1294
کانال آشپزی خانه تبریزی با ارائه هنرهای بانوان تبریزی و بقیه شهرهای ایران زمین در خدمت شما عزیزان
مواد لازم برای داخل شکم مرغ:
حدود 15عدد الو بخارا
نصف پیمانه پودر گردو (در صورت دلخواه)
1پیمانه سبزی معطر یا سبزی دلمه (اگه نداشتید جعفری و گشنیز بریزید)
3قاشق زرشک
3قاشق رب انار
پیاز داغ به میزان لازم
2 حبه سیر
1قاشق شکر در صورت دلخواه
برای درست کردن مواد داخل شکم مرغ در تابه ای پیاز را سرخ کنید. سیر رنده شده رو اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید. سپس سبزی رو اضافه کرده و کمی تفت دهید تا اب سبزی کامل گرفته شود.پس از ان به ترتیب گردو و زرشک و الوبخارا (که قبلا خیس کردید) و شکر را اضافه کنید و پس از کمی تفت از روی حرارت بردارید.مواد داخل شکم مرغ حاضر است.
داخل شکم مرغ رو با این مواد تفت داده شده پر کنید. مواظب باشید زیاد پر نکنید که وسط پخت، شکم مرغ پاره شود و مواد بیرون بریزد. برای بستن شکم مرغ هم دو راه دارید یا با نخ سوزن تمیز شکم مرغ و قسمت پارگی گردن مرغ را بدوزید. یا اینکه از خلال دندان استفاده کنید.
خارج کردن مرغ از فر و سپس کیسه پخت
بعد اینکه از کیسه خارج کردید مرغ رو با استفاده از 2 تا کفگیر بلند کنید و داخل ظرف سرو قرار بدید
مرحله کره مال کردن و بردن داخل کیسه پخت
Читать полностью…
تزریق مواد ب مرغ
توجه توجه❌❌
دوستان برای اینکه مرغتون ترش بشه میتونید ابلیمو هم ب صورت جداگانه تزریق کنید یعنی وقتی مواد شیر رو تزریق کردید میتونید ابلیمو رو هم بعدش ب چند جای مرغ تزریق کنید. شیر و ابلیمو رو باهم مخلوط نکنید. چون ابلیمو باعث بریده بریده شدن شیر میشه و در نهایت از سرنگ هنگام تزریق خارج نمیشه و به قسمت سر سوزن گیر میکنه
مواد لازم
مرغ درسته ب وزن 1600 تا 1800
پیاز متوسط خلال شده 1 عدد
سیر رنده شده 5 حبه
نمک 1 ق چ خ
زعفرام دم کرده غلیظ 2 ق غ خ
شیر 3 چهارم لیوان
سرنگ تزریق
کیسه پخت 1 عدد
مواد برای رومال کردن مرغ
زعفران غلیظ 1 ق غ خ
ابلیمو 3 ق غ خ
نمک مقداری
فلفل 1 ق م خ
کره مقدار تقریبی 80 گرم
🍗طرز تهیه🍗
ابتدا مرغ رو کامل و تمیز و با احتیاط بشورید مراقب باشید پوست مرغ کنده نشه چون اگ پوستش نباشه مرغتون خشک میشه. اگر هم پارگی داشت حتما بدوزید. مرغ رو ک شستید اجازه بدید آبش کاملا خارج بشه. حالا مقدار شیر و زعفران و نمک رو باهم مخلوط کرده و در تمام قسمت های مرغ با فاصله تقریبا 1 سانت تزریق کنید. هنگام تزریق حتما دستتون رو ب قسمت انتهایی سرنگ بگیرید تا فشار باعث در رفتن سوزن از سرنگ نشه. وقتی تمام مرغ رو اغشته ب مواد کردید. حالا قسمت های پاره پوست مرغ رو بدوزید وداخل شکم مرغ رو پر کنید و سپس شکم مرغ رو بدوزید. حالا کمی زعفران و نمک و ابلیمو رو باهم مخلوط کنید و با فرچه رومال کنیدو بعد پاهای مرغ رو با نخ ب هم ببندید.