Куриновый бульон

16 Oct 2016 15:08

Наслаждаться сезоном гранатов нужно не на рынках (на Даниловском 800 р за кг), а в темных переулках и у метро. Там они по 130 за кг. Я взяла последние вообще за 100. Выжала сок. Немного здоровья на мое больное горло.

Куриновый бульон

13 Oct 2016 20:50

Если вам нужно заявиться в гости с алкоголем, рассмотрите нетривиальный вариант. Это пиво, ламбик. Выглядит очень нарядно. На вкус кислое, больше похоже на шампанское, на любителя, конечно. 0,375 за 350 рублей. Бывает еще 0,75.

Куриновый бульон

13 Oct 2016 11:39

Праздник к нам приходит. В посылке из Испании. Сыр, колбаса, испанская кулинарная книга (!). Спасибо, ДД, за эту горячую испанскую радость

Куриновый бульон

13 Oct 2016 09:01

Замариновала папину розовую редьку. Уксус, вода, сахар, соль, специи. Обожаю маринованный редис/редьку!

Куриновый бульон

11 Oct 2016 22:07

Еще делала пельмени. Решила провести эксперимент с тестом — добавила гречневой муки (1:1 с пшеничной) с ней довольно сложно, ведь в ней нет глютена, тесто получается не совсем привычным, не таким эластичным и рвется. Заливала муку кипятком, такой метод я люблю, тесто получается гладким.
Проблема в том, что, как и гречневая лапша, например, тесто после варки стало очень мягким. Мне не хватало упругости, оно прям как каша было. Но предмет интересный, буду пробовать и другую муку в подобных целях.

Да, в кадре большая рюмка! Но!!! Это народное средство – водка с имбирем и медом, потому что я приуныла и боюсь заболеть. Здесь нужно добавить, что в народные средства я так себе верю, но магия вокруг этого меня очень привлекает.

Куриновый бульон

10 Oct 2016 13:37

На Новослободской есть азиатский магазин. Конечно, я купила блестящую губку для посуды.

Куриновый бульон

10 Oct 2016 12:55

Что правда, то правда

Куриновый бульон

08 Oct 2016 17:37

Ребята сказали, что грибники, которые помогали собирать экспонаты, жутко обрадовались, что можно собирать ВСЁ, а не только элитное и съедобное. Фестиваль первый. Маленький. Но пронизанный духом энтузиазма, созданный маленькой группой людей, которые просто жутко прутся по этому предмету. Такие начинания обязаны быть замеченными и совершенно точно будет еще фестиваль.
Следите за ребятами в фб, Кооператив Грибные Культуры, заходите к ним в Грибное Место на Даниловском, где скоро откроется кафе с веганской едой (они сами делают и распространяют темпе, кстати).

Куриновый бульон

08 Oct 2016 16:02

Вот это вообще круто. Настойка на ягеле. Крепкая. Аромат грибов – вау. Пробовали еще на белых грибах, но она очень жесткая, 75 градусов.

Куриновый бульон

07 Oct 2016 12:24

Жечь еду это нормально. Конечно, в том случае, если так задумано. Можно задумать пожечь лук, помидоры, болгарские перцы и другие овощи. Жечь можно в духовке, на гриле, под грилем в духовке, на чугунной сковороде и даже прямо на огне газовой конфорки. Из этих обожженных перцев я сделала соус. Лук можно использовать при подаче блюд. Помидоры опять же, в соус.
По-английски это все называется charred. Charred octopus, charred eggplant.

В книге ресторана Gjelina много чего горелого. Пицца, овощи опять же. Смешно на Амазоне читать отзывы типа "дурацкая книжка, там же все горелое. Одна звезда!"

В ресторане Commissary (Кореятаун, отель Line) известного шефа Роя Чоя есть жженые разноцветные морковки с зеленым соусом, которые наделали много шума. Какой-то критик разнес их в пух и прах. Что привело толпы людей в ресторан попробовать, что там за отстойные морковки дают. Они норм, я ела.

Ревью ресторана http://www.latimes.com/food/la-fo-gold-commissary-20141018-story.html

Куриновый бульон

07 Oct 2016 09:44

Утро так себе доброе. От моего совета оно добрее, может, и не станет, но если вы, например, заболели, то лайфхак про имбирь будет кстати. И он очень короткий.
Имбирь удобнее всего чистить чайной ложкой. Держать ее как нож и соскребать шкурку краем черпала (вроде это так называется).

Куриновый бульон

02 Oct 2016 16:43

Очень характерный для местности ассортимент выпечки. Наверное, правильно сказать выжарки, потому что почти все жареное. Да, пирожи жарят. И я даже люблю такие пирожки. Но не в этом магазине.
Обратите внимание на изделие "Ливерпуль". Остроумие зашкаливает.

Куриновый бульон

01 Oct 2016 15:03

У друзей семьи в самом центре города дом. И огород. До сих пор осталось немного клубники, помидоры, перец, вишня, зелень, слива, виноград, выросла огромная тыква.

Куриновый бульон

30 Sep 2016 14:21

Еще мир точно станет лучше, когда рынки/магазины/производители/блоггеры перестанут писать, что продукт "не только и вкусный, но и полезный". Кого это волнует? Меня вот не волнует, полезна ли эта цветная капуста или нет. Она вообще может быть полезной? Овощи все хороши как бы. Но не потому что у вас там от них перестанут волосы выпадать или кровь быстрее по венам побежит.

