به الکل میشه
به ازای هر سیب ی قاشق چایخوری شکر لازمه
شیشه رو خوب بشورید عاری از چربی باشه شیشه چربی داشته باشه سیب کپک میزنه
سیبها رو شسته چوب وتخمشو خارج کرده وخرد میکنیم ومیریزیم تو دبه ویا شیشه
شکر واب رو مخلوط کرده به اندازه مقدار سیبتون آب بریزید هر سیب حدود یک فنجان آب کیک قاشق چایخوری شکر لازم داره
مخلوط آب وشکر بریزید رو سیبها صفحه پلاستیکی بزارید وبا پارچه بپوشونید دور شیشه پارچه ببیچید وجای گرم وتاریک بزارید سه هفته تا یکماه سپس سرکه رو از صافی رد کنید وبریزید تو شیشه درشو بزارید این سرکه دوباره بزارید جای تاریک حدود یکماه تا چهل روز تا جا بیفته و قابل مصرفه
تا سه هفته دست نزنید وتکون ندید بعد از سه هفته چک کنید
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#سرکه_سیب
خانگی به ۶ روش
تایید هانی فود تبریز
#دستورسرکه_سیب_خانگی به ۶روش
دستورهای امتحان شده
⚛ روش اول:
۱-سیب را کاملاً بشویید.
۲-سیب را ب ه۴ قسمت نموده و دم و هسته های آن را جدا کنید.
۳-سیب آماده را درون دبه میریزیم و مقدار ۱ قاشق مخمر نانوایی را در آب ولرم آب نموده به مواد اضافه میکنیم و یا مقدار یک کفه دست نان روی مواد قرار میدهیم و ١/۴ روی ظرف را خالی نگه میداریم تا زمانی که براثر تخمیر بالا آمد جای کافی داشته باشد.
۴-ظرف را در جای گرم نگهداری میکنیم.
۵-بعد از تخمیر شدن سیب ها حدود ۷-۸ ماه سیب تخمیر شده را صاف میکنیم.
۶-مایه صاف شده را در ظرف در بسته میریزیم بعد از مدت ۱۵ روز قابل مصرف میباشد.
❣نکته:
در این روش از آب استفاده نشده است.
⚛ روش دوم:
۱-سیب را تمیز مشویید.
۲-سیب را به ۴ قسمت تقسیم میکنید و هسته و دم آن را جدا میکنید.
۳-سیب آماده شده را به وسیله آب میوه گیری آب آن را میگیرید.
۴-آب سیب را درون ظرف ریخته به ازای هر ۱ کیلو آب سیب ۱ لیوان سرکه اضافه میکنید.
۵-در جای گرم نگهداری میکنید.
۶-مدت کمتر از ۴۰ روز قابل استفاده میباشد.
❣نکته:
در این روش از آب استفاده نمیشود و نیاز به صاف کردن ندارد و اگر مدت طولانی نگهداری شود به عنوان سرکه مادر استفاده میکنند.
⚛ روش سوم:
۱-سیب را کاملاً بشویید.
۲-سیب را به ۴ قسمت تقسیم کنید.
۳-به هر میزان که سیب داخل ظرف میریزید نصف ظرف را آب میریزید و هر ۳ کیلو سیب ۱ کیلو سرکه به آن اضافه میکنید.
۴-میتوانید از سرکه های بهداشتی که در بازار وجود دارد استفاده کنید و یا از سایر سرکه هامثل انگور گلابی که خودتان در منزل آماده دارید استفاده نمایید.
۵-ظرف را کاملاً پر نکنید مقدار ١/۴ ظرف را خالی نگهدارید تا جای کافی برا تخمیر داشته باشد.
۶-در جای گرم ظرف آماده را قرار میدهید.
۷-هفته ای یکبار مواد را زیر و رو میکنید تا تخمیر سریعتر انجام شود.
۸-بعد از اینکه مواد کاملاً یک دست شد و آب بالا آمد با صافی تمیز صاف میکنید.
۹-مواد صاف شده را در جای تمیز قرار میدهید بعد از مدت ۱۵-۲۰ روز آماده مصرف میباشد.
⚛ روش چهارم:
۱-سیب را کاملاً میشویید.
۲-سیب ها را به ۴ قسمت تقسیم میکنید.
۳-سیبها را چرخ میکنید.
۴-به میزان هر ١ کیلو سیب چرخ شده ١ لیوان سرکه به آن اضافه میکنید.
۵-مواد آماده را در جای گرم نگهداری میکنید.
۶-حدود ٢ ماه سیب ها کاملا له و یک دست شد آن را صاف کنید.
۷-مواد صاف شده را در ظرف میریزیم مواد را در جای بهداشتی و تمیز قرار میدهید کمتر از ۱۵ روز قابل مصرف میباشد.
