پیام تندرستی

08 Apr 2021 07:31

برای حفظ تندرستی عمومی، بانوان گرامی باید موارد زیر را، به‌ویژه از یک هفته پیش‌از قاعدگی و درطی آن، به‌دقت رعایت‌کنند:

۱. پرهیز از مصرف غذاهای سودازا مانند انواع فست‌فود، نوشابه‌ها و آبمیوه‌های صنعتی، سس سفید و قرمز، کنسرو و کمپوت، گوشت گاو، عدس، بادمجان، کلم، میوه‌های ترش و ترشیجات

۲. کاهش جدی مصرف خوردنی‌های لزج و غلیظ‌کننده خون مانند ماکارونی، لازانیا، سیب‌زمینی و الویه، رب گوجه‌فرنگی، کیوی، ذرت، لوبیا سبز، قارچ و رشته‌ها

۳. پرهیز از غذاهای نفاخ مانند حبوبات و سبزیجات نفاخ (سیر و پیاز خام، شاهی، تره، ترب و تربچه و...)

۴. پرهیز از حمام طولانی در زمان قاعدگی

۵. پرهیز از نشستن و خوابیدن بر زمین سرد

۶. پرهیز از پرنوشی آب و آبمیوه‌های سرد

۷. مصرف منظم خوراک‌های خون‌ساز مقوی رحم مانند زرده تخم‌مرغ عسلی با پودر دارچین، آبگوشت گوسفند یا بلدرچین با ادویه گرم، هویج پخته، شیره انگور، بادام با مویز، پسته با برگه زردآلو، گلقند و کدوحلوایی بخارپز با دارچین به‌ویژه پیش‌از قاعدگی‌های سنگین با خونریزی زیاد

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

📸 به هنرمندی سیدمحمدصدرا حسینی
o👇 پیام تندرستی
@tandorostan
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

03 Apr 2021 07:31

⚜ شنبه‌ها با #موسیقی دل‌پرور

با پخش صدای جنگل و طبیعت در منزل و محل کار، برای خود و خانواده‌مان، انرژی مثبت و حال خوب بسازیم.

💡 موسیقی خوب، مقوی دل و دِماغ است.

پیام تندرستی 👈
@tandorostan

پیام تندرستی

30 Mar 2021 07:31

نجات از کرونا
.
یک سناریوی فرضی با سه ویروس را درنظربگیرید.
محور افقی، زمان و محور عمودی، تعداد درگذشتگان را نشان‌می‌دهد.
هرکدام از خط‌های رنگی نمودار، نماد یک مدل (سویه) ویروس هستند و هرسه با ده‌هزار بیمار آغازمی‌کنند.

سویه پایه، خط طوسی‌رنگ است با نرخ تکثیر ۱.۱ و کشندگی فقط ۰.۸٪، یعنی کمتر از یک‌درصد. می‌بینیم که در طول زمان تعداد فوتی‌ها به آهستگی افزایش‌می‌یابد.

حالا اگر کشندگی ویروس ۵۰٪ بیشتر شود ولی نرخ انتقال آن تغییری‌نکند، خط قهوه‌ای به‌وجود‌می‌آید.
می‌بینید که فوتی‌ها بیشترند اما افزایش‌شان ترسناک نیست.

حال اگر کشندگی ویروس تغییرنکند اما انتقالش ۵۰٪ بیشتر شود، خط زرد ایجادمی‌شود.

متوجه افزایش ده‌برابری تلفات هستید؟ بدون افزایش کشندگی ویروس، میزان تلفات ده‌برابر می‌شود!

البته شاید در عمل، کشتار وسیع نباشد چون تعداد بیماران به شکل نامحدود رشدنمی‌کند؛ اما این اصول، قابل‌توجه‌اند.

دوستان عزیز!
تا وقتی به زنجیره‌ها و الگوهای انتقال توجه‌نمی‌کنیم، صحبت از کشنده‌تر بودن یا نبودن سویه‌‌های جدید بی‌معناست!
رعایت‌کنیم!

منبع: صفحه دکتر میلاد محمدی
@neuro_pharma_plus
با اندک تغییر در متن

👇👇
@tandorostan

پیام تندرستی

28 Mar 2021 06:04

‍ #سفره_ایرانی

#نان_برنجی

🍱 مواد لازم:
۱. آرد برنج: ۲۵۰ گرم، الک‌شده
۲. پودر قند: ۹۰ گرم، الک‌شده
۳. زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
۴. سفیده تخم‌مرغ: ۰/۵ عدد
۵. کره یا روغن حیوانی: ۱۰۰ گرم
۶. پودر هل: ۰/۵ قاشق‌ چایخوری
۷. گلاب: ۳-۶ قاشق‌غذاخوری
۸. تخم خرفه و زعفران: به میزان دلخواه

♨️ دستور پخت:
پودر قند را به‌همراه کره یا روغن‌حیوانی، حدود ۳ دقیقه هم‌بزنید تا سبک شود و با زرده تخم‌مرغ، هل و گلاب مخلوط‌کنید. سفیده تخم‌مرغ را در ظرفی جدا ۳-۵ دقیقه از یک‌طرف تند هم‌بزنید تا پف‌کند و از ظرف جدانشود و با مخلوط بالا ترکیب‌کنید. سپس کم‌کم آرد برنج را بریزید تا مخلوط‌شوند و در پایان مواد را با دست ورزدهید.

👩🏻‍🍳در صورت تمایل، مواد را نصف‌کنید و به نیمی از آن، زعفران دم‌کرده بیفزایید.

اجازه‌دهید خمیر ۲ ساعت در دمای محیط استراحت‌کند و سپس آن را به شکل گلوله‌های کوچک، در دستتان گردکنید. آنها را با مُهر نان برنجی یا حتی دست، صاف‌کنید و کمی تخم خرفه روی آن بپاشید و روی کاغذ روغنی قراردهید.

🥧 برای پخت نان برنجی به دو روش می‌توانید عمل‌کنید:

۱. نان‌برنجی‌ها را در فر که از ۲۰ دقیقه پیش، با حرارت ۱۸۰-۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم‌کرده‌اید، قراردهید و حدود ۲۰ دقیقه بسته به نوع فر، زمان‌دهید تا پخته‌شوند.

۲. کف یک قابلمه که درِ آن کامل بسته‌می‌شود، کاسه‌ای بگذارید تا وقتی سینی نان برنجی را درونش قرار‌می‌دهید، از کف ظرف فاصله داشته‌باشد. قابلمه را ۲۰دقیقه روی شعله متوسط گاز بگذارید تا فضایش مانند فر گرم شود. بعد سینی نان‌برنجی‌ها را روی کاسه بگذارید تا طی ۲۰دقیقه با حرارت متوسط، پخته‌شوند.

🔅 برای اطمینان از حرارت، دقت‌کنید که پس‌از حدود ۱۰دقیقه، زیر نان‌برنجی‌ها کمی تغییررنگ می‌دهد.
پس‌از سردشدن، نان‌برنجی‌ها آماده است تا نوش‌جان‌کنید.

👨🏻‍🍳 برای بهترشدن کیفیت خمیر، می‌توانید آن را ۳بار از چرخ‌گوشت ردکنید.

👩🏻‍🍳 برای استفاده از انواع کره یا روغن حیوانی، دوغ کره را حتماً جداکنید.

✍ به قلم بانو زینب عباسی

📚 با نگاهی به کانال تلگرام دکتر مجید انوشیروانی

🥧 نان برنجی، شیرینی محلی و سوغات کرمانشاه و چند شهر دیگر ایران است که شهرت خاصی در میان ایرانیان دارد و می‌تواند ساده یا زعفرانی باشد.