Куриновый бульон

29 Sep 2016 20:21

Очень. Очень важный текст. Нужно больше таких текстов. Максимально много. Расскажите об этом детям, друзьям (бабушкам бесполезно, их "мыть мясо" и "ТАМ ЖЕ САЛЬМОНЕЛЛА" уже ничем не выведешь). И тогда мы будем жить в прекрасном вкусном мире.

https://daily.afisha.ru/eating/2993-8-glavnyh-zabluzhdeniy-o-myase/

Куриновый бульон

15 Oct 2016 16:08

На кухне, конечно, важна безопасность и правильное обращение с продуктами. По неосторожности и незнанию можно причинть вред себе и тем, для кого вы готовите.
Всем известно, что горячее в холодильник убирать нельзя. Не только, потому что можно испортить холодильник, фиг бы с ним. Если накрыть, например, горячий бульон крышкой, вы создаете идеальную среду для размножения бактерий. Хорошо, если он начнет вонять и покроется пеной, так вы его хотя бы выбросите. Но он может быть подпорчен слегка без явных признаков и вам потом может быть нехорошо. В идеале на проф кухнях стоит шокер, который позволяет быстро охлаждать продукты. Как минимум, ледогенератор (в этом случае емкость с бульоном ставят в раковину, полную льда).
Если нет возможности остудить бульон/суп/жаркое полностью, накройте теплый продукт пленкой/фольгой, сделайте в ней дырки и уберите в холодилник. Это позволит пару выходить и продукт остынет, а не будет квасится под закрытой крышкой. Разложите продукт по небольшим контейнерам, так он остынет быстрее. Кремы, крупы, готовое мясо можно выложить на плоский противень, чем больше поверхность, тем быстрее остынет.

Куриновый бульон

13 Oct 2016 12:26

Холодает. Продуктовая помощь подступает со всех сторон. Папа прислал немного овощей из Оренбурга.

Куриновый бульон

13 Oct 2016 09:22

А завтрак довольно хорош! Скрэмбл осторожно назвали жареным яйцом. Положили его в питу с салатом и тхиной. Легкий приятный завтрак. 290 рублей.

Куриновый бульон

13 Oct 2016 08:58

Добре утро. Мы ведем прямой репортаж из утра неудачника. Конечно же, я спутала даты и приперлась в Юность на классы сегодня, хотя они были вчера. Что ж, судьба определенно направляет меня. Сейчас направила в Тажин, что напротив Юности и рядом с Головой (Юра Ф., привет). Жду завтрак.

Куриновый бульон

11 Oct 2016 21:57

В это продуктивный вечер дома я сделала несколько заготовок (с разной степенью вероятности, что они будут классными). Это вот ягель, залила его водкой. Пол-литра мне показалось мало, завтра долью еще. Через пару недель может будет пить ароматную настойку

Куриновый бульон

10 Oct 2016 13:15

Я все съела и временно не могу двигаться. Thumbs up всем, кто тоже ест азиатское сейчас, я точно знаю, что такие есть 😉

Куриновый бульон

09 Oct 2016 15:50

Это кейл. Листовая капуста, очень популярная в Америке и Европе. У нас ее мало кто выращивает. Например, София Шатрова, моя знакомая. Оставила работу в банке, да и свалила на поля.

Куриновый бульон

08 Oct 2016 16:12

Еще большая экспозиция в принципе с урожаем. Много сортов всего на свете. Тыквы, яблоки, травы, ягоды и тд

Куриновый бульон

08 Oct 2016 15:38

Так, ребят. Я на грибном фестивале в Аптекарском огороде МГУ. Организовали его мои знакомые, настоящие энтузиасты грибного дела. Фестиваль работает и завтра. Огород осенью сам по себе прекрасен, совместить его посещение с фестивалем – лучше не придумаешь.

Куриновый бульон

07 Oct 2016 11:46

На завтрак буррито йоу

Куриновый бульон

04 Oct 2016 19:50

Папа крутой. Вырастил очень красивую розовую редьку. И я сделала с ней быстрый салат с говядиной. Обжарить мясо с луком, чесноком, соевым соусом. И овощи свежие.

Куриновый бульон

02 Oct 2016 15:50

Папа тоже огородник еще тот. Вырастил бок чой (объяснила, что должен быть размером поменьше), кучу разного лука (забрала домой порей), тархун, зеленую и розовую редьку (взяла), ну и там разного по мелочи. Из интересного трава бораго, листья которой на вкус как огурец. Говорит сажал как-то артишоки, но не понял, когда их надо срывать и дал им расцвести 🙄.
В общем, придумаю папе на следующий год ассортимент. Кейл, арбузный редис, фиолетовую морковь и желтую цветную капусту.

Куриновый бульон

30 Sep 2016 21:52

Господи, чем я занимаюсь в час ночи

Куриновый бульон

30 Sep 2016 13:24

Пьем сидорок из банок из-под варенья. Другой посуды нет. Еще тетя не пользуется вилками. Принципиально их не любит.

Куриновый бульон

29 Sep 2016 19:58

Пожалуй, в Оренбург, стоило ехать. Ради пельменей.