⚛ روش پنجم:
۱-سیبها را کاملاً بشویید و به ۴ قسمت تقسیم کنید.
۲-سیب ها در ظروف پلاستیکی یا لعابی بریزید و به ازاء هر ١ کیلو سیب که در فصل برداشت استفاده میشود ١ونیم لیتر آب به آن اضافه میکنیم.
۳-اگر سیبها چروکیده باشند و ١-٢ ماه از فصل برداشت آنها گذشته باشد به ازائ هر ١ کیلو سیب ۲ لیتر آب به آن اضافه میشود.
۴-مخلوط سیب و آب را به مدت ۳-۴ روز در جای تمیز میگذاریم و هر روز به هم میزنیم.
۵-مخلوط را در ١ دبه پلاستیکی میریزیم بطوری که ۱/۴ بالای دبه خالی باشد تا جای کافی برای تخمیر داشته باشد.
۶-دبه را در جای گرم نگهداری میکنیم تا زودتر تبدیل به سرکه شود و در مدت ۴-۵ روز مرتب هر روز هم میزنیم تا زمانی که درب ظرف را برمیداریم مواد ته نشین شده و آب روی آن قرار بگیرد درب ظرف را میبندیم به مدت ۲۵-۳۰ روز میماند تا تبدیل به سرکه شود پس از طی این مدت ۲۵ روز، مزه آن را میچشیم اگر مزه مناسبی داشت سرکه را صاف میکنیم تا مایع زلال سرکه بدست آید.
⚛ روش ششم:
۱-سیب را کاملاً بشویید و توسط چرخ گوشت به پوره تبدیل کنید.
۲-پوره حاصل مقدار ١-٢ قاشق مخمر نانوایی اضافه کنید (طریقه آماده سازی مخمر نانوایی١-٢ قاشق از مخمر را در نصف لیوان آب ولرم اضافه کنید تا حل شود)
۳-محلول حاصل را بحدود ۵-۱۰ کیلو پوره سیب آماده اضافه کنید. مخلوط حاصل را در یک جای که دمای آن حدود ۲۷ درجه سانتیگراد است بگذارید بماند. حدود ۲-۳ هفته مرحله الکلی و به همین مدت مرحله ترش شدن زمان خواهد برد.
۴-بعد از ترش شدن محصول حاصل از صاف کرده و برای مدت چند هفته به حال خود بگذارید تا کاملاً برسد بعد از اتمام مراحل فوق سرکه حاصل آماده مصرف خواهد بود.
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
# درمان سریع سرماخوردگی
هنگامی که حس کردید دچار سرماخوردگی شده‌اید
▫️ چند بار چای زنجبیل بنوشید و اگر گلودرد دارید علاوه بر آنکه چای آن را میل میکنید با آن قرقره نیز کنید
#کیک_گاتوشا
رسپی امتحان شده از هدیه جون ادمین و کدبانوی گروه و کانال اشپزخانه ایرانی
سلام دوست جونیا حالتون چطوره امیدوارم ایام به کامتون باشه با یه پست جذاب دیگه ای اومدم خدمتتون تقدیم به نگاه زیباااااتون
کیک شکلاتی گاتوشا از دسته کیکهای خیس و یا سس دار حساب میشه که در کنار بافت عالی و نرم سس این کیک طعمش رو تکمیل میکنه چند تا نکته داره اگر بخواهین تو قالب ۲۰ سانت بریزید کیکتون نازک تر میشه برای استفاده از قالب های بزرگتر میتونید دستور کیک رو یک و نیم برابر یا دو برابر کنید طبق ذائقه تون میتونید از میزان پودر کاکائو کمی کم کنید و به ارد اضافه کنید در صورت تمایل می تونید یک قاشق مرباخوری پودر نسکافه هم به مواد اضافه کنید و حتما از شکر دانه ریز استفاده کنید
🔴 مواد لازم :
شیر نصف پیمانه
شکر 3/4 پیمانه ( دانه ریز )
روغن مایع یک پیمانه
پودر کاکائو نصف پیمانه
تخم مرغ دو عدد
آرد یک پیمانه
بکینگ پودر یک قاشق غذاخوری سر صاف
🔴 طرز تهیه :
شکر و شیر رو با همزن برقی دو دقیقه بزنید تا شکر حل شود ، سپس روغن مایع و پودر کاکائو رو اضافه و با همزن برقی بزنید تا مواد براق و یکدست شود . از این سس حدود 5 تا 6 قاشق غذاخوری بردارید و کنار بگذارید .