حالا از مقدار کره ای ک داشتید کمی روی مرغ بزارید و داخل کیسه پخت قرار داده و مجدد از کره ای ک دارید داخل نایلون قرار بدید حالا با بست مخصوص داخل پاکت کیسه پخت در کیسه رو کیپ کنید برای اطمینان خاطر بیشتر میتونید با نخ هم ببنید تا محکم تر بشه.سپس با استفاده از چاقو چند تا سوراخ ریز روی کیسه پخت ایجاد کنیدمرغ رو داخل سینی فر گذاشته و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد ب مدت یک تا دوساعت قرار دهید تا خوب پخته بشه. میتونید نیم ساعت اخر گریل رو روشن کنید تا روی مرغتون طلایی بشه.اگ هم توستر دارید دما رو بزارید روی 170 درجه ب مدت 1 تا 2 ساعت برای من 2 ساعت کامل زمان برد و من نیم ساعت گریل بالا رو هم روشن کردم. بعد پخت از فر خارج کرده و کیسه پخت رو با قیچی یا چاقو برش داده و مرغ رو در ظرف سرو قرار دهید. سپس نخ ها رو بازکنید
نکات مهم❌❌
❌حتما بعد از شستن مرغ اجازه بدید ابش کاملا بره حتی میتونید با یک دستمال تمیز خشکش کنید
❌ادویه ها دلبخواهی هست میتونید خودتون کم یا زیادش کنید
❌میتونید ابلیمو هم با سرنگ ب مرغ تزریق کنید
❌قبل از گذاشتن مرغ داخل فر حتماااااا 4 یا 5 تا سوراخ از قسمت بالای کیسه پخت با چاقو ایجاد کنید تا بخار مرغ خارج بشه و مرغتون کامل بپزه در غیر اینصورت بافت مرغتون سفت میشه
❌اگ بنا ب دلایلی کیسه پخت نداشتید میتونید مرغ رو بزارید داخل یک ظرف پیرکس گود و نشکن و کره رو بریزید و روشو فویل بزارین و چند جای فویل رو هم سوراخ کنید
❌مرغ من 2 ساعت زمان برد چون درشت بود. پس زمان پخت ممکنه کم یا زیاد بشه.
ترشی بامیه
سیر چند حبه
فلفل تند ۱عدد
نمک ۲قاشق
سرکه نصف لیوان
اب جوشیده سرد شده ۳لیوان
اب و سرکه و نمک رو باهم توی یه پارچ قاطی میکنم و بعد میچشم اکه نمکش کم بود یکم دیکه نمک میزنم و میزارم کنار.
بامیه رو میشورم و میزارم تا کامل آبشون کشیده بشه بعد داخل یه شیشه تمیز بامیه هارو ب همراه سیر و ۱دونه فلفل تند پر میکنم تا شیشه کاملا پر بشه.
بعد از ترکیب اب و سرکه میریزم تا شیشه کامل پربشه و توی کابینت نگه میدارم و ۲الی ۳هفته زمان میبره تا ترشی برسه.بعد از اینکه در شیشه رو باز کردین بزارین یخچال تا خراب نشه
#لگیمات_معصومه رسولی
همنشین شایسته همانند عطر فروش است ، اگر چیزی به تو ندهد بوی عطرش به تو خواهد رسید. پیامبر اکرم (ص) (کنزالعمال)
لگیمات یا لقیمات یه شیرینی عربی و حتی در جنوب ایران زیاد درست می کنند 😊 ، به این شیرینی در کشورهای عربی لقمه قاضی یا لقیمات گفته میشه .در بسیاری از کشورها مثل هند و ترکیه و مصر هم رواج داره و حتی با نام های دیگر هم مرسوم هستش . شبیه به بامیه است اما باهاش تفاوت داره.
این شیرینی دستورهای متفاوتی داره . میشه جای شربت هم از شیره و حتی عسل استفاده کرد .