🥧 در پرخونی، بیماری‌های دموی، آکنه‌ التهابی، اگزما، پسوریازیس، کولیت اولسرو، و آفت دهان، خوردن شیرینی‌ها زیان‌آور است. کم‌زیان‌ترین شیرینی در این شرایط، نان برنجی با دانه‌های خرفه است.

🥧 نان برنجی، برای پاکسازی معده و دستگاه گوارش و رفع دردهای شکمی ناشی از مشکلات گوارشی، بسیارسودمند است.

✅ خرفه طبیعت کمی‌سرد دارد و منبع غنی امگا ۳ و منبع خوبی از ویتامین‌های آ و ث، منیزیم، مس و پتاسیم است. در مطالعات مختلف، آثار تقویت سیستم‌ایمنی، آثار ضدسرطان به‌ویژه سرطان‌ریه و خواص آنتی‌اکسیدانی خرفه ثابت شده‌است.

⚠️ خرفه خام، به‌خاطر داشتن اگزالات، در مبتلایان سنگ‌های ادراری، احتیاط مصرف دارد.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به‌هنرمندی: بانو زهرا عباسی

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

21 Mar 2021 06:56

‍ به استقبال #بهار

یکی از راه‌های پیشگیری از بیماری‌های بهاره چون حساسیت فصلی و جوش‌ها و دمل‌های پوستی، رعایت رژیم‌های پاکسازی است که به سبک‌شدن بدن و استراحت کبد و پیرایش بدن از مواد زاید و تباه، که در فصول سرد سال بیشتر در بدن انباشته‌شده‌اند، کمک می‌کند.

در رژیم سه روزه پاکسازی با ماءالشعیر، تنها از ماءالشعیر طبی سنتی استفاده‌کنید و در این مدت، غذای دیگری نخورید.
در پایان این رژیم غذایی سه روزه نیز، فرد باید تا چند روز از رژیم غذایی گیاهی و بدون گوشت و تخم مرغ، شامل سبزی‌های پخته کم‌حجم و بدون ادویه استفاده‌کند.

🫕 روش تهیه ماءالشعیر طبی:
۵۰ گرم جوی پوست‌کنده سالم را با چهار لیوان (یک لیتر) آب، به آهستگی بجوشانید تاجوها کاملاً پخته و شکفته‌شوند (بین ۴۰ تا نهایتاً ۷۰ دقیقه بسته به کیفیت و تازگی جو). سپس تا سرد نشده، آن را صاف کنید و در جای خنک قراردارید. این ماءالشعیر تا دو روز در یخچال قابل نگهداری است.

🍯 کسانی که معده سرد و / یا تر دارند، یا با شروع این رژیم دچار ضعف شدید یا سردرد می‌شوند، بهتر است در هر لیوان آن، یک قاشق مرباخوری عسل حل‌کنند و سپس آن را بنوشند.

* اگر با افزودن عسل نیز دچار مشکلات گوارشی یا ضعف می‌شوید، در چند دقیقه می شوید در چند دقیقه آخر آماده‌شدن ماءالشعیر، کمی چوب دارچین به آن بیفزایید.

⚠️ ماءالشعیر طبی نباید غلیظ و ژله‌ای شود.

⬅️ در زمان مصرف ماءالشعیر را تکان‌دهید تا دُردی ته‌نشین‌شده و بخش رقیق آن با هم آمیخته‌شوند از غذائیت آن نیز بهره‌مند شوید.

نکاتی درباره رژیم پاکسازی با ماءالشعیر طبی:

۱. اگر قوانین لازم برای رژیم سه‌روزه را ندارید، آن را به دو یا حتی یک روز کاهش‌دهید. گرچه افزودن عسل، تا حد زیادی این مشکل را برطرف می‌کند.