تخم مرغها رو به مواد اضافه کنید و حسابی بزنید تا مخلوط شود . آرد را به همراه بکینگ پودر سه بار الک کنید و به مواد افزوده و با همزن برقی بزنید تا مخلوط شود . مواد نباید بیش از اندازه هم بخورد که پف مواد نخوابه. این کیک رو در قالب میان تهی و هر قالبی می تونید درست کنید اگر مثل من از قالب میان تهی استفاده میکنید قبلش با روغن جامد چرب کرده و ارد پاشی کنید یا از روغن جدا کننده استفاده کنید این مقدار مواد رو داخل قالب ۱۸ سانت هم می تونید درست کنید ( داخل قالب رو باید کاغذ روغنی بزارید سپس مواد رو داخل قالب مورد نظر ریخته و از قبل فر گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت تقریبی ۵۰ دقیقه قرار دهید( البته بستگی به فر و دمای داخل مدت زمان پخت متفاوته بعد از ۳۰ دقیقه با سیخ چوبی چک کنید اگر به سیخ چوبی نچسبید و مغز پخت شده از فر خارج کنید چون اگر زیادی در فر بمونه خشک میشه این کیک بافت نرم و لطیفی داره بعد از پخت بزارین کمی ولرم بشه سپس از قالب خارج کنید کیک رو با نی یا سیخ چوبی سوراخ کنید بعد سسی که کنار گذاشته بودید روی کیک بریزید تا به راحتی به کیک نفوذ کند من جدا از این سس گاناش هم درست کردم روی کیک ریختم اون دیگه سلیقه ای هست به دلخواه تزیین کنید
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
اگر 1ماه هرشب کف پا را با روغن زیتون چرب و در پلاستیک تا صبح بپوشانید 27 مرض را درمان میکنید ، از جمله
رفع سفیدی موها
پوکی استخوان
کاهش چربی خون
زانو درد ، کمر درد
زیبایی پوست
#شکومالد
شکلات های پذیرایی راحت وخوشمزه وبدون فر
به اسم شکومالد
که می تونین با انواع مغزیجات و با انواع شکلات به رنگ ها وطعم های مختلف درست کنید
من شکومالد نارگیل و شکومالد کنجد درست کردم
#شکومالد_نارگیل_آرمیا
۲۰۰ گرم شکلات سفید (شکلات کاکائویی یا هر طعم دیگه ای هم میشه)
آب شده ی از دما افتاده را با
۱۰۰ گرم شیر عسلی
مخلوط کنید
کمی پودر هل
و۱۲۰ گرم پودر نارگیل کمی اسیاب شده کم کم اضافه ومخلوط کنید خمیر را
درون قالبهای شکلات خوب فشرده کنید
نیم ساعت در فریزر قرار دهید تا منسجم بشن سپس جدا کنید
برای کنجدی
همون مقدار شیر عسلی را با شکلات تیره اب شده مخلوط کمی پودر هل اضافه کنید و۱۲۰ گرم کنجدی که کمی روی حرارت تفت دادین
از آرمیا
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
برای آب کردن چربی شکم از زیره غافل نشوید 👌🏻
️در بین ادویه های لاغرکننده زیره شهرت جهانی دارد؛ پودر زیره را با ماست یا غذای خود روزانه مصرف کنید و شاهد از بین رفتن چربی های شکم خود باشید.
🔴درمان درد زانو با طب سنتی👇
🥄دو قاشق غذاخوری پودر فلفل قرمز را با نصف فنجان روغن زیتون مخلوط کنید.
🍃 از این مخلوط روزی دو بار و به مدت دو هفته در محل درد زانو بمالید.
🔹اسطوخودوس یا لاوندر در خانه نگهدارید!🪴
این گیاه می‌تواند در بهبود کیفیت خواب، درمان اضطراب، کاهش استرس، کاهش تپش قلب و حتی کاهش میزان گریه کودکان مفید واقع شود.
🌽🌽🌽 #کنسرو_ذرت_و_دون_کردن_ذرت
بهترین نوع بلال برای فریز کردن، نوعی معروف به ذرت مکزیکی است. دانه‌های ذرت مکزیکی شفاف، درشت و دارای طعمی شیرین هستند و در زمان کوتاهی به راحتی پخته و نرم می‌شوند. ذرت مکزیکی در کشور ما اغلب در ماه‌های شهریور و مهر به بازار می‌آید.
میتونید اول دون کنید بعد بپزید.
میتونید اول بپزید بعد دون کنید.
من به ازای ۴عدد ذرت ،۱قاشق غذاخوری شکر،۱/۴قاشق چایخوری نمک،۴لیوان آب ریختم .
به مدت ۱ساعت پختم.
-نحوه دون کردن ذرت:
ابتدا یک ردیف را با چاقو به صورت عمودی جدا میکنیم و بعد دور های بعدی رو میتونیم به راحتی با دست خالی کنیم.
-نوع بلالی که استفاده میشه در مدت زمان مورد نیاز جهت پخت و نرم شدن ذرت فرق داره.