🔴 مواد لازم :
آرد سفید قنادی یا آرد نانوایی ۳۰۰ گرم (حدود ۲ لیوان)
نشاسته ذرت ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
شیر خشک ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
روغن مایع ۳۰ گرم (حدود ۳ ق غ)
ماست ۶۰ گرم (حدود ۱/۴ لیوان)
شکر ۳۰ گرم (۲ ق غ)
پودر خمیر مایه ۷ گرم (۱ ق غ)
🔴برای شربت بار :
شکر ۲ لیوان
آب ۱ لیوان
گلاب ۲ ق غ
زعفران و هل
آب لیمو ۱ ق م
🔴 طرز تهیه :
آرد الک شده ، شیر خشک ، نشاسته ذرت ، شکر ، ماست ، روغن ،پودر خمیر مایه همه رو با هم مخلوط کردم . آب ولرم رو کم کم اضافه کردم و ترکیب کردم . ممکنه آب کم یا زیاد بشه. روی خمیر رو پوشوندم توی محیط دو تا سه ساعت استراحت داشته باشه .
برای شربت بار : شکر و آب رو داخل ظرفی ریختم و روی حرارت ملایم گذاشتم تا زمانی که شکر حل بشه قاشق نزدم و بعد آب لیمو و گلوکز ریختم ( می تونید این جا نریزید) (وجود گلوکز باعث ایجاد شفافیت و تردی میشه ) حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه موند تا به غلظت برسه و آخر کار زعفران ، هل و گلاب ریختم و از حرارت برداشتم و گذاشتم کنار که خنک بشه .
خمیر بعد از استراحت پفش رو گرفتم و با قاشق هم زدم .داخل ظرفی روغن ریختم و روی حرارت کم گذاشتم تا گرم بشه ، حتما حرارت کم بزارید روغن گرم و داغ بشه .
بعد با قاشق اول به روغن زدم و بعد از خمیر برداشتم و با قاشق داخل روغن زدم . (می تونید از قیف هم استفاده کنید) روی حرارت کم میزاریم سرخ بشه و وقتی سرخ شد از روغن بر داشتم و توی صافی گذاشتم تا روغن اضافه اش گرفته بشه و همون طور که گرم هست توی شربت رو به خنک حدود ۳ الی ۵ دقیقه قرار دادم و بعد از شربت خارج کردم.
نکات : شیر خشک قابل حذف هست ، اما با وجود شیر خشک و نشاسته ذرت تردی بهتری داره .
حتما روغن با حرارت کم گرم و داغ بشه ، روغن با حرارت بالا داغ بشه و حرارت زیاد باشه روشون ترک می خوره .
خمیر اگر سفت باشه امکان ترک خوردن وجود داره
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#خورش_فسنجان_معصومه رسولی
#خورش_فسنجان
هر که دقت و حوصله پیش گیرد ،به آرزوی خویش برسد . پیامبر اکرم (ص) (نهج الفصاحه)
اونایی که مثل من فسنجون دوست دارن دستا بالا.
فسنجون رو هم به شیوه های مختلف می پزن . دستوری که میگم از مامانم یاد گرفتم ما این شکلی درست می کنیم فسنجون های مامانم کلا توی فامیل معروفه همه عاشقشن .
مدت پخت این فسنجون از صبح زود بود تا ظهر هر چی بیشتر بهتر.
🔴برای ۲ تا ۳ نفر :
مرغ ران یا سینه ۱ عدد
گردو ۱۰۰ گرم (۲۰ عدد گردو نشکسته) ( با لیوان اندازه گرفتم شکسته شدش ۱ لیوان)
پیاز ۱ عدد
رب انار ۲ ق غ (بسته به ذایقه میشه کم و زیاد کرد)
شکر ۱ ق غ (بسته به ذایقه میشه کم و زیاد کرد)
نمک به میزان لازم .
.