۲. برای کسانی که دچار امتلاء و سابقه علائم پیش‌گفته در فصل بهار نیستند، رعایت رژیم کامل ضروری نیست. این افراد می‌توانند در کنار کاهش نسبی غذاها و مصرف بیشتر سبزیجات پخته، روزی ۲-۳ لیوان ماءالشعیر میل‌کنند.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به هنرمندی: آقای سیدمحمدصدرا حسینی
~~~~
⚠️ بازنشر این مطلب، تنها با ذکر نام نویسنده و نام و نشان صفحه پیام تندرستی مجاز است.

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

19 Mar 2021 09:53

🍲 ترکیب پایه و اصلی این غذای ایرانی، شامل جوی پوست‌کنده کامل، جعفری و تره، کمی شنبلیله و گشنیز، نمک، زردچوبه، روغن زیتون، آب نارنج یا لیموترش است.

🍛 #سپیدبا لطیف و زودهضم است، رطوبت خوبی از آن تولید می‌شود و به‌همین‌خاطر برای کهنسالان، بیماران کم‌توانی که ضعف‌گوارش دارند، مبتلایان به خشکی‌هایی چون یبوست امعایی، سرطان، خشکی پوست و مو و... مفید است.

✳️ این آش، چون حبوبات و گوشت ندارد، می‌تواند در رژیم‌های خاص غذایی، چون گیاه‌خواری قرارگیرد.

✳️ موادی که به ترکیب پایه می‌توان افزود 👇

🌱 کرفس: گرم‌کردن طبع غذا، کاهش نفخ احتمالی، مناسب برای رژیم‌های کاهش‌وزن و کاهش اسیداوریک

🥕 هویج: افزایش انرژی‌زایی و رطوبت‌بخشی، تقویت پوست و چشم و رفع #یبوست

🍠 #شلغم: رفع یبوست و کاهش علایم سرماخوردگی

🍖 بال و گردن مرغ، بدون پوست: دارای گوشت لطیف و مناسب برای دوره نقاهت، بیماری‌های مزمن و ناتوان‌کننده مانند سرطان، کم‌‌خونی و...

🥄 فلفل ‌سیاه یا زیره سیاه: کاهش نفخ احتمالی و مزه‌دارکردن

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

🎨 به هنرمندی بانو زهرا عباسی

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

o 👇 در اینستاگرام
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

13 Mar 2021 07:38

‍ یکی از پرتکرارترین پرسش‌های مردم این است که چگونه می‌توانیم از «شرّ» مزاج سوداوی خود آسوده‌شویم یا چطور مزاج خود را عوض‌کنیم؟ اما سودا بد نیست!

۱) نخست باید بدانیم که ما تنها باید #سوءمزاج خود را درمان‌کنیم و تبدیل مزاج، کار درست و گاهی ممکنی نیست و هرکس باید در محدوده مزاجی که خداوند برایش مقدرکرده، احساس تندرستی کامل داشته‌باشد.

۲) مواد غذایی در مرحله هضم کبدی به چهار ماده بنیادین تبدیل‌می‌شوند که به آنها #اخلاط چهارگانه می‌گوییم: #دم (خون)، #بلغم، #صفرا، و #سودا.
میزان تولید هریک از این چهار #خلط از مواد غذایی مختلف، متفاوت است و ازهمین‌روست که به خوراک‌های مختلف، خون‌ساز، بلغم‌زا، سودازا یا صفرازا می‌گوییم.

۳) هرچیزی، و ازجمله بدن انسان، از مجموعه این اخلاط ساخته‌شده و اندام‌های مختلف، به نسبت‌های متفاوتی به این اخلاط نیازمندند تا کارایی درست و طبیعی خود را داشته‌باشند؛ مثلاً گوشت و عضلات عمدتاً از «دم» ساخته‌می‌شوند؛ «بلغم» در مایعات بدن، مانند مایع میان‌مفصلی، وجوددارد؛ و استخوان‌ها و دندان‌ها بیشتر شامل خلط «سودا» هستند. بنابراین ما برای سالم‌ماندن و داشتن اعمال طبیعی خود، به میزان‌های طبیعی از همه چهار خلط نیازمندیم. پس سودا بد نیست!

۴) اما این نیز درست است که متأسفانه بسیاری از بیماری‌های بشر امروز، به‌خاطر سبک زندگی مدرن و به‌ویژه شهرنشینی، ناشی از بیش‌بود خلط سودا، یا گاهی وجود «سودای غیرطبیعی» در بدن هستند. و از همین‌جاست که بسیاری، هر بیماری را به این ماده مظلوم که یکی از چهار ستون دنیای مادی است، نسبت‌می‌دهند!

۵) خوب است بیاموزیم که چه‌چیزهایی سبب افزایش سودا و سوءمزاج آن در بدن هستند.

⚠️ البته یادتان باشد:
زیاده‌روی در مصرف گوشت گوساله، کاکائو، ماست ترش و کشک، کلم و گل‌کلم، آب‌غوره و سرکه، گوجه‌فرنگی، لوبیاسبز، ذرت، قارچ، فلفل سبز و تندی‌ها، لیموترش و آب‌لیمو، میوه‌های سرد و ترش، گریپ فروت، کیوی و خرما نیز زیان‌بار و دردسرآفرین است.

⛔️ و از همه مهم‌تر:
خشم، هوای آلوده، خمودگی و دوری از ورزش، خواب کم، مواجهه مکرر با اخبار بد، امواج تلفن همراه، مایکروفر و پارازیت و... نیز سودازا و بیمارکننده‌اند.

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

📷 به هنرمندی: آقای سیدمحمدصدرا حسینی

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

12 Mar 2021 08:34

بانوان عزیز!
برای حفظ تندرستی، به‌ویژه سلامتی دستگاه تناسلی، لازم است به این موارد توجه‌کنید:

۱. پرهیز از شست‌وشو با آب سرد پس‌از اجابت مزاج و خشک‌کردن خود با دستمال حوله‌ای یا نخی لطیف

۲. پرهیز از پوشیدن شلوارهای تنگ (به‌ویژه جین تنگ) به‌خاطر کاهش خون‌رسانی به ناحیه رحم و تخمدان‌ها و ایجاد محیط مناسب برای رشد قارچ‌های پوستی و تناسلی

۳. پرهیز از پوشیدن لباس‌زیر بی‌کیفیت و نایلونی به خاطر ایجاد حساسیت‌ها و عفونت‌های پوستی و تناسلی و همچنین نپوشیدن سینه‌بند در منزل

۴. پرهیز از راه‌رفتن با پای برهنه بر کفپوش‌های سرد مانند سرامیک و سنگ و موکت و فرش‌های با الیاف مصنوعی

۵. جلوگیری از رسیدن هوای سرد به کمر و پهلوها با پوشیدن لباس‌های بلند، مناسب و گرم

۶. پرهیز از مصرف خودسرانه داروهای شیمیایی به‌ویژه برای جابه‌جاکردن زمان قاعدگی، و همچنین عرقیات و داروهای طبیعی بدون مشورت پزشک متخصص طب ایرانی

۷. رعایت الگوی خواب درست و ورزش منظم روزانه

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

به‌هنرمندی: آقای سیدمحمدصدرا حسینی

✅ بفرستید برای بانوانی که تندرستی‌شان را آرزودارید.

o👇 پیام تندرستی
@tandorostan
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

11 Mar 2021 08:13

‍ #سفره_ایرانی

#رشته_پلو

🍱 مواد لازم: (برای ۴-۵ نفر)
۱.برنج: ۳ پیمانه، خیسانده
۲. #رشته_پلویی: ۲ پیمانه، بوداده
۳. گوشت گوسفند: ۵۰۰ گرم‌، چرخ‌کرده
۴. کشمش پلویی: ۱ پیمانه، خیسانده
۵. پیاز: ۲ عدد
۶. نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران‌دم‌کرده: به میزان لازم

♨️ دستور پخت:
ابتدا گوشت را با پیاز رنده‌شده، روغن، فلفل، زردچوبه و نمک روی حرارت تفت‌دهید، و پس از چنددقیقه مقداری آب بیافزایید تا گوشت‌ بپزد.

برنج را با مقدار لازم نمک و آب، به روش چلو خیس‌کنید و پس از چندساعت آب آن‌ را خالی‌کرده، داخل دیگی پر از آب در حال جوشیدن، بریزید. رشته‌‌ها را به اندازه بند انگشت خردکنید و پس از جوشیدن برنج در آب، آن‌ها را داخل دیگ بریزید و با کفگیر، برنج و رشته را یک دور آهسته بگردانید تا مخلوط شود. در زمان مناسب، مخلوط برنج و رشته را آب‌کش کنید. نیم‌پیمانه آب و روغن در دیگ داغ‌کنید. می‌توانید نان یا برگ کاهو برای ته‌دیگ قرار دهید، روی آن مخلوط برنج،‌ رشته و گوشت را با کفگیر لایه‌لایه بریزید تا مواد تمام شوند. دیگ را با شعله‌پخش‌کن روی آتش تیز بگذارید. پس از چند دقیقه که برنج دم بالا داد، شعله را کم‌کنید، نیم‌پیمانه دیگر آب، زعفران دم‌کرده و روغن داغ روی برنج بدهید و دم‌کنی بگذارید. پس‌از ۴۵-۶۰ دقیقه (بسته به نوع برنج) غذای شما‌ آماده‌است.

👩🏻‍🍳 می‌توانید #کشمش را با کره کمی تفت‌دهید و هنگام دم‌‌کردن، لابه‌لای برنج بریزید و دم‌کنید یا هنگام کشیدن پلو، با #پیاز_داغ روی آن را تزئین‌کنید.

👨🏻‍🍳 اگر تمایل‌دارید، می‌توانید گوشت را حذف‌کنید و به‌جای آن از یک پیمانه خرمای هسته‌گرفته، با مقدار بیشتری کشمش استفاده‌کنید.

🔆 گفته‌می‌شود رشته‌پلو از غذاهایی است که در #چهارشنبه_سوری یا روز #عید_نوروز خورده‌می‌شود تا اگر سررشته کار در سال پیش گم‌شده‌است، در سال آینده به‌دست بیاید.😉

✍️ به کوشش: بانو زینب عباسی

📚 منبع:
۱. کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تألیف نجف دریابندری