و بهتره که از شیر بلال که دونه های نرم و خوشمزه داره استفاده کنیم برا تهیه کنسرو ذرت
-زدن نمک به ذرت ها باعث سفتی اون ها میشه
و برعکس اون زدن شکر باعث نرمی و خوشمزه شدن ذرت ها میشه.
این مقدار کم نمک در واقع فقط برای طعم دهی هست
تجربه کردم ذرت هایی که با اب تنها درست کرده بودم طعمشون به خوبی ذرت هایی که به این شیوه درست کردم نبود
در واقع ترکیب شکر و یه کوچولو نمک باعث میشه مثل کنسرو ذرت های بیرون خوشمزه بشه
-برای کنسرو کردن ذرت ها:
دونه های ذرت رو داخل شیشه با در فلزی بریزین و از همون ابی که ذرت رو داخلش پختین شیشه رو پر کنین
قابلمه ای بزرگ رو اب کنین و شیشه ها رو داخل قابلمه قرار بدین به صورتی که حداقل تا نصف شیشه داخل اب باشه
بعد از اینکه آب به جوش اومد 20-30 دقیقه زمان میدیم با حرارت کم بجوشه و بعد خاموشش میکنیم و میذاریم تا کاملا سرد بشه.به صورت وارونه به مدت ۱۲ ساعت میزاریم تا هواگیری بشه.
و به این صورت کنسرو ما آماده ست.
-میتونیم مقداری از بلال هامون رو به صورت حلقه حلقه در بیاریم و بپزیم
برای دورچین غذاها بسیار شیک و زیباست.
-میتونیم ذرت ها رو بعد از پخت ابکش کنیم و بسته بندی و فریز کنیم.
نوش جان
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#دسر_نارنگی
رسپی امتحان شده هنر هدیه جون ادمین و کدبانوی گروه و کانال اشپزخانه ایرانی
سلامممم به روی ماهتون امیدوارم حالتون خوب باشه دوستای گلم امروز با یه دسر پاییزی خوشمزه اومدم خدمتتون اخه دسر اینقدر شیک و جذاب مگه میشه حتما حتما پیشنهاد میکنم یکبار هم شده درست کنید که میدونم عاشقشش میشید خب بریم سراغ این رسپی خوشمزه نیاز داریم
مواد لازم لایه اول :
۳ونیم لیوان دسته دار فرانسوی اب نارنگی
۳ونیم قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
یک لیوان دسته دار فرانسوی شکر
مواد لازم برای محلبی ( لایه دوم )
یک لیتر شیر
۳ قاشق غذاخوری ارد سفید قنادی
۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
یک لیوان دسته دار فرانسوی شکر
یک قاشق چایخوری وانیل
طرز تهیه :
در یک قابلمه ای اب نارنگی و نشاسته و شکر رو باهم مخلوط کرده هم بزنید تا یکدست شود سپس روی حرارت گاز با شعله متوسط ( رو به کم باشه ) تا بجوش بیاد و قوام بیاد بعد در قالب مورد نظر که از قبل چرب کردیم ریخته بعد به مدت یکساعت داخل یخچال قرار داده تا خودش رو بگیرد بعد در این فاصله تا لایه اول دسر اماده شود حالا در قابلمه ای دیگر مواد محلبی رو اماده میکنیم ( شامل شیر و نشاسته و ارد سفید و شکر و وانیل ) تمام این مواد رو کاملا باهم مخلوط کرده وقتی یکدست شد رو حرارت گاز رو شعله کم قرار داده تا قوام بیاد و اماده شود وقتی مثل فرنی شد کنار میزاریم تا کمی از حرارت بیفته حالا دسر رو از یخچال خارج کرده اروم اروم با ملاقه روی دسرمون لایه دوم ( محلبی ) رو می ریزیم بعد به مدت ۴ تا ۵ ساعت دوباره داخل یخچال قرار داده تا ببندد بعد اینکه دسرمون اماده شد ظرف سرو رو خیس کرده بعد دور تا دور دسر رو با کمک چاقو ازاد کرده سپس در ظرف سرو بر میگردونیم من برای خوشگلتر شدنش روش رو کمی پودر نارگیل ریختم اون دیگه سلیقه ای هست امیدوارم که این دسر رو درست کنید و لذت شو ببرید
🔴 نکته اینکه می تونین مخلوطی از اب پرتقال و نارنگی یا کلا هم از اب پرتقال هم استفاده کنید
من فقط از اب نارنگی استفاده کردم
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#خواص سیب ترش
▫️سیب ترش قابض می باشد و حالت استفراغ و تهوع را از بین می برد.
▫️ سیب ترش پخته درمان اسهال خونی می باشد.
▫️ آب سیب ترش مخلوط با انار جهت تقویت معده و درمان نمودن اسهال و دل بهم خوردگی استفاده می شود.