گردو ها رو آسیاب کردم ، پیاز رو هم رنده ریز کردم و با گردو مخلوط کردم ، یا کلا می تونین با هم آسیاب کنین . خوب دستورها فرق دارن اما ما اینجوری درست می کنیم . (یه عده پیاز رو تفت میدن گردو هم باهاش تفت میدن اما یه چیزی بگم طی تحقیقات زیادی که در مورد خورش فسنجون کردم اصلش همینه که ما انجام میدیم تفت دادن بعدا توی یه سری نقاط ایران باب شده 😉)
گردو و پیاز رو داخل قابلمه ریختم و بهش یه لیوان آب سرد ریختم و گذاشتم بجوشه . حرارت باید کم باشه . مدام هی بهش سر زدم و بهش خیلی کم آب سرد ریختم . این کار باعث میشه که گردوها روغن بندازن یه جورایی شوکه بشن 😁😁
دوساعت گذاشتم این جوری بپزه . مرغ رو جدا توی یه تابه کمی تفت دادم و داخل خورش انداختم و گذاشتم مرغ بپزه ، نمک هم اضافه کردم (حالا یه سری دستورها چه طوره مرغ رو جدا می پزن در آخر به مواد اضافه می کنن یا نه یه سری دستورها از اول مرغ و گردو رو با هم میزارن بپزه . باز براساس علاقه می تونین مرغ رو در بیارین و تکه تکه کنین و دوباره توش بندازین نه می تونین درسته بزارین ).
بعد رب انار رو با کمی آب حل کردم و اضافه کردم و گذاشتم یه مدت روی حرارت خورش بمونه و رنگش تعییر کنه ، باز هم میزان رب انار بستگی به ذایقه تون و اینکه چه قدردوست دارین فسنجونتون تیره یا روشن بشه کاملا اختیاری هست و خودتون تنظیم کنین . کمی شکر هم ریختم خیلی جزیی من مزه ملس فسنجون رو دوست دارم . باز هم میگم شکر بسته به خودتون داره ، کلا فسنجونتون رو بچشین و هر جوری که دوست دارین شکر و رب انار رو بریزین .
جاتون سبز عزیزان خیلی خورش جا افتاده و عاای شده بود .
روغن دور بشقاب از خود گردو هستش خودش روغن پس داده و خوب جا افتاده
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
#خورشت_آلو_اسفناج
عزیزانی برای درست کردن هر نوع خورشتی یا ابگوشتی حتماا یکی دوتکه استخوان همراه گوشت باشه تو طعم خورشت خیلی تاثیر داره
عزیزان این خورشت با مرغ هم خوشمزه میشه
این مقدار برای پنج نفره
گوشت گوسفندی یا گوساله همراه استخوان ۴۰۰ گرم
اسفناج ۸۰۰ گرم جعفری وتره جمعا ۲۰۰ گرم
آلو خورشتی یا بخارا ۱۵ عدد
پیاز یک عدد بزرگ
سیر دو حبه
رب آلوچه یک قاشق پر نداشتید رب انار اونم نداشتید آب لیمو
روغن،نمک وفلفل سیاه وفلفل قرمز وزردچوبه به میزان لازم
پیاز رو خلالی خرد کنید وبا چند قاشق روغن تفت بدید تا شیشه ای وسبک بشه سپس گوشت رو اضافه کرده وباهاش سرخ میکنیم سرخ که شدن سیر وزردچوبه میزنیم وباهاش تفت میدیم سپس آب جوش یا گرم میریزیم ودرشو میزاریم تا گوشت بپزه
تا گوشت میپزه اسفناج، جعفری و کمی تره رو شسته ریز خرد کرده وسرخ میکنیم عزیزان نباید به اندازه سبزی قرمه سرخ وسیاه بشه
گوشت که پخته شد اسفناج رو اضافه کرده ومیزاریم یک ربع تا بیست دقیقه با گوشت بپزه
سپس فلفل سیاه وفلفل قرمز ونمک و آلوی از قبل خیس شده بهش اضافه کرده ودرشو میزاریم آروم آروم قل بزنه و آلوها پخته بشن(اما زیادینپزن که وا برن)
ده دقیقه آخر رب آلوچه را با چند قاشق اب رقیق کرده وبهش اضافه میکنیم نداشتید رب انار ویا آبلیمو بزنید
عزیزان این خورشت نباید زیاد ابکی باشه
پخت این خورشت باید با شعله ملایم باشه تا بپزه و جا بیفته
اگر عجله دارید گوشت را تو زود پز بپزید
بقیه مراحل تو قابلمه
مقدار کمی جعفری وتره خورشت رو خوشمزه تره میکنه اختیاریه دوست ندارید نریزید اگه تره وجعفری دوست ندارید نریزید( یک کیلو اسفناج )
سبزی حتما با دست خرد بشه چرخ نکنید
ساقه های اسفناج رو زیاد نریزید
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
▫️بخور بابونه در درمان سینوزیت وسرماخوردگی و همچنین سر درد را درمان میکند
▫️به این منظور میتوانید حدود پنج گرم بابونه را داخل آبجوش ریخته و روی آن نفس بکشید تا سینوزیت و سر درد شما درمان شود
▫️این بخور باعث شفاف شدن رنگ پوست نیز میشود.