✅ این غذا با توجه به ترکیبات آن، بسیار مقوی و کمی سنگین است. بهتر است در خوردن آن زیاده‌روی نشود و افرادی هم که گوارش ضعیفی دارند، احتیاط بیشتری داشته‌باشند. البته بودادن رشته، عوارض آن را تا حد زیادی کم‌می‌کند ولی می‌توان در کنار این غذا از سبزی‌هایی مانند ریحان و جعفری بهره‌برد یا از پودر آویشن شیرازی استفاده‌کرد.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به هنرمندی: بانو زهرا عباسی

⚠️ بازنشر این مطلب، تنها با ذکر نام نویسنده و نام و نشان صفحه پیام تندرستی مجاز است.

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

06 Mar 2021 12:14

⚜ شنبه‌ها با #موسیقی دل‌پرور

🎼 Strata

🎻 Poppy Ackroyd

💡 موسیقی خوب، مقوی دل و دِماغ است.

پیام تندرستی 👈
@tandorostan

پیام تندرستی

02 Mar 2021 11:25

‍ از دیدگاه طب ایرانی، بهترین نان، نان گندم رسیده، سفید، تازه و پاک است که سبوس آن درحداعتدال جداشود (نه آنکه همه سبوس آن را بگیرند)، سپس آرد را خمیر کرده و پس‌از تخمیر، در تنوری با حرارت ملایم بپزند.

🍞 امروزه در #سفره_ایرانی، #نان همیشه در کنار همه غذاها وجود دارد و حتی بسیاری، #برنج را هم با نان می‌خورند! این‌گونه غذاخوردن مطلوب نیست و اگر کسی بخواهد هرروز نان، به‌ویژه نان حجیم‌شده بخورد، دچار مشکلاتی خواهدشد.
⚠️ به‌همین‌دلیل در طب ایرانی قانونی داریم با عنوان «نخوردن مداوم یک غذا» یعنی اگر کسی هرروز یا دو نوبت پشت‌هم، برنج یا نان بخورد، این قانون را نقض کرده‌است.

🥯 انواع ترکیبات در نان:
در منابع طب ایرانی آمده‌است که اگر آرد را با #شیر و روغن بیامیزند، از آن بهترین نان‌ها تهیه‌می‌شود که به آن «شیرمال» می‌گویند.

🍯 استفاده از #شیره، شکر، #دوشاب و #زرده_تخم_مرغ نیز باعث مطلوب‌شدن نان می‌شود.

🍪 مصرف نان‌هایی که با مواد دیگر مانند مغز انواع تخمه‌ها، سبزی‌ها و... مخلوط شده‌اند، مشکلی ندارد.

🥛 افزودن شیر و مواد روغنی به نان‌ها هم خالی از فایده نیست.

استفاده از #کنجد، #رازیانه، #زنیان، #زیره و... در تهیه نان، تنها برای مقوی یا مزه‌دارشدن آن نیست، بلکه برخی از آنها برای اصلاح ضرری که ممکن است نان، با توجه به نوع آردش داشته‌باشد، ضروری‌اند.
هم‌اکنون نیز در بسیاری از شهرهای ایران، نان‌هایی داریم که در آنها رازیانه، بادیان رومی، #سیاهدانه و... می‌ریزند تا ضمن مزه‌دارشدن، از ضررهای آن جلوگیری شود.

🥠 خوردن «نان خرما»، که هم‌زمان با پخت خمیر، #خرما لای آن پخته‌می‌شود، مشکل خاصی به‌وجودنمی‌آورد اما به خاطر رطوبت خرما، خمیری در اطراف آن به‌وجودمی‌آید که خوردن آن از نظر طب ایرانی مطلوب نیست؛ مگر اینکه نان در فرآیند پخت کاملاً خشک شده‌باشد.

⚠️ نان گرم و تازه‌ازتنوردرآمده، دیرهضم است و تشنگی می‌آورد. پس بگذارید نان کمی خنک شود و سپس آن را میل‌کنید. نان‌های حجیم هم این ویژگی دیرهضمی را دارند.

#دکتر_مهرداد_کریمی
با کمی تخلیص

📷 به هنرمندی: آقای سیدمحمدصدرا حسینی

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

25 Feb 2021 19:11

💠 طبیعت کرفس، گرم‌وخشک است.

✅ خواص کرفس:
- بازکننده انسداد کبد و طحال
- مقوی گوارش، کاهنده نفخ، اشتهاآور و خوشبوکننده دهان
- بازکننده خون قاعدگی و مقوی نیروی جنسی
- ادرارآور و پاک‌کننده کلیه‌ها و مثانه و خردکردن سنگ مثانه
- کاهنده دردهای سرد و بلغمی مفاصل
- مؤثر در درمان آسم، تنگی نفس و سکسکه
- دافع اسیداوریک و کمک به درمان نقرس (همراهی آن با غذاهای گوشت‌دار مفید است.)

⚠️ احتیاط:
- مصرف دم‌برگ و برگ کرفس، باید در بارداری (به‌ویژه در محدوده پیش‌از لقاح و سه‌ماهه نخست بارداری) محدود شود چون می‌تواند موجب نازایی و همچنین آسیب به جنین شود.

- مصرف زیاد و روزانه کرفس و آب کرفس، چنان‌که در صفحات زرد مجازی، به‌عنوان پاکسازی بدن یا کبد و کلیه‌ها و همچنین روش کاهش وزن تبلیغ‌می‌شود، درست نیست و موجب آسیب به معده و کبد، ایجاد سنگ کلیه و... می‌شود.

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

🎨 به هنرمندی: آقای محمدصدرا حسینی

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o👇 پیام تندرستی
@tandorostan

o 👇در اینستاگرام
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

23 Feb 2021 07:30

🫁 روش #تنفس_طبی:
به مدت ۱۰ روز، هرروز ۷ تا ۱۲ بار، و در فواصل یک‌ساعته، این تمرین بس‌سودمند را تکرارکنید. به‌آرامی و با شمردن از یک تا ده، هوا را از بینی به درون ریه‌های خود بکشید، به‌گونه‌ای که انگار شکم را از هوا پر کرده‌اید. سپس تا جایی که می‌توانید، نفس‌تان را نگه‌دارید و درپایان با همان شیوه شمردن، در ۱۰ شماره، هوا را با فشار از دهان بیرون‌دهید.

❇️ توجه:
در روزهای نخست، به هر اندازه که می‌توانید، این تمرین را انجام‌دهید، چون
وقتی عادت ندارید، زیاد انجام‌دادن آن می‌تواند موجب سرگیجه یا عارضه‌های دیگر شود.

✅ #تنفس_شکمی منظم و پیگیرانه، می‌تواند آثار شگفت‌انگیزی را در بدن ما نشان‌دهد که شاید دور از ذهن و تصورمان باشد:

۱. تقویت ریه‌ها و رفع مشکلات آنها
۲. تقویت قوا و بهبود عملکرد #مغز
۳. ایجاد آرامش و احساس نشاط
۴. رفع تنش روزانه و کاهش #اضطراب
۵. کاهش انواع #افسردگی ازجمله افسردگی پس‌از #زایمان
۶. کمک به چربی‌سوزی و #کاهش_وزن و سایز
۷. رفع #غلظت_خون و تیرگی #پوست
۸. تقویت هماهنگی #قلب و #ریه

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

🎞 ویدئو: آقای #مهدی_صیادی

شبکه پیام تندرستی👇
@tandorostan
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

17 Feb 2021 20:26

‍ 🌱 دستور تهیه جوانه:
۱. برای تهیه جوانه، ابتدا ۱۰۰ تا ۲۰۰ گرم دانه موردنظر را پاک کنید و بشویید، در ظرف آبی خیس کرده و در جای خنک و دور از نور زیاد بگذارید و روزانه یکی دو بار آب آن را عوض کنید.
۲. پس از حدود دو روز خیس‌بودن، دانه‌ها را داخل آبکش ریخته، دستمالی مرطوب روی آنها قرار دهید و سطح دستمال را مرطوب نگه دارید.
۳. این عمل را تا زمانی که جوانه سر از پوسته دانه بیرون بزند، ادامه دهید.
۴. اگر مراقبت‌های لازم را انجام دهید، با توجه به نوع دانه، ظرف ۳ تا ۵ روز، جوانه‌ها آماده می‌گردد. جوانه‌ها را در یک ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید و ظرف مدت ۲-۶ روز مصرف نمایید.

🖌 روش‌های مصرف جوانه‌ها:

📌 می‌توانید یک قاشق مرباخوری جوانه تازه را با هر وعده غذا خوب بجوید و میل نمایید.

🥗 هر زمان سالاد می‌خورید، مقداری جوانه به سالاد بیفزایید و به‌همراه آبلیمو، روغن زیتون یا هر چاشنی دلخواه دیگر نوش‌جان نمایید. توصیه باباحکیم این است که پایه سالادهایتان را به جای کاهو یا کلم، هربار یکی از جوانه‌ها قرار دهید.

🥘 جوانه را پس از خشک‌کردن، آسیاب کنید و از آن به‌همراه سبزیجات یا دیگر جوانه‌ها در تهیه سوپ‌ها استفاده کنید که به‌ویژه برای #کودکان و بانوان #باردار بسیار پر‌خاصیت و مقوی می‌باشد.

🥣 می‌توانید پودر جوانه یا خود جوانه را هرگاه خواستید ماست میل کنید، در آن بریزید و لذت ببرید.

⛔️ بعضی افراد به پروتئین موجود در جوانه‌ها حساسیت دارند؛ ازاین‌رو بهتر است از جوانه استفاده نکنند.

⚠️ دقت در خرید جوانه:
دقت‌ کنید جوانه‌هایی که از بازار می‌خرید، تازه باشند و حتما در یخچال نگهداری شده باشند. چون تا زمانی‌که دانه خشک است، حداقل امکان فساد را دارد، اما وقتی جوانه زد، به‌خاطر آب فراوانش، عمری بین ۲-۶ روز در یخچال دارد و هنگامی‌که تغییر رنگ می‌دهد، لزج می‌شود و بو و طعم آن تغییر می‌کند، فاسد شده است.

✅ بیشتر جوانه‌ها را می‌توان به‌صورت خام مصرف کرد، ولی اگر آنها را می‌پزید، دقت کنید که خیلی پخته نشوند. می‌توانید آنها را با حرارت کم تفت دهید یا به مدت کوتاهی بخارپز کنید.

✍🏻 به کوشش: بانو زینب عباسی

📚منابع:
۱. پایگاه اطلاع‌رسانی وزارت بهداشت
۲. گروه ترجمه پارسی طب
۳. سایت تبیان

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸با هنرمندی: آقای سیدمحمدصدرا حسینی

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

14 Feb 2021 09:33

📻
عوارض کم‌خوابی و بی‌خوابی چیست؟

🥱 اگر در یک دوره زمانی، به‌خاطر شرایط کاری، امتحانات یا درس‌خوا‌‌ندن‌های شبانه، شب‌ها نخوابیم یا کم بخوابیم، درنتیجه خشک‌شدن مغز، به‌خاطر حرارت ناشی از کار زیاد مغز بدون استراحت و تمدد قوا، دچار عوارض کم‌خوابی می‌شویم.
وجود رطوبات ذاتی مغز، برای فعالیت طبیعی آن، تمرکز و به ذهن‌سپاری لازم است و اگر کم ‌شود، فرد دچار عوارضی چون کلنجار در به‌خواب‌رفتن، اختلال حافظه، تحریک‌پذیری عصبی، ویا تشدید علایم روانی مانند اضطراب، افسردگی و حتی مشکلات روانی جدی‌تر خواهدشد.

🤒 کاهش رطوبات طبیعی در معده، موجب اختلالات هضم، بدبویی دهان، کاهش اشتها و... می‌شود و در پوست نیز علایم خشکی مانند اگزما، لک‌های پوستی، تیرگی رنگ پوست و... ایجادمی‌شود.

😰 کاهش انرژی و توان عمومی بدن نیز از عوارض ازدست‌رفتن رطوبات خوب بدنی و مغزی است.

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

07 Apr 2021 21:31

هفتم آوریل، هجدهم فروردین،
روز جهانی بهداشت
و روز سلامتی
بر همه تلاش‌گران عرصه بهداشت و درمان، خجسته‌باد!

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

02 Apr 2021 10:56

در یک اقلیم معتدل، مزاج فصل بهار، گرم‌وتر درحداعتدال بوده و به سبب اعتدال مزاج و لطافت، مقوی روح و جسم و قوا است.

با‌توجه به شیوع بیماری ویروسی کرونا، تدابیر فصل بهار را با جدیت بیشتری پیگیری‌کنید تا علاوه‌بر پاکسازی بدن از مواد زاید، جهت پیشگیری از بیماری‌های فصل بهار تقویت‌شوید.

با این هدف، از خوردنی‌هایی که موجب پاکسازی خون، تقویت اعصاب و قوای بدن می‌شوند، استفاده‌کنید:

۱. غذاهای ایرانی سبک که انرژی پایه و مواد موردنیاز بدن را تامین‌می‌کنند ولی خاصیت غذایی کمتری دارند:
آش سپیدبا، سوپ جو، آش مغزماش، ترش آش، آش سماق، آش انار، آش شبدر و قره‌قروت، خورش ریواس، خورش گوجه‌سبز، خورش آلو‌اسفناج، خورش هویج، خورش کنگر، خوراک کرفس و آلو، چلوگشنیز با گوشت جوجه‌خروس، بورانی اسفناج، بورانی شبدر و یونجه، کاهو سکنجبین، سمنو،‌ شربت عناب، ماءالشعیر طبی و...

۲. حبوباتی چون ماش، نخودفرنگی و جو در غذاها و سبزی خرفه و گشنیز در کنار غذا

۳. شربت لیمو، آلبالو و سکنجبین

۴. افزودن زرشک، سماق و رب انار به غذاها

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به هنرمندی آقای سیدمحمدصدرا حسینی

o👇 پیام تندرستی
@tandorostan
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

29 Mar 2021 07:31

کودکان در مقایسه با بزرگسالان، سیستم ایمنی و مزاج ضعیف‌تری دارند؛ به‌همین سبب پاکسازی بهاره و رعایت تدابیر طبی ویژه فصل بهار، در کودکان ضرورت بیشتری پیدامی‌کند و به آنها کمک‌می‌کند در کنار افراد مبتلا به بیماری‌های ویروسی چون آبله‌مرغان، اوریون، سرخک، سرخجه و حتی کرونا، یا بیمار نشوند یا دست‌کم یک بیماری آرام و کم‌دردسر را پشت‌سربگذارند.

لازم است جهت پاکسازی و تقویت سیستم ایمنی به‌ویژه در کودکان، موارد زیر را در فصل بهار رعایت‌کنید:

۱. کاهش مصرف غذاهای پرادویه، سرخ‌کردنی و محرک مانند شکلات، قهوه و نسکافه
۲. پرهیزاز مصرف خوراکی‌های با طبع خیلی‌سرد مانند ترشی‌ها
۳. کاهش مصرف غذاهای سنگین و غلیظ مانند شیرینی‌ها، آجیل، کیک و خامه‌زیاد
۴. پرهیز از خوردنی‌های سودازا مانند فست‌فودها، بادنجان، عدس، کلم و...
۵. کاهش مصرف غذاهای گوشتی به‌ویژه گوشت گاو و گوساله
۶. کاهش مصرف غذاهای گرم و خشک مانند تندی‌ها
۷. کاهش فعالیت شدید درکنار ورزش معتدل روزانه
۸. پرهیز از حمام مکرر طولانی

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به هنرمندی سیدمحمدصدرا حسینی

o👇پیام تندرستی
@tandorostan
پیام تندرستی در اینستاگرام👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

21 Mar 2021 11:15

🎉
"شادا بهار
که دست مرا گرفته، نمی‌دانم به کجا می‌برد!
شادا من
که دست بهار را گرفته، به خانه خود می‌برم!

#محمد_شمس_لنگرودی عزیز


✨ سلام
که یاد و نام خداست.

⏳ دقیقه‌ها، ساعت‌ها، روزها و سال‌ها، فرخنده به نام مایند؛ متبرک به حضور ما، حضورمان در هستی.

پس هیچ آنی از آن‌های آفریده خالق، آنگاه که در آغوش مام طبیعت باشیم، بر رنج ما نمی‌فزاید؛ هیچ لحظه‌ای را شوم نباید دانست و هیچ سالی را لعنتی نباید خواند؛ گرچه به غفلتی، از درک حضور عزیز یا عزیزانمان، در رنج شده باشیم.
روزها متبرک به مایند، به حضور.

🙏 بادا که روزهای در پیش، ظرف حضور ما باشند!
بادا که حاضر باشیم!
بادا که از بند غفلت و غیبت وارهیم!

🍀 هر روزتان، نو!

ناصر رضایی‌پور
زینب عباسی
محمدصدرا حسینی
مریم صمدی
زهرا عباسی

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

21 Mar 2021 06:30

⚜ شنبه‌ها با #موسیقی دل‌پرور

حضور در طبیعت، به‌ویژه در فصل بهار، موجب بهبود حال جسم و جان، ازجمله نیکویی خلق‌وخو، شادمانی و احساس هیجان مثبت می‌شود.
این روزها، که شاید به‌خاطر رعایت اصول بهداشتی، از دامان مادر طبیعت دور باشیم، می‌توانیم دست‌کم آوا و انرژی طبیعت را به فضای حضورمان بیاوریم.

با فرستادن این فایل دل‌نواز برای عزیزترین‌هایتان، دل‌شادی و تن‌درستی را به آنها هدیه‌کنید و یادتان باشد 👇

💡 موسیقی خوب، مقوی دل و دِماغ است.

پیام تندرستی 👈
@tandorostan

پیام تندرستی

16 Mar 2021 17:56

‍ #سفره_ایرانی

#آش_سپیدبا

🍱 مواد لازم: (۴-۶ نفر)
۱. بلغور جو یا جو پوست‌کنده: ۱ پیمانه
۲. جعفری و تره: ۰/۵-۱ پیمانه، ساطوری
۳. شنبلیله و گشنیز: ۲ قاشق‌غذاخوری، ساطوری
۴. نمک، زردچوبه، فلفل‌سیاه: به میزان لازم
۵. روغن‌زیتون، آب نارنج یا لیموترش: به میزان دلخواه
۶. کرفس: ۰/۵ پیمانه، نگینی
۷. هویج: ۱ پیمانه، نگینی

♨️ دستور پخت:
#جو را درون دیگ بریزید و حدود ۵-۸ لیوان آب بریزید. شعله را زیادکنید تا جوش‌بیاید، سپس حرارت را کم‌کنید، #هویج و #کرفس را بیافزایید و بگذارید با در نیمه‌باز، همه مواد خوب بپزند. اکنون #جعفری ، #تره ، #گشنیز ، #شنبلیله ، نمک و #زردچوبه را بیفزایید تا سبزی‌ها بپزند. ده دقیقه آخر پخت #روغن_زیتون را بیفزایید تا حرارت زیادی نبیند. پس از گذشت این زمان، شعله را خاموش‌کنید. آش را در ظرف دلخواه بریزید و همراه آب‌ نارنج یا لیموترش نوش‌جان بفرمایید.😋

👩🏻‍🍳 در صورت تمایل به استفاده از بال و گردن مرغ، بهتر است حدود ۵۰۰‌ گرم بال و گردن را پس از شستن و پوست‌گرفتن، در دیگی جداگانه با پیاز بپزید، گوشت‌هایش را جداکنید، به‌همراه عصاره‌ صاف‌شده در پایان پخت به ترکیب اصلی بیفزایید. می‌توانید از عصاره قلم یا پای‌مرغ نیز به جای بال و گردن استفاده‌کنید.

👨🏻‍🍳 دقت‌کنید این آش نباید خیلی‌غلیظ باشد.

👩🏻‍🍳 اگر از جوکامل پوست‌کنده استفاده‌می‌کنید، برای پخت سریع‌تر می‌توانید آن را از شب قبل بخیسانید. ولی بلغور جو و جو پرک نیاز به این مرحله ندارند و در مدت زمان کوتاهتری طبخ می‌شوند.

✍️ به قلم: بانو زینب عباسی

✳️ پسوند "با" در نام‌های غذاهای ایرانی، به معنی آش است، مانند غوره‌با، شوربا، ناربا و سپیدبا یا آش‌سپید.

✅ در پاکسازی بهاره با آش سپیدبا توصیه‌می‌شود فرد روزی سه وعده (و در صورت تمایل، چهار وعده) از این خوراک خوشمزه میل‌می‌کند و در این مدت، جز آب و چای کم‌رنگ، چیز دیگری نخورد.

🍲 این غذا شاید ساده به‌نظربرسد ولی طراحی بسیار هوشمندانه‌ای دارد. درصورت تمایل می‌توانید کرفس و حتی شلغم را در صورت تمایل به این آش بیافزایید ولی تأکید می‌کنم که آش سپیدبا را با ترکیب پایه بپزید تا باورکنید چنین آش ساده‌ای چقدر می‌تواند خوشمزه باشد.😋

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به هنرمندی: بانو زهرا عباسی
~~~~
⚠️ بازنشر این مطلب، تنها با ذکر نام نویسنده و نام و نشان صفحه پیام تندرستی مجاز است.