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
# کلیپ _ اموزش _ وافل _ بستنی _ نازگل
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
# کلیپ _ اموزشی _ شیرینی _ المانی نازگل
#شیرینی_آلمانی_ استاد نازگل (بدون فر)
مواد لازم:
۷۰ گرم پودر قند معادل نصف لیوان
۱۱۰ گرم روغن صاف قنادی یا مخلوط کره و روغن کاملا جامد معادل کم بیشتر از نصف لیوان
یک عدد تخم مرغ
یک لیوان و نیم آرد سفید قنادی
نوک قاشق چای خوری وانیل
نوک قاشق چای خوری بکینگ پودر
چند قطره اسانس پرتقال(دلخواه)
کنجد سفید و پودر پسته و پودر نارگیل و شکلات برای تزیین
بریلوی ساده و رنگهای خوراکی به اندازه نیاز
طرز تهیه:
این شیرینی نامهای مختلفی دارد. شیرینی آلمانی/ مشهدی /مربایی/ یا مارمالادی.
قبلا آموزش این شیرینی را با فر گذاشتم امروز این شیرینی خوشمزه را با فر دست ساز به شما آموزش میدهم.
پودر قند را الک کرده و روغن صاف قنادی را به آن اضافه می کنیم وانیل را افزوده و ۱ دقیقه هم میزنیم تخم مرغ و اسانس را اضافه میکنیم و خیلی خوب ۳ دقیقه هم میزنیم تا رنگ آن روشن شود.
کم کم آرد را اضافه میکنیم تا جایی که خمیر بسیار لطیفی به ما بدهد و اصلاً سفت نشود و با نوک انگشتان ورز می دهیم تا خمیر به روغن نیفتد ممکن است مقداری از آرد شما اضافه بیاید.
اگر خمیر شما به روغن افتاد آن را داخل یخچال استراحت بدهید.
میتوانید به جای روغن صاف قنادی از مخلوط کره و روغن کاملاً جامد استفاده کنید.
به قطر نیم سانت خمیر را بین دو لایه کاغذ روغنی پهن کنید و به هر شکلی که دوست دارید قالب بزنید و داخل سینی کوچکی که کاغذ روغنی انداخته اید بچینید.
قابلمه ترجیحاً روحی را روی حرارت کم قرار داده یک پایه وسط قابلمه قرار میدهیم و سینی حاوی شیرینی ها را روی پایه میگذاریم
❌ حتماً از ۱۵ دقیقه قبل شعله زیر قابلمه را روشن کنید تا فضای داخل قابلمه گرم شود.
درب قابلمه را میبندیم و به مدت ۲۰ دقیقه اجازه میدهیم شیرینی ها با حرارت خیلی کم کاملاً پخته شوند نباید تغییر رنگ بدهند همین که مقدار خیلی کمی زیر و شیرینیها طلایی شد کافیست.
اجازه دهید #کاملاً شیرینیها خنک شود و سپس آن ها را تزیین کنید من با استفاده از بریلوی ساده و رنگ خوراکی شیرینی ها را تزیین کردم سطح شیرینی ها را به بریلو آغشته میکنیم و داخل کنجد یا پودر پسته یا نارگیل بغلطانید.
می توانید با شکلات ذوب شده هم روی شیرینی ها را تزیین کنید و با بریلوی رنگی حفره بین شیرینی ها را پر کنید حتماً ویدیو این آموزش را ببینید.