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

13 Mar 2021 06:30

⚜ شنبه‌ها با #موسیقی دل‌پرور

🎼 ‌حرکت بین چند ملودی ترکی

👤 کیهان کلهر (کمانچه) و اردل ارزنجان (باغلامان)

💽 آلبوم: Kula Kulluk Yakişir Mi (Live In Bursa / 2011)

💡 موسیقی خوب، مقوی دل و دِماغ است.

پیام تندرستی 👈
@tandorostan

پیام تندرستی

11 Mar 2021 11:11

سالروز مبعث پیام‌آور صلح و دوستی، محمد امین، بر همه عاشقان راستی و درستی، با هر دین و مسلکی، خجسته باد!

#دکتر_ناصر_رضایی‌پور

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

06 Mar 2021 20:21

🥣 #سمنو نخستین "سین" از هفت‌سین سفره نوروزی و از #حلوا های فراموش‌شده است، درحالی‌که دسر مغذی‌ و بسیار خوش‌مزه‌ای است.

✳️ سمنو #چاق_کننده است و موجب تعدیل بلغم سر و سینه و جلوگیری از صعود بخارهای معده به مغز می‌شود. پس افرادی که پس‌از غذا دچار #سردرد، سرگیجه یا منگی می‌شوند یا #نزله (خلط) دارند، از سمنو نفع بسیاری می‌برند.

✳️ سمنو می‌تواند قدرت #باروری و #فرزندآوری را افزایش‌دهد به‌ویژه اگر #ناشتا میل‌شود.

✳️ سمنو بدون شکر شیرین می‌شود، چراکه در جوانه گندم آنزیمی وجود دارد که محلول نشاسته را در حرارت بالای ۸۰ درجه سانتی‌گراد، به نوعی قند تبدیل‌می‌کند. آنزیم یک دانه گندم جوانه‌زده برای قندی‌کردن نشاسته یا آرد ۳-۴ گندم کافی است.

✳️ برای به‌دست‌آوردن آرد جوانه گندم [همان آرد سهین که مایهٔ اصلی #سوهان هم هست]، باید جوانه گندم را خشک و سپس آسیاب‌کرد که این کار در خانه خیلی آسان نیست.
راه آسان‌تر، گرفتن شیره جوانه گندم است که در روش پخت سمنو در بخش سفره ایرانی برایتان نوشتیم.