وقتی روی شیرینی ها کاملاً بسته شد آنها را در ظرف دربسته در محیط آشپزخانه به مدت طولانی می توانید نگه دارید این شیرینی گزینه بسیار مناسبی برای عید نوروز می باشد.
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
اموزش قالبی کردن برنج
برای قالبی کردن برنج بعد از پخت برنج و روغن دادن ب ان قالب مورد نظر رو انتخاب کنید و مقداری از برنج رو میتونید ب صورت زعفرانی یا رنگی درست کنید و کف قالب بریزید و با پشت قاشق کمی فشرده کنید سپس مابقی برنج رو ریخته و مجدد با پشت قاشق فشرده کرده ظرف سرو رو روی قالب گذاشته و برعکس کنید و ب ارومی قالب رو ازش جدا کنید. تزیینات هم ک اختیاری هست
وقتی مرغ رو داخل کیسه پخت قرار دادید با استفاده از چاقو 4 الی 5 قسمت از کیسه رو کمی سوراخ کنید تا هنگام پخت بخار اضافی خارج بشه حتما اینکارو انجام بدید وگرنه مرغتون بعد پخت بافتش سفت میشه
فر رو از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید سینی رو بزارید طبقه وسط دما همون 200 درجه ب مدت 1 تا 2 ساعت. برای من 2 ساعت زمان برد. میتونید 20 دقیقه اخر گریل بالا رو بزنید تا روی مرغتون سوخاری بشه. اگ توستر دارید دما رو بزارید روی 170 درجه زمان هم 2 ساعت
مرحله رومال کردن مرغ و پر کردن شکم مرغ
Читать полностью…
ترکیب کردن مواد برای تزریق
توجه توجه❌❌
توی این قسمت مقدار ادویه ها کاملا ذائقه ای هست میتونید کم یا زیاد کنید
خورشت بامیه
روش پخت من اینجوریه دوستان دستورای دیگه هم داره ولی تو خونه ما این مدل همه پسنده😊😊
یه دونه پیاز رو تفت میدم و بعد گوشت رو بهش اضافه و تفت میدم بعد ادویه و رب میزنم تا خوب با هم تفت بخورن و اب اضافه میکنم تا گوشت کامل بپزه گوشت ک پخت من بامیه هارو میریزم داخل خورشت چون نیم ساعت یا ۴۵ دقیقه ای میپزن واسه همون گوشت ک پخت بامیه رو اضافه و اجازه میدم ک بامیه ها بپزن بعد نمک و لیمو عمانی اضافه میکنم با شعله کممیزارم خورشتم ما بیفته و نوشجان میکنم😍😍😍😍
بامیه واسه اینکه تو خورشت وا نره و لعابش رو خیلی ب خورشت نده من اینجوری فریز میکنم یه کوچولو ساقه رو میزنم و تمام اینجوری اصلا توی خورشت وا نمیره
Читать полностью…
#سوپ_جو
🔴 مواد لازم :
جو پوست کنده 200 گرم( حدودا 1 لیوان)
آب مرغ یا استاک مرغ 1 لیتر
◀من از آب مرغی که برای داخل سوپ پختم استفاده کردم،میتونید از قرص عصاره مرغ هم استفاده کنید
◀هر چقدر آب مرغی که در سوپ استفاده میشه به نسبت آب معمولی بیشتر باشه،سوپ خوشمزه تر میشه😋
آب معمولی 6 تا 8 لیوان
◀دقت کنید که همیشه میزان آب بسته به سایز قابلمه و جنس جو میتونه کم و زیاد بشه و نمیشه میزان آب رو دقیق گفت...اگه سوپ غلیظ شد بهش آب اضافه کنید
رب گوحه فرنگی 4 تا 5 قاشق غذاخوری
◀مقدار رب هم بسته به قدرت رنگ دهی ربتون میتونه کم و زیاد بشه
سینه مرغ پخته و ریش ریش شده به میزان دلخواه
جعفری ساطوری به میزان دلخواه
پیاز بزرگ نگینی شده 1 عدد
هویج 2 عدد متوسط نگینی شده
آرد قنادی 1 قاشق غذاخوری ( دلخواه)
نمک؛فلفل،زردچوبه به میزان لازم
.