✍ به کوشش بانو زینب عباسی
📷به هنرمندی: آقای سیدمحمدصدرا حسینی

o👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

05 Mar 2021 16:51

‍ #سفره_ایرانی

#سمنو

🍱 مواد لازم:
۱. گندم کامل: ۱ پیمانه
۲. آرد گندم: ۳ پیمانه
۳. بادام درختی: در صورت تمایل

♨️ دستور پخت:
یک پیمانه #گندم سالم را بشویید و دو روز در آب سرد بخیسانید و هرروز آب آن را عوض‌کنید. روز سوم، گندم‌ها را درون یک پارچه نخی بزرگ، بقچه‌کنید و در آبکش بگذارید تا نور نبیند. این گندم را دو روز در جایی با دمای معتدل بخوابانید و روزی ۲-۳بار دستمال نخی روی آن‌ را آب سرد بپاشید تا همه گندم‌ها خوب خیس شوند و در بلندی بگذارید تا آب اضافی آن خارج‌شود و گندم‌ها ترش نشود. در این مدت، گندم از یک سر جوانه‌می‌زند و از سر دیگر ریشه‌می‌دهد.
وقتی جوانه به اندازه خود گندم یا اندکی بلندتر شد، آنزیم قندکننده گندم به بالاترین حد خود می‌رسد. در این هنگام، گندم جوانه‌زده را با آب سرد فراوان بشویید و با چرخ‌گوشت چرخ‌کنید. سپس ۸ لیوان آب ولرم بیفزایید و آنها را توی توری یا دستمال نخی نازکی بریزید و با فشار مشت دست‌ها، حسابی شیره‌کشی کنید.
تفاله‌های گندم را دوباره چرخ‌کنید و ۸ لیوان دیگر آب بریزید و مانند قبل شیره‌اش را بگیرید و باز ۴ لیوان آب روی تفاله‌ها بریزید و دوباره صاف‌کنید. با این روش، همه شیره جوانه گندم خارج‌می‌شود.
از حدود ۲۰ لیوان شیره جوانه گندم (مالت) به‌دست‌آمده، نیمی را درون دیگ بریزید و آرد را روی آن بریزید و چنگ‌بزنید تا خمیر صافی به‌دست‌آید. اگر احساس‌کردید نیاز است که آب بیفزایید، از همان باقیمانده شیره گندم، به اندازه‌ای بیفزایید تا خمیر شل‌شود، طوری‌که با ملاقه بتوان از آن برداشت.
سپس دیگ را روی آتش ملایم بگذارید و هم‌بزنید تا به‌جوش‌بیاید. خواهیددید که مایه، اول کف‌می‌کند و کمی غلیظ می‌شود، ولی پس از چند جوش، می‌بُرد و آب می‌اندازد. اینجاست که محلول نشاسته آرد، به واسطه آنزیم جوانه، مبدل به قند می‌شود و حالت لعاب‌مانند خود را ازدست‌می‌دهد.
اکنون باید با کاردک چوبی دسته‌بلند، مرتباً ته دیگ را بتراشید و مایه را روی آتش ملایم هم‌بزنید و نگذارید ته‌بگیرد. این کار را ادامه‌دهید تا آب مایه، تمام و رفته‌رفته سفت‌شود. در این مرحله، سمنو را سرخ‌کنید، یعنی بدون روغن، خوب تفت‌دهید تا سفت شود و کم‌کم به غلطتی شبیه حلوا برسد. سپس دوباره کم‌کم از مانده شیره جوانه گندم بیفزایید و هم‌بزنید تا گلوله نشود و از هم باز شود و غلظت متوسطی نزدیک به غلظت سمنو پیداکند. اکنون با یک دم‌کنی روی سمنو را بپوشانید و برای ساعتی دم‌‌بگذارید. پس از طی حدود ۰.۵-۱ ساعت، سمنوی شما آماده است.

📚 منبع:
کتاب مستطاب آشپزی از سیر تا پیاز، تألیف نجف دریابندری (با ویرایش فراوان)

🔆 بهترین آرد برای تهیه سمنو، #آرد سبوس‌دار یا همان آرد نان سنگک است.

👩🏻‍🍳 گندم سمنو باید سالم باشد و بتواند سبز شود. چون وجود دانه‌های گندم شکسته که نمی‌تواند سبز شود، در لابه‌لای بقیه گندم‌ها، باعث ترش‌شدن گندم و خراب‌شدن مزه سمنو می‌شود. پس هنگام پاک‌کردن، گندم‌های شکسته را جداکنید.

👨🏻‍🍳 وقتی قد جوانه گندم، به اندازه گندم یا کمی بزرگتر شده، باید رنگ جوانه همچنان نقره‌ای باشد و به رنگ سبز نرسد چون سمنو را بدمزه و ترش خواهدکرد.

👩🏻‍🍳 برای داشتنِ سمنویی منحصربه‌فرد در مزه و رنگ، بهتر است از ظرف #مسی استفاده کنید.

✍ به کوشش: بانو زینب عباسی

✳️ در صورت تمایل به افزودن #بادام یا #گردو و بهره‌مندی از خواص عالی غذایی‌شان، آنها را در اواخر پخت، درون دیگ بریزید.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

🎨 به هنرنمایی: بانو زهرا عباسی

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

27 Feb 2021 13:58

⚜ شنبه‌ها با #موسیقی دل‌پرور

🎼 Beloved, do not let me be discouraged

🪕 Keyhan Kalhor
🎻 Brooklyn Rider

💽 Silent City (2008)

💡 موسیقی خوب، مقوی دل و دِماغ است.

پیام تندرستی 👈
@tandorostan

پیام تندرستی

23 Feb 2021 20:59

‍ .
#سفره_ایرانی

#خوراک_کرفس_آلو:

🍱 مواد لازم: (برای ۵-۶ نفر)
۱. گوشت گوسفندی: ۴۰۰ گرم، خورشتی
۲. ساقه کرفس: ۶۰۰‌گرم، خرد‌شده
۳. برگ کرفس: ۲۰۰ گرم، ساطوری
۴. جعفری: ۱۰۰-۱۵۰ گرم، ساطوری
۵. نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری سرخالی
۶. سیر: ۱ حبه، رنده‌شده
۷. پیاز: ۱ عدد متوسط، نگینی
۸. آلو خورشتی: حدود ۱۵-۱۸ عدد، خیسانده
۹. نمک، فلفل‌سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
۱۰. زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
۱۱. آب نارنج: به میزان دلخواه
۱۲. روغن: به میزان لازم

پیاز نگینی، سیر رنده‌شده و گوشت خورشی را درون تابه بریزید و با درِ بسته، حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان‌بدهید تا گوشت آب‌بیاندازد و پس‌از پخت مختصر و اتمام آب، به روغن بیفتد. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را بیافزایید و تفت‌دهید.
همزمان در ظرفی دیگر، ساقه‌های خرد‌شده کرفس را همراه جعفری و برگ‌های ساطوری کرفس، درون تابه بریزید، در تابه را بگذارید و حدود ۳۰دقیقه با همان بخار حاصل از آب سبزیجات، بپزید و البته چندباری سبزی‌ها را هم‌بزنید.
پس‌از تبخیر کامل آب مخلوط، کمی روغن و نعنا خشک را بیافزایید و مواد را حدود ۵‌دقیقه در روغن تفت‌دهید.
اکنون مخلوط سبزیجات را درون دیگ گوشت بریزید و ۱ لیوان آب بیافزایید و بگذارید روی حرارت خیلی‌کم، خوب بپزد و آب آن کم‌شود.
حدود ۲۰دقیقه پیش‌از پایان پخت، آلو، آب نارنج، زعفران دم‌کرده و نمک را بیافزایید و غذا را بچشید تا مزه آن طبق ذائقه شما باشد.
آب این غذا بسیارکم است و وقتی به روغن افتاد، غذا آماده است. می‌توانید آن را با نان یا برنج نوش‌جان بفرمایید.