🌸مراحلو کامل توضیح دادم
🌸معمولا جو پوست کنده رو 12 ساعت خیس میکنم و چند بار آب رو عوض میکنم،خیساندن جو به سریع پخته شدنش کمک میکنه،برای من با حرارت متوسط حدود 1 ساعت و نیم طول کشید تا جو کاملا پخت و شکفته شد
🌸قابلمه باید گنجایش کافی داشته باشه چون جو بعد از پخت حجیم میشه
🌸در طول مراحل پخت جو حتما در قابلمه رو نیمه بذارید وگرنه سَر میره
🌸موقع پخت جو میتونید کمی نمک بهش اضافه کنید
🌸وقتی مرغ رو پختم آبشو جدا کردم و توی سوپ استفاده کردم...و آب مرغم به اندازه لازم ادویه داشت
و وقتی پیاز نگینی شده رو تفت دادم تا سبک و طلایی بشه،دیگه بهش فلفل و زردچوبه نزدم
ولی اگه از استاک مرغ یا قرص عصاره مرغ استفاده کردید حتما وقتی پیاز رو تفت دادید و طلایی شد،اول کمی زردچوبه و فلفل سیاه بهش اضافه کنید بعد رب گوجه رو تفت بدید
🌸مرغ رو حتما درشت ریش ریش کنید تا داخل سوپ وا نره و مشخص باشه
🌸برای این مدل سوپ جو به صورت اصولی هویج باید ریز نگینی بشه
🌸اگه میخواید سوپ لعاب بندازه و خوب غلیظ بشه حتما باید تمام مراحل پخت سوپ رو با حرارت ملایم انجام بدید
🌸1 قاشق آردی که اضافه کردم برای لعاب بیشتر سوپ هست...معمولا اضافه میکنیم ولی قابل حذفه
🌸حدودا 15 تا 10 دقیقه پایانی موقع اضافه کردن آبلیمو هست...آبلیمو رو اضافه کنید اجازه بدید سوپ دوباره چند جوش بزنه....5 دقیقه قبل از اینکه حرارت رو خاموش کنید جعفری ساطوری رو هم اضافه کنید
🌸برای 10 تا 15 نفر کافیه این دستور
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8
هر روز یک قاشق غذا خوری سرکه سیب بخورید هیچوقت قند خون یا فشار خونتان تان بالا نمیرود و همیشه مانند ساعت تنظیم میشود
کسانی که قند خون شان یا فشار خون انها بالا است نیز شبی یک قاشق میل کنند.
#وافل_بستنی_ استاد نازگل
مواد لازم :
یک عدد تخم مرغ
یک لیوان آرد سفید قنادی
یک لیوان شیر
یک سوم لیوان روغن مایع
یک قاشق غذاخوری شکر
یک قاشق چای خوری بکینگ پودر
نصف قاشق چای خوری نمک
نوک قاشق چای خوری وانیل پودری یا نصف قاشق چای خوری وانیل مایع
بستنی به اندازه دلخواه
طرز تهیه:
زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرده و کنار می گذاریم آرد و بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و الک می کنیم سپس زرده و شکر و وانیل را مخلوط کرده و یک دقیقه با همزن میزنیم و شیر و روغن را اضافه کرده و هم می زنیم سپس این مایع را به مواد پودری اضافه کرده و خوب مخلوط میکنیم سفیده را با دور تند همزن هم میزنیم تا فرم بگیرد و به مایه وافل اضافه میکنیم به آرامی از یک جهت زیر و رو میکنیم تا مخلوط شوند، صفحه دستگاه وافل را چرب کرده و از مایه میریزیم ، درب دستگاه را میبندیم و چهار الی پنج دقیقه اجازه میدهیم بپزد.
هر چقدر بیشتر داخل دستگاه بمونه ؛ برشته تر میشه .
وقتی سرد شد با بستنی و میوه و مغزیجات دلخواه سرو کنید
/channel/+_nwaN82vZAM3YjQ8