✍🏻 با کوشش: بانو زینب عباسی

✳️ طبیعت این خوراک گرم به‌اعتدال است و گزینه خوبی برای فصل زمستان به‌شمارمی‌آید؛ گرچه مصرف آن در دیگر فصول هم منعی ندارد.

✅ خوراک کرفس‌آلو، سنگین نیست و اگر به‌اندازه و به‌همراه کمی نان برشته یا برنج خوب‌پخته میل‌شود، زودهضم بوده، به تقویت معده و کبد کمک‌می‌کند و تاثیر خون‌سازی نیز دارد.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

📸 به هنرمندی: بانو زهرا عباسی

✳️ بازنشر این مطلب، تنها با ذکر نام نویسنده و نام و نشان صفحه پیام تندرستی مجاز است.

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

19 Feb 2021 09:26

‍ #سفره_ایرانی

#آش_شلغم

🍱 مواد لازم: (برای ۵-۶ نفر)

۱. #شلغم: ۷۵۰ گرم
۲. #برنج: نیم لیوان
۳. پیاز: ۱-۲ عدد
۴. گوشت گوسفندی: ۲۵۰ گرم، چرخ‌کرده یا مغز ران
۵. #لپه: یک‌چهارم لیوان
۶. زردچوبه: ۱ قاشق مرباخوری
۷. نمک و فلفل: به میزان لازم
۸. روغن: به‌میزان کافی

♨️ دستور پخت:
اگر گوشت چرخ‌شده باشد، آن را با کمی نمک و یک عدد پیاز رنده‌شده مخلوط‌کرده، کوفته‌ریزه درست‌کنید و کمی در روغن، سرخ کرده، کناربگذارید.
اما اگر گوشت، مغز ران باشد، آن‌ را به شکل قیمه خردکرده، با پیاز سرخ‌کرده تفت‌دهید. سپس مقداری آب بریزید، لپه را بیافزایید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.

👩🏻‍🍳 بهتر است اگر کوفته‌ریزه دارید، پس‌از گذشت نیمی از زمان پخت لپه، کوفته‌ریزه‌ها را بیفزایید، چون زمان پخت‌ کوفته‌قلقلی کمتر است.

در مرحله بعد شلغم‌ها را پوست‌کنده، رنده‌کنید و داخل مخلوط گوشت و لپه بریزید.
برنج را نیز بشویید و با زردچوبه، نمک و فلفل به مخلوط بالا بیافزایید. حرارت را ملایم کنید تا تمام مواد آش بپزد و خوب جابیفتد. موقع کشیدن آش، کمی نعناداغ روی آن بریزید.

📚 منابع:
۱. کتاب هنر آشپزی، تألیف خانم رزا منتظمی
۲. کتاب آبدست طبیب، تألیف استاد #محمد_عبادیانی

✍🏻 به کوشش: بانو زینب عباسی

✅ شلغم خوب‌پخته، به‌ویژه در آش شلغم، برای کاهش علائم #سرماخوردگی، #انفلوآنزا و کرونا، و دفع #خلط سینه و همچنین تقویت ایمنی بدن و پیشگیری از سرماخوردگی در کودکانی که زیاد سرما می‌خورند، بسیار مفید است.

🍲 این آش، برای تقویت بیماران کم‌توان با گوارش ضعیف، رفع #یبوست و کاهش عوارض #شیمی_درمانی و #پرتودرمانی و... مفید است.

🦠 این آش را این روزها می‌توان برای پیشگیری از ابتلا به #کرونا، در دوره درگیری با بیماری جهت تقویت قوا، و
در دوران نقاهت #پساکرونا توصیه‌کرد.

#دکتر_ناصر_رضایی_پور

⚠️ این نوشتار اختصاصاً برای کانال پیام تندرستی نوشته‌شده و ذکر نام نویسندگان و منبع، در نقل آن اخلاقی و الزامی است.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

17 Feb 2021 09:17

‍ جوانه‌های حبوبات سرشار از آنزیم‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند و قرن‌هاست که به دلیل فواید غذایی و خواص دارویی، مورد استفاده قرارمی‌گیرند.
امروزه نیز مصرف جوانه‌های حبوبات رایج‌شده و خواص فراوان آنها مورد توجه قرارگرفته‌است.
خوب است بدانید که خواص دانه‌ها پس‌از جوانه‌زدن، به بیشترین مقدار ممکن می‌رسد.

✳️ هنگامی که صحبت از جوانه می‌کنیم، بیشتر جوانه #ماش درنظرمی‌آید، اما از دانه‌های بسیاری چون #یونجه، #شبدر، انواع #لوبیا، #نخود، #گندم و شبیه آنها می‌توان جوانه تهیه‌کرد.

✳️ جوانه‌ها در گروه سبزیجات قرارمی‌گیرند اما ترکیبات بسیار بهتر و بیشتری نسبت به این گروه دارند.

✅ جوانه حبوبات، منبع غنی انرژی و مواد مغذی است. جوانه‌ها بهترین منبع آمینواسیدها (پروتئین)، ویتامین‌ها و مواد معدنی و همچنین میزان بالایی فیبر هستند. آنها دارای انواع ویتامین‌های A، B، C، D، E و K‌ ، اسیدفولیک، آهن، پتاسیم، کلسیم، فسفر، منیزیوم و روی هستند. دیگر خواص غذایی جوانه‌ها بنا به نوع آنها متفاوت است.

🍀 در فرآیند جوانه‌زدن، دانه‌ها تغییرات زیادی می‌کنند:
نشاسته تبدیل به گلوکز و فروکتوز می‌شود؛ پروتئین با کمک آنزیم‌های درون دانه، هضم و تبدیل به آمینواسید و پروتئین‌های قابل‌هضم برای ما می‌شود؛ و آب، ویتامین‌ها و مواد معدنی درون دانه افزایش‌می‌یابد.
ویتامین B12 معمولا در گیاهان دیده نمی‌شود اما به دلیل این تغییرات، در جوانه‌ها موجود است.

☘ ازآنجاکه در روند جوانه‌زدن میزان ویتامین‌ها و پروتئین‌های قابل‌هضم، افزایش‌یافته و میزان انرژی و کربوهیدرات‌های موجود در دانه کاهش‌می‌یابد، جوانه‌ها فرد گرسنه را خیلی‌زود سیر می‌کنند و خاصیت چاق‌کنندگی نیز ندارند.

✍🏻 به کوشش: بانو زینب عباسی

📚منابع:
۱. پایگاه اطلاع‌رسانی وزارت بهداشت
۲. گروه ترجمه پارسی طب
۳. سایت تبیان

✅ با ارسال این پست برای دوستان‌تان به بهتر دیده‌شدن آن و درنتیجه پخش‌شدن پیام‌های اصیل و مستند طب ایرانی و گسترش تندرستی کمک‌کنید.

o 👇 شبکه پیام تندرستی
@tandorostan

پیام تندرستی را در اینستاگرام دنبال‌کنید. 👇
Instagram.com/tandorostan.ir

پیام تندرستی

13 Feb 2021 08:28

⚜ شنبه‌ها با #موسیقی دل‌پرور

🎼 Journey

👤 Mark Eliyahu

💽 Sands (2010)

💡 موسیقی خوب، مقوی دل و دِماغ است.

پیام تندرستی 👈
@tandorostan